Hapanleipä (uunissa)

Hapanleipä (uunissa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vehnäjauho	450 g
nesteet (puolet perunaliemestä ja vedestä)	210 g
tuoretta hiivaa	9 g
hapatus	60 g
smetanaa	40 g
majoneesi	1 rkl. l.
sokeria	1,5 rkl. l.
suola	1,5 tl.

Keittomenetelmä

• Vaivasin kaikki ainekset "pizzataikina" -tilassa (1 h. 30 min.). Hän otti sen pois, muovasi sen ja lähetti sen koristekoriin 40 minuutiksi. Paistettu 15 minuuttia t 240 *: ssa ja vielä 30 minuuttia. kohdassa t 180 *.



• 

Aika valmistautua:

3 tuntia.

Merkintä

Halusin leivän, jolla oli tiheämpi muru, mutta käyttäen omaa ranskalaista hapankaitani. Tämän päivän kokeilun tulos kuvassa

Se on siisti baari. Kerro Kavalle, entä höyryllä ja peitettynä paistaminen? Haluan todella kokeilla leipomista

Aha! Leivoin ensimmäiset 15 minuuttia valurautaisessa hanhi-kulhossa kannen alla. Ja sitten hän otti kannen pois ja vihitti sen pari kertaa suihkepullosta.

Toinen päivä paistin taas


Toisena tai kolmantena päivänä kuumille voileipille - siinä kaikki!

Täällä hiljaa, mutta no, ehkä joku katsoo leipääni katsomaan. Ja tänään sain sellaisen leivän



Se jäähtyy - leikkaamme sen voilla ja omalla suolatulla punaisella kalallamme

[kava]

kava
Hän, kuten aina, on niin kaunis kanssasi! Leikkaus siinä on monimutkainen kaunis!
Haluan oppia leipomaan samaa leipää! Teki toiveen!

[lana7386]

lana7386, toiveesi tulee varmasti toteutumaan! Uskon sinuun! Ja kuviot ovat perusleikkauksia terävällä veitsellä ennen paistamista

[Kava]

Kavamiksi juuri leipä?
Tämä on loistava leipä ja jopa pyöreä. Voi, ja pidän leipiesi muodosta.
Ja viimeinen leipä, jolla oli tällainen kuori, osoittautui kauniiksi.

[Zhivchik]

Tytöt, kiitos! 🔗 Zhivchik, Nimitin sen niin, koska se todellakin oli täynnä tänään. Erän lopussa sekoitin voita ja suolaa, mutta minusta tuntui, että se ei ollut kovin perusteellinen, joten kytkin erän päälle. Se meni hyvin, ensin HP: ssä, sitten korissa (puolustin sitä tunnin ajan), hyvin, ja sitten pienellä käden liikkeellä - käänsin sen ympäri, siroteltiin, haketettiin (jo kuumassa hanhenvalmistajassa), peitettiin kannella ja uuniin

Se meni hyvin, ensin HP: ssä, sitten korissa (puolustin sitä tunnin ajan), hyvin, ja sitten pienellä käden liikkeellä - käänsin sen ympäri, siroteltiin, haketettiin (jo kuumassa hanhenvalmistajassa), peitettiin kannella ja uuniin

Unohdettu edelleen - siroteltu

[kava]

kavakuinka komea mies! Ja minä vain vedin Pain au levain naturelin uunista, poltin käteni hieman. Se jäähtyy, näytän sen Sourdoughissa.

[Freken Bock]

Enkä sirottanut sitä, vaan korin Freken BockNo, Pain au levain naturelille otan hattuni ja heitän sen ylös (en siirry vielä sellaiseen saavutukseen, vaikka ymmärsin jo periaatteen (näyttää siltä)

[kava]

kava


Leipä on herkullinen, aromaattinen! Miellyttävän rakenteen muru! Kiitos upeasta reseptistä, olet tuonut kaiken erinomaiselle kolobokille! Suosittelen kaikille leivän ystäville!
Paistan sen leivinpaperille ja jakelen sen paperiin, joten muoto on mielivaltainen

[lana7386]

lana7386kuinka ihana leipä sinun! : wow: Lomake ei ole mielivaltainen, mutta eniten se ei ole myöskään leipä! Ja kaikki kultaiset kynät ovat kokeilleet (resepti on vain perusta)

[lana7386]

lana7386, erittäin mukava baari!
Mutta en vain voi leipoa taikinaa, koska minulla on MK-juurikkaita. Ranskalaisen kohdalla jokin ei halua mennä, koska joudut heittämään siitä paljon.

