Puhdas ruis-sooda-leipä

Puhdas ruis-sooda-leipä

Kategoria: Erityinen leipä

Ainekset
ruisjauho	4 kuppia / 520 grammaa
leivinjauhe	2 tl
sooda	1 tl
suola	1 tl
Voi	60 g
munat tuoreet	4 kpl
kefiiri	2 lasia
hunaja	3 lusikkaa
aniksen siemenet	1 lusikka

Keittomenetelmä

• Harjaa jauhot, leivinjauhe, sooda, anis ja suola yhteen. Lisää pehmeää voita. Vatkaa munat haarukalla erillisessä kulhossa, lisää kefiiri ja hunaja. Sekoita molemmat seokset nopeasti, laita leipäpannuun, lyö pöytää muutaman kerran muodolla (ilman jakamiseksi, kuten reseptissä on kirjoitettu). Paista 180 asteessa lämmittämättömässä uunissa noin tunnin ajan. Lähde erez komarovsky afiy mehirin reseptikirjasta. (Pikaleivonta) resepti ruisleipää varten soodalla ja aniksen siemenillä.

Merkintä

Anis kaipasi - häntä ei ollut kotona. Korvasin öljyn kasviöljyllä. Tein puolet annoksesta, paistettuna pienissä tölkeissä - se osoittautui 2 leiväksi - paistettu kiinnostuksen vuoksi leipäkoneessa - 40 minuutin kuluttua leipä oli valmis (tarkistin sen hammastikulla)
Minulla ei ollut aikaa kuvata viilloa - mieheni on erittäin nirso mustalle leivälle, kaikki ei ole sama kuin lapsuudessa
sanoi, että tämä on paras leipä, en sanonut, että toisin kuin hapanleipä, vietin siihen 5 minuuttia

[Ella]

Ella, erittäin mielenkiintoinen versio "nigellasta", erityisen tärkeä gluteenittomalle leivonnalle
Voit myös miettiä ja kokeilla kuinka korvata suuri määrä munia leivässä.Olen sitä muistoksi, ja jos mahdollista, teen leivonnaisia

Et tule katumaan. Herkullinen leipä.

Eikö leikkuria ole?)

[Alycha]

kiitos reseptistä. Yritän korvata muna pellavalla. Yritän leipoa multikeittimessä.
Alycha, Ja mitä voit korvata kefirillä? hän sammuttaa reseptissä olevan soodan.
Mikä on 200 ml: n tai 250 ml: n lasin koko? Ja maitoni on edelleen tabu

Voi, en edes kiinnittänyt huomiota muniin) se on jo cupcake)

Ella, kuinka iso lasisi on? Olen kiinnostunut jauhojen määrästä grammoina

Osoittautuu oudolta kyllä, se on leipää - sekä rakenteeltaan että maultaan. Leikkaa ei ole, en valitettavasti uskonut, että se päättyy niin nopeasti ensi kerralla, kun otan kuvan. Lasi - 240 milligrammaa. Luulen, että voit korvata sen soijamaidolla ja pelata sitruunalla (kuten hapata sitä tai vain sammuttaa sooda sitruunamehulla). En sano jauhoja grammoina - yritän punnita niitä kotona.

ensi kerralla otan kuvan.

Haluaisin kovasti, odotamme

En sano jauhoja grammoina - yritän punnita niitä kotona

Arvostan sitä

[Alycha]

Alycha, Kiitos.
Kerro myös, millaista taikinaa tulee ulos. ei tartu käsiisi? mitä vaivata?

[130 grammaa ruisjauhoja]

Lasi - 240 milligrammaa

Tällaiseen lasiin mahtuu noin 150 grammaa vehnäjauhoja tai 130 grammaa ruisjauhoja.

