Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Kuorin ostetun lasitteen, nyt teen oman ja peitän uudelleen. Onneksi se voidaan poistaa helposti tällaisella kalvolla, joka on hyvin samanlainen kuin pehmennetty silikoni)). Myydään kaikenlaisia ​​paskaa ...

Hyvää pääsiäistä kaikille foorumin jäsenille ja formuchaneille!
Kiitos kaikille resepteistä ja kommenteista!

Kristus on noussut, rakkaat leipurit! Rauha ja valo sielussa kaikille teille ja rakkaillenne. Olkoon kaikki elämässäsi iloinen ja onnellinen!
Nyt näistä pääsiäiskakkuista. Hän paisti keskiviikkona ja torstaina. Kokeilimme sitä vasta tänään. Tämä on jotain maagista! Kuitumuru, maku hullu! Erittäin makea jopa minulle, makea hammas! Mutta tämä on vain plus minulle. Huolimatta siitä, että tänään on neljäs päivä paistettuna, kakku on pehmeää, yhtä tuoretta! Olen iloinen! Ensi vuonna paistan ehdottomasti tämän reseptin. Kiitos Izuminkalle ja kaikille, jotka jakoivat kokemuksensa tämän kakun paistamisesta. Ilman teitä kaikkia koko prosessi ei olisi ollut niin helppoa ja iloista!
Ja onnea leivän ja muiden leivonnaisten kanssa.

Hyvää lomaa! Myös me olemme jo maistaneet kulichikia. Se osoittautui hienoksi. Sisällä märkä, makea, rusinoiden lisäksi lisäsin myös sokeroituja hedelmiä.
Kiitos paljon reseptistä!

Upea resepti! Tulos ylitti odotukset! Lisäsin sokeroituja hedelmiä ja rommia. Jyrkempi kuin italialainen Panettone!

Joten loppujen lopuksi teen jotain väärin ...
Muru osoittautui murenevaksi, ei vihjeitä kuidusta ...
Parannamme taistelutaitojamme)))

AlenaT, paistan tämän reseptin joka vuosi, ja ensimmäistä kertaa kuitu ilmestyi)).
Se tottui minuun!))
Mutta vakavasti hän vähensi jauhoja. Totta, kupolit olivat vaurioituneet, mutta tämä, luulen, uunin takia, oli avattava useita kertoja paistamisen aikana, ja tämä ei ole toivottavaa.
Totta, tiheämmillä ja murenevilla oli yksi etu - ne eivät olleet lainkaan vanhentuneita! Mitä näiden kanssa tapahtuu, en tiedä vielä.

Tämä kakku leivottiin torstaina ja eilen puoli annosta, koska ensimmäinen oli syöty, herkullinen))

Ja minkälaisen muruneen kukaan sai? Ensimmäistä kertaa minulla oli hienohuokoinen, viinin tuoksu hieman, melkein ei murene. Toinen, eilinen, ei haise lainkaan käymistä, huokoset ovat suurempia, murenevat hieman.

Taikina puristetulla hiivalla, ensimmäiset 4 tuntia uunissa hehkulampulla, sitten vielä 5 tuntia pöydällä, 20 astetta huoneessa

Eli tuotteiden puolittaminen ei vähennä taikinan todistamisen aikaa?

Eli tuotteiden puolittaminen ei vähennä taikinan todistamisen aikaa?

Ei missään tapauksessa. Tämä on vain tuotteiden vähennys, ja taikinan käyminen on tekninen prosessi. Niin paljon kuin sen on tarkoitus vaeltaa, niin paljon tarvitaan. Ehkä minun ei saanut vähän, en huomannut kaatumista. Ehkä se alkoi, mutta sanon lisäyksen ... 5 litran potti Ikeevskaya +365, 3-4 senttimetriä ei saavuttanut reunaa taikinan ja reseptin puolivälilehdellä. Maku sopi minulle. Taikinan sakeus oli luultavasti hieman ohuempi kuin sen olisi pitänyt, johtuen ylimääräisestä munasta. Munat olivat pieniä, 46-48 grammaa, en jakanut niitä tasaisesti ja panin vain 4 gramman sijaan taulukon mukaan. Oli vaikea pitää sitä käsissänne. Mutta katto ei pudonnut, mikä tarkoittaa, että mielestäni jauhoja oli vielä tarpeeksi. Säädin uunin lämpötilaa, jotta en avannut sitä ollenkaan. todella halusi pitää huipun. Koska reseptissä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 Pääsiäiskakku - 2, kaikki pienet pääsiäiskakut putosivat päältäni. Siellä käytin myös periaatetta lisätä ylimääräinen muna sen sijaan, että laskisin jotain puolella reseptistä, enkä lisännyt ylimääräisiä jauhoja. Mutta maku ja muruset ovat myös erinomaisia.Nyt nämä ovat varmasti 2 suosikkireseptini.

Minun muruni on kiiltävä, huokoinen, murenee vähän. Viinin haju on kadonnut. Kuivuu heti, jos leikattua kappaletta ei laiteta pussiin). Ja kyllä, rakenne on muuttunut eilisen jälkeen, se kypsyy. Aion jakaa nämä kakut viikon loppuun mennessä - mietin, eivätkö ne kuivu? Kuinka säilyttää?

