Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

[Pakat]

Pakat, joten kuinka paljon ne maksavat toimituksesta, en ymmärrä? Haluan tietää, kuinka paljon maksin liikaa tai en.

[Yulek]

Yulek, Katso itse
🔗
Se koostuu kinkkuvalmistajasta, 1 kg erikoissuolaa (ymmärrän sen mukaan nitriittisuola), maustepaketin, lämpömittarin ja 25 pussin pakkauksen kinkkutuottajalle.

[NatalyMur]

NatalyMurKyllä, näin jo sen. Haluan ymmärtää, kuinka paljon toimitus Puolasta maksaa? Onko se todella halvempaa kuin Venäjällä?

[NatalyMur]

NatalyMur, Käännin sivun, jonka lähetit minulle. Kerro minulle, että olet jo tilannut kaiken tämän ymmärrän.?

Jos en erehdy, toimitus Venäjälle maksaa 20 zlotya, mutta se riippuu myös painosta ...
Päivitys: 40 PLN: n lähettäminen, muisti on jo epäonnistumassa, vanhasta on tullut ...

[Yulek]

Yulek, toimitus maksoi minulle 90 zlotya, noin 1000 ruplaa.
Tilasin jo kaiken, lähetin sen seuraavana päivänä, näen radalla, että Venäjälle kuluminen kesti 3 päivää, nyt se hiipii hitaasti Bryanskista ...

[NatalyMur]

NatalyMurEnsinnäkin 71,7 zlotya on 2840 ruplaa. Tämä on tämän paketin hinta. Toiseksi, se sisältää (se on tarkoitettu lihan suolaamiseen eikä leivontaan) samaa maustetta, se on tarkoitettu lihan suolaamiseen ja lämpömittaria. Lanka ja laukut eivät sisälly sarjaan. Kaikesta tästä olisit maksanut 1910 ruplaa.

[NatalyMur]

NatalyMurOlen pahoillani, mutta se on kalliimpaa ja pidempää! Mene, minulla on heidän alennuksensa. Kirjoita henkilökohtaisena. Jos mielenkiintoista.

[Yulek]

Yulek, Maksoin 71 dollari koko paketille toimituksella ja Kaliningradissa 1 kinkku toimitettuna ilman kaikkea muuta 1906 ruplaa.

[NatalyMur]

NatalyMur, katsoi jälleen tätä sivua, ei sisua eikä lankaa sisälly tähän sarjaan.

[NatalyMur]

NatalyMur, En väitä. Jokainen valitsee niin kuin se on hänelle sopivaa.

Puolalaisilla voit itse säveltää tarvitsemasi sarjan ...
Niiltä ei pitäisi ostaa nitriittisuolaa, se painaa 1 kilogramman, mikä tekee kuljetuksesta erittäin kallista ...
Tätä ja paljon muuta voi ostaa Venäjältä, esimerkki ...

Julia, sinun ei tarvitse täyttää erillistä vastausta jokaiseen ehdotukseen, voit kirjoittaa ne kaikki yhdessä.
Ja jos kirjoitit jotain, lähetit sen ja päätit sitten lisätä jotain, niin se voidaan tehdä samassa viestissä käyttämällä "muokkaa" -painiketta

[Olga VB]

Olga VB, kiitos tiedän

KASTIKE MAITOON

[Maanmies]

ei HAM-makua ollenkaan

Osta nitriittisuolaa, ainakin "ki": ssä, 100 gr. vain 50 Sivumäärä Se antaa kinkun maun. Minulta puuttui myös tämä maku kotitekoisessa kinkussa. Tein sen tällä suolalla, se osoittautui paljon paremmaksi.
Ja neuvot käänteisestä kannesta Belobokassa, jotta pussi ei murtuisi, olivat hyödyllisiä. Tässä Maanmiestekninen pää. On hyvä, että pudotin tänne.

Näyte uudesta Biovin-kinkusta, lykätty sen alhaisen kapasiteetin vuoksi ...
Tein 1,3 kg seosta, 700 grammaa paloina, 600 grammaa jauhelihaa, alkoi täyttää pussia, mutta kaikki ei mahdu Bioviniin ... No, pussi seisoi Belobokissa silmämuniin asti,
tuskin, tuskin veti jousia ja sitten toisella yrityksellä ...
Tämä tarkoittaa, että Biovinin todellinen kapasiteetti on 1,0 - 1,1 kg, Beloboki on 1,2 - 1,3 kg ...
Seisoo jääkaapissa sunnuntaiaamuun asti, sitten uunissa ...
Seuraava kinkku on Biovinassa, kun otetaan huomioon sen kyky ...

