Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

[klo]

Joten niin. Se, mitä aion selittää edelleen, osoittautui vain sivutuotteeksi.

Otin lihaa viidestä kananjalasta, hienonnin sen, lisäsin sipulin, mausteet, marinoituna päiväksi ...

Sitten hän rikkoi sen 8 osaan, kääri sen folioon ja ajoi höyryynklo vaipassa 35 minuuttia.
Mitä tapahtui, 300 grammaa käytettiin työn päätarkoitukseen, ja loput 800 laitoin heti kuumana pussiin, jonka ajoin äskettäin ostamaasi purkkiin. Painin sitä ylhäältä 2 kg painolla tangon ja alumiinilevyn läpi.



Kun se kylmä, lähetin sen jääkaappiin. Otin sen tänä aamuna. Oli melko vaikea päästä pois astiasta, mutta ymmärsin jo, kuinka korjaan sen tulevaisuudessa. Koska lopulta tapahtunut sopi minulle täydellisesti. Tuote osoittautui erikoiseksi, en edes tiedä miten sitä kutsutaan.

Löysää kuin keitetty kinkussa, mutta maku on ihana. Ei "kyljys". Mehukas ja täysin leikattu voileivän päälle. Ja se vie paljon vähemmän aikaa.

***********
Kaikki tämä tehtiin osana pääprojektin - uuden työkalun - kehittämistäklopoliisi koodinimellä "Makkara makkaralle Pyshka-3"... Tuon sen - laitan sen varmasti makkaraa ja hulluja käsiä koskeviin aiheisiin. Olen edistynyt siellä, mutta tarvitaan ainakin yksi uudelleentarkastusvaihe, jotta kirjanmerkkien lisääminen olisi helpompaa. Eilen otin joukon tämän tapauksen kanssa.

Kalkkunarulla luumuilla (Tescoma-kinkussa) (Omela)

Täällä katson-katson ja ajattelen - tarvitsen sitä vai ei ...

Tytöt, otatko heidät joukkoon? Tein kinkkua useita kertoja, se oli herkullista, mutta väri osoittautui harmaaksi. Toissapäivänä tein sen uudelleen, leikkain sen ja katso, kaunis vaaleanpunainen väri. Keitetään Tescoma-silppurissa 75 asteen lämpötilassa 3 tuntia 15 minuuttia. Seuraavan kerran yritän tehdä sen savustetulla maulla. Haluan tupakoida pienen lihapalan 3-4 minuutin ajan. kylmäsavustettu Brandissa, pilko se hienoksi, lisää loput lihaan ja sitten kaikki reseptin mukaan. Pyrin edelleen varmistamaan, että pienetkin aukot eivät jää.

[olaola1]

olaola1, Olya! Mikä kaunokainen!!!

[olaola1]

olaola1, Olya, erittäin kaunis! Mikä on kokoonpano?

Täällä katson-katson ja ajattelen - tarvitsen sitä vai ei ...

Olya, se on välttämätöntä! Se ei ole kallista, mutta teetä varten on aina makkaraa.

olaola1, Olya! Tietenkin hyväksymme sen niin kauniilla !!!

Luuhun kinkkukoneessa (dopleta)

[olaola1]

olaola1, Olya, erittäin kaunis! Mikä on kokoonpano?

Koostumus on yksinkertainen: sianliha (vatsa ilman nahkaa) - 1 kg., Abhasian suola -17 g., Rakeinen valkosipuli - 1 tl. Seos paprikaa - 1 tl., Chaman - 1 tl., Muskottipähkinä, hyppysellinen kardemumma, 100 gr. murskattu jää. Leikasin kaiken melko suuriksi paloiksi, marinoitiin, vaivattiin leipäkoneessa 17 minuuttia, täytin kinkkukoneeseen, pidin sitä jääkaapissa päivän ajan ja keitin sen sitten ohjeiden mukaisesti. Ennen vaivaamista pidin HP-kauhaa pakastimessa noin tunnin ajan. Tämän seurauksena jauhetun lihan lämpötila oli vaivaamisen lopussa 12 astetta. Minusta tuntuu, että juuri tämän tekniikan ansiosta kinkku osoittautui vaaleanpunaiseksi, koska jauheliha ei lämmennyt vaivaamisen aikana. Liivatetta ei lisätty.

Olenka, kinkkualoitteella!
Ja olisi mukavaa lähettää se erillisenä reseptinä.

aseta erillinen resepti

Kyllä kyllä! Tuen!

Olya, se on välttämätöntä! Se ei ole kallista, mutta teetä varten on aina makkaraa.

