Aloituskulttuurit - kysymyksissä ja vastauksissa

Hyvää päivää. Ostin äskettäin ikuisen hapan ja vaikka kaikki menee hyvin, pidän sitä huoneenlämmössä ja paistan sitä joka päivä. Nyt olemme soittaneet tarpeeksi ja luulen, että leivonta joka toinen päivä riittää minulle. Tästä syystä kysymys, onko oikein, jos syötän päivittäin 70 g hapankaalia 70 jauholla ja 70 vedellä ja otan taikinaan 280 g joka toinen päivä? Kiitos etukäteen vastauksista

Hyvää iltaa (tai päivä / yö / aamu))))!
Kerro minulle, kuinka pitää hapanta, lähden 2 päiväksi, en halua kantaa mukanani
Joten hän asuu kaapissa, ruokkii joka päivä
En löytänyt jääkaapista yli 9 asteen hyllyä edes korkeimmassa säännellyssä lämpötilassa
Myöskään kylmälaukku ei ole
Huoneisto ei ole niin kuuma, mutta lämmin
Sain äskettäin hapankaalin, sain pala ystävältä (luultavasti ikuinen juurikka))). En halua menettää sitä ... hapate)))

No, kesän loppuun saakka poistun ajoittain ... Minun on keksittävä jotain, mutta itse en keksin jotain ((

Kerro minulle, kuinka pitää hapanta, lähden 2 päiväksi, en halua kantaa mukanani

Kaksi päivää ei ole ollenkaan aikaa, pidän kaivokseni viikon ajan jääkaapin ovessa ilman ruokintaa, jopa neste lyö pois ja taikina laskeutuu pohjaan. Sitten otan sen pois, sekoitan, lämmitän, annan hänelle ruokaa ja menen kaivoksiin ...
Nyt mitasin lämpötilan erityisesti, on vain 6-7 astetta.

[Gerda1]

Gerda1, ruokkia suuressa määrin ja lähteä. Saapuessasi ota pieni määrä keskeltä, heitä loput pois. Ja tämä on ruokinta, lisää puolet tl hunajaa.

alle kymmenessä viikossa kaikki hyvät bakteerit kuolevat siellä

Olen jo lukenut pirun, olen jo peloissani

ruokkia suuressa määrin ja jättää.

vain kaapissa tavalliseen tapaan ??

vain kaapissa tavalliseen tapaan ??

Joo. Tänä aikana hän nälkää, happamoituu, mutta mitään kriittistä ei pitäisi tapahtua. Jos sinulla on aikaa, voit kuivata osan käynnistimestä myöhempää palautumista varten. Mutta sen palauttaminen ei ole nopeaa, siellä kestää 3 päivää.

heitä loput pois.

Miksi heittää se pois, se on jauhoja, eli leipää, ja heittää se pohjaan.
Eilen sekoitin munakkaan pari lusikkaa hapankaalin aloitusviljelmää, sekoitin sen vain lyötyjen munien kanssa ja paistin pannulla, ja tänään olin liian laiska aloittamaan leipää, kaadoin vain puolet hyvin sopivasta hapankaalin käynnistimestä purkista esikuumennettuun paistinpannuun, lisäsin vähän ja peitin sen kannella, ja se osoittautui herkulliseksi pannukakut.

alle kymmenessä viikossa kaikki hyvät bakteerit kuolevat siellä

Mikään sellainen, herkimmät termofiilit kuolevat pois, ja itsepintaiset vain putoavat keskeytettyyn animaatioon ja kestävät viikon ajan.

Ja kyllä, kriittinen T 4 * eikä 10, ainakaan hiivalle, ja juuri ne ovat vahan johtava nostovoima.

Miksi heittää ulos

Sitten se on jo käyttökelvoton. Hiiva pysyy lämpimänä yli kaksi päivää. Mikä tahansa byaka alkaa lisääntyä ylhäältä. Heitän sen ulos. Hiiva on sisällä jo hapettunutta, on epätodennäköistä, että se lisää miellyttävää makua astiaan. Mutta tässä mestari on mestari.
Pidän käynnistintäni jääkaapissa. Nyt hän lähti kahdeksi viikoksi. Äiti ei ladannut juurikkaan ruokinnalla. Saapuessani teen kuten edellä on kuvattu: Otan puolet tl keskeltä, heitän loput ulos ja ruokin tämän lisäämällä hunajaa. Hetken kuluttua leipaan leipää.

Kiitos paljon
Tulen olemaan zmagatstsa, toivon hapan säilyvän hengissä)))))

Sitten se on jo käyttökelvoton. Hiiva pysyy lämpimänä yli kaksi päivää. Mikä tahansa byaka alkaa lisääntyä ylhäältä. Heitän sen ulos.Hiiva on sisällä jo hapettunutta, on epätodennäköistä, että se lisää miellyttävää makua astiaan.

