Aurinkokuivatut viikunat

[Järjestelmänvalvoja,]

Aurinkokuivatut viikunat

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
viikunat
sokeria

Keittomenetelmä

• Järjestelmänvalvoja,vähän aiheesta, mutta en tiedä minne lisätä pyyntöni.
• Ehkä tiedät mitä ja mikä tärkeintä, kuinka viikunoilla voidaan tehdä. Nyt hän laulaa, mutta en tiedä mitä tehdä hänen kanssaan.
• Minulla on se, että se ei ole kovin suuri, ei niin maukas kuin Abhasiassa tai Keski-Aasiassa, suuren saksanpähkinän kokoinen.
• En voi ajatella mitä tehdä sen kanssa. Kuivaus kuten sirut eivät ole maukkaita (ruoho), hillo, kompotit eivät ole miellyttäviä. Kuivattuna koko kuivattu yrttipussi jää.
• Ehkä kuivun väärin ja on joitain temppuja?
• Samaan aikaan pidän todella kuivatuista viikunoista, jotka on tuotu Abhasiasta.
• Jos pystyt neuvomaan jotain, olen erittäin iloinen.
• 
• 

Merkintä

Kuivaus on yksi vanhimmista ja helposti saatavilla olevista menetelmistä elintarvikkeiden pitkäaikaisessa varastoinnissa kuivattamalla. Dehydraation säilyttävä vaikutus perustuu mikro-organismien elintoiminnan lopettamiseen, kun elintarvikkeiden kosteuspitoisuus on alle 15%. Säilytysmenetelmänä kuivaus on eräänlainen luonnollinen auringon kuivaus ja sitä käytetään pääasiassa kalojen (särki, oina, vimbetit) säilyttämiseen. Menetelmän haittoja ovat rakenteelliset ja kemialliset muutokset säilykkeissä, vitamiinien ja entsyymien osittainen menetys, tartunnan mahdollisuus ja yleinen saastuminen.



Viikuna, viinimarja, viikunapuu, viikuna, viikuna - samannimisen subtrooppisen puun tai pensaan hedelmät (infruktuuri) enintään kolmen, viiden lohen karkeiden lehtien ja pienten kukkien kanssa, istuen astian sisäpuolella, joka muuttuu infruktuuriksi lannoituksen jälkeen. Yhdistetyt hedelmät ovat litteästi pyöristettyjä tai pyöreitä päärynän muotoisia, purppuraisia, kylkiluita, joissa on pehmeää keltaista mehukasta ja makeaa massaa.

Viljelty Välimerellä ja Aasiassa; entisessä Neuvostoliitossa - Krimillä, Kaukasuksen Mustanmeren rannikolla, Transkaukasiassa ja Keski-Aasiassa.

Viikunat ovat herkku ja erittäin ravitseva ruokavalio. Sisältää jopa 18% sokereita (pääasiassa glukoosia ja fruktoosia), 5,4% pektiiniaineita, 6% proteiineja, 3,1% rasvaa, 3,2 mg% rautaa, orgaanisia happoja (sitruuna-, omenahappo, etikka), entsyymejä, vitamiineja (karoteeni, Bb Br, PP, C).

Sitä kulutetaan pääasiassa kuivatussa muodossa, koska tuoreita, täysin kypsiä viikunoita ei voida säilyttää eikä kuljettaa. Kuivattuilla viikunoilla on miellyttävä maku ja korkea sokeripitoisuus (yli 70%); sitä käytetään jälkiruokana ja muiden hedelmien kanssa sekoitetuissa kompoteissa. Jam valmistetaan siitä. Parhaat lajikkeet: Abhasian violetti, Kadota, Adrianmeri, Smena, Napoli-päivä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kreoli-viikuna vanukas (Gaala)

Salaatti "Meloni, viikunat ja jalojuusto" (Meloni- ja vesikrasasalaatti Honey-Marcona-mantelikastikkeella) (nadka)

Punainen sinappi ja viikunat (Akimell)

Vastaan:

