"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Muistan, mutta ... Klassiset ovat ensimmäisiä, ja myös muodoissa. Vaikka oli rohkea aloittaa kerroksittain

[Marysya27]

Marysya27, No, on niin mielenkiintoista kokeilla käsiä, jotka kutinaan näytteille. Joten kaikki on kunnossa liiketoiminnassamme

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, äitini ei ymmärtänyt leipieni paistamista ollenkaan, kiitos, hän ei kommentoinut millään tavalla.
Ja liioittelin sen, yleensä taikina osoittautui ciabatiksi, melkein 100% kosteudeksi - kun jo taikinaa vaivain, en vähentänyt 100 g taikinaan menevää vettä. En todellakaan aio leipoa chiabatua, myönnämme vain muotin. Se on kuinka kauan paistan sen nyt enkä tiedä.

[Marika 33]

Halusin antaa viestissä linkin Marinan reseptiin Marika 33missä hän kirjoittaa siitä, kuinka humalan käpyjä korjataan oikein.

Yksinkertaisin hop-käynnistin (marika33)

Ote:
"Vinkkejä humantäpien korjuuseen:
Humalankartiot korjataan elo-syyskuun lopussa, kun ne ovat vihertävän keltaisia. Vihreä väri osoittaa epäkypsä kukinto. Mutta kelta-ruskea väri ja putoavat rauhaset (kasvipartikkelit, jotka sisältävät erittäin hyödyllistä lupuliinia) osoittavat, että kasvi on jo haalistunut eikä sovellu käytettäväksi. Kartioita ei ole suositeltavaa kerätä huomattavasti suurentuneilla ja ulkonevilla vaa'oilla: ne sisältävät paljon siemeniä ja vähän lupuliiniainetta.
Aikuiset silmut muuttuvat sileiksi, suljettuiksi. Terälehti vaaka sopii tiukasti toisiinsa. Kuoppia on hieman tahmea kosketukseen. Jos ne painettuaan joustavat - kohisevat, palauttavat muodonsa, tämä on varma merkki siitä, että kartiot ovat kypsiä ja on aika poistaa ne. Tätä aikaa ei pidä hukata, koska ne muuttuvat nopeasti ruskeaksi ja samalla menettävät paljon ominaisuuksiaan.
Kartiot hajoavat yhdessä korkeintaan 2,5 cm pituisten jalustojen kanssa. (Käpyjä, joissa ei ole jalkoja, murenee kuivauksen aikana). Kerätty materiaali kuivataan ulkona, mutta varjossa, jotta suora auringonvalo ja kasvien kuivuminen eivät onnistu.
Kartioiden kukinnot on jaettu uros- ja naaraspuolisiin, lääkinnällisiin tarkoituksiin on kerättävä vain naispuolisia. Mutta miten ne voidaan erottaa, missä ne ovat? Kartion kukkia, jotka sijaitsevat yksittäin tai klustereina, kutsutaan naisellisiksi. Kukat ohuilla jalustoilla, vaaleanvihreät, koottu panicles - uros kukkia.
Käpyjä saa kerätä vain kuivalla säällä.
HOP on monivuotinen elintarvikekasvi, jossa on puolimetsäinen liha, jossa on mehevä juurakko, jopa 7 metrin pituinen kiipeilyvarsi, peitetty riveillä vahvoja koukunmuotoisia piikkejä, 3-5-lohkoisia suursahaisia ​​lehtiä ja pieniä vihreitä kukkia. - panikulaarisissa kukinnoissa). Levinnyt pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeella vyöhykkeellä, kasvaa villisti kosteissa paikoissa, metsissä, suojen lähellä; viljelty monissa maissa; entisessä Neuvostoliitossa - kaikkialla, etenkin Euroopan osan keskialueella, Kaukasuksella, Siperiassa. Kevään kevyitä valkoisia värejä käytetään ruoaksi, raaka - kuin salaatti, keitetyt - parsa. Maun ja ravintoarvon suhteen ne eivät ole huonompia kuin parsa ja kukkakaali.