[lana7386]

lana7386, erittäin mukava baari!
Mutta en vain voi leipoa taikinaa, koska minulla on MK-juurikkaita. Ranskalaisen kohdalla jokin ei halua mennä, koska joudut heittämään siitä paljon.

Kiitos, Zhivchik 🔗
Ranskalainen nainen heitetään pois vain sen luomisen ensimmäisten 5-10 päivän ajan, ja sitten hän ei heittänyt yhtään grammaa, jotta ei leipoa, laitoin tämän taikaisen Sourdoughin kaikkialle (tietysti lukuun ottamatta keksit ja muffinit jne.). Tottuin siihen - syötän sitä kerran päivässä ja käytän 200 g hapankaalia päivittäin, joskus kuitenkin teen voileivän ja pakastan sen pakastimeen, mutta tämä on joskus niin välttämätöntä, sovi!

[Zhivchik]

Zhivchik , Aloitin myös maitohappohapolla ja sen leivät osoittautuivat upeiksi. Mielestäni kannattaa kokeilla.

[kava]

kavaluuletko, että pieni ruisjauho ei vaikuta leivän makuun?

Ja vähän, kuinka paljon se on? Tarkoitatko, että ruisjauho on hapanta? Jos kyllä, niin voit mennä toisella tavalla: ota ruokalusikallinen hapanta ja ruoki sitä vehnäjauhoilla, ja kun se kaksinkertaistuu - leiväksi. Vaikka 60g tällaiselle leivälle voi jo liukua huomaamattomasti

Ja vähän, kuinka paljon se on? Tarkoitatko, että ruisjauho on hapanta? Jos kyllä, niin voit mennä toisella tavalla: ota ruokalusikallinen hapanta ja ruoki sitä vehnäjauhoilla, ja kun se kaksinkertaistuu - leiväksi.

Tarkalleen! Voit myös ottaa 1 tl. lusikallinen MK-juuresta ja syötetään vehnäjauhoilla. Syötän kolme kertaa ollakseni vahva.
Katyusha, dyakuyu!

[Katyusha]

Katyusha, kiitos suosituksistasi ja tuestasi, sain mahtavan leivän. Kiitos!

Zhivchik? Kauneus on mitä sait !!! Halusin jo vaaleanpunaista lohta, mutta voin kanssa! Tahrattu jollakin muulla päällä?

[kava]

kava

Ja 9 g tuoretta hiivaa on noin 1 tl. kuiva ???
Minulla ei vain ole tuoreita, jotenkin se ei mennyt heidän kanssaan ja antoi sen äidilleni, on vain kuivia. Olen nähnyt tarpeeksi videota ja hapanta on jo sen arvoinen, haluan sellaisia ​​leipää, ja mikä tärkeintä, leikkaukset ovat viileitä. Jostain syystä en saanut niin syvää, jopa säröillä ja otin uuden terän

Leipä leikataan hyvin sahaveitsellä. Vain liikkeiden tulisi olla riittävän teräviä

[Svetik]

Svetik_ leivän hapan läsnä ollessa hiivaa voidaan vähentää huomattavasti (tai jopa jättää pois). Mielestäni 0,5 - 1 tl. - aivan tarpeeksi.

Ja leikkaukset ovat todellinen juttu. Ota käsi!

Voi tytöt, kiitos .. Aion kouluttaa käteni luottavaisin mielin

[Katyusha]

Zhivchik? Kauneus on mitä sait !!!

Kiitos Katyusha! Kuka on opettaja ...

Tahrattu jollakin muulla päällä?

Joo, muistan, että munalla voitelu oli mahdollista 15 minuutin kuluttua, kun laitoin sen uuniin.
Kuten voisin voidella, siitä on tullut ruma juovia.

[kava]

kava
Jostain syystä en päässyt niin syvälle, vaikka se halki, ja terä vei uuden

Svetik_, älä huoli leikkausten tekemisestä. Aluksi pelkäsin leikata, ja sain pieniä leikkauksia. Ja sinä, kuten ymmärrän, olet jo tekemässä leikkausta varmasti.
Totta, tämä tapahtuu myös minulle.

