"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

No, tein kanelirullia, ei, ei yhtä. Annoin puolet siitä, lapset murtivat maidolla eilen, ajattelin ottaa valokuvan illalla töiden jälkeen, mutta ei ole mitään
Olen iloinen siitä, että lapset syövät ja pyysivät leipoa. Tämä on minulle suurin kiitos.
Yura, kiitos vielä kerran!

Yura, kiitos vielä kerran!

Kyllä aina kiitos! Tee omat terveytesi ja rakkaasi!
Ensi kerralla, ole hyvä aika siepata luomuksesi, on aina paljon mielenkiintoisempaa nähdä, mitä ihmiset saavat leivonnassa!

[Yuri K]

Yuri K, leipä kuin mökit lumen korkien alla osoittautui. Tällaiset yläosat ovat kauniita

osti tänään 3 laatikkoa

Myös apteekissa 3 laatikkoa, vain murskattu, ostin varastoon
liusia, Ludmila, tuhat onnittelua "niin pienelle yritykselle"

[Marysya27]

leipä kuin mökit lumen korkin alla osoittautui.

Marysya27, sinulla on upea fantasia!



No, tänään leiponi on paistettu! Live, no, hän on komea mies, hän ei voi siirtää valokuvaa älykkääseen

Elää, hyvin, suoraan komea, ..

Myös kuvassa

[Marysya27]

Marysya27, Silmäni on epäselvä näiden kuvien kanssa ... Sivulta on parempi nähdä, tietysti))

[Kate,]

Mistä ostit käpyjä? Mikä verkko ei ole sattumalta Moskova? Jaa arvokasta tietoa, kiitos))

Kate, Ostan silmut alueellisten apteekkien verkostosta - sitä kutsutaan yksinkertaisesti Apteekkien numero plus alueen numeron etuliitteellä - näin - Apteekki 44 plus (tämä on minun alueeni), esimerkiksi Jaroslavlissa se on Apteekki 76 plus
Hinta on 67 ruplaa 50 g: n pakkauksessa.

Minulla on virrassa puhdasta ruisleipää joka päivä. Minulla ei vain ole aikaa leipoa "pieniäni"

Pistä minut tähän reseptiin, kiitos. Hallitsen vain tätä "hiivaa" ...

[Uusi]

Hei kaikki !!! Tulossa Uusi vuosi ja Hyvää joulua !!! Onnittelen äskettäin valmistettuja isoäitiä tyttärentytärensä syntymästä - näin on Onnellisuus!!! Toivotan kaikille rakkautta, terveyttä, onnea
Ja minulla näyttää olevan hapantaikaa sen viimeisillä jaloilla - valmistin taikinaa ciabattalle Heleneltä, se oli 2 päivää, viime yönä vaivain taikinan Helenin pizzaa varten, se seisoi yöllä salissa, aamulla sain sen ulos ja hiljaisuus ei kasvanut grammaa. Minua häiritsi se, että hapankaikkipurkki oli paksu pohjasta ja vesi ylhäältä, mutta se tuntui päinvastoin
Yura K. , Minulla on pyyntö (olet nyt painoilla) - kirjoita, leivän resepti grammoina, se osoittautuu tuskallisen väriseksi, en voi lopettaa etsimistä

Yura K, minulla on pyyntö (olet nyt painoilla) - kirjoita leivän resepti grammoina, se on tuskallisen kaunis, en voi lopettaa etsimistä

Yritän olla unohtamatta. Jatkan kaiken tekemistä "silmällä", olen tottunut siihen

Pistä minut tähän reseptiin, kiitos. Hallitsen vain tätä "hiivaa" ...

Tärkeimmät reseptit lähetetään linkkeinä ensimmäiselle sivulle.
En ole julkaissut tätä reseptiä. Mutta jaan sen mielihyvin.
Opara
* Starter - 100 g.
* Vesi - 150 ml.
* Ruisjauho - 200 g.
Taikina:
* Taikina - kaikki
* Vesi - 450 ml.
* Suola - 1,75 - 2,0 tl.
* Ruisjauho - 600 g.
Lisäaineita ei ole kielletty.
Kun taikina on valmis, vaivaa taikina:
Kaada taikinaan vettä, lisää suolaa. Sekoita emulsioon. Kaada kaikki jauhot. Vaivaa pulla, jos voit kutsua sitä ruis taikinaksi ((pikemminkin neulominen, tahmea massa)
Aseta voideltuun muotoon, sileä. Todiste, kunnes työkappale kaksinkertaistuu.Seuraavaksi tulee leivonta. Paistan multikeittimessä.
Haluaisin huomauttaa, että ruisleipä on kosteaa. Siksi jonkin verran stabilointia varten se on asetettava jääkaappiin jäähdyttämisen jälkeen. Jääkaapissani leipä viettää jopa päivän ennen kuin leikkaan sen.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, En paista puhtaasti ruista, mutta on ajatus tehdä taikina ruisjauhoille. Kiitos!