Osta nitriittisuolaa, ainakin "ki": ssä, 100 gr. vain 50 Sivumäärä Se antaa kinkun maun

Kiitos neuvoista! Katselin nyt tätä sivustoa - siellä on kaikenlaisia ​​mausteita, aion ehdottomasti tilata. Ja sitten päätän lämmitysajasta. Anna Belobokan levätä, kun hän on kyllästynyt tuotteiden kääntämiseen, vaikka aviomies ja tyttärentytär syövät ja ylistävät

[Pakat]

Pakat, Tein kinkkua 500 gramman jauhelihasta ja kahdesta isosta jaloista, kaikki sopivat biowiiniin

[Rada-dms***]

KASTIKE MAITOON

Rada-dms
***missä nähdä resepti? Erittäin herkullinen makkara osoittautui.

Tytöt, ostako kukaan nitriittisuolaa Moskovasta? Heitä linkki, kiitos!

[Natasha]

grinaty Natasha Minulla ei myöskään ole nitriittisuolaa. Toistaiseksi tein sen ilman sitä. Eilen en voinut vastata, tyttäreni valmistautui tentteihin. Yleensä sain tämän tilan (sinä itse ymmärrät sen manuaalisesti kaasuliedellä kun harjoittelet).
Juustoa ja sieniä sisältävä. Kana sianlihalla - 832 gr.Jauheliha 2 kertaa lihamyllyn läpi ja jauhelihapalat 1 - 1. Suolaa 13 g (. Nopeudella 16-18 / 1 kg). Juusto 1oo gr. Samppanjat 70 gr. Jäävettä 2,5 rkl. L. (niin makkara neuvoi, kiitos paljon) Mausteet. 10 minuuttia vaivattua puuvillaa langoille. Seisoin kinkkuvalmistajassa melkein päivän jääkaapissa. (21 tuntia) keitin, nosin lämpötilaa hitaasti (he kirjoittivat myös tästä) noin puolitoista tuntia ja sitten 75 ° C: ssa vielä 3,5 tuntia (sitä tarvittiin tietysti vähemmän). Makkaranvalmistaja kirjoitti, että 80 gr. 1 cm jauheliha kestää 10 minuutin kypsennystä. En tiennyt ja olin liian varovainen. Sitten lämpömittari juuttui reikään, se vain pääsi läpi, sisällä oli 75 grammaa. Jäähdytin sen nopeasti kylmän veden alla (oli tarpeen työntää lämpömittari uudelleen, nuudelit) ja laitoin sen jääkaappiin yöksi. Jauheliha ei riittänyt, ja täytin tilavuuden muovisella näytekannella pussin päällä. Se, jota kuumennetaan 15 sekunnin ajan. Aikaisemmin he olivat sellaisia. Hänen kanssaan mikään ei ole tullut, jotta voit kokata heidän kanssaan. Liemiä ei vuotanut.
Ja sianlihaa, naudanlihaa ja kalkkunapippuria 1 kg: n painoiselle 200 g: lle. Periaate on sama. Vain marinoituna jääkaapissa hieman yli päivän ajan, jopa 75 ° C (veden lämpötila) nosti lämpötilaa 1 tunti 10 minuuttia. Keitetään 75-78 ° C: ssa 3 tuntia (taas pitkään) ja jäähdytetään (ehkä se on parempi niin, että se jäähtyy nopeasti sisälle) 1 tunti kylmässä vedessä. Avasin hanan, annoin ohuen virran ja menin hetkeksi. Tulin vahingossa tunnin kuluttua. Väri myös miellyttää minua, mutta nitriittisuolalla se on vielä parempi.
Natasha, jos he syövät ja ylistävät, se on hyvä. Älä lopeta itseäsi

[Pakat]

Pakat, Tein kinkkua 500 gramman jauhelihasta ja kahdesta isosta jaloista, kaikki sopivat biowiiniin

Joten paino oli 1,0 kg ...

[natushka]

natushka, Teen sen uudelleen ja laitan sen pois, koska seokseni osoittautui olevan normin yläpuolella ja lisäsin yli lasillisen maitoa, ja jauheliha "söi sen ja söi sen", luulen, että ottaisin jopa puoli litraa. Kun avasin kinkkuvalmistajan, kaikki sanoivat, että se haju kuin lääkärin makkara, se maistui hyvältä. Yritän murtaa reikiä valmiiseen makkaraan, se paranee.

Urya-urya-urya! Idea tuli minulle. Vaikka ehkä joku on jo tehnyt sen, mutta en tiedä. Loppujen lopuksi voit kypsentää 2 kinkkutyyppiä kahdessa eri pakkauksessa, täyttämällä päällekkäin Belobokissa ja kokata kerrallaan. Joten se osoittautuu monipuolisemmaksi ja jokaisen gramman tuotos on 600, ei 1200. Se on vähän liikaa, haluan toisen kinkun.

Urya-urya-urya! Idea tuli minulle. Vaikka ehkä joku on jo tehnyt sen, mutta en tiedä. Loppujen lopuksi voit kypsentää 2 kinkkutyyppiä kahdessa eri pussissa, täyttää päällekkäin Belobokissa ja keittää kerrallaan. Joten se osoittautuu monipuolisemmaksi ja jokaisen gramman tuotos on 600, ei 1200. Se on vähän liikaa, haluan toisen kinkun.

No, hyvin tehty, Larissa! Upea ideavinkki!

Voi, Len, olen itse niin iloinen. Navargan on nyt erilainen

[Scops pöllö]

todellakin Scops pöllö! Ah kyllä ​​... tytär!
Eilen ajattelin myös, että oli mahdollista valmistaa puolet makkaraa yhdellä täytteellä, puolet makkaraa toisella, mutta en tajunnut ollenkaan, että se voitaisiin tehdä eri pakkauksissa, mutta yhdessä pullossa ...
Joskus esimerkiksi haluat kokeilla, mutta on joko pelottavaa pilata kaikki, tai et vain voi selvittää, mikä on parasta.
Ja tässä voidaan tehdä vähintään 3 kokeilua kerrallaan. Urrrryayayaya!

[Scops pöllö]

Scops pöllö, Laris, todella siisti idea!

Tytöt, mikä on äänenvoimakkuus Tescomissa? En löydä jotain

Mikä on teskomen tilavuus?

Lihakiloa kohti.

[Pakat]

PakatJos sinulla on biovinovskaya, jopa ohjeissa sanotaan, että lopputuote tulee ulos 1,5 kg kerrallaan. Valmistin heidän reseptinsä mukaan

Myyntimieheni puolalainen on jo ehdottanut minulle, kuinka täyttää
laita täysi jääkaappiin sulkematta pussia, muutaman tunnin kuluttua se istuu, lisää kaikki ja sulje ...

[Pakat]

Pakat, Mietin, kuinka paljon sinulla on lopputuotetta ... ja missä puola on tekemisissä sen kanssa? Onko sinulla ohjeita venäjäksi?

On, mutta se on paperilla, ja luontoismuotoinen tuote, viimeksi 1,3 kg, ei mahtunut Bioviniin ...

[Pakat]

Pakat, Eri lihan eri painot, ja kinkun lopputuote ei ole paljon erilainen kuin raaka.Lehdistö tekee työnsä.

Okei, suostuin, ottakaamme tämä kinkku, täytän Biovinin täyteen ...

500 g kanan reisifileetä
300 g sianlihaa
200 g sianlihaa
60 ml kuivaa punaviiniä
1 tl Kidesokeri
merisuola - maun mukaan
juuri jauhettu mustapippuri (seos), paprika, kurkuma - maun mukaan.

Sekoitin kaiken sekoittimella, laitoin sen astiaan, painin sitä, noin 20 tuntia jääkaapissa ja 2,5 tuntia keittämistä.

Yksinkertainen ja helppo.

Ensimmäinen kerta Tescomissa.



Ajattelin nitriittisuolaa, tutkin huolellisesti tätä asiaa ja päätin, että sitä ei tarvita kuviossa 3.

Tällainen kaunis vaaleanpunainen kinkku, ja missä t C: ssä se keitettiin? Mielenkiintoista on, mutta punaviinin kanssa näyttää siltä, ​​ettei kukaan ole vielä tehnyt sitä, onko se jotenkin vaikuttanut makuun? Ja he sekoittivat sen sekoittimeen siinä mielessä, ettei uloskäynnissä ole jauhelihaa ja pieniä paloja?

Koko lihamassa sekoittimella. pehmeä liha - kana - muuttui pehmeäksi jauhelihaksi, kovempi liha - varresta ja lapaluusta - jäi palasiksi. Selasin sitä useissa vaiheissa, koska tehosekoitin oli erittäin kuuma.

Kypsennetään suositellulla T - toisin sanoen välillä 75-80 astetta.

Väri oli vaaleanpunainen ensimmäisessä leikkauksessa. Nykyään se on kypsytetty jääkaapissa jo normaali, hieman harmahtava. Kuten sen pitäisi olla ilman nitriinisuolaa ja väriaineita.

