"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

[hapanta.]

"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kuivatut humalan käpyjä	kaksi jyvää (15-20gr)
Pullovesi	1,5 litraa
Sokeri	2 rkl. l
Suola	1/2 rkl. l
Raakaperunat, raastettu	5-6 keskikokoista kappaletta
Mikä tahansa käynnistin (seoksen elvytys ilman fermentaatiota 3 päivän kuluttua)	1-2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 
  Pitkään kypsyin ja epäilin tämän reseptin tarvetta leivän leivontahiivan kasvattamiseen. Mikä sai minut kuvaamaan reseptiä foorumilla, oli melko usein kysyttyjä kysymyksiä eri resursseista, joissa jaan kuvia leivistäni. Luin foorumilla paljon reseptejä, mutta ne kaikki on omistettu hapanta. Riittävän ajan käytäntö on kuitenkin osoittanut, että hiiva on melko elinkelpoinen ja voi jossain määrin jopa kilpailla käynnistysviljelmien kanssa niiden helpon poistamisen ja varastoinnin suhteen.
• Tässä kerron teille tarinan näiden hämmästyttävien avustajien ulkonäöstä.
• Kerran kerrallaan, toverini monissa harrastuksissa, lounaalla kalastusmatkalla, laski pöydälle epätyypillisen leivän. Minusta tuli tietysti utelias, millaisia ​​muotoja nämä ovat ja missä tällaista leipää paistetaan? Maku - tuntui, että tämä ei ole aivan triviaali, ostoksia "tyhjä leipä". Ja nyt käy ilmi, että hän leipoo vanhaa hapatetta, joka on luovutettu hänelle perheessä äidiltään, äitinsä suurilta. Minulle se oli uusi, erittäin kiinnostunut, ja päätin aloittaa vaikean leivonnaisen polun saatuani selville tämän alkupalan vivahteet ja muut sudenkuopat
• Paljon myöhemmin, leipomisen aiheen mielekkään tutkimuksen jälkeen, huomasin, että en käytä täsmälleen hapankaalia, koska juuret viittaavat jonkin verran jauhojen määrään niiden koostumuksessa. Ja tämä resepti ei sisällä jauhoja. Tutkittuani joitain lisäkysymyksiä tajusin, että tässä tapauksessa kasvatettua hiivaa ei tarvitse poistaa väsyttävällä tavalla ruokkimalla, uusimalla, jotta vältetään maitohappobakteerien liiallinen kertyminen ja tehdään muita jauhon aloitusviljelmille tyypillisiä käsittelyjä! Lisäksi hiiva kasvatetaan käsin, eikä se ole teollisen tuotannon tuote. Ja ne ovat yleismaailmallisia, niitä ei tarvitse kääntää hapantaineina rukista vehnään ja päinvastoin.
• Joten kenelle tarinani ei näyttänyt tylsältä ja on mielenkiintoista aloittaa humalan hiivan kasvattaminen yksin, annan suosituksia:
• 1. Tavallinen aloitus on humalan keittäminen 25-30 minuuttia.
• 2. Liemen suodattaminen infuusion jälkeen ja osittainen jäähdytys noin tunnin ajan (aikakerroin ei ole kriittinen).
• 3. Otetaan noin viisi keskikokoista, hieman keskikokoista suurempaa perunaa, hierotaan ne raastimella hienolla silmällä.
• 4. Laita valmistettu liemi ja kiehauta.
• 5. Kypsennän 10-15 minuuttia. matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan palamisen estämiseksi. Lisää kypsennyksen lopussa sokeri ja suola.
• 6. Poista lämmöltä, anna sen jäähtyä, laita massa paljon suurempaan astiaan, käymisen aikana vaahdon määrä kasvaa!
• 7. Käyn fermentaatiota sekoittaen ajoittain käymismassaa.
• Viimeinen kohta nro 8 on välttämätön niille, joille ei ole kehittynyt näkyviä käymisen merkkejä 3 päivän kuluessa !!! Tämä on elvytysmenetelmä. Sitä ei tarvita, jos käyminen aloitettiin kolmen ensimmäisen päivän aikana!
• 8. Lisää hieman (rkl. Lusikka tai hieman enemmän KAIKKIA OIKEAA menestyvää aloitusviljelmää näkökulmastasi, joka sisältää kasvatettua hiivaa (jopa jauhoja käytettäessä) tai mitä tahansa fermentoitua tuotetta. Tämä voidaan tehdä erityisesti muutamalla lusikalla hilloa lisäämällä 50 grammaa vettä (laitetaan lämpimään paikkaan).
• ----------------------------------------------------------------------------------
• MUISTA, että otamme sideharsoa tai siteitä pääasiassa apteekeista! Ja materiaalien on oltava joko steriloituja tai käsiteltyjä kaikenlaisilla yhdisteillä !!!!! Tämä voi olla haitallista hiivalle.
• Ennen kuin peität astian näillä materiaaleilla, huuhtele ne soodaliuoksella tai pesuaineella ja kuivaa ne !!!!
• ----------------------------------------------------------------------------------
• Ja nyt sama asia, mutta kuvina
• En korostanut valokuvaa nimenomaan tölkillä ottamalla sen pois jääkaapista. Purkin seinillä, kuivattua hapankaalia, multaa, en ole koskaan nähnyt suspendoituneen hiivan varastointiprosessissa.
• 
• Lopputulos on hyytelömäinen massa, jossa on ilmeisiä perunahiukkasia (ei ehdottomasti tuntea paistamisen aikana). Laitoin tämän massan käymiseen, joka kestää keskimäärin kolme täyttä päivää. Visuaalisesti ja hajuilta voin kertoa, kun käyminen on melkein ohi. Ja sitten suljen vain purkin muovikannella ja laitan sen jääkaappiin. Tällaista aloituskulttuuria ei tarvitse syöttää tai uudistaa. Keskeytetyssä animaatiossa hiiva elää, kuten minulle kerrottiin, jopa kuusi kuukautta ja JOS PITÄÄ, vähentämättä sen ominaisuuksia! En todellakaan ole testannut sitä, mutta pari kuukautta minun on pidettävä tuotetta jääkaapissa asteittain käyttämällä sitä.
• Kun juurikkaita on jäljellä hyvin vähän, toistan uuden erän peruna-humalaliemen kiehumisen. Ja kun se on jäähtynyt, lisätään tämä pieni jäännös uuteen osaan hiivapesäkkeen kypsymisen nopeuttamiseksi.
• Erittäin kätevä, yksinkertainen ja ei kiusallinen! Muuten, leipä ei koskaan tullut happamaksi, mistä monet leipurit eivät todellakaan pidä. Yritin jopa ylivalottaa taikinan tai taikinan nousussa - en löytänyt happamuutta. Myöhemmin, saadakseni sen, aloin lisätä pienen osan kefiristä taikinaa vaivaamalla.
• Ehkä joku löytää reseptini tälle hiivalle hyödyllinen, kokeile sitä, jaa mielipiteesi, näytä tulokset!
• 
• 

