Hapan taikina vihreällä teellä

Hapan taikina vihreällä teellä

Kategoria: Terveellinen ruokavalio

Ainekset
* Vihreä tee (kuiva)	2 tl
* Lämmintä vettä	1 rkl. (200 ml)
* Sokeri (hunaja on parempi)	1 tl
* Ruisjauho	kunnes paksu hapan kerma

Keittomenetelmä

• Kaada kuivia teelehtiä lämpimällä vedellä.
• Anna sen hautua pari tuntia.
• Tyhjennä infuusio purkkiin, jossa tuleva hapanta sekoitetaan.
• Lisää sokeria ja ruisjauhoja tarpeeksi saadaksesi taikinan, kuten paksu hapankerma.
• Sulje kansi (minulla on ruuvi) ja laita lämmin paikka kasvua varten.
• 20 tunnin kuluttua hapatus on valmis.
• Se osoittautuu erittäin reaktiiviseksi tuotteeksi.
• Kun olet valmis, sinun on erotettava 3-4 rkl. l. puhtaassa purkissa. Syötä veden ja jauhojen seoksella (1: 1).
• Sulje kansi ja aseta jääkaappiin. Sisältää samalla tavalla kuin muut fermentit (ruokinta vesi + jauhot suhteessa 1: 1) Joka toinen kerta voit käyttää uutta vihreän teen infuusiota veden sijasta.

Merkintä

Tein sen kokeilun vuoksi kotitekoisesta Koporye-teestä ja vihreästä. Molemmat happamaiset käyttäytyivät samalla tavalla. MUTTA ... minulle kotitekoisen teen hapatus on jotenkin miellyttävämpää ja sielullisempaa.

Niille, jotka eivät ole perehtyneitä aloituskulttuurien maailmaan, mutta haluavat oppia tuntemaan:
Aloituskulttuurit - kysymyksissä ja vastauksissa

Natasha, näytän olevan ensimmäinen, joka päätti tästä hapatuksesta. Asun kylässä, ruisjuustoni on saanut minut elämään onnellisesti. Ja haluan todella hapanleipää ... Joten vihreä tee on jo täytetty lämpimällä vedellä. Onneksi on myös ruisjauhoja ja sokeria. Hunaja on todella tumma ja erittäin paksu 2 vuotta sitten.

[Natasha]

Natasha, erittäin iloinen sinulle !!!
Kyllä, en itse odottanut, mitä tapahtuisi. Katsoin videon Vyazemskistä (hän ​​laittaa sen tulipalolle, mutta vähän eri tavalla). Ja niin, leikillään, hän sanoi. Ja hän ottaa sen ja kasvaa))) Osa, kuten reseptissä on kirjoitettu, ruokkii sitä ja laittoi sen jääkaappiin (ylähyllylle). Ja loput hän vaivasi ja paisti pannukakkuja kauralla. Olin erittäin tyytyväinen siihen. Vaikka rusinani käyttäytyy hienosti, varavarainen, nopea tulipalo ei vahingoita.

Natasha, luotan sinuun kovasti, ja siksi laitoin happeen.

Natasha kasvaa. Ei mene mihinkään.
Ylihuomenna paistan myös leipää sen päälle. Näytän sinulle myöhemmin.




Ja tässä on se, kuinka Vyazemsky kasvattaa hapankaalia teellä

Otin hänen ideansa perustaksi.

Mielenkiintoista! Minä odotan.

Minä odotan.

Paistan sen huomenna, mutta tänään tein kookospähkinän, joten odota)))

Onko mahdollista vehnäjauhojen kanssa? 1 palkkaluokka?

[Paistaa]

Paistaateoreettisesti voit. En ole kokeillut sitä, koska haluan kasvaa ruisilla (se on vahvempi ja luotettavampi siinä mielessä, että se ei eksy patogeeniseen mikroflooraan, toisin kuin vehnä)
Kokeile. Jaa sitten tulos.
Vyazemsky kasvattaa sitä mielestäni vehnällä.