KUIVATUT VIIKUNAT

Ensimmäinen tapa kirjasta.
Pienet, keskikokoiset ja suuret, kypsät ja ei täysin kypsät hedelmät otetaan, kuoritaan varret, pestään, kuivataan, pistetään, ripotellaan rakeistetulla sokerilla (150-200 g / 1 kg) ja pidetään 10 tuntia 22-24 ° C: n lämpötilassa. Mehu valutetaan, hedelmät kaadetaan jälleen rakeistetulla sokerilla (150-200 g / 1 kg) ja pidetään samoissa olosuhteissa.
Mehu valutetaan, yhdistetään ensimmäiseen ja purkitettuun. Kuuma siirappi kaadetaan massaan, joka valmistetaan nopeudella 250-300 g rakeistettua sokeria ja 250 g vettä / 1 kg, ja inkuboidaan 7-9 minuuttia 90 ° C: n lämpötilassa. Lisäksi kuivaus suoritetaan samalla tavalla kuin kirsikan kuivaus https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Toinen tapa: voit yrittää kuivata sen helpommin tyhjentämättä ensimmäistä mehua ja käyttää sitä sokerisiirapin valmistamiseen, kuten tein KUIVATTUJEN PUIDEN reseptissä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Onnea, odotamme raporttia

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos reseptistä.
Tietysti olen juuri kuivunut, mutta täällä tarvitsemme jalostuksen sokerilla. Se on jo mukavan makeaa. Voinko kaataa sitruunaa?) Mutta teen sen ensimmäisen kerran tarkasti reseptin mukaisesti.
Nyt meidän on odotettava uuden kypsymistä. Heitin ne kerätyt 3 kg, ne alkoivat homeutua, tuuli potkaisi kypsät (en poimi sitä maasta). Joten sinun on odotettava, kunnes uusi erä kypsyy. Ilmoitan ehdottomasti.

[Lyi]

Lyi, kiinnitä huomiota, on parempi kuivata sokerilla, joka ei ole aivan kypsiä hedelmiä, lämpökäsittelystä ne voivat tulla hyvin pehmeiksi eivätkä säilytä muotoa - ajoivat persikoilla

Ja sitten hedelmien makeus kuivauksen / kuivumisen jälkeen on täysin erilainen, hapan, niin ehkä tarvitset sokeria?

[Lyi]

Lyi, kiinnitä huomiota, on parempi kuivata sokerilla, joka ei ole aivan kypsiä hedelmiä, lämpökäsittelystä ne voivat tulla hyvin pehmeiksi eivätkä säilytä muotoa - ajoivat persikoilla
Ja sitten hedelmien makeus kuivauksen / kuivumisen jälkeen on täysin erilainen, hapan, niin ehkä tarvitset sokeria?

Kiitos että muistutit minua.
Loppujen lopuksi yritän olla syömättä kypsymättömiä viikunoita raakana, koska ne vapauttavat vatsalle haitallista raakaa mehua (maitoa).
Mutta lämpökäsittelyn jälkeen mielestäni se ei ole välttämätöntä, ja on tärkeämpää, että se ei hajoa.

Järjestelmänvalvoja, ilmoitan!
Tänään sirotellin viikunat sokerilla. Teen sen toisena vaihtoehtona. Näen, antavatko viikunat mehua illalla. En ole varma, koska viikunoiden ylempi tiheä pussi on hyvin tiheä, vaikka viikunat ovat ylikypsät ja sisällä on kiinteää nestemäistä hunajaa, se on kuiva päältä. Sitten tulee muotti.
Jos ei ole mehua, sinun on keitettävä siirappi?
Seuraavaksi teen kirsikkavaihtoehdon mukaan.
Ehkä se onnistuu.

Kuiva juuri, se ei ole pelottavaa! Kuivausprosessin aikana se kuivuu hyvin

Kehotan sinua tarkkailemaan prosessia jatkuvasti, tarkastelemaan kaikkia valmistus- ja kuivaus-, kuivaus- ja kuivumisvaiheita - se auttaa hallitsemaan ja puuttumaan ajoissa ja auttaa luomaan oman reseptin jokaiselle hedelmälle.
Juoksen myös niin ruukuista kuivausrumpuihin ja takaisin

Rakastan viikunoita vain tuoreita, erittäin kypsiä, kuivattuja, herkullisia, mutta erittäin makea minulle
Ja erittäin tuore, kallis, ostamme palalta

Järjestelmänvalvoja, ilmoitan!
Ehkä se onnistuu.