Astia on suunniteltu

1,5 litraa valmis tuote

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämpö: 27-30 °

Merkintä

Kysyi - minä vastaan! Noin zhmeni Eli mikä se on?
Internetistä otettu:
"1. Kämmen, jonka sormet ovat taipuneet, jotta he voivat kaataa jotain, tarttua tai pitää jotain asetettua, kaadettua jne.
2. Sellaisen kämmenen mahtavan määrän jotain "
Muinainen toimenpide muuten

[Esimerkkejä leivonnasta hiivalla, joissakin viesteissä on reseptejä]

Esimerkkejä leivonnasta hiivalla, joissakin viesteissä on reseptejä

Vehnä "Eternal" -perunahapolla (jauhoton) (Juri K)

Harmaa hapanleipä (Helen)

Filippiiniläinen Pandesal-leipä mukautettu perunan humalahiivaan (ANGELINA BLACKlisää)

Itää vehnäleipää (ANGELINA BLACKlisää)

Vehnäleipä sulatejuustolla (ANGELINA BLACKlisää)

Ja tämä on leikattu leipä!

Kringel suolattu (ANGELINA BLACKlisää)

Patonki "Tourbillon" (TOURBILLON), sovitettu peruna-humalahappoon (ANGELINA BLACKlisää)

----------------------------------------------

Pannukakkuja liusia

Leipää ja pullia Marysya27

Maalaismainen juurikkaan leipä Helen

Vehnäuuni uunissa Yuri K

Leipä Alla francevna

Leipä ANGELINA BLACKlisää

Voita pullia Yuri K

Ciabatta-1 alkaen Helen
Ciabatta-2 alkaen
Helen
Video:

Leipä leipäkoneessa Marysya27

Leipä mutteri

Resepti kohteesta ANGELINA BLACKlisää

Resepti kohteesta Helen

Makkarat taikinasta Yuri K

Baguette-loaf Multigrain, haudutettua hapanta Helen
Baguette-loaf Multigrain, haudutettua hapanta Helen

Ciabatta alkaen Marysya27

Ciabatta alkaen Yuri K

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa Helen
Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa Helen

Leipä SvetaI

Leipä Antonina 104

Maalaismainen täysjyväleipä, johon on lisätty kuorittuja ruisjauhoja aloituskulttuurissamme mutteri

