Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Halusin kysyä ... Joku lisäsi taikinaan MELLAa. Mikä on lopputulos?
Puuttuuko vastaus? Näyttää siltä lukevan aihetta huolellisesti ... ??
Olkaa ystävällinen ja jakakaa!

[Kuori]

ay .... onko kukaan elossa?
Kuori, panitko taikinan samaan 7 litran astiaan nostamista varten?

RybkA-I valmisti kulichia 500 g: sta jauhoja, ja taikina, 6 litran kattila, ei riittänyt

Ja tässä on kakkuni leikattu. Tämä kestää kaksi, ensimmäinen oli pääsiäisenä. Se osoittautui onnistuneemmaksi, helpommaksi. Yritin tehdä niitä kylmällä yön taikinalla (kuten leivällä), ja sitten kaikki tehtiin tekniikan mukaisesti. Pidän siitä.

Raportoin.

Kaikki, jotka saivat palan kakkua, olivat tyytyväisiä.
Minulla oli mahdollisuus kokeilla suuria ja puolittuneita.
Suuremmat ovat maukkaampia.
Ja yleensä ... sukulaiset alkavat nyt tuntea itsensä riistetyiksi, jos heillä on pääsiäinen ilman minun kakkuja

En minä kerskaile, totean tämän tosiasian. Aikaani saakka toveri Tanya oli puun uimana, ja hänellä oli kaikenlaisia ​​pieniä juttuja, juotavaa, sprinklea. Ja nyt on kasvanut nuori, innokas heimo ... hän, T. Kukaan ei loukkaa Tanyaa, mutta he pyrkivät kakkuni

Tutustuin hiivataikiin noin kaksi vuotta sitten, mutta en koskaan paistanut pastaa - en edes yrittänyt "ylittää" isoäitini maukasta, mehukasta ja namista kakkua.
Mutta tänä vuonna päätin ainakin kokeilla "omia" kakkuja, toisin sanoen erilaisia ​​kuin anoppini ja sisareni valmistamat kakut.
Yritän reseptejä ...
Zest, pidin ensin reseptistäsi.
Tein 1/3 annosta kuivahiivalla (5 grammaa hiivaa 350 grammaa jauhoja kohti). Taikina ja itse taikina eivät nousseet kovin hyvin. Ja valitettavasti en voinut vaivata taikinaa niin, että se putosi käteni taakse
Kaiken tämän vuoksi minulla ei ollut sopivia muotteja, jouduin tekemään pari kotitekoista kalvoa ja paistamaan suurimman osan muffinssipurkkeihin.
Yleensä saimme poikkeuksellisen maun muffinsseja ja kaksi lähes vakiomallista kakkua.
Ja minä sanon teille - nautin todella valmistaa pääsiäiskakkuja. Se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin kuvittelin.
Kiitos, Zest! Teen sen reseptisi mukaan uudestaan ​​ja uudestaan, jotta kaikki toimisi niin kuin pitäisi, koska tämä on hämmästyttävä maku, joka eroaa kaikista aiemmin maistetuista (mitä halusin)

Teen sen reseptisi mukaan uudestaan ​​ja uudestaan, jotta kaikki toimisi niin kuin pitäisi, koska tämä on hämmästyttävä maku, joka eroaa kaikista aiemmin maistetuista (mitä halusin)

iloinen, että resepti tuli tuomioistuimeen))
Toivottavasti kaikki toimii parhaiten toisella yrityksellä

Kiitos Zestille !!!! Kiitos, kaikki sujui hyvin, olin hyvin huolissani, mutta olen nyt varma, että leivon polulla. vuosi.
Arviot ovat ihania, herkullisia sanoja ei ole!

Ja tämä on leikkuri, vähän lasite ...

Nämä ovat niin komeita ensimmäistä kertaa, toivon onnea tänä vuonna!

[Lanna]

Lanna

Toivon, että kaikki menee kuin kellokoneisto ohitettua polkua pitkin))
Onnea myös tänä vuonna

Kerro minulle millainen tarttumaton seos muotteihin?
Jos voitelet muotit tällä seoksella, tarvitsetko paperia?

Kerro minulle millainen tarttumaton seos muotteihin?
Jos voitelet muotit tällä seoksella, tarvitsetko paperia?

Tarttumaton seos: lyö yhtä suurina määrinä jauhoja, auringonkukkaöljyä ja rasvaa, se on se. Ennen paistamista voidelen minkä tahansa muodon harjalla, kaikki leivonnaiset lentävät räjähdyksellä. Säilytän sen jääkaapissa.