En leipoa puhdasta ruista,

Teen erilaisia ​​muunnelmia tämän reseptin perusteella. Ja vain vehnän ja niiden seoksen kanssa mannasuurimolla - tämä on mielialan mukaan, mutta puhdas ruis on etusijalla.

[Irinap]

Irinap, on parempi tehdä taikina vehnän perusteella ja tehdä taikina ruisleivontaan. Taikina toimii paremmin tässä variantissa. Leivoin vehnän ruista.
Mutta puhdas ruis - pelkään aloittaa sen. Monet kirjoittavat leivontaan liittyvistä ongelmista, sitten katto romahtaa, sitten mittarissa ei ole nousua ...

Mielenkiintoista on, että lähetin viestin, mutta se ei ole. Joka tapauksessa.
Näin teknikon pienen viestin mallasesta. Tai pikemminkin valkoinen mallas.
Mallas on itetty, jauhettu ja kuivattu vilja. Valkoinen mallas ei ole yhtä suosittu kuin punainen (käynyt) mallas, mutta turhaan. Itämisen aikana vilja herää ja siinä alkaa tapahtua erilaisia ​​biokemiallisia prosesseja, minkä seurauksena muodostuu suuri määrä hyödyllisiä aineita. Ja kun taikinaan lisätään valkoista mallasta, suurin osa siitä menee leivään
Käymätöntä mallasta voidaan käyttää myös kotitekoisessa leivässä luonnollisena parantajana.
Taikina lisäämällä mallasta käy nopeammin, taikinan kaasunmuodostuskyky ja venyvyys kasvavat. Muru irtoaa ja valmiin leivän tilavuus on suurempi kuin ilman mallasta. Lisäksi tämän leivän maku ja aromi ovat voimakkaampia ja ilmeikkäämpiä. Tällainen leipä pitää tuoreuden pidempään.
! Suositeltu annos on 2 - 5% jauhojen kokonaismäärästä
lähde: IG: Natalia Shchadnykh

[Irinap]

Irinap, on parempi tehdä taikina vehnän perusteella ja tehdä taikina ruisleivontaan. Taikina toimii paremmin tässä variantissa. Leivoin vehnän ruista.
Mutta puhdas ruis - pelkään aloittaa sen. Monet kirjoittavat leivontaan liittyvistä ongelmista, sitten katto romahtaa, sitten mittarissa ei ole nousua ...

Yura, laitoin myös taikinaa ruisjauhoille. Ja itse leipä on 100% ruista. Mikään ei onnistu missään. Mutta tämä on hitaassa liesi, ja uunissa en tiedä miten se käyttäytyy. Periaatteessa me perheessämme leipoo säännöllisesti puhdasta ruis-hoebushkaa. No, me rakastamme))
Ja ikuisella ruisilla ja tällä hapannolla se osoittautuu hienoksi. Ainoa ero on happamuuden läsnäollessa ja puuttumisessa

Valkoinen mallas ei ole yhtä suosittu kuin punainen (käynyt) mallas, mutta turhaan.

Irin, Käytän valkoista. Laitoin sen vehnäleivään. Kuten..

Käytän valkoista.

Laitoin vain vähän, kun pelkään enemmän. Pidin siitä myös

Laitoin vain vähän, kun pelkään enemmän

Laitoin pari ruokalusikallista erään.

Ostin uusia käpyjä, istun, kokin ...
Haju ei ole ollenkaan sama kuin edelliset. Anteeksi, mutta se tuoksuu vanhentuneelta silliltä ...
Tämä haju antaa toivoa. Annan sen infusoida koko yön, huomenna kypsennän sen perunoilla. Ehkä kolmannen kerran olet onnekas?

[Katarzynushka]

Irin, käytän valkoista. Laitoin sen vehnäleivään. Kuten..

Minäkin, varsinkin postitse

maltaasta ei tule leipää. Mutta jopa itäneet jauhot on käsiteltävä erittäin huolellisesti ja lisättävä taikinaan. Koska nämä ovat itäneitä vehnäjyviä ja niillä on taipumus "pehmentää" taikinaa, se ei välttämättä tule elastiseksi, gluteeni ei ole enää sama. Miksi joskus ihmiset valittavat leivästä, joka ei pidä muotoa ja leviää - se on itäästä viljasta tehty leipä.

