Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Peruuta tilaus tietysti)) Vain tekniikka on sama, hiiva lyhensi armottomasti tätä taikinan kypsymisaikaa, ja sen jälkeen myös taikinan nostamisaika lyheni merkittävästi.

Tässä olen siitä. Taikinan nopea kypsyminen ei välttämättä tuota viiniä tai muita aromeja halutulla tavalla.
Ehkä kun saat reaktiivista taikinaa, kannattaa lisätä makuja, esimerkiksi kuorta, taikinan vaivaamiseen?
Innolla makuvertailua

Istuin melkein itkien ja päätin leikata yhden kakun testattavaksi. Selkeä tuoksu ja maku joko viiniä tai hautua Girls! Ehkä joku on törmännyt tähän, se kulkee päivässä tai kahdessa, vai onko se käynyt ja sinun täytyy mennä tekemään uusi annos?

valitettavasti se ei mene mihinkään, jos kakkua ei leikata lämpimänä, vaan jäähdytetään. Tämä on selkeä merkki käynyt taikina.
Voi olla mahdollista laittaa uusi annos, vain nyt ei ole lainkaan selvää - mitä hiivaa ja missä suhteissa?
Yritin taikinaa vielä raakana ennen paistamista. Se antoi tuskin havaittavan happamuuden. Mutta sain kiinni taikinan, joka ei ole vielä täysin pudonnut.

Jostain syystä en voi korjata edellistä viestiä. Tytöt, mutta voiko fermentoitu hiiva todella antaa happoa makuun?

Kuinka todellista

[Kuori]

Kuori
Sanoit, että osoittautui 3 kakkua, 1 kg 200 gr! Kerro minulle, kuinka paljon jauhoja vaivait?
Ajattelin tänään laittaa taikinan 1 kg jauhoille ... eli tee kaksinkertainen annos!

Voi, en tiedä mitä tehdä hiivalla! Ostin uusia merkkejä biomerkillä ekotavarakaupasta! Siinä sanotaan 42 grammaa (1 pakkaus) jauhomäärälle 500-1000 grammaa! No, tietysti, toivon, että riittää ... Minulla on vain 2 pakkausta, ts. 84 grammaa, reseptin edellyttämien 120 sijaan!
Ehkä on parempi tehdä 1 + 2/3 annosta? Kerro kuinka monta kakkua saadaan kilogrammasta jauhoja (painosta)?

[Elisssa]

Elisssa, Tein taikinan jauhojen kokonaismäärälle 1 kg 500 g. Taikina tulee ulos noin 3 kg 700 g. Vain kolmelle tällaiselle suurelle kakulle.
Jos laitat taikinan 1 kg: lle, eli kaksinkertaisen annoksen, sinulla on noin 5 kg taikinaa. Jos se jaetaan niin suuriin muotoihin kuin minun, niin 4 kappaletta. tulee ulos.
Ja hiivan kanssa en edes suosittele sitä. Täällä heidän kanssaan tapahtuu uskomattomia metamorfooseja

äiti - rakas ... taikina päätti olla kasvamatta huipulle, se kesti 10 minuuttia. laski jyrkästi alas kolmanneksen.
Tämä on vuoristorata
Hän juoksi taikinaa vaivaamaan.

Minulla on toinen taikina, asetin ensimmäisen yöksi ja paistin sen aamulla, asetin toisen klo 10, klo 12 se putosi 50% ja 13: n jälkeen ... se ryömi ylös, huokaisi ja ... odotti minua klo 19 asti

Muuten, yöllä - oli kokkareita, ja päivällä - ei. Tuotteet ovat kaikki yhdestä pakkauksesta, niin sanotusti

[Kuori!]

Kuori! Leikkain kakun vielä haaleaksi, halusin todella nähdä, mitä tapahtui. Nyt kun se oli täysin jäähtynyt, sisareni juoksi luokseni, kokeili sitä, sanoi olevansa kunnossa, mutta haistan silti, ei niin voimakasta, mutta silti siellä. Yleensä harvesteri jauhaa keltuaiset jo sokerilla seuraavaa erää varten. Luulen, kuinka paljon hiivaa lisätään? Onko% 0 g tarpeeksi? Ja varo taikinaa, älä luota aikaan.

Kyllä, tytöt, olen hyvin onnellinen teistä kaikista, hyvin tehty. Mutta en näe mitään enkä toimi. Joten pääsiäiskakut eivät nousseet. Tapasin Sevenin kanssa Trailla, ja he päättivät järjestää boikotoinnin. Istun ja haluan mölyä. Harmi. Olen paistanut leipää useita vuosia, enkä ole koskaan pettänyt sitä. En tiedä mitä tein väärin. He istuivat kanssani, istuivat, mutta eivät koskaan nousseet. Kytkin uunin päälle, en tiedä mitä tapahtuu? Taikina on erittäin maukasta, aivan kuten lapsuudessa. Luultavasti silti laittaa pieni hiiva. Mutta 16 grammaa, kuten kirjoitettu.Ja otin kuivahiivaa, se on 16-20 grammaa. Nämä ovat piirakoita

[lobacheva]

lobacheva, mitkä eivät ole nousseet? Ehkä kannattaa lisätä hiiva, vaiva ja etäisyys? jos sitä ei nosteta ollenkaan, uuni ei ole sen arvoinen ..