Tarvitset paperia, jos haluat "lisätä" lomakkeen korkeutta, mutta silloin et tarvitse tarttumatonta seosta

Hyvää huomenta kaikille! Haluan kokeilla pääsiäiskakkua Myasoedovskayan kanssa, pidin siitä todella
resepti ja arvostelut.
Onko kakku makea vai ei kovin makea?
Kuinka paljon saadaan annoksesta 1 kg jauhoja kohti?
Kiitos vastauksesta!

...
Kuinka paljon saadaan annoksesta 1 kg jauhoja kohti?
Kiitos vastauksesta!

Katso tässä Tein 800 grammaa jauhoja, se kertoo kuinka paljon sain ...

Hei. Vaivasin taikinan pääsiäiskakkuihin. Minusta se osoittautui mielestäni siistiksi. Kuvissa taikina on pehmeää, melkein kuin pannukakku. Ja sain tavallisen tiheyden. Vaivoin käsillä ..... Millaista taikinaa pitäisi olla? Pitäisikö sen tarttua käsiisi? Tai vaivaa, kunnes se jää käsien taakse?

Katso tässä Tein 800 grammaa jauhoja, se kertoo kuinka paljon sain ...

Kiitos avusta))

Hei. Vaivasin taikinan pääsiäiskakkuihin. Minusta se osoittautui mielestäni siistiksi. Kuvissa taikina on pehmeää, melkein kuin pannukakku. Ja sain tavallisen tiheyden. Vaivoin käsillä ..... Millaista taikinaa pitäisi olla? Pitäisikö sen tarttua käsiisi? Tai vaivaa, kunnes se jää käsien taakse?

Kyllä, taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, hieman jyrkemmäksi kuin pannukakkuille. Pitkän vaivaamisen ansiosta gluteeni kehittyy siinä hyvin, se jää käsien taakse.

Hei emännät! Luen luultavasti viikon ajan postituksen Myasoedovsky-pääsiäiskakusta - koko ajan joku repii sen pois, mutta se on niin mielenkiintoista! Tänä vuonna paistan sen varmasti! Vain minulla on kaksi kysymystä käsityöläisemme Zestille. Tänä vuonna etsin todellista vaniljaa, joka on kepissä - milloin se lisätään? Mielestäni kannattaa ensin lämmittää maidolla, mutta olen huolissani siitä, että haju häviää käymisen aikana! Ja paistan ensimmäistä kertaa elämässäni paperimuodoissa - ei tarvitse rasvaa niitä?

[Scarlett]

Scarlett

mukava kuulla, että päädyit tähän reseptiin

Paperilomakkeita ei tarvitse voidella.

mutta vaniljaa ei koskaan käytetty kepillä, en voi kertoa sinulle. Ehkä tytöt, joilla on ollut suhdetta hänen kanssaan, vastaavat?

Lisään yleensä aromeja kaikkien täyteaineiden kanssa - rusinoita, sokeroituja hedelmiä jne.

Eh, on aika palauttaa kypsennysprosessi ja maku myös päässäni

[Kuori]

FSE! ei uusia kokeiluja tänä vuonna! VAIN tämä kakku !!!!
Kuori ,
Puutun käsin. silti sado-maso, mutta jostain syystä koko vuoden myöhemmin muistan tämän manuaalisen vaivaamisen.
Haluaisin selvittää, miten 3 kg jauhoja valmistetaan samanaikaisesti ... tällainen määrä ei mene uuniini, ja jos teen sen osittain, pelkään, että toinen taikinaerä loppuu. mitä mieltä sinä olet?

Hyvää päivää! Hyvä Zest, minua houkutteli pääsiäiskakun resepti, mutta minulla oli kysymys: olemme jo sammuttaneet lämmityksen ja huoneiston lämpötila on noin 22-23 astetta ja taikinan pitäisi kasvaa 28-29 g., Pelkään uunissa (minulla on yleisin kaasu), kerro minulle Ole hyvä, mitä tehdä? Ja tytöt puhuivat myös veden suihkuttamisesta ruiskupullosta, selittävät tämän prosessin: mihin ripotella ja onko se välttämätöntä? Kiitos etukäteen.

, hyvää päivää! Kerro minulle, onko kukaan yrittänyt tehdä tätä kakkua x: ssä? Jos teit, kerro meille, miten teit sen ja mitä tapahtui? Uuni on huono, et voi leipoa kakkuja siinä, haluat kokeilla tätä kakkua, mutta aika on loppumassa. Kerro minulle, pliz, kuinka mukauttaa tämä resepti x \ n: ään!