[Natasha]

Natasha, otti kirjanmerkit. Minulla on edelleen, mutta en tiedä missä muodossa se on lomani jälkeen. Joten on mahdollista, että sitä tarvitaan kiireellisesti.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, näet suoraan näytöltä, mikä korkealaatuinen ja tuoksuva hapantaikakulttuuri! Täytyy kokeilla!

Natasha, tänään on hapan kolmas päivä. Molemmat kertaa hän kiipesi täydellisesti. Näen, mitä hänelle tapahtuu tänään. Ruokin loput itse aloittajana. Tänään haluan tehdä sille kakkuja.

[Natasha]

Natashaja sinä kasvatit häntä kolme päivää?

No kyllä. Luulen, että kasvatan häntä vähintään 5 päivää. Ehkä teen jotain väärin?

Natasha, en kasva. Heti kun se on kypsä 20-24 tunnin kuluttua, varaan heti tarvittavan määrän käynnistimelle, syötän ja poistan. ja lopusta sekoitan jotain niin, ettei se katoa. Teen saman rusinahapan kanssa.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, minulla on kysyttävää, voinko tehdä hapankaalia vihreästä teestä pusseissa, vaadin myös vai onko parempi ottaa lehtiä?

[Ir]

Ir, En ole kokeillut teepusseista ... Itse asiassa teepöly pusseissa (ainakaan en ole tavannut yhtään hyvää teepussia)) Jos vain et pahoillasi tuotteista, voit kokeilla)) Olen myös kiinnostunut - toimiiko se vai ei))

Mutta kasvun reaktiivisuus lehtivihreällä teellä ilahdutti minua. Haluan kokeilla vapaa-ajallaan Koporskin vihreää teetä.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, yritän, minua kiinnosti starterikulttuurisi reaktiivisuus ja sen poistamisen nopeus - kaikki starterikulttuurit ovat kadonneet minusta, leivon puristetulla hiivalla, kokeilen sitä 3 päivässä, tarkkailen ja perun tilauksen

[Ir]

Ir, myös NG: n edessä, rusinahappo alkoi yhtäkkiä kuihtua ... Hän alkoi vetäytyä uudella tavalla. Ja ei mitenkään. Viidennestä kerrasta, kun toin sen ... Ja koko tämän ajan he söivät happamatonta leipää soodalla. Puristetusta hiivasta ei puhuttu - kotitalouteni oli vihamielinen tätä ainesosaa vastaan ​​(ja aivan oikein !!!)
Mutta pidän teetäjuustoa aina mielessäni, vain tulipalon sattuessa, kun tarvitsen sitä kipeästi))

Natasha, minä itse en ole iloinen hiivasta, mutta sinun on leipottava leipää; happo on oikukas asia, sinun täytyy hemmotella sitä ...

mutta sinun täytyy leipoa leipää

Joten paistimme irlantilaista leipää. Melko kunnollinen vaihtoehto.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, , tässä on tulos aamulla syötin 1/3 tölkkiä, jo 12 tuntia, kerro kuinka paljon sitä käytetään, ikuisena, tarkoitan leipää

[Ir,]

Ir, käytä sitä ikuisena.

Teitkö sen pakattuna?

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisääNatasha, kyllä, hän keitti yhden teepussin "Tess Flirt" -teetä, vaati 2 tuntia ja vaivasi menetelmän mukaan.

Kauneus)))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, minulla on useita kysymyksiä: Kuinka happea säilytetään jääkaapissa (tarkoitan sen toimintaa); kuinka usein syöt häntä; Nostaako ruis-vehnäleipä hyvin; kuinka monta käytät sitä käynnistimelle; kuinka kauan hän on asunut kanssasi? Rakastan todella juurikkaan leipää ja minulla oli paljon erilaisia ​​hapantaita, suosikkini - kuoli äskettäin puutarhani rypäleistä, jäätin vahingossa, mutta en voinut elvyttää sitä, joten juuresi on erittäin hyvä minulle. kiinnostunut. Mikä tärkeintä, sitä voidaan pitää jääkaapissa. Hiukkaset, jotka elivät turvallisesti syksyllä, talvella ja keväällä, kuolivat ennenaikaisesti kesän alkaessa, koska en voinut luoda heille mukavaa lämpötilaa 12-15 astetta. C, ja ruoki joka päivä - voit ampua itsesi. Kaporsky-tee on siellä, hunaja on siellä, sinun on tehtävä se!

