Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Koska korvasin maidon leivonnaisissa keitetyllä ja vanhentuneella puoli tuntia korkeassa lämpötilassa (teen tämän uunissa), leivonnaisistani on tullut täysin erilaisia ​​- pehmeämpiä ja maukkaampia.

Hups! ...
Missä olit eilen?!?
Keitin maidon hyvin korkeaan vaahtoon, mutta en pitänyt sitä korkeassa lämpötilassa. Toivottavasti kiehuminen auttoi vähän.
Yöstä lähtien olen tanssinut taikinan ympärillä tamburiinilla, kunnes en ole kovin onnellinen siitä, miten se käyttäytyy, ja se näyttää hieman ohuelta, vaikka lisäsin silti pari ruokalusikallista jauhoa puoleen reseptiin, mutta en pullaan.
Enkä onnistunut silkkisyydessä, vaikka koko taikina ulottuu langoilla, ja pelkäsin vaivautua edelleen.
Olen kauheasti huolissani, pian häiritsemässä rusinoita, ja nousu ei ole vielä kovin tehokas. Sekoititko sen? ...

[Olga VB]

Olga VB, Olisin lähettänyt tämän idean aiemmin. No, ei mitään, se on hyödyllinen tulevaisuuden kannalta.
Ja tätä taikinaa on vaikea vaivata. Vaivasin sitä 45 minuuttia peräkkäin HP: ssä, vasta sitten langat alkoivat mennä. Ei mitään, kaikki onnistuu. Eilen nousin myös hitaasti, ja sitten kaikki sujui. Tänään otin toisen hiivan, kaikki oli paljon nopeammin, ja tulos on sama.

Selvä, helmet ovat valmiita! Tietysti oli joitain virheitä, mutta ei mitään ... Tytöt, kokeilin yhtä - se on todella maukasta, jopa puutteistani huolimatta. Kakku on ansaitsemisen tunnin arvoinen! Mutta minä, tyhmä, sekoitin kaiken ja laitoin taikinan muotteihin, mihin puolet ja mihin yli puolet muotista. Minusta oli luultavasti jo siinä vaiheessa tarvinnut valita vähän muotteista ...), no, paistamisen aikana se vielä nousi, niin että yksi pasta juoksi suoraan leivinlevyyn (tiivistetystä maidosta ja vihreistä herneistä valmistetut muotit), puolet muotista , ja loput nousivat hieman ylös. Joten minun piti leikata jokainen haalea helmi. Mutta yöllä peitin sen jäätymisellä, en näe mitään. Sedimentti kuitenkin pysyi - tunnen itseni.
Raportti valokuvana on myöhemmin, kuvaus uskomattomasta herkullisuudesta!

[Olga VB]

Olga VB, Olen pahoillani, etten ole lähettänyt tätä ajatusta aiemmin. No, ei mitään, siitä on hyötyä tulevaisuudessa.
Ja tätä taikinaa on vaikea vaivata. Vaivasin sitä 45 minuuttia peräkkäin HP: ssä, vasta sitten langat alkoivat mennä. Ei mitään, kaikki onnistuu. Eilen nousin myös hitaasti, ja sitten kaikki sujui. Tänään otin toisen hiivan, kaikki oli paljon nopeampi, ja tulos on sama.

Vaivasin sitä osina Orson-prosessorissa 3 minuutin ajan. jokainen osa. sitten yhdistin ja sekoitin hieman käsilläni. Ja eilen vaivain taikinan käytännössä salamannopeasti samassa prosessorissa, ei kokkareita, kuten silkki. Tekniikalla tällaiset kakut valmistetaan räjähdyksellä. En voinut vastustaa, nappasin pienen kakun, herkullinen ..

Pääsiäiskakku leivottiin Redmont 02: ssa. Se meni hyvin, olin iloinen, että yläosa oli hieman ruskea. Yläosa on tasainen ja tasainen kattilan yläosan kanssa. Pohjakuori on hieman paistettua, ja tämä on oma vikani. paista paistamisen jälkeen 20 minuutin ajaksi. Olen älykkäämpi ensi kerralla. En voi vielä sanoa mitään makusta. Leivin myös uunissa, joten voin verrata. Tietysti pääsiäiskakut ovat kauniimpia uunissa. Harkitsen moniliesi-vaihtoehtoa siinä tapauksessa. ei ole aikaa tai energiaa ollenkaan.

