Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Kiitos vastauksestasi, juon vaivaamaan ...

Kosketin vain poistaaksesi kalvon, ja se laski kuin suppilo kaatui. Viinin tuoksu on, mutta jonkinlainen heikko. En ymmärrä mitä tehdä seuraavaksi, tai anna hänen vaeltaa ympäriinsä tai sekoittaa se kokonaan?
Vastaa jollekulle, kiitos!

Menin myös suppilon kanssa, sitten aloin vaivata, ja nyt leivon. Se osoittautui kiinnostavaksi, jaoin sen kahteen identtiseen muotoon, noin puoleen. Yhdessä se on jo noussut reunaan, toisessa se on 5 senttimetriä matalampi, en voi toimittaa sitä samanaikaisesti. Joten hän piiritti toista, antoi uuden sopia. Olen todella huolissani siitä, mitä siitä tulee.

Oi, minä ruuvasin sen loppuun, piirakani nousivat melkein muottien yläosaan, no, kytkin uunin päälle täydellä teholla lämmittääksesi sen, ja sitten pelkäsin avata sen uudelleen, jotta en laskeudu ja vähennä sitä silmällä, mutta ei tarpeeksi - kaunottareni olivat paistettuja ja eivät ole nousseet. Ja sain "aluskasvillisuuden" - puolitoista senttimetriä muottien reunaan ei ulotu

Täällä, ja kaikki on täsmälleen sama minulle
Olin kauhuissani ... oli niin komeita miehiä ...

Ystävät, ne, jotka eivät ole vielä leiponeet Myasoedovskia, 40 g Lux-hiivaa / 1 kg jauhoja ei enää tarvita. Vaivain taikinan klo 23.30, peitin sen pyyhkeellä ja jätin sen keittiöön pöydälle, peittäen sen pyyhkeellä, 22 astetta. Opara nousi hyvin ja alkoi pudota 8.30. eli 8 tunnin kuluttua. Tässä mitä sain, se on repeämä lapsi

Ja vielä, Zest, voin olla fiksu: Kun taikina on asetettu muotoon, laita se sitten esikuumennettuun uuniin 30 asteeseen. Ne seisovat, nousevat hyvin 2/3: een tilavuudesta, laita paistinpannu kiehuvalla vedellä pohjaan ja kytkeytyvät päälle 160 astetta, ponnahtaa uuniin pulssiyksiköllä ja anna heidän leipoa 160 asteessa (uuni lämpenee vähitellen). Heti kun yläosasta on tarttunut, poista astia vedellä, pudota uudelleen ja paista sitten 180 * ylä- tai alaosassa (vain tuuletin). Pääsiäiskakut kasvavat silmiemme edessä. Paistettu, otettu pois, käännetty sen päälle jotain pehmeää tynnyreissä ja peitetty pyyhkeellä, anna sen tulla ja jäähtyä

Kerro minulle, mistä löydän kakun kuorrutus? Kiitos! Tein kaiken reseptin mukaan, laitoin sen uuniin, mutta unohdin kuorrutuksesta (((((

Kuulehan
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, ja tein ja tein uudelleen Lux-hiivan kanssa. Mutta sinä vuonna, ja tässä minä laitoin 60 g. Koska hiiva on hyvä, niin ilmeisesti taikina nousee niin nopeasti.
Sofim, mutta eikö taikina sitten ole peroksidia, koska taikinan lukuisat lähestymistavat ja pisarat? Nousisiko kaikki sitten normaalisti?

[Ksenia]

Täällä, ja kaikki on täsmälleen sama minulle
Olin kauhuissani ... oli niin komeita miehiä ...

