Aloituskulttuurit - kysymyksissä ja vastauksissa

Hieno. Ja minä olen Lena!
Oksan, entä jos lämpötila jääkaapissa on noin +6? Sitten maitohappo ei lisäänny, mutta nukkuu? Ja myös hiiva, mutta saatuaan hiivan, kaikki heräävät, mutta eivät kaikki maitohappohiiva .. Ehkä se onkin suunniteltu?

Lena, tietenkin, pitkällä käymisellä jääkaapissa on vain positiivinen vaikutus. Mitä tulee happoon, kokeile sitä, saatat pitää siitä.

Joo, muuten kysyin jääkaapista myös ensimmäisessä postissa (tänään ensimmäisessä).
Okei, sinun on tarkistettava kaikki kokeellisesti. On tarpeen puristaa pala jostakin "sebushka" -langasta ja lähettää se jääkaappiin, sitten paista kuin pulla ja katso, mitä tapahtuu.

Olen järjistäniSe on vain, että pääni on täynnä käsittelemättömiä ja hajoamattomia tietoja happamoista. Toin (toivon, että sain) ruisjuustoa Annan reseptin mukaan ( 🔗./2009/07/blog-post_6926.html) ja vehnää ( 🔗) hänen omien suositustensa mukaan viides päivä on jo tapahtunut. Ei ole aikaa arvioida sen vahvuutta ja edes aktivoida vedonlyönnillä vasta viikonloppuun asti, valitettavasti ei. Molemmat tuoksuvat herkulliselta, ruis lämpimällä hapan leivällä, vehnä - pehmeällä hapan maidolla, vain vehnäkuplat kuplivat selvästi hienoksi. Syötä ne kuten aiemmin tai kuivaa tai laita jääkaappiin tai tappaa, jotta ei kärsisionko toinen vaihtoehto? Jos tietoja ei ole tarpeeksi, kysy.

[AVZ]

AVZ , onnittelut hapatuksesta! Foorumin sääntöjen mukaan - suorat linkit ovat kiellettyjä, oikeita, pzhl. Kaikki riippuu siitä, kuinka usein paistat hapan kanssa? Jos ei useammin kuin 1p. viikossa ja lähetä se sitten jääkaappiin. Jos useammin, voit pitää sen pöydällä. Voit kuivata ylimäärän ruokinnan aikana.

[AVZ]

AVZ , onnittelut hapatuksesta! Foorumin sääntöjen mukaan - suorat linkit ovat kiellettyjä, oikeita, pzhl. Kaikki riippuu siitä, kuinka usein paistat hapan kanssa? Jos ei useammin kuin 1p. viikossa ja lähetä se sitten jääkaappiin. Jos useammin, voit pitää sen pöydällä. Voit kuivata ylimäärän ruokinnan aikana.

Korjattu. Joten se on mahdollista? Kiitos onnittelustasi, katsotaanpa, mitä he ovat liiketoiminnassa.
En oikein ymmärrä, jos nämä spontaanit käymisjuuret tulivat esiin, ne on ensin muunnettava jossakin muodossa (esimerkiksi ranskaksi tai GOST: n mukaan hapatteeksi)? Vai voidaanko tämä säilyttää jääkaapissa? En myöskään ymmärrä ruoan kanssa ennen kuin laitan sen jääkaappiin. Siirrin aloitusviljelmät nestemäiseen muotoon, sinun on syötettävä ne ja annettava heti tai annettava aikaa (mikä aika?)?
Anteeksi niin monesta kysymyksestä kerralla. Yritän pitää kaiken poissa eikä tehdä kohtalokasta virhettä eläimille.

Siirrin aloitusviljelmät nestemäiseen muotoon, sinun on syötettävä ne ja annettava heti tai annettava aikaa (mikä aika?)?

En selvitä käynnistintä, joten en voi antaa sinulle mitään neuvoja. Tämän on kirjoittanut Luda (mariana-aga) hyvin: 🔗

Vai voidaanko tämä säilyttää jääkaapissa?

