Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

Joo. Tuen. Kuka tahansa voi. Jos jokainen voi syödä kaalia ja pinaattia 3-4-kertaisen nitraattimäärän kanssa, kotitekoinen makkara on yleensä päiväkoti hypertensiivisille potilaille).
Mutta lähde on naisenne. ei ollenkaan lähde, kuuntele meitä ja radio Mayakia!))

🔗
Mutta lähde on naisenne. ei ollenkaan lähde, kuuntele meitä ja radio Mayakia!))

Ei, tämä on kotikaupunkini Donetsk, ja lisäksi olen nainen, kaikki on niin hyvää.

Nainen - nainen, Naiset - nainen, paholainen ...
Naiset - lukee Wimen ...

[Pakat]

Pakat, oi, rakas, no, teimmekö Schaubin ilman sinua?

Nainen - nainen, Naiset - nainen, paholainen ...
Naiset - lukee Wimen ...

Ensinnäkin, olen muuten englannin opettaja, enkä perkele. Sitä paitsi kirjoitin, että olen NAINEN (nainen). Tai oli tarpeen kirjoittaa, että olen NAISIA

Se on sinusta kiinni. En välitä ...

Kukaan ei tule. Peloissaan?

[Pichenka]

Ostin chamanin tänään

Pichenkaja mistä ostit sen?

en tiedä kuinka paljon se lisätään?

Kiloa lihaa kohti? Rohkeasti - noin ruokalusikallinen!

Mutta kysyn tämän. En ole vielä tehnyt paljon, mutta joka kerta pelkään, että 75 asteen lämpötilassa kaikkia mahdollisia loisia ei tapeta lihassa, kaikenlaisia ​​pyöreitä ja nautaeläimiä tapetaan tässä lämpötilassa, vai onko kypsennysaika tässä tärkeä, pidempi tyyppi? Liha ei ole oma, vaan markkinoilta. Viikunat ymmärtävät, mikä hänessä on vialla, kaikki kunnossa vai ei.

[Mona1]

Mona1, kuten ymmärsin, sinun on lisättävä nitriittisuolaa varmistaaksesi, että kaikki on kuollut

Etsin sitä jo. Se on vain, että ymmärsin, ettei kukaan täällä lisää, eikö kukaan pelkää tai ajattele. Ajattelin, että se voisi olla ilman tätä suolaa, mutta pitkällä syklillä kaikki tapetaan. Ehkä siitä kirjoitettiin Temkossa, mutta kaipasin sitä.

Ei, ei, Masha, hän pysäyttää bakteerien kasvun, mutta ei tuhoa helmintimunia millään tavalla!

[dopleta]

dopleta, kyllä, näen.
Mona1, En lisää, ehkä minulla ei ole sitä. Ja otan lihan kauppaan, ei markkinoihin.

[Mona1]

Etsin sitä jo.

Mona1, ki Ukrainan haarassa. Ostamaan sinne, jotta voin ymmärtää, tarvitsenko sitä vai ei. Selvä .. Tarvitsen sitä ..

[tatjanka]

tatjanka, mikä kaunokainen! Ja se on mahdollista tarkemmin .. mitä mausteita, kuinka paljon kypsynyt, millä nopeudella. keitetyt ja kuinka kauan. ... Ostin juuri Teskun puristetun lihan valmistamiseksi, mutta kokeilen nyt kanaa ja kalkkunaa.

GuGu, Kiitos. : kukat: Pala lihaa 500 grammaa varten laitetaan suolattuun veteen mausteilla ja jääkaappiin 2 päiväksi (halusin ei kauan, mutta se tapahtui) Kypsennettiin 3 tuntia 75 * lämpötilassa. Seuraavan kerran teen suolavedestä hieman suolaisempaa, koska liha osoittautui hieman suolaiseksi.
Minulla on kattila, jossa on kinkkua pienimmässä polttimessa d = 4 cm ja alimmalla lämmöllä, ja se pitää vaaditun lämpötilan erittäin viileänä.