Itä-Euroopan vehnä-ruisperunaleipä Helen

Chiriola mistä ANGELINA BLACKlisää

Chiriola alkaen liusia

Chiriola mistä Antonina 104

Paistettuja piirakoita ANGELINA BLACKlisää

Paistettuja piirakoita, joissa on kaalia ja munia liusia

Päärynätäytteiset bagelit Yuri K

Höyryleipä, joka perustuu kiinalaisiin mantou-pulliin ANGELINA BLACKlisää

Paistettuja piirakoita liusia
Paistettuja piirakoita liusia

Leipä Helen

Vehnäleipä "Imperial" uunissa alkaen SvetaI

Leipä Trishka

Käsityöläinen leipä vaivaamatta hapanta taikinaa Helen

Maalaismainen täysjyväleipä mutteri

Kylmäkestävä leipä Yuri K

Lisää leipää liusia

Makeat taikinatäytteiset piirakat Marys27: n Valaam-kalapiirakan reseptin mukaan

Kurkkuleipää. Liusian leipäkoneessa

Kaurajuurileipä ANGELin BLACKlisää (resepti)

Ukrainan palyanitsa SvetaI: lta (reseptilaskenta humalahiivalle)

Antonina 104 -leipä (resepti)

Ja tässä on liusian pizza (taikinaresepti)

"Ruis-vehnä hapantaikalla ja oluella" pähkinästä (resepti)

Ruis-vehnä auringonkukansiemenillä, liusiasta (resepti)

Liusia-apinaleipä (resepti)

Kumina-tillileipä peruna-humalahiivalla ANGELin BLACKlisää (resepti)

Täysjyvävehnäleipä, joka perustuu Peter Reinhartin leivään ANGELin BLACKiltä (resepti)

Juri, onnittelut aiheesta! Olen iloinen siitä, että olen kypsä. Ja kysymys on, kuinka paljon happea laitat leivän paistamiseen? Laitoin 3 rkl. l. 350 ml. vettä.

Ja kysymys on, kuinka paljon happea laitat leivän paistamiseen? Laitoin 3 rkl. l. 350 ml. vettä.

Kirjoitin kuten - teen kaiken silmällä. Keskimäärin laitoin 3-4 ruokalusikallista ruokalusikallista erää (500 ml vettä) ja laimennin ne 500 ml: aan.

Sitten kaikki on oikein. Näin se toimii minulle. Teen myös kaiken silmällä. Joten, selvensin joka tapauksessa.

Sitten kaikki on oikein.

Puuroa ei voi pilata voilla. Hiivan määrä ei ole kriittinen, kuten minusta tuntuu, hiiva moninkertaistuu ikääntymisen aikana! Ellei, jos juot todella paljon, se voi vaikuttaa makuun, koska hapan haju on vain "hapatettu", ja happo todennäköisesti lisääntyy vastaavasti. En kokeillut, koska kyseinen määrä happoa riittää taikinaan.

[Yuri K]

Yuri K, erittäin mielenkiintoinen hapankaali!
Itse en pidä hapanjuurivehnästä, mutta olen valmis kokeilemaan sitä tässä.
Missä lämpötilassa käydä - huoneenlämmössä tai lämpimämpi löytää?
Ehkä jaat leipäreseptisi?

[SvetaI]

SvetaIKokeile! Olen utelias kuulemaan muiden ihmisten tuloksista!
Jätän käymisen huoneenlämpötilaan, kesällä se on jo melko korkea paneelitalossa ja talvella - lämmitys auttaa))
No, leivästä - ei mitään muuta kuin uutta
Illalla laitoin taikinan yöksi, aamulla se on jo valmis, joten kupliva, viheltää)))
Vaivasin hiukan pehmeämmäksi kuin nyytit taikina, laitoin sen vedonlyöntiin, kolmen tai neljän tunnin kuluttua vaivain sen hyvin korkeimmalla nousulla, tällä hetkellä taikina on mahtavan joustava. Jos otat sen yhdellä reunalla, niin se venyy oman painonsa alla hieman, mutta ei tartu käsiisi! Sen jälkeen jaan annoksiin ja muotoihin, siellä suoritan toisen vedoksen puuvillapyyhkeen alla. Näetkö kuvan nousun? Annan sen noin tähän tilaan, sitten esikuumennan uunin, minulla on kaasu, täydellä teholla. Laitoin astian, jossa oli vettä, pohjaan - jotta uuniin kehittyy melko kostea ympäristö. Käännän lämpötilan alas 180-190 asteeseen, vertailupisteeni on vaikea - mukavuuskahvojen asteikko ja paistan ajastimella. Kokeellisesti 50min - 1h tulee ulos. Kaikki uunit ovat erilaisia, joten aikajaksot antaakseen sille kiitollisen työn, voit itse jäljittää paistamisasteen ruskistamalla tai muilla merkkeillä

[Juri]

Juri, mutta voisitko seuraavalla kerralla, ainakin suunnilleen, mutta grammoina, kirjoittaa kuinka paljon humalaa, kuinka monta perunaa ... Ja sama pyyntö leivästä. En voi aloittaa jotain uutta eri tavalla. Minussa asuva matemaatikko ei salli. Kiitos ymmärryksestä.

