Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

uunimme ei ole sellainen, selaa verkkoa, ruokaohjeet, siellä tilat tulisi maalata ja suosituksia leivontaan

Kuori on jo istutettu, kyllä). Voit ostaa kuivattuja aprikooseja, mutta jotenkin minusta näyttää siltä, ​​että se antaa epätyypillistä happamuutta. Eh, hidastin nopeutta, ajattelin tehdä sokeroituja hedelmiä viidessä päivässä, ja siellä reseptin mukaan tarvitaan kuusi))

kuivattujen aprikoosien osalta olen samaa mieltä, en laita sitä, mutta ystäväni rakastaa
mitä 5 päivää ??? otat nahat appelsiinista, leikkaa haluttu koko, täytä se kylmällä vedellä, kiehauta vähän, vaihda vesi, toista.
sitten - tyhjennä vesi, kaada sokeri silmän päälle, sitten on mahdollista lisätä ja keittää tai MKV, mutta sekoita. anna jäähtyä aamuun asti. katso sitten ja yritä, se on välttämätöntä - lisää lisää sokeria ja MKV: hen useissa vaiheissa.
kun olet paistanut niin paljon huomenna kuin mahdollista, ja jos sinulla on appelsiineja, ole illallinen sokeroitujen hedelmien kanssa

Siellä oli kirjoitettu, että nahat on liotettava kolme päivää, jotta katkeruus tulee esiin.
Tietenkin löysin ohjeet Internetistä, mutta mitään ei selitetä siellä ((((

[silva2]

silva2 erittäin kauniisti sisustettu
Tytöt, katoni on melkein tasainen passien päällä ... miksi he ovat väärässä? Ne nousivat niin hyvin muotteihin uunissa (30C), sitten kytkin päälle 160, pohjalämmitys ja konvektio (sähköuuni). Väri on kultainen, kaunis, mutta katto ei ole hattu.
Tein sen koko annokselle ja sain 5 kappaletta 500 g kutakin.

Nadezhda, paistin Myasoedovskyn kerran noin 5 vuotta sitten, se oli erittäin tasainen yläosa, en myöskään odottanut sitä
ulospääsynä on sisustaminen tilavuudella, jotta se ei kiinnitä silmiäsi: poikaset tai kivesten pesä ja heti - kuinka ihanaa - mutta unohdat katon

Seuraavan kerran valmistelen sokeroituja hedelmiä etukäteen
Mutta uuni kakut, joissa ylälämmitys on kytketty päälle, pelkään jotenkin ... Ja kun se sammutettiin, mutta tuntemattomassa lämpötilassa ... en todellakaan tiedä mikä on huonompi

Siellä oli kirjoitettu, että nahat on liotettava kolme päivää, jotta katkeruus tulee esiin.
Tietenkin löysin ohjeet Internetistä, mutta mitään ei selitetä siellä ((((

En kastanut sitä, mutta tein sen viikko sitten kirjoittaessani. No, vaihda vesi uudelleen, yleensä, et menetä mitään, ennen sokerin lisäämistä yritä katkeruutta, jos se on katkera - jälleen vedellä ja kypsennä, ei, keitä ilman vettä, mutta sokerilla, menestys!
ja mitä yritän suostutella ???

ja ohjeet ovat ehkä valmistajan verkkosivustolla

[KeijuViolet]

KeijuVioletja miten vaivait taikinan? Oliko se joustava, ei tarttunut pöydään, käsiin tai astioihin?
Jos et vaivaa tarpeeksi, gluteeni ei kehity hyvin eikä taikinalla ole voimaa nousta. Ja jos avaat uunin paistamisen aikana, ne putoavat tai eivät enää nouse. Ja pitkälle kehitetty gluteeni selviää näistä häiriöistä leivontaan.

[silva2]

silva2mitä kauneutta sinulla on

Jos sinulla on leipäkone, se vaivaa hyvin.

Minulla on eurooppalainen, siinä ei ole ohjelmaa, vain vaivaaminen, lyhin on pizza. Mutta on myös oikoluku. Ehkä se oli vain erilainen suutin tai suurella nopeudella.