Humalalehdet sisältävät jopa 200 mg% C-vitamiinia; murskattuina ja fermentoituina niistä valmistetaan kaalikeitto. "Kartiot" sisältävät katkeraa, tanniineja, aromaattisia aineita, ja niitä käytetään leipomossa (nestemäisen hiivan ja hapan valmistamiseksi) ja panimossa (antavat oluelle aromin ja katkeran maun). Juur versot kerätään toukokuun alussa, käymislehdet - ennen orastamista (touko-heinäkuu), "käpyjä" - elokuussa, jolloin ne muuttuvat vihreän keltaisiksi (ne kuivataan). "

[francevna]

francevna, nämä tiedot voidaan jo lukea Internetistä, siellä ja marika33 löytyi

[Yuri K]

Yuri K, En ole lukenut sitä Internetissä, mutta näin sen täällä. Ajattelin, että käpyjäni ei ollut poimittu oikein, joten leipä maistui hieman katkeralta.

[francevna]

francevnaLuulen, että humalaa on edelleen erilaisia.



Taikina meni hyvin. Hän muotoili kuin Vovka kaukaisessa valtakunnassa, yritti kiertyä, ja riippumatta siitä, kuinka paljon jauhoja on ihottuma, se on silti tahmea. Laitoin sen sellaiseen muotoon kuin se tapahtui. Yritin tasoittaa tasa-arvon, ei, se ei toiminut. Ripottele päälle valssattu kaura (pienten syntien piilottamiseksi). Asetin sen paistamaan ja kuten aina, aloitin ajastimen laskemaan lämpötilaa 15 minuutin kuluttua. Ajastin soi, alkoi uudella ... mutta lämpötila ei laskenut.
On kylmää.


Se näyttää olevan menestys, vain kulma on paistettu vähän.

onnistunut

Tietysti se oli menestys. Minulla oli se, laitoin sen jo muottiin, nousin hyvin, no, en halunnut leipoa sitä heti, ajattelin, että annoin paista nousta ja unohdin, sain taikinan pois muotista, työnsin sen jotenkin takaisin, yritin tasoittaa sitä, enkä missään tapauksessa ripotellut sitä myös siemenillä, Jätin vähän nostettavaksi. Joten kyynärini oli kaikki aaltoja ja dioja. Mutta tärkeintä on, että kaikki sisällä on viileää ja maukasta !!!

[liusia]

liusia, mutta olisi parempi ripotella siemeniä! Poika näki ja sanoo syövänsä tämän puuron jo aamulla.

[Irinap]

IrinapHyvä leipä, en nähnyt puutteita

Ja minulle kaunis ja sileä!
Minulla on kysymys. Tässä otan vakiona yhden leivän noin 400 grammaa jauhoja, 60 grammaa hiivaa. Teen taikinaa yöllä ja sitten kuten tavallista.
Ja jos leivotat leivonnaisia ​​400 g: sta jauhoja? Raskas, voinen, makea. Kuinka paljon hiivaa tarvitset?
Tarvitsetko kollektiivisen mielen

Ja jos leivotat leivonnaisia ​​400 g: sta jauhoja? Raskas, voinen, makea. Kuinka paljon hiivaa tarvitset?
Tarvitsetko kollektiivisen mielen

Tuo on tarpeeksi minulle.

[M @ rtochka]

Tuo on tarpeeksi minulle.

En usko, että otin sen enää. Sinun tarvitsee vain kävellä ja kävellä hyvin, ilman kiirettä
M @ rtochka, Daria, tässä resepti, +/- voi olla ohjeistus ruoanlaittojärjestelmälle:

Voi taikina hapantaikalla tai nestemäisellä hiivalla (kuznez84)

