Aloituskulttuurit - kysymyksissä ja vastauksissa

Hei kaikki, 1) voitko lisätä vehnäleseitä leivän kanssa juurikkaalla? 2) voitko lisätä hapanleipää leseillä?

Hei kaikki, 1) voitko lisätä vehnäleseitä leivän kanssa juurikkaalla? 2) voitko lisätä hapanleipää leseillä?

Voi. Molemmat. Leseet ovat kaikki samat varaosat viljalle (vehnä tai ruis). Ne eivät koskaan vahingoita hapatetta.

Voi. Molemmat. Leseet ovat kaikki samat varaosat viljalle (vehnä tai ruis). Ne eivät koskaan vahingoita hapatetta.

Kiitos H uchelka toinen kysymys - leseet 50-50 jauholla tai voit käydä leseitä

Kiitos H uchelka toinen kysymys - leseet 50-50 jauholla tai voit käydä leseitä

Ei, parempi jauhojen kanssa. Pelkästään leseet ovat enimmäkseen karkeita viljan kuoria. Ne eivät sisällä ravinteita hapatussa eläville mikro-organismeille. He ruokkivat sokereita, joiden puuttuessa ne hajottavat tärkkelystä. Viljassa kaikki tärkkelys sisältyy endospermiin (josta jauhoja tehdään). Lisäämättä jauhoja riistät heiltä "ruoan". Mitä heidän pitäisi syödä?

En löytänyt tällaista hapantaikaa ... jyvistä puoliksi (vehnä + ohra), itämisen jälkeen kulje lihamyllyn läpi, lisää sokeri, vesi ja jauhot ja keitä tunti, sitten kuumenna päivä ja olet valmis. Kaikille kiinnostuneille, näet sen täältä 🔗 videon lopussa resepti. Mutta olen kiinnostunut siitä, millaista leipää voidaan paistaa vertaamalla tätä hapatetta. Ainoa asia, että en ole koskaan tehnyt leipää, ja huomenna hapatus on valmis, mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi, millaista taikinaa vaivata (mitä siihen laittaa). Ehkä joku voi neuvoa jotain, tai ehkä sellainen aihe on jo olemassa, sitten pistää minut hänen))

Hei kaikki! Luen tämän aiheen loppuun myöhemmin, mutta toistaiseksi auta aloittelijaa säästämään hapatus! Hän asui pöydälläni yli kaksi viikkoa (hän ​​leipoi usein hänestä), oli kuin ohut sienimäinen taikina, hän haisti vähän viiniä, leipää ja hapan maitoa, vastusti sekoittamista ja eilen ... täysin happamoitunut Yleensä se osoittautui näin: alkoi ruokkia häntä aktiivisesti illalla, jotta seuraavana päivänä leipoa leipää illalliseksi. Mutta sinä päivänä ensimmäinen lumi alkoi sataa, kaupungista tuli, pääsin kotiin keskiyöhön mennessä. Minä kiirehdin - ja valkoisia jauhoja oli jäljellä 300 grammaa, eikä niitä ollut mistä ostaa yöllä, syötin hapantaikaa näillä jäännöksillä ja lisäsin 0,5 tl. sokeria, koska aamulla hiiva ei syönyt mitään, minusta oli sääli niitä. Siirrin aloitusviljelmän 1,2 litran pannulle, se osoittautui 2 cm alareunasta. Aamulla se oli pannun kannessa ja pöydällä, vain se maistui erittäin hapan ja tuoksui voimakkaasti alkoholille. Hiivan rakenne on muuttunut viskoosiksi, mikä saadaan, jos taikinassa on paljon happoa. Leipä osoittautui siitä, meni hyvin, mutta jopa lisäämällä paljon sokeria se hapan. Seuraava hapatettu leipä osoittautui vielä pahemmaksi: gluteeni muodostui siinä 7 minuutissa, taikina venytyi helposti läpinäkyväksi kalvoksi (tätä ei ollut koskaan ennen tapahtunut), mutta taikina ei halunnut keksiä. Kolmen tunnin odottamisen jälkeen laitoin sen paistamiseen, leipä maistui makealta, mutta jostain syystä se maistui katkeralta ... Ehkä hapanta oli saanut tartunnan? Myös hänen viimeinen kvass 2 tuli katkeraksi, vaikka sitä ennen ei ollut ongelmia useita viikkoja.
Laitoin nyt 50 g aloitusviljelmää uuteen puhtaaseen 1 litran purkkiin, lisäsin 50 g jauhoja ja 65 g vettä, suljin sen reikillä olevalla kannella (ilman kantta kuori kuivuu muutamassa minuutissa). Tein oikein? Mikä olisi voinut aiheuttaa katkeruutta?
* hapanta valmistettiin rypälemehusta, valkoisista jauhoista ja ripaus leipomohiivasta.