[Natasha]

Natasha, Mikä on ongelma?
Jos liesi saavuttaa vaaditun lämpötilan vain ylemmällä lämmityksellä ja yläosa alkaa punoittaa nopeammin kuin kaikki muu, se voidaan peittää folioilla, ja jos sitä ei ole, leivinpaperilla.
ja voit laittaa leivinpaperin alemmaksi.

Joka vuosi paistan, se näyttää toimivan aina, ja joka vuosi huolestun))
Nämä ovat viime vuonna)

valokuvaa ei ladattu jostain syystä

ok, en voi ladata. Jotain, jota en ole viime aikoina ollut tekniikan ystävänä))

[KeijuViolet]

KeijuVioletja miten vaivait taikinan? Oliko se joustava, ei tarttunut pöydään, käsiin tai astioihin?
Jos et vaivaa tarpeeksi, gluteeni kehittyy huonosti eikä taikinalla ole voimaa nousta. Ja jos avaat uunin paistamisen aikana, ne putoavat tai eivät nouse uudelleen. Ja pitkälle kehitetty gluteeni selviää näistä häiriöistä leivontaan.

Se tarttui käsiini, vaikka vaivain sitä käsilläni pitkään, lisäsin vähän jauhoja (5-6 ruokalusikallista), mutta minusta ei tullut paljon, pelkäsin tehdä taikinasta viileän. Lopussa taikina alkoi venyttää niin paksulla supistuksella, langoilla. En avannut uunia.
Jostain syystä en näe kaikkia MK: n kuvia, joten minulla ei ole visuaalisesti mitään vertailtavaa.
Paistettu ilman rusinoita tällä kertaa.

Nadezhda, paistin Myasoedovskyn kerran noin 5 vuotta sitten, yläosa oli niin täysin tasainen, en myöskään odottanut sitä
ulospääsynä on sisustaminen tilavuudella, jotta se ei kiinnitä huomiota: poikaset tai pesä kiveksillä ja heti - kuinka ihanaa - mutta unohdat katon

Kiitos, menin tutkimaan aihetta lasiteella

menestys! on aikaa!

alkoi klo 11, päättyi klo 11. Kaikki näyttää olevan kunnossa, ei ole voimakasta viinin hajua. Unohdin yleensä laittaa vaniljaa)) Leivoin puolet annoksesta, ensin sekoitin sekoittimella, sitten päätin näyttää omantuntoni ja antaa sekoittimen levätä, onnistuin jopa vaivaamaan pulla käsilleni * JOKALLA * Tänään paistin kahdentyyppisiä pääsiäiskakkuja ensimmäistä kertaa elämässäni, myös paperimuodoissa ... Kysymys on kypsä: poista paperi? Ensimmäinen eräni on jo maksanut 5 tuntia, valmis, koristeltu, pelkään, että ne kostuvat paperiin. Vai päinvastoin, ovatko ne tuoreita pitkään?
Paljon kiitoksia kirjailijalle! Ja kaikille aiheen osanottajille

Kysymys on kypsä: poista paperi?

Ei tietenkään!

[KeijuViolet]

KeijuViolet, jopa tasainen katto tapahtuu, jos taikina käy käymisen aikana.

[KeijuViolet]

KeijuViolet, jos vielä paistat kakkuja ja yleensä tulevaisuudessa maidossa, kiinnitä huomiota maidon valmistukseen - kirjoitin tähän säikeeseen sivulla 74 Vastaus # 1479. Ero on seurauksena konkreettinen.

Joten, sir, raporttini.
Paistettu puoli annosta 3 paperiarkissa 10x12.
Kupoli osoittautui kauniiksi, sileäksi, tasaiseksi, vaikka olin hermostunut vedostuksesta, koska taikina nousi niin hitaasti.
Mutta tiedän miksi: Laitoin 6 g hiivaa puoleen annokseen (Saf-momentti), vaikka uudelleenlaskennalla niiden olisi pitänyt olla 10 g.
Taikina tölkeissä oli enintään 1/4 tai jopa 1/5 tilavuudesta.
Ja joko tästä, tai niin sen olisi pitänyt käydä ilmi, mutta pääsiäiskakut eivät saavuttaneet muottien yläosaa melko hyvin, noin 2 sormea ​​kehän ympäri ja sormi keskellä.
Siksi luulen, että täydellisen kauneuden saavuttamiseksi oli tarpeen ottaa 2/3 näiden muottien resepistä.
Mutta arvasinko oikein hiivalla, ymmärrän, kun yritän mitä sain.
Muuten, paino ilman lasite: 410 g, 405 g, 402 g.

