Kotitekoinen muhennos (Panasonic SR-TMH 18)

[Liha antaa paljon rasvaa ja mehua, vettä ei tarvitse lisätä.]

Kotitekoinen muhennos (Panasonic SR-TMH 18)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Naudanliha
Sianliha
Lampaanliha
Turkki, kanakeitto
Suola
Mausteet, laakerinlehdet
Sipuli

Keittomenetelmä

• Laita kaikki liha (voit sekoittaa eri kotieläinten lihaa, siipikarjaa) monikattilaan, älä lisää vettä lainkaan ja haudutustilassa 5-6 tuntia.
• Lisää haudutuksen lopussa suolaa ja mausteita maun mukaan 1-2 tunnissa.
• Minulla oli keitettyä lihaa, tämä on 4 lihalajia (naudanliha, sianliha, karitsa, myös kalkkunaviipale)
• Laitoin kuuman muhennoksen astioihin, jäähdytän sen ja laitan pakastimeen.
• Liha antaa paljon rasvaa ja mehua, vettä ei tarvitse lisätä.

Merkintä

Tulos on miellyttävä.
Täydestä multikeittimestä tuli 6-8 purkkia 0,5 litraa erinomaista tuotetta, ja ne on jo pitkään syöty.
Päätin, että varauksessa, vain tulipalon sattuessa, tällaisella tuotteella on paikka olla pakastimessa sekä keitot ja liemet.

Jäähdytettynä ja varsinkin pakastimessa säilyttäen lihaan muodostuu paksu rasvakerros. Tällainen rasva toimii suojana lihan varastoinnissa.
Syödessään muhennosta rasva voidaan poistaa ja heittää pois tai syödä yhdessä lihan kanssa - se riippuu halustasi ja kyvystäsi syödä tällaista rasvaa.

Jotta vietäisi maahan ja nopeuttaisi täydellisen aterian valmistamista pienillä aikakustannuksilla.
Laitoin muhennoksen lasipurkkeihin, mutta 0,5 litran muoviastioihin kerrallaan, mikä on myös kätevää käyttää.

Hyvää ruokahalua!

En koskaan valmistanut muhennosta itse. Innoittamana reseptisi. Lihaan otettiin 1 kg kyljyssianlihaa ja naudanlihaa ja 0,5 kg kanaa. Mutta pidän aina muhennoksesta hyytelömäistä ainetta, joka ymmärrettävästi saadaan lisäämällä vettä. Joten lisäsin 2 kupillista kiehuvaa vettä. Ilmeisesti turhaan. Seisottua yön yli purkissa muhennos pysyi nestemäisenä
Itse asiassa se osoittautui samaksi maukkaaksi, mutta nestemäiseksi, eikä ole selvää, kuinka säilyttää
Kerro minulle, jos lisäät vielä vettä, missä suhteissa voit tehdä tämän, jotta pata käyttäytyy edelleen kunnollisesti.
Ja toinen kysymys - mitä mausteita yleensä käytät? Herrasmiehen lavrushka + musta ja maustepippuri -sarjan lisäksi lisäsin pienen neilikan (kirjaimellisesti 1 silmu) ja muutaman katajanmarjan, koska luin pakkauksesta, että se hylkii rasvan maun. Luulen, mitä muuta voit heittää sinne.

[Järjestelmänvalvoja]

Tein myös kanan muhennosta hitaassa liedessä (kiitos (plus-merkki) Järjestelmänvalvoja lähti reseptille, mutta jotenkin se ei toiminut raportin kanssa) ... En lisännyt grammaa vettä

Jätin osan muhennosta jääkaappiin ja panin osan pakastimeen.

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon reseptistä!

P.S.Tämän kirjoituksen aikana muhennosvarasto on kuivunut ... se tulisi toistaa ...