Kaikki voidaan säilyttää jääkaapissa. Anna, muuten, kirjoitti myös tästä.

shl. Linkit on korjattu oikein.

En selvitä käynnistintä, joten en voi antaa sinulle mitään neuvoja. Tämän on kirjoittanut Luda hyvin

Kaikki voidaan säilyttää jääkaapissa.

Kiitos, näyttää siltä, ​​että olen tänään löytänyt vastaukset kysymyksiini.

Onnekas leipä.

Hei foorumin käyttäjät! Olen aloittelija ja halusin kysyä teiltä jotain kuivasta humalahapasta.
Valmistin humalaa, sitten laitoin maissileseet, kuten luostareiden reseptissä mainitaan
hapanta ja ........ mitään. Se on seisonut kaksi päivää paristolla, muovikalvolla peitetty, haju ei ole huono, se tuntuu lämpimältä ja hapan, mutta ei sanaakaan käymisestä. Minne menen pieleen? Auta aloittelijaa Lue lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=96253.0

Unohdin kirjoittaa, että keitin humalaa vesijohtovedellä.
Ehkä hän oli väärässä myös täällä?

Tytöt, kerro minulle, mikä mallas tulisi ottaa modernista ranskalaisesta (nestemäisestä) hapantaikista: tumma vai vaalea? Minulla on kahta tyyppiä käynyt ja käymätön.

[Katrin]

Katrin , olemme jo keskustelleet tästä asiasta kerran ja tulleet siihen tulokseen, että on välttämätöntä ottaa valkoinen reseptin mukaan, mutta se osoittautuu molemmille!

[Ulkomaalainen]

Halusin kysyä jotain kuivasta humalahapasta.

Ulkomaalainen , tervetuloa foorumille! Valitettavasti en voi auttaa, koska en tiedä mitään kuivasta humalahapasta. Ehdotan, että aloitat hapankaikin minkä tahansa foorumin reseptin mukaan: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0... Ne on tarkistettu, ja on joku, joka kehottaa kysymyksiin.

[Katrin]

Katrin , olemme jo keskustelleet tästä asiasta kerran ja tulleet siihen tulokseen, että on välttämätöntä ottaa valkoinen reseptin mukaan, mutta se osoittautuu molemmille!

Omela, kiitos. Laitoin jo käynnistimen tummalle mallaselle, jos se ei onnistu, teen sen valkoisella.

On käynyt ilmi, että hän teki sen pimeässä.

Omela, kiitos paljon, mutta minulla on
aika on tiukka ja luulen
Minulla ei ole aikaa huolehtia hapatuksesta tarpeeksi.
En ole menettänyt toivoa, että minulla on vielä
se käy ilmi, tänään on kolmas päivä eli aika
kuivaamiseen ja säilyttämiseen. Poporobu kuivuu
ja laimenna leipä. Paina sormi1! Siihen asti kun

Onnea!

Omela, tarvitsen nyt todella onnea
- yritin aamulla tehdä kuivaa taikinaa.
Katsotaanpa, mitä minulla on ennen iltaa! Onnea sinulle!

Ostin juurikkaan erikoisliikkeestä, tulin kotiin ja luin nimen: "Lesisauer l", en nyt ymmärrä miten käsitellä sitä, ehkä jollakin on kokemusta, miten se laimennetaan ja kuinka paljon leivälle lisätään.

[Iskra]

Iskra, vain tämä on googloitu:

"Lezisauer" - hapantaikina rukiin ja ruis-vehnäleivän tuotantoon nopeutetulla tavalla. Antaa sinun luopua käynnistysviljelmien pitkästä ylläpitoprosessista ja siirtyä yksivaiheiseen taikinanvalmistukseen fermentoimalla sen jälkeen, kun se on vaivautunut noin 30-40 minuuttia. Annostus: 0,75-3% perustuen ruisjauhoihin. ( 🔗)

[Omela]

Omela Kiitos, se on todennäköisesti lisättävä hiivan sijaan.

