Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajille)

[Natalia K]

Natalia K, Tescomissa on Ikeassa. mutta tässä ikeevskie tuntuu minusta helposti hauraalta repeytymiseltä.

[Natalia K]

Natalia K, minusta tuntuu, että he ovat kaikissa kotitalouksissa. myydään. Otan talon lähelle. Meillä on myymäläketju "Success" (tai Fedor-setä). Ne ovat pulleaja ja erikokoisia sekä korkeudeltaan että leveydeltään. Valitsin koon, joka sopii täydellisesti Belobokiin. Ja nyt ei ole ongelmaa. Älä kiristä jousia vielä, muoto toimii edelleen.

Tytöt, tarvitsen neuvoja!
Teitkö kinkkua Panasonic18: ssa?
Kerro minulle, ymmärsin oikein, laitoin kinkkipurkin Panasonic-kattilaan kylmällä vedellä, argumentit veden sekoittamiseksi Steam-ohjelmaan, sitten laitoin sen lämmitykseen ja keitin 3 tuntia? Lämpömittaria ei ole ... Kinkun sijasta tölkki ananasta.

[🔗]

... anna osoite paketeille, joissa ne myydään? Kiitos.

Puolassa on hyviä pakkauksia Biovin-kinkulle, mutta ne sopivat myös Belobokalle.
🔗
2 25 pakkauksen pakkausta maksaa 334 ruplaa, mukaan lukien toimitus ...
Biovin-kinkkivalmistajaa voi ostaa sieltä ...

Minä myös!



Ja tässä on ulkoinen ero näiden jauhettujen shambhalalehtien ja chamanin välillä:



Henkilökohtaisesti pidän chamanista (heinä, kreikkalainen sarviapila) enemmän. Mielestäni se soveltuu paremmin liharuokiin. Ja laitoin lehdet vihannes- ja ensimmäisiin ruokalajeihin. Muuten, kun me Kreikassa Mykonosin saarella ajoimme villiin paikkaan, kukkulan huipulle, ja niin voimakas rakkaan chamanini haju löi nenääni, että olin valmis repimään koko tämän vuoren peittäneen ruohon ympärillä. ! Mutta en ollut varma, että tämä oli se, eikä kukaan ollut kysyä!

Ja kasvatan sarviapilaa itse - vasta aamulla katkaisen lehdet, kuivaan ne.

[100% Kaikki naudanlihaa 100% naudanlihaa]

100% Kaikki naudanlihaa 100% naudanlihaa

650 grammaa naudanlihaa paloiteltuina, 400 grammaa jauhelihaa, 200 grammaa naudanrasvaa, paloina. Kaikki sekoitetaan 15 minuutin ajan suolan, mausteiden, jään kanssa, täytetään Belobokin kinkkuun, se ei sovi Bioviniin, jouset ovat kiristettyjä, kypsyvät paastokammiossa 48 tuntia, sitten uunissa 3,5 tuntia 180 ° C: ssa. Se jäähtyy ja paastokammiossa yön yli. Tuore, herkullinen kinkku aamiaiseksi aamulla.

Älä ammu pianisti, hän soittaa niin hyvin kuin pystyy ...
Kunnes adapteri oli olemassa, unohdin kuinka ampua kamera alas. En tiennyt, en tiennyt ja unohdin ...

[Pakatic]

Älä ole köyhä, super! Pakatic, rikkositko jään vai minkä kokoinen?

Ol, minulla on 400 ml lasia, kaada se noin puolet, 160-200 ml, laita se pakastimeen, jossa puoli tuntia ennen sekoittamista, jäätä, lisää vettä ja lisää tämä seokseen hitaasti murtamalla jää veitsellä ...

Seuraava kinkku, yritän tehdä siitä amatööri naudanlihan, vain jauhelihaa ja rasvapaloja ja teen sen biovinassa, seos on enintään 1 kg ...

Kolme kinkkutyyppiä. Vasemmalla Belobokasta painamatta jousia, keskellä ja oikealla - Teskomalta. Paistettu uunissa. Tilat: 50 g - 3 tuntia, 80 astetta - 2,5 tuntia. Perustuu makkaran reseptiin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386110.0

[Pakat]

Pakat, Kiitos rakas!