(* Vain: 100g hiivaa, 100g jauhoja, 100g vettä)
Irinap, Irinka, hyvää leipää

Ei, no, mikä se on !!!
No, kaikki tekevät leipää tällä hiivalla! Ihmiset saavat mitalit!
Minun, ilmeisesti, Leninin tavoin, on mentävä jollakin muulla tavalla
Purppuran ihmeeni Yudo käyttäytyy vain ruma, mutta mikä tärkeintä, se on käsittämätöntä!
Ensimmäinen taikina 9 tunnissa ei osoittanut mitään aktiivisuutta, se "hedelmöitettiin" osalla kaupallista hiivaa ja pantiin toimintaan.
Toinen kuoli häpeällisesti lähellä upeaa akkua (tajusin, että se aktivoituu vain sen vieressä).
Kolmas, jonka päällä vietin ako-leijaa, käyttäytyi vertaansa vailla, ei että se kuplisi ... Hän kiihtyi !!! MUTTA! Sen taikina kesti henkeäsalpaavan kauan, lopulta sain tasaisen kakun, vaikkakin herkullista. Maistajat, jotka eivät tienneet, mitä hiivaa käytettiin tämän leivän paistamiseen, löysivät tästä leivästä oliivien ja juuston sinimuotin tuoksun. Toisaalta, jalo ja tapana, toisaalta nämä ovat suunnittelemattomia kommentteja: En odottanut tältä vivahteilta tältä leivältä ...
Mitä minun pitäisi tehdä?! Haluan myös Jurin kaltaisia ​​patonkeja! Tule, haluan vain, ilman tapahtumia, leipää!
Kallis! Olette kaikki täällä psykoterapeutteina minulle, auta siinä mitä voit: jotkut neuvoilla, toiset ystävällisellä sanalla

[Katarzyna]

Katarzyna, Katyusha, en tiedä, voiko (voitko) leipoa leipää aiemmin? Profiilisi on tyhjä ... Näen vain, että jokin menee todella pieleen
Aloitetaan tyhjästä ja yksityiskohtaisesti, jos halu ei ole vielä kadonnut
Kolme kertaa yritit poistaa hiivan, ja mielestäni se ei todellakaan onnistunut. Et tiedä mitä sinulla on siellä. Joten menemme seuraavalla tavalla: Ota muutama (pari, kolme) lusikkaa hilloa, laimenna keitetyllä vedellä hedelmäjuoman tilaan ja jätä se lämpimäksi. Anna sen käydä hapan.
Keitetään uusi erä peruna-humalaa. Suodatetaan fermentoitu morsik ja lisätään jäähdytettyyn liemeen, ei kovin paljon, jotta se ei häiritse suuresti liemen koostumusta.Loput ovat kaikki samanlaisia, seisovat, käyvät jne.
OK? Epäonnistumisen seurauksena lisäämäsi kaupallinen hiiva ei ole meidän polkumme! Ja tämä ei ole loppujen lopuksi leipä.
On vielä yksi oikea tapa, mutta se ei sovi kaikille näinä aikoina, anteeksi ...
Nimittäin tämä: tutustumme lähempänä PM: ää kaupunkiemme tyttöihin, jotka ovat kasvattaneet erinomaisen hiivakannan, varaamme tapaamisen heidän kanssaan, otamme heiltä 50-100 grammaa valmiita alkupaloja ja kasvatamme mahtavaa hiivaa lapsena. Tämä menetelmä on paljon parempi !!! Se toimii myös kommunikoimaan, ehkä jotain tekniikasta puuttuu taikinan asettamisesta leivontaan. Suora viestintä saa selville melko helposti kupin teetä ja bageleja hiivassamme
Kyllä, ihmettelen, miksi kukaan muu ei yrittänyt leipoa bageleja hiivamme kanssa?

1,5 päivää. Toivon, että olen oikealla tiellä. Anteeksi, jos hukkaan.

[AlisaZ]

AlisaZerittäin hyvä 1,5 päivää! Laita purkki astiaan, minusta näyttää siltä, ​​että sinulla on massa, joka pakenee käymisen aikana. Älä epäröi sekoittaa joskus, aja hiiva alas

[Yuri K]

Yuri K, Kiitos. En vain tiennyt sekoittaa sitä vai ei (ilmeisesti en huomannut kirjoitettua).