Tytöt, kuinka pidät kakkuja sunnuntaihin asti? Laitoin sen yleensä kattilaan, peitän sen kannella ja sitten myös pussiin, niin varmasti. Mutta miten tämä kakku on, on parempi tehdä myös manipulointeja, vai voitko jättää sen suoraan hyllylle? Nyt pääsiäiskakut ovat keittiön huonekalujen katolla (laitoin sen), joita ei ole vielä peitetty millään.Ehkä jätät sen tuolla tavalla? Asunto ei ole kuuma, 22 astetta toistaiseksi, mutta kostea - kosteus on hieman lisääntynyt. Mitä mieltä sinä olet?

Tytöt, jotka tekivät, kertovat minulle, kuinka paljon valmis taikina saadaan yhdestä annoksesta, en vain voi päättää, kuinka monta annosta tarvitsen. Tein sen viime vuonna, en muista kuinka monta annosta tein

joissakin valokuvissa näen taikinan ja taikinan lähestymisen kalvon alla. Tobish, elokuva ammuttiin hieman kehyksessä. kysymys. Kuinka laittaa taikina päälle kalvolla sen peittämiseksi, tai miten? ja kuten ymmärrän, annoksesta saadaan paljon. ei ole leivinpaperilla kerrallaan, eikö? ja alumiinipannu on hyvä taikinalle?

Tytöt, jotka tekivät, kertovat minulle, kuinka paljon valmis taikina saadaan yhdestä annoksesta, en vain voi päättää, kuinka monta annosta tarvitsen. Tein sen viime vuonna, en muista kuinka monta annosta tein

ooo im minun täytyy tietää se myös

[chapic]

chapic, Natasha, laitoin taikinan kalvon alle molemmat kertaa, kun en käytä kalvoa sen muodon mukaan. 1 kg: n taikina voidaan helposti laittaa uuniin kerrallaan, no, en sano tuotosta painona - en punnittu sitä koskaan.

Jossain Zest kirjoitti, ellei hämmentynyt, että hän sai täydestä normista 2 kakkua 1,15 kg kukin, mutta en tiedä, jäillä tai ilman.

Minulla oli noin 2,5 kg taikinaa, kaikki mahtui yhdelle leivinlevylle, mutta kirjoitin edellä, että naphala-muodossa on paljon taikinaa. No, se riippuu todennäköisesti lomakkeista. Kaikki minä olen pieniä, vain yksi on keskimäärin. Valmiit pääsiäiskakut 6 kpl 200 g, 2 kpl 140 g ja 1 kpl 640 g, yhteensä 2120. Totta, tämä on jo lasite ja kukkia (lasia ei ole paljon), mutta kaikki kakut on leikattu hieman. Yleensä noin 2 kg.
Tytöt, niin entä varastointi - kuka pitää?

[Yulia]

Yulia, Kiitos, aion navigoida.

Tytöt, niin entä varastointi - kuka pitää?

Jokainen yksittäisessä pussissa, solmio päälle. Se on kätevä varastoida, antaa ja kuljettaa. Ostin paketteja Lily-Lyulekiltä.

Kiitos Natasha. Onko parempi laittaa ne pussiin heti paistamisen jälkeen, vai anna niiden seistä esimerkiksi loppuun asti? Zest kirjoitti, että heidän täytyi selviytyä. Olen kirjaimellisesti ymmärtänyt, kuten keksi

Minulla oli noin 2,5 kg taikinaa, kaikki mahtui yhdelle leivinlevylle, mutta kirjoitin edellä, että naphala-muodossa on paljon taikinaa. No, se riippuu todennäköisesti lomakkeista. Kaikki minä olen pieniä, vain yksi on keskimäärin. Valmiit pääsiäiskakut 6 kpl 200 g, 2 kpl 140 g ja 1 kpl 640 g, yhteensä 2120. Totta, tämä on jo lasite ja kukkia (lasia ei ole paljon), mutta kaikki kakut on leikattu hieman. Yleensä noin 2 kg.
Tytöt, niin entä varastointi - kuka pitää?