, hyvää päivää! Kerro minulle, onko kukaan yrittänyt tehdä tätä kakkua x: ssä? Jos teit, kerro meille, miten teit sen ja mitä tapahtui? Uuni on huono, et voi leipoa kakkuja siinä, haluat kokeilla tätä kakkua, mutta aika on loppumassa. Kerro minulle, pliz, kuinka mukauttaa tämä resepti x \ n: ään!

Hei ystävä! Tytöt asettivat kaiken https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=9679.0

Onnea ja herkullisia pääsiäiskakkuja !!!

Tervehdyskumppanit
Tytöt, kakku on raskas, rikas ja kerroksellinen, suosittelen sitä erittäin hyvin Pekalle Zisinkan asettamisajankohdasta lähtien eikä tänä vuonna ole poikkeus
Se ei tule pahemmaksi leipäkoneessa, varmasti

[Ja käyttikö kukaan happoa tässä kulichissa?]

Tytöt, kysymys: Ja käyttikö kukaan happoa tässä kulichissa? Lisäisin sen (ranskalainen nainen on nestemäinen, erittäin aktiivinen ja tuoksuva), mutta minulla ei ole kakkukokemusta, en todellakaan halua pilata kaikkea.

Kuori, hapatteessa on muitakin
Yritin näitä kahta, enkä vieläkään voi päättää, kumpi on parempi.
Kuten viime vuonna, leivon kolmen reseptin mukaan - myasoyedovsky ja nämä kaksi
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Hyvää päivää! Hyvä Zest, minua houkutteli pääsiäiskakun resepti, mutta minulla oli kysymys: olemme jo sammuttaneet lämmityksen ja huoneiston lämpötila on noin 22-23 astetta ja taikinan pitäisi kasvaa 28-29 g., Pelkään uunissa (minulla on yleisin kaasu), kerro minulle Ole hyvä, mitä tehdä? Ja tytöt puhuivat myös veden suihkuttamisesta ruiskupullosta, selittävät tämän prosessin: mihin ripotella ja onko se välttämätöntä? Kiitos etukäteen.

Foorumilla joku kirjoitti, kuinka taikina mahtuu uuniin. Laita se kulhoon hyllylle ja teekynttilät uunin pohjaan. Kaksi riittää minulle. Erinomainen mikroilmasto ja sopii hyvin.

Kiitos neuvoista.

Kiitos vastauksesta, jos teen tarpeeksi aikaa, teen reseptin mukaan kahta tyyppiä ja puhtaasti hapankaalia kirnupiimään. Peruuta tulosten tilaus.

[Kuori]

Kuori, Hei! Ensinnäkin kiitos mestarikurssista!
Ja sitten pari kysymystä. Ensimmäistä kertaa, kun teen kakkuja itse, päätin aloittaa reseptisi ymmärtääksesi itse prosessin. Ja eilen, kun tein taikinaa, sitten ensimmäinen vaivaamisen vaihe, jossa vaivataan jauhoja + maitoa hiivalla, sain niin paksun taikinan, vaivain sen rauhallisesti käsilleni, sitten lisäsin kaiken muun ja sitten sain ongelman, koska tulin ulos taikinapalaa kasaan erilaisia ​​nesteitä, yleensä sekoittimen koukut eivät voineet tehdä mitään, jouduin pullottamaan sen kaiken veitsen yhdistelmään sekoittamaan tasaiseksi. Se sekoittui, mutta ilmeisesti pieniä kokkareita jäi (en uskaltanut kääntyä yhdistelmässä pitkään aikaan, koska en ollut varma, että toimin oikein). No, nyt, kun jo vaivain taikinaa, nämä ilmeiset kokkareet alkoivat näkyä taikinassa täällä ja siellä, kosketuksesta niin kovat pienet taikinapalat näyttävät olevan jauhoja sisällä. Ja vielä, taikinani osoittautui hieman paksummaksi kuin sinun kuvassasi. Vaivasin sitä rauhallisesti käsin pöydälle, taikina on pehmeää, mutta ei tartu käsiini, painava, mutta erittäin miellyttävä työskennellä. Kun löin sitä pöydällä (voitko kyllä? Minulla on tapana, kuten tavallisen hiivan kanssa), valitsin nämä kokkareet niiden ulkonäön aikana, mutta en silti valinnut. Nyt taikina hautuu. Vai onko se vanilliini eksynyt kokkareiksi? onko se mahdollista?
Joten, tällainen kysymys taikinan sakeudesta, onko kyse kaikesta erilaisista jauhoista vai teinkö kovan virheen mittaamalla maidon grammoina, ei millilitroina? Jauhot annettiin tiukasti reseptin mukaan. Jos kaikki käy ilmi, niin huomenna ajattelen leipoa uudelleen (tänään minulla on niin sanottu koulutus). Mitä minun pitäisi tehdä huomenna? Anna vähemmän jauhoja ja vertaa taikinaa valokuviesi kanssa vai annatko edelleen sitä tiukasti reseptin mukaisesti?