Hyvin epämääräinen kuvaus Ymmärrän, että kaikki tapahtuu silmällä, mutta ainakin kerro minulle - kuinka suuri osa nesteen kokonaismäärästä taikinaan menee - kokonaan tai osittain? Onko taikina paksu vai nestemäinen?
Älä lisää taikinaan voita?
Anna vihje, ja sitten selvitän sen itse.

mutta voisitko seuraavalla kerralla, ainakin suunnilleen, mutta grammoina, kirjoittaa kuinka paljon humalaa, kuinka monta perunaa ...

Voi ... en edes ajattele grammoista, kirjoitan varmasti veteen, mutta humala ... no, se ei ole kriittinen, vaikka liioitelisitkin, katkeraa makua ei tule, älä huoli! Tietysti voin ottaa kuvia kustakin vaiheesta, mutta ymmärrät itse, että grammaa ei näytetä valokuvasta
Sinun pitäisi ymmärtää myös minua, ei ole mitään, että kirjoitan, että vaivaan intuitiivisesti, no, näin voit mitata mitä on jo sekoitettu ja mikä oli jauhoja))

Hyvin epämääräinen kuvaus Ymmärrän, että kaikki tapahtuu silmällä, mutta ainakin kerro minulle - kuinka suuri osa nesteen kokonaismäärästä taikinaan menee - kokonaan tai osittain? Onko taikina paksu vai nestemäinen?
Älä lisää taikinaan voita?

Mitä epämääräinen tarkoittaa? En anna reseptiä leivän paistamiseen, vai mitä? Tämä on aloitusresepti, aloituskulttuuri!
Otan 3-4 lusikaa käynnistintä purkista kuivalla rkl. Laimennan tämän hapatetun hapatteen vedellä, vaivasin taikinan tilaan, jossa ei ole kovin paksua hapankermaa, laita se yön yli))
Rasvaa puhdistamattomalla auringonkukalla astia, jossa taikina sulaa (niin että se menee hyvin), itse taikinaan, kun lisäät pari rkl. lusikat, ja useammin ei. Mutta tämän pitäisi olla jo leivonta resepteissä, olen laatinut hapankaalin reseptin

[Yura]

Yura, kiitos reseptistä!
Erityiset kiitokset ystävällesi, joka jakoi niin ikivanhan ja pelottavan tiedon leivästä. Nämä tiedot ovat todella painonsa arvoisia kultaa.
Erittäin mielenkiintoinen, yritän ehdottomasti löytää humalaa!

Erittäin mielenkiintoinen, yritän ehdottomasti miten löydän humalaa!

Olen erittäin iloinen, kun joku tykkää strepnyastani, kiitos Nastya!
Annan ystävälleni ehdottomasti Senksisi, nyt soitan sinulle suoraan
Kerron humalasta - jos sitä ei kerätä luonnollisella tavalla, kuten minä, niin sitä myydään vapaasti laatikoissa apteekeissa

apteekeissa myydä laatikoissa

Aha, nyt tärkeintä on saada hänet kiinni sinne! Se on ongelma.

Ja hänen äitinsä ei kasva, joku ei pääse eroon humalasta, mutta ei voi lisääntyä!))))

Kiitos mielenkiintoisesta reseptistä!
Ja tämän hapankaalin leivän resepti on erillinen, jotta navigoidaan mitä, missä ja miten?
On erittäin hyvä, että sinun ei tarvitse ruokkia häntä koko ajan, kuten muut aloittelijat.

Löydän humalaa!

Nastya, tilasin apteekista. ru, kuten hän on siellä.

On erittäin hyvä, että sinun ei tarvitse ruokkia häntä koko ajan, kuten muut aloittelijat.

Siksi päätin lähettää sen, en nähnyt aiheessa "rehutonta" hapankaalia
Lisäksi hän soitti nyt ystävälle - hän vahvistaa, että hänellä on ollut tämä alkupala kuukauden huhtikuusta lähtien (kesällä hän ei paista leipää, vanhusta, lämpö on vasta-aiheista), tämä on jo yli puoli vuotta Ja vasta äskettäin hän alkoi leipoa tällä käynnistimellä syksyn leipääsi! Koko tämän ajan purkki seisoi jääkaapissa heikentämättä sen ominaisuuksia !!!

Ja tämän hapankaalin leivaresepti on erikseen

Voi, tuskin ... Vivahteita on paljon, he ovat jo kirjoittaneet yllä sanovat, että kaikki on epämääräistä, mutta en aikonut antaa leivonnaisia ​​reseptillä, tämä on täysin erilainen aihe

Aha, nyt tärkeintä on saada hänet kiinni siellä!

No niin, mielestäni tässä ei ole ongelmaa, se ei ole pentalginia, joka hyppää laatikoissamme kuten yrtteissä paitsi meistä, ostaa sen edelleen erityisen

[Juri,]

Juri, loistava !!!
Haluaisin yrittää. Heti kun löydän humalan, kokeilen heti.
Kiitos paljon!!!

