Perinteinen pääsiäiskakku (mestarikurssi)

Perinteinen pääsiäiskakku (mestarikurssi)

Kategoria: pääsiäinen

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Jauhot	750 g
Elävä hiiva	50 g
Maito	300 ml
Voi (tai margariini)	250 g
Kananmuna	6 kpl
Kasviöljy	2 rkl. l.
Sokeri	2 lasia
Vaniljasokeri	1 pussi
Suola	3/4 tl
Hienosokeri	0,5 kuppia
Sitruunamehua	0,5 rkl. l.
Rusinat	200 g
Konjakki	2 rkl. l.
Kakkumuotti (suuri), 600-700 g	3 kpl

Keittomenetelmä

• Tietenkään en avaa mitään uutta ammattilaisille, mutta ehkä vaiheittainen kuvaus reseptistä valokuvilla auttaa tyttöjä-aloittelijoita)
• Joten aloitetaan!
• Sekoita maitoa, hiivaa, 1 rkl. l. sokeri ja 250 g jauhoja = taikina, jätä 1 tunniksi 10 minuutiksi.
• 
• Taikina valmiuden huipulla.
• 
• 
• Taikina käynyt, alkaa laskeutua.
• Ota 5 munaa (jätä 1 muna rasvaa ja lasittamista varten). Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa keltuaiset sokerilla (3 minuuttia).
• 
• Lisää valmiiksi sulatettu voi (1,5 min mikronissa, teho 450) ja jo lämmin voi keltuaisiin sokerilla. Lisää kasviöljyä. Vatkaa 3 minuuttia. Kaada seos taikinaan. Vatkaa 5 minuuttia.
• 
• Lisää vaniljasokeri, suola.
• Vatkaa valkoiset ripaus suolaa "kuumiin piikkeihin" (7 minuuttia). Lisää taikinaan. Vatkaa 5 minuuttia.
• 
• Kaada loput jauhot (500 g). Vatkaa kaikki 10 minuuttia (Kenwoodissa) tai käsin, kunnes taikina alkaa irtoaa hieman astioiden seiniltä (gluteenia kehittyy). Massa on homogeeninen, hieman kiiltävä. Anna taikinan nousta = ensimmäinen nousu (noin 2 tuntia huoneen lämpötilasta riippuen, optimaalisesti 25 g). Taikina nousi, kun sen tilavuus ei enää kasvanut (kasvaa) ja taikinan yläkerroksen alle ilmestyi kaasukuplia.
• 
• Huuhtele rusinat, kuumenna kiehuvalla vedellä ja jäähdytä. Kaada brandy rusinoiden päälle, jätä ensimmäiseen koekäyttöön asti. Minulla oli vähän rusinoita ja jopa mustia, mutta myös hyviä). Tyhjennä ylimääräinen neste, pöly rusinat jauhoilla, sekoita ja seula. Lisää valmiit rusinat taikinaan.
• Vaivaa 10 minuuttia.
• Anna taikinan nousta uudelleen = toinen nousu (noin 1,5 tuntia, se menee nopeammin).
• 
• Vaivaa sovitettua taikinaa uudelleen 5 minuutin ajan.
• Järjestä muotoihin. Jätä todisteeksi.
• 
• Jos tarvitset ilmavaa kakkua, täytä lomake 1/3, anna sen seistä pidempään ja siirrä se uuniin varovasti. Keittiössä ei saa olla luonnoksia ruoanlaiton aikana. Pidän kakkuista tiheämpiä, joten täytän sen 1/2. En suosittele sen täyttämistä 2/3, koska kakku pyrkii "pakenemaan" paistamisen aikana.) Ihannetapauksessa 1/5 korkeudesta on jätettävä muotonsa päälle muoton päälle.
• Lyyrinen poikkeama: Täytin lomakkeet 1/2, kukin 600, osoittautui 3 pääsiäiskakkua. Taikina oli noin 300 g. Se voitiin helposti lisätä 100 g: n muotoisiin ja kakut olivat korkeammat. Tarvitsin kuitenkin tarkalleen 600 gramman kakun, ja siksi pieni jäännös paistettiin erikseen, samassa muodossa, koska pieniä ei ollut. Seuraavan kerran jaan ilman jälkiä
• Jätä nousemaan = kolmas nousu (1,30 min). Voitele saapuneet kakut (erittäin huolellisesti) hieman lyötyllä keltuaisella.
• 
• Laita kakut hyvin esilämmitettyyn uuniin (190 g). Kun yläosa on ruskistunut, peitä märällä paperilla, alenna lämpötilaa 150 grammaa.
• 
• 
• Paista vähintään 45 minuuttia! Paistin 35 minuuttia, tämä aika ei riittänyt, ja kuori ei toiminut (näet sen kuvassa leikkauksella). Pieni kakku, jolla oli sama paistoaika, paistettiin täydellisesti (en ottanut kuvaa). Päätelmä - paistaminen paperilla peittämisen jälkeen vähintään 45 minuuttia!
• Voita proteiini jauheella, lisää sitruunamehua.
• 
• Voitele kuumia kakkuja lasiteella, ripottele koristeilla ja aseta lasiin kovaan uuniin 2 minuutiksi.
• 
• Voit epäilemättä koristella pääsiäiskakut märällä marenki-voiteella, se on vieläkin parempi!
• 
• Kaikki! Hyvää pääsiäistä ja hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

3 pääsiäiskakkua, kukin 700 g

Aika valmistautua:

9-10 tuntia paistettujen annosten lukumäärästä riippuen

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Resepti sivustolta "Ruoanlaitto kotona". Olen paistanut pääsiäiskakkuja tämän reseptin mukaisesti yli viisi vuotta. Kakku on erittäin maukas, pehmeä, aromaattinen, ei kuiva. Suosittelemme!