Tänään en sitoutunut tekemään tätä kakkua (en tuntenut kovin paljon), vaikka kokeilin useita muita reseptejä Hyvää joulua kaikille 🔗

Kiitos reseptistä. Leivon toista vuotta. Pidän pääsiäiskakkuista erittäin paljon. Tuli ulos 3 kappaletta - 1162 gr., 703 Fr. ja 812 gr. Totuus lisäsi lasin jauhoja. Täällä he seisovat laudalla (mustikkahillossa oleva lauta, ei voi pestä), minä kuivaan kuorrutuksen.

Kupoli halkesi hieman paikoin, se olin minä, jotta rusinat eivät palaisi, päätin työntää sitä sormillani sisään Tätä tarkoittaa paistaminen unettoman yön jälkeen

[Kaikki Kristuksen ylösnousemuksen juhlilla!]

Tässä on raporttini Myasoedovsky-kakusta: Yleensä pidin siitä. Kaikki mitä rakastan - pullea, makea, todellinen pääsiäiskakku, ei leivos rusinoita.
Ei ole värinää, mutta tällaisessa kulichissa sen ei pitäisi olla - voit katsoa kakun pääkuvia ensimmäisellä sivulla - siellä näet huokoisen, cupcake-rakenteen.

Valitettavasti minulla ei ollut aikaa tehdä valokuvia - lisäsin lasite aamulla (yöllä, kun paketit olivat valmiita, en voinut tehdä sitä enää). Ja valokuvalle ei yksinkertaisesti ollut aikaa - se oli pakko lähteä.

Olen tyytyväinen, ja otan tämän reseptin käyttöön ensi vuonna.

Kaikki Kristuksen ylösnousemuksen juhlilla!

Kaikki Kristuksen ylösnousemuksen juhlilla! Haluan kiittää paljon reseptistä, pidin siitä todella. Tein puolet reseptistä, minulla ei ollut edes aikaa ottaa kuvaa, he söivät kaiken. Teen ehdottomasti sen.

Kristus on noussut ylös! Kaikki Kristuksen kirkkaalla ylösnousemuksella! Rauhaa kotiisi ja kaikkea hyvää!
Paistettu niin resepti viime vuonna. Pidin kakusta erittäin paljon. Ja tänä vuonna paistin tilauksesta 3 kertaa ja tein kaksinkertaiset annokset, ja neljäs oli jo perheelle. Haluan sanoa, että resepti ei ole raskas, laita taikina ja unohda se (sinun ei tarvitse saostua kuten muissa resepteissä). Taikina seisoi jääkaapissani ja vain pöydällä. En ollut lainkaan huolissani hänestä, en lämmennyt millään, ja kun lähdin talosta tunniksi enkä sulkenut ikkunaa (niin sanotusti, avasin sen 1 minuutiksi), minut jätettiin tuuletukseen, mutta taikinalle ei tapahtunut mitään. Hän teki taikinan eri tavoin: hän erotti proteiinit kahdesti, sitten ei erottanut niitä 2 kertaa, ja taikina ei eronnut tästä. Mutta erän kanssa minulla on ongelma, lisäsin joka kerta 250 grammaa jauhoja annosta kohti. Koska pulla ei halunnut rullata, olin pahoillani tekniikasta ja yli 45 minuutin ajan en vaarantanut vaivaamista, ja taikina oli ohut. Leivonnasta: hatut olivat hyviä kaikkialla, kukaan niistä ei epäonnistunut. Kun paistin tilauksesta, paistin paperimuodoissa ja laitoin tahnan uunista ja voitelin sen heti jään kanssa. Huomasin, että paperimuotit valmistettiin vähän kuin harmonikka, kun ne vedettiin ulos uunista. On käynyt ilmi, että pääsiäiskakut itse istuivat muotin sisään. Tajusin tämän vasta myöhemmin, kun paistin itselleni tölkeissä. Sen jälkeen, kun vedin kakun muotista, en itsepäisesti halunnut seistä ja roikkui niin ilmava se oli !!!!!!!!!! Minun piti laittaa ne tynnyriin ja odottaa, kunnes ne jäähtyvät, ja voidella vasta sitten. Kyllä ja kovasti vedetyt olivat niin pehmeitä, joten laitoin myös lisää jauhoja, ja jos se oli normaalia, en voi kuvitella, mitä ne olisivat. Nämä ovat havaintoni! Maku on mahtava! Ei kuivaa pitkään. Tänään istuimme pöydässä ja kaksi tuntia se leikattiin eikä kuivunut! Matala jousi Iziumkalle! Annoin reseptin ystävälle, hänen arvostelu on seuraava: Laitoin reseptiin 3 huutomerkkiä, nyt paistan vain tämän reseptin mukaan. Laitoin myös paljon huutomerkkejä !!!!!!!! Näytän valokuvan (en ottanut kuvia kaikista miksauksista, ei ollut aikaa)
Valokuva ei ole epätarkka osoittamaan sileät korkit
Täällä kuvassa näet kuinka sivut kärsivät, kun vedin ne ulos tölkkipurkkeista. Pieni kakku silikonimuotista - kakku.
Nämä ovat pääsiäiskakkujani!