Olen uusi fermentaatioalalla ja tietysti minulla on miljoona kysymystä ... mureaa ja tasaista kakkua. Onko näin oltava tai pitäisikö sinun ottaa niin paljon jauhoja kuin mahtuu mittakuppiin 50 ml: n merkillä?

[Bmw]

Bmw , tervetuloa foorumille! Aivan, otamme 50 g. aloitusviljelmät + 50g. vesi + 50g. jauhot.

Tytöt, auttakaa, muuten aivot kieltäytyvät käynnistymästä.
Tänään nestemäinen ranskalainen juurekseni on valmis, mutta en voi leipoa juuri nyt. Kuinka paljon happea minun pitäisi laittaa sivuun ja kuinka paljon minun pitäisi ruokkia sitä leivän paistamiseksi, esimerkiksi maanantaina?
Luen aihetta, mutta en pysty selvittämään sitä ... Kysymys-vastaus-aihe kertoo, että sinun on otettava 5 grammaa hapanta ja lisättävä 100 g vettä ja jauhoja.
Ja yläpuolella oli muita tietoja: 5 grammaa happoa ja 20 grammaa vettä ja jauhoja.
Joten en ymmärrä päivittäiseen ruokintaan, missä suhteessa minun on syötettävä hapantaikaa, jotta voin aloittaa leipomisen milloin tahansa?

ja VOITko LISÄÄ YKSITYISKOHTEITA hiusten pesemisestä ruisjuustolla?

Tarvitsen apua, ostin itselleni Ferment-Sauer -aloitusviljelmän 500 ml Saksasta.
Kuulin myyjän kanssa, kysyin kuinka leipoa leipäkoneessa, vastasin, että oli helppo lisätä 0,5-2,5% jauhojen määrästä hiivan korvaamiseksi.
Ja tietysti mitään ei tapahtunut
Myyjä ei ilmeisesti ole lainkaan aihe, ja hän antoi myös väärät neuvot.
Mitä tehdä hapatteelle nyt, ostin 500 ml.
Alla oleva kuvaus on otettu myyjän verkkosivustolta.
Kuvaus
Maitohappobakteerien käymiseen perustuva nestemäinen juurikas on tarkoitettu kaikentyyppisille leiville suoralla höyryllä tai yhdistetyllä sienellä.
Rakenne
Vesi, fermentoitu karkea ruisjyvä, käymistuotteet: maitohappo, suola, mallasuute. Ilman GMO: ta
Annostus
0,5-2,5% jauhojen määrästä ja valmiiden leipomotuotteiden vaaditusta mausta riippuen.
Edut
Luonnollisesti fermentoitu aloitusviljelmä, johon on lisätty maitohappoa
Käynyt jauhojen todellinen hapan tuoksu ja maku, joka siirtyy lopputuotteeseen
Hapattujen tuotteiden pitkäaikainen tuoreus
Eri resepteille vehnän ja ruis-tuotteiden valmistamiseksi

Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti
energia - 434,5 kJ (102,4 kcal)
proteiinit - 1,2 g
rasvat - 0,3 g
hiilihydraatit - 8,4 g
Gluteeni - 1,8 g

[Vaarallinen]

... ostin itselleni Ferment-Sauer 500 ml Saksan.
Kysyin myyjältä, kysyin kuinka leipoa leipäkoneessa, vastasin, että oli helppo lisätä 0,5-2,5% jauhojen määrästä hiivan korvaamiseksi.

Vaarallinen, sinun on lisättävä se jauhojen määrään - tämä on oikeuksien myyjä. Taikinan nostossa ei kuitenkaan ole mukana viljaa, mallasuutetta eikä maitohappoa. Vain hiiva. Joten ... hiiva on vielä lisättävä.
Fermentti - Sauer antaa leivälle maun - kyllä. Pitkäaikainen tuoreus. Mutta sen koostumus puhuu puolestaan. Ei hiivabakteereja - ei taikinan nousua.

