Pizza "Margarita" epätavallisella taikinalla (+ video)

Pizza "Margarita" epätavallisella taikinalla (+ video)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: italialainen

Ainekset
Taikina
Jauhot	300 g
Hapanmaito (tai muu hapanmaito)	250ml
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Sokeri	1 tl
Suola	1 tl
Kuivahiiva	1 tl
Täyte
Tomaatti	2 kpl
Mozzarella	120g
Parmesaania	2 rkl. l.
Basilika (tuore)	1 nippu
Kastike
Tomaatti	2 kpl
Sokeri	1 tl
Suola	0,5 tuntia l.
Basilika (kuivattu)	hyppysellinen
Oregano	hyppysellinen
Valkosipuli	1-2 hampaat.

Keittomenetelmä

Lisää sokeria, suolaa, hiivaa, kasviöljyä jogurttiin tai muuhun fermentoituun maitotuotteeseen. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Peitä folio ja anna nousta 1,5-2 tuntia.

Kypsennä kastike. Raasta tomaatit revittyyn raastimeen, lisää sokeri, suola, oregano, basilika ja purista muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi. Lisäsin valkosipulin nuolipastan. Keitä matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes mehu on melkein kokonaan kiehunut ja sakeutunut. Kesti 25-30 minuuttia.

Vaivaa sovitettu taikina. Jaa kahteen osaan öljyisillä käsillä. Tämä määrä taikinaa riittää kahdelle halkaisijaltaan 30 cm pizzalle. Voitele leivinpaperi voilla ja litistä taikina ohueksi kakuksi öljyisillä käsillä. Taikina on pehmeää ja ketterää, sitä on helppo käsitellä käsillä.

Levitä 2-3 ruokalusikallista kastiketta taikinan pinnalle. Järjestä ohuiksi viipaloidut tomaatit. Ripottele hienonnettua basilikaa. Päätä mozzarella, joka on leikattu aluslevyihin. Jauhetta raastettua parmesaania ja tippua oliiviöljyä.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, 20-25 minuuttia. Tarjoilun aikana levitä kokonaiset basilikanlehdet päälle (jonka unohdin tehdä).

Merkintä

Sivusto sisältää jo useita reseptejä tälle suositulle pizzalle. Tässä reseptissä vaivain taikinan hapanta maitoon turvallisella tavalla, ja aitossa versiossa se valmistetaan vedessä, koska pizza on köyhien ruoka. Mutta sääntöjen poikkeamista huolimatta pizza osoittautuu erittäin maukkaaksi.