"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Vanhempani tekivät tärkkelystä vasta keväällä! Kun perunat jäivät, mutta "emme ole tottuneet heittämään niitä ulos" (kuten äitini aina sanoi). Kuinka monta prosenttia tuotoksesta oli siellä - en tiedä

[Irinap]

Irinap, mutta nyt kaikki on monimutkaista tässä asiassa. Kaupoissa ja supermarketeissa he myyvät sellaista rättiä, että olet hämmästynyt ... Näyttää siltä, ​​että se on värjätty - mutta aloitat siivouksen - on hyvä, jos puolet siitä heitetään pois tai jopa enemmän! Aiemmin he puhuivat turkkia, sitten jonkun toisen, lyhyesti sanottuna, ikään kuin he itse eivät olisi kasvaneet. Nyt on helpompaa piilottaa epälikvidit varat, he heittävät kaiken mudassa esittelyyn - monet ottavat sen, koska se maksaa puolet hinnasta. Ja ostat pestyn, puhtaan kaksinkertaiseen hintaan - aloitat siivouksen ja tulos on sama, kaikki mätä tai iski sisältä.
Jos menet markkinoille, sillä ei ole mitään järkeä - sama ylitys tästä muffista on. Kylän todelliset perunat ovat jo kauan poissa, tai he ovat myyneet niitä suoraan Aviton kautta syksystä lähtien. Mutta nyt, kuten aiemmin oli tapana, on harvinaista, että joku varastoi laukkuja talveksi. No, vain jollakin on yksityinen talo, jossa on kellari.

Markkinoiltamme voit ostaa kylän, mutta saat helposti kiinni siitä. Mutta tämä on jo käytännön asia.

Minulla oli myös sellainen idea ...

Juoksin myös tämän ajatuksen

Hups, kaverit !!! vanhuus, ei ilo, ja nauru ja synti ... se on päähäni ... kirjoituksen jälkeen ... luulen, että menen ensimmäiselle sivulle, luen uudelleen kuinka valmistaa baaaa, ja siellä on myös sokeria ja suolaa Minun täytyy, mutta unohdin ja lisäsin ... laitoin sen lämpimään uuniin ja lähdin ... Tulen kotiin, klo 20.00 ... katsotaan ... älä lyö !!!

baaaa, ja siellä on myös sokeria ja suolaa, mutta unohdin

No, teen sen suolalla, mutta kuten tiedät, se estää hiivan kasvua. Joten voit lisätä sen käymisen jälkeen. Sekoita vain hyvin ... Ja sokeri on kyllä, se toimii myös ravinnolla (hiivan kasvun kannalta) ja myöhemmin säilöntäaineena, vaikka se ei maistu siellä ollenkaan

[SvetaI]

SvetaI,
No, kokeilu "sienellä kattilassa" epäonnistui surkeasti. Taikina löystyi, mutta ei kasvanut. Lisäsin taikinaan ei 80, vaan 60 grammaa hiivaa (jotta ei maistu katkera). Taikina ei noussut ollenkaan kaikissa vaiheissa. Ei lämmin eikä kylmä. Se oli niin häpeällistä ja meni roskakoriin.
Yritin myös tehdä leivän, mutta silti ymmärtämättä mitä tehdä)) Taikina nousi ihanasti, mutta taikina tuli nestemäinen, teki siitä muovattavan. Maku oli miellyttävä, murusia oli muodoton ja hieman muovailuvaha. Eronnut ja käynyt paljon kauemmin kuin hiivalla.
Yritän kokeilla lisää Helenin reseptejä ... Sitten teen päätöksen - ehkä tämä ei ole minun

[Katarzyna]

Katarzynamikä se on! Hyvin pahoillani. Mutta hiiva on kuitenkin elossa, koska taikina on löystynyt ...
Minulle tämän reseptin mukaan taikina osoittautui myös paksuksi eikä siinä ollut erityistä kasvua, pikemminkin todella löystymistä. Mutta sitten taikina nousi, vaikkakaan ei nopeasti.
Kuinka kauan oikoluku oli?
Yuri tietysti tuomitsee minut, mutta sellaisessa tilanteessa lisäisin taikinaan teollista hiivaa, kaikki alkaisi heti soittaa. Ja leipä olisi herkullista. On sääli heittää se pois, käteni ei nouse