[Oca]

Ocalaittamalla 50 g hapankaalia purkkiin, anna sille 50 g vettä ja 60-65 g jauhoja eikä päinvastoin. Peroksidoituva hapatus muuttuu ohuemmaksi, ei paksummaksi.
Ja jos haluat "tappaa" hänet, anna hänelle sokeria. Alkoholi muodostuu ja lopettaa maitohappobakteerit, joiden jätteet ruokkivat hiivabakteereja. Ja he kuolevat nälkään jopa jauhojen, veden, lämmön jne. Läsnäollessa.

[Viki]

Viki, kiitos vastauksesta! Todennäköisesti maitohappobakteerit (jos ne olivat siellä) kuolivat. Amen Nyt pidän yhtä pussia jauhoja varassa - niin sanotusti NZ, jos hiiva nälkää äkillisesti. Luin jopa puolet foorumista, siellä on paljon erilaisia ​​mielipiteitä ... On selvitettävä, että minulla oli puolihappo-puolipari. Vain reaktiivinen. Ja ennen paistamista sekoitin sen lusikallisen sokerin kanssa, josta taikina nousi 2,5-3,5 kertaa 3-4 tunnissa. Rusinarullat olivat viileitä ja kosteita. Hän ruokki menestyksekkäästi peroksidoitua hapankaalia näinä päivinä (se kasvoi ikään kuin mitään ei olisi tapahtunut) ja aamulla käsitteli sen pannukakkuiksi. Yllättäen ne osoittautuivat herkullisiksi, ei ole happamuutta.

50 g vettä ja 60-65 g jauhoja eikä päinvastoin.

Ehkä kaikkien jauhot ovat erilaisia, mutta sekoitettaessa jauhoja ja vettä 50/50 saadaan erittäin tiheä paakku, kuten plastiliini. Sourdough on kuin smetanaa ... eikö hänen ole vaikea hengittää paksua taikinaa? Joten haluan kasvattaa omaa mini-eläintarhaa.
* jäljellä on pisara happea, yritän ruokkia sitä. Ei enää hapan, puhaltaa hitaasti.

... jäljellä on tippa hapanta, yritän ruokkia sitä. Ei enää hapan, puhaltaa hitaasti.

Hän haluaa selviytyä. Joten hän puhaltaa. Hän yrittää. Tästä pudotuksesta saat paljon happea, uskon siihen todella. Hän on terve ja kaunis. Tärkeintä ei ole antaa periksi. Joten taikinasta tai puolitaikinan puolihapoista taikinasta saadaan erinomaisia ​​juurikkaita. Onnea sinulle!
Ja jos syötettäessä 1: 1 saadaan tiheä kokkare - tämä on hyvä jauho sinulle.

Ja jos syötettäessä 1: 1 saadaan tiheä kokkare - tämä on hyvä jauho sinulle.