Kuinka haluat sen tapahtuvan

Raportti jatkuu ...
Kuten reseptin mukaan seuraa, siirrin viikunat 10 tunnin kuluttua toiseen ruokalajiin, ja sokeri oli vain märkä, mutta mehua ei ollut, laitoin dolgarit yhdessä yhden sitruunan mehun kanssa Kukuun ja lisäsin sokeria reseptin vaatimalla tavalla.
Laitoin viikunat kiehuvaan siirappiin ja keitin 5 minuuttia Cookin haudun päällä (oli tarpeen käyttää vähemmän ja laittaa pieniin annoksiin). Hän antoi siirapin valua siivilän läpi ja asetti sen sitten kuivemmalle alustalle, mutta jätti sen valumaan yöksi, siirappi tippui edelleen.
Nyt puolivalmiissa tuotteessa viikunat ovat täsmälleen sellaiset kuin niiden pitäisi olla kuivattuina, kauniita, kiiltäviä, mutta makeita, oli tarpeen lisätä toinen sitruuna. Tänään se kuivuu koko päivän kuivausrumpussa 30 * ja mielestäni se kuivuu pitkään.
Lisäsin toisen sitruunan vapautuneeseen siirappiin ja keitin sen ja luulen käyttävän sitä sokerin sijasta seuraavassa erässä.
Otin valokuvan, lähetän sen, kun prosessi on valmis, eli kaikki on kuivaa.
PS. Kuinka se säilytetään? Voinko aloittaa saumauksen? Jääkaapissa ei ole paikkaa.
ROMA, KIITOS! : ruusu: Ja sitten viikunani vain putosivat maahan ja muurahaiset söivät ne, emme syö yli 2-3 kappaletta päivässä raakana.

[Lyi]

Lyi, onko kuivausrumpussa yli 30 * C: n tila?
On suositeltavaa asettaa ensin vahva tila, ja voit lopettaa kuivumisen matalalla.

Missä kuivua?
Jos se on hyvin kuivunut, voit kuivua paperipusseissa.
Kesäkurpitsaani ja luumuni makasivat maljakossa useita päiviä, kuivuneet hieman, mutta käyttäytyivät arvokkaasti.

Minusta näyttää siltä, ​​että jos hedelmät ovat hyvin kyllästettyjä makealla siirapilla (sokerisäilöntäaineella) ja kuivuneet hyvin, ne olisi varastoitava hyvin.

Minulle tämä on myös uusi asia, ennen sitä tein vain aurinkokuivattuja tomaatteja ja pidin niitä pakastimessa.
Luin paljon tietoa ...mutta miten käytännössä ... katsotaanpa

Lyikun olet valmis, lähetetään kokemuksesi erilliselle kirjoittajaaiheelle tietysti puolestasi

[Lyi]

Lyi, onko kuivausrumpussa yli 30 * C: n tila?

Lyikun olet valmis, lähetetään kokemuksesi erilliselle kirjoittajaaiheelle tietysti puolestasi

Kyllä, kuivausrummulla on tila vielä 40 *, 60 * ja muille.
Onko järkevää lisätä sitä nyt?
Erillinen aihe, IMHO, ei ole mitään järkeä aloittaa.
Ensinnäkin, tämä on puhtaasti resepti, mikä tarkoittaa ansioitasi ja kaiken pitäisi olla aiheessasi.
Toiseksi erillinen aihe menetetään, mutta täällä tarvitsee sen heti, joka sitä tarvitsee.

Kuivaus on suositeltavaa aloittaa korkeassa 60 * C lämpötilassa, jotta hedelmät tarttuvat välittömästi, kuivuminen alkaa, kuivuminen alkaa ja sitten loppupäässä voidaan kuivata 30 * C: ssa.

No, tämä ei ole minun resepti, kirjasta ... ja minä itse opiskelen kanssasi, lähetän mitä tiedän ja luen

Ja viikunat ovat alkuperäinen resepti! Ja jos teet sen, niin tulevaisuudessa se näyttää hyvältä erillisenä aiheena, valokuvalla ja tuo paljon hyötyä niille, jotka haluavat - mutta eivät tiedä miten

Tässä on kuvaraporttini:

Tämä on 2,5 kg viikunoita kuivattavaksi

lämpökäsittely paikassa Kukushka 1054


Kuivatuksi valmistetut viikunat lämpökäsittelyn jälkeen

Viikunat kuivaamisen jälkeen päivittäin, hieman yli kuivuneet, valmistettu erityisesti parempaan säilytykseen


Viikunat osoittautuivat maukkaammiksi kuin eteläisillä markkinoilla myydyt, sitruunan lisääminen tuntuu (tarvitset enemmän), joten se ei ole niin sokerinen makea.
Järjestelmänvalvoja, jos haluat siirtyä erilliseen aiheeseen, mutta muista ilmoittaa itse kirjoittajana, koska olen juuri valmistanut reseptisi mukaan. Tärkeintä on resepti.

[Lyi]

Lyi, tuli upea raportti. Ja viikunat ovat niin kauniita!
On mukava kuulla, että se maistuu markkinoiden paremmalta.Talvella olet viikunoiden kanssa!

KIITOS!