Käärin jokaisen kakun ruokakääreeseen, joka on rullina

Onko parempi laittaa ne pussiin heti paistamisen jälkeen, vai anna niiden seistä esimerkiksi loppuun asti?

Katso, paistin kaivoksen eilen aamulla ja varastin erän lähempänä yötä, seisoin vain, peitetty pyyhkeellä, silitti niitä iltapäivällä ja pakkasin ne vain tunti sitten.

siinä se, ammuin. Tein kaksinkertaisen annoksen. Kaikki näyttää hyvältä. Se maistuu myös hyvältä, lapsi maisteli sitä, arvosti sitä.
Paistan kakkuja 5 vuotta tämän reseptin mukaan, tulos on aina hyvä.
Tänä vuonna tein taikinan monien neuvojen mukaan, yhdistin kaiken nestemäisen ja sitten tuotiin jauhoja. Kokkoja ei ollut.
Kaikki herkulliset ja kauniit pääsiäiskakut.

Laitoin kakkuja parvekkeelle, mutta meillä on vain + 3. Miinus 8 odotettavissa maanantaista

Katso, minä paistin minun eilen aamulla ja varastin erän lähempänä yötä, seisoin vain siellä, peitettynä pyyhkeellä, silitti niitä päivällä ja pakkasin ne vain tunti sitten.

Pakkan myös, kun ne ovat täysin viileitä, vasta nyt lasitan ne lauantaina, jotta kauneus ei pehmenee

[Kuori]

Kuori, tarkenna, lisää jauhot ja aloita vaivaaminen, kun taikina on noussut ja alkanut pudota ENSIMMÄINEN aika? Tai keskittyä taikinan arvioituun kypsymisaikaan? Lukujen perusteella ei ole yksimielisyyttä, jotkut emännät väittävät, että taikina nousee ja putoaa useita kertoja, ja tämä on normaalia. Joten miten se on oikein?
Taikini nousi ja alkoi pudota tunnin kuluttua. 45 minuuttiaMutta odotin 8,5 tuntia, jonka aikana hän vaelsi edestakaisin useita kertoja. Ja nyt pasques haisee viiniviiniltä, ​​joten niitä on mahdotonta syödä. Toivon, että se katoaa (paistettu tänä aamuna), mutta kuka tietää ... Tämä on virhe ja sekoittaminen oli välttämätöntä aloittaa tunnin kuluttua. 45 minuuttia?
Kiitos jo etukäteen

Tytöt, kiitos kaikille. Enkä edes ajatellut koristella lauantaina. Vähennetään jostakin, joka minun on vielä levitettävä lämpimään lasiteeseen, jotta se kaataa vähemmän, joten teen. Joten he seisovat aamuun asti peitettynä pyyhkeellä, ja huomenna laitan jokaisen pussin. Sitten pidin sitä isoäitini kylämenetelmällä - isossa kattilassa

Tämä on virhe ja se oli tarpeen aloittaa sekoittaminen

Ei virhe, luisit yllä olevat viestit:

toinen taikina nousi kolme kertaa 6 tunnissa ja putosi irti, lisättiin 6 tunnin kuluttua 500 g jauhoja

Kaiken kaikkiaan taikinan tulisi seistä 6 tunnista

Lainaus: Elena_Minsk Tänään klo 12.09
ja hänellä on niin haju, niin mash. Katoako tämä haju? Vai onko kaikki mennyt?
älä huoli, haju häviää

Sanon sen uudelleen - haju häviää

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Panin sen illalla ja menin nukkumaan, ja aamulla olin jo vaivaamassa. Kuinka taikina käyttäytyi - en voi edes kuvitella, mutta yritin paeta - aivan kannen läpi, pannun ympärillä oli seuraavana aamuna pieni lätäkkö, taikinan vaivaamisen aikana putosi jonnekin kattilan kämmenelle 7 litran astian reunasta. Ja ensimmäistä kertaa se oli vai ei ensimmäinen - kuka voi selvittää sen nyt? Todennäköisesti kaikki, sinun on ohjattava taikinan kypsymisaikaa. Vaikka en ole lainkaan asiantuntija, tein sen ensimmäistä kertaa, tein sen kirjeen reseptin mukaan maukkaasta ja terveellisestä ruoasta, kuten äitini opetti, voisiko joku muu kertoa minulle. Ja he kirjoittivat tytön hajusta, että se katoaa. Minulla on haju, mutta makuuni (hajuaistini), ei vahva, on sääli, jos kaikki katoaa.