Haluaisin yrittää. Heti kun löydän humalan, kokeilen heti.

Löydät sen apteekeista, nyt tämä ei ole alijäämä, minusta tuntuu erittäin kätevältä hiivalta, voit uskoa siihen varauksetta, koska olen käyttänyt sitä jo pitkään

Yura !!! Ja lauantaina he tuovat minulle kokonaisen tyynyliinan kuivattua humalaa! Oma, oma!
Kuuntele, oletko kokeillut leipää tämän juurikkaan kanssa leipäkoneessa? Ajan häntä yhä enemmän. Paljon työtä. ei uuniin, rehellisesti
Ja sinä ... silti teet tämän leivän reseptin, eh! No, lahjana meille esimerkiksi NG: lle. (ja joillakin on DR)

Ja lauantaina he tuovat minulle kokonaisen tyynyliinan kuivattua humalaa! Oma, oma!

Minulla on vielä oma villi metsä! Mutta ei kovin paljon, ei ollenkaan

Kuuntele, oletko kokeillut leipää tämän juurikkaan kanssa leipäkoneessa?

Ei, minulla ei ole leipäkoneita, ja kaikki tuntemani ihmiset ovat ympäristössäni, he käyttävät sitä enemmän vaivaimena ja paistavat vanhanaikaisella tavalla uuneissa. He sanovat, että jostain syystä se osoittautuu maukkaammaksi.Luulen, että humalalle, hiivalle - asetusten tulos on samanlainen leipäkoneelle. Mutta en sano varmasti, sinun pitäisi lukea foorumilta, että tytöt kirjoittavat reseptejä leivän kera

Ja sinä ... silti teet tämän leivän reseptin, eh! No, lahjana meille esimerkiksi NG: lle. (ja joillakin on DR)

Täällä sinä saat minut melkein vuodattamaan kyyneleitä. En voi kuvata prosessia grammoina pienimpäänkin yksityiskohtiin, kirjoitin jo edellä yleisesti, no, en mittaa painoilla, olen surullinen, kun grammoilla varustettu muZchink pistoilee. Joka kerta leipä paistetaan eri tavalla, ei vakiona

Joka kerta leipä paistetaan eri tavalla, ei vakiona

Leipää ei periaatteessa voida leipoa vakiona. Jauhot ovat erilaisia, keittiön ilman kosteus, happo itsessään ei ole standardi (kukaan ei laske elävien hiivapartikkeleiden määrää tavallisessa tilavuusyksikössä). HP: ssä on reseptejä, tytöt esittelevät omia, mutta on kuitenkin välttämätöntä "pulla ohjata". Jopa leipäkoneessa paistaminen, jopa uunissa, jopa taikinan vaivaaminen käsilläsi tai jotain muuta.
En voi mitenkään sovittaa vesi-jauho-hiiva-suhdetta. Leipä osoittautuu. Ja ei paha. MUTTA ... haluat ihanteellisen!
Tarvitsen esimerkiksi ainakin likimääräisen suhteen leivässä hapatteesi kanssa (teen sen varmasti)

[Yuri K]

Yuri KKiitos hapankaalin reseptistä. Haluan todella leipoa tällaista leipää itse.
Ja leipä on niin kaunista !!!

Haluaisin nähdä leikkauksen.

[francevna]

Tarvitsen esimerkiksi ainakin likimääräisen suhteen leivässä hapatteesi kanssa (teen sen varmasti)

Anh, no, se on 4-5. lusikat aloitusainetta, 500 ml vettä. En ole edes mitannut jauhoja vasta noin, lisän sen vaivaamisen aikana, kunnes se loppuu huomattavasti käsissäni, pehmeämpi kuin taikina nyytteihin tai nyytteihin ... Uloskäynniltä saan yli 2 kg valmiita leipää, 4 leipää ... minulla ei ole normaalia painoa , on olemassa miniatyyrejä koruille (Aliexpressin kanssa)




francevna, kiitos reseptin arvioinnista Kokeile, jos et paista! Minua löi yhtäkkiä salama, ja sen jälkeen paistan, kolmen tai viiden päivän välein
Tärkeintä on, että tämä leipä EI kasva homeeksi !!! Humala sisältää fytonisideja, jotka estävät patogeenisen phraran muodostumisen, se voi jopa hieman korostaa, mutta viiden päivän aikana se ei ole koskaan kasvanut homeeksi, toisin kuin myymälässä ostetut.

Tässä! Jo on tietoa! Voit sopeutua olosuhteisiisi!
Viimeisin muinainen jauho tänään (löydetty tarvikkeet). En tiedä kuinka monta vuotta se varastoitiin (pakastettu, seulottu, pakattu lasiin ja pidetty kellarissa). Näyttää siltä, ​​että sen laatu on heikentynyt. Ehkä siksi leipä ei ole täydellinen. Osta tuoretta - tarkista.