Kiitos Lenuskan, minulla on nyt sama teskomkaaaa
Tsalaya Lenka, Tsalaya Timka !!! Uraaaaaaaaa! Teen sen myöhemmin. Viikonlopun jälkeen todennäköisesti.

Hurraa, hurraa, hurraa !!! Odotetaan uusia reseptejä !!!

Tanyulya, onnellinen! Ja he eivät tuo minua millään tavalla: girl_cray: Huomenna menen itse postille ilman ilmoitusta etsimään menetystäni

Maruuus, ja minua katkaistiin kuin ihmisiä ja ilmoitus laatikkoon tuotiin. Otin sen tänä iltana, eikä postissa ole paljon ihmisiä. No, kaikki on minulle

No, minä sanon - onnellinen! Tanyulya, sinulla on kinkku, mieluiten videoresepti, jonka haluan nähdä kerran kuin lukea sata kertaa

mieluiten videoresepti

Pyyhkäisi

Haluan nähdä kerran kuin lukea sata kertaa

Jotta se ei olisi tylsää, voit odottaa Tanyulyaa odottaessasi nyt:

Voi odota, odota videoreseptiä !!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, katsoi joukon Teskomovsky-videoita.Pidin suklaamuotista, jäniksen muotoisesta pääsiäistelineestä, silikonikattiloista, taikinarullista.
huddled yli banaanin tapauksessa. Herneiden puristin palkoista on myös erittäin hyödyllinen asia.

[Vaihdella]

Lena Tim, katsoin joukon Teskomovsky-videoita. Pidin suklaamuotista, jäniksen muotoisesta pääsiäistelineestä, silikonikattiloista, taikinarullista.

Vaihdella, suklaamuotit ja taikinarullat - IN !!!
Pelkästään siitä syystä olisin rakastanut Teskyä!
Haluan pod-puristimen! Kuulostaa siistiltä!

Missä herneesi kasvavat?

Missä herneesi kasvavat?

Päässäni!
Minä sanon:

Kuulostaa siistiltä!

Veljet, aioin tehdä kinkkua, ja onnen mukaan minulla on naudanlihaa, sianlihaa, sarda, kanaa (jalat) ja kalkkunaa (hrud) ja niin edelleen.
Täällä seison kaiken tämän keskellä kuten Buridanin aasi ja en tiedä mikä resepti valita tällä kertaa.
Siksi vetoan yleisöön: hyvin, yleisö, pisteläinen, kuka pitää mitä reseptiä herkullisimpana?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, pelaa "Pulloa". Kuka jää kiinni, tartu siihen.

Toimitetaan tänään vanhentamiseksi 48 tuntia. toinen (2) kinkkua, ja päätti pelata mausteilla:
kananliha (hienonnettu) -970 gr.
keskipitkä merisuola - 7 g. (1 tl.)
kuiva valkosipuli - 0,5 cof. l.
vaahterasiirappi - 1 sc. l
viski - 1 tl
sinapinsiemeniä 0,5 k. l
Hierotaan:
kardemummun siemenet 2 laatikosta
suihku. pippuria - 3 kpl.
korianterin siemenet - hyppysellinen
myski. saksanpähkinä - sirut.
meirami -shp.
marjoja voi. - 2 kpl.
Sekoitettiin 10 minuuttia, lisättiin 3 rkl. l. jäävesi.
Jotain toimii ....

Eilen keitin sen 3 tuntia 75-80 grammassa, se puristettiin erittäin hyvin, se ei hajoa, se on leikattu ohueksi, mutta erittäin pehmeäksi ... ja minulta puuttuu pieni kumimaisuus, suolaa ei ole tarpeeksi, maustekimppu on hyvä, kaikki on kohtuullisesti .. johtopäätökset jäljestä ... ajat:
- jos sitä pidetään 48 tuntia, keitin 2 tuntia (jos 24 tuntia, sitten 3 tuntia)
- suolaa tarvitaan 10 gr. (1,5 tl)
- laita laakeri pohjalle. puun lehti
- laita chaman mausteista.