[tatjanka]

tatjanka, Tajusin .. Yritän jotenkin. Kun keitin viimeisen kanan, ensimmäisenä päivänä se tuntui minusta hieman suolaiselta, mutta polulla. päivä vain maltillisesti .. matkan varrella se kypsyy edelleen valmiina, ja tänään viimeinen pala jäi aamiaiseksi .. se näytti vielä maukkaammalta kuin edellisinä päivinä. Huomenna teen seuraavan; kalkkuna (reisi) + kananrinta, leikan kaiken lihan .. kalkkuna on pienempi ja seison sitä 24 tuntia.

Kasasin kinkun, kaikki yksityiskohdat ovat elokuvassa, mieheni piti kinkusta, mutta miksi sitä on niin vähän?
Belobokissa on enemmän.


Sianlihaa. Mehukas. Ajattelen, mutta jos minkä tahansa nitriitti-nitraattisuolan sijaan lisää siihen vähän adinomoottia
Mieheni todella sanoi: älä ole typerää, se on erittäin maukasta.
Radison piti tästä.

Tanyulka, kauneus!

mutta miksi se on niin vähän?

Sisään, vähän, olen jo käynyt toisen tai, kuten on oikein sanoa, olen käynyt

lisää siihen vähän adinomotteja

Mikä kauhu! Millainen intohimo tämä on?
Odotan vidyushku

Kiinalaiset, korealaiset käyttävät sitä
Japanilainen elintarviketuote, joka koostuu pääasiassa glutamiinihapon natriumsuolasta (natriumglutamaatti).Ajinomoton tarkoituksena on parantaa tuotteen makua
Se lisätään joihinkin korealaisten, kiinalaisten ja vietnamilaisten ruokien ruokiin.

Ahh, kiitos!
No, kuuntele sitten miehesi

Kasasin kinkun, kaikki yksityiskohdat ovat elokuvassa, mieheni piti kinkusta, mutta miksi sitä on niin vähän?
Belobokissa on enemmän.

Siinä kaikki, olen myös tullut siihen tulokseen, että Belobokan mitat ovat juuri asia
Ja kinkku osoittautui kauniiksi, enkä epäile, että herkullinen

Tein kinkun, mutta miksi sitä on niin vähän?
Belobokissa on enemmän.

Siksi minulla on koskematon Biovin, se ei silti sovi siihen, teen sen Belobokissa, korostettuna, mutta yritän silti lyhentää ja päivittää Biovinia ...
Tanya, se tulee aina mehukkaaksi sianlihan kanssa, teen sen vain lehmästä ja se myös mehukas, nitriittisuolalla, mutta ilman glukomaatteja ...

mutta silti yritän lyhentää ja päivittää Biovinia ...

tai lisätä sitä hiukan .. niin että valkoinen tynnyri ja biovinchik voidaan hämmentää kerralla ..

Pakatik, minulla ei ole sitä suolaa, teen sen ilman lisäaineita. Mutta ikävystymisen koko oli masentavaa.

Tatyana teki sen kauniisti tavalliseen tapaan. Katson myös videota mielelläni, varsinkin kun kinkkuni valmistaja ei tavoita minua millään tavalla, se roikkuu jossain postitoimistojen sokkelossa. Olen tehnyt sen jo kahdesti Belobokissa, minulla ei ole voimaa katsella ja odottaa niin maukasta herkkua.

Teen sen tescomissa, 0.5. Kaadoin vettä silmän päälle, se kelluu ylös kuin kelluva, vaikka näyttää siltä, ​​että se on kaatanut vettä keskelle. Laitoin painon päälle. Ja jos sovitin asetetaan paikalleen, lämpömittaria ei varmasti voida työntää mihinkään. Ajattelen vielä porata keskelle, missä tappi on kierretty, ohut muovi.
Laita 0,5 liha (250 g kaula, leikattu paloiksi, rasvainen jauhelihaksi ja kananreiksi, osa paloiksi, osa jauhelihaksi - chamana 0,5 tl, kuiva valkosipuli, muskottipähkinä, mustapippuri, suola, sokerijauhe, 1 Art. L narsharab).
Kansalaiset, jotka kaivavat nitriittisuolaa, älä unohda minua.