Lozja
Zestiä ei ole vielä, yritän vastata. Taikina voi olla myös monitoimikoneessa - ei mitään syytä huoleen. Oli jauhettava, kunnes kokkareet hävisivät. Kun seuraavan kerran lisää vähemmän jauhoja tai lisää nestettä, kakut ovat pehmeämpiä ja ilmavampia pehmeästä taikinasta. Onnea

Voitteko leipoa kakkuja tästä taikinasta leipäkoneessa?

Ja olet valmis sekoittumaan niin paljon yhden kakun vuoksi: lyö valkoiset, jauhaa keltuaiset, pidä taikinaa ... Jos näin on, niin laske 400-500 g jauhoja ja mene

Ja olet valmis sekoittumaan niin paljon yhden kakun vuoksi: lyö valkoiset, jauhaa keltuaiset, pidä taikinaa ... Jos näin on, niin laske 400-500 g jauhoja ja mene

Laskelma on jo tehty:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Jos jaamme puolet siellä annetuista numeroista 2/3 normista, saadaan jauhojen kokonaismäärä 330 grammassa.
Koska 500 gramman jauhojen valmistaminen HP: ssä - se voi loppua ämpäriin, tämä taikina nostaa hyvin

[sekoitettu]

Rauhaa sinulle. Leipomot! Joten kiusasin tätä reseptiä, pidin siitä todella! Laitoin taikinan ja törmäsin myös paakkuihin. Jos tästä aiheesta on jo keskusteltu, lähetä se oikeaan paikkaan! Sain kokkareita kohdan 6 jälkeen. Tytöt, kerro minulle, me vaivaamme jauhoja ja maito-hiivasekoitusta kuten taikinaa, ja sitten lisätään vain suolaa, sokeri-munasekoitusta, kermavaahtoa, voita ?? Tai voit yhdistää kaikki komponentit ja vaivata. Pahoittelen naurettavia kysymyksiä, mutta kokkareet ilmestyivät juuri sen jälkeen sekoitettu taikina, kirjoitin koko pisteen numeron 7. Jos joku analysoi kirjoitustani ja auttaa, olen erittäin kiitollinen !! Minun täytyy laittaa vielä yksi annos

Tytöt, minä paistan tämän kakun. Lomakkeiden täyttäminen 1/3 - ymmärsin sen. Ja erä tulisi tehdä yhdelle annokselle, 2/3 tai 1/2 ... en ymmärrä kuinka laskea ... Hän laittoi lomakkeet leivinlevylle, kaatoi vettä reunaan asti. Nyt tiedän, kuinka paljon piirakoita leivotaan.
Tässä! kysymys muotoiltiin! Mihin astiaan (litroina) mahtuu yksi annos taikinaa? (esimerkiksi: 4 1 litran lomaketta, täytetty 1/3)

Lyusi
Sauvasekoitin tekee hienoa työtä, kun taikinassa on kokkareita. Kaikkia komponentteja ei tarvitse sekoittaa kerralla, et saa haluttua tulosta. Tee pisteittäin.

[Sofim]

Sofim, Kiitos! : kukat: Teen sen kohta kohdalta, kokeilen toista annosta tehosekoittimella!