Vehnänalkiojauho (NataliARH)

Ja itäneen vehnän happo on:

Desem (hapatus) (NataliARH)

Tämä haju antaa toivoa.

Katarzynushka, pidämme nyrkkimme onnesta, jopa jaloillamme. Älkää hiiva enää lumottu, vaan tavallinen hiiva: todellinen ja toimiva

[Natasha]

Natasha, maltaiden puute hämmentää minua rukiin myynnissä, ehkä en etsinyt sitä tarkoituksellisesti. Jotenkin asetan itselleni tavoitteen.



Vain valkoisesta, opin sinulta tänään))

Haju ei ole ollenkaan sama kuin edelliset. Anteeksi, mutta se tuoksuu vanhentuneelta silliltä ...

Haju ei tietenkään ole Chanel, mutta toiveikkaampi! En haise silliä, mutta myös voimakas haju ruoanlaitossa. Sitten se katoaa käymisen jälkeen.

[Yur,]

Yur, mutta pidän hajusta ruoanlaitossa. Erittäin miellyttävä, yrtti. Ehkä se riippuu raaka-aineiden laadusta ja tyypistä ...
Humala alkaa turvota vasta, kun aktiivinen käyminen alkaa.

mutta pidän hajusta ruoanlaitossa. Erittäin miellyttävä, yrtti. Ehkä se riippuu raaka-aineiden laadusta ja tyypistä ...

Kyllä, se riippuu tietysti monista tekijöistä. Raaka-aineista, keräysajasta, maan rakenteesta missä se kasvaa, kuivumisesta, varastoinnista jne. Jne.
Minulla on myös näennäisesti viskoosi yrtti-koiruoho haju, mutta joskus se tuntuu täysin epämiellyttävältä hajulta. Yleensä minulle on vaikeaa

Humala alkaa turvota vasta, kun aktiivinen käyminen alkaa.

Joo, hän jo siemailee kvasia, hapattaa jotain

Hei kaikki!
Liity hiivattomien leivontaharrastajien joukkoon tölkillä juuri valmistettua hapankaalia
Olisin valmistanut aiemmin, mutta humalan kanssa apteekeissa on helppoa, mutta siinä on hopeavuori: oli aikaa tutkia aihetta, ottaa huomioon tienraivaajien kehitys, jotta kysymyksiä ei toistettaisi, ja henkilökohtaisten käpyjen täyttämisen suhteen (anteeksi, ei humalaa), tätä ei voida välttää nyt jää vain odottaa ja tarkkailla hapan tottumuksia
Pojat - tytöt, kiitos paljon kokemuksestasi ja tutkijoiden sammuttamattomasta intohimosta

[Hymy]

Hymy, onnea, hyvää hapatusta!

Liity hiivattomien leivontaharrastajien joukkoon tölkillä juuri valmistettua hapankaalia

Me hyväksymme! Jaa meille myös menestyksesi ja epäonnistumisesi!

[Katarzyna]

Ostin uusia käpyjä, istun, kokin ...
Ehkä kolmannen kerran olet onnekas?

Katarzyna, ole onnekas tällä kertaa! Jos se ei käy, voin antaa hiivani hiukan avioeroa varten, minun näyttää toimivan melko hyvin.

Hieroin tällä kertaa hieman enemmän perunoita.
Aikaisemman kokemuksen mukaan hyytelö jääkaapissa seisoessaan muuttuu hieman ohuemmaksi, toisin kuin juuri valmistettu. Siksi kaadin tänään lisää kartoffea. Tällainen hyvä hyytelö osoittautui.
Näin kehitetään henkilökohtaisia ​​reseptivinkkejä.

Hei kaikki! Onnittelut menneistä lomista, ja joitain onnekkaita - ja perheen lisäyksestä!
En ole kirjoittanut pitkään, tk. hiukan loukkaantuneina he pettivät minut juuri ennen uutta vuotta
Paistan aina patonkeja NG: llä voileipiä varten kaviaaria. Tällä kertaa vaivain myös taikinaa, mutta se ei sopinut ollenkaan yön yli, kaksi kuplaa pinnalla ja se on kaikki mitä epäilen tämän reseptin mukaan lisättävän taikinan suolan hidastaneen prosessia.
Minun täytyi lisätä teollista hiivaa, kaikki heräsi heti eloon ja jatkui kuin kellokoneisto. Muuten, patonkeista tuli erittäin maukkaita.
Mutta sitten paistin tämän upean leivän hiivamme kanssa:

Sienileipä kattilassa (Linadoc)