[Kuori!]

Kuori! Leikkain kakun vielä haaleaksi, halusin todella nähdä, mitä tapahtui. Nyt kun se oli täysin jäähtynyt, sisareni juoksi luokseni, kokeili sitä, sanoi olevansa kunnossa, mutta haistan silti, ei niin voimakasta, mutta silti siellä. Yleensä harvesteri jauhaa keltuaiset jo sokerilla seuraavaa erää varten. Luulen, kuinka paljon hiivaa lisätään? Onko% 0 g tarpeeksi? Ja varo taikinaa, älä luota aikaan.

Pienennä 1/3 siitä, mitä se oli. Toivon, että se on oikein

[Kuori]

Kuori, kuinka se maistuu? Haluan tietää, mihin nopeutettu tekniikka vaikuttaa ja kuinka paljon vähemmän hiivaa laitetaan

Mutta 16 grammaa, kuten kirjoitettu. Nämä ovat piirakoita

Joten kuivat voivat sekä käydä että kuolla (((niitä ei ole suunniteltu pitkään taikinaan)

[Kuori!]

Kuori! Et voi vain pelotella meitä tällaisesta reseptistä. Pidin todella näiden kakkujen murun rakenteesta, juuri siitä haaveilin, joten taistelen silti loppuun asti! Minulla oli 100 gramman pakkaus hiivaa, 60 mitä käytin. Lopullisten 40 gramman käyttö ei riitä?

[Zest !!!]

Zest !!!En voinut vastustaa ja leikata pienintä .... KAUNIS Kulichik ... ei väliä mitä tahansa .... ja loppujen lopuksi hän putosi nopeasti ja juoksi pois ja hieroi kokkareita seulan läpi ... KIITOS !!! Ei ihme, että yritit ja olet huolissasi meistä kaikista ... Ja hiiva ei ole millään tavalla yhteydessä sinun, mutta silti .... sauva !!!

Kyllä tytöt, olen hyvin onnellinen teistä kaikista, hyvin tehty. Mutta en näe mitään enkä toimi. Joten pääsiäiskakut eivät nousseet. Tapasin heidän kanssaan Sevenin kanssa, ja he päättivät järjestää boikotin. Istun ja haluan itkeä. Harmi. Olen leiponut leipää useita vuosia, enkä ole koskaan pettänyt sitä. En tiedä mitä tein väärin. He istuivat kanssani, istuivat, mutta eivät koskaan nousseet. Kytkin uunin päälle, en tiedä mitä tapahtuu? Taikina on erittäin maukasta, aivan kuten lapsuudessa. Luultavasti silti laitettu pieni hiiva. Mutta 16 grammaa, kuten kirjoitettu. Nämä ovat piirakoita

Minusta näyttää siltä, ​​että sama kuivahiiva ei riitä, loogisesti, jos tarvitaan 1: 3, sitten 20 grammaa. Yritän yleensä tehdä kaikki leivonnaiset uunissa elävillä, ne ovat jotenkin tutumpia. Vaikka teen taikinaa piirakoille, joissa on vaivaamista HP: ssä, kuivista, se osoittautuu aina.
Ehkä kaikki sama hiiva ei ole kovin hyvä sinulle. Älä häiritse, kaikilla on ollut tämä ...

Kuori tai voit liottaa rusinoita konjakissa sitrushedelmien kanssa - ylijäämää ei tule

Kuori tai voit liottaa rusinoita konjakissa sitrushedelmien kanssa - ylijäämää ei tule

En ole Zest, mutta olen jo kastanut sen tänään. Tämä tekee mausta vain kauniimman.

Kuori tai voit liottaa rusinoita konjakissa sitrushedelmien kanssa - ylijäämää ei tule

Voit liottaa konjakkiin ... tämä rusina - sellainen juoppo - imi 250 ml konjakkia 400 g rusinoita varten, eikä oyku. Sitten hän puristi kätensä ja sekoitti jauhoihin.
Mutta kuori voi tappaa taikinan hajun. Liian paljon ei myöskään ole kovin hyvä.

