Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

... Vaikka ... vaikka me lyömme kaiken, jauhamme sen, ehkä hatulla on jo aikaa muodostaa siellä. Tein sen poikkeamalla alkuperäisestä, joten vaahtoa ei ollut. 1. kerta
Ehkä joku muu jakaa, kuka on jo tehnyt, onko vaahtoa vai ei?

Hyvää yötä! Oli kysymys, voiko kukaan vastata. Viime vuonna paistin tämän kakun, mutta unohdin, että kun sekoitat hiivaa maitoon, sen pitäisi nousta korkilla, vai onko se vain hiivanväristä maitoa?

Silena, sekoita vain ja siinä kaikki. Muistan sinut viime vuoden foorumilla, leivonut kakkuja yhdessä
Laitoin myös vain taikinan.
Viime vuoden lämpöydinhiivan peittäminen, tein 50 grammaa hiivaa.
Ja vaivaamisen aikana kaikki samat kokkareet ovat pieniä, jouduin jauhamaan ne kuten viime vuonna seulan läpi.
Katsotaanpa tulos.

Ehkä joku muu jakaa, kuka on jo tehnyt, onko vaahtoa vai ei?

Teen sen kolmannen kerran, en ole koskaan havainnut vaahtoa.

Halusin vain mennä nukkumaan, katsoin ja taikina oli jo putoamassa! Seisoo 8,8 litran altaassa. eikä hänelle ollut tarpeeksi tilaa! Vaivaamisen jälkeen on kulunut 6 tuntia, jos jätän sen pariksi tunniksi, kuinka kriittinen se on? Tytöt, jotka viettävät yön pääsiäiskakkujen päällä, vastaa.

Halusin vain mennä nukkumaan, katsoin ja taikina oli jo putoamassa! Seisoo 8,8 litran altaassa. eikä hänelle ollut tarpeeksi tilaa! Vaivaamisen jälkeen on kulunut 6 tuntia, jos jätän sen pariksi tunniksi, kuinka kriittinen se on? Tytöt, jotka viettävät yön pääsiäiskakkujen päällä, vastaa.

Kuori, aloitin sen tekemisen nyt, en jättäisi sitä.
Mutta en ole ollenkaan erikoinen.
6 tuntia on melko normaali jakso, minusta tuntuu.
Mitä hiivaa käytit ja kuinka paljon panit?

Hyvää huomenta kaikille.
Pahoittelen, etten vastannut heti, käteni olivat öljyn peitossa, ja sitten juoksin heti nukkumaan. Hiiva käytti puristettua Saf-momenttia, ostettu markkinoilta. Laitoin kaiken reseptin mukaan. Vasta vaivaamisen aikana lisäsin hieman enemmän jauhoja, jossain täällä Zest neuvoi tekemään tämän, jos vaivaaminen tapahtuu manuaalisesti.

laita taikina kello 3 aamulla, heräsin kello 7 aamulla, näytti ja taikina nousi, laski ja kasvaa uudelleen.
No, millaista hiivaa, ja niin teki 50 grammaa ...
Istun ja ajattelen, pitäisikö minun tehdä se nyt vai antaako taikinan nousta taas huipulle?

Hyvää huomenta kaikille! Laitoin taikinan klo 22, kello 9 minulla on se tässä muodossa. Kauha on 12 litraa, kuvassa ei ole tarpeeksi 7 cm ylhäältä ja 15-20 minuutin kuluttua jo 6. Eniten pidin. Kosketin vain keskustaa sormellani, ja se alkoi kerääntyä ja pudota kuin suppilo. Se näytti kauniilta, mutta oliko se oikein? Ja yleensä loput vaivaan nyt käsilläni ja kuinka paljon muuta en tiedä vaivaamasta, kunnes en ole .. ole märkä; D Toivotan teille kaikille herkullisia kakkuja.