Minulla oli taikina täysjyväspeltajauhoilla. Kaikki reseptin mukainen vesi (70 grammaa) korvattiin peruna-humalahiivalla. Taikina käynyt 13 tuntia, nousi hyvin.
Kun taikinaa vaivaamalla muistin edellisen epäonnistumisen, lisäsin myös 80 grammaa hiivaa. Taikina käynyt 6 tuntia, vaivannut 3 kertaa (2 tunnin välein) ja laittanut sen parvekkeelle (3-4 astetta) 12 tunniksi.
Seuraavana aamuna taikina lämmii keittiössä 3 tuntia, vaivain sen uudelleen ja laitoin sen muottiin. Lämmönkestävyys noin tunnin ajan. Hän leipoi ilman kantta, mutta höyryllä. Se osoittautui aivan upeaksi leiväksi! Rehevä, pehmeä, hämmästyttävän aromaattinen.


Kuori maistui hieman katkeralta, ehkä liian paljon humalaa, sinun pitäisi silti laittaa vähemmän.
Suosittelen sitä, jopa harmaan leivän ystäväni arvostivat tulosta!

En ole kirjoittanut pitkään, koska hiiva oli loukkaantunut hiukan, he pettivät minut juuri ennen uutta vuotta

Joten ei hiiva epäonnistunut, vaan

taikinan suola, joka lisätään tämän reseptin mukaan, hidasti prosessia.

Kyllä, ja missä reseptissä se ei ole täysin selvää?

Mutta sitten paistin tämän upean leivän hiivamme kanssa:
"Sienileipä kattilassa"

Komea osoittautui! Näin ei saa kokeilla - se saa aina leivän tämän hiivan kanssa.Huomenna yritän tuoda taikinaan maissijauhoja, he kirjoittavat, että tämä jauho on raskas nousee, katsotaanpa

(70 grammaa)

+

lisäsi 80 grammaa

Vau!

[Pavlena]

Pavlena

Katarzyna, ole onnekas tällä kertaa! Jos se ei käy, voin antaa hiivani hiukan avioeroa varten, minun näyttää toimivan melko hyvin.

Lena, kiitos paljon! Jos nyt ei tule mitään, otan sinuun varmasti yhteyttä !!!
Tänään sain lahjan (kiitos Galinalle!) Laukku humalakäpillä. Kokeilen myös niitä))

Muuten, taikinani alkoi kypsyä hyvin kauan. En voi vielä selvittää syytä. Se ei ehdottomasti vaikuta leivän laatuun, se näyttää olevan tullut vielä maukkaammaksi



Lisätty tämän päivän "yö" -erään: 1/3 maissijauhoja, 1/3 mannasuurimoita, 1/3 täysjyvävehnää + 50% premium-jauhoja. Taikina tarttui käsiini, epätavallinen. Pitkän vaivaamisen jälkeen se kuitenkin muodostui hyvin, vaikka se tuntui tavallista pehmeämmältä. Katsotaanpa, mitä tapahtuu todistamisen jälkeen

[Marysya27]

No, eepos jatkuu ... Kolmas panimo. Päivä kului. Ja jälleen - hiljaisuus. Useita pieniä kuplia sekoittamisesta.
Ehkä ilmapiirini on jotenkin epäterveellinen tälle hiivalle?
En menetä toivoa, koska ensimmäinen päivä ei ole kolmas, ja Pavlena-Lena lupasi antaa apua, jos mitään)))





Marysya27,
Suuret kiitokset tuestasi! Voin vain foorumin jäsenten osallistumisen ansiosta tuon tämän prosessin loogiseen loppuun. Galina jakoi kuoppia, Lena on valmis antamaan korkealaatuista hiivaa, toiset pitävät nyrkkinsä))) Jos ei kaikki teistä, olisin pudottanut tämän yrityksen

[Katyusha]

Katyusha, jos on kuplia, niin se on. Ja ne ovatkin. Vaikka toistaiseksi pieniä. Vaikka kaikki näyttää oikealta

[Katarzyna]

Katarzyna, mikä on huoneen lämpötila, jossa tölkki on? Millä peitit tölkin suun?