En koskaan valmistanut muhennosta itse. Innoittamana reseptisi. Lihaan otettiin 1 kg kyljyssianlihaa ja naudanlihaa ja 0,5 kg kanaa. Mutta pidän aina muhennoksesta hyytelömäistä ainetta, joka ymmärrettävästi saadaan lisäämällä vettä. Joten lisäsin 2 kupillista kiehuvaa vettä. Ilmeisesti turhaan. Seisottua yön yli purkissa muhennos pysyi nestemäisenä
Itse asiassa se osoittautui samaksi maukkaaksi, mutta nestemäiseksi, eikä ole selvää, kuinka säilyttää
Kerro minulle, jos lisäät vielä vettä, missä suhteissa voit tehdä tämän, jotta pata käyttäytyy edelleen kunnollisesti.
Ja toinen kysymys - mitä mausteita yleensä käytät? Herrasmiehen lavrushka + musta ja maustepippuri -sarjan lisäksi lisäsin pienen neilikan (kirjaimellisesti 1 silmu) ja muutaman katajanmarjan, koska luin pakkauksesta, että se hylkii rasvan maun.Luulen, mitä muuta voit heittää sinne.

Vastasit itse kysymykseen, miksi muhennos on nestemäistä
Hyytelömassa saadaan vain hyytelöityn lihan, rintojen, varsien jne. Lihasta.
Tämä on paras muhennosliha!
Ota suurin osa varresta, naudanrinta, sian kylkiluut, kanan (mieluiten keitto) jalat. Mutta sinun on laitettava vähemmän lihapaloja!
Ja hanki upea keitetty liha hyytelöllä!

Ei tarvitse lisätä vettä !!!! Aluksi näyttää siltä, ​​että vettä ei ole tarpeeksi, mutta sitten kypsennyksen lopussa liha peitetään kokonaan nesteellä!

Pata on juokseva, jos se on pöydällä tai pidetään lämpimänä! Jääkaapissa kylmä, hyytelö ilmestyy.
Kaadan muhennoksen astioihin ja säilytän pakastimessa!

Jos ruho kuitenkin pysyy nestemäisenä tai jos lisäät vettä - se on ok - kaada se purkkeihin ja laita se pakastimeen - siellä se ei koskaan tule pahaksi!

Käytän yksinkertaisia ​​mausteita - kotitekoisia kuivattuja vihanneksia ja tavkia (kuivaan itse talveksi), sipulia, porkkanaa, selleriä, paprikaa, selleri-lehtiä jne.
Tämä riittää! Suuri hyppysellinen riittää kattilaan!

Voit käyttää tuoreita vihanneksia, pippuria, lavrushkaa.

Hyvää ruokahalua!

Hän teki myös broilerin muhennosta hitaassa liesi (kiitos (plus-merkki) Admin lähti reseptistä, mutta jotenkin se ei onnistunut raportin kanssa).

Näin plusmerkin - KIITOS! mutta raporttia ei ollut

Muru on kaunis purkki, se näyttää upealta !!!!
Dachalle aivan oikein

Voi, kuinka yksinkertainen ja mielenkiintoinen resepti
Vasta nyt minulla on pieni pakastin. Mutta entä jos kääritään kannet, kuten vanhoina aikoina? Sitten millainen toiminnan algoritmi hänet steriloitiin jotenkin uunissa, mielestäni ...

Kiitos!

Täällä Krosh teki muhennosta tölkissä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, sinun on kysyttävä häneltä, kuinka sitä pidettiin pankeissa

Valmistan harvoin pitkäaikaista varastointia, jopa pakastimessa.

Minua kiinnostaa enemmän itse prosessi ja mahdollisuudet tehdä se

Kokki terveydelle, se on sen arvoista

Mikä hyvä resepti! En olisi koskaan ajatellut tehdä sellaista ihmeitä yksin! Kiitos!
Annamme enemmän maassa - rakastamme nyt valmistautua talveksi ja monipuolistamme kellarissa olevia vihannespurkkejamme lihalla

Kokki terveydelle!

Ja jos on myös villisikoja, jotka juoksevat aidan ympäri ... oi, kuinka herkullista se on talvella

Tulin itkemään. Puoli vuotta sitten keitin useita purkkeja haudutettua lihaa. Se osoittautui herkulliseksi ja pari tölkkiä syötiin välittömästi. Mutta loput laitettiin jotenkin jääkaapin kauimpaan kulmaan (laitoin pata steriloituihin purkkeihin, mutta en steriloinut purkkeja muhennoksen kanssa). Ja nyt sain selville, että muhennosvarastani oli mennyt huonosti!
En edes tiedä mikä asia on. Näytti siltä, ​​että pidin puhtautta ja pidin sitä jääkaapissa, mutta hän ei halunnut seistä kuin pitkä työkappale. Mutta muhennos on kaupoissa ilman jääkaappeja. On kuitenkin sääli!