[Vaarallinen]

Vaarallinen, sinun on lisättävä se jauhojen määrään - tämä on oikeuksien myyjä. Taikinan nostossa ei kuitenkaan ole mukana viljaa, mallasuutetta tai maitohappoa. Vain hiiva. Joten ... hiiva on vielä lisättävä.
Fermentti - Sauer antaa leivälle makua - kyllä. Pitkäaikainen tuoreus. Mutta sen koostumus puhuu puolestaan. Ei hiivabakteereja - ei taikinan nousua.

Kiitos. Yritän. On sääli, ettei sitä odotin.

Kiitos. Yritän. On sääli, ettei sitä odotin.

Ja kukaan ei vielä tiedä mikä on parempi. kiinnitä huomiota TÄMÄ LEIVÄ... Se sisältää Ferment-Sauerin analogin, ja leipä on erittäin kunnollinen.

Hei kaikki. Minulla on ollut HP vasta marraskuusta lähtien, ja avustajani leipoo täydellisesti leipää, mutta toistaiseksi olen tehnyt vain HP: n reseptejä. Leivin sitä terveelleni, kunnes luin kuivahiivan vaaroista. Tulin foorumiin lukemaan hapannosta ja "hukkunut" tarvittavan tiedon joukkoon. Mutta halu leipoa leipää hapan kanssa ei jättänyt minua (vaikka en hallinnut kaikkia juurikkaan sisältyviä sivuja ja aiheita liikaa)
Kaiken suhteen minulla on kysymyksiä:
1) Ymmärsin enemmän tai vähemmän hapan valmistamisen, joten kokeilemme täällä. Ostin ruisjauhoja, mutta luin, että niistä saa hapan leipää
2) Tietoja varastoinnista. Voinko säilyttää tavallisimmassa jääkaapissa muiden ruokien kanssa? Ja jos säilytät sitä jääkaapissa, silloin kun se on siellä ja odottaa siipissä, sitä ei tarvitse syöttää (esimerkiksi leipä paistetaan kerran viikossa), mutta voitko ruokkia sitä, kun aion leipoa leipää?
3) Leivonta hapan kanssa. Tässä, kuten ymmärrän, se on tehtävä: otti hapatus, ruokki sitä, odotti, kunnes se kaksinkertaistui ja otti tarvittavan määrän, ja loput takaisin jääkaappiin? Ja kuinka paljon aikaa kuluu ruokinnan jälkeen ja ennen kuin laitat hapan leivontaan, eli on suositeltavaa tehdä tämä kaikki aamulla, koska se lisääntyy vasta illalla?
4) En ymmärrä, miksi CP: t eivät ole kovin sopivia hapatetulle leivälle. Toisin sanoen, se ei toimi täällä, sanotaanpa hiivan, hapankaalin ja leivän leipomisen sijasta ranskalaisessa tilassa, kuten tavallista? ja miksi, jotkut prosessit (3 kertaa leivän nostaminen, 2 kertaa vaivaaminen jne.) ovat yksinkertaisesti tarpeettomia tai jotkut eivät riitä tai 3,5 tuntia ei riitä leivän leipomiseen hapantaineen tai pikemminkin vain 1,10 paistetaan h, ja loppuaika häiritsee-nousee-rypistyy?
5) Ja sikäli kuin ymmärrän, hapankaalia voidaan käyttää kaikkialla ja kaikkialla taikinassa, toisin sanoen kuten tein aikaisemmin taikinaa hiivalla pizzaa, piirakoita varten, nyt voit käyttää hapanta? Mutta jos leivän leipää ja otan pois puolet hapantaineesta, mutta vähän, mutta sitten syötän sitä uudelleen ja niin se kasvaa ja kasvaa määränä eikä sitä käytetä, mitä minun pitäisi tehdä tämän valtavan määrän kanssa, jos en leipoa muita leivonnaisia ​​hänen kanssaan?
6) Ja jos esimerkiksi hapatus tehdään ruisjauhoille, leipä leivotaan myös vain ruisilla vai onko se mahdollista kenellekään? Ja onko mitään sellaista hapatetta, jota suosittelet aloittelijana tässä liiketoiminnassa?
7) Voiko yksi hapate palvella minua uskollisesti vuosien ajan, toisin sanoen, syötänkö sitä, katson sitä, nuorennan sitä säännöllisesti ja paistan sen terveydelleni?
Anteeksi niin monista kysymyksistä. Se on vain, että pääni pyörii, ja minulla ei ole aikaa lukea kaikkia aiheita kannesta toiseen (pieni lapsi ei anna). Mutta haluan todella oppia työskentelemään hapan kanssa, koska muruni rakastaa leipää ja haluan leipoa hänelle terveellisintä ja maukasta.