Kun kirjoitin essee, Natalya oli jo lähinnä vastannut

Tytöt, jotka tekivät, kertovat minulle, kuinka paljon valmis taikina saadaan yhdestä annoksesta

Tein sen kahdessa erässä. se osoittautui 4kg 930g. Kävi ilmi 9 kpl pääsiäiskakkuja 236-240g ja 7 kpl 365-373g ja 1 kpl 166g. Mutta en voinut taikinaa vaivata 2 kg: lla jauhoja, joten lisäsin vielä 500 g. joten tarkkoja reseptitietoja ei ole.

[mms]

mms, Minulla on puolet annoksesta 1200 gr. pienellä määrällä taikinaa - punnitsi sen, kun se jakautui 6 muotoon vaa'alla.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, älä huoli, olet kunnossa. 1 tunnin kuluttua. 45 minuuttia se olisi liian aikaista. Ja haju häviää.
Muuten, otin eilen taikinaan muuta hiivaa ja taikinani oli myös leikkisä - 2 tunnin kuluttua se oli jo saavuttanut huippunsa. Joten siirrin ämpäri taikinaa lämpimästä liedestä pöydälle, jossa se on viileä - alle 20 grammaa. Aamulla näin, että se oli jo pudonnut ja kasvanut uudelleen (en tiedä kuinka monta kertaa). Luin täältä, että taikina kypsyy hyvin viileässä, mutta viinin haju on myös heikompi.

Laitoin taikinan jääkaappiin. Ja tänään luultavasti laitan sen myös

Tytöt, kerro kuinka valmistaa kuorrutus oikein. Proteiinin ja jauheen osuudet sekä määrä ovat kylmät proteiinit parempia vai huoneenlämmössä?

1 proteiini, 80-100g tomusokeria, 2 / 3-1 rkl. l. sitruunamehua.
Valkoiset ovat paremmin kermavaahtoa.
Levitä heti.
Tässä Katso.

Kiitos!

Onko kuorrutusmuovi vai murenee se leikattaessa kakkua?

[AlenaT]

AlenaT, Murenee. Jotta ei murenisi, on suositeltavaa kaataa 1 tl piiskaamisen lopuksi. kiehuvaa vettä pysäyttämättä piiskaamista. Tein niin, mutta floppasin 1 tl: n sijasta. melkein pari ruokalaa. Lasite oli helppo levittää. Mutta en tiedä hajoako vai ei. Yritämme sitä vasta sunnuntaina.
Olga VB, Lyalush, on suositeltavaa päihittää kylmät valkoiset - jääkaapista. Teen aina niin. Vatkaa nopeasti ja helposti.

kiitos upeasta reseptistä! kaikki onnistui

[silva2]

silva2, Vau !!! Mikä kukkapuutarha! Komeasti!

Tänään paistin puoli annosta. Ne näyttävät kauniilta. Mutta kuinka paljon huono robotti häiritsi taikinaa. Se ei silti halunnut kerätä palloon. Noin tunnin ajan kiusasin tätä taikinaa, sitten aloin lisätä jauhoja. Sitten päätin laittaa sen gluteenin kehittämiseen.Aloin poistaa taikinan koukusta, mutta se ei tartu lainkaan käsiini, vaikka se leviää kulhoon. Yleensä laitoin sinne rusinoita ja nopeasti lomakkeiden mukaan oikolukuun. Kasvanut noin kolmasosa ja tuoksuu hyvältä. Joten luulen, ettei ehkä ollut tarpeen leipoa ylimääräisiä jauhoja. En tiedä vielä taikinan makua ja rakennetta, mutta ensin pidän ulkoasusta ja hajusta.

