Mikä on kinkun ja pihvien keittämisen turvallinen lämpötila?

[Turvallinen lämpötila kinkun ja pihvien valmistuksessa erityyppisistä lihoista]

Turvallinen lämpötila kinkun ja pihvien valmistuksessa erityyppisistä lihoista

Hyvää iltaa kaikille! Eräänä päivänä ostin sähkögrillin ja Teskomovsky-kinkun. Ja nyt minua kiusaa epäilyt valmistettujen ruokien turvallisuudesta. Ostin lämpötila-anturin. Kerro minulle oikea lämpötila, jonka pitäisi olla lopputuotteessa (se on täydellinen paahtaminen). En halua syödä lihaa ja ajatella matoja, jotka saattavat olla siellä.

Kinkun sisällä olevan lämpötilan tulisi olla 69 astetta. Kinkku on valmis tässä lämpötilassa, korkeammasta se voi jo antaa paljon nestettä. Pihvit, jos naudanliha, paras lämpötila on noin 55 gr. Samanaikaisesti liha on mehukas ja pehmeä, väri sisällä on punertavaa. Jos haluat saada enemmän paistettua lihaa, sitten 60 gr. Itse asia.

Kiitos vastauksesta! Ja kerro minulle lisää, jostain lähteestä luin, että kanan keittolämpötila on 90 astetta, muuten jotkut mikrobit eivät kuole. Joten epäilyt vievät minut. Haluan kinkkua ja lämpötila on matala

Lintun lämpötila on aina korkeampi. Yleensä se menee näin: alin lämpötila on kala, sitten naudanliha, sianliha, kalkkuna ja korkein on kana. Olen kauan sitten siirtynyt pois pihvien ja kinkun keittämisestä paistomenetelmällä. Nyt kypsennän kaiken vain sous vide -menetelmällä. Sous vide -taulukko vastaa periaatteessa ruoan sisäistä lämpötilaa paistamisen aikana.

Kiitos!

Liittyvät aiheet:

Kinkunvalmistaja, silppuri, kinkkupuristinmuotti (materiaali)

Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkumyllyille)