Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkumyllyille)

Teskoma pestään aikojen kustannuksella !!!

Vahvistan! Sieltä vain rasva on pestävä pois, siinä ei ole mitään muuta. Ainoa kerta, kun tein mielestäni karitsan rullan, pullon sisällä oli joissakin paikoissa harmaata kukintaa, kuten lihavaahdosta. No, tavasta Redmondin jälkeen, käärin hihani ylös, pesin sen sienen kovalla puolella, laitoin sen veden alle ... ja otin sen ja kelluin kaiken!
Eli mikään ei pidä Tescomia lainkaan, paitsi rasva!

Henkilökohtaisesti päätin seurata "leninististä tapaa". Ottaen huomioon kolmen vuoden kokemukseni Belobokan käytöstä, ostin sellaisen purkin.

Maksettu 310 ruplaa. Tuotanto (kuten kirjoitettu) Hampuri, nimi Bekker... Materiaali ruostumaton teräs 0,5, halkaisija 100 mm, korkeus 170. Puristimen viimeistely - työskentele sitä pari iltaa. Lisäksi aluksi minulla on kaksi sopivaa titaanipainoa. 1,9 kg vs 440 g

mikään ei pidä Tescomia lainkaan, paitsi rasva!

Haju kestää, ei pese pois. Peseminen käsilläni - yleensä kauhu ... haisee edellisistä kinkuista, pesti sitten pm - mutta tuoksuu silti.

Haju kestää

Menin, haistelin - se ei haise ... Svetlana, mitä keitit siinä? Mikä haju ei jätä?

Keitin kinkkua kolme kertaa, kerran kurkumalla, loput vain kuivilla yrtteillä ja pippurilla. Ja se tuoksuu kinkulle. ...

Se on outoa, minun ei haise ollenkaan, vaikka keitin siinä pitkään, melkein viikko sitten. Aluksi tuntui myös, että se pysyi "tuoksuvana" voimakkaasti pippurisen naudanlihan jälkeen, mutta nyt haistin sen - se ei haise!

hajun pidättyminen ja tarttuvuus riippuu materiaalin tiheydestä-huokoisuudesta

Anya, 70 * C on myös normaalia, keitä vain vähän kauemmin

Olga, kuinka paljon kokata 70 asteessa? Valmistan 80-vuotiaana, tulos on hyvä, mutta ei lähellä makkaraa, pikemminkin keitettyä lihaa. Meidän on yritettävä alentaa kypsennyslämpötilaa

Haju kestää, ei pese pois

Menin ja haistin sen - se ei haise.

Katsokaa, ei koskaan edes käynyt mielessäni haistaa sitä! Mitä varten?
Nyt otin sen astianpesukoneesta, työnsin nenäni ... rehellisesti sanottuna voimme sanoa, että se ei haise ollenkaan, ja vielä enemmän se ei haise. Ehkä koska viimeinen asia siinä oli kala "kinkku"? Hänellä ei ole pistäviä hajuja.
Mutta jotenkin en häirinnyt lainkaan tästä.

Pellava, en haista - haistan kinkkua. Ensimmäisen kerran huomasin, että sen haju oli liian voimakas. Mutta pesin sen pari kertaa ja täytin sen laatikkoon. Päivää myöhemmin otin sen ulos, avasin sen täyttämään seuraavan - ja dukhanin viimeisen kinkun.

[Loya]

tulos on hyvä, mutta ei lähellä makkaraa, pikemminkin keitettyä lihaa.

Loya, valmistelussa saattaa vielä olla kysymys - peittaus, vaivaaminen, puristaminen.
Yritä tehdä se kerran suositusten mukaisesti kerran: suolakurkkua, vaivaa valkoisiin lankoihin, laita puristimen alle 48 tunniksi jääkaappiin (hyvin, vähintään 24), laita se kylmään veteen niin, että vesi peittää koko pinnan, jonka alla on jauheliha.

Olga, kuinka paljon kokata 70 asteessa? Valmistan 80-vuotiaana, tulos on hyvä, mutta ei lähellä makkaraa, pikemminkin keitettyä lihaa. Meidän on yritettävä alentaa kypsennyslämpötilaa

Tietenkin olisi parempi mitata sisälämpötila, mutta minusta tuntuu, että 3,5-4 tunnin pitäisi olla riittävä 70 * C: ssa.
Muista myös, että jos käytät vain "kuivaa" lihaa (vähärasvainen sianliha, kananrinnat jne.), Lopputuote on kuiva.