Kiitos kaikille vastauksistasi.
Epäily syntyi vaahdon kustannuksella, koska näytin, että hiiva ostettiin vanhanaikaisena - viimeinen käyttöpäivä päättyy 26. päivänä. En kiinnittänyt huomiota heti. Nyt on kulunut melkein 5 tuntia sen kasvusta. Vaikka kaikki on kunnossa - se on kasvanut 3-4 kertaa, haju uunissa on hyvä. Anna hänen vaeltaa edelleen.
Viime vuonna, mitä paistin torstaina, emme voineet vastustaa, söimme sen. Lauantaina minun piti hölmätä toisen kerran. Totta, torstain kakut olivat maukkaampia, ehkä hiiva pumpattiin toista kertaa.

kukaan ei vähentänyt hiivan määrää 40 grammaan (1 kg jauhoja eli 500 grammaa jauhoja ja 50 grammaa muita meni taikinaan). En pidä siitä 50 grammaa, taikina nousi 4 tunnissa, putosi ja palasi takaisin kasvuun ...
Haluan, että taikina kypsyy kuten reseptissä - 9 tuntia.
Hiiva Saft Moment Lux.

Ja vaivaamisen aikana kaikki samat palat ovat pieniä, jouduin jauhamaan ne, kuten viime vuonna, seulan läpi.
Katsotaanpa tulos.

Minäkin, kuten viime vuonna testissä, on vaikea rikkoa kokkareita.
IMHO, kyse ei ole tuotteista, vaan niiden kirjanmerkkien järjestyksestä. Seuraavan kerran yritän sekoittaa kaikki nestemäiset elintarvikkeet ja lisätä niihin vähän jauhoja.

Taikini kasvoi 5 kertaa 6,5 ​​tunnissa ja alkoi pudota. Laitoin 40 g hiivaa 700 grammaan jauhoja, mutta unohdin laittaa suolaa, nyt ajattelen, miksi niin nopeasti
No, joka tapauksessa, taikina on jo sulamassa, Gd antaa kaiken toimimaan.

Tytöt, entä jos maidon sijaan käytetään 30% kermaa?
Enkö voi?
Tai 10%, mutta ei maitoa?

Viime vuonna paistin tämän kakun, pidin siitä kovasti! Siksi en halua mitään muuta tänä vuonna, vain häntä. Luin kommenttisi kokkareista ja muistin, että minulla oli se myös viime vuonna. Olin hyvin järkyttynyt, muistan, että valitsin suuria ja paistin pienien kanssa. Valmiissa tuotteessa ei ollut paloja. Minä itse paistan lauantaina.

Mamadaragaya! Katsoin vain pannulle ja taikinaa 40 minuutin kuluttua. vedos kasvoi 2 kertaa Jotain liian nopeasti, minulla ei ole koskaan ollut tätä 700 grammassa. jauhot Laitoin 40 grammaa Lviv-puristettua hiivaa.

Dyudyuka Barbidokskaya, mielestäni taikinan nopean nousun valossa mielestäni hiivan määrää voidaan vähentää turvallisesti

Tytöt, entä jos maidon sijaan käytetään 30% kermaa?
Enkö voi?
Tai 10%, mutta ei maitoa?

Mielestäni tässä tapauksessa on tarpeen vähentää öljyn määrää.
Mutta, IMHO, 30% on edelleen "zanadto"
Miksi vastustat maitoa?

Miksi vastustat maitoa?

ei, ei, älä välitä, vain lajittelemalla kaikenlaisia ​​vaihtoehtoja ...
Valmistaudun henkisesti: leivon ensimmäisen kerran, joten olen hermostunut ...

Mamadaragaya! Katsoin vain pannulle ja taikinaa 40 minuutin kuluttua. vedos kasvoi 2 kertaa Jotain liian nopeasti, minulla ei ole koskaan ollut tätä 700 grammassa. jauhot Laitoin 40 grammaa Lviv-puristettua hiivaa.

Dyudyuka Barbidokskaya, mielestäni taikinan nopean nousun valossa mielestäni hiivan määrää voidaan vähentää turvallisesti

Egecihora,
toinen vuosi hiivan kanssa on hölynpölyä. Ne ovat vain erittäin lämpöydinkestäviä.
Menen ja laitan taikinan 40 grammaan. hiiva, katsotaan mitä tapahtuu.
Loppujen lopuksi, jos se ei sovi, lisätään vielä 10 grammaa. Vai eikö sen kannata tehdä?