[Svetlana]

Svetlana, Minä, happotuotteita varten, en luo niin herraa olosuhteita. Varastan ne jääkaapin ylimmälle hyllylle ja ruokin niitä kerran 3-4 päivässä.
Tietoja käynnistimestä - tarkoitit todennäköisesti "taikinaa" (koska jääkaapissa on käynnistin). Taikinan osalta otan sen satunnaisesti)) Voit kasvattaa purkkeja "huuhtelusta". Ja itse taikinan valmistamiseksi minulla on (plus / miinus) 200 g taikinaa 500 g: lle jauhoja.
Kasvatan usein taikinaa tämän mallin mukaan - 1: 1: 1 (alkupala: jauhot: vesi)
Olen ollut hapan ystävä jo neljännen vuoden ajan. Tämän venytyksen aikana aluksi oli ikuinen ruis, sitten siihen lisättiin, syntyi uudestaan, vehnä. He asuivat pitkään, noin kolme vuotta. Sitten jätin yhden ja vaihdoin sen vehnän täysjyvätuotantoon .. Kokeilin näiden alkupalojen rinnalla teehuonetta. Viime vuonna aloitin rusinan, josta rakastan sitä edelleen. En käytä teehuonetta, mutta muistan siitä vain "tulipalon sattuessa".

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, syötin hapatetta aamulla ja nyt illalla, tuoksu on edelleen kamalaa, syötän sitä, kunnes normaali hiivan tuoksu tulee, vaikka kirjoitit, että käytät sitä heti leivonnassa

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, tarkoitin kuinka paljon aloittajaa otat säilyttää jääkaapissa. Koska leivän leipää harvoin (kerran viikossa), en tarvitse ylimääräistä hapatinta, joten kun hapate on vahva, jätän enintään teelusikallisen ja ruokin saman kaavan mukaan kuin sinä (1.1.1) ja minulla on sitä tarpeeksi ... En voi heittää sitä pois, mutta sitä ei ole missään muualla sovellettavissa - emme syö jauhoja. Ja toinen kysymys, mikä on jääkaapin lämpötila? Ja miten teehappo nostaa ruisleipiä? Ja pidät rusinoita myös jääkaapissa. Lämpötilani on vain 4-5 astetta, ja nollassa se on luonnollisesti vielä matalampi.

[Svetlana]

Svetlana, Jätän käynnistimen 50 g.(Kaadan 25 ml vettä ja 25 g jauhoja purkkiin, jossa on jäämiä seinillä)
Jääkaapissa 5 * C.
Niitä useita kertoja, kun käytit tätä hapatetta, se selviytyi ruisleivästä täsmälleen samalla tavalla kuin ikuinen.
Säilytän juurikkaan jääkaapissa.
Aiomme yrittää valmistaa sitä elävistä rypäleistä.




Ira, alkuperäinen hapate ei koskaan haise kovin hyvältä.
Ja toinen vivahde - on olemassa vihreän teen lajikkeita, jotka tuoksuvat aluksi tupakalta. Sanoisin jopa - ne haisevat)). En suosittele niiden kasvattamista. Älä päästä eroon hajusta sidoksilla.
Vihreän teen haju oli herkullinen, vaikka en muista tuotemerkkiä enää.
Koporskysta mielestäni haju on normaalia.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Tietysti Natasha, mutta teen 20g hapankaalia + 20g vettä + 20g jauhoja. Tein hapankaalia Isabella-rypäleistäni, tapoin. Yritin pakastetusta - ei sitä, haluan kokeilla kuivatusta, lisäämällä rusinoita. En tiedä mitä tapahtuu. Vaivaan nyt fermentoituun polttonesteeseen, aluksi halusin keittää Uulun, mutta päätin omani.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, jos minun on niin haiseva, tapaus on poissa, lyhyesti sanottuna, katson