Puhu oikealle 240 millilitraa, näin mitataan säiliön tilavuus

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos nopeasta vastauksesta. Todella leipäguru

Kirjoittajan reseptistä:
ruisjauhoja 4 kuppia
öljy 60 gr
munat 4 kpl
kefiiri 2 kuppia
kulta 3 lusikkaa

Kuivan ja nestemäisen asettelun:

ruisjauho - noin 520 grammaa
nestemäinen noin 60 + 200-300 (60 x 50 tai 50 x 4 yhden munan tarkkaa määrää ei tunneta) + 480 (paksu) + 35 (paksu) = 775-875 ml. - jotain erittäin hienoa osoittautuu 520 grammaan liian nestemäisiä jauhoja

Sinun on yritettävä tarkkailla taikinan koostumusta, ainakin puolet annoksesta
On suositeltavaa selventää ainesosien määrää leivän reseptissä

Taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, mutta ei nestemäiseksi (ikään kuin pehmeillä evästeillä - et voi rullata sitä, mutta ei myöskään kakkua). Vaivaaminen käsin, tarttuu käsiin.

[erittäin pehmeä, mutta ei nestemäinen]

Taikina osoittautuu erittäin pehmeä, mutta ei nestemäinen (ikään kuin pehmeillä evästeillä - et voi rullata sitä, mutta ei myöskään cupcake). Vaivaaminen käsin, tarttuu käsiin.

Nyt on selvää.Sitten sinun on keskityttävä näihin indikaattoreihin ja säädettävä itsenäisesti nesteen ja jauhojen määrää.
Menisin jauhoista nestemäiseen polkuun. Laitoin kaikki nestemäiset ainesosat kulhoon ja lisäsin sitten vähitellen jauhoja sekoittaen taikinaa - kunnes taikina oli kuvattua "erittäin pehmeä, mutta ei vuotava" Tällöin ruisjauhojen määrä ei ole yhtä suuri kuin resepti, mutta kuinka paljon neste kestää.
Nesteen määrä riippuu itse asiassa kefirin tiheydestä, munien, hunajan määrästä ...

Ruis taikina on aina tahmeaa, tämä on ruisjauhojen ominaisuus

[se on jo cupcake]

Voi, en edes kiinnittänyt huomiota muniin) se on jo cupcake)

No, gluteenittomissa leivonnaisissa ja leivissä kaikki näyttää muffineilta Makeuttamattomat muffinit soodalla / leivinjauheella

Kerro minulle, aloittelijoille: vaivaa taikina käsillesi ja paista sitten leipäkoneessa "leivonta" -tilassa?
Silti missään ei löydy "toveritovereja" Silver Crest SBB850A1 -leipäkoneen mallista. Siellä kohtasin "gluteeniton leipä" -järjestelmän, onko siinä mahdollista leipoa ruisleipää?

Kyllä, sitä enemmän käytin Israelissa valmistettuja jauhoja - se voi viedä enemmän / vähemmän nestettä. Ja kefiiri oli kotitekoista - tarpeeksi paksu, mutta ei niin, että syödä lusikalla, ja munia tulee myös enemmän / vähemmän. Se voidaan asettaa lusikalla, eli se voidaan laittaa lusikkaan rauhallisesti ilman vaivaa, mutta se on jo taikinaa, se ei kaada lusikasta (loppujen lopuksi se ei ollut kirjailija, joka kirjoitti chukchit)

En löydä "osakkaita" Silver Crest SBB850A1 -leipäkoneen mallista

Kaikkia leipiä ei voida paistaa x / uunissa! Jopa Ruis-tilassa!

Tämä leipä sisältää ruokasoodaa ja hapatusainetta, eikä se ole yhtä suuri kuin hiiva ja hapanta!
Nämä lisäaineet vain löysää taikinaa ja mahdollistavat murenemisen. Ja tällainen taikina ei ole pitkäaikaista todistusta!
Vaivaaminen ja paistaminen välittömästi! Se on kuin leivota cupcake!

Siksi on parempi leipoa tällainen leipä x / uunissa leivontatilassa, leivonta-monikattilassa uunissa.

Foorumilla on osa x / uunien käyttö https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 haemme sinne tai aloitamme oman aiheen ja odotamme palautetta

(eihan kirjailija kirjoitti chukcheja)

Olen jo tehnyt edellä olevan "jauhot nestemäiseksi" taikinan asettelun, antoi selityksen

Kyllä, paistin juuri leivonnassa eikä tunnin ohjelmaa, vaan 45 minuuttia, mutta tölkkini ovat pieniä, varmistin, etteivät ne palaneet. Pelkästään näiden kahden leivän takia en halunnut lämmittää uunia. Se esti minua sanomasta tarkemmin sellaista kuin jonkinlainen leipä vaivaamatta, sellainen chtolilenkki - annan vain siinä tapauksessa linkin siihen - erittäin kätevä asia 🔗

Lisätty tiistaina 15. maaliskuuta 2016 klo 12.54

Oh Admin - kiitos, en huomannut

on parempi leipoa tällaista leipää x / uunissa leivontatilassa, leivonta-monikattilassa uunissa.

