Käsityöläinen leipä vaivaamatta

[Leivänvalmistajille:]

Käsityöläinen leipä vaivaamatta

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauho. leipuri. tai / c	460 g
kuivahiiva	1,5-3 g
suola kokki.	10 g
vettä	360 g

Keittomenetelmä

• 1. Sekoita kaikki kuivat aineet astiaan, jonka tilavuus on 2–2,5 litraa (jos teet useita annoksia, ota vastaavasti suurempi astia), kaada lämpimään veteen, sekoita lastalla, kunnes vesi imeytyy. Sekoittaminen kestää alle minuutin. Vaivaaminen EI TARPEEN.
• Seuraavaksi peitä astia taikinalla kannella ja jätä 2-5¹⁾ tuntia huoneenlämmössä. Taikinan tulisi kuplia ja lisätä tilavuuttaan 1,5-2,5 kertaa.
• 2. Sen jälkeen:
• a) Jos tarvitset suhteellisen yhdenmukaisen suuren huokoisuuden ja herkemmän maun, vaivaa ja kiristä taikina,
• b) Jos tarvitset erittäin suuria epätasaisia ​​pitsireikiä kuten ciabatta, emme rypisty,
• aseta sitten taikina-astia jääkaappiin (mikä parasta, missä säilytetään vihanneksia jne.) 12-48 tunniksi. Kokemukseni mukaan herkullisin on taikina, joka seisoi kylmässä päivästä puolitoista.
• 3. Levitä taikina pöydälle jauholla pölytyksen jälkeen ja muotoile se pyöreäksi leiväksi. Laitamme leivinpaperin, joka on kevyesti pölytetty jauhoilla (on kätevintä asettaa se tasaiselle levylle tai levylle) ja jätämme sen peittämättömäksi 40-60 minuutiksi. Leikkaus ei kasva kovin paljon ja saattaa jopa hämärtyä, tämä ei ole iso juttu.
• 4. Laita leivinlevy uuniin, vesisäiliö höyryä varten ja lämmitä 230–240 ° C: seen. Leikkaa leipä (valinnainen) ja pudota aihio paperille levyltä kuumalle leivinpaperille. Paistamme 15 minuuttia 230-240 ° C: ssa, sitten vielä 20-30 minuuttia 200-210 ° C: ssa. Uunissa leipä "kasvaa" 1,5-2 kertaa.
• 5. Ota pois, jäähdytä ritilällä, peittämättömänä, noin tunnin ajan. On parempi olla leikkaamatta kuumaa leipää, jotta murtorakenne ei vahingoitu ja että leipä "ulottuu".
• ¹⁾ Saadaksesi aromaattisempaa leipää rikkaammalla maulla, laitoin vain 1,5-2 g hiivaa samalle jauhomäärälle ja pidän taikinaa huoneenlämmössä noin 5 tuntia:
• - yksi vaivaaminen 2–2,5 tunnin käymisen jälkeen (mieluiten),
• - vielä yksi ennen kuin laitat sen jääkaappiin (vaaditaan).
• Sitten vaivaan paikan kiipeessä kylmässä (noin kaksi kertaa päivässä ensimmäisenä päivänä).
• Murumalli on tässä tapauksessa hieman yhtenäisempi, mutta silti erittäin ilmava ja joustava, "reikäinen".
• Leivänvalmistajille:

• Paistaminen HP: ssä kestää noin 50 minuuttia. Maku ja aromi ovat vertaansa vailla. Se on muodoltaan erinomainen leipä, vahvasti kupera katto. Katto oli hieman repeytynyt, mutta se lisäsi sen viehätystä.