[AlisaZ]

AlisaZ, olla yhteydessä!

En vain tiennyt sekoittaa sitä vai ei (ilmeisesti en huomannut kirjoitettua).

Korjattu reseptissä, jotta se olisi näkyvissä

Tänään vaivain taikinan sulatetulla juustolla, vain jääkaapissa roikkui juustoa sienillä)) Näen mitä vivahteita leipä antaa))

2 päivää. Pankit 3 ja 2 litraa.

[AlisaZ]

AlisaZ, voimakas!

Kuinka monta litraa voi olla? Tänä aikana tölkit kaadettiin yläosaan ja ne oli kaadettava vielä yhteen, vaikka 0,5 oli käsillä. Hiiva kasvaa silmiemme edessä. Voinko saada vielä 3 litraa?

[AlisaZ]

AlisaZ, kaikille eri tavoin, kuinka voit kertoa minulle?

Tämä hiiva muistuttaa minua sarjakuvasarjasta Mashan ja Karhun puurosta. Otin neljännen tölkin. Kaikki kaadetaan, toivottavasti hiiva laskeutuu hikeen, muuten jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa tölkeille.

Käymisen jälkeen kaikki tietysti palaa normaaliksi

[Katarzyna]

Katarzyna, Katyusha,

Ensinnäkin, aseta järkyttyneeksi ja keitä. Kaikki käy niin kuin pitäisi

Minun, ilmeisesti, Leninin tavoin, on mentävä jollakin muulla tavalla

Toiseksi, ei "täytyy läpäistä", mutta alun perin olit "eksynyt" väärällä tiellä. Hiivan ei pitäisi olla violetti. Jotain raaka-aineesta ei ole oikein, nojaan kohti versiota Juraettä jotenkin jodi oli siellä. Humala on tehnyt kiehumistyönsä oikein: sekä kuoriutumisvaiheessa että käytön aikana. Ja kuinka jodi käyttäytyy (tai ehkä jotain muuta), ja missä "muutetussa tilassa" se tuo humalaa ja taikinaa - ei ole selvää
Siksi:

Mitä minun pitäisi tehdä?!

Keitetään uusi erä peruna-humalaa.

Tästä keskusteltiin alussa. Sinun tarvitsee vain ostaa uudet humalat eri erästä. Ja aloita alusta. Luulen, että voit kokeilla sitä reseptillä ilman lisäkäynnistimiä.

ei vain kuplivaa ... Hän kuohui !!! MUTTA! Sen taikina kesti henkeäsalpaavan kauan, lopulta sain tasaisen kakun, vaikkakin herkullista.

Täältä "selostusta" varten tarvitset yksityiskohtia. Mikä resepti; "hämmentävän pitkä" on kuinka paljon? kiehua aktivoituna - ei myöskään pitäisi; plus kaikki yksityiskohdat testin suorittamisesta "sisältä ja ulkoa". Mutta koska uusi hiiva aloitetaan, näillä analyyseillä ei ole mitään erityistä merkitystä nyt.
Uudella voimalla kuljemme yhtä "ainoaa oikeaa" polkua yhdessä kaikkien toveriemme kanssa
Nenän yläpuolella Ja "rauhallisuus! Vain rauhallisuus! .." (kuten suuri Carlson testamentoi)

AlisaZ, Alicehyvä alku
Natashamiltä se maistuu? Sieni?