[Olga]

Olga, kiitos Ja viinistä ...?

Kinkun syömisen jälkeen ei ollut seurauksia - krapula-oireyhtymää. Lisään usein viiniä lihaan - marinadiin kebabeja varten haudutettaessa.

Kinkun syömisen jälkeen ei ollut seurauksia - krapula-oireyhtymää.

kyllä, en puhu siitä ... Anteeksi, että pidin kiinni, vain kaikki valmistavat kinkkua lusikalla konjakkia tai vodkaa, ja tässä on viiniä ja jopa punaista ... siksi se on mielenkiintoista. Ehkä jotain mielenkiintoista "muistiinpanoa" ilmestyi kinkkuun ...

Eron tuntemiseksi se on tehtävä samanaikaisesti konjakin tai vodkan ja viinin kanssa. Ja kokeile sitä. Sitten on mahdollista arvioida.

Urya-urya-urya! Idea tuli minulle. Loppujen lopuksi voit valmistaa 2 kinkkua kahdessa eri pakkauksessa, täyttämällä päällekkäin Belobokissa ja kokata kerrallaan.

Yksi näkymä on mahdollinen, mutta 15 erillisessä paketissa. Sitten kypsennyksen jälkeen et voi enää leikata sitä. Jokainen pannukakku omalle voileipälleen.

[Maanmies ja maanmies!]

Maanmies ja maanmies! Hei siellä!
KonstantinMuistatko äskettäin, että jossain keskustelussa välähti eri aikoina kinkun keittämistä kattilassa ja uunissa? Kyse oli veden lämmönjohtavuudesta. Kuinka käsitellä tätä? Kypsennätkö uunissa pidempään kuin kattilassa vai jätätkö sen sellaisenaan?

Kaikki ei ole siellä helppoa.
Uunissa lämmönsiirron päämekanismi ei johdu lämmönjohtavuudesta, vaan seinästä tuotteeseen tulevasta lämpösäteilystä. Siksi sinun tulisi yleensä luottaa uuniin asetettuun lämpömittariin erittäin varauksellisesti. Objektiivisuutta loukataan. Itse se voi olla lämpimämpi tai kylmempi kuin tila omien absorboivien / heijastavien ominaisuuksiensa vuoksi.

Hyvä on, että sinun on säädettävä lämpötilaa lähellä tuotteen pintaa, mutta sen sisällä. Säteily ei toimi siellä, se pysyy pinnalla ja on toiminut. Jos tämä lämpötila pidetään samana pannulla ja uunissa, kypsennysajassa ei ole eroa. Mutta miten tämä voidaan tehdä teknisesti?
Jos verrataan kaikkia muita lämpötiloja, saat mitä tahansa. Lämpeneminen reunoilta keskustaan ​​vie kuitenkin suurimman osan ajasta. Toisin sanoen suurta eroa ei välttämättä ole, mutta kuori on erilainen.

Lyhyesti sanottuna on tarpeen valita ja lisäksi jokaiselle laitteelle erikseen.

lämmönsiirron päämekanismi ei johdu lämmönjohtavuudesta, vaan seinästä tuotteeseen tulevasta lämpösäteilystä.

Mitä sanoit?

Olen vitsaillut, olen vitsaillut. Ymmärsin kaiken, kokeilen. Kiitos!

500 g kanan reisifileetä
300 g sianlihaa
200 g sianlihaa
60 ml kuivaa punaviiniä
1 tl Kidesokeri
merisuola - maun mukaan
juuri jauhettu mustapippuri (seos), paprika, kurkuma - maun mukaan.

Sekoitin kaiken sekoittimella, laitoin sen astiaan, painin sitä, noin 20 tuntia jääkaapissa ja 2,5 tuntia keittämistä.

Yksinkertainen ja helppo.

Ensimmäinen kerta Tescomissa.



Ajattelin nitriittisuolaa, tutkin huolellisesti tätä asiaa ja päätin, että sitä ei tarvita kuviossa 1.

: kyllä: Kinkku on vain super! Ja väri on upea !!! Yleensä pidän kinkunvalmistajan lopputuotteen väristä. Ja se tuoksuu TODELLA SAUSAGE !!! Jos lisäät kuivaa valkosipulia, se tuoksuu kaupalle!

No, valkosipulin haju ei ole kaikille. Yleensä valkosipuli on melko hyvä torjumaan kaikenlaisia ​​vieraita hajuja, kuten toisen tuoreen sampi