Haju kestää, ei pese pois.

Kylmä suolavesi auttaa pääsemään hajuun, voit jopa kaataa sen jääpaloilla ja huuhdella sen jälkeen tunnissa kylmällä vedellä.
Voit myös pyyhkiä sitruunaviipaleella, kaada kylmää vettä samalla viipaleella, huuhtele tunnin kuluttua KYLMÄLLÄ vedellä.

hajun pidättyminen ja tarttuvuus riippuu materiaalin tiheydestä-huokoisuudesta

Hmmm ... Esimerkiksi Kölnin haju yhdestä täytteestä imeytyy jopa lasiin. Ja tiukasti.
Kun kävelin kulutusosaston läpi ( 🔗 ), sanatoriossa oli jopa sääntö - krapula "kölnilasi", jota oli saatavilla melkein jokaisessa osastossa, oli merkitty värillisellä reunalla, joka oli valmistettu kelatusta teipistä. Joten teetä tai vodkaa ei kaadeta siihen vahingossa. Ja niin, että merkitsemätön kölni ei ole humalassa.

Haju voi johtua myös siitä, että pesun jälkeen pullo on poistettava itse sulkematta kantta seuraavaan käyttöön asti, muuten se yksinkertaisesti "tukehtuu"

🔗

Tuhma mies!

Tässä on kinkkuni, punertava



Pesun osalta liotin sen välittömästi saippualla, kun leikkaus, fotala, seisoi. Sitten pesin sen pesuliinalla kerran, en huomannut tarttuvia paloja.
Nyt menin ja haistin sen, se ei haise.

Ja jos laitat muovisen ruokapussin kinkkukoneeseen, paksun pitäisi todennäköisesti, ohut ei todennäköisesti toimi? Tarkoitan, jos keität liedellä 80-85 astetta, ei uunissa?

Tässä on kinkkuni, punertava

No, erittäin herkullinen, kaunis kinkku. Onko se Biovinassa?
Pidän Biovinchikistani, vaikka sitä oli vaikea pestä, niin kiiltävä, siisti. Luulin, että se olisi isompi, mutta seurauksena se sekoittuu 1100 gramman lihan tai jauhetun lihan kanssa. Olen tavallaan kuullut, että 1500. Ja emme tarvitse varastoa. Mutta kävi ilmi, että se on pienempi ja että sisähalkaisija ei ole 12 cm, kuten on kirjoitettu, vaan 10 cm. Ja lasin korkeus ei ole 19 cm, vaan 16,5. Joten erittäin sopiva koko!

Kyllä, Biovinassa.
Ja minulla oli 1 kg lihaa, eikä kaikkea ollut mukana
Vaikka en ehkä punninnutkaan niin. En tiedä. Minun on helppo pestä, mutta jos niitä olisi enemmän, en loukkaisi

Muuten, minulla on useita pusseja sitä varten pakkauksessa ja tämä erityinen suola, tai pikemminkin salpetti tai jotain. 2 grammaa sitä tulisi lisätä reseptin mukaan.

Lisäsitkö kinkkua tähän? Luin, että tämä kaliumnitraatti tekee väristä kauniin.

Kyllä, lisäsin ripaus. Koska muistan, kun olin jo vaivaamassa, otin hyppysen kädelläni ja suihkutin sen. Ja se oli tarpeen 2 grammaa, se oli liian laiska saamaan vaaka. Uudelleen.

[Lerele]

Tässä on kinkkuni, punertava

Voi, mikä kauneus! Järkyttynyt!
Lerele, sisään !!!

Onko kukaan yrittänyt kokata (leipoa) ilmankuivaajassa, eli laittaa kinkun ilmakuivaimeen?

Tässäkin tämä kysymys kiinnostaa minua.

Onko kukaan yrittänyt kokata (leipoa) ilmankuivaajassa, eli laittaa kinkun ilmakuivaimeen?

