Kalkkunarulla luumuilla (Tescoma-kinkussa)

Kalkkunarulla luumuilla (Tescoma-kinkussa)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Pieni kalkkunan rintafilee	800 g
Suola	10 g
Jauhettua mustapippuria	1 \ 2h. l.
Tequila (vodka)	1. s. l.
Jäätä	80 g
Täyte:
Kuorelliset luumut	150 g
Kerma	100 g

Keittomenetelmä

• Kypsennysprosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti
• 
• Tamputa, sulje ja säilytä kylmässä 12 tuntia.
• Laita kinkku kattilaan veden kanssa, kuumenna 70-75 ° C: seen ja keitä 3 tuntia.
• Jäähdytä sitten kylmän veden alla, tyhjennä ylimääräinen neste (minulla oli vain 15 g), laita se jääkaappiin kypsytykseen 12 tunniksi.
• Herkullinen! Mutta on yksi varoitus. Tein sen tiellä, ja se oli erehdykseni. Jääkaapin jälkeen kinkku oli viipaloitu täydellisesti eikä käytännössä hajonnut voileivällä. Mutta matkalla kuumuudesta täyte alkoi erota lihasta, eikä se tietenkään ollut mukavaa syödä. Tämä on otettava huomioon.

Ksyusha, no, vain kuvaamaton kauneus!
Eikö se ole liian laiha?

[Olya]

Olyakyllä, se osoittautuu mahtavaksi. : tyttö-kyllä: Tietysti kalkkuna itsessään on laiha, mutta luumut pehmentävät sitä. Voit laimentaa kalkkunaa ja sianlihaa. Minulla oli idea yrittää tehdä sämpylä, ja mitä tahansa lihaa ja täytettä voidaan käyttää.

Kyllä tainnuttaa vihdoin! Mikä kaunokainen! Otan sen käyttöön! Kiitos, druhh!

[Lena]

Lena,

Minulla oli idea yrittää tehdä sämpylä, ja voit käyttää mitä tahansa lihaa ja täytettä.

Otan sen käyttöön!

Jälleen kerran kiinnitän huomionne siihen, että täytteen tulisi olla homogeenista, eikä sinun pitäisi levittää sitä paksulla kerroksella. Sitten se tarttuu lihaan eikä putoa paljon leikkaamisen aikana. Ja sinun on leikattava se välittömästi ennen tarjoilua.

Kiitos, Ksyusha, otan sen huomioon.

Jumala, armollinen! En syö mitään klo 18 jälkeen! Ja tässä se on! Misteli! No, miten sitä sitten kutsutaan? Ei, no, en voi nukkua nyt. Toko halusi mennä nukkumaan, ja minun olisi pitänyt pudota tänne!

Tanechka, dotsa, mene nukkumaan hyvin .. söimme sämpylän viikko sitten, joten onnekas, että saan vettä.

Tämä on yhtenäinen pilkka! Kuinka elää ilman kinkkua nyt Yhdessä Pretzelin kanssa nuolemme huulillemme tällaista kauneutta

Voi, kuinka sääli Pretzelka !!!! Täysin kulunut mies !!!! Ja PatAmuchto nefig katsella tietokonetta yöllä. Mene tekemään liiketoimintaa .. Chot pitkään sinä Fotala Jupiter .. Olen vain kyllästynyt odottamaan.
shl. ja jääkaapissani toinen käy.

oyyyyy, mistletochka, butt backcomar, en tiedä mitä sanoa, hämmästyttävä ...

Luda, kiitos !!! Suoraan hämmentynyt.

shl. ja jääkaapissani toinen käy.

Myös kiusaa
Pala liitu! Mikä Jupiter! Mars loistaa jo voimalla ja tärkeimmällä))))

Mars loistaa jo voimalla ja tärkeimmällä))))

Joten olemme kylästä ... emme puhu kieliä. c) Nam sho Mars, sho Jupiter ...

ainakin chonit sitten näyttää minulle kuvan. Täällä Auchanissa he näkivät putken, aviomies halusi ostaa lapsen, kuten .. Pieni telineellä ja maksaa vain 5 tuhatta. Muistan sinut heti.

Mikä kaunokainen!!! Milloin voin odottaa omaani

Ksyu

Ei sanoja, vain kuolaaminen!

Ja kerro minulle, kuinka laskit telan halkaisijan niin tarkasti? Ja miten panit sen pulloon?

Ah-ah-a Vitchinnitsa ei ole vielä saapunut, mutta sulasin valtavan kalkkunapalan ja siellä on luumuja.
No, ei mitään, levitin palan, alkaen ... jäähdytä se tarjottimella, levitin luumuja koko kerroksen päälle, rullasin sen rullaksi. Valehtelee jääkaapissa toistaiseksi. Mielestäni. Paista sarjakuvassa tai uunissa.

PAD pöytä, tukehtuminen syljestä ...
Kaunis nainen! Odotan kinkkuni .... Oooh ... Sitten aion ...

[Mar_k]

Mar_k, Kara, Villi kissakiitos tytöt!

Ja kerro minulle, kuinka laskit telan halkaisijan niin tarkasti? Ja miten panit sen pulloon?

Ahdettu normaalisti. Kädet puristettu ja työnnetty.

Levitin palan, alkaen .... jäähdytä se pehmentimellä, levitin luumut koko kerrokselle, rullasin sen rullaksi.

se oli niin alkuperäisessä.

ja sho siellä oli aiheesta missä leipoa?

Uunissa foliossa, en muista.