[arini]

arini,

Mutta kuinka paljon huono robotti sekoitti taikinaa

Jos sinulla on leipäkone, se vaivaa hyvin. Ja ilman rasittamista, koska taikina on erittäin pehmeää. Mutta ei myöskään nopeasti. Laitoin ohjelman "Pelmeni" -ohjelmaan 2 kertaa. Mutta leivänvalmistaja teki upean pullan nestemäisestä puurosta. Oli myös kiusaus lisätä jauhoja. Hän ei tehnyt sitä pelkällä tahdonvoimalla. Tulos on loistava.

Ensimmäistä kertaa paistan kakkuja, ensimmäistä kertaa käsittelen puristettua hiivaa, kerro minulle, ole hyvä, tässä olen levittänyt vapinaa lämpimässä maidossa, se on ollut 15 minuutin arvoinen eikä reaktiota ole. Onko niin sen pitäisi olla? Ei kuplaa pinnalla .. Heittää se ulos?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, ei ole enää käyttöä. Ostin tuoretta hiivaa, ja se osoittautui samaksi. Leipä ei toiminut silloin. Minun täytyi ottaa hiiva pakastimesta vuosi sitten. Ne on säilytetty täydellisesti. ja pääsiäiskakut osoittautuivat.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, jos aika on loppumassa, vaivaa kuiville, jotta et vaaranna sitä. Tytöt kirjoittivat täällä, että heillä on hyvä kuiva.

Kiitos, yritän kuivia .. eeehh, se on hyvä, kunnes sunnuntaihin on aikaa kokeiluihin

kaikki onnistui

Voi, mikä kauneus!
Onko jollakin todella kaunaa tätä vastaan?
Entä kukkapuutarha?

Tämä on mastiksia ...

[silva2]

silva2 erittäin kauniisti sisustettu
Tytöt, katoni on melkein tasainen passien päällä ... miksi he ovat väärässä? Ne nousivat niin hyvin muotteihin uunissa (30C), sitten kytkin päälle 160, pohjalämmitys ja konvektio (sähköuuni). Väri on kultainen, kaunis, mutta katto ei ole hattu.
Tein sen koko annokselle ja sain 5 kappaletta 500 g kutakin.

Pidän kakkuja suuressa kannellisessa laatikossa, mikään ei kastu. Jos paistin paperimuodoissa, jätän ne niihin, jos jossakin muussa - käärin pohjan lasiin asti kalvolla.
Kokemus on osoittanut, että jostain syystä uuni on parasta tehdä herneistä. No, paperissa ei myöskään mitään, mutta siellä pohja voi palaa. Se ei toiminut minulle erityisissä tarttumattomissa muodoissa, se vain palaa jostain syystä.
Ja vaivaan aina käsin. Jotenkin minusta tuntuu, että kädet pitävät kakku taikinasta. No, jos vaivaat sen autolla - mutta puhu?))

En valmistanut sokeroituja hedelmiä, et myöskään voi ostaa niitä, en halua laittaa kemiallista väärennöstä, jotkut kuivatut kirsikat tai karpalot varmasti maalaa taikinan, kun puututaan asiaan. Kuinka olla? Selviytyä rusinoilla? Lisääkö kukaan pähkinöitä?

Natasha, onko sinulla sitruunaa? kaavi siitä kuori, lisää mausteita, rusinoita - onko se välttämätöntä, ja kuivatut aprikoosit eivät ole hieman hukkua?

Ja tärkein kysymys:
Uunin on oltava tuntemattomassa uunissa, ja siellä lämpötilan säädin ja asettaminen joko ylä- tai alaosaan - kaikki on yhdellä kahvalla. Toisin sanoen ympyrässä: 75'-100'-150'-200'-250'-pohjainen lämpö-top-lämpögrilli. Kun virta kytketään päälle esimerkiksi 150 ', sekä ylä- että alaosa lämpenevät. Ja kun käynnistät "alemman lämmityksen", ei ole mitään tapaa valita lämpötilaa ((vai tylsennänkö jotain?
Kenellä on niin samanlainen säätö, OHJE, opeta minulle, paista huomenna !!!

Kuori on jo istutettu, kyllä). Voit ostaa kuivattuja aprikooseja, mutta jotenkin minusta näyttää siltä, ​​että se antaa epätyypillistä happamuutta. Eh, hidastin, ajattelin tehdä sokeroituja hedelmiä viidessä päivässä, ja siellä reseptin mukaan tarvitaan kuusi))