Kiitos selvityksestä, yritän

Täytyy kokeilla ...

Uskoin aina, että leivinjauhe on sooda + sitruuna. Siksi muutin soodan vapaasti leivinjauheeksi ja päinvastoin.
Resepti sisältää molemmat. Ymmällään. Ehkä päästä toimeen yhdellä soodalla?

Luin jostain, että ne toimivat eri tavoin eri vaiheissa tarkemmin. Ainakin reseptissä oli tämä ja se

missään ei löydy "kumppaneita" Silver Crest SBB850A1 -leipäkoneen mallista

On olemassa sellaisia! En ole kokeillut gluteenittomia, ja paistan kaikki muut ongelmitta muiden leipäkoneiden reseptien mukaan. Paistan soodaleipää (hiivasta valitettavasti närästystä, mutta en ole vielä pystynyt käyttämään hapankaalia) 12. "leivontatilassa". Yritin sitä pari kertaa viidennessä "turbossa", se osoittautui myös mielenkiintoiseksi, mutta täysin erilaiseksi. Ruis ei todennäköisesti toimi sen kanssa, mutta vehnä ei ole huono.

Varsinkin Marina. Tein itselleni levy-käännöksen ohjelmista, tulostin sen passin kokoiseksi, laminoin sen ja kiinnitin X / P: n viereen, en nyt ajattele, mitä painiketta painan ja minkä ajan kuluttua odotan "tuotetta":

Leipomo-ohjelmat
1. Säännöllinen Säännöllinen 3-15
2. ranska ranska 3-25
3. Kokonainen vehnä täysjyvä 3-35
4. Makeat makeat leivonnaiset 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. Taikinan hiivataikina 1-50
7. Pasta Dumpling taikina 0-15
8. Kirnupiimäleipäleipä jogurtilla 3-30
9. Gluteeniton Gluteeniton 3-55
10. Kakku Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Paista paistaminen 1-00

Toistaiseksi ainoa valitukseni X / P: stä on, miksi he ajoivat eniten käytetyn ohjelmani 12. painikkeeseen!

Tytöt, onko hunaja ilmoitettu teelusikalla? Minulla on paksu palokas.

Tulen luoksesi raportin kanssa.
Leipä on maukas, mutta muistuttaa enemmän kakun makua ja rakennetta.
Vaivaaminen leipäkoneessa.
Hän paisti ensimmäistä kertaa leivontaohjelmassa HB.

Leipä on herkullinen, mutta muistuttaa enemmän kakun makua ja koostumusta

Oikein! Gluteenitonta leipää ei voida verrata vehnään, ruishiivaleivään. Tässä hiivan sijaan leivinjauhe ja sooda toimivat ja löysää taikinaa. Lisäksi on lisättävä jotain massan liimaamiseksi gluteenin sijasta.

Osa vaihdettiin HB: n alla.
3 rkl. ruisjauho (445 g)
1,5 tl. leivinjauhe (7 g)
3/4 tl sooda (3 g)
2 rkl. l. sokeri (30 g)
2 rkl. l. voita (45 g)

1,5 rkl. kefiiri (korvasin sen smetalla ja soijamaidolla)
3 kananmunaa (85 g viiriäisenmunaa + 84 g lly-munaa)

[Olesya]

Leipä on maukas, mutta muistuttaa enemmän kakun makua ja rakennetta.

Olesya, kokeile tätä reseptiä, se ei näytä ollenkaan kuppikakulta.
(ollakseni rehellinen, en ymmärrä, miksi leivässä on munia, mutta tämä on kirjoittajan asia)

Harmaa sooda-leipä (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, Kiitos. Etsin puhdasta ruisleipää

(ollakseni rehellinen, en ymmärrä, miksi leivässä on munia, mutta tämä on kirjoittajan asia)

Munia lisätään sitomaan ruisjauhoja, koska ne ovat gluteenittomia oikealle tasolle. On mahdollista, että kirjoittaja on tyytyväinen tähän vaihtoehtoon gluteenin korvaamiseen tai puutteelliseen tietoon korvaamisesta. Tämä on todellinen kauppa
Tärkeintä on, että leipä on valmistettu ruisjauhoista, mikä on erittäin tärkeää gluteenittomalle leivonnalle.