Astia on suunniteltu

1

Aika valmistautua:

5 min + 5 min + 35 min

Merkintä

Tämä on hybridi kuuluisista "leivistä vaivaamatta" ja "leipä viidessä minuutissa". Sinun ei todellakaan tarvitse vaivata sitä, muovaus on myös perustavaa laatua. Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä (kirjoittajat väittävät, että enintään 14, en ole tarkistanut).
Leivän maku on suolainen, samanlainen kuin käsityöläiset ranskalaiset ja italialaiset leivät. Muru on pehmeää, hyvin rei'itettyä, nauhoitettua, hieman "kumimaista". Kuori on ohut ja rapea. Säilytetään menettämättä ominaisuuksiaan 1,5–2 päivän ajan (maukkain tietysti tunti paistamisen jälkeen). Ihanteellinen kuivan punaviinin ja vanhentuneen juuston kanssa.
Kuva:
3 g hiivaa annosta kohti, ei ryppyjä


1,5 g hiivaa, muutama lämmin ja kylmä harjoittelu

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipä vaivaamatta 13 tunnissa (uunissa) (Omela)

Leipä vaivaamatta Shteba-painekattilassa (Koru)

Ruis-vehnäleipä vaivaamatta (kil)

[Tyyneys]

Tyyneys , kaunis leipä! Ja muruset ovat niin herkullisia, rei'illä! Kiitos reseptistä!

[Tyyneys]

Tyyneys , kaunis leipä! Ja muruset ovat niin herkullisia, reikillä! Kiitos reseptistä!

Terveydeksesi! Toivottavasti nautit.Minulle henkilökohtaisesti tämä leipä on vain löytö: erittäin miellyttävä tulos vähällä vaivalla. Vaivaan yleensä kaksi annosta ja paistan yhden toisena ja toisena kolmantena päivänä.

Kiitos yksinkertaisesta, ytimekkäästä leipäreseptistä !!!!

Kiitos yksinkertaisesta, ytimekkäästä leivareseptistä !!!!

Se ei voisi olla helpompaa

Oletko yrittänyt lisätä ruisjauhoja tai täysjyväjauhoja .... tai leseitä .... tai mitä muuta?

Oletko yrittänyt lisätä ruisjauhoja tai täysjyväjauhoja .... tai leseitä .... tai mitä muuta?

kyllä, yritin lisätä kuorittua ruista 50/50. Leipä osoittautui hieman tiheämmäksi ja tummemmaksi, hieman jälkimakuinen.
En lisännyt mitään muuta, koska kaikenlaiset siemenet-pähkinät eivät mene hänelle, IMHO.

Kiitos nopeasta vastauksesta!!!! Haluan kokeilla ... Lisään vehnänalkioita hiutaleita ja amaranttijauhoja !!!! Lupaan jakaa tuloksen!

: hei: Kuinka mielenkiintoista .... Yleensä leipä tulee vaivata hyvin, taittaa ja venyttää, mutta tässä se on niin yksinkertaista. Odota vasta nyt pitkään 36 tuntia jääkaapissa. Tarve kokeilla. Kiitos!

[Tyyneys]

Tyyneys , kaunis leipä!
Ja kerro minulle, voit korvata kuivahiivan puristetulla hiivalla ja kuinka monta niistä sitten tarvitaan?

: hei: Kuinka mielenkiintoista .... Yleensä leipä tulee vaivata hyvin, taittaa ja venyttää, mutta tässä se on niin yksinkertaista. Odota vasta nyt pitkään 36 tuntia jääkaapissa. Tarve kokeilla. Kiitos!

Sinun on odotettava vähintään 12 tuntia, jonka jälkeen voit leipoa. Ja taikina voi olla jääkaapissa jopa 36 tuntia (kokemukseni mukaan en ole kokeillut sitä kauemmin ja en näe tarvetta).
Kokeile, toivottavasti pidät siitä

Ja olen jo vaivannut taikinan. Jos mahdollista, ilmoitan asiasta.

[Tyyneys]

Tyyneys , kaunis leipä!
Ja kerro minulle, voitko korvata kuivahiivan puristetulla hiivalla ja kuinka monta niistä sitten tarvitaan?

Kiitos
Voidaan korvata tuoreella 8-10 grammalla / 460g jauhoja.