Tytöt, auta! Tein 1/2 annoksen, sain täsmälleen yhden suuren silikonimuotin, se on liedelläni ja alla on uuni päällä. Toisin sanoen, kun uuni kuumenee, työkappale sulatetaan, lämpöä tulee alhaalta ja lämpötila on hyvä. Näin fermentoin kaikki hiivatuotteet ja myös leipä. Mutta nyt uuni on jo lämmennyt pitkään, ja muotissa oleva taikina on noussut hieman yli puolet muotista (kesti 1/3 muotista ennen vedeneristystä) eikä mitään muuta. Korjaus 2,5 tuntia. Ei saavuta 2/3 lomakkeesta millään tavalla. Mitä tehdä? Uuni tai odottaa edelleen? Loppujen lopuksi taikina tuli hieman tiheämpi kuin valokuvan tekijän, mutta se ei ollut paljon erilainen.
Lisäksi, mitä tehdä höyryllä? Pelkään, jos laitan höyryä uunin pohjaan, pohja ja sivut ovat erittäin kirkkaita, silikoni on edelleen. Voinko leipoa kakun ilman höyryä?

Hyvää päivää!! erittäin kiitollinen herkullisesta reseptistä!
Kerro minulle, ja jos teet 2-3 normin. Onko parempi vaivata erikseen ??? vai voimmeko kaikki yhdessä? Ja kuinka paljon öljyä sitten laittaa

Kakut osoittautuivat erittäin maukkaiksi, mutta jostain syystä murenee voimakkaasti leikkaamisen aikana... Mikä voi olla ongelma? Tein sen kuivahiivalla ja laskin määrän väärin - seurauksena tarvittiin vähemmän. Käsin vaivaaminen, muuten, kaikki ei ollut niin vaikeaa (kotireseptin mukaan vaivaaminen on paljon vaikeampi, mutta täällä se oli jotenkin helpompaa). Sekä taikina että taikina nousivat, mutta ei niin kuin halusin - jouduin odottamaan kauemmin nousua ja vedonlyöntiä, mutta kaikki osoittautuivat melko mataliksi. Hän täytti lomakkeet 1/3: lla paperilomakkeesta - valmiissa pääsiäiskakkuissa, joiden koko osoittautui selkeästi lomakkeen reunalle - peittämään lasite, sinun on pelattava leikkaamalla. Kyllä, ja valmiit kakut tarttuivat lomakkeeseen - voitelin joitain lomakkeita ruosteella. öljyä, jotkut eivät voineet. Ne, joita ei ole voideltu, ovat jumissa.

Tässä! kysymys muotoiltiin! Mihin astiaan (litroina) mahtuu yksi annos taikinaa? (esimerkiksi: 4 1 litran lomaketta, täytetty 1/3)

! löysi vastauksen!

1 kg jauhoja taikinasta tuli viimeinen kerta 2 pääsiäiskakua, joiden paino oli 150 g. Paistettiin ne 2 litran tölkeissä 250 g.
Pääsiäisenä istun klassisissa muodoissa. Ne on täytettävä 1/3: een, vedettävä 2/3: een ja paistettava.

Tytöt, voitko leipoa pääsiäiskakkua perjantaina vai tarvitsetko sitä huomenna? Unohdan nämä hienovaraisuudet koko ajan
Ja unohdin kuinka paljon kuivahiivaa laittaa?

[Rezlina]

Rezlina
Jossain kuulosti 16-20 grammaa kuivahiivaa, mutta en ole kokeillut sitä.

Onko se 1 kg?

Tytöt, voitko leipoa pääsiäiskakkua perjantaina vai tarvitsetko sitä huomenna? Unohdan nämä hienovaraisuudet koko ajan

Vanhojen perinteiden mukaan leipää ei leivota perjantaina, mikä tarkoittaa huomenna.

Tietoja kokkareista. Minulla ei ole normaalia vaivainta, teen kaiken käsilläni suurimmaksi osaksi.Poikkesin hieman järjestyksestä, mutta kaikki sujui ilman kokkareita.
Maitoseos + hiiva + jauhot. Vatkaamalla valkoisia ja jauhettaessa keltuaisia, taikina pehmeni ja sitä oli helppo vaivata käsillä tasaiseksi. Sitten sekoitetaan voita, sitten keltuaisia ​​sokerin, suolan, proteiinien kanssa. Eniten lievittävä sekoitin selviytyi helposti valkoisten ja viskojen jauhamisesta. Kaikki muu on manuaalista. Nyt taikina pidetään lämpimänä, siinä ei todellakaan ole kokkareita.

Hyvää yötä! Oli kysymys, voiko kukaan vastata. Viime vuonna paistin tämän kakun, mutta unohdin, että kun sekoitat hiivaa maitoon, sen pitäisi nousta korkilla, vai onko se vain hiivanväristä maitoa?

En ole erityinen, mutta mielestäni sekoita hiiva maitoon, koska silloin se kestää hyvin kauan, kunnes se toimii.

Kiitos