Tytöt, neuvoo, mikä hapanta on helpoin saada? joukko reseptejä, mutta ei ole aikaa lukea.

Hei tytöt ja pojat, kerro minulle. Valmistan ensimmäisen "ikuisen" happeni tänään, 3. päivänä, aamulla ennen ruokintaa, jolloin näin hometta. Neuvostasi poistin sen, syötin 100 vettä + 100 ruisjauhoa, laitoin sen akkuun. Se kasvaa hitaasti, mutta hometta ilmestyy taas pinnalle (9 tunnin kuluttua). Mitä tehdä? Haju oli kuin se oli, ylhäältä katsottuna on paljon kuplia, ja pohja on vähemmän. Kuinka olla? Todella heittää kaikki pois? Harmi. Kyllä, eikä se nouse minulle kovin voimakkaasti. Odotan innolla neuvojasi.

Hei! Minulla on tämä kysymys (ymmärrän, että sitä kysyttiin satoja kertoja): mitä minun pitäisi tehdä sen kanssa sen jälkeen, kun olen ottanut ruisjuurikan jääkaapista? Minulla on noin litra sitä. Tein sen humalaliemellä ja ruisjauholla. En ymmärrä kuinka paljon pitää se lämpimänä, kuinka ruokkia sitä yleensä .. Apua, kiitos !!!

[Timantti]

Timantti
Kokeile rusinaa! Mielestäni se ei voisi olla helpompaa Rusinoista voin kertoa, loput - valitettavasti en tiedä, en ole koskaan kokeillut sitä.
ELENA F.
Mitä tulee hapantaikamuottiin - valitettavasti. sinun täytyy heittää kaikki pois ja aloittaa alusta - et halua syödä homeista leipää, vai mitä?

[mariia_kw]

Hei! Minulla on tämä kysymys (ymmärrän, että sitä kysyttiin satoja kertoja): Mitä minun pitäisi tehdä sen kanssa sen jälkeen, kun olen ottanut rukiin juurikkaan jääkaapista? Minulla on noin litra sitä. Tein sen humalaliemellä ja ruisjauholla. En ymmärrä kuinka paljon pitää se lämpimänä, kuinka ruokkia sitä yleensä .. Apua, kiitos !!!

mariia_kw, tervetuloa foorumille! Oletko lukenut tämän aiheen? He vastasivat todella sata kertaa. Riittää, että pidät 50-100 g jääkaapissa. käynnistin. Ennen paistamista sinun täytyy saada se ulos, ruokkia sitä reseptin mukaisesti. yleensä käytetään 100% kosteutta sisältävää aloitusviljelmää, toisin sanoen on tarpeen syöttää se yhtä suurella määrällä vettä ja jauhoja, esimerkiksi 10 g. aloitusviljelmät + 100g. jauhot + 100g. vettä ja jätä kaksinkertaiseksi. Sen jälkeen voit paistaa, unohtamatta jättää joitain säilytettäväksi jääkaappiin. Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, aloitusviljelmään tulisi myös syöttää yhtä suuri määrä jauhoja ja vettä (esimerkiksi 5 g aloitusviljelmää + 25 g vettä + 25 g jauhoja), odota ensimmäisten kuplien ilmestymistä ja kylmässä. Onnea!