Valmisti ensimmäisen kinkun Teskomovskajassa. Kaikki on hyvin, mutta mielestäni, toisin kuin perus, tarvitset enemmän suolaa ja mausteita.
Täällä minulla on kysymys. Jos porataan pieni reikä puristimen keskelle ja asetetaan lämpömittari siihen? Mitä se antaa?
Kun kaikki on koottu ja kierrä tämä mäntä auki napilla, aseta lämpömittari sinne. Se ei pahenee, se voi olla helpompaa. Ja miksi tšekit eivät tehneet sitä heti, ehkä mahdollisuutta päivittää seuraavaa mallia?

[Pichenka]

Pichenka, mutta miksi keksiä jotain, jos voit kiinnittää lämpömittarin johonkin kolmesta kannen reikästä ... Elenochka Tim: Hei: hän osoitti tämän joissakin aiheissa

Kyllä se on mahdollista. Kysymykseni on, kuinka voit hallita prosessia? Vai onko se vedessä, sisällä, joten kiinnostuksen kohteena?

Näytän sinulle, löydän vain. Minulle opetettiin itse!

Oi Herra, kahdeksasta kinkusta tutkin seitsemän läpi, kunnes löysin sen! Ei muuta puolta mennä!
Tässä tucks Stafa näytti minulle, kuinka lämpömittari on jumissa! Ajattelin myös aluksi, että se ei sovi!

[Pichenka]

Pichenka,
1. Ohjaa vettä, johon se on valmistettu - teskin vaaleanpunaisen kolmion rajoissa. lämpömittari
2. laskuri. vauhti. kinkku - aikavälillä. pitäisi olla 72-74 gr

[Elena]

Elena, Minä kun ensimmäinen kinkku. Tein sen juustopaloilla, lämpömittari tuli hyvin sisään, mutta kypsennyksen lopussa juusto suli, sisältö laskeutui eikä se enää päässyt lihaan ...

Oi Herra, kahdeksasta kinkusta tutkin seitsemän läpi, kunnes löysin sen!

Elenk, mikä makkarasi näyttää olevan kaikkein herkullisin, muuten olen täällä Ratkaisen ongelman....

Mutta en onnistunut. ((((
Pikemminkin se osoittautui kuin paistettu liha, ei kinkkua. Lämpötila ei noussut punaisen kolmion yläpuolelle.

[Musenovna]

Musenovna, Sain myös puristettua paistettua kananlihaa ..., kesti 48 tuntia, ehkä kypsennetty pitkään (3 tuntia) 80 grammassa, tietysti herkullista, mutta saavutan erilaisen (enemmän kumi) rakenteen

Elenk, ja mikä makkaraasi näyttää olevan kaikkein herkullisinta, muuten ratkaisen ongelman täällä ...

Ol, oletko minä?
Jos näin on, minun on todella vaikea sanoa ...
Niille, jotka valmistavat kinkkua ensimmäistä kertaa ja kysyvät neuvoja, suosittelen aivan ensimmäistä, joka on valmistettu kanasta ja sianlihasta - win-win-vaihtoehto. Monet ihmiset pitävät siitä ja inspiroivat minua henkilökohtaisesti uusiin hyväksikäyttöihin.
Ja eräänä päivänä tein sen taas sienillä ja juustolla. Myös erittäin onnistunut makuuni. Kyllä, pidän kaikesta, tärkeintä on, että se on kotitekoista!
Olk, ja Olk! Ja hämärä, ilman väärää vaatimattomuutta - lopulta tryndetit!

Neitsyet ja neitsyet - joku muistaa, millainen kinkku oli kaupassa ennen perestroikaa, kun kaikki tehtiin GOST: n mukaan? Ei ollut kinkkua eikä kinkkua. Väri oli harmahtavan vaaleanpunainen. Ja vaaleanpunainen arvattiin.

He saivat kirkkaan värin ja maun, kun he alkoivat kaataa nitriittisuolaa ja muita myrkyllisiä lisäaineita ja makua parantavia aineita ilman mittaa. Nyt voit myös lisätä myrkkyä kotitekoisiin ruokiin, mutta miksi?