Tytöt, ja minulla on hätätila Taikina vaivataan, se on edelleen siirrettävä suureen kattilaan ja sitten, kuten elokuvassa: taikinakulho liukuu käsistä ja lentää keittiön läpi. Tämän seurauksena noin 1/3 oli lattialla. Asetin selviytyneen käymään, en tiedä onko sillä järkevää.Kysymys: Jos käynyt, kuinka arvata kuinka paljon jauhoja lisätään nyt? Pienennetäänkö myös 1/3?

Hei ! Tytöt, kerro minulle, jos taikina pysyy 23–24 asteen lämpötilassa noin 12 tuntia, eikö se ole pelottavaa? Olen vasta aloittamassa, mutta huomenna aamulla en voi jatkaa ... Olen vapaa vasta 12: een mennessä

[Oksanka]

Oksanka, onko siellä viileämpi paikka? Aseta se sellaiseen paikkaan ja kaikki on hyvin.

Ja aion, ja liian aikaisin ei voi. Ja jos laitat sen parvekkeelle? He panivat ne jääkaappiin. Vaikka minulla on noin 20 * kotona.

Jättäisin sen huoneenlämpötilaan ja laitoin sen jääkaappiin aamulla.
Ja kun palaat, voit jo hallita sitä.

Ruukku ei mahdu jääkaappiin
Menin aloittamaan, lähtemään kotiin.

[lappl1]

lappl1, kiitos, niin aion)

Olga VB(kiitos) ei tiennyt, että on mahdollista "hidastaa" taikinan kasvua jääkaapissa, mutta olen uusi tälle yritykselle)

paistettua maitomaista

muuten, teen maitoa MV: ssä ... me rakastamme sitä, mutta jälleen kotitekoisesta maidosta
En ole kokeillut sitä kaupasta, se on todennäköisesti steriloitu joka tapauksessa

[Olga]

OlgaKuinka paljon maitoa pidät mikrossa ja millä voimalla?
N @ T @, kerro pääsiäiskakkujen muodossa pitäisi kasvaa kolme kertaa? (Minulla oli myös päänsä poissa) Ja jos ei ole vaikea vastata ennen rusinoiden lisäämistä, nouseeko taikina kolme tai kaksi kertaa? (Juoksin kirjaimellisesti viivaimen kanssa). Kiitos. ensimmäisellä sivulla en löytänyt?

tytöt, jotka tekivät sen kuivahiivalla, kaatavat sen lämpimään maitoon sen sijaan, että eläisivät 16 g / 1 kg ja tekisivät kaiken kuten elävän kanssa? tai liota ennalta pieneen määrään maitoa? Ensimmäinen kokemukseni, tässä on niin monia kysymyksiä .. en tiedä miten käsitellä hiivaa ((

Viime vuonna tein testin, taikina osoittautui ohueksi, tämä on jo tärkein, taikina on vaivaillut huomattavasti, se on noussut. Yleensä maailma on kaunis)))

Ja jos siihen ei ole vaikea vastata, nouseeko taikina ennen rusinoiden lisäämistä kolme tai kaksi kertaa? (Juoksin kirjaimellisesti viivaimen kanssa)

Viivaimen kanssa tämä on tarpeetonta))) kyllä, noin kolme kertaa ennen rusinoiden lisäämistä laitoin taikinan kolmasosaan muotin muotista ja käynnistin uunin, kun taikina ei saavuttanut yläosaa 1-1,5 cm (osoittautuu melkein kolme kertaa) ...