Viime vuonna lisäsin taikinaan konjakkia ja kuorta (resepti oli erilainen). Herkullinen. Ehkä lisää pieni kuori rusinoihin

Jos ne, jotka aikovat tehdä kuivahiivaa, lukevat Temkaa huolellisesti alusta alkaen, niin he saattavat huomata, mitä minä ja Shurshun tekimme kuivahiivalla, ja minä kahdesti! (toisen kerran tein sen tarkoituksella kuivilla). Taikina 11 g. kuivahiiva nousi, mutta ei niin nopeasti ja aktiivisesti kuin toivottiin, vaikka loppujen lopuksi maku ylitti kiitosta. Toisen kerran otin 14 g. vaikka en muista testin monimutkaisuutta, mutta se myös toimi. Käytän aina Lvov-hiivaa 100 grammassa. annospussit. Eräänä päivänä ostin kummitetun Fermipanin (pentue, joka erotettiin pääaiheesta), ja niin, Lviv on parempi, nyt sinun on hävitettävä puoli kiloa jotenkin. Keskiviikkona tein Panettonen Michellestä ruoanlaittoon, niin sanotusti, testin kynästä elävällä hiivalla, hiiva osoittautui hulluksi, taikina 20 minuutissa. oli jo hoo!, 5 vuodessa.kattilassa taikina 3 lasista jauhoja nousi reunaan 2 tunnissa, ja muottien taikina ryömi reunan yli tunnissa, kun laitoin sen jopa alle 1/3, hiiva "Lviv Formula 42", , kunnes maistin paremmin kuin tämä kakku, josta kiitos vielä kerran reseptin kirjoittajalle. Panettone ei maistanut sitä, se on sen arvoista, se on täynnä pääsiäistä, vaikka siinä on lievä alkoholin haju, mutta se on erittäin hienovarainen ja miellyttävä, en edes tiedä taikinan hajuja tai rusinoita (liotin sen leivonnaiskonjakkiin etukäteen). Joten miksi kirjoitan kaiken tämän, voin laittaa kaksi erillistä taikinaa, yhden kuivaan, toisen elävään, ja sitten kokeilla erilaisia ​​taikinan versioita, ehkä jopa sekoittaa osan ... Haluan tehdä kaksinkertaisen annoksen.

Hypoteettinen tilanne, jos päätän pelata sitä turvallisesti ja laitan 40 g / 1 kg jauhoja, ja hiiva osoittautuu ei-lämpöydinkestäväksi, mitä tämä uhkaa minua lukuun ottamatta taikinan käymistä "toiseen tulemiseen" asti ja samaa taikinan nousua?

PS Aloin tarkistaa lämpötilan uunissa (liesi on täysin uusi - ostin jopa sen, jotta voisin leipoa kauniita kakkuja ja kaasu leipesi epätasaisesti) tavallisella huonelämpömittarilla (joka näyttää talolta) - lämpötila on 28-29 astetta hehkulampputilassa. ...

Hypoteettisesti, jos hiiva on ei-ydinvoimainen, taikina tulee hitaammin eikä sitä saa antaa seistä niin, että sillä on tarpeeksi voimaa kaikkiin muihin nousuihin. No, jos lämpötila on vakaa koko yön, se on normaalia, ja jos se lämpenee, se ei ole toivottavaa.

Ja lämpöydin tai ei, näet taikinan nousun ensimmäisen tunnin. Jos he ovat normaaleja, he lähestyvät hitaasti ja tasaisesti, ja jos he ovat raivokkaita, ne nousevat hyvin nopeasti ja paljon.

Ja jos ne on jotenkin ennalta tarkistettu lämpöydinkestävyyden suhteen? Vai näyttääkö tavallinen sekoittaminen maidon ja sokerin kanssa vain heidän elinvoimansa?
Anteeksi, jos esitän typeriä kysymyksiä, mutta suhtaudun mihin tahansa "sienikuntaan" varovasti. Luultavasti riittämättömän tiedon puutteen vuoksi

Maito ja sokeri näkyvät vain elävinä tai ei.
No, hiero kultaista keskiarvoa, laita 50 g. Jos hiiva on normaalia, taikina kestää vähän kauemmin. Minusta tuntuu 40g. ei riitä, jos hiiva on normaalia.

Hulluilla 60 grammoillani se nousi 3 kertaa ensimmäisessä tunnissa, hyvin, hyvin nopeasti.

No, on minun vuoroni raportoida asiasta.
Lähes kaikki on kuin kaikki muutkin. Ja Kryvyi Rih -hiiva ja kokkareet (mutta katosivat taikinan tarkistamisen jälkeen). Taikina, mahtavan miellyttävä, pehmeä, pehmeä ...
Paistettaessa oli sellainen tuoksu!
Tyttäreni pyysi pientä pääsiäiskakkua, ja mieheni ja minä kokeilimme pala. Herkullinen taikina! Jossain hyvin kaukana tuottaa hiivan hajua, mutta se on jos löydät vian. Mutta emme löydä vikaa emmekä osta Luxia Krivoy Rogilta. Syö niitä itse!
Oikeastaan ​​olen uskomattoman ylpeä itsestäni. Leivon ensimmäistä kertaa ja heti niin onnistuneesti!
Ja minulla on kysymys suunnittelusta: missä myydään kalvoja, joiden kanssa jotkut käärivät helmiä? Katsoin markkinoita, mutta myyjät katsoivat minua epänormaaliksi, kuten he itse eivät tiedä mitä haluavat Ja minä haluan saman!

Kuori! MATALA JOUSI SINULLE JA JUMALAN siunaukselle työstäsi ja kärsivällisyydestäsi!