Jos mieliala on enemmän tai vähemmän, yritän laittaa taikinan lauantaina, jotta voin laittaa taikinan yöllä ja paistaa sen sunnuntaina. Jaan sen kahteen osaan. Osa tulisijasta kaasu-uunissa ja osa HP: stä. No, se on ... suunnitelmia. Elämä voi tietysti vaikuttaa

Maku oli miellyttävä, murusia oli muodoton ja hieman muovailuvaha.

Ei valokuvia?

Eronnut ja käynyt paljon kauemmin kuin hiivalla.

Kyllä, sitä ei voi ottaa pois. Mutta me pyrimme siihen tarkoituksella, mutta niin kauan maku ja kaikenlainen hyöty ovat saamassa. Tarvitaan kärsivällisyyttä. Minulle on jollain tavalla helpompaa. Vaivasin taikinan - ja toimimaan. En ajattele häntä siellä. Tulen - valmis. Sitten vaivain taikinan - ja nukuin. En enää ajattele leipää. Heräsin - valmis. Ei ole väliä kuinka kauan se kestää, henkilökohtaista aikaa tarvitaan hyvin vähän.

Minulle on jollain tavalla helpompaa. Vaivasin taikinan - ja toimimaan. En ajattele häntä siellä. Tulen - valmis. Sitten vaivain taikinan - ja nukuin. En ajattele leipää uudestaan. Heräsin - valmis. Ei ole väliä kuinka kauan se kestää, henkilökohtaista aikaa tarvitaan hyvin vähän.

Tänään laitoin taikinan: 100 g BC-jauhoja, 40 g vaellin noin 5 tuntia. Olin lähdössä. Taikina on löysämpi. Laitoin sen yleensä yön yli, mutta 1 rkl hiivaa + vesi = 100g
Nyt olen vaivannut taikinan
-160g aurinkoa
-90g ruista
-5 g suolaa
-1 tl sokeria
neste 95 g pm 20 fermentoitua paistettua maitoa
Mutta minun piti lisätä 20 ml vettä
Uuni on huomenna

Yritän laittaa taikinaa lauantaina, jotta voin laittaa taikinan yöllä ja leipoa sunnuntaina.

Lauantaiaamusta alkaen - taikina, taikinan vaivaamisen yönä, aamulla (lähempänä illallista) - leivonnaisia. Näin aikani jaetaan

Lauantaiaamusta alkaen - taikina, taikinan vaivaamisen yönä, aamulla (lähempänä illallista) - leivonnaisia. Näin aikani jaetaan

Saat jotain pitkään. Minulla on taikina aamulla, työn jälkeen, vaivaaminen ja paistaminen klo 20.00 saavat aina leipää. Työskentelen 8 tuntia, jos niin.

Eilen klo 13.00 aloitin taikinan, iltaan klo 19.00 mennessä, olin valmis, mutta en ollut valmis tekemään jotain, kun aloitin taikinan, kun tein taittamisen ... en tehnyt mitään, menin nukkumaan ... taikina oli pöydällä ja jäi ... Aamulla kello 7.00 nousen, hän asettui hieman, vaivain taikinan, laitoin sen sisään teki, mutta sanoo, että se on jo helmi laatikosta ... hän taittoi sen ja laittoi sen kylmään), se on vain menossa kotiin, olen siellä tunnin kuluttua ... olen varma, että taikinan kanssa kaikki on kunnossa ... ja näytän sen myöhemmin .. ...

Tämä on niin kaunis taikina, se ei pelkää sietää sitä.