Mutta minulla on ongelmia vaivaamisen kanssa, joka kerta, kun lisäsin 250 grammaa jauhoja annosta kohti. Koska pulla ei halunnut rullata, minusta oli pahoillani tekniikka ja yli 45 minuuttia en vaarantanut vaivaamista, ja taikina oli ohut.

Hän valmisti pääsiäiskakkuja eri reseptien mukaan, kaikkialla taikina on melko ohut. Piparkakumies leviää pöydän yli. Sikäli kuin ymmärrän, tämä on normaalia pääsiäiskakussa. Käsissä on vaikea muotoilla. En voi kuvitella, jos et lisää lusikallista kahta jauhoa, mutta jopa 250 grammaa normaalin yläpuolelle. Saavuttaa, että pulla on kuin piirakoita tai leipää? En ymmärrä miksi. Muotona hän itse hiipii tarpeen mukaan. Miksi rullata pullaa?

No, on silti helpompaa saavuttaa kauniit kupolit. Tällä kertaa pelkäsin ohuella taikinalla - uunin kakut ovat kuin nukkaa, ne painetaan sormien alle ja roikkuvat heti, jos sinulla ei ole aikaa kääntää niitä ympäri))
Mutta minä päinvastoin vähensin jauhoja 150 grammalla reseptiin nähden

Hän valmisti kakkuja eri reseptien mukaan, kaikkialla taikina on melko ohut. Piparkakumies leviää pöydän yli. Sikäli kuin ymmärrän, tämä on normaalia pääsiäiskakussa. Käsissä on vaikea muotoilla. En voi aivan kuvitella, jos et lisää lusikallista kahta jauhoa, mutta jopa 250 grammaa normaalin yläpuolelle. Saavuttaa, että pulla on kuin piirakoita tai leipää? En ymmärrä miksi. Muotona hän itse hiipii tarpeen mukaan. Miksi rullata pullaa?

Et lukenut viestiäni huolellisesti. Pääsiäiskakut eivät olleet lainkaan kuin leipä, mutta olivat kuin pörröä !!!!!!!!!!!!!!! Rusinoita tai sokeroituja hedelmiä ei voida sekoittaa taikinaan. Ja hyvin nestemäisellä taikinalla katto voi jopa pudota tai olla tasainen, ei sileä, tämä ei myöskään ole oikein. Kun laitoin taikinan muotteihin, se oli hyvin tarttuvaa kehyksiin ja joka kerta voidelin käteni auringonkukkaöljyllä. Mutta pääsiäiskakut kärsivät paljon paistamisen jälkeen, koska ne olivat hyvin ilmavia, yksi iso laitettiin eri puolille ja seurauksena siitä tuli kolmiomainen. Jauhot kullakin alueella ovat erilaisia, meillä ei ole kovin hyviä, kaadan ne aina leivän normin yläpuolelle, jotta katto ei onnistu. Tai ehkä olen väärässä, en tiedä, kuvasin vain tekoni. Annoin melkein kaiken, ja keskellä viikkoa yritän leipoa sen leipäkoneessa poikkeamatta normista.
Koska siitä tuli jopa sääli, kukaan ei kommentoinut valokuvia ...

Koska siitä tuli jopa sääli, kukaan ei kommentoinut valokuvia ...

sinulla on upeita pääsiäiskakkuja ja jopa koristeltu juhla silmille
Millainen lasite kattaa? leikattaessa murenee, lentää?

Ja hyvin nestemäisellä taikinalla katto voi jopa pudota tai olla tasainen, ei sileä, tämä ei myöskään ole oikein. Kun laitoin taikinan muotteihin, se oli hyvin tarttuvaa kehyksiin ja joka kerta voidelin käteni auringonkukkaöljyllä. Mutta pääsiäiskakut kärsivät paljon paistamisen jälkeen, koska ne olivat hyvin ilmavia, yksi iso laitettiin eri puolille ja seurauksena siitä tuli kolmiomainen. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