Jos joku vain näyttäisi kuvan näistä kakkuista osiossa ...

Ole hyvä, tässä on rakenne:

Ja tässä on valmis kakku 450 grammaa.:


Leikkain sen vielä lämpimänä, jotta yhtenä päivänä infuusiona rakenne olisi kauniimpi ja hieman tiheämpi.

Voi, deFFchonki, kuinka kaikki yrittävät !!! Tällainen sekoitus !!!! Luokka !!!
Tänään tein taikinan aamusta, klo 12:00 kiirehdin lääkärin vastaanotolle, tulin noin kolme ... ja menin vain pähkinöihin !!! ... Opara alkoi pudota jo ennen saapumistani ... Olen "aluksesta palloon", "kahisemme" nopeammin, jotta en pilata kaikkea silmuissa ... Pfff ... se näyttää tapahtuneen! Poika vei kakun isoäidilleen ja isoisälle (huomenna he lähtevät aamulla), 10 minuutin kuluttua puhelu - LÄHETÄ KULICH-RESEPTI !!! Ne ovat vain ekstaattisia maun kanssa! Olen iloinen ja tyytyväinen!

Jos joku on kiinnostunut, niin täällä 🔗 voit lukea Kryvyi Rih -hiivasta ... Mitä, mitä ja miten ...

Mutta päätin rehellisesti toistaa tämän kakun tänä vuonna .. mutta kun valmistauduin, minua kiinnosti kokeilut. Lyhyesti sanottuna laitoin taikinan happamalle ja päätin olla asettamatta voita vielä ... laitan sen myöhemmin .. eikä kaikki munat, puolet niistä on keltuaisia. Lyhyesti sanottuna reseptistä on jäljellä vain pääidea ja tuotteiden suhde ... Kerron sinulle tuloksista aikaisintaan sunnuntaina, toivottavasti en kaadu kasvot alas likaan

Jos joku on kiinnostunut, niin täältä voit lukea Kryvyi Rih -hiivasta ... Mitä, mitä ja miten ...

Tavallisesta Kryvyi Rihistä ja luxista on täällä 🔗

[Tietoja kokkareista]

Kokeilu
Laitoin osan taikinasta muutamilla hiivalla. aktivoitu, (kuvattu alla), lisäsi 10 grammaa gluteenia taikinajauhoihin, toisin sanoen 500 grammaan jauhoja, +3 grammaa mellaa omalla vaarallasi ja riskilläsi
Toistaiseksi kaikki menee hyvin, eromme 26 C: sta. 2 tuntia kasvoi 50%.

En tiedä mitä tein väärin. He istuivat kanssani, istuivat, mutta eivät koskaan nousseet. Kytkin uunin päälle, en tiedä mitä tapahtuu? Taikina on erittäin maukasta, aivan kuten lapsuudessa. Luultavasti silti laitettu pieni hiiva. Mutta 16 grammaa, kuten kirjoitettu. Nämä ovat piirakoita

Ja ainakin kerrot, mitä teit, ehkä maito oli liian lämmin ja siinä kaikki

Tietoja kokkareista.
Ja kokeile niitä, jotka vielä leipovat, seuraavat temput (vaikka kaikki tuntevatkin hyvin, mutta reseptissä ehdotetaan tekevän sen eri tavalla hiivan kanssa). Ota määrätty hiivan normi, murenna se kulhoon, ripottele sokeria määrätystä normista ja muista tämä asia lusikalla. Kaada lämmitettyä maitoa, lämmin kastaa sormi siihen ja tuntuu mukavalta. Sekoita vähän, peitä folio ja jätä 5 minuutiksi, 5 minuutin kuluttua voit ravistaa kulhon sisältöä uudelleen lusikalla, ja kun vaahto nousee, kaada hiiva jauhoihin, vaivaa taikina. Jos sinulla on hiivapohjaista vaahtoa, taikinan kanssa kaikki on kunnossa.
A! ja mikä tärkeintä, tässä tapauksessa ei missään tapauksessa saa olla paakkuja!

Hitto on se, että päätin leipoa samanlaisen uudelleen .. Ja keskuksessani vain Kryvyi Rih tai Lviv kuivia ovat myynnissä .. Ja mitä minun pitäisi tehdä? (
P. s. joten kuulen jo äitini tyytymättömyyden: mutta sanoin raskaana oleville naisille, ettet voi leipoa: '(Ja kuva selität, että se ei ole sinun syytäsi

paistin raskaana olevan naisen kahdesti useita kertoja - ongelmat liittyvät merkkeihin

Krosh-hyvää huomenta sinulle, paistin tämän kakun kuiva hiiva Saf-momentti joka 11 gramman pusseissa, 500 grammaa jauhoja, vei 20 grammaa kuivaa. Kakku tuli hieno, vain tällä hiivalla, nouseeko taikina hukkaantuneena hitaammin? kuin tavanomainen puristettu hiiva.