Pata purkki on PAKOLLINEN !!!! steriloida !!! Ilma siirtyy purkkeihin siirron aikana, liha, se ei ole hilloa ... se ei sisällä säilöntäaineita sokerin muodossa ... On hyvä, että säilykkeet ovat heikentyneet "kokonaan", kun tajusit jo, että se on huono, etkä syönyt puoliksi pilaantunutta ruokaa. ...

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos yksinkertaisesta reseptistä. Pidän aivan kuten sinä teet kotitekoista muhennosta, viime kerralla sain valikoiman lihaa: viipale villisika, viipale sianlihaa, siivu lammasta, villisian kieli makasi edelleen, päätin myös laittaa sen pataan. Laitoin kaiken lihan MV: ään, lisäsin vähän vettä, muuten MV sammuu, mausteet, sipulin pää ja haudutettiin noin 4 tuntia. Sitten hän laittoi palat steriloituun 0,5 l: aan. purkkeihin, kaadettiin saatu liemi päälle ja rullattiin purkit, jäähdytettiin ja säilytettiin jääkaapissa. En säilytä muhennosta pitkään, noin 2 viikkoa.

[Iskra]

Iskra, kiitos - teki minut onnelliseksi!

Ja idea erilaisilla lihajäämillä on erittäin hyvä! Ja lopulta se osoittautui herkulliseksi, super! Kokkaa lisää ja jaa ideoita ja menetelmiä tällaisen strategisen tuotteen valmistamiseksi - STEW !!!!

Tein kerran hirvipata. Aviomiehen veli oli metsästäjä. ja koska pedon pala oli suuri. päätti kokeilla kotitekoista aihiota. Tein sen kaasuliedellä. Kuiva liha. ei rasvaa. Siksi sulatin ensin sian ja laitoin lihan siihen. 4 tunnin haudutuksen jälkeen lisäsin mausteita ja sipulia. vielä kaksi tuntia sammutettiin. Laitoin sen purkkeihin ja käärin sen. Rasvaa oli hyvä kerros. se osoittautui konfitiksi. Mutta pidin sitä joka tapauksessa jääkaapissa. joten vain siinä tapauksessa. En ole menettänyt yhtään tölkkiä. Mutta sukulainen. keitetyt samalla tavalla. mutta pidettiin huoneessa. kaikki mätä. (tästä hänellä oli oma mielipiteensä)

On tarpeen käsitellä paljon kaninlihaa. Mielestäni laittaa muhennos hitaaseen liesi, mutta tämä liha ei ole rasvaa. En todellakaan halua lisätä sianlihaa, koska aion käyttää näitä kaneja edelleen lapseni ruokintaan, mikä vain olettaa, että vaikeasti sulavaa sianlihaa ei ole. Luuletko lisäävän vettä tai rasvaa? Paljon rasvaa ei myöskään ole toivottavaa. Voitteko neuvoa toisella tavalla tai ohjata toiseen aiheeseen, olen kiitollinen.

[makabusha]

makabusha pitkäaikaiseen varastointiin käytimme muhennosta kotitekoisessa autoklaavissa, otimme sen naapureilta. siellä maustettua lihaa laitetaan purkkeihin, kuten nämä purkit kääritään ylös ja keitetään kahden lautasen väliin.

autoklaavi ei sovi minulle, koska en tiedä mistä saan sen. Kiitos.

Näyttää siltä, ​​että kani on laiha. Ja kun kypsennät, haudutat lihaa, rasva kelluu siinä tarpeeksi!

Kani haudutetaan täydellisesti haudulle hitaassa liesi Stew-tilassa tai hitaassa liesi - saat hyvän muhennoksen! Voit lisätä kananjalkoja, kanaa tai kalkkunaa - hyvä ruokavalion liha.

Sinun ei tarvitse lisätä vettä muhennokseen! Siksi hänet haudutetaan ilman vettä!