Haluaisin nähdä leikkauksen.

Jossakin oli valokuva, nyt käyn töissä

Osta tuoretta - tarkista.

Leivän v / s: stä, mutta aluksi lisäsin hieman ruista ja jopa ruista paistin pari kertaa. Hapan taikina on yleismaailmallinen, jopa silloin paista taikinasta, jopa piirakoiden, jopa valkoisten
Tässä on yksi ensimmäisistä ruisvehnistä, johon on lisätty karkea jauhatus ...

Juri, mikä koko on suorakaiteen muotoinen? Leipä tuntuu erittäin suurelta, mutta vaivaan taikinan 500 grammaan jauhoja yhdessä muodossa.



Leipä näyttää erittäin mukavalta.
Tässä yhteydessä se näyttää leivältäni, mutta paistan tuoreen hiivan kanssa. Jostain syystä ajattelin, että tämä leipä olisi ilmavaa, huokoista, ilmeisesti taikinan hyvän nousun takia, sain sellaisen vaikutelman.

[francevna]

francevna, Ostin Avitosta, löysin vain tällaisen L10: n (ruisleivän alla), ne ovat hieman alle L7.

Kontekstissa se näyttää leivältäni, mutta paistan tuoreen hiivan kanssa.Jostain syystä ajattelin, että tämä leipä olisi ilmavaa, huokoista, ilmeisesti taikinan hyvän nousun takia, sain sellaisen vaikutelman.

Leipäni nousee hyvin, tärkeintä on vaivata se hyvin, jotta gluteeni vapautuisi. Mutta itse asiassa se osoittautuu minulle melko tiheäksi, josta raskaat leivät tulevat ulos.

[Yuri K]

Yuri K, kiitos pitkäkestoisesta juurikkaasta, jonka olen asunut jääkaapissa useita vuosia, halusin kokeilla jotain uutta, ei hämmentävää, juoksen apteekkien läpi, jos löydän humalaa, soitan ehdottomasti hapantaasi kanssa, koska leipä on ihme kuinka hyvä

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Toivotan teille onnea! Niille, jotka eivät halua vaivautua, päätin vain laatia tämän reseptin! Kiitos mielenkiinnostasi, kaikki, jotka lopetit tilauksen!

Mutta itse asiassa se osoittautuu minulle melko tiheäksi, josta raskaat leivät tulevat ulos.

Rakastan vain tällaista leipää.
Minulla on L-6-muoto, koko 23,5 x 11,5
Valmistettu ensiluokkaisista jauhoista, se on suunniteltu painolle 760 g, lisätään hieman enemmän jauhoja 800 g: n valmistamiseksi.

[francevna]

francevna, tässä ovat muotini koot:

Valmistettu ensiluokkaisista jauhoista, se on suunniteltu painolle 760 g, lisätään hieman enemmän jauhoja 800 g: n valmistamiseksi.

Enkä usko, kuinka käsi ottaa sen, kerralla se onnistui itsestään 4 leivälle
Kolme suorakaiteen muotoista leivinastiaa ja yksi kierros cupcakes tai jotain ohutseinäistä.

Lomaketta L-6 käytetään leivän paistamiseen, jonka paino on arvioitu:

Vehnäjauhoista korkeinta laatua 0,76 kg
Vehnäjauhoista 1. luokka 0,87 kg
2. luokan vehnäjauhoista 0,92 kg
Vehnätapetti 1,13 kg
Ruisvehnä 1,26 kg
Ruis yksinkertainen 1,31 kg
Ruis-vaniljakastike 1,43 kg

Nämä tiedot ovat verkkokaupan sivulla.

[Yuri K]

Yuri K, mutta ainakin algoritmi on mahdollinen, en ole vahva hapanleivässä ...
Ei tarvitse grammoina, ainakin niin ...
Otamme 5 lusikaa käynnistintä, lämmitämme sen / ei?, Lisää jauhoja tai vettä, anna / älä anna sen elää, sitten vaivaa jne.
Joten minulla on ainakin käsitys siitä, miten kaikki tapahtuu.

Otamme 5 lusikaa käynnistintä, lämmitämme sen / ei?, Lisää jauhoja tai vettä, anna / älä anna sen elää, sitten vaivaa jne.

Otamme 5 ruokalusikallista käynnistintä, laimennetaan tarvittavalla määrällä vettä, lisätään välittömästi suolaa ja sokeria, sitten jauhoja taikinaan tarvittavaan määrään (yleensä paksu hapankerma). Ja nyt laitamme käymisen. Se vie minut yöksi. Seuraavaksi toimimme kuten tavallista leivataikinaa vaivaamalla. Odotamme ensimmäistä nousua, sitten vaivataan, ei kovin voimakkaasti, ennen kaikkea venyttämällä / taittamalla. Sitten jaetaan osiin lomakkeiden alla. Seuraavaksi tulee toinen nousu, sitten uuni minun tapauksessani.
Minun kestää koko päivänvalon taikinan vaivaamisesta paistamiseen.