Hurraa! Raisinin yksityiskohtaisimpien valokuvien ansiosta hallitsin tämän kakun! Tein kaiken täsmälleen kuvien mukaan. Tyhjensin yöllä uunissa hehkulampulla ilmankuivaimen kulhossa - juuri sitä tarvitsen! Nyt se on vain koristella ja se on kaikki !!!
Plus-merkki minulta kirjoittajalle!


Tein kaiken reseptin mukaan ja tuoreella hiivalla. Laitoin sen klo 9 illalla ja periaatteessa klo 3 aamulla oli jo mahdollista lisätä toinen osa jauhoista helposti! Perlo on todella harppauksin!
Mutta päätin noudattaa ohjeita täysin ja seurauksena jauhojen toinen osa puuttui asiaan kello 6 aamulla. Seurauksena on, että olen jo saanut valmiita kohtauksia. Mutta koska tämä määrä ei riitä minulle, olen nyt laittanut toisen osan. Vain 2,5 tuntia on kulunut, ja taikina on melkein yhtä korkea kuin yöllä! Tällä kertaa haluan yrittää olla kestämättä sitä niin kauan, mutta sekoittaa loput jauhot aikaisemmin! Ainoa asia on, että en tiedä kuinka paljon ja miten taikina laitetaan paperimuottiin niin, ettei siinä ole rumaa ulkonemaa, kuten se tapahtui yhdessä kakkuissa.
Panin taikinan 2/3 muotoon. Eli ei saavuta 1/3 lomakkeen reunasta.

Sofim! voit laittaa sen yöksi tänään), aion myös laittaa taikinan illalla),
Kohokohta ja vähän hapanta maitoa voidaan käyttää (hyvä kotitekoinen maito, mutta se on alkanut hapata), eivät vaikuta kakun makuun ???

Vaivasin taikinan ja asetin sen sopivaksi. Vaivasin sen käsilläni. Taikina vaivattiin hyvin, vaikka minun piti lisätä jauhoja.Mutta minua häiritsi suuresti taikinan kokkareet, toivoin, että ne liukenevat. Tytöt, jotka ovat jo kokeilleet valmiita pasochkkiaan, tuntevatko he itsensä lopputuotteessa?

Älä ole järkyttynyt! Esimerkiksi, en maistele sitä, vaikka taikinassa oli myös tällaisia ​​kokkareita! Joten luulet, ettet tunne sitä sinäkään.

Hyvä Zest !!! Paljon kiitoksia reseptistä! Tietenkään se ei ollut ongelmitta - ja siellä oli kokkareita, ja taikina seisoi uunissa hehkulampulla, kun en ollut kotona (tulin, avasin uunin ja olin "tainnutettu" - lämpötila ei ollut alle 40 astetta). Ja yleensä se ei ollut selvää - joko hän nousi ja putosi ulos tai ei aikonut nousta ollenkaan ... Taikinan vaivaamisen jälkeen muodostuneet kokkareet eivät levinneet, ne olivat kuin kiviä. Minun piti saada se ulos kahvoilla. Mutta kun pääsiäiskakut olivat paistettuja, tajusin, että ei ollut turhaa, että nousin kello 5, "taistelin möykkyillä" jne. Jne. Aviomies, joka ei syö mitään vastaavaa illalla (pelkää närästystä), kuten sanotaan - " Melkein söin sen käsilläni. " Ja ihailin sitä hyvin kauan, vaikka yleensä et voi odottaa kovin paljon - herkut ovat täysin pilanneet. Muuten, tämä on ensimmäinen kokemukseni sienellä. Tänä iltana pelaan toista peliä, toivottavasti kaikki onnistuu jälleen! Kiitos taas !!!

Eilen paistin 2 piirakkaa kolmanneksesta tuotteista. Vaivaamalla HP, taikina oli sammutetussa HP: ssä ja sitten jääkaapissa, kun tulin töistä kotiin. Pakastimesta puristettu vuosisatoja vanha hiiva raapasi jäännökset paperista. Ei kokkareita tai muita omituisuuksia. Jauhot Kievmlin. Hieman yhdessä leivonnassa katto halkesi, mutta tämä on minun bochina - se ei seisonut ennen paistamista, työnsi sen uuniin aikaisin. paistettu 170-160 * höyryllä 10 minuuttia, sähkö. uuni palaa, yläosa. ja alempi. lämpöä.
Yleensä tämän reseptin mukaan katto on aina täydellinen.

Muuten, tytöt, joiden yläosa palaa varhaisessa vaiheessa kakkuissa, on hieno asia kääriä leipurin univormu. paperi, kuinka rakentaa korkeutta. Eilen paistin panettoneen, pelkäsin, että se pääsi muotista sienellä, lisäsin vielä 10 cm: n "putken" päälle. Yläosa osoittautui vaaleaksi, 10 minuuttia ennen paistamisen loppua, poistin "putken" ja ruskisti päällisen haluamallani tavalla.
Muuten, paistin nämä pääsiäiskakut sekä täysin laskeutuneella taikinalla että "alikuntoisella". Erinomaiset tulokset joka kerta!
Hiivan osalta näyttää siltä, ​​että ennen pääsiäistä monet väärennökset heitetään markkinoille, sinun on todennäköisesti varastoitava ne etukäteen.