En todellakaan ole neitsyt, mutta yritän vastata :) Natriumnitriittiä on aina lisätty.
Pikemminkin se on lisätty noin 70 vuoden ajan. Ja ennen sitä suolakeitti kaadettiin - yli 200 vuotta. Eikä mitään parempaa keksitty. Ja et voi tehdä ilman nitriittiä / nitraattia makkarassa.
Ja muuten, nitraatit / nitriitit tavallisissa vihanneksissa, salaatissa, kaalissa, pinaatissa - monta kertaa enemmän kuin nitriittisuolaa sisältävässä makkarassa, eikä mitään - ihmiset eivät kuole pinaatista, mutta Papaija keksi :))) kaikki nämä "sinun entornetit" pelottavat ihmisiä. Tässä on myrkky - siinä kaikki. Ja miksi ja miksi - nämä ovat pikkutarkkuuksia.

Muuten, onnistuneet kokeet nitriitin korvaamiseksi punajuurimehulla ovat samasta sarjasta. Puristettu mehu, kaadettu se jauhelihaan. Punajuuripigmentti itsessään tuhoutuu kuumentamalla ja muuttuu ruskeanruskeaksi. Mutta mehun nitraatti - yksinkertaisesti ja huomaamattomasti tekee työnsä ja makkara muuttuu punaiseksi. Tai laita vihannekset ja juusto makkaraan / kinkkuun - ja oppa - vaaleanpunainen kinkku !!! Ja tytöt kysyvät - miten teit sen niin kauniisti, todennäköisesti hitaasti lämmittit sen? Kinkun vaaleanpunaisen värin muodostumismekanismi on aina sama. Ja nitraattien / nitriittien lähteitä voi olla monia. Ja älä petä itseäsi.

Henkilökohtaisesti teen makkaraa kotona vain nitriittisuolalla. Paitsi grillattuja makkaroita. Ja ruokin 4 tyttöäni sellaisella makkaralla. Se on turvallisempaa kuin saada ruokamyrkytys koko perheelle, itse asiassa makkaraa ilman nitriittiä on venäläinen ruletti, jossa on puoli rumpua.

[sienien ja juuston kanssa]

Ja eräänä päivänä tein taas sienien ja juuston kanssa... Myös erittäin onnistunut makuuni.

Tässä on PPKS !!!

Tunnustin hänet parhaaksi !!!

Teskomin kinkkuvalmistajat suosittelevat lopputuotteen säilyttämistä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Osta makkaraa ja kinkkua - tiedät.

Teollisuustuotantoon - vaikka he tekevät sen, antavat sille lumoavan ilmeen, pakkaavat sen, toimittavat sen pisteisiin, myyvät - tietysti säilöntäaine on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Teskomin kinkkuvalmistajat suosittelevat lopputuotteen säilyttämistä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Osta makkaraa ja kinkkua - tiedät.

Tuen sitä täysin. 48 tuntia on takuu makkaroiden tuoreudesta jääkaapissa kotona.
Neuvostoliiton GOST-standardit keitetyille makkaroille (natriumnitriitillä) säätelevät 72 tuntia luonnollisessa kuoressa. Läpäisemättömässä polyamidissa - jopa 40 päivää, mutta tämä on kuoren ominaisuus.
Säilöntäaineiden osalta olemme kaikki kauppaketjujen panttivankeja. He sanelevat millaista makkaraa olla, mihin hintaan ja millä koostumuksella. Tuotantoteknologit - typerästi täyttävät myyjien tilauksen, ja he huijaavat yrittäen päästä sanottuun omakustannushintaan. Makkaratuotannon kannattavuus tehtaalla on noin 40%. Ja myyjät kiinnittävät rohkeasti vähintään 40 lisää ja leikkaavat markkinoiden hinnat haluttuun tuottoon. Mutta vastuu laadusta on vain valmistajalla.

Tarkoitan yleensä, mitä enemmän ihmiset voivat tehdä makkaraa kotona, sitä terveellisemmät olemme. Kiitos että olet:)

[Kolbasnik]

Kolbasnikjoten en henkilökohtaisesti lisää nitriittisuolaa kinkkujauhoihin. Tehty.