Löysin tämän myös toisessa reseptissä, jonka tein rinnakkain. Mutta epäilen jälleen kerran, että ohut taikina on syyllinen, koska todistamiseksi laitoin sen uuniin lampulla ja joskus lämmitin sitä kymmenellä sekunnilla 20 sekunnin ajan. tunnin ja lämpötilassa 30-35 ° C. Toinen tapaus elämässäni, tein sen Mulinex-leipäkoneessa, en tehnyt sitä kotona, jossa on kylmempää, mutta asunnossa, jossa minulla on vakaa 24-25 tai jopa 26, olen termofiilinen. Joten siellä, aktiivisen hiivan ja lämmön takia, kakku nousi voimakkaasti ja epäonnistui myös, vaikka edellinen, laitoin vähemmän hiivaa ja lämpötila näytti minulta alhaisemmalta, yläosa ei pudonnut. Koska punnitsen kaiken asteikolla, jauhojen ja veden määrän vaikutus on suljettu pois. Kuten hän teki kaupungissa, ostetut jauhot ovat samat, samoista kaupoista. Se säilytetään yksinkertaisesti pöydässä ja jopa sellofaanipussissa. Ei voi kuivua.
Tämän seurauksena, koska kakku ei epäonnistunut tässä reseptissä, josta keskustelemme, jossa vedostus oli pöydällä ja oli täsmälleen kaksi kertaa volyymia, päädyin siihen tulokseen, että en koskaan laittanut kakkuja uuniin todistamista varten, jonka lämpötila oli 30-35. Tavallinen huone riittää ja 50 minuuttia.Liian korkea nousu ei tee mitään paitsi estetiikkaa. Murtumassa kulichin ilmavuudella ei myöskään ole vahvaa roolia. Kaiken kaikkiaan tämä on paistamista, enkä tarvitse murenemista leikkaamisen aikana ja liiallista kuplimista. Tämä on henkilökohtainen mielipiteeni, joka perustuu vain heidän mieltymyksiinsä.

Taikina on mahdotonta sekoittaa rusinoita eikä sokeroituja hedelmiä.

En häirinnyt käteni, mutta tavallisen leipäkoneen kanssa tarkalleen minuutin ja kaikki puuttui asiaan. Ja tämän reseptin rusinat ja ananakset toisessa tein. Olen nyt taipuvainen yksinkertaisesti liialliseen todentamiseen, mikä on mahdollisesti haitallista. Puhun huipusta.

Hyvää pääsiäistä kaikille! Kiitos kirjailijalle upeasta reseptistä. Paistan ehdottomasti tämän reseptin.

Tein kaiken puoliksi.
Ainoa asia on säröillä, mutta en muodostanut kolobokkia sopivaksi muottiin. Laitoin vain taikinan vaa'an muottiin.

Tämä on taikina. Sitten taikina Moulinex-leipäkoneeseen, joka on suuri. Siellä on jauhoja, vanilliinia ja taikinaa. 1,5 tunnin kuluttua ohjelma on uusi ja minuutin ajan sekoitetaan rusinoita. Ohjelman pysäyttäminen. Taikina on silkkistä, pehmeää, sitä on vaikea pitää käsissäsi. En lisännyt liikaa jauhoja. Se oli täydellinen käsistä.

Luulen, että olen huijaus, ehkä: girl_haha: Mutta haluan, Sergei, kommentoida viestiäsi! teit taikinan puolet normaalista ja et vaivannut sitä ollenkaan käsilläsi, kuten ymmärrän, ja siksi et ymmärrä, miksi lisäsin jauhoja. Tein sen kahtena annoksena kerralla ja tekniikallani (leikkuupuimuri ja leipäkone eivät kyenneet selviytymään niin paljon taikinaa) enkä halunnut jakaa sitä 4 kertaa. Et edes lisännyt rusinoita käsin, kuten ymmärrän. Teidän oli vaikea pitää taikinaa 500 grammassa jauhoja, kuvittele vain, kuinka laitoin taikinan pöydästä kattilaan, kun se valmistettiin 2 kg jauhoista. Olen tottunut tekemään pääsiäiskakkuja sydämelläni, vaivaamalla käteni, lukemaan rukouksen. Repäisin sen pois pöydältä silikonilastalla ja vaivain taittamalla sen.
Säröillä pääsiäiskakku, koska se ei mahtunut kunnolla pöydälle. Uunin lämpötilassa se kasvoi nopeasti ja taikina murtui. Ja hattuja voi olla, jos annat hänen tulla ylös pöydälle eikä kukaan tiedä mitä tapahtuisi seuraavaksi. Ja kuinka voit vain heittää sen päälle? Luulen, että katon tasaisuudesta taikinasta on vielä tehtävä pallo tai niin sanottu pulla ja laitettava se sitten muottiin. Ja sinun on helpompi leipoa paperimuodoissa, sinun ei tarvinnut saada heidän pääsiäiskakkujaan ...

sinulla on upeita pääsiäiskakkuja ja jopa koristeltu juhla silmille
Millainen lasite kattaa? leikattaessa murenee, lentää?

Kiitos! Koristeltu 3 oravalla +300 g jauhettua sokeria. Leikkaamalla se mureni hieman, myöhemmin näytän leikatun kakun kuvat.

ja murenemista leikkaamisen aikana ja liiallista kuplimista, jota en tarvitse.

Sergey, mikä on syy murentumiseen ja miten sitä voidaan välttää? Kidutan kaikkia, eikä kukaan oikeastaan ​​sano mitään. Siellä oli neuvoja olla käyttämättä proteiineja taikinassa, mutta olen käyttänyt tätä aiemmin edes taikinassa tavallisille piirakoille. Onko muita syitä?

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna, kuinka vahvasti pääsiäiskakut sopivat ennen paistamista ja millaisia ​​reikiä ne ovat? En ole ammattilainen, mutta minusta näyttää siltä, ​​että jos taikina menee voimakkaasti eli et laita sitä uuniin ajoissa, saat suuria ilmareikiä ja sitten se luonnollisesti murenee. Ja sinun on myös leikattava terävällä veitsellä.https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 Lue, jos pidät viime vuoden viesteistäni ja valokuvassa on suuria aukkoja.

