Batoni "Cipollino" hapan kanssa

Batoni "Cipollino" hapan kanssa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
OPARA:
Vehnäjuustokakku 100%	40 g
Vehnäjauho	100 g
Vesi	60 ml.
TAIKINA:
Opara	kaikki
Vehnäjauho	170 g
Vesi	80 ml.
Suola	3/4 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Voi	15 g
Sipuli	50 g
Kasviöljy (paistamiseen)	15 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Sekoita kypsä hapokas taikina jauhoihin, lisää vesi. Vaivaa tiukka taikina.
• Laita taikina käymiseen huoneenlämmössä 8-12 tunniksi.
• Taikina:
• Pilko sipuli hienoksi, ripottele (kunnes se on läpinäkyvä).
• Vaivaa ainesosista taikinaa (voita ja suolaa lukuun ottamatta) 8-10 minuuttia, lisää sitten taikinaan pehmennettyä voita ja suolaa. Taikina on melko tahmeaa.
• Panemme vaeltamaan lämpöön 1,5 tuntia. Venytä taikina keskellä jaksoa kerran "Venytä ja taita".
• Ajan myötä muotoilemme palkkia.
• Aseta työkappale sauma alas leivinpaperille, joka on peitetty tarttumattomalla matolla.
• Korjaamiseksi laitoin valtavan P / E-pussin leivinpaperille, kiristämällä reunat (jotta tuotteen yläosa ei kääriä, tämä on helpompaa kuin kalvon venyttäminen)
• Todistus kaksinkertaiseksi (60-90 minuuttia).
• Lämmitämme uunia, mutta toistaiseksi voit tehdä leivonnaisia ​​vinosti.
• Paista höyryllä 240 * C: n lämpötilassa ensimmäiset 10 minuuttia,
• vähennä sitten lämpö 180 * C: seen ja pidä leipää kullanruskeana.
• Kokonaisleivausaika on 35-40 minuuttia.
• Jäähdytä valmis leipä ritilällä ..
• 

Merkintä

Leipä leivotaan Manin Chipollinchikin jalanjäljissä.

Batoni "Cipollino" (Sonadora)
KIITOS reseptistä, mies !!!