[yanna-am]

yanna-am,

tytöt, jotka tekivät sen kuivahiivalla, kaatavat sen lämpimään maitoon sen sijaan, että eläisivät 16 g / 1 kg ja tekisivät kaiken kuten elävän kanssa? tai liota ennalta pieneen määrään maitoa?

katso valmistajan suositukset pakkauksesta. Kuten sanotaan, tee se. Yleensä kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin, mutta on myös niitä, jotka sekoitetaan nesteen kanssa. Siksi lue pakkauksen ohjeet.

tytöt, jotka tekivät sen kuivahiivalla, kaatavat sen lämpimään maitoon sen sijaan, että eläisivät 16 g / 1 kg ja tekisivät kaiken kuten elävän kanssa? tai liota ennalta pieneen määrään maitoa? Ensimmäinen kokemukseni, tässä on niin monia kysymyksiä .. en tiedä miten käsitellä hiivaa ((

Jos se on edelleen merkityksellistä, niin. Yöksi laitoin taikinan kuivaksi, mutta jonkun hän ei ole kovin hyvä minulle. Se näyttää kuplivan, mutta nousua ei ole ... (laimennettuna välittömästi maidon kokonaistilavuuteen). Tytöt, jotka yleensä nousevat ruostumattomasta teräksestä valmistetun taikinan aikana, kannattaako tulosta odottaa? Paistan tämän reseptin ensimmäistä kertaa - se on taikinan arvoinen 9 tuntia, se kuplii, haju on hyvä, mutta en seuraa nousua, odotan edelleen tai menen laittamaan uuden?

ruostumattomasta teräksestä valmistettu taikina nousee yleensä, kannattaako tulosta odottaa?

Ruostumattomalla teräksellä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, se on neutraalia. Valmistan jogurttia ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa, ja siellä on eläviä bakteereja.
Ehkä taikinasi on jo pudonnut? Taikinan pitäisi olla valmis 9 tunnissa. Ja silti - kuivahiiva voidaan deaktivoida, jos se sekoitetaan nesteen kanssa. Katso mitä hiivapakkauksessa sanotaan - mihin se lisätään - nesteeseen tai jauhoihin. Ja vielä yksi asia: tarkista hiiva. Kaada 1 tl 100-150 ml lämpimään veteen. jauhot, vesi ja pieni hiiva, noin 0,5 tl. Aseta lämpimään paikkaan. Jos ilmestyy korkki, jossa on kuplia, hiiva on kunnossa, voit tehdä sen niillä. Mutta jälleen kerran hiivan lisäämisen menettely tulisi tehdä valmistajan suosittelemalla tavalla.

[Natalqa]

Natalqamitä hiivaa sinulla on?

Lvov. Taikina on uunissa kuplimalla. Kuinka ymmärtää, putosiko hän vai ei, kerro minulle

Kuinka ymmärtää, putosiko hän vai ei, kerro minulle

Taikinan sisältämässä astiassa pitäisi olla jälki, johon se nousi. Yhdeksän tunnin ajan uunissa hän voi mennä ylös ja alas useita kertoja. Jos astiassa ei ole alkuperäistä tilavuutta suurempaa jälkeä (vähintään 2-3 kertaa suurempi), se todennäköisesti ei noussut. Olen lisännyt taikinan määrää 6 kertaa. Kun se kuplii, se tarkoittaa elävää. Joka tapauksessa taikinan tulisi olla tänä aikana valmis.

Lyudmila, luin Lvivin jauhoihin kaatamisen ja join maitoon, mitä tehdä nyt? Odota vai eikö ole mitään järkeä? Jos saan sen, mitään ei tapahdu, tai jos kosketan sitä, vain vaivaa sitä? Tosiasia on, että pelosta otin 10 litran pannun, hyvin, jotta en todennäköisesti pakenisi, ja nyt, kunnes saan sen, en avaa elokuvaa, en ymmärrä seinien varrella, en nähnyt nousua.

Jos saan sen, mitään ei tapahdu, tai jos kosketan sitä, vain vaivaa sitä?

Mitään ei tapahdu, hanki se rohkeasti.
Jos kosketus maidon kanssa oli vähäinen ajassa, hiivalla ei ole aikaa deaktivoida. Joten katso pannun jälkiä - onko se suurempi kuin alkuperäinen taikinan määrä?

: D nauraa minulle ... en tiedä tuleeko passeja ulos, mutta he ovat jo kohottaneet henkeni ... Avasin elokuvan, työnsin nenäni ja sain sellaisen iskun alkoholista, aivan oikein syödä! Ja noususta on jäljellä, se tarkoittaa vaivaamista tai odottamista (tällä hetkellä 9 tuntia on kulunut).