Mutta ikävystymisen koko oli masentavaa.

Mitä et pidä? Tilavuus tai korkeus? Ei sovi multikookeriin? Sama asia keskellä irrotetaan.

Ajattelen vielä porata keskelle, missä tappi on kierretty,

Putoako tappi ulos? Löydät nitriittisuolaa hakemalla.

Tytöt, mutta miten valokuva ladataan teemaan?

Putoako tappi ulos? Löydät nitriittisuolaa hakemalla.

Tappi ei tule ulos. Kun se vedetään ulos, voit myös ruuvaa sen takaisin sisään.
Mutta etsimällä tätä suolaa, kaikki tavat johtavat makkaranvalmistajaan Rostov-on-Donissa
Voivatko Tšeljabinskin naiset tehdä yhteistyötä?

Voivatko Tšeljabinskin naiset tehdä yhteistyötä?

Olen puolesta, voit tilata oikeudenkäynnin.

Jos joku kerää kaikki tilaukset kasaan ja lähettää ne merkinnällä "tyttöjen leipäkone", sitoudumme tekemään lisää. alennus.

Mitä et pidä? Tilavuus tai korkeus? Ei sovi multikookeriin? Sama asia keskellä irrotetaan.

valmiin kinkun määrä ... ei paljon.
Tytöt, olen kaikesta kipistä, tilaamme.

Ja teen sen ilman nitraatteja-nitriittejä, ja se näyttää olevan melko hyvä sekä maun (ehdottoman kinkku, ilman mitään "mutta"), sekä värin ja tiheyden suhteen.
Täällä eilen tein sianlihaa kanalla.

Voin kokeilla, joka ei usko
Anteeksi valokuvasta, en sopinut valokuvaukseen, otin vain kuvan, koska muuten minun piti ...

Lähetä se iltapäiväkärryllä ...

[kysymys]

Uryaya, kinkkutuottaja on tulossa luokseni
Taax, ostin lihan ja nyt kysymys jos teen kaiken ennen vaihetta "täytän kinkun ja laitan sen jääkaappiin kypsymään" (kinkku on matkalla, enkä halua tuhlata aikaa) ja laitan valmistetun seoksen jääkaappiin aamulla kypsymään kulhoon, ja illalla otan sen, rakas, ja täytän sen - mitä mieltä olet, En aio rikkoa mitään sisäistä prosessia? Tai ehkä jätä se toiseen päivään kypsymään tai keittämään?

Mitä teet liemellä, jonka tyhjennät kinkun keiton jälkeen?

ja jos se on kypsennetty oikein, niin ei ole liemiä)

[kysymys]

ja jos se on kypsennetty oikein, niin ei ole liemiä)

vihdoin lopulta ei
Minulla oli vähän.

Uryaya, kinkkutuottaja on tulossa luokseni
Taax, ostin lihan ja nyt kysymys jos teen kaiken ennen vaihetta "täytän kinkun ja laitan sen jääkaappiin kypsymään" (kinkku on matkalla eikä halua tuhlata aikaa) ja laitan valmistetun seoksen jääkaappiin aamulla kypsymään kulhoon, ja illalla otan sen, rakas, ja täytän sen - mitä mieltä olet, En aio rikkoa mitään sisäistä prosessia? Tai ehkä jätä se toiseen päivään kypsymään tai keittämään?

Mitä teet liemellä, jonka tyhjennät kinkun keiton jälkeen?

Kyllä, se näyttää minusta täysin mahdolliselta.