Yritin sitä - en pidä siitä todella .. siellä kinkku osoittautuu kuivemmaksi

Yritin myös sitä. Kolme vuotta sitten kerran. Kinkun kuivumisen vuoksi mausteita käytettiin liikaa, kyllä. Yleensä en pidä siitä myöskään.

Joten paras tapa keittää on kiehua vedessä?

paras tapa on uunissa tuulettimen kanssa. Miksi? Vedellä on korkea lämmönjohtavuus ja mahdollinen ylilämpötila siirtyy nopeasti tuotteeseen. Ilman lämmönjohtavuus on paljon alhaisempi ja sallitaan hieman enemmän virheitä)

Haluan todella kokeilla kinkun valmistamista. Siellä on Beloboka, tein ... aiemmin, nyt valheita. Se osoittautui kuivaksi joka toinen kerta. Hiha repeytyi sisältä koko ajan. Joten ajattelen, mitä tehdä, mitä kokata? On vain pieni PANASONIC-monitoimikeitin ja Brand 6060 -painekeitin.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Kiitos selityksestä. Mutta minulla on uuni ilman tuuletinta, koska se olisi kätevää kokata uunissa.

fomcaSveta, minulla on myös Brand 6060 -painekeitin, jos valmistat sitä, kirjoita tuloksesta myöhemmin.

paras tapa on uunissa tuulettimen kanssa

Selitä, mitä eroa on kinkun keittämisellä tuulettimessa olevassa uunissa ja ruoanlaittimessa? On vain yksi periaate, jos ymmärrän oikein: lämpötila ja ilmankierto?

kyllä ​​ei ole eroa. ilmagrillin lämpötilassa on vain vivahde, jos pystyt ylläpitämään vakaat 80 astetta, ilmagrilli on täydellinen.

[MB-pitoisuus kiehuu - 98 ° C, ja sitten lämpötila laskee 80 ° C: seen]

teki ... ennen, se osoittautui joka toinen kerta kuivaksi.

joten minulla oli sama asia ...

On vain pieni PANASONIC-monitoimikeitin ja Brand 6060 -painekeitin.

Svetik, valitse mikä tahansa ohjelma, jossa lämpötila on noin 80-85 astetta. Teen sen Dex-tilassa manuaalisessa tilassa, mutta minulla on ohjeet dexille, jotka osoittavat lämpötilat kussakin tilassa ...
Painekattilasta on vaikea sanoa - loppujen lopuksi siellä on paine ... ehkä sitten on helpompaa liedellä lämpömittarilla?
Tytöt, nyt avasin taulukon tiloilla Dexille ...
Sopivimmista (mukaan lukien Panas) luulen, että siellä on maitopuuroa ... koska tämän tilan ohjeet sanovat: MB-pitoisuus kiehuu - 98 ° C, ja sitten lämpötila laskee 80 ° C: seen...
Voit ehdottaa tätä vaihtoehtoa: aseta "puurotila", aseta kinkku MV: een hetkeksi (niin että kinkku lämpenee 80 ° C: seen), ota sitten kiehumisajankohdan jälkeen kinkku, odota vähän, jotta lämpötila MV: n sisällä laskee ja jatka "viimeistely" .. Tietysti se on surkea, mutta näiden monimallien kanssa on vaikeaa keksiä mitään muuta.

Minulla on myös Dex 60 -sarjakuva, ja katson nukkuustilaan. siellä ensimmäinen tunti on 45 astetta, seuraavat kaksi tuntia on 65 ja sitten kaikki tunnit lukuun ottamatta kahta viimeistä ovat 85 astetta ja kaksi viimeistä ovat 95-98, mutta voit asettaa ajan ajastimessa niin, että se on valmis ennen kahta viimeistä tuntia. Aseta esimerkiksi tilan kestoksi vähintään 8 tuntia. Ensimmäisen tunnin vain vesi lämmitetään siellä 45 asteeseen, laita sitten kinkkukone. Kahden tunnin kuluttua on tarvittavat 80 - 85 astetta. Muuten, liedellä kattilassa, jossa on vettä matalalla lämmöllä, kestää myös noin 2 tuntia saavuttaa 80 asteen veden lämpötila.
Joten tyylikäs tila Ham Simmerille. On vain sääli, että Biovin ei sovi sarjakuvaan seisomisen aikana, etkä voi laittaa sitä toiselle puolelle, päällä on reikä lämpömittaria varten, neste virtaa ulos.