Saat jotain pitkään. Minulla on taikinaa aamulla, työn jälkeen, vaivaan ja paistan 20.00 mennessä

Jokainen tekee eri hiivan. Minulla on alun perin "hitaasti", joku nopeammin. Kaikki riippuu ympäristöstä, mikä hiiva laskeutuu perunan humalan substraattiin

[SvetaI]

SvetaI,
Tämä on "leivoni" murusia


Heitin myös taikinan ensimmäistä kertaa tänään, sitten kattilaan. Aikaisemmin lisäsin sinne tavallista hiivaa, mutta se alkoi tahrata ja muuttui jotain käsittämätöntä. Yritin rehellisesti tehdä jotain.

[Katarzyna]

Katarzyna, hyvin, ulkonäöltään kaikki on jopa erittäin hyvä, huokoinen, normaali murusia. Muovailuvaha on silloin, kun taikina ei ole käynyt, mutta täällä kaikki näyttää olevan normaalia. Jopa yläosa nostetaan kauniisti.

Tässä on suruni, hapatus ... ei edes koskenut melkein 2 päivässä

Kun lisäsin sokeria ja suolaa aamulla ... 12 tuntia on kulunut ja se alkoi ...

Sekoitettu

[Helen]

Helen, ndaaa ..... Jos olisit aloittelija, ajattelin sitä ja miten, mutta olet jo kokenut tämän hiivan käyttäjä. Ymmärrät itse, mikä on tulos Tässä on yksinkertainen peruna sinulle ...

Joten yksinkertaisesta perunasta ...

No, hän ei kuitenkaan pelaa kovin hyvin ja on nestemäinen ... kun laitan taikinan, se on näkyvämpi

No, hän ei pelaa kovin hyvin ja on nestemäinen

Kyllä, minä näen. Minusta tuntuu, että joudut tekemään aloituksen uudelleen

Kyllä, minä näen. Minusta tuntuu, että joudut tekemään aloituksen uudelleen

Katsotaan...

Ja kävelyni päättyi ... täsmälleen viisi päivää!

Ja kävelyni päättyi ... täsmälleen viisi päivää!

No, kaikki, odotamme herkullisuutta nauhalla!

Katsotaan...

Odotamme tuomiota!

Tänään paistin herkullisen leivakirjan)) Tällainen herkullinen ...
Resepti huomenna tietokoneelta.
Totta, en lähetä valokuvaa valmiista, jotta ei pelotella uusia tulokkaita (ruma säröillä)
Toistaiseksi näytän lomakkeen muodossa ennen paistamista.Mutta kun toistan sen, otan toisen kuvan.

herkullinen leipä-kirja)) Tällainen herkullinen ... lisää!

Mielenkiintoista !!!! Meidän on odotettava, ilmoitusta ei lähetetä

Tämä on "leivoni" murusia

Olen samaa mieltä Jurin kanssa, kaikki ei ole ollenkaan paha. Erinomainen kupera katto, huokoinen muru. Ehkä hieman kostea, mutta se on korjattavissa. Tämä tarkoittaa, että hiiva toimii, minusta näyttää siltä, ​​että voitat sen lopulta!
Kokeile tätä:

Vehnäleipä sulatejuustolla (ANGELINA BLACKlisää)

Erittäin maukas ja jotenkin hyvin, paistettu ilman ongelmia ...

[SvetaI]

SvetaI,
Laitoin nyt taikinan monen viljalle Heleniltä, ​​yritän mitä tapahtuu. Tietoja vehnästä sulatejuustolla - kiitos vinkistä))
Mutta murunen pitäisi mielestäni näyttää erilaiselta)) Huomenna aion paistaa saman "leivän isossa pussissa", mutta pääreseptin mukaan vertaamme tulosta)), ellet tietenkään ruuvaa sitä jonnekin matkan varrella

Laitoin taikinan Helenin pusseihin 1,5 tuntia sitten, ja nyt he soittavat töistä, heidän on lähdettävä kiireesti, puolitoista tuntia ... ja taikinalla ei ole kiirettä tulla ... jätän luultavasti valvomatta, koska olen edelleen paikalta ei liikkunut, hänellä on pahempi ... odota

[Leipä "Sipuliharmonikka"]

Leipä "Sipuliharmonikka"
Taikina:
* Starter - 50 g.
* Vesi - 50 ml.
* Jauhot - 100 g.

