Prosphora-juuret

Hyvää päivää! Hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua kaikille! Hyvät foorumin jäsenet, auttakaa minua löytämään resepti hapanjuurikkaan äidilleni. Internet-haku ei todellakaan paljasta mitään, on vain hiivareseptejä. Hän leipoo nyt vehnän juurikkaalla ja kokeilee taikinaa. Kiitos kaikille vastaaville🌷

[Äiti4x]

Äiti4x, Minä itse siirrän hiivareseptit hapatettuihin resepteihin: poistamme hiivan ja otamme osan jauhoista ja nesteestä hapanta-reseptistä, noin pari ruokalusikallista molempia, jos resepti on kaksi tai kolme lasillista jauhoja ja vastaavasti kaksi kertaa niin paljon, jos resepti on neljästä kuuteen lasia.

Mutta eikö prophoran paistamista, etenkään niiden reseptiä, ole koordinoitu ainakin apatin kanssa? Tiedän, että luostarissamme aina piispaan asti, jos jokin menee pieleen ja on tarpeen tehdä muutoksia.

[Äiti4x]

Äiti4x, Minä itse siirrän hiivareseptit hapatettuihin resepteihin: poistamme hiivan ja otamme osan jauhoista ja nesteestä hapanta-reseptistä, noin pari ruokalusikallista molempia, jos resepti on kaksi tai kolme lasillista jauhoja ja vastaavasti kaksi kertaa niin paljon, jos resepti on neljästä kuuteen lasia.

.
Ja voitko selvittää minkä reseptin teet? Äiti tätä tehdessään - ottaa 200 grammaa hapankaalia ja lisää 200 grammaa vettä ja jauhoja taikinan viemiseen.

Mutta eikö prophoran paistamista, etenkään niiden reseptiä, ole koordinoitu ainakin apatin kanssa? Tiedän, että luostarissamme aina piispaan asti, jos jokin menee pieleen ja on tarpeen tehdä muutoksia.

Tämä johtuu todennäköisesti siitä, jos lisäät voita tai sokeria? Äiti tekee sen jauhojen, veden ja hapan kanssa.

Ja voitko selvittää minkä reseptin teet?

Kyse on leivästä ja piirakoista.

Luostarit

Mutta eikö prophoran paistamista, etenkään niiden reseptiä, ole koordinoitu ainakin apatin kanssa? Tiedän, että luostarissamme aina piispaan asti, jos jokin menee pieleen ja on tarpeen tehdä muutoksia.

Kyllä, olin myös varma, että resepti oli tarkasti määritelty!

[Irina]

Irina, se siitä. Koska lopputulos on tärkeä. Karitsan on pysyttävä sellaisena kuin sen pitäisi olla palveluksen loppuun saakka, kuori ei saa jäädä jälkeen jne. Tiedän kuinka reissumme alkavat huolestua jos jokin menee pieleen ja tarkistan kaiken: jauhot, vesi, uuni ja niin edelleen. Ei kokeilla heidän kanssaan.

paistamme prosphoraa vain yhdestä jauhosta valmistetulla erityisellä käymisellä, muita lisäaineita ei voida lisätä proshoraan, vain jauhojen, veden ja suolan pitäisi olla niissä, ja siinä kaikki

Apatin pyynnöstä paistin prophoraa pari kuukautta. Jauhojen, vähintään suolan, hiivan ja veden lisäksi mitään muuta ei lisätä proporaan. Rasvoja tai sokereita ei ole. Jotta taikina olisi makea, panin osan jauhoista. Kukaan ei keskustellut reseptistä kanssani. He vain sanoivat, ettei lisäaineita ollut. Jos se tehdään hapan kanssa, prosessi lisääntyy merkittävästi ajan myötä. Yksinkertaisimmalle taikinalle on kaava, jossa on 1 osa hapankaalia, 2 osaa vettä ja 3 osaa jauhoja. Tämä on tavallista leipää. Sinun on otettava lisää jauhoja prosphoraan.