Ja lisäsin kuivahiivaa hieman alle 0,5 tl.

[Zhivchik]

Zhivchik Asia on, että teen leikkauksen, näet kuinka huonosti he menevät, ja hottsa saavuttaa sellaisen tuloksen kuin videossa, sinulla on hienoja leikkauksia
Harjoittele ja harjoittele uudelleen

Olin vähän lyhyt, eilen aloituskulttuurini nousi niin viileäksi, muodostin sen päälle sellaisen palkin ja loput hapan ja leivät täysjyväjauhoille laitoin leivän koristeluun ja nuudeliin ... Olen aina kiireinen, seisoin tunnin, nousin vähän (ja aika, kuten aina, on loppumassa) ), no, ei tarvitse jättää sitä huomenna aamuksi ... joten käteni kutisivat leivän leivän ... ja paistivat ... seurauksena herkullinen, mutta ei noussut paljon, hän istuisi vielä oikeanlaisella
Joten mielenkiintoisin asia on, että leipä istui ohjelmassa 5 tuntia, mikä on "Ruokavalio". aamulla tänä aamuna nosin niin upean aromin sängystä, menin ämpäriin, ja siellä oli pieni leipä, niin mielenkiintoista, että se oli paistettu ja tällaiset reiät ovat edelleen viileitä, ja leivän korkeus on naurettavaa, mutta minulla ei ollut tarpeeksi hapanta, halusin pienen leivän, mutta ei siinä määrin, erittäin maukas, mutta kuori. Tässä on minulle sellainen mahdollisuus .... Johtopäätös, antaa leivälle tai leivälle hyvä todiste tässä

[Kavochka]

Kavochka, uunissasi on hirviö reseptisi mukaan. Koko normi sekoitetaan yhdeksi leiväksi. Yli 1 kg painoa. Koko uunissa. Ja leikkaukset eivät myöskään toimi. Se paistetaan, näytän sinulle, älä vain pyöri.

Kavachka, kulta, kiitos! Katso mitä superleipä osoittautui! Otin sinulle kiitoksen, ja nyt raportti:

[Svetik]

Svetikonko se siistiä keittiössäsi? Leipääni haudutettiin noin 1 tunti 10 minuuttia, ei enempää.
Lisäsitkö hiivaa? Kuinka monta?

tatulja12 , sinulla on viileä potin vatsa! Niin ruusuinen!

[Zhivchik]

kylmä Zhivchik , mutta panin polttimet päälle ja puolustin sitä, joten näytän leipää ja leipää samanaikaisesti, vaikka kyse on leivästä, mutta hapatuksesta, sitten yhdestä
älä lyö minua kovasti, baari on erittäin maukas ... Jatkan kokeilua ja viimeistelen sen kunnossa





leikkaus on tiukka, mutta söpö

ja tässä on leipää täysjyvätuotteessa .. tällä hapankaalilla




muuten, kirjoitin jo, että se osoittautui hyvin pieneksi ... mutta erittäin maukkaaksi

[Svetik_]

Svetik_, mikä kiiltävä baari, joka on myös munalla? Kaunis! En levittänyt sitä, vain se siroteltiin jauhoilla. Ja laita se uuniin hehkulampulla 50 minuutiksi. Sitten hän kaatoi kiehuvaa vettä leivinpaperiin ja käynnisti paistamisen.
Zhivchikja laitat koriin? Sileä, sileä! Onko se puoli annosta vai koko normi?

[tatulja12]

tatulja12 Kiitos ... kyllä, voidelin sen kananmunalla, sulatin sen myös mikroaaltouunissa ja sitten paistin muki kiehuvaa vettä ... mutta se osoittautui vähän todisteeksi

[Svetik_,]

Svetik_, Baari oli hieman maitomainen todistamisen kuumuudessa, mutta tiheydeltään mitään hyvin samanlaista kuin myymälän. Muuten olet tottunut siihen, anna heille reikiä.
Mutta pelkäsit tehdä viillot syvemmälle.

Täysjyväleipä on kaunista, reiät ovat hyviä!
tatulja12, kyllä, korissa, jota puolustin. Kori 750 grammaan. ja koko taikinan normi sopi.

Tytöt, tässä olen taas ..... lisännyt täysjyväjauhoja, mutta resepti ei ole täältä ...