Testiä varten:
* Taikina - kaikki
* Maito (lämmin) - 150 ml.
* Munat - 2 kpl. (lörpötellä)
* Sokeri - 1 tl.
* Suola - 1 tl.
* Jauhot - 450 g.
* Kasviöljy - 4 rkl. l.

Täyttö:
* Sipulit - 3-4 kpl.
* Tillivihreät
* Kasviöljy - paistamiseen
* Suolaa maun mukaan
* Jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Genren klassikoiden mukaan valmistelemme alustavaa taikinaa.
Kun tämä elementti on valmis, aloitamme taikinan valmistamisen.
Lisää taikinaan maitoa ja munia. Sekoita hyvin. Nyt on makujen (suola, sokeri) vuoro - sinun on sekoitettava seos myös hyvin niiden kanssa.
Seuraavaksi esitellään noin 2/3 jauhoista ja aloitetaan vaivaaminen lisäämällä vähitellen loput jauhot (se voi kestää vähemmän tai enemmän)
Ja verhon alle kaadetaan kasviöljyä sekoittamalla se varovasti.
Kaikki, voit laittaa kulhon taikinaa lämpimään paikkaan nostamista varten. Käymisen aikana voit vaivaa pullaa.

Kun teto tulee esiin, teemme täyteaineen
Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi.
Lopuksi lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan ja lisää hienonnettua tilliä. Odotetaan muutama minuutti kannen alla, jotta täyte "ystävystyisi". Jäähdytämme (tätä varten on tarkoituksenmukaisempaa siirtää toiseen astiaan)

No, taikinamme on valmis työhön ja puolustukseen)) - kääri se varovasti ja muovaa se.
Venytä tai rullaa se suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 1-1,5 cm, ja leikkaa se sitten neliöiksi, jotka ovat leivinpannun pään kokoisia, jossa paistamme.
Kummallekin pinnalle asetamme osan täytteestä ja alamme taittaa sen muottiin (päästä, asettamalla toisiaan, viimeinen muovi puhdas ilman täytettä)
Mukavuuden vuoksi lomake voidaan kallistaa.
Kun kaikki "varaosat" on pakattu muottiin, peitä tämä rakenne kalvolla ja anna vedon.
Tällainen sipuliharmonikka paistetaan 35-45 minuuttia lämpötilassa T = 180 * C
Tämä leipä repeytyy, mikä on erittäin kätevää.

Leipä on kaikkein herkin ja erittäin, erittäin maukas (edellyttäen, että pidät paistettua sipulia)))
Kuva valmiista tulee toistamisen jälkeen.
"Pad" -muodossa voit käyttää mitä tahansa täytettä, joka on sopiva sakeus (jotta ei valu). Resepti tarjoillaan ideana.
Orientointiin - leivämuoto L7

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisääja ajattelin voileivän juustolla. Jo pitkään YouTubessa näin tämän Avrovan kanssa.
Leivän on oltava maukasta.
Ja jääkaapissa yön aikana leipä ei liikkunut vähän, se on jo lämmennyt pöydällä 2 tuntia. Myöhemmin aion lähteä noin klo 16 asti, ja sitten tarkastelen hänen käyttäytymistään

[Ir]

Ir, voidaanko se laittaa jonnekin lämpimämmäksi? Minulla on taikinaa keittiössä, se nousee hyvin hitaasti pöydälle (hyvin, minun standardini mukaan)), mutta kun laitan sen huoneeseen, jossa meillä on kattila, se alkaa heti herraa, turpoaa))
Vaikka minun on sanottava, että jääkaapissa yön yli myös taikina nousee voimakkaasti ...

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, mielenkiintoinen resepti! Kun tein sipulia, lisäsin vain paistettuja sipulia erään

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, ei, minulla on kiire, anna. Iltaan mennessä on valmis - aivan luokka.
Yleensä tällaisissa tapauksissa laitoin kiehuvaa vettä mikroaaltouuniin mukilla Maria Kudryashovan neuvojen perusteella Rehellinen leipä -ohjelmasta. Katsoin ja muistan pitkään.