Minua houkuttelee tämä resepti sillä, että voit upottaa melkein kaikki tuotteet taikinaan kerralla ja mennä rauhallisesti nukkumaan tai töihin eikä tanssia pääsiäiskakkujen ympärillä, kuten äitini. Ei ole aikaa seurata taikinaa, vaikka se olisi erityisesti pudonnut, se tulee silti upea! Otan isomman pannun ja siinä kaikki!

Hei kaikki. Joten päätin raportoida ruoanlaittostani. Lyhyesti sanottuna muistan eepoksen alun: laitoin taikinan kuivahiivalle seitsemän aamulla. Kaikki olisi hyvin, mutta muodostui joitain kokkareita, jotka eivät halunneet levitä millään tavalla. Ajan puutteen vuoksi jätin kaiken sellaisenaan, tupsuilla paakkuja. Lennin töistä klo 13.00, mutta taikinani seisoo, eikä ajattele nousta. Tietysti olin järkyttynyt, mutta odotin silti parasta. Mutta parasta ei koskaan tullut ja lisätin tunnin ajaksi klo 17-17.30 kaikki muut ainesosat ja laitoin taikinan. Huomasin prosessin aikana, että taikina jatkoi toistamista, koska se oli niin löysä. Tässä. Taikina seisoi minulle, seisoi eikä noussut. Pikemminkin se nousi, mutta vain puolitoista, eikä hiivasta, alkoholista ja muusta alkoholista ollut hajua. Taikina tuoksui erittäin miellyttävältä ja maistui satuilta. Joten se viipyi kanssani 2-2,5 tuntia ja päätin olla odottamatta enää armon luonnolta ja järjestin sen muotoihin. Lomakkeessa se nousi myös puolitoista kertaa ja käynnistin uunin. Silloin alkoi "kaunein". He alkoivat nousta, vaikkakin vähitellen, ja alkoivat repiä katoja. Mutta tiedät, he repivät ne niin kauniisti, ikään kuin ruusut kukkasivat, jos vain sana. Kuvan ottamiseen ei ollut enää voimaa. He paistivat hyvin, vaikka taikina on raskas, mutta ei raaka. Seurauksena oli, että kello 12.00 ne olivat jo koristeltu. Ei ollut mitään tapaa leikata ja yrittää. Mutta tänä aamuna yritimme sitä.Maku on erinomainen, lapsuus muistuttaa minua, sisäpuoli ei ole raaka, lyhyesti sanottuna kärsimykseni ei ollut turha. Halusin tehdä sen uudelleen, mutta kävi ilmi, että kaikki on hyvin. Ei tietenkään ilmava, mutta mielestäni sen pitäisi olla niin. Mutta aluksi halusin heittää kaiken pois, mutta minusta tuntui niin pahoillani, loppujen lopuksi tämä on PÄÄsiäinen, mikä tarkoittaa pyhää. Parasta on, että hiivan hajua ei ole. Ja konjakin puuttuessa hän liotti rusinoita teessä bergamotin kanssa. Ja sisällä oleva taikina on niin hieman ruskea, ei niin vaalea kuin kuvassa. En tiedä miksi, ehkä rusinoista. Lyhyesti sanottuna, kiitos kaikille suuresti tuestanne. Iltaisin otan kuvan ja lähetän kuvan. Nämä ovat kakkuja.

No, aluksi! Tärkeintä on, että se on herkullista! Vaikka taikina käy normaalisti, katto ei olisi repeytynyt! Ja liotan sokeroituja hedelmiä väkevöityyn viiniin, Madera-kattohuovat tai jotain muuta, unohdan nimen)))

: kukat: Tytöt kertovat! Kestin aamuun asti, yritin pääsiäistä - ei hapan !! Normaali, herkullinen pääsiäinen. Se ei ollut kovin rikas, mutta liian rei'itetty, mutta tämä on jo hiiva. Tärkeintä on, että voit syödä, joten lepään - en paista uutta erää :)
KIITOS paljon sinulle!

Rusina, kiitos paljon reseptistä. Meillä ei ole vielä ollut tällaista ihmeitä tuoksussa ja maussa. Paistettiin torstaina ensimmäistä kertaa ja heti ulosmenossa. Työssä olevat kollegat ovat tilanneet. Joten iltapäivällä toimistossa, jossa oli valmiita kakkuja, tuoksui niin paljon, että ihmiset vain menivät sinne hengittämään. Yksi laukkuista menee Norjaan tänään. Joten he kiittävät sinua sielläkin. Mietin, kuinka monta kertaa voit painaa KIITOS-painiketta? On halu tehdä tämä uskomattoman monta kertaa.