Teen erillisen aiheen, mutta resepti ei ole minun - otettu kirjasta ja esityksestäsi

Jos vain viimeinen valokuva olisi tehty suuremmaksi, se olisi selkeämpi

Tänään toinen erä tuoreita viikunoita täytettiin edellisestä erästä jäljellä olevalla mehulla. Oli 1 litra viikunamehua, keitetty sitruunalla, kylmä (jääkaapista), katsotaanpa, mitä tällä kertaa tapahtuu.
Jatkuu...

Jatketaan aihetta ...
Hän kaatoi siirapin, lisäsi toisen sitruunamehun, keitti ja pani viikunat.
Tällä kertaa tein kaiken Panasonic MV: ssä, aluksi uunissa, sitten kun laitoin viikunat, keitin sen kiehuvaksi, pidin hauduttamassa 3 minuuttia, sammutin MV: n kokonaan ja jätin viikunat MV-kulhoon, kunnes kaikki muuttui läpinäkyväksi, kastetuksi mehussa. Ota viikunat varovasti siivilään, siirappipinoon ja sitten kuivaajaan.
Tein alussa 50 *, en suosittele sen tekemistä, sain karamellikuumaa. On parempi kuivua alusta loppuun 30 *, kunnes se on täysin kypsynyt.
En edes halua verrata makua markkinoiden kanssa. Paljon maukkaampaa.
Tällä kertaa siirappi tyhjennettiin ja kehrättiin, koska se osoittautui epätavallisen maukkaaksi, sakeudeltaan paksuksi kuin hunaja ja mahtava maku.
Teen seuraavat erät uudelleen kaatamalla sokeria jne.
Järjestelmänvalvoja, kiitos vielä kerran, ajatelkaa, niin monta vuotta viikunani ovat makanneet maassa eikä kukaan ole syönyt niitä, mutta nyt talvella se osoittautui herkulliseksi herkuksi.

[Lyi]

Hei, Lyi .

Voinko pyytää teiltä pari kuivattua-kuivattua hedelmää näytteeksi?

Siksi olen kokeillut kuivattuja viikunoita, en ole koskaan tavannut viikunoiden makua paremmin kuin hillossa. Ilmeisesti maku paljastuu paremmin siirapissa.

Ihmettelen, missä tällaisia ​​viikunoita myydään, en ole nähnyt kaupungissani

Ihmettelen, missä tällaisia ​​viikunoita myydään, en ole nähnyt kaupungissani

mitä "sellaista"?
jos se on nykivää, niin se tuodaan meille Turkista

Hyvää päivää sinulle, Sens!
Luuletko paketin tavoittavan sinut?
Sitten lähetän, kirjoitan osoitteen henkilökohtaiseen.
Kerro meille, miten teet viikunahilloa. Minulla on jo ollut 3 vuotta, ja hillo ja viikunakompotti katoavat kellarista, kukaan ei halua syödä.
En tiedä miten kokata sitä.
Ja sitten, en tiedä millaista viikunaa sinulla on, minun ei ole suuri (saksanpähkinät) ja paljon vähemmän maukas kuin Abhasiasta. Ehkä siksi en saa hilloa, mutta Romin-resepti kuivatuille viikunoille osoittautui hyväksi.

missä asut? jos kaukana, sinun ei pidä huijata.

Tätini tädin viipaleiden resepti

Ensimmäinen päivä.

1. Otamme 1 kg viikunoita 1-0,8 kg. Sahara.

Sokerin määrä riippuu viikunan makeudesta ja halutusta tuloksesta. Minusta tuntuu, että Lyi-viikunat vaativat jopa 1,2 kg sokeria, koska ne ovat pohjoisia. Mutta on myös positiivinen asia - Louis'n viikunat eivät kiehu, mutta säilyttävät muotonsa.

2. Ruoanlaittovälineet on paremmin valmistettu alumiinista tai kuparista. Emalissa se palaa.
3. Täytä viikunat sokerilla, anna seistä 3-4 tuntia.
4. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja pidä 30 minuuttia.

Toinen päivä.