Kun tein sipulia, lisäsin vain paistettuja sipulia erään

Yur voi olla niin. Tässä versiossa viehätys on, että palaset repeytyvät leivästä osittain. Tämä on todella kätevää.
Tätä leipää varten paahtoleipä ei vahingoita minua (se on suorakulmainen, ilman viisteitä kuten minun)
Mutta yleensä se ei ole tärkeää.

Ja hiiva näyttää olevan täysin kuollut tai täysin heikentynyt, "kuohunut". Tässä on taikina, joka toimitettiin eilen klo 12 (keskiyöllä), tänään 13 tunnin kuluttua. Hän vain napsahti vedestä nostamatta yhtään grammaa. Mitä helvettiä - en ymmärrä, talvella en vielä jättänyt käynnistintä. Vain toverin sanoista hiiva ei menetä aktiivisuutta, olen itse ensimmäistä kertaa tarkkaillut niitä niin kauan. Ja pidän siitä yhä vähemmän ...

Tässä versiossa viehätys on, että palaset repeytyvät leivästä osittain. Tämä on todella kätevää.

Ymmärsin tämän, kirjoitin vain, että sipuli oli jo tehnyt

Yur, luuletko olevan luonnollista, että talvella heillä on kirdyk tai erityistapaus?
Jotenkin olen alkanut huolehtia), vaikka viime ruoanlaitto onnistui ja alkupala käyttäytyy edistyneemminkin kuin edelliset), minulla on myymäläperuna.

Ymmärsin tämän, kirjoitin vain, että sipuli oli jo tehnyt

Leivin paljon sipulia, erilaisia ​​(ikuisella ruisilla), julkaisin muutaman reseptin täällä.

[Natasha]

Yur, luuletko olevan luonnollista, että talvella heillä on kirdyk tai erityistapaus?

En tiedä NatashaEn tiedä ollenkaan
Ystäväni luona näin hiivan viime kerralla syksyllä, en ole tavannut kauan. Mutta kun hän soittaa, hän asuu normaalisti ... Olen tehnyt tämän elokuun jälkeen
Luulen, että tapauksessani niitä on päivitettävä useammin, ilmeisesti uudella panimolla ja lisäämällä edellinen käynnistin. Todennäköisesti kerran muutaman kuukauden välein siitä on hyötyä.

Voi, ei käy ilmi, että pari, mutta hieman enemmän julkaisuja))

Sipulileipä paprikalla ja "4 muroja" hiutaleita (ANGELINA BLACKlisää)

Kokojyväinen vehnäleipä "LUK'yanich" (ANGELINA BLACKlisää)

Batoni "Cipollino" hapan kanssa (ANGELINA BLACKlisää)

Pulla "Lukerya" (ANGELINA BLACKlisää)

Sipulileipä (ANGELINA BLACKlisää)

En tiedä Natashaa, en tiedä ollenkaan
Ystäväni luona näin hiivan viime kerralla syksyllä, en ole tavannut kauan. Mutta kun hän soittaa, hän asuu normaalisti ... Olen tehnyt tämän elokuun jälkeen

Yur, okei, toivotaan, että se oli joidenkin olosuhteiden sattuma, kun teit sen.

Yur, okei, toivotaan, että se oli joidenkin olosuhteiden sattuma, kun teit sen.

Olen tarkkaillut / kärsinyt tämän puolueen kanssa pitkään. Aluksi kaikki oli tavallista, ihanaa. Sitten se alkoi toimia väärin - paistettaessa. Sitten hän alkoi nostaa taikinaa vaikeuksin. Tänään pappi yleensä tapahtui.
No, laitoin sen lämpöpatterin pyyhkeiden läpi, näen ... Ja sitten aika kuluu, huomenna töihin päiväksi, tänään paistan. Ja kun vaivaan taikinan, sitä ei yleensä tunneta nyt.