[Mona1]

Mona1, Tanya, katsoin myös tätä tilaa pitkään, mutta sitten kieltäydyin siitä, koska itse asiassa nämä 2 tuntia sarjakuvaa toimivat "tyhjäkäynnillä". joten ehkä taas kerran leikkii manuaalisesti .. esimerkiksi ensin 60 astetta 20-30 minuuttia ja sitten heti 80 astetta ..

Kyllä, voit kokeilla sitä myös manuaalisesti, hyvä vaihtoehto.

Ei hukkaan, - kysy makkaraa.

Tytöt, vielä yksi kinkku säästöpossuillemme! Auta itseäsi!

Savustettua kinkkua paistetuilla paprikoilla Tescoma-kinkkukoneessa (Elena Tim)

Mona1, yritä rakentaa pussi leivontamuhvista, laita siihen liha, sido se kinkkukoneeseen. Luulen, että mehu ei virtaa ulos (ja lämpömittaria ei voida asettaa, jos veden lämpötilaa pidetään tarkasti).

Myös kinkkutuottajamme pussit myydään erikseen 20 kpl 20 UAH. Kun loppun, ostan omani sarjasta.

Tänään mitoin kognitiivisista syistä jousien voimaa Belobokiin. Täysin täytettynä jokainen jousi tuottaa hieman yli neljä kiloa. Toisin sanoen peitteiden kokonaispuristusvoima työn alkaessa on 12 kgf. Mielenkiintoinen tulos.
Ja olen uudessa purkki Ajattelin tehdä kahden kilon kuormalla kaiken kaikessa.

Ajatella Kostyukha! Ajattele nyt ...

No, tytöt ja pojat, olen lukenut tämän aiheen, syljeneritys alkoi virrata, joten halusin tehdä kinkun itse! jauheliha- ja sianlihanviljelijä toi minulle ja myös kotitekoista kanaa. Ostin pussin pistaasipähkinöitä, rakastan niitä makkaroissa. Tilasin Belobokun yhteisyrityksessä ja ostin sen jo, ihailen häntä. Meidän on lopulta päätettävä reseptistä ja tehtävä tämä ihme

[Alyona]

Ole vain varovainen valkoisella puolella, Alyona, sinun täytyy tottua siihen, muuten jotkut loukkaantuivat ensimmäisen käytön aikana.

Täällä ehkä joku tarvitsee sitä, hän otti kuvan Biovinistaan, kuinka hän sopii sarjakuva-astiaan (minulla on Dex60), kuinka hän seisoo siellä ja toisen ja kolmannen valokuvan päällä - valheita.

Valehtelu sopii täydellisesti, vain kun fotala, en laittanut mitään pohjalle ja ympärille. Kun teen sen, vain liinavaatteet tai jotain muuta, jotta ei naarmuta pinnoitetta.No, hyvin, se peitetään kokonaan vedellä ja monikansi sulkeutuu ongelmitta. No, seisominen ei sovi. Yksi ongelma - jos makuulla - mehu virtaa ulos, ja vesi pannusta tunkeutuu sisälle lämpömittarin reiän läpi, hyvin, kannen alla olevat halkeamat, ei myöskään ole hermeettisesti suljettua. Kun seisoin kattilassa liedellä, tein sen, sitten vesi ei saavuta kantta eikä mitään pääse. Joten on tarpeen laittaa pussi sisälle ja sitten, kun laitamme jauhelihan, sitoa se jotenkin ja paina sitä. Sinun tarvitsee vain miettiä, kuinka se voidaan sitoa niin, että se ei riko puristuksen aikana. No, ja tietysti silloin ei ole kysymys mitata kinkun lämpötilaa sisällä, eli tässä tapauksessa et tarvitse lämpömittaria.

[Alyona]

Ole vain varovainen valkoisella puolella, Alyona, sinun täytyy tottua siihen, muuten jotkut loukkaantuivat ensimmäisen käytön aikana.