Otin uusia jauhoja, joiden avulla saadaan hapankermaa tiheys, mutta vain valmiin seoksen massa on noin 300 g. Ja 100 g: lle se pysyy kiinteänä.
Taudin syy näyttää olevan "vasemmistossa". Näyttää siltä, ​​että hän on saanut tartunnan jollakin. Ennen sitä ainesosat ostettiin tukku- ja vähittäismarkkinoilta, missä kaikki on tuoretta ja viety nopeasti. Viimeinen ateria oli lähimmästä supermarketista. Tänään hiivaleipä muuttui hapan ja syötetty hapate muuttui katkeraksi (ei hapan alkoholin tuoksulla, "puree" kuten sinappi) ja jakautui fraktioihin muutamassa tunnissa. Minun piti mennä luotettuun myymälään ja ottaa uusi pussi jauhoja. Pesin pankit, toin uusia, terveitä eläimiä ...
Kiitos ystävällisistä sanoista. Jatkan foorumin lukemista, kirjoitan älykkäitä ajatuksia

Hei, rakkaat aloittajat! Olen aina välttänyt happamojen aihetta, koska en halunnut pettää päätäni. Ja sitten - he toivat sen lahjaksi ..., hän on söpö, hän antaa kuplia purkin pohjalle. He sanoivat, että hän varttui vedellä ja vehnäjauhoilla, ja se oli hänelle seitsemäs päivä. Kaikkien kaanonien mukaan se näyttää olevan oikea - se venyy, tuoksuu hyvältä ... Heitin sen jääkaappiin ja nyt pohdin mitä tehdä seuraavaksi ...
Ja monia muita kysymyksiä: mikä on nestemäinen hapate? mitä tarkoittaa "kosteus 100% (60 tai 40)", mitä on hajautettu hapanta? ...
Hyvät ihmiset, valaise! Tai pistää minua lukemaan ... Minulla on vauva, et istu tietokoneen ääressä pitkään. Kiitos etukäteen kaikille, jotka vastaavat

Unohdin kirjoittaa, että leivän leipää harvoin KhP: ssä, mutta haluaisin todella kokeilla sitä uunissa ja hapan kanssa!

Hei, rakkaat leipurit! :) tulivat luoksesi kysymyksillä aloituskulttuureista. Kasvatan ajoittain happamoita (kuten ymmärrän, mitä täällä kutsutaan ikuiseksi hapannoksi), ja tämän huomasin: ajan myötä nämä happamot (etenkin ruisjauhojen kohdalla) alkavat tuoksua asetonilta ja kasvavat hyvin nopeasti jopa jääkaapissa. Luin täältä, että tämä haju on merkki hapan kuolemasta. Selitä, kiitos, mikä siinä on pahaa? väärät mikro-organismit? ja niiden leivonnaisista peräisin olevat jätteet ovat edelleen haitallisia? Paistin tämän juurikkaan pari kertaa kasvattamalla siihen taikinaa - se ei enää haju asetonista, ja leipä oli täydellinen eikä hapan, maku oli erinomainen! jos makuvuoteni haistivat miellyttävän, hieman hapan jne., niin leipä sopi huonosti: (ah, ja hapan enemmän. En pidä tästä mausta. Selittäkää, missä teen virheen, että happoni ovat tuoksuvia asetonille ja kasvavat jopa jääkaappi ja myös - miksi se on haitallista.

Minusta tuntuu, että tuoksu, jota kutsut asetoniksi, on todella etikka. Pistävä hapan haju on vain indikaattori nälkään.

Minusta tuntuu, että tuoksu, jota kutsut asetoniksi, on todella etikka. Pistävä hapan haju on vain indikaattori nälkään.