KseniaAjattelin vain, että paperilomakkeet voidaan poistaa ja kukaan ei arvaa ...
Totta, en tiedä miten ne varastoidaan ilman lomakkeita, kuivuvatko ne nopeasti?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Ei, ohitimme jopa 50 g jo sinä vuonna tiiminä, taikina kypsyy hyvin nopeasti. Tänä vuonna kokeilemme 40: tä, tulos on paljon parempi. Minulla on jo toinen erä taikinaa matkalla
Izuminkin-resepti on herkullisin. Viime vuonna tein myös muita, mutta Myasoedovsky ylitti kaikki, eivätkä he etsi hyvää hyvästä
Zest, kumarran sinua minulta

[Sofim]

Sofim, mutta eikö taikina sitten ole peroksidia, koska taikinan lukuisat lähestymistavat ja pisarat? Nousisiko kaikki sitten normaalisti?

Kirjoitin jo, viime vuonna otin vain 42 g värinää, ja taikina nousi ja putosi tunnissa. 6 tunnin ajan nousi ja laski 4 kertaa.Kakut osoittautuivat mahtaviksi, vaikka lomakkeiden viimeinen nousu kesti kauan, mutta taikina on raskasta ...

[Andreevna]

Viime vuonna tein myös muita, mutta Myasoedovsky ylitti kaikki, eivätkä he etsi hyvää hyvästä

Andreevna,
ja jos verrataan Pokhlebkiniin, mikä on parempi? Se on kuin Myasoedovskyt, mutta heitä oli paljon, ja Pokhlebkinsky on yksi iso, joten en voi päättää

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Ei, ohitimme jopa 50 g jo sinä vuonna tiiminä, taikina kypsyy hyvin nopeasti.

Sinä vuonna pudotin virtuaalielämästä, en nähnyt näitä viestejä. Huomenna sitten laitan vähemmän hiivaa

Pidin Myasoedovsky-pääsiäiskakusta enemmän kuin Pokhlebkinsky.

Järjestetty muotoihin. Sopii. Kaiken kaikkiaan olen luultavasti tundra. Tällä kertaa sain nestemäisen taikinan. Sanoisin "kaatamalla". No, melkein hapan kerma. Se on oikein?
P.S. Vaivoin käsilläni. Yhdistelmä, kuten kombain, ei toiminut. Mutta se häiritsi 40 minuuttia.

[Kerro mitä teit väärin, miksi et kasvanut enää?]

Zest kiittää paljon reseptistä.
Taikina on erinomainen. Tänä vuonna paistin kakkua itse ensimmäistä kertaa. Luin kaikki foorumin sivut ja päätin.
Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan. Sade vei Kryvyi Rih -sviitin. Tämän seurauksena taikina alkoi kasvaa hyvin voimakkaasti ja lopetti sitten kasvamisen. Yleensä se kasvoi noin 3/4 5 litran astiasta (laitettu kahteen 5 litran kattilaan) ja putosi sitten noin 1 cm. Taikina seisoi 8,5 tuntia. Sitten lisäsin jauhoja ja vaivain HP: ssä kahdessa vaiheessa. Sitten laitoin sen kattilaan levitettäväksi. Taikina nousi hyvin nopeasti. 1,5 tunnissa se on kasvanut 3 kertaa. Sitten lisäsin rusinoita ja lähetin ne lomakkeisiin. Taikina seisoi muotteissa noin puolitoista tuntia, kasvoi 2/3 muotista ja lähetin sen uuniin (laitoin uuniin etukäteen pannun, jossa oli vettä). Paistettu noin 40 minuuttia 180 asteessa.
Tämän seurauksena taikina ei noussut paistamisen aikana, ja vain 2/3 muotista oli jäljellä. Maku on varmasti mahtava, vain hieman hapan tuntuu.

Nyt leivon pääsiäiskakun wieniläisen reseptin mukaan samassa hiivassa ja tiukasti reseptin mukaan, kaikki on normaalia, kakku kasvaa paistettaessa.

Kerro mitä teit väärin, miksi et kasvanut enää?

Duc, Myasoedovsky on selvästi suosikkini. Pokhlebkinsky on myös hyvä, mutta Myasoedovsky ei ole missään vertailussa, hän on super-duper!