Mutta haluan Sergeyn kommentoimaan viestiäsi! teit taikinan puolet normaalista ja et vaivannut sitä ollenkaan käsilläsi, kuten ymmärrän, ja siksi et ymmärrä, miksi lisäsin jauhoja. Tein sen kahtena annoksena kerralla ja laitteeni (leikkuupuimuri ja leipäkone eivät kyenneet selviytymään niin paljon taikinaa) enkä halunnut jakaa sitä 4 kertaa. Et edes lisännyt rusinoita käsin, kuten ymmärrän. Teidän oli vaikea pitää taikinaa 500 grammassa jauhoja, kuvittele vain, kuinka laitoin taikinan pöydästä kattilaan, kun se valmistettiin 2 kg jauhoista.

Tein taikinan 1 kg: sta jauhoja, en lisännyt ylimääräisiä jauhoja, mutta vaivain tätä kaikkea kahvoilla noin 40 minuuttia, ehkä vielä enemmän ...loppujen lopuksi vaikka taikina oli hyvin pehmeää, se ei ollut ollenkaan tahmeaa, sileää, luonnollisesti asetettua ilman kolobokseja. Super kakkuja! Leivon tämän reseptin toisen vuoden ajan

[Leka_s]

Leka_s, Alena, tässä on kuva leikattuista pääsiäiskakkuista. Valitsin erityisesti paksusti tahratut (maalatuille lasiteille loppujen lopuksi on vähemmän), jotta se olisi näkyvissä, kuinka lasite käyttäytyy. Se putoaa melko vähän leikkaamisen aikana, kun puret enemmän.
Tämä on kolmiomainen pääsiäiskakku, joka rypistyi, kun se makasi sivuillaan
Näin lasite käyttäytyi siinä
Täällä voit jopa nähdä, kuinka monta murusia putosi leikkaamisen aikana.

Tein taikinaa 1 kg: sta jauhoja, en lisännyt mitään lisäjauhoja, mutta vaivain tätä kaikkea kahvoilla noin 40 minuuttia, ehkä vähän enemmän ... loppujen lopuksi taikina, vaikka se oli hyvin pehmeää, mutta ei ollenkaan tahmeaa, sileää, asetettu luonnollisesti ilman kolobokseja. Super kakkuja! Leivon tämän reseptin toisen vuoden ajan

Alain! vaivataan pöydällä tai altaassa? ja aluksi se ei tarttunut pöytään? Kuinka repit sen pois? Kaiken kaikkiaan haluan tehdä sen odotetusti enkä tiedä miten? Minulla oli niin nestemäinen taikina, että en voinut repiä sitä pöydältä, joten se oli tahmeaa. Kaavin sen pois silikonilastalla. Joten ennen sitä ensimmäinen erä vaivattiin 30 minuuttia, toinen 45 minuuttia, kolmas erä vaivattiin yhden tunnin ajan HP: ssä ja yhdistelmässä. Ja sen jälkeen taikina oli erittäin tahmea pöydälle.

[ledi]

ledi,
Olen samaa mieltä halkeamista, korjaamisesta. En paista kovin usein, ei joka päivä ole valtavaa kokemusta, mutta tajusin yhden asian itselleni. Fanaattisuutta ei enää tule todistamisen aikana. 2 kertaa riittää. Yläosa halkesi myös ystävilleni, joille tulin käymään pääsiäisenä. Taikina on paksumpi siellä, mutta sama tarina. Todistusaika oli myös vähemmän kampanjan aikana. Mutta rakenteeseen, muruun, ei vaikutettu millään tavalla. Halkeama oli toisella puolella sivulta, lasitteen alla ei ole ollenkaan näkyvissä. Mutta takuu siitä, että yläosa ei putoa. Minulla on taipumus nojata kohti ohuempaa taikinaa, joten sitä on vaikea pitää käsissäni.

Anna 1957En rehellisesti tiedä miten välttää murenemista. Käsittelemässämme reseptissä minulla on vähän murusia. Leikattu pala pitää hyvin kädessä, ei hajoa, hankaa, mikään ei lentänyt siitä. Eli murusia on melko tiheää, mutta pehmeää, sanoisin muovia. No, pidän siitä todella. Ananasreseptissä oli jonkinlainen vanukas, korvasin sen maissitärkkelyksellä, muruset ovat pehmeämpiä, pehmeämpiä, mutta murusia on enemmän viipaloitaessa. pala on erittäin hellä. Pidä käsissäsi varovasti. Paksemmasta klassisesta taikinasta valmistettu ystävien kakku murenee enemmän, paljon enemmän. Jos ravistan sitä käsissäni, pala voi pudota. Epäilen, että vedos oli enemmän, se on täynnä reikiä, mutta siellä myös yläosa halkesi hieman.
Todennäköisesti kestävyys ei ole kovin pitkä ajassa ja normaalissa lämpötilassa ja tekee murusta tiheämmäksi, tasaisemmaksi. Joten murusia on vähemmän. Pidän jälleen kerran tästä johdonmukaisuudesta. En tee siitä ilmavampaa. Tämä on makukysymys. Jopa uhrin ratsastuksen, peitän halkeaman.