Anteeksi, kuka on viimeinen raportissa? Sitten olen ensimmäinen! Omela, tässä on kinkkuni:





En pitänyt mittasuhteita liikaa, mutta yritin pitää tekniikan! Koska tehtävänä oli käyttää tekniikkaa niin paljon kuin mahdollista ja pysyä lähellä sitä mahdollisimman vähän, päätettiin ostaa Redmond-kinkkutuottaja ja kokata MV Polaris 0517: ssä. Kinkku "pilkottiin" 80 astetta. Tutkin foorumia ja kaikkia mahdollisia lähteitä ja löysin koodilauseen: "lämmitys MV: ssä 70-80 astetta". Niinpä, kun olen viipynyt MV: n vieressä, näin, että hän nousi 80 astetta 20 () minuutissa. Sen jälkeen vaihdoin lämmitykseen ja jätin sen vielä 3 tunniksi ja 20 minuutiksi. Tulos on miellyttävä! Nyt kypsennän ajastimella monikokeessa aikaisin aamulla ja heräämisen jälkeen asetan kypsymään

[Loya]

LoyaHurraa !!!!! Se osoittautui upeaksi !!!

On parempi asettaa lämpötila 70-75C.

Tämä on ongelma! MV voi tuottaa joko 70 tai 80 astetta. Pelkään 70: lle, onko lihan käsittely riittävä. 80-vuotiaana osoittautuu puristetuiksi nyytteiksi (en pidä siitä). Kehittämäni tekniikan avulla (no, tykkään käyttää vempaimia ja en pidä käsityöstä) se osoittautuu erittäin hyväksi!

MV voi toimittaa tai 70

Älä epäröi ja laita 70. Voit pidentää aikaa. Teen kalkkunan sous-vide 65C: ssä. En pidä siitä myöskään 80C: ssä.

OK, hieno idea! Tosiasia on, että "koodilauseen" oikeellisuudesta ei ole varmuutta. Seuraavassa. Valmistan 70 tuntia 4, eikö?

Tarkalleen. Katso, minä keitin: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Upea liha! Su kind - onko se tyhjiössä alhaisessa lämpötilassa?
Mutta entä käsittely? Sianliha, kana, kalkkuna, kaikki myymälästä ostetut, tuntemattomat. Enemmän alkoholia roiskumaan?

Su kind - onko se tyhjiössä alhaisessa lämpötilassa?

Joo.

Mutta entä käsittely?

No, tässä meidän on päätettävä itse. Voit myös olla alkoholisti, voit silti kokata 80 ° C: ssa, mutta lyhennä aikaa.

Voit silti kokata 80 ° C: ssa, mutta lyhennä aikaa.

Myös uloskäynti, sinun on yritettävä. Loppujen lopuksi mestariteokset syntyvät tieteellisellä menetelmällä! (Ostap kärsi!)

[Loya]

Loya, kun pihvi on sous-vide (teen myös 65 astetta), voit paistaa samassa pihvissä tai grillin alla.

No, odottamassa kinkkua.

[Barbara]

Barbara, se osoittautui hienoksi! Miltä se maistuu ??

[Loya]

Loya, kun pihvi on sous-vide (teen myös 65 astetta), voit paistaa samassa pihvissä tai grillin alla.

CF: n jälkeen heitän kinkun (yhdessä kinkun kanssa) kylmään veteen ja sitten jääkaappiin 12 tunniksi. Sitten. työntää kotitaloutta jalkani, yrittää ottaa kuvan ... missä paistamisen vaiheessa?

yyy)) ennen tarjoilua.

Che, joka osoittautui melko lempeäksi. Lihaa oli kidutettava pidempään. Tai liota suolavedellä. Ja niin maukasta, varsinkin luumuja. Sukulaiseni eivät vain pidä hänestä, jaamme veljet.

Ksyusha, no, rullasi jonossa on tapericha))))) Koko viikon ajan olen ollut Teskomin kinkun onnellinen omistaja)))) Tänään aamulla olemme jo kokeilleet toista kinkkua - kauneutta! Sekoitan tämän rullan lähitulevaisuudessa! Kiitos resepteistä ja valokuvasta makeisista !!!

[Nataliya]

Nataliya, Kiitos! Olisin iloinen, jos pidät siitä!

Laita sitten jauheliha märälle pyyhkeelle. Tasoita kädet suorakulmioon, jonka toisen sivun leveys on hieman suurempi kuin kinkun korkeus. Kääri ylös pyyhkeellä, paina käsilläsi. Aseta rulla kinkkuun.

No, millaisen millimetrin sinun täytyy olla? Ja jos ei arvata koon kanssa? Mutta minusta tuntuu niin ihan herkulliselta.

[Lucien]

No, millaisen millimetrin sinun täytyy olla?

Lucien, Lyudmila, et ymmärrä mikä ongelma on? Mitään monimutkaista sijoittaa pyyhe ja kinkkivalmistaja sen viereen. Hän näytti kaikki kuvassa olevat manipulaatiot. Jos et ole arvannut oikein, napsauta sitä aktiivisemmin ylhäältä.

Nyt tajusin, että hän on todella pehmeä. Mistletochkan pää ei toimi hyvin, ajatukset ovat erilaiset, sain paskaa, keitin sen sitruunalla pariskunnalle, tällainen höyrysuihku, pelkään katosta. nyt haluan kokata jotain. Teen ehdottomasti rullan, pidin siitä hyvin.

[Ludmila]

Ludmila, onnittelut avustajallesi! Anna sen palvella pitkään ja kiitos. Höyryn vähentämiseksi on välttämätöntä aloittaa höyryn vapauttaminen heti kypsennyksen jälkeen, mutta odottamisen jälkeen 10-15 minuuttia. Ja laitoin pyyhkeen venttiilin päälle, koska minulla on se hyllyjen alla.

eli voit peittää sen pyyhkeellä. No, olen nyt rauhallinen, kiitos onnittelut, opin kokata.

eli voit peittää sen pyyhkeellä.

Voi. Onnea!