Ja olen jo vaivannut taikinan. Jos mahdollista, ilmoitan asiasta.

onnea! Odotamme

Kiitos
Voidaan korvata tuoreella 8-10 grammalla / 460g jauhoja.

Kiitos, toimitan sen myös tänään.

Ja olen jo vaivannut taikinan. Jos mahdollista, ilmoitan asiasta.

Ja tarkkailemme pensaissa, kun on vielä aikaa syödä ja kotitekoista leipää.

leipä amaranttijauholla ja vehnänalkioilla !!!! Kiitos vielä kerran leivareseptistä !!!!

Amaranttijauholla se tuli tiheämpää, näen. Miltä se maistuu?

ja taikina on ohut niin paljon vettä?
tikkuja?

ja taikina on ohut niin paljon vettä?
tikkuja?

Joo. Ei niin nestemäinen kuin ciabatta, mutta lähellä sitä. Se on erittäin pehmeä, sileä, leviää hieman vedettäessä. Mutta sitten se kasvaa hyvin uunissa.
Shl tarttuu edelleen, jos et pölyä sitä jauhoilla. Mutta on myös tärkeää, ettet liioittele sitä jauhoilla, muuten kuori on paksu. On hyvä, että taikina ei ole lainkaan hassu - se tarttui useita kertoja laudalle, jolla se seisoi, ja osa venytti. Ja ei mitään, se kerää edelleen ja nousee leivonnassa, ikään kuin sen pitäisi olla

Tein kaksinkertaisen annoksen, nyt olen jo laittanut puolet siitä leivinpannuun. Jätin toisen osan huomenna tai ylihuomenna

Mikä söpö leipä. Amaranttijauholla se tuli tiheämpää, katson. Miltä se maistuu?

Leipä on todella tiheämpi kuin sinun ... Perheeni todella piti leipää !!! amaranttijauho antoi kevyen pähkinän ja vehnänalkio - hieman makea maku !!!! Vaikka leipä onkin tiukka, se on erittäin ilmava, kevyt ja ohut kuori !!!! Kiitos vielä kerran reseptistä !!!!

Olen iloinen, että pidit siitä
Olisi myös tarpeen luoda jotain täysjyvästä ...

Kiitos
Voidaan korvata tuoreella 8-10 grammalla / 460g jauhoja.

Hyvää sunnuntaiaamua !!! Haluan leipoa tällaista leipää, ja minulla on kysymys - tämä on pitkään käynyt leipä, onko mahdollista vähentää hiivan (tuoreen) määrää. Minusta tuntuu 8gr: sta, mutta päivässä sinä tallistat sen niin!

[Tyyneys]

Ja toin oman leivän. Kaikki sujui hienosti, leipä on herkullista ja sen valmistaminen on melko yksinkertaista!



Tyyneys , kiitos paljon reseptistä!

Ja taikinani on niin kovaa kuin se saa 🔗 Näyttää siltä, ​​että kuten minulla aina tapahtuu - olen ylittänyt sen. Taita ja murskaa tämä taikina ennen paistamista, näyttää siltä, ​​ettei sitä tarvita? Se tuoksuu hyvälle! Odotan, kunnes se jäähtyy, ja ennen kilpailijoiden juoksemista syön tämän "koristeellisen elementin"
🔗 Tunnettua sierainta ei ole, mutta se ei tullut liian paksuksi manipulointini jälkeen. Maku on erinomainen - suolainen, kostea leipä ja se on ilo tehdä. Matala jousi reseptille!

[Tyyneys]

Ja toin oman leivän. Kaikki sujui hienosti, leipä on herkullista ja sen valmistaminen on melko yksinkertaista!
Tyyneys , kiitos paljon reseptistä!

kuinka komea mies! ja rakenne on aivan täydellinen.
Ja mitä teet viillon, jos se ei ole salaisuus?

Hyvää sunnuntaiaamua !!! Haluan leipoa tällaista leipää, ja minulla on kysymys - tämä on pitkään käynyt leipä, onko mahdollista vähentää hiivan (tuoreen) määrää. Minusta tuntuu 8gr: sta, mutta päivässä sinä tallistat sen niin!