Ja mitkä ovat leikkaukset ??? Tapahtui .....
Baari on herkullinen ... mutta vaikka se on taas kylmä, haudutin sitä paljon ja laitoin uuniin kiehuvalla vedellä ... tämä vauva osoittautui, mutta viileä ja maukas

[Svetik]

Svetik_, olet todella edistynyt! Hyvä kopio (ja näytän jo rohkeammalta leikkauksista). Leivän tulisi teoriassa olla pullea, jotta sen päälle on kätevää levittää jotain. Siksi sinun vain täyttää nämä vaatimukset. Minua vaivaa edelleen kysymys - miksi hapantaikina ei oikeastaan ​​nosta?

Kyllä, en tiedä itseäni, jääkaapissa oli edistystä, nousin ylös ............. hiki ohm aloin murskata hänet ja täällä uunissa kiehuvalla vedellä ???
Jos lämpötila olisi ollut korkeampi, tällaisia ​​tapahtumia ei todennäköisesti olisi tapahtunut ???
No, se on kylmä, asunnossani on jo 18 ° C, kävelemme kaikki pukeutuneina, eilen happo kaksinkertaistui tässä lämpötilassa ja viikset ...

Minulla ei ole mitään lepoa baareissa, joten ne hiipivät. Mutta herkullista! Kiitos kirjailijalle!

[tatulja12]

tatulja12, Minulla ei myöskään ollut mitään puolustettavaa aiemmin, joten tein sen suoraan leivinpaperilla. Rullain vain taikinan rullaksi (saadaksesi tiukemman rakenteen ja muotoillaksesi sen paremmin). Löysin myös hyvän tien - kutoa leipä vinosti - silloin muoto on yleensä mahtava

Tatulya, muotoilen leivän näin: rullaan sen kerrokseen ei kovin ohueksi, sitten rullaan sen rullaksi ja painan kutakin silmukkaa sormillani aina, kun tanko ei ryömi, siisti. mutta tässä on mielenkiintoista. Kotona on aina hyvin lämmin, mutta silti taikina ei nouse yhtä hyvin kuin kesällä tai syksyllä. Jauhot ja hiiva ovat samat, mutta leivät ovat huonompia.

[Kavochka]

Kiitos, Kavochka, En kokeillut sitä rullalla, taitoin sen vain, mikä tarkoittaa, että se ei taittunut tiukasti.
Khimichka, kiitos, yritän nyt taittaa. Ja ajattelin, että hapan hapetettu hiiva antaa tällaisen vaikutuksen. Mutta maku, maku! Tärkeintä on herkullista!

Tein sen tänään, otin jauhoja 500 g. Ensimmäisen kerran, kun täytin kaiken yhteen, se oli niin suuri, ja nyt kahtia, mutta ne ryömiä myös koko leivinlevyn yli.

[tatulja12]

tatulja12 erittäin kauniit baarit, hyvin tehty
Niin kaunis

[Svetik]

Svetik, Kiitos! Nämä ovat hyviä opettajia.

Opettajat ovat hyviä (vain), en vain onnistu, tänä aikana voisin jo olla aasi, mutta minä vain kaksinkertaistuin ..........

[tatulja12]

tatulja12, upeat leivät osoittautuivat (en sanoisi, että ne ovat niin epäselviä). Teit ehdottomasti oikein, kun jaoit sen kahteen leivään - näin ne pitävät muodon paremmin

[Kava]

Kava, Kiitos!

Opettajat ovat hyviä (vain), en vain onnistu, tänä aikana voisin jo olla aasi, mutta minä vain kaksinkertaistuin ..........

Svetik, Asun kylässä, meillä on uunilämmitys ja lämpö. Kuinka sulkea hapatus 100x100x100 (hapatus + jauhot + vesi), se nousee 3 tunnissa. Ja sinulla on ongelmia lämmön kanssa.

Kun lämpötilamme oli 20 ° C, hapantaikini nousi hyvin, mutta tällä kertaa se oli noin 300 g, se nousi 500 grammaan, muodosti taikinan ja pani sen jääkaappiin, siellä se nousi yön yli, mutta ei sanoa, että se oli erittäin tulva, ei .. .... uunissani se nousi hieman enemmän ja siinä kaikki ... joten lisäsin myös hiivan alaosaan, tähän ............ ja tulos
Okei, kokeilen edelleen, mitä tehdä, sillä leikkaukset ovat jo osoittautuneet