[Svetlana]

hautua

Svetlana, ei ymmärtänyt .... mitä tarkoittaa keittäminen? ...... sinun täytyy kaataa kuivia teelehtiä lämpimällä vedellä, eikä hauduttaa.

tapaus on poissa

Ira, Ajattelen silti niin - loppujen lopuksi on tärkeää kasvattaa aloitusviljelmää ja sitten ruokinnan aikana, mitä kauempana lähteestä, sitä vähemmän lähtöainetta se sisältää. Joten tässä, sitten laimennat vedellä, kun syötät ... Ehkä tämä haju häviää?

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisääNatasha, hän kirjoitti sen vain niin, mutta todellisuudessa se tapahtui. Kaadin teelehtiä purkkiin, keitin vedenkeittimen ja lähdin keittiöstä odottamaan, kunnes se jäähtyy. Tällä hetkellä puoliso tulee keittiöön, näkee - teelehdet, kuuma vedenkeitin ... Jonkin ajan kuluttua tulen ja jonka jo kaadetaan kuppiin! Mielestäni et voi kirjoittaa enempää. Minun piti lykätä prosessia aamuun, vasta nyt vain lämmitin vettä ja kaadin teetä. Kello 11 lisäsin hunajaa ja jauhoja, hapan taikina kasvoi 1 cm, mutta kuplia ei vielä ollut.

[Svetlana]

Svetlana, kasvaa, älä huoli))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisääNatasha, hän on kasvanut! Näyttää siltä, ​​että sinulla on valokuvan purkki. Leivän leipää, johon sinun on otettava vain 8 g alkupalaa hapankaaseen, mihin laitan loput, mitä neuvoo? En ottanut kuvaa juurikkaasta, jos saan leivän, ilmoitan siitä. Natasha, kiitos.

[Paistaa]

Paistaa, Olen aloittelija, joskus laitan enemmän kuin resepti. Sen määrä ei vaikuta etenkään, toisin kuin hiiva, jota ei pidä laittaa liikaa.
Olisin tehnyt saman - vaivaillut leipää ja pannut pannukakut. Jos pannukakkuja ei syö, ne ovat jäädytettyjä. Harjoitan tätä säännöllisesti.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natashechka, FSE, on liian myöhäistä juoda barjomia, kun maksa romahti ...
Vaivasin vehnä-ruisleipää siemenillä ja pellavalla - se on sen arvoista KhP: ssä, se sopii. Odotin, odotin, mutta et silti kävellyt ja et kävellyt, ja sitten päätin - tule mitä voi. Otin 310 g hapankaalia (laitoin sivuun 20 g, syötin ja laitoin lämpimään paikkaan, annoin sen kasvaa vahvemmaksi). Lasin reseptin tälle happamäärälle ja vaivain sen. Mikä kasvaa, se kasvaa - näemme. Yleensä en pidä heidän HP-leivästään, minä yleensä paistan tulisija uunissa, mutta katsotaanpa ...

En yleensä pidä heidän HP-leivänsä,

En pidä leivästä HP: ssä. Paistan ruista hitaassa liedessä ja vehnää uunissa.
No ... odotamme leipääsi ...

[ANGELina BLACKlisää]

ANGELina BLACKlisää, Natasha, olen taas minä. Leipä oli paistettu, mutta kirjoitin, että en pidä siitä HP: ltä. Valokuva, anteeksi ylösalaisin, ei käännä. Annoin happea vielä kaksi päivää, haju on erittäin hyvä. mukava ja näkymä myös. Paistan toisen leivän, ilmoitan myöhemmin.

mitä tee lisää hapatteeseen - samaa vettä ja jauhoja? ja sitten vihreä tee on eräänlainen antiseptinen

[Aloittelija]

Aloittelija, humala on myös antiseptinen. Humalaliemeen perustuvat hapankaalit poistetaan täydellisesti. Mielestäni se tukahduttaa kasviston, jota emme tarvitse.