Täällä, ja kaikki on täsmälleen sama minulle
Olin kauhuissani ... oli niin komeita miehiä ...

Leikkaa muoto siististi ja ne tulevat heti pitemmiksi ... se oli tarkoitettu

[Kerro mitä teit väärin, miksi et kasvanut enää?]

Kerro mitä teit väärin, miksi et kasvanut enää?

Koska lämpötilaa jouduttiin nostamaan eikä asettamaan heti 180 *: een. Reseptissä ensin 160 *, ja sitten korotat sen arvoon 180. Ne kasvaisivat varmasti kanssasi

Koska lämpötilaa jouduttiin nostamaan eikä asettamaan heti 180 *: een. Reseptissä ensin 160 *, ja sitten korotat sen arvoon 180. Ne kasvaisivat varmasti kanssasi

Olet aivan oikeassa! Ja tein saman virheen

Tytöt, mutta kuinka määrittää lämpötila vanhassa kaasu-uunissa, jos termostaatti ei toimi? 160-180 on tämä keskiliekki? Vai onko parempi olla vaarantamatta sitä?

Leikkaa muoto siististi ja ne tulevat heti pitemmiksi ... se oli tarkoitettu

Ne leivottiin metallipurkkeissa. En ole nyt Ukrainassa, eikä paperilomakkeita ollut mistä tahansa ostaa.

Mutta tämä haju ... vain ihme ...
Toivon, että se maistuu samalta.

Zest, kiitos paljon tästä upeasta kakku-reseptistä.
Yritän paljastaa valokuvat myöhemmin, kun koristelen lasiteella.

Zest, kiitos paljon herkullisesta reseptistä! Taikina on mahtavaa! En ollut huolissani hänestä kokkareiden takia, mutta kaikki sujui, vaivain ne käsilläni. Hiiva otti Lux - 50 g, kypsyi 4 tunnissa. Laitoin toisen annoksen 40 grammaan. Resepti on ehdottomasti suosikkini!

Kuinka kauan kakkuja paistetaan? 40 minuuttia on liian vähän? eh, luultavasti on raaka

[Irishki]

Irishki riippuen siitä, mitkä muotit ovat pieniä - 40 minuuttia riittää

Hei, laitoin taikinan 1/2 annokseen, seisin 5 tuntia, melkein ei noussut, en tiedä mitä tehdä. Auta.

Seisoin uunissa valon ollessa päällä ja lämpötilan ollessa 30, joten tunnin kuluttua se nousi kolme kertaa, yritä lisätä vähän lämpötilaa, mutta yleensä 5 tuntia ei ole paljon. täytyy odottaa

osasta taikinaa - tein kaiken reseptin mukaan, osoittautui 4 palaa väliainetta, uunissa seisoi noin. 40 minuuttia t-re: ssä 160 astetta, en kestä yhtä yritystä)))

Tytöt, ja kuka kiinteistöt yrittivät laittaa taikinaa yöllä ja viimeistellä sen illan jälkeen? Ymmärrän, että jos jätät sen huoneeseen, taikina happamoituu, mutta jos laitat sen jääkaappiin !!! Jaa kokemuksesi

Voitteko kertoa minulle, aion leipoa ensimmäistä kertaa paperipusseissa, onko minun otettava kakut niistä heti paistamisen jälkeen, vai voinko jättää ne jäähtymään ja säilyttämään?

Vielä yksi kysymys: Minulla on 400 g: n paperikakkulomakkeita, minun on tehtävä 3 pääsiäiskakkua, mistä osasta minun pitäisi aloittaa? 1kg jauhoja minun kaivokselleni on paljon, mutta 500 g jauhoja ei riitä?

En voinut sietää sitä - leikkasin yhden, se ei näyttänyt olevan raakaa, mutta se oli pienin, otin kuvan, mutta en vielä tiedä, kuinka lisätä kuva, viinin haju on läsnä. Vertailun vuoksi kuka teki taikinan 40 gramman hiivasta - viinihaju pysyy?