[Serg22]

Serg22, En myöskään voinut muovata taikinaani pullaa, vaikka lisäsin jauhoja ja se tarttui edelleen ennen asettamista, jouduin voidelemaan käteni "oleiinilla". Mutta kun leipoo ihmisille ja otat rahaa siihen, on erittäin tärkeää, kuinka kakku syntyi. Jos se ei sovi hyvin, se on kevyt ja raskas. Kuka rakastaa tätä? Se maksaa rahaa, ja se näyttää pieneltä. He eivät halua ostaa sitä.

[ledi]

ledi, sinulla on erittäin kauniita pääsiäiskakkuja, vain juhla silmille!
Ja se, että vastauksia on vähän, on ymmärrettävää: eilen foorumilla oli hiljaisuus, ortodoksit juhlivat, joku lähti dachoihinsa ...

Tietoja leivonnasta.
Tein puolet annoksesta pari ruokalusikallista jauhoja. Vaivasin pitkään ja perusteellisesti Keshissä, taikina seisoi 11 tuntia (laitoin vähemmän hiivaa kuin reseptin mukaan), tänä aikana se paitsi nousi, mutta myös kypsyi kunnolla, mikä on ilmeisesti tärkeämpää tälle reseptille.
Muotoiltu pöydällä voilla.
Laitoin sen paperimuotteihin sileällä pullalla.Taikina oli erittäin pehmeää, mutta kalvot venyttivät hyvin.
Tein kaikki vedokset uunissa hehkulampulla (30 * C).
Pääsiäiskakut ovat nousseet noin 3,5 kertaa, kun taas sisällä ne ovat melko tiheitä, eivät löysät, murenevat vain vähän.
Kaikki kupolit osoittautuivat ihanteellisiksi, selvästi pallonpuoliskoiksi, ilman notkeutumista, muodonmuutoksia ja muita asioita, kuten esiin tuodun kompassin.
Lasite tehtiin veteen ja sitruunamehuun - sileä, joustava, ei murene, mutta ei tartu.
Olen erittäin tyytyväinen.
Ainoa poikkeama kaanoneista on se, että taikina on suhteellisen kuiva, mutta jatkoin sitä tarkoituksella vähentäen voin määrää puoleen.

Alain! vaivataan pöydällä tai altaassa? ja aluksi se ei tarttunut pöytään? Kuinka repit sen pois? Kaiken kaikkiaan haluan tehdä sen odotetusti enkä tiedä miten? Minulla oli niin nestemäinen taikina, että en voinut repiä sitä pöydältä, joten se oli tahmeaa. Kaavin sen pois silikonilastalla. Joten ennen sitä ensimmäinen erä vaivattiin 30 minuuttia, toinen 45 minuuttia, kolmas erä vaivattiin yhden tunnin ajan HP: ssä ja yhdistelmässä. Ja sen jälkeen taikina oli erittäin tahmea pöydälle.

Ehkä sellainen jauho? Paistin kaksi kertaa puoli annosta, molemmat kertaa, ensin sekoittimella, vaivattiin 10-15 minuuttia, sitten käsin. Pöytä oli voideltu voita ja käsiä, 20 minuutin kuluttua taikina kuoriutui kokonaan käsistä eikä hiipunut.

Tietoja säröillä olevista katoista - ripoteltko kakkuja vedellä ennen paistamista?

Tietoja säröillä olevista katoista - ripoteltko kakkuja vedellä ennen paistamista?

Ei vettä, en edes ajatellut. Mutta panin leivinpaperin alas ja kaadoin paljon vesipullosta aivan pohjaan ja suljet sen. En koskaan avannut uunia ennen kuin olen valmis.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

panimme 4 pääsiäiskakkua emme ripottele mihinkään niistä, mutta kuten mainitsin, 2 tuli ulos täydellisesti ja 2 meni katolta
ja voisin myös tehdä syntiä näissä kahdessa pääsiäiskakussa, jos ne esimerkiksi seisoivat joko uunin takana tai oven edessä, ja niin yksi seisoi takana ja toinen vinosti edessä
kaikkien 4 taikina jaettiin tasan \ painon mukaan \

Ei vettä, en edes ajatellut. Mutta panin leivinpaperin alas ja kaadoin paljon vesipullosta aivan pohjaan ja suljet sen. En koskaan avannut uunia ennen kuin olen valmis.

Ensimmäisessä erässä yksi katoni murtui - sirotellin kakkuja vedellä, toisessa erässä sirottelin ne hyvin vedellä, ne eivät halkeile. Minusta tuntuu, että ne halkeilevat johtuen siitä, että yläosa kuivuu uunissa eikä siitä tule elastista, ja taikina nousee alhaalta ja rikkoo sen. Laitoin myös vettä alas ja astioihin.