Ja hyvä sinulle!
Tietenkin, Kaksi kertaa tallata pitäisi kasvaa tarkalleen. Mutta sitten jääkaapissa se kasvaa hieman kooltaan, enemmän, ikään kuin, sakeutuu, "kumimainen".

Ja taikinani on kuin keppi. Näyttää siltä, ​​että kuten aina tapahtuu minulla - olen liikaa. Taita ja murskaa tämä taikina ennen paistamista, näyttää siltä, ​​ettei sitä tarvita?

Ei, sinun ei tarvitse rypistyä tai taittua - anna sille vain pyöristetty muoto ja napsauta alaosassa.
Ei mitään, tärkeintä on, että se on herkullista. Seuraava kerta se onnistuu varmasti!

Ja jos laitat sen leipäkoneeseen ja kytket päälle paistamisen - ihmettelen, toimiiko se?

kuinka komea mies! ja rakenne on yksinkertainen.
Ja mitä teet viillon, jos se ei ole salaisuus?

Mikä salaisuus täällä! Leikkain sen suurella fileellä, kostutetulla vedellä.

Ja jos laitat sen leipäkoneeseen ja kytket paistamisen päälle - ihmettelen, toimiiko se?

En tiedä, paistan vain uunissa. Oletan, että se osoittautuu samaksi, mutta tiilellä.
Kokeile, hämmentää sitä ainakin. Sitten kerro

Mikä salaisuus täällä! Leikkain sen suurella fileellä, kostutetulla vedellä.

Veitset näyttävät olevan teräviä, mutta hyvät leikkaukset eivät toimi, joten tässä on kuitenkin salaisuus!

Veitset näyttävät olevan teräviä, mutta hyvät leikkaukset eivät toimi, joten tässä on kuitenkin salaisuus!

Ei, en myöskään saa leikkauksia. Ne eivät nimittäin avaudu tarpeen mukaan, mutta leivänne leikkeet ovat avautuneet kokonaan (minä itse olin yllättynyt ja iloinen).

Toinen yritys 🔗 🔗Ei ilman tukoksia: unohdin leikata, myös höyrystä. Minun piti antaa pari keskellä paistamista. Ja taikina osoittautui ohuemmaksi kuin ensimmäisellä kerralla. Sitten vesi mitattiin millilitroina ja tällä kertaa asteikolla grammoina - olin vakuuttunut siitä, että nämä ovat erilaisia ​​arvoja. Tietoja "ravistamisesta leivinpaperilla" - tämä ei ole minun tapaukseni, koska taikina tarttuu laudalle jauhojen kanssa todistuksen aikana. Älä lisää jauhoja kerroksittain.
Ja vielä - tässä he ovat! Taikina on rikkoutumaton, resepti on ihana, leipä on herkullista! Paistan ja toistuvasti!

Toinen yritys

Hyviä reikiä!
Käytän lasitaulua vedonlyöntiin, se liukuu paremmin siitä. Joten jos sinulla on, kokeile sitä. Vaikka se tarttuu myös minuun säännöllisesti, kirjoitin jo

mikä mielenkiintoinen resepti, yritän ehdottomasti tehdä leipänne

Sekoitin kaiken eilen, klo 20.00 alkaen taikina seisoi pöydällä yöhön asti - se nousi 3 kertaa, tänä iltana paistan leipäkoneessa, mitä tapahtuu - kirjoitan.

Sekoitin kaiken eilen, klo 20.00 alkaen taikina seisoi pöydällä yöhön asti - se nousi 3 kertaa, tänä iltana paistan leipäkoneessa, mitä tapahtuu - kirjoitan.

onnea!