Kakun pitäisi kypsyä, huomenna se on paljon maukkaampaa eikä viiniä tuoksu. Lisää valokuva radikaalin läpi. RU

Tytöt, mutta kuinka määrittää lämpötila vanhassa kaasu-uunissa, jos termostaatti ei toimi? 160-180 on tämä keskiliekki? Vai onko parempi olla vaarantamatta sitä?

Lämmittäisin vanhan kaasun ja laitoin sen sitten pienelle tulelle tai pikemminkin pienelle tulelle, jos muotit eivät ole pienimmät

Herranjumala! mikä hämmästyttävä taikina! niin herkkä, silkkinen, taipuisa, tottelevainen, anteeksi uunista (vitsi)... anteeksi päästää irti.
En tiedä vielä mitä tapahtuu, mutta DOUGH !!!

Voitteko kertoa minulle, aion leipoa ensimmäistä kertaa paperipusseissa, onko minun otettava kakut niistä heti paistamisen jälkeen, vai voinko jättää ne jäähtymään ja säilyttämään?

ei tarvitse vetää ulos, miksi sitten paperimuotit ???

Tytöt, kukaan ei yrittänyt laittaa mausteita, paitsi vaniljaa, taikinaan? Rakastan kardemummaa, sitruunankuorta. Kaadan yleensä myös konjakkia 1 rkl. l. Haluan lisätä, mutta pelkään, eikö pilata sitä?

[lihapallo]

lihapallo, pääsit minua eteenpäin. Ja ostin muskottipähkinää ja kurkumaa. : umnik2: et menisi liian pitkälle kurkumalla, ja yleensä ... ehkä et tarvitse kaikkea tätä ...

Haluan lisätä, mutta pelkään, eikö pilata sitä?

No, meitä on jo kaksi! Odotamme asiantuntijoita!

kuori voi voittaa viinin tuoksun, ja koko runo taikinalla on suunniteltu juuri taikinan tuoksun ja maun vuoksi.
Mutta viime vuonna yritin muskottipähkinää, ja mielestäni se todella korosti tämän pääsiäiskakun upeaa makua ja tuoksua.
En tiedä, en ole kokeillut sitä.

Kurkuma antaa vain keltaisen värin .. loput mausteet ovat mahdollisia, mutta tässä taikina itsessään on voimakkaasti tuoksuva, onko se välttämätöntä? tai jaa taikina annoksiin ja sekoita mausteet osaan taikinaa. Kerro meille tuloksesta

Tytöt! Ylimääräisiä mausteita ei tarvita, jos leivonnaisen henki on sinulle tärkeä. Ja jos haluat vain tuoksuvan kakun - voit helposti

Kiitos kaikille neuvoista!

Kakun pitäisi kypsyä, huomenna se on paljon maukkaampaa eikä viiniä tuoksu. Lisää valokuva radikaalin läpi. RU

Kiitos!!! muuten haistan hajun, ja perheeni näyttää minulta vilkas - hajua ei ole))) joo lisää kuvia - se ei ole minulle, sinun on opittava vähän))))

[Haluan kiittää paljon kiitos niin siististä reseptistä. Tänään, ensimmäistä kertaa elämässäni, paistin kakkuja alusta loppuun. tietysti myös ennen, mutta vain äitini kanssa. taikinan sakeus oli hieman erilainen kuin sinun (ehkä jauhot). asetettu klo 6 aamulla, tuli neljä työstä, alkoi vain pudota taikinasta. yleensä kaikki on hyvin yksinkertaista ja suoraviivaista. ainoa ongelmani on saada heidät pois muotista. eivät halua kiivetä ulos ja siinä kaikki! nyt jälkimmäistä leivotaan. mutta yritämme myöhemmin.Kiitos taas. : kukat: Suosittelen tätä reseptiä kaikille.]