[Natalqa]

Natalqa, Kaikki on hyvin! Tuoksu nenässä on varma merkki siitä, että taikina on valmis. Vaivaa taikina. Tee kolobokista vain sileä, jotta se ei tartu mihinkään, se on joustava. Mitä vaivaat? Jos on leipäkone, niin se tekee sen täydellisesti. Totta, vaivain puolet normista. Tytöt, joilla oli kokonainen normi, vaivattiin 2 kertaa (jaettiin taikina kahtia).
En naura sinulle, mutta pidän nyrkkini. Onnea!

Paljon kiitoksia, Lyudmila, ensimmäisen reseptin tekeminen taikinalla on erittäin vaikeaa ilman käsityöläisten vinkkejä. Yritän vaivata käsin - resepti koko erälle, ja leipäkone on enintään 1 kg. Silmä jättää paljon toivomisen varaa. Parempi käsillämme, emme ole vieraita vaikeuksissa. Kiitos paljon vinkeistä.

Tytöt, jotka tekivät sen onnistuneesti kuivahiivalla, kertovat minulle, ymmärsinkö sekvenssin oikein: vaivaa jauhoja maitoon, lisää sitten kaikki muu ja sitten kuivahiiva sekoitettuna pieneen määrään jauhoja? Tai sekoita jauhot hiivan kanssa, lisää maito ja sitten loput ainesosat?

Pitkämielinen taikinani kuivahiivalla seisoi yön yli huoneenlämmössä 26 astetta, aamulla EI MITÄÄN (((aioin jo heittää sen pois, mutta päätin antaa sille mahdollisuuden ja laittaa sen uuniin hehkulampun alle. 15 minuutin kuluttua aloin nostaa ... Onko mitään järkeä? Tai uutta taikinaa) laittaa?

Paistin nämä pastat eilen ... ja viime vuonna ... suosituin

milka80, taikina on elossa. odota, kunnes se nousee 3 kertaa ja alkaa laskeutua ja jatkaa)

Yritän vaivata käsin - resepti koko erälle ja leivän kone enintään 1 kg.

Anna minun neuvoa sinua. Jaa taikina kahtia, vaivaa toinen puoli leipäkoneessa, toinen kädelläsi. Vaihda paikkoja säännöllisesti.
Kesti puoli annosta nyytit 2 -sykli "Pelmeni" 20 + 20 + 5 minuuttia. Sinulla on taikinaa, johon vaivaat heti. Joten näet elastisen pullaa, joka saadaan tästä nestemassasta. Tämä kehittää erinomaista gluteenia, joka ei pelkää mitään - ja pääsiäiskakut tulevat hyvällä kupolilla, eikä niitä puhalleta missään epäedullisissa olosuhteissa. No, Jumalan kanssa!

[yanna-am]

yanna-am, katso valmistajan suositukset pakkauksesta. Kuten sanotaan, tee se. Yleensä kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin, mutta on myös niitä, jotka sekoitetaan nesteen kanssa. Siksi lue pakkauksen ohjeet.

kirjoitettu jauhoihin .. jos olen maitossa, toimiiko se? jos jauhot jauhoksi tarkoittaa niiden sekoittamista ja lisäämistä reseptin mukaan jauhoihin?

15 minuutin kuluttua aloin poimia ... Onko sillä järkevää?

Tarkkaile enemmän, jos se kasvaa, se on elossa. Tai ehkä se on jo pudonnut ja alkanut nousta uudelleen?
Ja lue hiiva valmistajan pakkauksesta. Siinä sanotaan, mihin ne lisätään - jauhoihin tai nesteeseen.

jos minulla on maitoa, toimiiko se?

Jos kosketus maitoon oli lyhytaikaista, se on okei. Katso taikinaa, se osoittaa onko hiiva elävää vai ei. Jos se kuplii, niin kaikki on kunnossa.

[N @ T @]

N @ T @, kiitos, mutta kasvoin muotoa huomattavasti ja se osoittautui 1/4 korkeudesta, joten en luottanut silmiini viivain yöllä. Kaikki sujui erittäin hyvin, mutta kysymys puree minua. 2 grammaa vaniljaa on köysi? : tyttö-th: tl? Herneet? Asteikot eivät näytä olevan tämän kokoisia (minulla on elektronisia grammaa - valhe)
Laulan Zestin kiitosta - todella menestynein kakku resepti !!!
Leipäkone on ASIA - vaivasi taikinan täydellisesti!
Hyvää leivoa kaikille!