Hienoa, niin kaikki sopii!

ja mitkä ovat seikat, jos kaikki tämä on tarkoitus valmistaa korkeassa paineessa, esimerkiksi tunnissa? Eikö se olisi sama? ensin työnnä hieman niin, että neste erottuu.
Ja toinen kysymys, 5-6 tuntia sammuttamiseen millä kannella ja venttiilillä?

[karnak]

karnak,
Luulen, ettei kukaan täällä kerro sinulle pikavalinnastamme. Tärkeintä tässä on tekniikka. Jos haudut meissä, niin peitetyllä, mutta ei lukitulla kannella, hyvin, ja Elapan "avoimessa" asennossa

Muhennoksen periaate on hauduttaa liha omassa mehussaan, kunnes se on täysin kiehunut ja kypsynyt. Tämä tarkoittaa, että tarvitsemme haudutustilaa 5-6 tunniksi, kun kypsennämme lihahyytelöä, vain ilman vettä! Suljetun kannen alla nesteen pitämiseksi äläkä haihduta sitä!
Keitin Panasonicissa haudutusta varten 5-6 tuntia venttiilillä paineessa ja hitaassa liedessä 5-6 tuntia kannen ollessa kiinni.
Kun ei ole vieraita nesteitä, vettä, liha kypsennetään omassa mehussaan - tämä on muhennos!

Keitin Panasonicissa hauduttamiseen 5-6 tuntia paineen alla venttiilillä

Ja mikä hallinto meillä on? sammutustila ei aiheuta painetta, napsautetaanko kansi kiinni? sulje venttiili?

Ja mikä hallinto meillä on? sammutustila ei aiheuta painetta, napsautetaanko kansi kiinni? sulje venttiili?

No, kysyt kollegoiltasi, minulla on erilainen MV, annoin sinulle ohjeet, selitin tekniikan!

Sanoisin toisin: missä MV-tilassa kypsennät hyytelöityä lihaa? Tämä on tila, joka saattaa toimia.

No, kysyt kollegoiltasi, minulla on erilainen MV, annoin sinulle ohjeet, selitin tekniikan!

Sanoisin toisin: missä MV-tilassa kypsennät hyytelöityä lihaa? Tämä on tila, joka saattaa toimia.

Ahh, nyt sain sen, muuli on erilainen, kypsennämme hyytelöityä lihaa korkeapainetilassa 1,5 tuntia ...

Kerro minulle! Missä suhteissa liha tulisi lisätä CF: ään?

Kerro minulle! Missä suhteissa liha tulisi lisätä CF: ään?

Jos puhut lihalajista ja -tyypeistä, niin missä tahansa. Laitoin mitä lihaa on käsillä, ja sekalaisia: naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, kalkkunaa, kanan varret ja niin edelleen - osuudet silmällä. Se on vieläkin maukkaampaa liha-valikoimalla. Ja on parempi ottaa keittolajikkeiden liha.

Ei, ei arvosanasta, vaan painosta! Kuinka paljon lihaa tulisi lisätä lihan kokonaismäärään? 1 kg tai ehkä 2 kg?

Ei, ei arvosanasta, vaan painosta! Kuinka paljon lihaa tulisi lisätä lihan kokonaismäärään? 1 kg tai ehkä 2 kg?

Potti näyttää tämän. Asetamme suurimman sallitun lihamäärän enimmäismerkkiin saakka. Vettä ei pitäisi kaataa !!!
Kuinka paljon se on kilogrammoina, en voi sanoa, että vain pannu näyttää, jonnekin 2 kg: n sisällä. luultavasti se onnistuu.

Potti näyttää tämän. Asetamme suurimman sallitun lihamäärän enimmäismerkkiin saakka. Vettä ei pitäisi kaataa !!!
Kuinka paljon se on kilogrammoina, en voi sanoa, että vain pannu näyttää, jonnekin 2 kg: n sisällä. luultavasti se onnistuu.

Kiitos paljon!