Haluan kiittää paljon kiitos niin siististä reseptistä. Tänään, ensimmäistä kertaa elämässäni, paistin kakkuja alusta loppuun. tietysti myös ennen, mutta vain äitini kanssa.
taikinan sakeus oli hieman erilainen kuin sinun (ehkä jauhot). asetettu klo 6 aamulla, tuli neljä työstä, alkoi vain pudota taikinasta. yleensä kaikki on hyvin yksinkertaista ja suoraviivaista. ainoa ongelmani on saada heidät pois muotista. eivät halua kiivetä ulos ja siinä kaikki! nyt jälkimmäistä leivotaan. mutta yritämme myöhemmin.
Kiitos taas. : kukat: Suosittelen tätä reseptiä kaikille.

Resepti on super! Tänään paistin pääsiäiskakkuja ensimmäistä kertaa elämässäni, se osoittautui hienoksi!
Laitoin taikinan klo 7 aamulla kahteen pannuun, jätin sen huoneenlämpötilaan (noin 20 astetta). Taikina oli Lviv-hiivalla, kaikki oli reseptin mukaista, vain jauhot eivät riittäneet 500 grammaan asti, se osoittautui 400: (Tulin töistä klo 19.30, kattiloiden kannet olivat selkeillä taikinajäljillä, taikina oli jo pudonnut, oli viinihaju - vain hämmästynyt! Panin kombain vaivaa taikina - seurauksena se sekoittui palloon, joka ei edes ryöminyt, ei tarttunut mihinkään!
Lämmitin mikroaaltouunia hieman, sammutin sen ja asetin taikinan nousemaan. Päätin, että minulla on vapaa 1,5 tuntia, mutta ei, kun katselin sinne 40 minuutin kuluttua, löysin taikinan melkein kannen alla! Minun täytyi sekoittaa kiireellisesti sokeroituja hedelmiä ja jakaa taikina muotteihin. Työskenteleminen käsilläsi tällaisella taikinalla on vain ilo! En halua päästää irti hänestä.
Pienemmät ja arinalle asetetut muotit (kaikki noin 1/3 täytettyjä) palautettiin mikroaaltouuniin, ja suuret lähetettiin jääkaappiin odottamaan vuoroaan. Ja taas 40 minuutissa taikina kasvoi yli kaikkien odotusten. Minun täytyi leipoa pikaisesti, ensimmäiset 15 minuuttia kiehuvalla vedellä arinan alla ja 160 asteessa, sitten vielä 25 minuuttia 180 (muotit ovat kahdenlaisia ​​pienimpiä paperimuotoja Lilykin varastosta). 5 minuuttia ennen loppua en kestänyt sitä ja kiipesin kakkuun lämpömittarilla, lämpömittari näytti 99 astetta eli valmiutta. Tuolloin keittiön tuoksut olivat henkeäsalpaavia! Tämän seurauksena yksi kakku syötiin odottamatta jäähdytystä)) Erittäin pehmeä, pörröinen, ilmava taikina! Aivan super! Mutta epäilyksiä hänen valmiudestaan ​​hiipui, se ei näyttänyt olevan raakaa, mutta hieman kosteaa, vaikka ehkä hänen olisi pitänyt vain jäähtyä.
Yleensä resepti on super, kakut tulevat ulos - silkkaa juhlaa silmille! Taikina on pehmeä, tuoksuva, ilmava - juuri sitä mitä tarvitset! Zest - paljon kiitoksia niin upeasta reseptistä!

Foorumilla joku kirjoitti, kuinka taikina mahtuu uuniin.
hyvää yötä! (ehkä joku on ystävällinen ...) Laitoin taikinan tänä aamuna kello 6-00 uuniin, lamppu päällä ... joko hehkulamppu on melko heikko tai minulla ei ole mitään hyvää, mutta äitini katsoi kello 12-45 opare ja "iloisesti" sanoi: joten hän on jäätynyt!
ja lämmitti uunin, työnsi pannun siihen. 19-00 mennessä taikina on kasvanut 5-7 cm, ja kuten kaikilla muillakin, minulla on myös kokkareita! kello viisi, jokaiselle palomiehelle, laittaa rinnakkain "sahramikakku hapankermaan" -: pahantahtoinen: EI LUMPS !!!! kaikki on täsmälleen sama.
ei! En sulattanut voita, vaan otin sen vain jääkaapista ja panin sen pöydälle lieden äärelle - ehkä "koirapaketti" tunkeutui tänne ... nyt vartioin työtni "hiutan vapisevan" vedon aikana, ehkä Jumalan avulla se osoittautuu ... jos asun jakamaan vaikutelmani !