[Kuori]

No, ja minä ilmoitan takaisin. Ehkä kokeiluni auttavat jotakuta. Kuka ei muista, viimeinen illan ensimmäinen taikinani täyttä annosta varten meni hulluksi ja valmiissa kakkuissa saattoi haistaa ja maistua soseelta. Tänään ei kuitenkaan vielä leikattu, näyttää siltä, ​​että ne hajuivat jo normaalisti. Mutta jotta en vaarannu siitä, päätin laittaa toisen annoksen ja lisäsin siihen vain 42 grammaa hiivaa (Lvovskyillä on tällainen paketti). Taikina käynyt 6,5 tunnin ajan ja halusi alkaa pudota (pinnalle alkoi näkyä kolhuja). Luettuani, että tämä on IT, aloin heti taikinaa vaivata. Yleensä se osoittautui erinomaisiksi pääsiäiskakkuiksi, vain taikina ennen rusinoita ja jo rusinoissa olevissa astioissa sulatettiin hieman kauemmin - melkein kaksi tuntia kussakin, mutta se tuli hienoa. En ole kokeillut pääsiäiskakkuja, haluan jättää ne sunnuntaihin asti, mutta taikinalla ei ole hapan makua ja tuoksu on mahtava. Kuori, Kiitos paljon!
Joten 42 grammaa nykyistä hiivaa nosti hiljaa tällaisen määrän leivonnaisia

Kerro minulle, pitäisikö sinun kaataa taikinaan jauhoja, jotta ne eivät tarttuisi käsisiisi? Vaivasin hyvin ja hyvin kauan, mutta se juuttui silti .. Odota, laitoin sen pullolle, ehkä ei ole liian myöhäistä vetää se ulos ja lisätä jauhoja?

En lisännyt sitä. Todistamisen jälkeen, kun rusinoita sekoitettiin, se juuttui paljon vähemmän, jaettuna rauhallisesti annoksiin.

Taikina ei voi suoraan olla tarttumatta lainkaan, mutta sen ei pitäisi olla sellainen, että siitä on mahdotonta irtoa, vaan ikään kuin sen pitäisi irtoa helposti kulhon seiniltä. Jos se tarttuu kulhoon, luulen, että voit vaivaa sen, vain ilman jauhoja.

Paistin nämä kakut 2 kertaa 2 päivässä. Luulen nyt, että yritän Paraskinia tai jotain muuta, mutta se sai minut kokeilemaan TÄTÄ .... tänä iltana laitan sen kolmannen kerran .. En halua mitään muuta, he eivät etsi hyviä ja hyviä
Antakoon Jumala sinulle ja käsillesi terveyttä, Lena

[Kuori]

Kuori
Lenochka juoksi minuutiksi ensimmäisen raportin kanssa. Minulla on myös Lux-hiiva, vain Pietari. Taikinan vaivaamisen aikana ei ollut möykkyyttä, luulin sen olevan yhteydessä sokeriin, minulla on sokeria, johon pakkaukseen on kirjoitettu GOST. No, en rauhoittunut hiivasta, päätin tarkistaa ja laitoin samanaikaisesti taikinan vain maitoon + hiiva + jauhot ilman sokeria - ei ole kokkareita. Vaikuttaa siltä, ​​että hiiva ei ole syyllinen E. 50 g hiivaa nosti taikinan Myasoedovskiyssä 3 tunnissa 10 minuutissa. Oli upea haju. HP: n vaivaamisen aikana ilmestyi alkoholihaju, mutta se ei ole terävä, mutta erittäin maukas. Taikina nousi tunnissa ja 50 minuutissa. Nyt murskaan ja laitan rusinat.Tytöt, kiinnitä huomiota sokeriin.

[rinishek]

rinishek
Niin sanottu vastuu Internet-käyttäjien, jotka uskovat, kakkujen kohtalosta Kuori

Rusina!
Kiitos paljon hyvä suuriresepti.
Leivon toisen vuoden reseptisi ja kahden muun vaihtoehdon mukaan.
Tänä vuonna paistin Lvivin puristetuilla, en havainnut yhtään kokkareita, mutta tosiasia, että hiiva teki kaiken nopeammin kuin viime vuonna, on tosiasia!
Olisin luullut, että viime vuonna olimme jo sulkeneet lämmityksen pääsiäisenä ja huoneiston lämpötila oli matalampi, mutta nyt se on vain Afrikka!
Sanalla: kiitos paljon, pääsiäiskakut (pasochki) saivat erinomaisen.

Eilen paistin 6 kappaletta. Kolme ei ole enää siellä - he ovat menneet. Ei kuiva. Sitten voidelin kuumia voilla päälle ja peitin ne pyyhkeellä jäähtyä.
Tytöt, onko kukaan yrittänyt leipoa kakkuja itse valmistetuissa folioissa ???

Gdalinka, kiitos - tarkoitan vain ennen uunia.
Silena, eikö se ole kuiva tai jotain?

Tarkoitan myös uunin edessä. Jos paistan toisen erän ja uuni on jo kuuma, suihkutan sen vedellä. Jos levität sen munalla ennen paistamista, ne ovat "liukkaita" ja karhu "liukastuu ulos"

[Gdalinka]

Gdalinka pääsiäiskakku voi vain mennä näyttelyyn. Olen laittanut öljytyn jäljityspaperin pohjaan. Hän tarttui kakkuun.
Tytöt, sano minulle, että on tarpeen ampua tai anna heidän seistä. Jos jätät sen, eikö kakun pohja kostea?