Kun minulla oli toimintahäiriöitä ikuisen ruisen kanssa ja leipää tarvittiin, paistin happamatonta leipää kefirillä ja soodalla. Parempi sooda kuin kaupassa ostettu.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, jos nyt ihme ei tapahdu parin seuraavan tunnin aikana, lisätään kuivahiivaa hätätilanteeseen parista rullasta ... Päivän jälkeen kypsennän uuden erän ja poistan käynnistimen

Yura, anna kaiken toimia sinulle. Vaikka tämä käynnistin epäonnistui, anna uuden panimon palauttaa rauha ja luottamus huomisen leivään.

Ho ho! He ovat vain kusipää! Etelämaalaiset imevät, rakastavat lämpöä! Meillä on mukava huone, ja he ovat huijaavia, mutta 1,5 tunnin seisomisen jälkeen paristolla heistä tuli heti ystävällisempi!

Meidän on stimuloitava taikinaa. Panen sen kulhoon lämpimällä vedellä, kuten tein ennen (syksyllä), kun lämmitys oli sesongin ulkopuolella
En laita sitä uuniin, lamppu on palanut kauan sitten. Minulla oli kunnia tilata Ali tänään. Mutta vaikka hän saapuu, en todennäköisesti tee sitä, 15 W: nni menee vain sinne.Ja kuinka paljon lämpöä siitä tulee rautauunissa, mutta lampun paksun suojakannen alla ...

[Hymy, Ekaterina]

Hei kaikki
Hymy, Ekaterina, prosessin onnistuneella loppuun saattamisella
Svetochka, sestrra

Minulle on jollain tavalla helpompaa. Vaivasin taikinan - ja toimimaan.

Koska olen kiireinen töissä nyt, valmistan ruokaa joko aamulla tai illalla, kun tulen kotiin ...

Elenushka

baaaa, ja siellä tarvitset myös sokeria ja suolaa

Tämä "harakka-varis" lensi myös minulle

Minusta tuntuu, että joudut tekemään aloituksen uudelleen

Katsotaan...

HelenTuen, se voi vielä käydä. Minulla on sama töissä nyt.

Katarzynushka

Taikina löystyi, mutta ei kasvanut.

Näin tapahtuu Lisää pieni jauho ja anna sen pysyä paikallaan.

Lisäsin taikinaan ei 80, vaan 60 grammaa hiivaa (jotta ei maistu katkera).

Näyttää siltä, ​​ettei sen pitäisi. Otan usein 100 g kutakin

Eronnut ja käynyt paljon kauemmin kuin hiivalla.

Ja on. Vaeltaa pidempään. Käymisaika ei välttämättä ole sama kuin tyttöjen resepteissä. Määritetty aika +/- vertailupiste.

Yritän kokeilla lisää Helenin reseptejä ... Sitten teen päätöksen - ehkä tämä ei ole minun

Katyusha, kaikki Sinun Pieni kärsivällisyys: "Loppu värjää asian." Kaikki järjestyy. Hiivan vastasyntyneet toistaiseksi, heillä on vielä vähän voimaa ja siellä on "zer gut" Älä laske käsiäsi ja nenääsi liian

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, Näyttely Natasan johdon saavutuksista
Kiitos leivaresepteistä

Tytöt, pojat, ongelma nousi esiin: patonkeja istuu uunissa, 10 minuuttia höyryllä on jo ollut, ja sitten sanotaan - kunnes se on valmis ... kuinka paljon, tämä valmius tulee olemaan 210 * ja onko konvektio välttämätön?

Ehkä jo 5 minuutin kuluttua, katso kuoren väri ja ääni napauttamalla, jos lämpötila-anturia ei ole

[Hymy]

Hymy, Katyusha, 210 ° ~ 25 ', 180 ° ~ 35'. Konvektio: 15 '210 ° + ~ 10'-15' 180 °.

TOIMITIN 20 MINUUTTIA 190 ° C: ssa, kytkin konvektion päälle 10 minuutin ajan ruskeaksi, koska reseptin mukaan ei ole voiteluaineita ...