Alain! vaivataan pöydällä tai altaassa? ja aluksi se ei tarttunut pöytään? Kuinka repit sen pois? Kaiken kaikkiaan haluan tehdä sen odotetusti enkä tiedä miten? Minulla oli niin nestemäinen taikina, että en voinut repiä sitä pöydältä, joten se oli tahmeaa. Kaavin sen pois silikonilastalla. Joten ennen sitä ensimmäinen erä vaivattiin 30 minuuttia, toinen 45 minuuttia, kolmas erä vaivattiin yhden tunnin ajan HP: ssä ja yhdistelmässä. Ja sen jälkeen taikina oli erittäin tahmea pöydälle.

Kyllä, aluksi vaivasin altaan, sitten kaadoin sen pöydälle ja vaivain siellä vielä 30 minuuttia, se oli aluksi erittäin tahmea pöydälle, sitten alkoi ilmestyä "lankoja", se muuttui joustavammaksi ja kun se nostettiin pöydän yli, se alkoi irtoaa siitä kukaan ei rikkoutunut, mutta yksi juoksi pois, nousussa, menetti taikinan määrän, tässä se on kuvassa

ensimmäisten 20 minuutin ajan laitoin kupin kuumaa vettä pohjaan, pienet cupcakes on koristeltu märillä marenkailla

[kakut taikinasta, joka nousi hitaammin, on paljon makeampi kuin taikinasta, joka nousi nopeammin]

Tänään on viides päivä pääsiäiskakkuilleni (paistettu keskiviikkona ja torstaina). Jaan vaikutelmani.
Muru ei ole mureneva - en tiedä, voiko valokuvani välittää tämän. Leikkaus ei ole vanhentunut.
Taikina oli joustava, gluteenilangoilla (vaivain HP 2 -jaksoissa "Pelmeni" -ohjelmassa).
Mielenkiintoinen havainto - taikina nousi hitaammin tiistaista keskiviikkoon (hiiva vuosi sitten pakastimesta). Taikina nousi paljon nopeammin keskiviikosta torstaihin (muu hiiva). Kuinka monta taikinaa nousi ja putosi yön aikana - en tiedä, mutta kakut taikinasta, joka nousi hitaammin, on paljon makeampi kuin taikinasta, joka nousi nopeammin... Kyllä, en luonut kasvihuoneolosuhteita taikinalle - sitä ei ole mitään tapaa laittaa miniuuniin.Taikina seisoi 18-20 gr. 9 tunnin ajan. Luulin 30 minuutin ajan, että hän oli kypsynyt (putoamisen perusteella). Pakastimesta vuosi sitten noussut hiivan taikina nousi vähemmän kuin tuoreella hiivalla.
Täällä kaikki lasite murenee. Tein lasitteen ohuemmaksi ja paksummaksi - tulos on sama. En halua tehdä sitä sitruunamehulla, koska en voi syödä hapan.
Taikinakakut, jotka vaelsivat hitaammin, vähemmän pallomaisia ​​kuin nopeammassa taikinassa (pyöreämmistä hatuista ei ole kuvia, koska nämä pääsiäiskakut on jo syöty tai jaettu)
Tässä on leikkaus kakusta viidentenä päivänä (ei ollut murusia, kun leikattiin ei kovin terävällä veitsellä, paitsi lasiteesta)

[Anna 1957]

Anna 1957, En tiedä mikä on murenemisen syy - minulla ei ole sitä. Gluteenin kehitys saavutettiin vaivaamalla taikina tasaiseksi ja kolobokiksi (lisäämättä jauhoja!) Ja valmistamalla maito erityisellä tavalla. Kirjoitin tästä muutama päivä aiemmin - maidossa on entsyymi, joka häiritsee gluteenin kehittymistä. Tämä entsyymi tuhoutuu keittämällä maitoa ja pitämällä sitä 90 gramman lämpötilassa. uunissa tai termoksessa 30 minuutin ajan. Otin tämän tieteen Ludalta LiveJournalista ja olin vakuuttunut kokemuksesta, että leivonnaiset, joissa on tällaista maitoa, nousevat paremmin, eivätkä sitten murene ja vanhene niin nopeasti kuin tavallista, jopa keitettyä maitoa käytettäessä.

[Ludmila]