No, on olemassa erilaisia ​​leipiä ja foorumilla - valitsemme ja paistamme

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaJostain syystä linkkisi x / p: n Toiminta-osioon ei avaudu, se ilmoittaa virheestä

[Olesya]

Munat lisätään sitomaan ruisjauhoja

Kuten muista resepteistä voi nähdä, ruisjauho sitoutuu joka tapauksessa hyvin.
Munien kanssa se on mitä haluat, mutta ei leipää, IMHO.

Ja niin, kyllä, kirjoitin jo edellä, että tämä on kirjoittajan asia. Mutta ei ole leikkausta, on vaikea ymmärtää, mitä siellä tapahtuu lopulta

Lähetetty perjantaina 18. maaliskuuta 2016 11.21

RepeShock, kiitos.

Olesya, olet tervetullut

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaJostain syystä linkkisi x / p: n Toiminta-osioon ei avaudu, se ilmoittaa virheestä

Avaa foorumi MENU https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf ja etsi kohta LEIPAMINEN - VALINTA ja KÄYTTÖ, napsauta sitä ja etsi sitten mitä tarvitset.

Alycha kiitos reseptistä. Herkullinen.
Odotan uusia reseptejä.
Mielestäni se voidaan tehdä cupcake-pannulla.
Lapset menevät kouluun cupcakesin kanssa.

Terveydelle

[Ella Alycha]

Paistin eilen puolen annoksen. Jostain syystä väri ei osoittautunut niin tummaksi. Maukas, mutta minulle se on silti ruis kakku, mutta erittäin maukas! Väri on kuin leipä, raskas, hieman kostea (kuten ruis), ja kun puret, itse arkuus! Tänä aamuna kahvia, voita ja juustoa päällä, hyvin, todella vilpitön! Lisäsin taikinaan fenkolia ja kuminan siemeniä, toinen nokka, se oli viileä - jauhoin kuivatut appelsiinikuoret (1,5 h / l). Taikina osoittautui viskoosiksi kuin kakulla, sitä ei ehdottomasti voi vaivata käsin, en lisännyt jauhoja, ehkä munat olivat suuria. Leivinpannussa paistettu taikina nousi upeasti, yli kaksi kertaa, katto repeytyi ylhäältä kuin kuppikakulla.


Ella Alycha, Kiitos !

[win-tat]

win-tatkuinka söpöä! Kiitos leikkurista

[Irina]

Irina, Kiitos! Todella epätavallinen maku, ja tuoksu oli paistettaessa! Mutta minulle se on silti jälkiruokaleipää.

[Tanyusha]

Mutta minulle se on silti jälkiruokaleipä

Tanyusha, erittäin kaunis leipä Ja murusia!

Tyttöjen terveydelle

[Tanechka-järjestelmänvalvoja,]

Tanechka-järjestelmänvalvoja, kiitos kiitoksesta, kaksinkertaisen miellyttävä, kuten leivän gurulta!

Paistin puolet annoksesta eilen.

Tatyana, annoitko hunajaa tai sokeria? kuinka paljon?

Hunaja (neste) 1,5 rkl / l lusikka lisättiin taikinaan. Leivonnassa hunaja antaa erinomaisen reaktion soodalla, löysentäen taikinaa huomattavasti, ja jos katsot, että siellä on vain ruisjauhoja, niin juuri sitä tarvitset.

Hunaja (neste) 1,5 rkl / l lusikka lisättiin taikinaan. Leivonnassa hunaja antaa erinomaisen reaktion soodalla, löysentäen taikinaa huomattavasti, ja jos katsot, että siellä on vain ruisjauhoja, niin juuri sitä tarvitset.

Kiitos Tatyana nopeasta vastauksesta.

Muffinileipäsi rakenne on hyvä.

Kiitos vielä kerran reseptistä.
Paistettu hitaassa liesi. Aika on pidempi kuin uuni 50 m toisella puolella ja 20 m toisella puolella

On ilo että pidin siitä, leipoo terveyttä.