Aloin äskettäin työskennellä Jurin hapatteen kanssa. Ensimmäinen kokemus epäonnistui, en antanut hapankaalin kypsyä loppuun asti ja laitoin sen jääkaappiin. Sain niin vaahtomaisen käynnistimen, tämä on jotain. Se tuli siihen pisteeseen, että kun avasin pullon, se lensi samppanjana ympäri minua. Toisella kerralla kaikki sujui hyvin. En lämmitä hapatetta, kaadan heti vettä, 350 ml, 3 rkl. l. hapanta, sekoita hyvin ja jauhot, jotta taikina ei ole liian paksu hapankerma, ja jätä se keittiöön. Aamulla taikina kasvoi hyvin, lisätään 1 tunti. l. suola 1 rkl. l. sokeri, kun hunajaa, jauhoja, en myöskään punnitse kuinka paljon se vie. Teen taikinan, kun se on tiheää ja kun se on pehmeämpi. Jätin sen keittiöön pyyhkeen alle, ja kun se nousi pöydälle, taitin sen kirjekuoreen ja nousevassa muodossa. Paistin pyöreällä hatulla, joka on tasainen muodon kanssa. Kaikki on tavallista. Paistan sen heralla, ja jos maitoa on jäljellä, laimennan sen vedellä ja perunaliemellä. Ja myös herkullisia pannukakkuja ja pannukakkuja. Paistin pannukakkuja omenoilla. No, erittäin maukasta. Myös yön taikinaan lisätään aamulla kaikki mitä tarvitsen pannukakkuihin, omenoihin ja nousuun, sekoittamatta leivonnaisia. Jos pannukakut laimennetaan paksulla maidolla tai vedellä, lisätään suolaa, sokeria, kasviöljyä, jotta en rasvaa pannua ja kun taikina kuplii, paistan. Kaikki on tavallista.



Aaaaa! Juri, lisäät heti sekä suolaa että sokeria.Teen niin.)))) Ja laitan kaiken myös pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Se on mukavampaa.

[liusia]

liusia, Lyudmila, jos on valokuva, näytä meille. Siitä tuli jopa mielenkiintoinen, missä tämä hapate mainittiin aiemmin.

[francevna]

francevna, Kerroin Lyudmilalle tästä hapatuksesta toisessa palvelussa. Samalla tavalla hän maalasi reseptin sen valmistamiseksi

Aaaaa! Juri, lisäät heti sekä suolaa että sokeria.

No tottakai! Hiivaa on virkistettävä, ne ovat kuolleita ja nälkäisiä letargian jälkeen, heti kun taikinaa vaivaamalla lisätään sokeria, hyvin ja vastaavasti suolaa, miten voin sekoittaa sen valmiiseen taikinaan myöhemmin?

uskomattoman, en voi uskoa, että ilman ruokintaa, mutta tällaisen asian vuoksi kannattaa sekoittaa

Otamme 5 ruokalusikallista käynnistintä, laimennetaan tarvittavalla määrällä vettä, lisätään välittömästi suolaa ja sokeria, sitten jauhoja taikinaan tarvittavaan määrään (yleensä paksu hapankerma). Ja nyt laitamme käymisen. Se vie minut yöksi. Seuraavaksi toimimme kuten tavallista leivataikinaa vaivaamalla. Odotamme ensimmäistä nousua, sitten vaivaamme, ei kovin voimakkaasti, ennen kaikkea venyttämällä / taittamalla. Sitten jaetaan osiin lomakkeiden alla. Seuraavaksi tulee toinen nousu, sitten uuni minun tapauksessani.
Kaikki vie päivänvaloa taikinan vaivaamisesta paistamiseen.

Paljon kiitoksia, nyt ymmärrän.

[Aloittelija]

Aloittelija, Yritin kuvata kaiken hiivan viljelystä aina kun mahdollista! Tämä hiiva ei syöty jauhoilla - vaan perunatärkkelyksellä!



Trishkase on hyvä! Valokuvat näyttävät toisinaan, millainen leipä alkaa alkupalasta?

syödä

Voimme sanoa, että he ovat tiukalla ruokavaliolla, kun he istuvat kylmässä puoli vuotta ilman ruokintaa, mutta se pelaa käsissämme.

hyvin! Valokuvat näyttävät toisinaan, millainen leipä alkaa alkupalasta?

Yritän, jos jotain tulee ulos.

haju, kun käyminen on melkein ohi

Ja mikä tämä haju on?
Ja mitä on lämmin, mitä peittää?

Voimme sanoa, että heillä on tiukka ruokavalio.

Tarkalleen!!! Tarkka määritelmä!

Ja mikä tämä haju on?