Ilmoitan myös. Tällä kertaa paistin kaksi päivää peräkkäin, tekemällä koe-erän ja leipomisen maanantaina, koska viime vuonna leipoin eri reseptin mukaan ja unohdin hieman, mitä ja kuinka plus oli tarpeen määrittää hinta - ensimmäistä kertaa paistin tilauksesta. Jaan työni:
1. En erottanut munia valkoisiksi ja keltuaisiksi - olen jo oppinut keksistä hyvin, että jos lyöt kokonaisia ​​munia sokerilla pitkään ja mietteliäästi, saat melko paksun massan, joka ei ohenna taikinaa liikaa.
2. Jain sokerin kahteen osaan (silmän kautta) ja lisäsin yhden osan muniin ja keitin toisen maitoon, minkä jälkeen jäähdytin maidon kehoon ja liuotin siihen tuoretta hiivaa (käytän "Lvov") - luin myös tällaisen sirun maidon kiehumisesta kuten kirjoitin Ludmila.
3. Margariini + voi (puoliksi) lämmitettiin mikronissa hyvin pehmeäksi (vasta kunnes se on täysin nesteytynyt)
4. Voita kaikki sekoittimella isoon kulhoon, lisää jauhot ja voita uudelleen
5. Lähetin sen uuniin 30 asteeseen pariksi tunniksi (samaan aikaan pesin uunin - se sattuu liian nopeasti taikinaan)
6. Jaettu kahteen osaan (valmistettu 3,5 annosta) ja lisätty jauhoja - taikina on melko nestemäistä, mutta se vaivaa täydellisesti käsilläni, vaikkakin pitkään, vaivasi, kunnes se alkoi irtoaa käsistäni - ja laittoi osan takaisin uuniin, ja toisen päälle lämpötyyny. Se tuli esiin samaan aikaan) 1,5-2 tunnin kuluttua), asetti kaiken kerralla lomakkeisiin, paistettiin 3 kertaa.
Toinen päivä - tein kaiken täsmälleen samalla tavalla. Tulos - eilen ja tänään puhelin rikkoo kiitollisten asiakkaiden ja sukulaisten puhelut! Voi kuinka! Kävelen onnellinen kuin norsu (vaikka käteni särkevät)

Loya Eilen ja tänään menen ihailemaan pääsiäiskakkujasi. Sellainen kauneus! Ja kukat mastiksista?

pienet ovat märällä marenkilla koristeltuja keksit

niin hienoja pupuja !!!!!!
lappl1 Lyudmila, otan neuvosi maitoon muistiinpanoon. Paistan lisää pääsiäiskakkuja muistosunnuntaina ja keitän varmasti maidon hyvin. Kuvassa on erinomainen taikinarakenne! Reiät ovat kaikki samat

Eilen mieheni jätti palan kakkua pöydälle yöksi paljastamattomana, eikä se kuivunut ollenkaan. Vain hieman karkea, mutta sisällä se pysyi pehmeänä.
[/ bshade], [bNatalii9507]Tytöt! pääsiäiskakut ovat vain näky kipeille silmille! No, on tarpeen kiinnittää niin monta kukkaa !!!!

Tänään leikkain ensimmäisen kerran suuren kakun - ennen sitä kaikki tehtiin pienille) .. Ja - bingo! tässä se on, herkkä kuiturakenne !!!))
Kokolla on silti merkitystä!))

[tsssssa]

tsssssaMikä pääsiäispöytä! Otti jo sielun! Ja pääsiäiskakut ovat niin kauniisti sisustettuja ja piparkakut. Näin todella piparkakkuja jo, mutta pääsiäiskakut ovat jotain jotain! Ei ole sanoja ilmaisemaan ihailua! Voinko varastaa idean?

Leikasin tänään ensimmäisen kerran suuren kakun - ennen sitä kaikki tehtiin pienissä) ..Ja - bingo! tässä se on, herkkä kuiturakenne !!!))
Kokolla on silti merkitystä!))

Tämä on kyllä! Tallennamme suuret aina myöhempää käyttöä varten. Tiedän myös, ja tämä on jo todistettu kokemuksella, että pieni määrä taikinaa mahtuu, taikinan käyminen on pahempaa kuin iso.

Luin paistetusta maidosta, mutta jotenkin en voi valmistaa kaikkea etukäteen. Ja koko - mielenkiintoinen. Minulla oli iso, joka oli paistettu multissa, mutta en pidä lainkaan multi-kakkujen mausta ja tekstuurista.

[ledi]

ledi, Kiitos! Hyvää, jos tämä maitoa koskeva neuvonta auttaa sinua. Sinulla on hyviä pääsiäiskakkuja! Olet sankaritar - paistat kakkuja tilauksesta! Viileä! Minulla ei ole aavistustakaan kuinka selviytyä tällaisesta testimäärästä! Teoriassa tietysti voin kuvitella, mutta käytännössä ...
Kyllä, ja maidosta - sitä ei tarvitse keittää. Riittää, että kaadetaan termosiin 30 minuutiksi. Onnea!

[Sibelis]

Sibelis, Huomasin myös, että suuremmat kakut ovat parempia. Mutta miniuunissani et todellakaan voi mennä ympäri. Yksi kakku kasvoi 5 kertaa ja lepäsi uunin kattoa vasten (onneksi vaikka peitin lämmityselementit metallilevyllä). Joten ensi vuonna meidän täytyy miettiä uunini lomakkeita.

[Scarlett]

Scarlett, kiitos kokemuksen jakamisesta. En uskaltanut lyödä kokonaisia ​​munia tällä kertaa, samalla tavalla ensimmäistä kertaa paistin kakkuja. Vaikka jossain keskellä aihetta luin siitä - tytöt eivät huomanneet eroa erikseen kaatuneissa keltuaisissa ja valkoisissa sekä kokonaisissa munissa.

laita sopiva osa ... lämmitystyynylle

Laitoitko sen sähkölämmitystyynylle? Ja miten tämä prosessi järjestettiin, siinä mielessä, että he panivat sen suoraan lämmitysalustalle, peittivät kaiken?