[Aprelevna]

AprelevnaVaivasin taikinan kotitekoisella maidolla. Ja mielestäni se on täysin sama kuin 10% kerma. Joten luulen, että voit vaivella niitä. Mutta 33% on jo vähän rasvaa. tulee todennäköisesti kuin murokeksi taikina.
Vaivoin tuskin taikinaa. Vaivasin sen käsilläni. Kaksinkertainen annos. Työ on edelleen: pahantahtoinen: Minusta tuntui, että taikina on nestemäinen. Siksi, jotta vaivaaminen olisi helpompaa, lisäsin lisää jauhoja. (Vaikka kun tein sen ensimmäistä kertaa, se oli viileä - yksi annos) Telineet - nousevat. Katsotaan, mitä tapahtuu. Toinen kaksinkertainen huomenna. uuniosuus. Tai ehkä lauantaina se tulee (sinkku jo)

[Aprelevna]

Aprelevna Vaivasin taikinan kotitekoisella maidolla. Ja mielestäni se on täysin sama kuin 10% kerma. Joten luulen, että voit vaivella niitä. Mutta 33% on jo vähän rasvaa. tulee todennäköisesti kuin murokeksi taikina.
Vaivoin tuskin taikinaa. Vaivasin sen käsilläni. Kaksinkertainen annos. Työ on edelleen: pahantahtoinen: Luulin, että taikina oli ohut. Siksi, jotta vaivaaminen olisi helpompaa, lisäsin lisää jauhoja. (Vaikka kun tein sen ensimmäistä kertaa, se oli viileä - yksi annos) Se on sen arvoista - se nousee. Katsotaan, mitä tapahtuu. Toinen kaksinkertainen huomenna. uuniosuus. Tai ehkä lauantaina se tulee (sinkku jo)

kukaan ei vähentänyt hiivan määrää 40 grammaan (1 kg jauhoja eli 500 grammaa jauhoja ja 50 grammaa muita meni taikinaan). En pidä siitä 50 grammaa, taikina nousi 4 tunnissa, putosi ja palasi takaisin kasvuun ...
Haluan, että taikina kypsyy kuten reseptissä - 9 tuntia.
Hiiva Saft Moment Lux.

Minulla on viime vuoden ennätyksissä, että 1 kg jauhoja varten "hiiva voidaan vähentää 40 grammaan", hiiva on Kryvyi Rih, ne ovat riittävän vahvoja

Egecihora,
toinen vuosi hiivan kanssa on hölynpölyä. Ne ovat vain erittäin lämpöydinkestäviä.
Menen ja laitan 40 gramman taikinan. hiiva, katsotaanpa mitä tapahtuu.
Loppujen lopuksi, jos se ei sovi, lisätään vielä 10 grammaa. Vai eikö sen kannata tehdä?

Luulen, että mitään kauheaa ei tapahdu, ja se on tuskin välttämätöntä - hiiva on todella lämpöydin - taikinani on jo hiipumassa pannusta
Aion kiinni ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, Kiitos!

Viime vuonna paistin tämän pastan kuivahiivalla Saf Moment ja rusinat, jotka minulla oli sekoittamisen jälkeen rusinoihin, katosivat. Eilen laitoin taikinan elävälle Lviv-hiivalle - paakkuja ei ole ja taikina nousi paremmin kuin viime vuonna. Hyvää pääsiäiskakkua kaikille

ei, ei, älä välitä, vain lajittelemalla kaikenlaisia ​​vaihtoehtoja ...
Valmistaudun henkisesti: paistan ensimmäistä kertaa, joten olen hermostunut ...

Kokeisin ensin maitoa. Itse paistan markkina-maitoa. Hänen rasvapitoisuus on 5 prosenttia, luultavasti ...

Tytöt, kiireellinen kysymys, auta!

Voitteko laittaa taikinaan kastelemattomia rusinoita? Minulla ei ollut aikaa liota - en uskonut taikinan nousevan niin nopeasti

kyllä ​​voit tietysti ja kastelematta! siellä ei yksinkertaisesti ole viiniä, joka on saatu alkoholissa liotetuista kuivatuista hedelmistä.
Pese ja kuivaa vain rusinat hyvin - se on myös hieno
Äitini ei koskaan kastanut rusinoita - eikä mitään - hänellä oli aina erinomaiset paskit. Se on yleensä makukysymys

kyllä ​​voit tietysti ja kastelematta! siellä ei yksinkertaisesti ole viiniä, joka on saatu alkoholissa liotetuista kuivatuista hedelmistä.
Pese ja kuivaa vain rusinat hyvin - se on myös hieno
Äitini ei koskaan kastanut rusinoita - eikä mitään - hänellä oli aina erinomaiset paskit. Se on yleensä makukysymys

Kiitos paljon!