Kiitos vastauksestasi!
Otan vapauden sanoa, että loppujen lopuksi tämä on täsmälleen asetonikanta: tunnistan sen hyvin ja voin erottaa sen etikan tuoksusta ... ja mikä tärkeintä, happo kypsyy varsin voimakkaasti ylhäältä. jääkaapin hylly, ja luin sitä jonnekin. että tämä on merkki patogeenisestä kasvistosta. ja mikä tämä kasvisto on, haluaisin myös ymmärtää

[Järjestelmänvalvoja, hei, minulla on kysymys "kefiristä", jostain syystä en voinut kysyä.
ruoanlaittotekniikassa on kirjoitettu lisäämään jauhoja keskipaksuuteen, joten sinun ei tarvitse lisätä kefiriä tai sinun on lisättävä, jos on, kuinka paljon, muuten voit ilmoittaa loputtomasti, jos lisäät kefiiria ja jauhoja, jos voit vielä grammoina tai lasina, niin että
ymmärtääkseni kuinka paljon minun on lisättävä jauhoja ja kefiriä ensimmäiseen 0,5 litraan hapan kefiriä jokaisen ruokinnan yhteydessä.
Kiitos, yana

Järjestelmänvalvoja hei
Olen kefiirikastikkeesta
ja kefirini on seisonut viikon ajan, eikä se hapannu millään tavalla, toisin sanoen se ei hiipu.
Minulla on myymäläkefiiri, ja lämpötila kotona on 20 astetta. Ehkä voin jo käyttää sitä
lisääkö jauhoja? yana

[Järjestelmänvalvoja]

Hei, happamaiset valaisimet!
Täällä luin, luin ... olen saamassa mieltäni.
Ihailen yhä enemmän työtä, jota sinä, Järjestelmänvalvoja, Viki, tee se!
On välttämätöntä lapioida niin paljon kirjallisuutta, tarkastaa, omaksua, kokeilla omaa kokemustamme ... Ja sitten kerätä lisää kermaa tästä ja laittaa se foorumille.
Ja tässä en ole lukenut ensin, otin ja hankin itselleni "ei hiirtä eikä sammakkoa, mutta tuntemattoman eläimen" ...
Tunnustan, aloitin "hapan" tottelemalla karjan tunteita, kuten täällä sanotaan:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
No, älä tuomitse tiukasti, kaikki on niin kauniisti sanottu siellä. Tulin myös tähän foorumiin käyttämällä linkkiä tälle leivälle toisesta sivustosta. Ja leipä osoittautuu, vaikka siitä tuli nopeasti tylsää.
Sitten luin jotain juurista täällä, mutta myös hieman "diagonaalista"
Ja aloin ruokkia häntä yhtä suurilla määrillä heraa ja ruisjauhoja, juuri tarvittaessa, kerran 5-7 päivässä, ruokin häntä, otan 10-12 tuntia tarpeen mukaan ja loput jääkaapissa.
Joskus ei ollut heraa ja antoi hänelle, sitten vettä, sitten kefiriä. Kerran sekoitin tölkit jauhoihin ja syötin sitä täysjyvä vehnällä.
Oli tapaus, hän oli nälkäinen 2 viikkoa. Ja jääkaapissa hän vaeltaa hyllystä hyllyyn, jossa on tilaa, sitten vihannesten osastolle, sitten nollavyöhykkeelle ja sitten huipulle ...
Olen paistanut hänen kanssaan melkein 4 kuukautta nyt, noin kuudennen mielen mukaan resepteissä, joissa tarvitaan agrameja ja vastaavia, hän korvasi osan jauhoista ja nesteestä. Joskus se toimi, joskus ei kovin hyvin. Nyt olen kokeillut pari leipää täältä. Tämä on ilo! No, ajatukset alkoivat heti kiivetä.
Luen sitä täällä, kaikki juuret ovat niin täysiverisiä, jaloa verta, hyvin hoidettuja ja jopa sukutauluja ... Ja suora pentuni on sekalaista, ei ole selvää kuka on kenen kanssa ...
Joten näin ajattelet
pitäisikö minun pitää hänet edelleen (hän ​​ei purra minua)?
jos on, voiko hän parantaa elinolojaan (ja sitten yhtäkkiä määrätä hänet elämään pitkään)?
vai voidaanko se korjata jotenkin (rodun parantamiseksi)?
Joten hän näyttää olevan vilkas, se tuoksuu herkulliselta, yön jälkeen lämpimässä ruokinnassa, laitoin joitain jääkaappiin, pullot, nousee 2-2,5 kertaa. Ainoa asia, joka tuli hapan ajan myötä, mutta yritän vain saavuttaa selkeän hapan leivän. Ja väri on saanut vaaleanpunaisen sävyn ... Onko se normaalia? Vai onko siellä asunut joku tarpeeton?