Jos ei kaikkia teitä, olisin luopunut tästä yrityksestä

Koskaan ei ole liian myöhäistä lopettaa, jos tavoitteena ei ole leipoa herkullista ja terveellistä, toisin kuin ostetut leivonnaiset

[Yuri K]

Yuri K,
Kolmen litran tölkki, päällystetty paperilla. Sekoitan sitä säännöllisesti.
Seisoo keittiössä, lämpötila 23-24 astetta. Se on jo 25)
Kuplat ilmestyvät vasta sekoittamisen jälkeen, mutta ne myös romahtavat jonkin ajan kuluttua.
Objektiivisuuden vuoksi: haju on erilainen tässä ruoanlaitossa ja väri ei ole violetti, nyt se on paljon lähempänä sitä, mitä useimmat ihmiset saavat)
Kuoppia tällä kertaa ovat:

[Catherine]

Catherineja miksi sekoitat säännöllisesti - hiiva on vasta alkamassa käydä, ja vaimentat niitä sekoittamalla, happea poistuu ja bakteerien on jälleen aloitettava alusta. Sekoitin juurikkaani pari kertaa, kun se kaadettiin 3 litran purkista

Seisoo keittiössä, lämpötila 23-24 astetta. Se on jo 25)

Kypsyminen kestää kauemmin, samalla tavalla, lämpötila ei tarkoita sitä, että se olisi vapaa hiivalle. Kolme päivää voit odottaa rauhallisesti.

Objektiivisuuden vuoksi: haju on erilainen tässä ruoanlaitossa ja väri ei ole violetti

Haju on erilainen, ehkä hän törmännyt. Mutta väri - sama asia, yhdistän sen perunoihin, ja käymisen tukahduttamisella voi olla myös jalkoja, kaikenlaisia ​​nitraatteja ja muita perunoissa lannoitettavia burdomagoja, jotka ovat nyt valtavia määriä GOST: ita (perunat), ovat jo kauan poissa, ja he voivat turvallisesti myydä koko myrkyn, jota kutsutaan perunoiksi ...

Seisoo keittiössä, lämpötila 23-24 astetta

Heille on kylmä. IMHO.

Minusta on myös kylmä. Tarvitset 26-27 *. Laitoin sen uuniin valon ollessa päällä ja avasin oven hieman (työnnin lusikan aukkoon).Juuri tämä lämpötila saavutetaan uunissa.

[mutteri]

Voi oi!
Kiitos kaikille!
mutteri,
Ja minä, vaistona, shuruu heidät ymmärsin kaiken, en enää kosketa, ellei vain sana!

ANGELINA BLACKlisää,
Pavlena,
Laitan ne uuniin nyt! Totta, kun valo kytketään päälle, puhallus kytketään heti päälle minulle, mutta koska hiiva on purkissa ja "kannen alla", niin se on ok.

Yuri K,
No, et todellakaan sovi perunaan ... Mitä sinä panit siihen, meillä on ((

Valmistettu pullia, odottaen tällä kertaa taikinan normaalia nousua. Mutta voin leipoa viimeistään 4 tunnissa. Toivon, että ainakin jokin onnistuu. Hän rullasi huonosti, hän pelkäsi käpertyä liikaa.

Mutta voin leipoa viimeistään 4 tunnissa.

Taikina on täydellinen leivontaan!

Kiitos, Yura.
Taikina laiskille tämän hiivan avulla

Taikina laiskille tämän hiivan avulla

Kutsutaan sitä toisella tavalla niille, joilla on aina kiire. Tärkeintä on, että vaikka näkyvä epäonnistuminen (nousu tai koristelu, jotain muuta) - leipä itsessään ei maistu!



Eloisa esimerkki: tänään ojensin leivän, taikinan nousi, se oli hyvin höyhennyttöistä astiassa, mutta kun vaivain sen ja asetin sen purkkeihin viimeistä oikaisua varten, se ei halunnut nousta ollenkaan ... Lisäksi unohdin laskea uunin lämpötilaa leivonnaisille 180–190, seurauksena kuori oli melkein palanut (kuvassa se näyttää muuten traagisemmalta). Ja murun rakenne, ja voin vakuuttaa maun - ei kärsinyt !!!

[Yuri K]

Yuri Kmielestäni etkä huomaa näkyvää epäonnistumista. Tänään paistin, ja taikina on minulle ohut. Sokeutunut, sintrattu, komea viileä!

[Irinap]

Irinap, ei, no, näit, millaiset tavalliset leipäni ovat näyttelyä varten. Mutta tänään jotain meni pieleen, ehkä maissijauho vaikutti siihen ...
Tule komeana nauhassa! Ja sitten he näkevät, mitä minä olen tehnyt, ja he pelkäävät leipoa hiivallamme!

Leikkaa ei vielä ole, vedin sen vain ulos.
Valmistettu tällä reseptillä tänään https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=392045.0

Leikkaa ei vielä ole, vedin sen vain ulos.

Evon kuinka he repivät auki. Komeat pullat.

Evon kuinka he repivät auki. Komeat pullat.

Joo, ihailin sitä myös! Kaunis