Hyvää iltaa kaikille! Haluan jakaa teille tietoja, ehkä joku on hyödyllinen. 12. joulukuuta lähtien en voi tehdä hiivaa. Hän toimitti toisen erän lisäämällä 100 grammaa edellisiä. Ja siinä se, taikina ei toimi! Minulla on oma humala, me kasvatamme sitä paljon. Mutta keitin liemen kolmesta kartiosta. Kun aloin tehdä keittämistä reseptin mukaan, kaksi zhmenki, mitään ei tapahdu! On mahdotonta edes kokeilla liemiä kielellä! Kauhea katkeruus! Luin paljon tietoa humalasta ja tajusin, että minulla on paljon alfa-happoja sisältävää humalaa. Nämä ovat olut humalaa. Se ei kasva villinä, silmut ovat suuria, jotka tarttuvat edelleen lupuliinista. Laitoin sen useita kertoja, mutta hiiva ei ole aktivoitu. Menin ostamaan farmaseuttista humalaa tänään! Lyön vetoa! Yksi on edelleen, mutta. Perunat.En tiedä varmasti, mutta jos siinä on liikaa lannoitteita, nitraatteja tai jotain muuta, mikä antaa purppuran värin perunoiden ja liemen yhdistämisen jälkeen. Olen yrittänyt ostaa saman lajikkeen perunoita eri paikoista, ja tulokset ovat erilaiset! Kaadin purppuran ihmeen. Yritän tehdä hiivaa uudelleen. Loppujen lopuksi he osoittautuivat ensimmäistä kertaa. Kerro minulle, toimiiko hiivasi hyvin? Vai laskeeko hissi viikon kuluttua?

[lar]

lar, Larissa, tämä on haittaa Ja otan "violetin ihmeen". Kuten jonkinlainen "kemia"

Vai laskeeko hissi viikon kuluttua?

Hiiva toimii hyvin. Ja hissi kasvaa ajan myötä. Ei putoa varmasti

osti apteekkihumalan tänään! Lyön vetoa!

Menestys!

Loppujen lopuksi he osoittautuivat ensimmäistä kertaa.

Hieman väärinymmärretty Menikö ensimmäinen erä kunnossa ja toimiiko se oikein? Mitä humalaa?

[lar]

lar, hyviä havaintoja!
Perunoiden kanssa se ei ole niin yksinkertaista. Käytän myös ostettuja. Ja muuten, huomasin selvästi, että viime hiivaerässä - aluksi ne toimivat tavalliseen tapaan, mutta jo minkä leivonnaisen tuskin voin aloittaa! Meidän on mietittävä tätä kaikkea. Jos hiiva on tukahdutettu tonnilla lannoitteita, se on huono asia

Natasha, miten se maistuu? Sieni?

Marys, en ole vielä leikannut leipää.
Mutta minä todella paskiainen hiivalla ... Toisilla, kun taikina nousee ja laantuu kokonaan, ota huomioon, että asia on saumoja ... Ja sitten ... minä laukkasin tyttärentytärni kanssa ja kaipasin hetkeä, jolloin taikina oli valmis - se laskeutui kokonaan. No, minä, muistan, että et voi vain kiertää hiivaa)) - kaadoin taikinan, pölyin, rullasin sen L7-muotoon. Ja vedonlyöntiin lämpimästi muovipussin alla. Se hyppäsi kuin söpö. Toisin sanoen jatkoi edelleen tavalliseen tapaan. Vielä suurempi rakkaus on nyt humalassa.

Vielä suurempi rakkaus on nyt humalassa.

Tuen kaikilla tassuilla

Tuen kaikilla tassuilla

Mieheni murski tänään "romu" leipää voilla ... hänen innostuksensa kasvaa myös harppauksin)))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, mutta miksi? Koska hiiva on todellinen, ei keinotekoisesti kasvatettu (teollinen). Pian naamiointi kissa unohdetaan

Hieman väärinymmärretty Menikö ensimmäinen erä kunnossa ja toimiiko se oikein? Mitä humalaa?

Ensimmäinen toimi hyvin. Paistin kaksi tulisijaleipää ja sitten ajattelen: anna minun tehdä toinen lisäämällä ensimmäinen! He sanovat voimistuvan! Halusin leipoa leipää selvittääksesi reseptin ja tulostaakseni. Kyllä, sitä ei ollut siellä! Ensimmäinen hiiva korjatulla humalalla oli vain 2 kartion keittäminen. Ja sitten aloitin hiivan kahdesti, mutta humalassani oli kaksi zhmenkiä. Mutta kaikki oli hyvin katkera ja seisoi liikkumatta viikon ajan ...