Minulla oli liemi viimeisessä, mutta ei kaikissa edellisissä. Mielestäni syy on se, että tällä kertaa en laittanut jäätä, vaan kylmää vettä. Joten hän tuli ulos kaikista)
Mutta se osoittautui silti herkulliseksi)

Mitä teet liemellä, jonka tyhjennät kinkun keiton jälkeen?

Liemiä ei ole paljon, mutta on sääli heittää se pois. Kaadan sen jääsäiliöihin ja sitten, kun kypsennän esimerkiksi tattaria lisukkeeksi, kaali ruhoksi tai jotain muuta, heitän pari kuutiota sinne.

Kaadan sen jääsäiliöihin

Kiitos, joten aion

Silputtu kinkku - liha - porsaan lapa + kanan reiden filee. Ei nitriittisuolaa.

hieronta tätä täytettä varten - se olisi kuin tiheä kiilto :)

100% amatööri naudanliha
1 kg jauhelihaa, 200 grammaa naudanrasvaa, nitriittisuolaa, mausteita, jäätä, 20 minuuttia voimakasta sekoitusta, kypsymistä 48 tuntia tiukassa Belobokassa, 3,5 tuntia uunissa 180 ° F: ssa, yön yli jääkaapissa ja herkullista kinkkua ...
Seuraavan kerran hieman enemmän rasvaa leikkaan sen karkeammaksi ...

hieronta tätä täytettä varten - se olisi kuin tiheä kiilto :)

Sellaista tehtävää ei ollut - he tarvitsivat löysän, konkreettisia lihapaloja, kuten kinkkua.

Sellaista tehtävää ei ollut - he tarvitsivat löysän, konkreettisia lihapaloja, kuten kinkkua.

Joten kinkku on tiheä! Ja suurilla lihapaloilla. Jos jauhelihaa sekoitetaan hyvin, ei ole tyhjiä ja löysää, on tiheä ja kaunis kinkku. Anteeksi vaatia :)

[Pakat]

Pakatja kuinka paljon nitriittisuolaa tähän määrään jauhelihaa laitat? Kaadettiinko se vain jauhelihaan vai teitkö suolakurkkua? Tilasin tämän suolan, tulin jo, maanantaina haken sen postista. Muuten, on olemassa sellainen ajatus, että se ei välttämättä korvaa täysin keittiön suolaa nitriitillä, ja osittain siten, että kinkun maku näkyy ja väri, mutta kuluttaa vähemmän tätä "viehätystä". Oletko kokeillut puolta tällaista suolaa? Onko tämä ymmärrettävää?

P.S. Voi, 101. sivu. Kymmenen toisen kanssa!

Joten kinkku on tiheä! Ja suurilla lihapaloilla. Jos jauhelihaa sekoitetaan hyvin, ei ole tyhjiä ja löysää, on tiheä ja kaunis kinkku. Anteeksi vaatia :)

Vaadi-vaadi - on aina mielenkiintoista tietää, mitä et vielä tiedä! : tyttö-th: Kiitos!

Ja saan aina (jo 3 kertaa) harmaan värin (kuten paistettua keitettyä sianlihaa) .. kypsytetty 48 tuntia ja 24 tuntia ... herkullista tietysti, mutta ei niin kaunista .. kaksi viimeistä kertaa lisäsin 1 tl. viski, ehkä ei? Viimeinen oli kalkkunan reisi + kananrinta, lisättiin 1 tl. chamana, erittäin maukas! Mutta jälleen ei ole kumimaisia ​​eikä vaaleanpunaisia ​​... vaivaan, kunnes langat ilmestyvät, laita 1 tl. gelatiinia seuraavassa. laita vain liha kalkkunan jalasta .. Kalkkunan kanssa se osoittautui erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi ja tuoksuvaksi .. Keitin yli 3 tuntia. 80 gr. saavuttaen sisäisen. vauhti. 72-74, mutta lihalämpömittari oli vedettävä ulos etuajassa (70 g: lla), koska punainen parittaja putosi ja alkoi jo painaa lämpömittaria, tuskin veti sitä ...
Ehkä joku neuvoo jotain ..