En pidä sitä lämpimänä niin kauan, korkeintaan se on yön yli, ja jopa se on harvinaista, ja jääkaapissa ei juurikaan kasva mitään ylimääräistä. Muutamassa viikossa tietysti se voi osua alkoholi- tai etikkahajuun, sitten kyllä, se kestää kauemmin virkistää, mutta yritän olla nälkään käynnistintä niin kauan tai pitää sitä nestemäisemmässä tilassa, eikä nestemäinen käynnistin happamoitua niin paljon kuin paksuun.

[Galina]

Galina, joten kysymyksen kirjoittaja kirjoittaa, mitä hän säilyttää kaapissa. Ja hän ei halua laittaa sitä jääkaappiin. On täysin mahdollista pitää sitä kaapissa kaksi päivää, vasta sitten sinun on päivitettävä se. Jääkaapissa on selvää, että mitään ei tapahdu hänelle kahden päivän kuluessa. Minun on jääkaapissa vähintään kolme päivää. Leivän leipää 3-4 päivän välein.

Kaadoin puolet hyvin sopivasta hapankuurista purkista esikuumennettuun paistinpannuun, lisäsin vähän ja peitin sen kannella, ja se osoittautui yhdeksi herkulliseksi reheväksi pannukakuksi.

luokka! aina tuoreita pannukakkuja päivälliseksi, miksi ei? se ei kypsennä kauan, eikö niin?

Galina, kysymyksen kirjoittaja kirjoittaa näin, mitä hän säilyttää kaapissa. Ja hän ei halua laittaa sitä jääkaappiin.

Koska hän pelkää "jäädyttää" sitä jääkaapissa, mutta tämä on turhaa, jääkaapissa happo säilyy täydellisesti.
Omasta kokemuksestani voin sanoa, että jopa hyvin happamaksi tehty (kylmässä) hapantaikuri on silloin helpompi elvyttää sidoksilla kuin palauttaa kuivattuna. Yritin sitä muutaman kerran enkä pitänyt siitä ollenkaan, on helpompaa ja nopeampi kasvattaa uusi juuri jauhetuille vehnäjauhoille, ja jos otat veden sijasta maitoheraa tai jogurtin jäännöksiä, nuori hapankaali on valmis kahdessa päivässä.

se ei kypsennä kauan, eikö niin?

Ei, ei kauan. Nyt olen paistanut sen taas, kun teetä keitetään.
Älä unohda lisätä suolaa, muuten happo ei ole suolaista.

Minulla on piste heittää ruokaa - en pidä siitä!
Enkä voi sietää Nenashen-tyyliä heittää kakkuja tai kastaa kasvoja niihin!

Hei, rakkaat leipurit, hapanleipäleivät ovat vihdoin alkaneet toimia, mutta enimmäkseen todistettujen reseptien mukaan. Ja haluaisin oppia niin sanotusti fantasioimaan leipäaiheita eikä vain laskea todistettuja reseptejä ylös tai alas. Tältä osin on kysymys - kuinka suuri prosenttiosuus jauhojen kokonaismäärästä on hapanta? Yksinkertaisesti sanottuna, kuinka paljon hapankaalia tarvitaan nostamaan N-määrä jauhoja? Kiitos etukäteen vastauksestasi.

Hyvää iltaa, ilmoitan
En tiedä onko happea selvinnyt, todennäköisesti kyllä
Mutta etikan haju tapettiin vain paikan päällä
En tiedä miten voit paistaa pannukakkua tai laittaa ne taikinaan.
syötetään, lisättiin lääkäri, katsotaan mitä tapahtuu huomenna

Kysymys
Teoriassa hapatus sopii aamulla leivän kanssa työskentelyyn ?? Vai onko sinun syötettävä sitä vielä pari kertaa, jotta happo menisi pois?

Jos leipä on valkoista etkä pidä happamuudesta, ruokisin sitä vielä kerran. Käytän sitä mustassa leivässä ensimmäisen ruokinnan jälkeen.

Teoriassa hapatus sopii aamulla leivän kanssa työskentelyyn ?? Vai onko sinun syötettävä sitä vielä pari kertaa, jotta happo menisi pois?

Jos hapankaali kuplii hyvin, se nostaa leipää.
Happo ei ole este työlle, mutta sitä voidaan vähentää pukeutumalla 1,5-2 tunnin välein.

En pidä linkistä missään leivässä
Joten ruokin

Kiitos kaikille avusta ja vinkeistä.

En ole varma, onko tämä oikein tässä, mutta ehkä joku on kiinnostunut artikkelista "UUTISKULUTTAJILLE TIEDOSTA (vastauksia suosittuihin kysymyksiin)"

🔗