Hiivani on asettunut tunti. Panen sen jääkaappiin aamulla.

Gee gee! Nauretaan? Tunsin heti testissä, että jokin meni pieleen! Odotus oli perusteltu
Vaikka ... voit mennä pois merkkituotteina, jotka kaksi kaveria ovat kasvoiltaan samat
Älä paista leipää ilkeällä tuulella, täällä olen tänään vihainen ja nykivä koko päivän - katso tulos

[Yuri K]

Yuri K, joo, epäonnea. On paha, että paistan pahalla tuulella, mutta anna sen olla herkullista leipää ja erittäin hyödyllistä

On paha, että paistan pahalla tuulella, mutta anna sen olla herkullista leipää ja erittäin hyödyllistä

Syitä on ... Kiitos, katson leikkausta, koputuksessa on tylsää ääntä, se pitäisi paistaa ...

[Yuri K]

Yuri K, kk on olemassa asteikkoja?

Älä paista leipää pahalla tuulella

Okei Yura. Huomasin myös, että jos mielialalla on jotain vikaa, on parempi olla ottamatta taikinaa. Mutta tiedän varmasti, että edes kaikkein ruma leivonta ei vaikuta makuun. Jopa huono mieliala ei pilaa hiivaa.

[Irinap]

Irinap, kyllä, bliiin, niin kauan toimitusta ei ole ollut kauan! Matkaa on jo seurattu 45 päivää

edes kaikkein ruma leivonta ei vaikuta makuun.

Odotan sen jäähtymistä, en voi odottaa leikkaavan sitä. Olin tyhmä, annoin höyryä hetkellisellä roiskeella leivinpaperille, kuten paistettaessa patonkeja ...

niin kauan toimitusta ei ole ollut kauan

Törmäsin myös tähän. Tilasin lahjan miehelleni toivoen, että se tulee uuteen vuoteen mennessä. Ja ei viikunaa, eikä edes pakkausta seurata. Tätä ei ole koskaan tapahtunut.

Mitään ihmeitä ei tapahtunut. Leipä osoittautui tylsäksi, vaikka siinä oli reikiä ciabattalle
Ensimmäistä kertaa sain kranaatin. Milloin sinun on aloitettava

[lar, Larisa]

Mutta kaikki oli hyvin katkera ja seisoi liikkumatta viikon ajan ...

Minäkin olen aluksi hyvin katkera, ja käymisen jälkeen katkeruus pehmeni hieman happamuudella. Mutta mitä jäi ilman ensimmäisen liikkumista ollenkaan, vai onko siemenelle vähän?
lar, Larisa, pidämme nyrkkejämme menestykseen apteekkihumassa. Hanki vain lisää perunoita "ihmisille", ei "purppuraa". Leipäresepti odottaa myös - odota - odota - odota Älä epätoivo, hiiva on sen arvoista odottamaan "onnellista loppua"
Juri, se ei ole niin paha. Leivän mielialan kanssa kävi ilmi, mutta mikä sopusuhtaus kirjoittajan - luojan kanssa On hyvä, että "katto" vain nousi, ei repäisi (ja myös leipä)

Minäkin olen aluksi hyvin katkera, ja käymisen jälkeen katkeruus pehmeni hieman happamuudella. Mutta mitä jäi ilman ensimmäisen liikkumista ollenkaan, vai onko siemenelle vähän?

Ensimmäinen ei ole tippa. Minulla on putki huonoa onnea. Annoin kaali käydä, se tuli toisena päivänä, anna anteeksi, kuten "räkä", suolaliuos kestää. Mikä väijytys ...

[Lena Helen]

Lisätty video Lena Helen ciabattien avulla ensimmäiselle sivulle



Voi, täällä soutajat ovat saapuneet

Voi, täällä soutajat ovat saapuneet

Hieno! Suoraan uuteen vuoteen !!! Onnittelut Yuralle mukavasta lahjasta !!!

[Ludmila]

Ludmilakiitos tietysti

[Yuri K]

Yuri K, lopuksi, muuten tilasin sen kauan sitten!