Paljon kiitoksia järjestelmänvalvojalle tällaisten yksinkertaisten, hyvin tunnettujen reseptien laittamisesta multikeittimeen. Heti kun ostamme suuren määrän lihaa (ostamme sen ruholla ja laitamme sen parvekkeelle), teen heti muhennoksen. Koska joskus aikaa ei ole tarpeeksi, ja tämä on erinomainen vaihtoehto minkä tahansa astian tankkaamiseen: jopa keittoon, jopa toiseen ruokalajiin

Dachaan ottamiseksi ja nopean aterian valmistamisen nopeuttamiseksi mahdollisimman vähän aikaa vievillä.
Laitoin muhennoksen lasipurkkeihin, mutta 0,5 litran muoviastioihin kerrallaan, mikä on myös kätevää käyttää.

Kerro minulle, ennen kuin laitat muhennoksen eikä sinun tarvitse kaataa kiehuvaa vettä muoviastioihin? Tai vain antaa sen niin?

Kerro minulle, ennen kuin laitat muhennoksen eikä sinun tarvitse kaataa kiehuvaa vettä muoviastioihin? Tai vain antaa sen niin?

Missä aiot säilyttää muhennosta myöhemmin? Jos se on vain jääkaapissa, tarvitaan lasipurkkien sterilointi.
Varastoit pakastimessa muoviastioissa, joten puhdistan vain astiat ja laitan muhennoksen niihin.

Missä aiot säilyttää muhennosta myöhemmin? Jos se on vain jääkaapissa, tarvitaan lasipurkkien sterilointi.
Varastoit pakastimessa muoviastioissa, joten puhdistan vain astiat ja laitan muhennoksen niihin.

Haluan sen myös pakastimeen, koska kaikki lasipurkit ovat ohitse. Kuinka kauan tällaista muhennosta voi säilyttää pakastimessa?

Haluan sen myös pakastimeen, koska kaikki lasipurkit ovat ohitse. Kuinka kauan tällaista muhennosta voi säilyttää pakastimessa?

En tee suuria varastoja, multikeittimestä käy ilmi noin 5-6 purkkia 0,5 litraa, kun syömme ja syömme, tämä ei ole paljon
Lihaa on suositeltavaa varastoida enintään 6 kuukautta.

En tee suuria varastoja, multikeittimestä käy ilmi noin 5-6 purkkia 0,5 litraa, kun syömme ja syömme, tämä ei ole paljon
Lihaa on suositeltavaa varastoida enintään 6 kuukautta.

Luulen, että emme kestä edes kuukautta! Kiitos paljon vastauksistasi ja mikä tärkeintä reseptistä! Minulla on nyt muhennos sarjakuvassa!

Erittäin maukas muhennos osoittautui! Kiitos! Täytin monikeittokulhon täyteen, vain 4,5 kg (ei ensiluokkaista lihaa: kylkiluut, naudan posket, kalvo, voinen luu, pari kanakinkkua). Ja osoittautui 1600 liha + neste jonnekin 0,9 l + 1300 (luut, suonet ...). Ja 0,7 litraa haihtui. Keitin 5 tuntia. Jäähdytin kaiken ja annoksittain pakastimeen, nyt voit lyödä keiton kiireellä.

Kokki terveydelle, se on herkullista! Ja mikä tärkeintä, tilalla ei häviä mitään lihajäämistä.

Ja mikä on Panasonicin sammutusohjelman enimmäisaika. Äidille esiteltiin MV VITESSE, päätin testata sen, ja kuten käy ilmi, on valtava miinus - enimmäisarvo voidaan asettaa vain 60 minuuttia ja sinun on asetettava ohjelma uudelleen joka tunti ja pidennettävä aikaa. Ehkä joku muu jakaa!

Meillä on erillinen aihe Panasonicin multikookeria varten https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, jossa voit esittää kysymyksen omistajilleen.

Haudutin lihaa noin 5 tuntia, kuumennin maitoa 5-6 tuntia.

Meillä on erillinen aihe Panasonicin multikookeria varten https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, jossa voit esittää kysymyksen omistajilleen.

Haudutin lihaa noin 5 tuntia, kuumennin maitoa 5-6 tuntia.

Kiitos, kysymykseni koski sinua, näyttää siltä, ​​että olet kokannut myös Panasonicissa. Haudutin kanaa 4 tuntia asettamalla ajan joka tunti. Neste osoittautui tölkin kolmanneksi osaksi.