[Elena]

laita se akkuun.

Elenaja ei ole kuuma hänelle akussa? Esimerkiksi minulle ne ovat tulisia. Jos hometta ei ilmesty ensimmäistä kertaa, yritä vaihtaa jauhomerkki. Hän voi olla saanut tartunnan.

[mariia_kw]

mariia_kw, tervetuloa foorumille! Oletko lukenut tämän aiheen? He vastasivat todella sata kertaa. Riittää, että pidät 50-100 g jääkaapissa. käynnistin. Ennen paistamista sinun on saatava se ulos, syötettävä se reseptin mukaisesti. yleensä käytetään 100% kosteutta sisältävää aloitusviljelmää, toisin sanoen on tarpeen syöttää se yhtä suurella määrällä vettä ja jauhoja, esimerkiksi 10 g. aloitusviljelmät + 100g. jauhot + 100g. vettä ja jätä kaksinkertaiseksi. Sen jälkeen voit paistaa, unohtamatta jättää osan säilytykseen jääkaappiin. Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, aloitusviljelmään tulisi myös syöttää yhtä suuri määrä jauhoja ja vettä (esimerkiksi 5 g aloitusviljelmää + 25 g vettä + 25 g jauhoja), odota ensimmäisten kuplien ilmestymistä ja kylmässä. Onnea!

Kiitos vastauksesta!
Mutta päätin kokeilla kohtaloa ja kaadin jauhoja ja vettä purkkiin, kunnes se oli paksua hapankermaa. Hän kupli lämpimästi .. Nyt teen taikinan ja aamulla leipaan leipää. Raportin tuloksista.

Kiitos vastauksista kaikille. Harmi.Ruokin häntä taas tänään. joten hän melkein 3 litran huipulle voi nousta 2 tunnin kuluttua. Purkki liikkui vähän ja se alkoi laskeutua silmiemme edessä. Ja akussa mielestäni se ei ole kuuma, mutta jopa viileä. Keittiössä on aina tammi. Luuletko, että siihen voidaan sekoittaa? Tämä olen minä tulevaisuutta varten. Ja sitten syötän ja en enää kosketa, katson vain sisään. Ehkä sinun täytyy sekoittaa ja miten ymmärtää, että se on jo valmis? Kun leipä on paistettu.

Et voi sekoittaa. Valmiina, kun se kasvaa 2 - 2,5 kertaa. Voit tehdä tämän käyttämällä huopakynää pankissa selkeyden vuoksi.

Eikö se vaikuta millään tavalla aikaan? Joten parin tunnin kuluttua voit vaivata leipää? Ja sitten luin jonnekin, että sinun on odotettava 16-18 tuntia ja otettava sitten osa leivän hapatuksesta, loput jääkaapissa varastointia varten. Ja anna anteeksi tietämättömille, sinun on sekoitettava hapatus ja otettava osa tai otettava se ylhäältä, mikä sitten kuplii hyvin? Kiitos kärsivällisyydestäsi ja vastauksistasi.

Joten parin tunnin kuluttua voit vaivata leipää?

No, jos sinulla on niin aktiivinen hapate, että se kaksinkertaistuu 2 tunnissa, niin kyllä.

Ja sitten luin jonnekin, sinun on odotettava 16-18 tuntia,

Itse asiassa käynnistimen enimmäis fermentaatioaika on 12 tuntia, jos käynnistin on 5 g.

ota sitten osa leivän hapatuksesta, loput jääkaapissa varastointia varten.