Mitä varoituksia! Mitä siellä loukkaantuu? Kiinnitä jouset kannen ylempään reikään, vedä RENGAS alaspäin, työnnä koukku tölkin keskellä olevaan välireikään, joten kaikki kolme jousta käännä tölkki sitten ympäri ja järjestä jouset vuorotellen järjestäen rengasta pitämällä kotelon pohjaan. Kaikki on helppoa ja yksinkertaista. Eräs ystäväni, lukenut varoitukset täältä, pelkäsi käyttää sitä. Nyt hän on yllättynyt siitä, että hän otti ohjeet käsiin, mutta ei oikeastaan ​​lukenut sitä. Ja kinkku ei ole huonompi kuin Teskomovskayassa, ja ehkä jopa parempi, ja laukkuni ei koskaan riko, mutta keitin STEBA-painekattilassa asettamalla LÄMPÖTILA 79 GR. Ja kun et aloittanut ruoanlaittoa Teskomovskissa, keitit yhden minuutin ajan paineen alla ja jätit sen lämmitykseen muutamaksi tunniksi. En voi ymmärtää, miten parhaiten, mutta toistan sinun jälkeesi, että otan perustelusi palveluun. Minulla on Redmont, ja Krasnojarskin kaupasta voit ostaa vapaasti pari viikkoa sitten, kunnes ryöstit, sitä tarkoittaa mainonta - kaupan moottori ...

Alena, minulla on Belobok ja valmistan hitaassa liesi.
Ja kiitos Jumalalle, ei ollut ongelmia, vaikka en sanoisi, että kaikki on siellä erittäin yksinkertaista - minun piti sopeutua.
Jotkut ihmiset vain valittivat loukkaantumisista ja kynsien rikkoutumisesta.
Anteeksi, että uskallin varoittaa sinua tästä.

Minulla on Redmont

Joten Redmond on loppujen lopuksi turvallisempi valkoisella puolella? voinko vahingossa leikata itseni Redmondilla?

Joten Redmond on loppujen lopuksi turvallisempi valkoisella puolella? voinko vahingossa leikata itseni Redmondilla?

Minulla on Redmont, Belobokan kanssa ne näyttävät olevan ulkoisesti samanlaisia. Ostohetkestä lähtien ja toistaiseksi en ole kokenut mitään vaikeuksia, suljen kaikki ohjeiden mukaan, ensin koukut tölkin keskelle, sitten kiinnittämällä kaikki kolme, käännän tölkin ympäri ja järjestän sen reunaan. Jos nyt yritin heti reunaan, niin todella, oli tarpeen kohdistaa, päästä ulos, alkoi tehdä niin kuin ohjeissa on kirjoitettu, miksi minun pitäisi keksiä vaikeuksia. Ei, en katkaissut sitä, se ei ole Bernerin raastin, ei ole mitään pelättävää. Mutta kun olen tehnyt kaikenlaisia ​​reseptejä päivittäin, keksin itse mitä täytettä, kinkku, tajusin, että ne olivat jo kyllästyneitä, minun on kypsennettävä se satunnaisesti. Ostettuasi Teskomovskajan innostuksesi menee myös muutamassa kuukaudessa, ei ole väliä kumpi keittää, joten mielestäni yksi, mikä tahansa merkki riittää, ja tämän jännityksen kuumuudessa on useita, sinun ei pitäisi katsoa ympäri maailmaa. Mutta tämä on mielipiteeni ...

Mutta tämä on mielipiteeni ...

Kiitos vastauksesta, minulla ei vielä ole kinkkua)) ja että jännitys on ohi - olen tietoinen tästä, eikä kahden kuukauden kuluttua, mutta paljon nopeammin. kaiken sitten valehtelee, sitä vaaditaan hyvin harvoin. Pelkään vain valko-puolisuutta joka tapauksessa, näin Redmondin kaupassa, ja he odottavat kaupunkissamme olevia, sanovat en ole vielä tullut. joten odotan ja valitsen.

Elena, on parempi odottaa, että kaikki epäilyt eivät pääse päähän, pelaat silti hänen kanssaan. Ne ilmestyvät pian Tšeljabinskiin, älä katso kaikkialle maailmaan ..

Pelkään joka tapauksessa vain valkoista

Miksi? Olen käyttänyt valkoista yksipuolista puolitoista vuotta - ei hätää!