Raportoin. Hän otti taikinan pois jääkaapista ja lämmitti sitä tunnin ajan kattilassa. Koska uuni on edelleen HP: ssä, en lisännyt siihen jauhoja. Tunnin ajan voidaan sanoa, ettei hän noussut ollenkaan, paitsi että hänestä tuli hieman tasaisempi. Hän paisti 40 minuuttia, mutta tämä ei riitä, kuori alkoi muuttua hieman keltaiseksi ja murusia on kostea, vaikka se on muodostunut täydellisesti, kaikki on läsnä, ja reiät ja tiheys ovat normaaleja, veitsi ei riko se, mutta hieman tahmea. Paistaminen HP: ssä kestää noin 50 minuuttia. Maku ja aromi ovat vertaansa vailla. Se on muodoltaan erinomainen leipä, vahvasti kupera katto. Katto oli hieman repeytynyt, mutta se lisäsi sen viehätystä. Söimme tämän märän leivän yhdessä illassa, reseptin kirjoittaja lisää reseptiin, ellei vaikeaa, noin HP.

Viimeistelkää leipämme ja muista leipoa tämän reseptin mukaan! Joten rei'itetty, mmm

Olga, voitko kertoa minulle, voidaanko tämän reseptin vesi korvata maidolla tai kefirillä?

Söimme tämän märän leivän yhdessä illassa, reseptin kirjoittaja lisää reseptiin, ellei vaikeaa, noin HP.

Lisätty kiitos

Olga, voitko kertoa minulle, voidaanko tämän reseptin vesi korvata maidolla tai kefirillä?

En ole kokeillut sitä, mutta teknisesti se on mahdollista.

Viimeistelkää leipämme ja muista leipoa tämän reseptin mukaan! Joten rei'itetty, mmm

laita taikina etukäteen. se vain kypsyy, ei tarvitse odottaa.

Kiitos vastauksesta. Yritän tehdä tämän ja sen. Minua houkutteli tämän reseptin yksinkertaisuus. Kirjoitan tuloksesta.

[Tyyneys]

Tyyneys, Olga! Yritin tehdä leipääsi - positiivisia tunteita!




Erittäin yksinkertainen, erittäin maukas! Tummat täplät leikkauksessa - tuulinen kuori ei liukenut taikinaan, mutta tämä ei vaikuttanut ollenkaan makuun!
Kiitos, paistan taas!

[Tyyneys]

Tyyneys, Olga! Yritin tehdä leipääsi - positiivisia tunteita!
Erittäin yksinkertainen, erittäin maukas! Tummat täplät leikkauksessa - tuulinen kuori ei liukenut taikinaan, mutta tämä ei vaikuttanut ollenkaan makuun!
Kiitos, paistan vielä lisää!

Onneksi pidit siitä
Ja miksi tuulinen kuori on?

En edes tiedä mitä sanoa: Kun taikina oli pöydällä, peitin sen pyyhkeellä, 3 tunnin kuluttua kiristin sen ennen jääkaappiin asettamista kalvolla, koska taikinan pää tummeni . Joten se pysyi pimeänä, eli kuplimassan pinta oli tumma ja ohutkuoren kaltainen, jotain tällaista

En edes tiedä mitä sanoa. Kun taikina oli pöydällä, peitin sen pyyhkeellä, 3 tunnin kuluttua kiristin sen ennen jääkaappiin asettamista kalvolla, koska taikinan pää tummeni . Joten se pysyi pimeänä, ts. Kuplimassan pinta oli tumma ja ohut kuori, jotain tällaista

Ah, sain sen. Se on peitettävä kannella välittömästi sekoittamisen jälkeen - ei ilmatiivis, mutta on välttämätöntä, että se peitetään koko käymisen ajan. Taikina pysyy auki vain muovaamisen jälkeen muovaamisen aikana (mutta sillä ei ole aikaa kelata tunnissa). Ilmeisesti pyyhkeitä ei ollut tarpeeksi, hengittävyys oli liian suuri.
Reseptini mukaan sinun on peitettävä. Lisään vain siinä tapauksessa kannen

No, ei mitään, se on vain ensimmäinen kirottu