Duc taas, hinta ei ole tärkeä, mutta mikä on parempi? Missä keskustelu on täällä, kumpi on parempi ostaa?

Ksyusha, mistä ostit Tekomusi lämpömittarilla?

Tytöt, voitko laittaa kinkun vanhaan Neuvostoliiton painekattilaan, jolla on toinen pitkä kahva sekä kattilassa että kannessa murskaamatta sitä? Ja ei tiedetä, kuinka paljon kokata, koska ei paine eikä lämpötila ole tiedossa. Joten en ole myöskään ostanut kinkkua, mutta etsin jo jotain ruoanlaittoa varten

Duc taas, hinta ei ole tärkeä, mutta mikä on parempi? Missä keskustelu on täällä, kumpi on parempi ostaa?

Ksyusha, mistä ostit Tekomusi lämpömittarilla?

Olya, minulla on Belobok ja Teskom, toinen on vertaansa vailla parempi. Ostin sen tykistöastiassa 🔗, mutta niitä ei ole missään. Pienet tytöt keittiössä kärsivät hänen puolestaan. odottaa toimitusta kesäkuun lopussa.

[natushka]

jolla on toinen pitkä kahva sekä pannulla että kannella, voitko laittaa kinkkukoneen murskaamatta sitä?

natushka, Teskoman kahva on kiinni, painekattilan kansi ei sulkeudu! Tämä on ensinnäkin ja toiseksi - miten voit ylläpitää lämpötilaa lukitussa mekaanisessa painekattilassa?

Joo, kiitos, sain sen
.

Kuinka voit pitää lämpötilan lukitussa mekaanisessa painekattilassa?

Tässä olen suunnilleen sama. Sitten sinun on käytettävä kattilaa ilman kantta. Tytöt, en ymmärrä vielä yhtä asiaa, jos teet ruokaa uunissa, miksi sinun pitäisi laittaa kinkku veteen? Ja eikö sitä paisteta keitetyn sijaan?

Tytöt, en ymmärrä vielä yhtä asiaa,

Ei tarvitse laittaa veteen uuniin! Joko liedellä vesipannussa tai uunissa! Ja miksi paistetaan? Kinkku on kinkkuvalmistajassa, sinetöity! Siksi mitä sillä on merkitystä, miten lämmitys tapahtuu?

Aivan!
En laita sitä veteen, se seisoo paistinpannun yläpuolella olevalla ritilällä, jossa on vähän vettä, jotta virtaava mehu ja rasva eivät tartu paistinpannuun ...
Ja pannun vesi tai uunissa oleva ilma ovat vain lämmönsiirtoaineita kinkun paistamiseen, ei ole väliä mitä sillä kuumennetaan ...

[dopleta]

dopleta, Pakatja luulen niin. Voitko laittaa myös Teskomovskajan uuniin? Luulen, että voit, mutta kuinka tarkalleen? Mielestäni kumpi on parempi tilata - teskom tai valkoinen (vaikka niitä ei ole saatavilla). Kiitos avusta.

[Omela]

Omela,

Minulla on Belobok ja Teskom,

ja mikä on parempi? Minusta tuntuu, että Teskom on helpompaa - sen sulkemiseksi mehu ei virtaa, lämpömittari. Mutta silti, muovi pelottaa, ruostumaton teräs on jotenkin käytännöllisempi ja halvempi - heilun edestakaisin.

No, sinun täytyy todella kääntyä kohti Biovinia, siellä on kärpäsiä ja KAKleteja.

kohti Biovinia,

En ole nähnyt tätä

Voitko laittaa myös Teskomovskajan uuniin?

Tässä tein sisään uuni.

... kohti Biovinia on kärpäsiä ja KAKleteja.

... siellä on kärpäsiä ja kärpäsiä ja lämpömittari ...

En ole nähnyt tätä

Jos Ukrainassa voit tilata eBayssa, 34 dollaria lähetetään Puolasta ...

ja lämpömittari ...

löysi kuvauksen - pakkauksessa ei ole lämpömittaria.

Jos Ukrainassa Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,

ei, Venäjällä, Tatarstanissa. En tiedä miten tilata ulkomaisia ​​sivustoja joka tapauksessa

BIOWIN39-myymälä Venäjällä, toimitukset Venäjälle.

BIOWIN39-myymälä Venäjällä, toimitukset Venäjälle.

Myöskään lämpömittaria ei ole.

Joten biovineessa sitä ei tarjota lainkaan. Myydään erikseen. Lämpömittarilla vain teskoma.

Väärä, nainen!
Puolassa monet kaupat myyvät yhdessä lämpömittarin kanssa ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, meillä ei ole koskaan ollut mitään ...