Hyvä resepti, kiitos!

Tuleeko yksi iso sarjakuva tämän reseptin kanssa?

[celfh]

celfh, Kiitos
Sinica76Luulen, että se ei paista, taikinan saanto on 2 100 g. Ja paljon rasvaa (noin 300 g). Mutta jos sinulla on kokemusta vastaavasta leivonnasta, voit kokeilla)

Pääsiäisen "harjoituskilpailut" alkavat. Resepti on hieno, mutta jos sinulla on se askel askeleelta, sinun oli rekisteröitävä aika (taikinaan, todistamiseen jne.) Sitten se olisi ehdottomasti askel askeleelta

Tehdyt lisäykset

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, erittäin järkevä mestarikurssi!

[Cixlida, Natasha!]

Cixlida, Natasha! Erittäin laadukas MK! En ole ystäviä pääsiäiskakkujen kanssa. Mutta aiheesi ehkä kannustaa minua tutkimaan niitä huolellisesti!
Lisäksi maanmiehen resepti!

[Cixlida]

Cixlida, kiitos mestarikurssista
Katson vain sivuston reseptejä, yritän valmistaa sinun)

[Natasha]

Natasha, Cixlida, kiitos reseptistä!
Minun täytyy harjoitella! Jos otan ainesosat puoliksi, tekisikö siitä hiekkasärkyä?

[Jiri]

Jiri, kiitos. Olen iloinen, että pidit siitä)

[Mikhaska]

Mikhaska, hei, maalaisnainen !!!))) kiitos! Itse asiassa resepti on yksinkertainen, se osoittautuu yleensä ensimmäistä kertaa, varsinkin jos paistat pitkään, etkä kuten minä) Se toimii varmasti! Yrittää

[julia_bb]

julia_bb, kokeile sitä, kakku on herkullinen, 100%

[yudinel]

yudineltietenkin se toimii, voit silti mukauttaa sen leivänvalmistajaan, jotta et vaivaa manuaalisesti. Päätin päinvastoin seuraavalla kerralla lisätä ainesosia, tehdä 1,5 normia) Erittäin maukas valkoisten rusinoiden tai sokeroitujen hedelmien kanssa, todella herkullinen vanilja namia)
Ja jos kupolissa on myös suurempi hattu, joka on valmistettu märästä mareringista, niin se on hienoa!

[Natasha]

Natasha, mutta HP: ssä enintään 500 g. jauhoja voidaan ladata.

) Yritän laskea 3 munaa)
1 muna sisältää 150 g jauhoja, 50 g voita, 70 g sokeria, 8 g kasviöljyä, 60 g maitoa, 10 g hiivaa, 1/6 tl. lisää suola, vaniljasokeri kaikki, se on maukkaampaa. Ja sitten rusinat silmälle, laitan kaiken)
Joten: 150 g jauhoja + 180 ml maitoa + 30 g elävää hiivaa + 1. tl. sokeri = taikina
3 keltuaista + 210 g sokeria + 150 g sulatettua voita + 24 g kasviöljyä
3 oravaa + ripaus suolaa
300 g jauhoja + 3 g suolaa + vaniljasokeri
Rusinat 200 g + konjakki
taikinan saanto 1260), eli 2 pääsiäiskakkua, joissa on yli 600 grammaa

Ihana mk! Voitteko opettaa minulle, miten resepti mukautetaan HP: hen? Olen aloittelija hp: n käyttäjä ja haluan vain kokeilla kakun paistamista.

[paula]

paula,) kiitos) Minulla on Panasonic, laitan tuotteet kuvattuun järjestykseen (aloittaen taikinasta) ja kytken päälle "nyytit" -tilan, ja sitten sinun tarvitsee vain katsella taikinaa, nousuja, vaivata "nyytit" -tilassa tai käyttää mitä tahansa muuta, antaa vaivaa kovaa taikinaa

Muuten, "Aviomies" -gadget on ehdottomasti korvaamaton manuaalisessa tilassa, erinomainen tulos vaivaamalla suuria taikinamääriä

[Cixlida]

Cixlidaja mikä asetus on parempi leivontaan? Ja sammuta vain HP vedostusta varten?

[Cixlida]

Cixlida, kiitos askel askeleelta MK!
Äitini leipoi kauniita kakkuja, mutta minulla ei ollut aikaa oppia häneltä (((Tänä vuonna mieheni vaatii kotitekoista pastaa, paistan ensimmäistä kertaa. Aion käyttää ehdottomasti ohjeita! Ainoastaan ​​uuni paistaa vahvasti. Ehkä peitä märällä paperilla ennen? otatko paperin leivontaan?
Kiitos)

[paula]

paula, on parempi paistaa uunissa, koska se on nopeampaa ja helpompaa, tai jaa 2 osaan ja paista kuten leipää) Kyllä, sammuta hb vedostamiseksi)

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, kiitos) Käytin pergamenttia leivonnassa, rypistynyt, kostutettu ja puristettu. Jos se peitetään ruskeaan saakka, kuorta ei tule ja paperi tarttuu

Tytöt, hyvää pääsiäistä!

[Cixlida]

Cixlida, Erittäin kauniit pääsiäiskakut !!! ja mitä kermaa käytettiin koristeluun?

[Kirks]

Kirks, Kiitos! Tämä on märkä marenki)

Ja tässä on leikkaus:

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, ei kakku, vaan kakku 🔗