[Aloittelija]

Aloittelija, humala on myös antiseptinen. Humalaliemeen perustuvat hapankaalit poistetaan täydellisesti. Mielestäni se tukahduttaa kasviston, jota emme tarvitse.

Joka tapauksessa, tuen!

Hiiva kasvaa ihanasti teellä. Ja nopeasti.

Hiiva kasvaa ihanasti teellä. Ja nopeasti.

onko sinulla mitään verrata? Yritän vain ymmärtää - aloitat teellä ja syötät vedellä, juurikkaasta ei ole jäljellä mitään alkuperäisestä "kokoamisesta", tarkoitus on "virkistää" säännöllisesti teellä, mitä se antaa, lukuun ottamatta antiseptistä vaikutusta, jos mikrofloora on jo asettunut, mitä järkeä ...
Nämä ovat ajatuksia ääneen

[Aloittelija]

Aloittelija, jos jokin hämmentää sinua tai ei pidä siitä, voit siirtyä turvallisesti toiseen aiheeseen.
Henkilökohtaisesti käytän tätä hapatetta, kun tarvitsen sitä kipeästi, mutta käynnistintä ei ole.

Vahvistan, että hapatus on reaktiivista. Kasvanut eräänä päivänä ja on jo paistanut leipää. Päätin olla ruokimatta sitä kerran viikossa kuinka monta päivää, mutta yritän käyttäytyä hänen kanssaan kuin yksinkertaisen humalan kanssa. Suoritan kokeen. Jos se taipuu, tee uusi. Tärkeintä on, että tansseja ei tarvita.

[Aloittelija]

Aloittelija, jos jokin hämmentää sinua tai ei pidä siitä, voit siirtyä turvallisesti toiseen aiheeseen.
Henkilökohtaisesti käytän tätä hapatetta, kun tarvitsen sitä kipeästi, mutta käynnistintä ei ole.

Olen iloinen voidessani lukea juurikkaita koskevia aiheita ja kiinnostaa myös vastauksia aloittelijan kysymyksiin!
Ja se on myös mielenkiintoista - kuka tai mikä kasvattaa hapantoa ja mitkä taudinaiheuttajat "elävät" vehnänjauhosta saatavassa hapatusaineessa?

[Juri198]

Juri198, taudinaiheuttajat pikemminkin kuin elävät vehnän hapannossa, ja alkavat heti kun oikeat olosuhteet kehittyvät. Valkoinen vehnäjauho, toisin kuin c / z, on tavallaan myös steriili, puhdas oikeista bakteereista viljan tai hedelmien pinnalla. Siksi vehnän juurikkaan nopeaan kypsymiseen on lisättävä leseitä tai c / z-jauhoja, kunnes patogeenit ovat kasvaneet ja lisääntyneet. :-)
Vihreän teen kanssa se on edelleen helpompaa, ensinnäkin sen antiseptiset ominaisuudet ovat hieman liioiteltuja, toiseksi kaikki hyödylliset ominaisuudet tulevat veteen valmistettaessa (mieluiten 80 astetta), ja hapatus aloitetaan lämpimän teen infuusiona, ja kolmanneksi , teelehtien pinnalla sekä viljoissa ja viinirypäleissä villihiivan itiöt elävät. Nämä itiöt alkavat lisääntyä aktiivisesti kerran lämpimässä ravintoalustassa. He kilpailevat kaikenlaisten erilaisten taudinaiheuttajien kanssa eivätkä anna heidän tarttua "ruokapaikkaansa" - viidakon lakiin. :-) Tai taudinaiheuttajat voittavat ja sitten happo on heitettävä pois. :-(
)))

[Galina]

Galinakuinka hyvin selitit kaiken. Erittäin selkeä ja pätevä. Kiitos.

Teetä varten ... Oikealle, kotoperäiselle palokannalle, jonka sato on iloinen, on jopa ehto - sitä ei suositella keräämään sateen jälkeen - lehdet osoittautuvat "pestyiksi", nämä samat "villit" (ja ne kasvavat siellä hyvin) )) pestään pois lehtien pinnalta, eikä tuleva käyminen ole enää samaa laatua.