Kiitos, kysymykseni koski sinua, näyttää siltä, ​​että olet kokannut myös Panasonicissa. Haudutin kanaa 4 tuntia asettamalla ajan joka tunti. Neste osoittautui tölkin kolmanneksi osaksi.

Panasonicin avulla voit paljastaa pidempään sammutustilassa. Hauduta kana 4 tuntia on hyvin pitkä aika, riippuen siitä millaista massaa haluat saada. 5 tunnissa saan muhennoksen
Paljon nestettä tulee ulos, se on totta

Järjestelmänvalvoja, teitkö muhennosta SLOW-liedessä ja MULTI-liedessä, mutta et ole kokeillut sitä SKOROvarkassa? Tiedän, että sinulla on myös se, näin erilaisia ​​reseptejä)

[Olya]

Olyakyllä, en jotenkin tarvitse haudutettua lihaa, en keitä sitä, jos vain kokeilen ja näen mitä tapahtuu ja onko mahdollista kypsentää sitä kotona

Ja joissakin tapauksissa olen konservatiivinen, minusta tuntuu, että haudutettua lihaa varten sinun on haudutettava pitkään ja hitaasti. Tätä varten sopivat vain hidas liesi ja hidas liesi, joissa kypsennysaika voidaan asettaa 5-6 tunniksi. Liha haudutetaan omassa mehussaan, mikä tekee siitä maukkaan.

Jos puhumme hyytelömäisestä lihasta, pidin eniten Orsyushasta, sitä keitetään vain 1,5 tuntia, mutta kattila on valmistettu erittäin hienovaraisesti ja huolellisesti, joten hyytelön lihan maku, liemi ja rakenne ovat erittäin hyviä.
Vaikka keitin hyytelöityä lihaa sekä Panasonicissa että kukussa, se ei ollut minun makuni.
Hitaassa liesi, hyytelö liha on myös erinomainen, johtuu pitkittyneestä haudutuksesta alhaisissa lämpötiloissa.

OlyaToivon, että vastasin kysymykseen Ei, kirjoita kirjeitä

Kyllä, järjestelmänvalvoja, kiitos
Kolme vuotta sitten sain hitaan lieden, sitten 10 kuukautta myöhemmin ensimmäisen DEKH-50 -keittimen ja tottuin niihin ja juoksin sisään "from" ja "to", mutta Liberty-painekeitin asettuin kanssani vasta 10 päivää sitten. Ja jonnekin Temkah, luin, että siellä ihmiset nauttivat muhennosta, joten ajattelin, että tämä on sopivin ruokalaji painekattilalle, mutta jos täällä on hitaasti kypsennettävää ruokaa, puomi katsoa kohti hitaaa liesi. Ja mitkä osat sopivat kalkkunan kanojen lisäksi muusta lihasta?

[Olya]

Ja mitkä osat sopivat kalkkunan kanojen lisäksi muusta lihasta?

Olya, oikea ratkaisu on mielestäni

Otan minkä tahansa lihan muhennokseksi: naudanlihaa, lammasta, sianlihaa, kanaa (erityisesti keittoa) ja niin edelleen. Ja otan rintalihan ja erilaisia ​​keittoja jaloista ja niin edelleen, liha antaa hyvän liemen ja pitkällä haudutuksella se osoittautuu herkulliseksi.
Fileefilee paistamiseen, kuten entrecote, en käytä pihvejä, vaikka se onkin mahdollista.

Tytöt! Voitteko kertoa minulle, onko sinun poistettava luut, jos teet kanan muhennosta, vai etkö voi suoraan niiden kanssa?

Tytöt! Voitteko kertoa minulle, onko sinun poistettava luut, jos teet kanan muhennosta, vai etkö voi suoraan niiden kanssa?

Panin lihaa luilla, kypsymisen jälkeen ne putosivat itsestään, liha on pehmeää ja kiehuvaa.

Kiitos paljon

Järjestelmänvalvoja, auta !!! En saanut muhennosta 3,5 tuntia, paistetun lihan haju meni koko huoneeseen. Tein sammutusohjelman.