Tai saada täysiverinen kaikkien sääntöjen mukaan? Mutta olen pahoillani heittää omani, hän ei ole syyllinen mihinkään!

Olen saattanut selittää kaiken sekaisin, mutta olen huolissani jostakin.
Luen kaiken mitä täällä kirjoitetaan, lupaan!
Mutta milloin se on, ja pieni eläin, niin tässä se on!
Voitteko viedä minut aloitusklubillesi tämän kanssa?

Hyvää päivää. Kokeneet hapatettavat leipurit, auttakaa. Jotain yksinkertaista hapantaikaleipää ei toimi kolmannen kerran.


Opiskelin koko juurikoita koskevaa aihetta, tein humalahappo # 1, osoittautuin odotetuksi, kyllästyin, annoin seistä koko yön paristolla ja aamulla paistin sen päällä leipää tavalliseen tapaan. Vehnäjauhot 400 g, vesi 250 gr, suola, sokeri, vihannes. voita ja hapatinta 3 rkl. l. Minun on sanottava, että hapattoni ei noussut yhdessä yössä, mutta se oli elossa, kuplivana. Leipä on matalaa, melkein hajutonta, murusia on tiheää, kosteaa.

Hei, päälliköt! Olen paistanut leipää noin 2 vuotta, mutta hiivalla. Joten päätin kokeilla tehdä hapanleipää. vaikka jotenkin pelkään, että se ei toimi. Siksi lykkäsin sitä viimeiseen hetkeen ja päätin nyt. Ja heräsi kysymyksiä: millaista hapatetta suosittelisit aloittelijalle ja miten hapalla valmistettu leipä eroaa hiivasta?

Hyvää iltaa !!!! Voitteko kertoa minulle, jos he tekevät hapanleipää leivälle vehnäjauhoista? vai aina ruista?

Voitteko kertoa minulle, jos he tekevät hapanleipää leivälle vehnäjauhoista? vai aina ruista?

Tietysti! Meillä on vehnänjuomia.
Sekä rypäleillä että rusinoilla, kahdella ranskalaisella ja molemmilla vehnällä. Katso osiosta. Kasvimme siellä paljon. Valitse haluamasi.

Hyvää iltaa! Ostan itselleni leipää nimeltä "Noble" hiivaton vaniljakastike. Halusin kysyä kokeneilta ja kaikkitietäviltä leipureilta, onko mahdollista leipoa tällaista leipää kotona? Jos mahdollista, mistä etsiä ja maistaa resepti.

Opiskelin koko juurikoita koskevaa aihetta, tein humalahappo # 1, osoittautuin odotetuksi, kyllästyin, annoin seistä koko yön paristolla ja aamulla paistin sen päällä leipää tavalliseen tapaan. Vehnäjauhot 400 g, vesi 250 gr, suola, sokeri, vihannes. voita ja hapatinta 3 rkl. l. Minun on sanottava, että hapattoni ei noussut yhdessä yössä, mutta se oli elossa, kuplivana. Leipä on matalaa, melkein hajutonta, murusia on tiheää, kosteaa.