Tytöt, voitko laittaa hienonnettuja kuivattuja aprikooseja kakkuun rusinoiden sijaan?

ja kuivatut aprikoosit voivat olla, ja luumuja, sokeroituja hedelmiä ja kuorta ja kaikkea mitä sielu vaatii!

Tytöt, voitko leipoa pääsiäiskakkua perjantaina vai tarvitsetko sitä huomenna? Unohdan nämä hienovaraisuudet koko ajan
Ja unohdin kuinka paljon kuivahiivaa laittaa?

Näyttää siltä, ​​ettei perjantaina ole tarkoitus olla, mutta en pidä sitä tärkeänä, ellet tietenkään ole syvästi uskonnollinen henkilö.

Viime vuonna laitoin 18 grammaa. kuivahiiva, tänä vuonna 2/3 normista - 40 gr. "tuore". Elävän hiivan avulla taikina nousee paljon nopeammin, mielestäni niiden määrää voidaan jopa vähentää.

ja kuivatut aprikoosit voivat olla, ja luumuja, sokeroituja hedelmiä ja kuorta ja kaikkea mitä sielu vaatii!

Kiitos, menin pilkkomaan kuivattuja aprikooseja. Ja sitten lapset vetivät puolet rusinoita. ) Tuo ei riitä.

sitten myös lapset!

Tytöt, Jumala auta kaikkia leivonnaisia!
Olen keittänyt Myasoedovskie-ravintolaa jo kolmannen vuoden, tällä kertaa ilman tapahtumia
Teen kaikki sekoitukset HP: ssä. Eilen laitoin taikinaan 50 grammaa. Kryvyi Rig -hiiva, Bogumil-jauhot (yhteensä 1,2 kg). Vaivain maitoa + hiivaa + jauhoja ja lisäsin sitten vähitellen perunamuusia, kunnes taikina oheni. Se osoittautui hienoksi - ei kokkareita!
Taikina kypsyi 7,5 tunnissa, tänään jaoin sen kahteen osaan ja vaivain sen yksi kerrallaan HP: ssä lisäämällä jauhoja. Nyt taikina on sulanut, se nousee hyvin, vaikka se ei ole lämmin, laitoin sen vain uuniin.

Tytöt, mutta miten määritetään, onko taikina kypsä vai ei? Se on kasvanut 15 litran kattilan lattialla, kaikki kuplittuna. 9 tuntia on kulunut. Tarpeeksi, luultavasti?

Tytöt, tunti on kulunut rusinoiden lisäämisestä, ja taikina ei nouse, kaikki meni niin hyvin .......

[Silena]

Uff! Tytöt, kyllästyin ylimitoitettuihin pääsiäiskakkuihin. Pienet paistuvat nopeammin, mutta yläosa punastuu pidempään. Laitoin folion suurimmille, jotta katto ei palanut. Ja laitoin ne tiukasti, ne osoittautuivat ruusuisiksi toiselta puolelta.
Joten seuraavalla kerralla teen kaiken samankokoisiksi ja niin, että he pääsevät uuniin jonkin matkan päässä toisistaan.
Ja mikä on paras tapa levittää lasite haalealle tai jäähdyttää se kokonaan?
Silena, taikina on kypsä, jos se alkaa laskeutua.

[Kuori]

KuoriJäähdytän täysin ja lasin sitten.

N @ T @, outoa, en ole törmännyt sellaiseen ... Onko taikina lämmin? Odota vähän kauemmin, kuinka voimme tallata sen

SilenaMinulla on noin 15 litran kulho. joten se kasvaa vähintään 2/3. Kypsä = alkaa pudota

Paljon kiitoksia kaikille!
Kolmoishurra Zestille! Tätä reseptiä varten.