Zest, kiitos paljon maagisesta reseptistä. Leivoin kakkuja aiemmin, se oli erilainen. Useammin
osoittautui. Sinun oli kuitenkin aina ajateltava itse. Ja mestarikurssillasi, vain mene ja tee se. Tänään klo 8 olen vaivaillut taikinan ... ja klo 19 kaikki oli valmis. Erityisiä yllätyksiä ei ollut, mutta kaikki vinkit auttoivat paljon: bravo: Yritämme sunnuntaina
Kiitos

Onnistuin!!! Ellei olisi ollut mestarikurssia, olisin taittanut tassuni, ja niin - ymmärrettävästi ja ymmärrettävästi ... Katsoin, että taikinani sakeutui - joo - kuten kuvassa ... tein sen kuvien mukaan ... - En ottanut kakkua suuresta muotista, rikkoin sen. piti syödä. Koska passiivimaton paska on vain pulla .., niin pojat söivät sen. No, nyt katson jäänteitä, kaunis tahna, se säilyttää muodonsa, käy ilmi, että halusin poistaa sen muotista aikaisin, ... laulu, rusinat, rommiolennolla ... vanilja ... mutta nyt sinun on tiedettävä, miten kakku poistetaan muotista ja milloin? Voitele se - huomenna kirjaimet sekoittuvat ja ajatukset ... Ja jostain syystä taikinan sileyttä niin, että se ei tartu käteeni, en voinut saavuttaa ... Vaikka taikinan taikinan korjaaminen vei minulta paljon vähemmän aikaa ... Hiiva - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, teitkö taikinan Kenwoodin avulla? Onko kaikki aivan kuten Zest? Aion tehdä lauantai-iltana. Enkä voi päättää, tehdäänkö se manuaalisesti vai Kenwood. Viime vuonna tein nämä kakut kahvoilla alusta loppuun ja jopa ensimmäistä kertaa elämässäni. Vaikka se oli vähän vaikeaa (vaivain taikinaa yhden tunnin ajan pysähtymättä), mutta tulos oli. Taikina on vain silkkinen. Ja nyt, kun minulla on Kenwood, pelkään jotenkin, että käy ilmi, että jokin on vialla. Loppujen lopuksi he sanovat, että taikina rakastaa käsien lämpöä.

Tytöt, alkoivat tehdä taikinaa, kysymys herätti heti. Valmistin kaikki ainesosat. Ensinnäkin hän liuotti hiivan maitoon, sitten kaiken muun. Nyt sinun on yhdistettävä kaikki, eikä maidon hiiva paisunut. Täytyykö sinun odottaa prosessin alkamista tai yhdistää kaikki kerralla?

Ei tarvitse odottaa. Liitä kaikki kerralla. Anna sen seistä, käydä.

[panteracat]

panteracat tee se kenwood ja älä ajattele, minulla on tullut niin funky pulla - vain kappale! Mutta sinun on tarkasteltava sitä, taikina yrittää itsepäisesti kiivetä ylös, säännöllisesti on tarpeen pysähtyä ja kaavita. Tämän seurauksena kokoontuin palloon, joka ei tarttunut mihinkään lainkaan, eikä noussut ylös. Ja sinä jo häiritset kätesi, kun sekoitat rusinoita tai sokeroituja hedelmiä - sitten ymmärrät, mikä taikamaikari tämä on, vapautat sen vastahakoisesti.