Hapanleivän paistaminen on opittava käsin. Leivän perusteella näen, että yritit kuvata leipää HP: ssä. Se ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa. HP: n syklit ja ohjelmat on suunniteltu kuivahiivalle. Ne toimivat paljon vakaammin ja mikä tärkeintä, paljon nopeammin kuin hiiva. Siksi hapatteen käymis- / vedenkestosyklien kesto rikkoutuu, ja uloskäynnillä meillä on tiili. Yleensä koko kuva pilaa viimeinen vaivaaminen, jonka jälkeen kuivahiivalla on ilman ongelmia ongelmia nostaa leipä uudelleen ennen paistamista, mutta hapatus ei. Hän tarvitsee paljon enemmän aikaa. Lisäksi jauhojen ja veden suhdetta voidaan myös rikkoa murun perusteella. Katon halkeamat viittaavat yleensä käynnistimen alikehitykseen ja liikahapettumiseen. Koko yö akulla on liikaa. Yön yli normaalissa huoneenlämmössä se saavuttaa helposti huippunsa ja alkaa jo pudota. Ja akun lämpötila on liian korkea.

Hapanleipä ei leipäkoneessa? Minulle tämä on edelleen korkeampaa matematiikkaa. Tavallinen kaasu-uuni on karkea, leipä ei vedä. Kiitos, Chuchelka, valtava selvennyksestä. joka tapauksessa lopetan nyt hapan kokeilemisen, jauhojen kääntämisen ...

Hapanleipä ei leipäkoneessa? Minulle tämä on edelleen korkeampaa matematiikkaa. Tavallinen kaasu-uuni on karkea, leipä ei vedä. Kiitos, Chuchelka, valtava selvennyksestä. joka tapauksessa lopetan nyt hapan kokeilemisen, jauhojen kääntämisen ...

Ei, voit tehdä puoliautomaattisen prosessin, jos HP sallii. Toisin sanoen, älä aseta ohjelmaa kokonaan, mutta säädä manuaalisesti kaikki jaksot. Sekoita ensin kaikki, jätä tulemaan. Crumple, jätä tulemaan uudestaan. On noussut hyvin - myös paistaminen.

Se on myös vaihtoehto! Kiitos, yritän. Peruuta tilaus ja "ota kuva".

Rakkaat valaisimet!
Voitteko tehdä hapankaalia vehnänalkioista? Ja jos on, niin miten?

Voitteko tehdä hapankaalia vehnänalkioista? Ja jos on, niin miten?

Voit, mutta on joitain vivahteita.
Saanen kysyä teiltä: onko merkitystä itävällä viljan juurikkaalla?
Tosiasia on, että hän on melko oikukas.Olen sopeutunut ottamaan tavallisen vehnän hapatteen ja lisäämään itäneen viljan itse leipään. Se on paljon helpompaa. Ja meillä on reseptejä:
Hajotettu viljan hapanleipä.
Hajotettu vehnäjyväinen hapanleipä.
Hapanleipä hajautetulla vehnäjyvällä (uunissa).
Hapankainen vehnä-ruisleipä hajautetulla viljalla

Voit, mutta on joitain vivahteita.
Saanen kysyä: Onko se periaatteessa itetty viljan hapantaikina sinulle?
Tosiasia on, että hän on melko oikukas. Olen sopeutunut ottamaan tavallisen vehnän hapatteen ja lisäämään itäneen viljan itse leipään. Se on paljon helpompaa. Ja meillä on reseptejä:

Sillä ei ole merkitystä. Luulin, että itäneen viljan kanssa on helpompaa. Asun Englannissa. Ruisilla on "jännitys". Mutta itän silti vehnää ja murskaan mehua vihreistä ituista. Samalla halusin tehdä hapan "samasta materiaalista". Vaikka olen jo toinen Panasonicin "pukeutunut" ja pidän tästä liiketoiminnasta, en ole koskaan edes yrittänyt leipoa leipää hapan kanssa. Olen hyvin aloittelija tässä liiketoiminnassa. Siksi kuuntelen asiantuntijoiden neuvoja enkä huijaa ihmisiä. Kiitos selvennyksestä. Sain vastauksen kysymykseeni.
Muuten, kokemukseni mukaan x / p Panasonic maksaa säännöllisen toiminnan Englannissa täysin itsensä 1 - 1,5 vuoden kuluttua.