[Rusya]

Rusya Taikina on uunissa hehkulampun alla. kiitos vastauksestasi, se alkoi nousta hieman, odotan vielä vähän. Maistin sen - ihanaa

Oi jo varhain iloinen taikinan nopeasta noususta.
Sekoitin rusinat, laitoin ne muotteihin, se istui yli tunnin, kunnes se kaksinkertaistui. Päätin leipoa - tyhmästi kytkin heti kierron päälle - paitsi että taikina ei noussut korkeammalle, joten katot tasoittuivat
Enkä pidä myöskään näistä paperimuodoista - jotkut karkeista, epäluotettavista ... joko epätavallisista tai vinoista käsistä, mutta jotenkin kaikki ei ole niin tänä vuonna

kukaan ei vähentänyt hiivan määrää 40 grammaan (1 kg jauhoja eli 500 grammaa jauhoja ja 50 grammaa muita meni taikinaan). En pidä siitä 50 grammaa, taikina nousi 4 tunnissa, putosi ja palasi takaisin kasvuun ...
Haluan, että taikina kypsyy kuten reseptissä - 9 tuntia.
Hiiva Saft Moment Lux.

Viime vuonna vähensin hiivan 60: stä 42 grammaan, joten taikina nousi 6 tunnissa ja putosi 4 kertaa!
Ensimmäinen kerta nousi kokonaan valtavassa kattilassa ja alkoi pudota tunnissa

Enkä pidä myöskään näistä paperimuodoista - jotkut karkeat, epäluotettavat ... joko epätavalliset tai vinoat kädet, mutta jotenkin kaikki ei ole niin tänä vuonna

Tämä on alusta alkaen. Ja sitten he todella pitävät siitä. On vain helpompaa leipoa yksi kokoinen tölkki kerrallaan.

Oi, minä ruuvasin sen loppuun, piirakani nousivat melkein muottien yläosaan, no, kytkin uunin päälle täydellä teholla lämmittääksesi sen, ja sitten pelkäsin avata sen uudelleen, jotta en laskeudu ja vähennä sitä silmällä, mutta ei tarpeeksi - kaunottareni olivat paistettuja ja eivät ole nousseet. Ja sain "aluskasvillisuuden" - puolitoista senttimetriä muottien reunaan ei ulotu

No, "täydellä kapasiteetilla" on vähän liikaa .. Aloitan 160 aluksi.

Taikini nousi 2 tunnissa. "Piirin sitä väkisin". Hän nousi vielä tunnin, sitten itsensä kerran ja upposi äkillisesti. Ja mitä tehdä?
Aion sekoittaa jo jauhot.
Ja toinen kysymys: ovatko tänään paistetut pääsiäiskakut pehmeitä sunnuntaina? Paistin perjantai-iltana edellisen kerran. Ja sitten saat ylimääräisen päivän.

Tytöt-ammattilaiset lihan syömisessä, apua.
Klo 8 aamulla laitoin taikinan, nyt se on kasvanut hatulla ja alkoi karata lantiosta, iso 8 litran kulho. Koskettelin vain sitä kalvon poistamiseksi, ja se laski kuin suppilo putosi. Viinin tuoksu on, mutta jonkinlainen heikko. En ymmärrä mitä tehdä seuraavaksi, tai anna hänen vaeltaa ympäriinsä tai sekoittaa se kokonaan?
Vastaa jollekulle, kiitos!

Kerro minulle, mistä löydän kakun kuorrutus? Kiitos! Tein kaiken reseptin mukaan, laitoin sen uuniin, mutta unohdin kuorrutuksesta (((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Vaivata. Kuinka monta tuntia on kulunut? 6-8?

Voita toffee, proteiini + sokeri.

Se nousee uudestaan ​​... No, mitä minun pitäisi tehdä?
Lähes 7 tuntia on kulunut. Mutta hän ei silti juo viiniä ...

ole lukoe, vaivaisin jo. Se voi nousta uudestaan ​​ja uudestaan ​​pitkään)))

Taikini nousi 2 tunnissa. "Piirin sitä väkisin". Hän nousi vielä tunniksi, sitten itsensä kerran ja upposi äkillisesti. Ja mitä tehdä?
Aion sekoittaa jo jauhot.

Odota 6 tuntia, muuten viinin makua ei tule