Minulla on ruostumattomasta teräksestä valmistettuja muotteja, leikkain pohjan ja putken pergamentista ja paistamisen jälkeen, kun ne jäähtyvät vähän, otan pois kaikki pergamentit. Täydellisen jäähtymisen jälkeen koristelen fondantilla. Ja sitten, koska paistin torstaina, käärin jalan muovikelmuun valkoiseen korkkiin asti. Sitten ne eivät ole vanhentuneet pitkään ja kypsyvät hyvin. Sinun tarvitsee vain jäähtyä kokonaan.

[Kuori]

Hei kaikille emännille ja Jumala auta! Minulla on tuskin aikaa lukea kaiken uudelleen täällä. Viime vuonna paistin tämän reseptin mukaan, joten en etsinyt mitään muuta siitä, päätin heti leipoa Myasoedovsky!
Nyt ilmoitan ... Hiiva - Kryvyi Rih, aloin ostaa niitä viime vuoden pääsiäisen jälkeen, pidin niistä, vain niistä leivän leipiä, ostin ennen Lvovia. Asetin taikinan kello 24-00, vaikka minulla ei ollut aikaa mennä nukkumaan, kello 1-30, hän oli jo kasvanut 3 kertaa, asettanut herätyskellon 3-00, kun hän nousi, hän oli jo pannun reunalla ... Pienen miettimisen jälkeen ravistin hieman kattila ja taikina olivat jonkin verran "puhallettu pois", asetin herätyskellon vielä tunniksi, - jälleen sama tarina, päätin ravistaa sitä uudestaan ​​ja uudestaan ​​nukkumaan tunnin ajan. Lyhyesti sanottuna kello 5 aamulla taikina itsessään oli jo alkanut laskea ja aloin vaivata. Heti teen varauksen, että aloitin taikinan 2 kilolle jauhoja, ja Kenwoodin puuttuessa aion vaivailla kahvoilla, ja tässä oli päävirhe ... Olisi parempi, jos vaivaisin ja paistin kaksi päivää kuin olisin liian laiska ja aloitin 2 annosta kerralla! Aloin vaivata klo 5-15, klo 6-30 mieheni ja lapseni nousivat ylös, vaahdotin suussani, kaikki saippualla, terve poskipuna poskillani, vihainen ja uupunut, jatoin taikinan vaivaamista, joka ei millään tavalla ollut mukava ... Mieheni yritti vitsailla, minä Hän pyysi minua "koskemasta" uhkaamalla, että lähden nyt yhdessä taikinakulhon kanssa aulaan. Puolen tunnin kärsimyksen jälkeen pyysin häntä vaivaamaan vähän voidakseen juoda ainakin kupin kahvia. Lyhyesti sanottuna, tytöt, mitä voin kertoa teille, hän vihdoin ymmärsi miksi halusin Kenwoodin niin intohimoisesti viime vuoden pääsiäisen jälkeen !!! Ja näyttää siltä, ​​että minulla on toivoa saada se!
En vieläkään vaivannut taikinaa niin kuin sen olisi pitänyt olla, vaikka yleensä "löin" sitä 2,5 tuntia ... Se alkoi nousta aivan silmieni edessä, heti kun ryömin pois astiasta. Rusinoiden lisäksi lisäsin myös sokeroituja kuoria appelsiinikuorista, me rakastamme niitä erittäin pääsiäiskakkuissa, 250-300 grammaa, leikkaamme ne heti muotoihin, se syntyi tietysti ei niin nopeasti, mutta ne näyttivät kauniilta, kukaan heistä ei haljennut kattoa. Ainoa asia on, että ensimmäistä kertaa käytin paperimuotoja, eikä kaikkia laskettuna taikinan määrään, jotkut eivät kasvaneet reunaan. En voi vielä sanoa mitään makusta, odotan, kunnes ne jäähtyvät, valitsen rumin ja yritän.Koristelen illalla, viisivuotias vauva pyysi odottamaan häntä, meni puutarhaan sanoilla "Äiti, olen pahoillani sinua!", Lupasi auttaa! Kuten tämä! Joten lähetän kuvia valmiista pääsiäiskakkuista esittelemään myöhemmin!
A Kuori rakas, toinen osa KIITOSTA !!!!!

Tänään paistin piirakoita! Super! kevyt, ilmava, kuten pidän! Ensimmäistä kertaa olin huolissani, mutta mitään ei tapahtunut))
Zest, kiitos paljon sukulaisreseptistä)) Hän todennäköisesti lämmitti ja innoitti nimellään, koska olen Odessasta))
Ja jos lisäät sokerin määrää, vaikuttaako se sokerin rakenteeseen ja ilmavuuteen? Minulla ei melkein ollut tarpeeksi sokeria .... rakastan erittäin makeaa