No ... hapan, kuten lämpimästä kvassista, peitän purkin kuitukankaalla ilman fanatismia.

näytä

Jos se on kätevää, minulle "sinä".

minulle "sinä"

Hyvä!

hapan, kuten lämpimästä kvassista

Aloin äskettäin työskennellä Jurin hapatteen kanssa.

Eikö leipä ole todella hapan?

Juri, kiitos paljon sinulle ja kumppanillesi. Ilmeisesti tätä olen etsinyt kauan. Kylässä isoäitini leipä paistettiin humalahapolla. Isoäitini lähti kaupunkiin nuorena, mutta äitini lähetettiin kylään lastenhoitajaksi joka kesä. Hän muistaa perunoiden hieromisen ja humalan tekemisen. Hän ei tiedä yksityiskohtia, hän tietää vain, että he eivät vaivaudu paljon hänen kanssaan (hapan kanssa), he aloittivat ja asettivat hänet penkille. Äiti yritti selvittää yksityiskohdat, mutta siihen aikaan leipureista oli jäljellä vain isoäidin vaimo ... ... ..
Muistan myös tämän leivän, hän leipoi 5 tai 6 pyöreää leipää viikon ajan lauantaina viikon ajan, valtava, he miehittivät koko hyllyn puupöydässä, makasivat vain pyyhkeiden alla eivätkä vanhentuneet. Ja tuore leipä oli ehdottomasti vertaansa vailla. Olen ollut leipäsielu lapsuudesta lähtien, pala tätä leipää ja muki maitoa riitti minulle täydelliseen ateriaan ... Ja kyllä, siinä ei ollut aavistustakaan happamuutta.
Todennäköisesti tämä on edelleen tämä hapate, etsin samanlaista Internetistä, mutta kaikki, mitä löysin, vaati "pitkäaikaista hoitoa". Joten otan sen erittäin kiitollisena. Kasvatan kuitenkin nyt rypäleen, kokeilen sitä viikonloppuna ja sitten keitän humalaa (se haisee, he sanovat, armottomasti kiehuvana - onko totta?)))

Tytöt, kuka lähettää online-lähetyksiä? Minun puoli kiusaa jo minua, he sanovat, miten voi, etteivät tytöt voi sanoa pähkinänkuoressa mitä ja miten
Ja tässä on minun "altaani" taikinan vaivaamiseen ja valmistamiseen. Lähistöllä, 1,5 litran mitalle, käynnistinpurkki, hyvin, keittokauha))

Ja tässä on 500 ml suodatettua vettä käynnistimen laimentamiseksi ja taikinan sekoittamiseksi.

Sitten, kun kaadin vettä käynnistimeen (joka otettiin 4 rkl: n tölkistä), lisäsin korkealaatuisia jauhoja.

Tässä on tavallinen jauhokauha sen vieressä (ymmärränkö oikein?). Tänään kesti kaksi täyttä kauhaa taikinaa varten, kuva ei välitä saadun massan juoksevuutta, mutta uskokaa minua - kuin hyvä paksu hapankerma! Tämä sisältää myös kaksi ruokalusikallista sokeria ja kaksi teelusikallista suolaa. Sekoita hyvin.


Jos tarvitsen sitä huomenna, otan kuvan käymisen aikana saadusta taikinasta. Ja mennään pidemmälle, taikinan vaivaamiseksi

[Juri]

Juri, Tulin taas pesteriksi. Olen häpeässä, mutta zhmenya on kuinka paljon.

[Swetie]

Swetie, Kiitos palautteesta! Kyllä, soitin tänään ystävällesi, hän vahvisti, että tämä resepti on vähintään 50 vuotta vanha, vain hänen äitinsä muistaa sen, ja hän otti tämän reseptin äidiltään. Voitko kuvitella? Mahtuu vain ikärajaan todennäköisesti. Minulla oli onni oppia tämä yksinkertainen resepti, ystäväni ei sitä paitsi
Haju humalan kiehumisen aikana ja totuus ei tarkoita sitä, että se tuoksuisi aromeilta tai hajusteilta, mutta se on melko siedettävä, siedettävä.

Olen häpeässä, mutta zhmenya on kuinka paljon.

Otettu Internetistä
"1. Kämmen, jonka sormet ovat taipuneet, jotta he voivat kaataa jotain, tarttua tai pitää jotain asetettua, kaadettua jne.
2. Sellaisen kämmenen mahtavan määrän jotain "
Kaadan kuivaa humalaa, puristan sitä hieman "puristuksessa" ja kastan sen kiehuvaksi valmistettuun veteen, odotan sitten sen kiehumista, sekoittaen aktiivisesti kuivaa humalaa, jotta se kastuu vedellä ensimmäisten 3-5 minuutin ajan ja jätän sen kiehumaan ei kovin korkealla lämmöllä, jotta ei kiihtyy aktiivisesti (peitän sen kannella, jotta se ei haihdu paljon)