1. Kiehauta matalalla lämmöllä ja keitä 4-5 tuntia.
Kun pisara ei leviä kynsiin, se on tehty.
2. Kaada heti purkkeihin, kääritään ja "kääri purkit" peitteisiin ja tyynyihin pitämään lämpimänä pitkään.

missä asut? jos se on kaukana, sinun ei pidä huijata

Sens, anteeksi vastauksen viivästymisestä. Kaikki meni tyhjiin kohtiin.
Asun 60 km päässä Anapasta. Tietenkään nämä eivät ole subtrooppiasi, ja viikunamme ovat erilaisia. Jos vain kuivatat viikunamme kuivausrummussa, saat mauttoman yrttipussin, ja jos kastat sen sitruunasiirapilla, katso yllä oleva Rominin resepti, se osoittautuu herkulliseksi.
Kiitos hillon reseptistä. Tein jotain tällaista itse, mutta kaikki osoittautui sokerimakeiseksi, viikunamme, mutta pidin kuivatuista.
Anna osoite, jos haluat

[Lyi]

Lyi , mutta eikö siellä ole sokerista hilloa?

Kiitos tarjouksesta, mutta pidän hillosta enemmän!

[Lyi]

Lyi , mutta eikö siellä ole sokerista hilloa?

Se tapahtuu, jos laitat vähemmän sokeria marjoihin ja marjoihin niin, että ne eivät ole sokerimakeisia

Kuivatut viikunat ovat kuitenkin erittäin kotitekoisia! En syödä viikunahilloa (vihaan makeisia), mutta nykiminen on herkullista!

Maun asia tietysti

[Sens]

Sens, makuista ei voitu keskustella.
Järjestelmänvalvoja on jo vastannut kysymykseesi, ja olen täysin samaa mieltä hänen kanssaan.
Ja voit yrittää tehdä kuivattuja viikunoita itse tämän reseptin mukaan. Se on hyvin yksinkertainen ja onnistuneesti maukas, ja sitten päättää itse, mikä on sinulle parasta.

Hyvää päivää! Emäntä, kerro minulle, missä tätä kuivattua viikunaa voidaan käyttää? Sivusto vaikutti minuun tänä vuonna säästämällä joukko kuivattuja viikunoita Sotšissa, enkä tiedä mitä tehdä sen kanssa (no, söin pari niistä). Olen itse Uzbekistanista, joten söin vain tuoreita viikunoita ja täysin erilaisen lajikkeen kuin Sotšissa. Mutta viikunat on silti hävitettävä. Lähetä minut jonnekin!

Rakastan tuoreita viikunoita ilman mitään, vain viikunoita ja erittäin kypsiä

Rakastan kuivattuja viikunoita makeisten ja sokerin sijasta!

Toisinaan lisän sen kuivattuihin hedelmäkompottiin.

Kerro minulle, voitko käyttää sitä leivonnassa?

Emäntä, kerro minulle, missä tätä kuivattua viikunaa voidaan käyttää?

Hyvä yskänlääke on keittää kuivatut viikunat, liota maitoon, juoda ja syödä marjoja

Kerro minulle, voitko käyttää sitä leivonnassa?

Voidaan hienonnettu ja lisätä paloina muffineihin ja leipiin

Tytöt, lisätään hilloon pieniksi paloiksi leikattu sitruuna.

Hyvä päivä kaikille. Kiitos aiheesta, erittäin hyödyllinen !!! Tänään tyttäreni ryntää Simferopolissa etsimään kuivausrumpua, heitän sinulle reseptisi.
Me valmistamme viikunoita, juuri siitä, jolla ei ole minne laittaa, tässä on mitä:
Hillo:
Illalla pilkoin muutaman tuoreen appelsiinin ja peitän ne sokerilla, jotta voin mehuttaa sitä yön yli. Seuraavana päivänä jauhan viikunat lihamyllyssä, sekoitan ja keitän lisäämällä sokeria. Teen kaiken tämän silmällä. Oranssi-viikuna-maamerkki on painosta 1–4. Hillosta saadaan alkuperäinen haju ja maku ...
Kokeilin myös viikunakastikkeita lihaa varten, kun löysin valmiita italialaisia ​​Internetistä ...
En tiedä, voidaanko suoria linkkejä antaa. Annan, jos jotain ... valvojat puhdistavat 🔗 ja 🔗

Suoria linkkejä ei voida antaa. Ja hillon resepti lähetetään paremmin Kellari, makeat valmisteet -osioon - siellä se on enemmän kysyttyä, täällä vain kuivamme https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Parempi vielä, keitä hilloa, tee valokuvia ja lähetä oma resepti

Hei kaikki! Lisään sitruunahappoa 1 tl viikunahilloon 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. 1 kg viikunoita. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, se ei ole mukavasti makea, mutta hieman hapan. Jotkut ehdottavat sitruunan lisäämistä sitruunahapon sijaan. Vain sitruuna ei ollut käsillä)))
Ja keitin hilloa kauan - 2 kertaa 5 minuuttia, kolmas kerta vähän kauemmin