Hyvää päivää! Halusin kysyä leipureilta, pidetäänkö hapanleipää hiivattomana? Anteeksi, jos kysymys tuntuu typerältä! Ja mikä on paras aloituskulttuuri näytteen käyttöön? Haluan kokeilla, mutta aloittelijana ja monena aloituskulttuurina pyydän neuvoa. Auta minua kiitos !!!

[Viki]

hapantaikaleipää pidetään hiivattomana?

Hapan juuressa olevaa hiivaa on välttämättä läsnä, vain villi, luonnollinen, niin sanotusti, ilman mitään, koska niitä on kaikkialla, jopa päällä.

Mikä on paras aloituskulttuuri näytteille?

Jos haluat leipoa ruisleipää, suosittelen puolivalmistetta Viki.

Onko vehnän leipää?

Onko vehnän leipää?

No, minusta näyttää siltä, ​​että kaikki hapankaali voidaan ruokkia liikaa, mutta jos aiot leipoa pääasiassa vehnää, voitko kokeilla ranskalaista nestettä? Häntä ylistetään suuresti. Kasvatan sitä nyt, jo ensimmäisen leivän valmistusvaiheessa. Liity meihin.

Kiitos, Sandrine, neuvosta. Aion yrittää.

Vika halusi selventää joitain juurikkaan vivahteita. Ymmärrän, että periaatteessa ei ole tarpeen ottaa vain lusikallinen hapankaalia leivontaan. Minulla on nyt vain ylikuormitus siitä. Loppujen lopuksi emme voi ottaa 50, mutta 150 grammaa?

Loppujen lopuksi voit ottaa esimerkiksi 50, mutta 150 grammaa?

Voi. Otan 300 grammaa Darnitskylle. Tärkeintä on terveellinen hapate ja hyvällä tuulella.

Kiitos.
Tein tämän jo ruisilla - vielä huokoisempaa leipää tuli ulos. Mutta "spontaanin Taheron" kanssa ... et ole vielä kokeillut sitä. Lusikka meni hyvin, mutta sitä on niin paljon ... ... kauhua ... sinun on käytettävä se nopeasti todellisuudessa kulutettuun määrään.

Ja ymmärrän oikein - voit leipoa minkä tahansa leivän hapan kanssa, jossa on hiivaa - poista se vain reseptistä. Ja jos esimerkiksi otan 200 g hapankaalia, niin tämä on reseptin miinus 100 g jauhoja ja 100 g nestettä.

Ja ymmärrän oikein - voit leipoa minkä tahansa leivän hapan kanssa, jossa on hiivaa - poista se vain reseptistä. Ja jos esimerkiksi otan 200 g hapankaalia, niin tämä on reseptin miinus 100 g jauhoja ja 100 g nestettä.

Hiiva, jos leivot leipää puuvillassa, sinun ei pitäisi poistaa sitä kokonaan, hiivalla tehdyllä juurikkaalla on erinomainen kansainyhteisö. Hiiva auttaa hapantaikaa vastaamaan automaattista leivän valmistusaikaa, ja hapanta tekee leivästä erittäin aromaattisen ja maukkaan.
Jos otat 200 grammaa hapanta, niin kyllä, miinus 100 grammaa. vettä ja 100 g. jauhot. Jos käynnistysviljelmät ovat 300, sitten vastaavasti 150-150, jos 400-200-200.

Tänään on "Pashkan äidin" käymisen toinen päivä. Se nousi ja putosi yön aikana. Ja tänään kuplat hävisivät ja pinnalle ilmestyi kuori.Tämä on normaalia?