Ota leipää, ruoki loput, odota toimintaa ja säilytä jääkaapissa.

sinun on sekoitettava hapatus ja otettava osa tai otettava se päälle, mitä kuplia paljon?

Sekoita hapatus.

Onnea!

Monet mielenkiintoiset kysymykset ja vastaukset juurikkaasta:

... on monia reseptejä, joita haluaisin kokeilla, mutta tekisin niistä hapankaalia ...

Otetaan esimerkki? Annat minulle reseptin, ja näytän sinulle, kuinka tehdä se uudelleen, jotta voit muuttaa loput itse. Menossa?

Hei! Anteeksi minulle kiireisyyteni, varmasti sinulla on vastaus kysymykseeni. Mutta en voi istua tietokoneen ääressä pitkään. Pyydän sinua vastaamaan minulle täällä: Käytän "ikuista" hapatetta, leipä osoittautuu hapan. Mitä tehdä? Kiitos.

Tämä on hieno)) Esimerkiksi, minulla on resepti pääsiäiseen. Sain sen isoäidiltäni, kaikki osoittautuu erittäin maukkaaksi. Mutta kun keitämme hiivalla, äitini sanoo, että silloin hänellä on tunne, että hiiva käy edelleen vatsassa.

Haluan kokeilla sitä, esimerkiksi tehdä sitä hapankaalilla. Tämä resepti käyttää puristettua hiivaa ja monet muut käyttävät kuivahiivaa. Luultavasti on myös eroa siinä, miten resepti käännetään hapankaaliksi?

Kirjoitan tarvittavat tuotteet, ja jos joku on kiinnostunut, voin lähettää reseptin myöhemmin.

Taikinaa varten:

50 g puristettua hiivaa
2 rkl. l. jauhot
1 rkl. l. suola ilman yläosaa
0,5 l maitoa
0,5 rkl. Sahara

Testiä varten:

jauhot 1,5 kg
12 keltuainen
1 rkl. hienosokeri
250 g voita
50 g rasvaa
1 rkl. maito

plus vanilliini, sitruunankuori, muskottipähkinä ja rusinat.

[Rakas]

Rakas ja millaista leipää leivot? Kuinka paljon käynnistintä käytät taikinassa ja kuinka paljon käynnistintä?

... käytän "ikuista" hapatetta, leipä on hapan. Mitä tehdä?

Heikko hapate tai ei riitä reseptillesi.
Hiiva on heikko väärän hoidon, väärän leivonnaisen valmistelun vuoksi. Jos vaivaat taikinan taikinan jääkaapista, saat hapan leipää.
Jos se ei riitä, niin kunnes se nousee, leipä tulee hapan ja leipä on hapan.
Kerro meille tarkemmin, mitä teet sen kanssa. Ehkä selvitämme sen.

[Yova]

YovaSikäli kuin tiedän, he eivät ole vielä esittäneet sellaista hapatetta, joka voisi nostaa taikinan, jossa on niin paljon rasvaa.
Yleensä poistat hiivan mistä tahansa leivän reseptistä, lisää kolmasosa tai puolet kaikesta jauhosta ja nestemäisestä hapantaikakoostumuksesta.
Ja hapanta pääsiäisen reseptillä - se on erittäin ongelmallista.

Kiitos palautteesta! Laitoin ruokalusikallinen käynnistintä 3-4 (ehkä hieman enemmän) jauhoon. Paistan vehnäleipää lisäämällä erilaisia ​​jauhoja, esimerkiksi kaurapuuroa. Teen sen ilman taikinaa.Vaivaan kaiken leipäkoneessa "taikina" -ohjelmassa ja jätän sen yön yli paristoon tai leipäkoneeseen. Pyydän sinua, mitä teen väärin? Starter aikuinen musta "Orlovsky osoittautuu.

Laitoin ruokalusikallinen käynnistintä 3-4 (ehkä hieman enemmän) jauhoon.

Rkl 3-4 rkl. l. jauhot?
Pidä kylmänä?