Kinkku "Amatööri" kurpitsaa Tescoma-kinkkukoneessa (Omela)

Menen ampumaan itseni!

[Jokainen, joka tarvitsee Biowin-kinkkua Puolasta.]

Jokainen, joka tarvitsee Biowin-kinkkua Puolasta.
Repin repimällä sen häneltä, sivusto, josta voit tilata, lähetetään kaikkialle.
🔗
Sivusto on puolan kielellä, mutta voit selvittää sen, erityisesti kääntäjän kanssa.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, meillä ei ole koskaan ollut mitään ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Jokainen, joka tarvitsee Biowin-kinkun valmistajaa Puolasta.]

Jokainen, joka tarvitsee Biowin-kinkun valmistajaa Puolasta.

Kiitos paljon, sivusto on vain super

[Pakat]

Pakat, Kiitos paljon! Kuinka muuten käsitellä puolaa ..

Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...

Makkara "Doctor" kinkkivalmistajassa melkein GOST: n mukaan. (dopleta)

Paljon kiitoksia kaikille. Kuntoutti hänen Belobokansa. Pidän kypsennyslämpötilaa (75-80 C.) Pidän todella kinkusta. Valmistan kattilassa pienimmässä polttimessa, jossa lämpömittari roikkuu vedessä pannun reunan ja kannen välissä.Lämpötila ei käytännössä hyppää, no, ehkä aste nousee puolitoista tuntia. Lämmitän vettä vähitellen, koska otan kinkun jääkaapista, jossa se sakeutuu (kypsyy) yön yli tai enemmän, kuten käy ilmi.
Laitoin lihan pussiin leivontaan, siton sen ja vielä yhteen pussiin, yksinkertaiseksi (joka tapauksessa). Työnnän jouset kiinni kiinni reunoihin, enkä rakoihin (kiitos Countrymanin) ja kannet samalla taaksepäin, niin, että on mihin tarttua. En koskaan leikannut itseäni, eikä erityisiä ongelmia ollut. Reunan alussa sahasin kynsiviilalla , kuultuaan haavojen kauhun pippurilla -

Juuston ja sienien kanssa

[Scops pöllö]

Scops pöllö, Larisa, ja tämän kauneuden resepti studiossa! Katson niin ruusuista leikkausta ja olen hämmästynyt - no, en voi tehdä sitä, edes itkeä. Ensin hän keitti 4 tuntia, josta tunti - veden lämmittämiseen 70 ° C: seen, sitten 75-80 ° C: seen. Se osoittautui hyväksi, mutta ei ollenkaan kinkkua, ei mitään HAM-makua. Päätin toistaa sen, keitetty 3 tuntia (josta tunti lämmitetään haluttuun lämpötilaan), jäähdytin sen, poistin Belobokan kannen ja siellä oli kirkkaan vaaleanpunainen hyytelö, - no, mitä voit tehdä: joko lento tai pula Turhautumisesta työnsin sen uuniin paistamiseen ". Lyhyesti sanottuna he söivät jotenkin, heitti Hän poisti Belobokan kaukana näkyvistä, mutta vetää silti aiheen. Mitä teen väärin??? No kerro minulle kiitos

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Oma resepti, ensimmäinen luominen

En ymmärrä miten laittaa resepti valokuvan kanssa tähän?

[NatalyMur]

NatalyMur, Tilasin heiltä kinkkikoneen, maksoin lämpömittarista erikseen. Mutta 3500 ruplaa varten he antoivat minulle mausteita lahjaksi.

Puolalaisilta kaikki tämä 2000 pähkinänruskeasta saatiin ottaa ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Tilasin heiltä kinkkikoneen, maksoin lämpömittarista erikseen. Mutta 3500 ruplaa varten he antoivat minulle mausteita lahjaksi.

Ja jostain syystä ajattelin, että ostoksit Kaliningradissa, tilasin täydellisen sarjan Puolaan - siinä on lämpömittari sekä mausteita ja suolaa

[NatalyMur]

NatalyMur, Ostin heille kaiken Kaliningradista, ja sinä Puolasta, kuinka paljon tilasit tällaisen sarjan?

[Yulek]

Yulek, Täydellinen kinkkukoneet, 4 pakkausta suolia, langanrulla ja jopa pienet asiat. Kävi ilmi, että toimituksella 71 dollaria poistettiin kortilta. Tämä on noin 2500 ruplaa.

[NatalyMur]

NatalyMur, mitä tarkoittaa kinkkuvalmistajien täydellinen sarja?

Lähetin kaiken, mitä tilasit verkkosivustoltasi, kaikesta, mitä olet siirtänyt 2300 ruplaan