Henkilökohtaisesti en lisää nitriittisuolaa kinkkujauhoihin

Joten luultavasti suurin osa kotiäidistä ei lisää. Syitä on monista: suolan suolaamista nitriitin kanssa on mahdotonta ostaa juuri sellaisesta kaupasta (luultavasti ei oleteta, että ihmiset valmistavat makkaraa ja muuta kinkkua kotona - aivan kuten gluteenia ja muita leipomolisäaineita on vaikea ostaa supermarketista), "kemian" pelko - ja perusteltu, eikä ollenkaan, ja mikä tärkeintä - halu valmistaa luonnollinen tuote synonyyminä hyödylliselle. En usko tuomitsevan tai tuomitsevan, kuulun enemmistöön, vaikka todellisuudessa pelkomme eivät joskus ole lainkaan perusteltuja eikä tiede vahvista niitä.

Nuorin tytär päätti kouluttaa minua ja vapauttaa minut monista peloista, jotka liittyvät näihin kauheisiin sähkö- ja elektroniikkalaitteisiin
Hänen vaatimuksestaan ​​luin kemisti Sergei Belkovin blogin, joka tunnetaan aromimestarina 🔗
Laajenna - "muuten täällä" - siellä on sisällysluettelo
Muuten, nitriitistä (ja punajuurista lisäksi - linkin alla on mielenkiintoinen infa) 🔗
Luin mitä sanon - mielenkiintoista

Olk, ja Olk! Ja hämärä, ilman väärää vaatimattomuutta - lopulta tryndetit!

Toisin sanoen, minä tärkeimpänä (ja nöyränä) ideologisena innoittajana, voinko olla ylpeä itsestäni?

ja mikä makkaraasi näyttää olevan kaikkein herkullisinta, muuten ratkaisen ongelman täällä ...

Okei, koska kukaan ei halua työntää nenääni nenälläni, teen sen tavalliseen tapaan: kypsennän kaikenlaisia ​​erilaisia ​​ruokia kaikista sioista, lehmistä ja linnuista ja jäännöksistä lisätään makkaroita

[Ol]

koska kukaan ei halua työntää nenäänsä

Ol, niin tönäisi Lenuska , tässä on huuhtelu ...

Toisin sanoen, minä tärkeimpänä (ja nöyränä) ideologisena innoittajana, voinko olla ylpeä itsestäni?

Voi Hospadya, jälleen ...! Voit, voit! KIITOS, OL, KALAN PURKEMISESTA !!!
TÄMÄ ON ANTISI, AINOASI JA MITÄÄN KIPUA !!! MATALA TEEN NYT !!!
En tiedä mitä muuta kirjoittaa ...
Olk, kerro minulle, minusta tulee kuuma!

Ja teen tämän, pakkan puolet kinkusta tyhjiöpussiin ja jääkaappiin. Ja syömme puolet.
Sitten puran sen tyhjiöpussista ja syön tuoretta kinkkua)

Muuten, minulla on Tescomin tyhjiöjärjestelmä. Pidän siitä erittäin paljon, huolimatta siitä, että manuaalinen pumppu ja kampanja, jonka he poistivat tuotannosta tämän soijajärjestelmän)
Mutta varastoin paketteja. Ja myös mulperi löysi Tescom-paketit ja ajattelen ostaa jotain))

Tytöt ja pojat, tässä meillä on kypsyneitä kysymyksiä. Mutta aiheessa, jossa he ovat kypsiä, kirjoittaja reagoi oudosti. Siirrän kysymyksiä täällä, yhtäkkiä joku jo tuuletti tämän aiheen

mitä eroa on nitriittisuolan ja nitraatin välillä? Lisätäänkö sitä vain säilytystä varten vai antaako se makua? Jos et aio säilyttää makkaraa pitkään, sopiiko tavallinen suola? Ja miksi suolausseos tulisi tehdä veden perusteella? Olisin kiitollinen vastauksesta

Mutta aiheessa, jossa aika on tullut, kirjoittaja reagoi oudosti.

Irk, pistä, kenen olet jo onnistunut saamaan?

VÄHEMMÄN