[Angela Leonidovna]

Tänään on "Pashkan äidin" käymisen toinen päivä.

Angela Leonidovna, Hei!
Olisit kysynyt tämän kysymyksen Pashkan äidin juurikkaasta, vain harvat ihmiset ovat käsitelleet häntä, ehkä kirjoittaja pystyy vastaamaan paremmin kysymykseesi. Kirjoittaja tulee foorumille, näyttää siltä, ​​että hänen aiheessaan on hiljaisuus eikä tutki muita aiheita. Jotenkin haluan todella sinun onnistuvan.

Jotenkin haluan todella sinun onnistuvan.

Kiitos! Hiuteni heräsi eloon. Mistä tiedät, että hän on valmis?

Kukaan Taheron hapatuslangasta ei vastaa minulle .... Ehkä joku voi auttaa täällä? Lähdemateriaalista tajusin, että voit ottaa paloja leivontaan pitkään. Mutta miten? Ne loppuvat, mitä sitten? Vai haluatko päivittää? Tai aloittaako uusi?

Mutta miten? Ne loppuvat, mitä sitten? Vai onko sinun päivitettävä? Tai aloittaa uuden?

Sikäli kuin tiedän, Tahero itse aloittaa uuden. Totuus ... hänellä on hiukan erilaiset määrät ja hän saa useita kiloja aloittajaa kerrallaan.

Kiitos, Vika, luultavasti Taheron tavoin en voi tehdä tonnia hapankaalia ja pitää sitä ...
Johdonmukaisesti se muistuttaa minua enemmän bigusta nyt. Maku on edelleen normaali, katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi.

Johdonmukaisesti se muistuttaa minua enemmän bigusta nyt.

Vain paljon huolia jotenkin vähemmän.

Katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi.

Katsotaan. En ole vielä aloittanut häntä, vaikka olen lukenut Mr. Taheroa pitkään ...
Ja minun pitäisi yrittää. Joten odotan tuloksia.

kerro minulle pzhl-
Tein kefiirikastikkeen, se seisoo säkässä, koska leipää ei tarvitse vielä tehdä, kuinka monen päivän kuluttua se voidaan paistaa ilman ruokintaa uudestaan ​​(sykli)?
Ja myös, katson reseptejä hapanleivällä - sinun täytyy saada se päiväksi, ruokkia sitä, tehdä taikina 12-18 tuntia kylmässä (miksi?) Tai on olemassa yksinkertaisempia reseptejä

Ilman ruokintaa jääkaapissa hapanta voi elää jopa viikon, jos se on voimakkaasti sekoitettu. Jos nestettä 3-4 päivää. Mutta ennen päivän paistamista se on syötettävä

Hei tytöt!
Olen lukenut foorumiasi noin vuoden ajan, viisi kertaa yritin valmistaa happea, mutta käteni eivät kasvaneet sieltä tai tähdet eivät lisääntyneet. Ja nyt on tullut hetki - olemme muodostuneet! Rusinhapan taikina Vikiltä (matala jousi), heräsi eloon ja hengitti. Eilen paistin hänelle leipää - hän nosti sen täydellisesti 2,5 tunnissa! Lisäsin 1/3 hiivanormista, pelkäsin och - mutta turhaan! Leipä osoittautui erinomaiseksi, tuoksuvaksi! Syötän hapantaikaa 50-50-50 ja se kasvaa ja turpoaa ikkunalaudalla, missä kaikki on 10C. Mutta kysymys on, haluan tehdä nuorentamista - kuten ymmärrän, tämä on hyödyllinen hapatuksessa. Minun pitäisi laittaa se nuorentamisen jälkeen? Akulla (35C), huoneessa (25C), ikkunalaudalla (10C)? Pyydän sinua, vastaa, niin pidän siitä - hapankaali