Kolmivärileipä (ei väriainetta) - Mcooker: parhaat reseptit

Resepti Internetistä tekijänoikeusvalokuvilla

Kolmivärinen leipä (ei väriainetta)
Luokka: Hiivaleipä

Ainekset
kiehuvaa vettä 88 ml
vehnäjauhoja 4 rkl
sokeri 0,5 tl
kuiva hiiva 0,75 tl
maissiöljy 1,5 tl
paprika (punainen, keltainen ja vihreä) 3 kpl
suola 1 tl
Keittomenetelmä

Ohut rapea kuori, herkin, vain pörröinen murusia ja maku! .. Maku on epätavallinen ... leipä ja paistettu paprika.
Mielenkiintoista on, että tämän leivän vihannesten maku muuttuu voimakkaammaksi 2. päivänä.
No, ei voi olla huomaamatta tämän leivän ulkonäköä! Pippuri itsessään antaa meille 3 kirkasta väriä - se sisältää luonnollista väriainetta. Lapset arvostavat sitä ..
voit turvallisesti valita muovausmenetelmän itse - halusin tehdä punoksen.
Käytän lasillista 200 ml, pippurin arvioitu paino on 120 g yhdessä kappaleessa. Lisätään jauhoja ei tarkalleen minun mittasuhteiden mukaan, koska kaikki riippuu sen kosteuspitoisuudesta sekä pippurin mehukkuudesta. Luemme tästä vaiheittain.
Ensinnäkin esilämmitä uuni, pese ja kuivaa sitten paprikat huolellisesti. Minulla on 2 vihreää väriä, koska 2 pientä painoa ovat yhtä suurta hedelmää. Ota varmasti mehukkaita paksuseinäisiä paprikoita! Levitämme sen leivinpaperille peittämällä sen aiemmin folioilla. Paistamme paprikat melko korkeassa lämpötilassa (minulla on noin 190-200 ° C) noin 0,5 tuntia. Heti kun tummat merkit ilmestyvät pohjaan, käännä paprika ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
Otamme paprikat hännistä ja laitamme ne pussiin, jonka sidomme ja kääritään pyyhkeeseen. Siten pippuri höyrystyy, noin 10–15 minuutissa, jäähtyy hieman ja iho irtoaa ongelmitta.
Liuota samalla sokeri ja hiiva 100 ml: aan lämmintä vettä (lämpötila on hieman korkeampi kuin ihmiskehossa). Jätämme aktivoimaan jälkimmäisen 10-15 minuuttia.
Irrota pussi ja kuori paprikat yksi kerrallaan nahoilla, hännällä ja siemenillä - tarvitsemme vain massaa. On vielä yksi vivahde: jos pippurimaisissa on riittävän mehukas, muodostuu melko paljon mehua. Myöhemmin lisäämme vettä massaan, mutta voit käyttää tätä mehua. Siksi älä kaada sitä ulos, vaan kaada se erilliseen astiaan.
Yhdistä massa 12 ml: aan kiehuvaa vettä (tai mehua ja lisämäärä vettä, 12 ml). Tarvitsemme melko nestemäisen soseen - lävistämme pippurin nesteellä upotussekoittimella tai jauhamme kaiken tehosekoittimessa.

Nyt sekoitetaan hieman (hyvin, rakastan tätä yritystä). Teemme 3 erilaista taikinaa eri värejä. Tarvitsemme luonnollisesti joko 3 sekoitusastiaa tai pestään ja kuivataan yksi jokaisen taikinan jälkeen. Kaada rikki pippuria kulhoon, lisää 1/3 hiivavettä, 1/3 tl. l. suola ja 1,25 kuppia seulottua jauhoa. Huomio: jauhojen määrä voi vaihdella suuresti! Lisää yleensä 1 kuppi ensin ja katso sitten taikinan sakeus. Kun jauhot ovat melkein imeytyneet nesteeseen, lisää 0,5 tl voita ja vaivaa vielä 5 minuuttia.
Tämän seurauksena sinulla on oltava erittäin pehmeä taikina, se tarttuu käsiin - tämä on normaalia! Voitele kätesi tipalla voita ja siirrä taikina pienempään kulhoon.
DOUGH se on hellä. Gluteenia ei ole vielä täysin kehitetty, mutta aika tekee työnsä. Jos kypsennät tätä leipää, älä vasara taikinaa jauhoilla, muuten lopputuote ei ole ilmava ja pörröinen! Ole kärsivällinen, kaavi taikina sormiltasi - lisäämme lisää jauhoja myöhemmin.
Näin vaivaamme 2 muuta taikinaa - vihreää ja punaista. Pese kätesi jokaisen huolellisesti ja pyyhi kuivaksi! Siirrämme taikinan erillisiin astioihin ja laitamme lämpimään paikkaan, peittämällä kulhot luonnollisista kankaista valmistetulla pyyhkeellä.
1,5 tunnin kuluttua taikina kasvaa 2-2,5 kertaa. Jokainen taikinatyyppi painaa noin 200 grammaa.
Jauhoja on vielä jäljellä - tarvitsemme niitä taikinan rullattavaksi. Ripottele jauhoja pöydälle, ota pala taikinaa, pölyytä se ja rullaa se kerrokseksi.
Kierrämme suunnilleen suorakulmaisen tai neliönmuotoisen kakun tiukaksi rullaksi, rullaa se kiristysholkkiin. Mutta älä vaivaa taikinaa liikaa.
Teemme saman lopputestin kanssa. Nämä ovat aihioita yhdelle leivälle. Nyt punotaan punos - mielestäni kaikki tietävät, miten se tehdään). Tässä on niin pullea letti. Puristamme päät niin, että punos ei pääse irtoamaan leivonnassa.

Siirrämme sen leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja annamme sen etäisyyden 1 tunnin ajan, kunnes se kasvaa 2 kertaa. Älä unohda peittää pyyhkeellä, jotta se pysyy kuivana. Nyt on aika kytkeä uuni päälle ja lämmittää se maksimiin (noin 230 ° C).
Tunnin kuluttua ... Suihkuta aihiot lämpimällä vedellä ja ripottele valkoisella (et voi ripotella ollenkaan) seesaminsiemeniä. Laitoimme leivän erittäin kuumaan uuniin, ruiskutamme heti runsaasti sen seinät ja pohja veteen. Spraypulloni on rikki, joten kauhaan vain vettä kupista ja tällaista vettä. Tämä on höyrysauna. Näin leivotaan leipää ensimmäiset 10 minuuttia. Toisin sanoen luomme pareja 1 kerran. Sitten laskemme lämpötilan 180 ° C: seen ja paistamme leipää vielä 20 minuuttia. Tarkistan valmiuden lämpötilamittarilla.