Kuivatut viinirypäleet - rusinat

Kuivatut viinirypäleet - rusinat

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Musta rusina rypäleet

Keittomenetelmä

• sähköinen kuivain Ezidri Snackmaker FD500,
• Keskitila (keskiarvo) 50-55 * С
• Korkea tila (korkea) 60 ° С
• Kuori rypäleet, poista oksat, pese, tyhjennä vesi seulan läpi
• 
• Laita viinirypäleet litteään kulhoon ja pistele marjat haarukalla, vain kevyesti, tee vain muutama reikä. Teen sen sipulikammalla
• 
• Aseta viinirypäleet kuivemmille tarjottimille ja kytke ensin korkeakuivausmoodi päälle
• 
• Rypäleiden kuivaaminen kestää kauan. Tein 3 vierailua 12-14 tuntia, tauko päivällä.
• Rypäleet kuivuvat normaalisti, erittäin makeat ja erittäin tahmeat, tarttuvat voimakkaasti sormiin!
• 
• 

Merkintä

Päätelmä: voit tehdä rusinoita kotona!

Kuivattu 2 kg. rusina rypäleet, tuotto 450 grammaa.

Kustannukset huomioon ottaen se osoittautui 117 ruplaa 450 grammaa kohti Moskovan hinnoin.

Herkullinen - erittäin maukas!

Jätti pussi rusinoita erityiseen talvikäyttöön.

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!



Rusinat ovat kuivattuja (auringossa tai varjossa) rypäleitä. Rusinoiden valmistuksessa käytetään erityisiä kuivattuja rypälelajikkeita, jotka sisältävät enintään 25% sokereita, joissa on lihavaa massaa, ohut kuori ja pieni määrä siemeniä. Entisessä Neuvostoliitossa rusinoita tuotetaan pääasiassa Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa. Rusinat ovat maukkaita ja ravitsevia tuotteita, ne sisältävät jopa 87,5% sokeria. Sitä käytetään kompottien, vanukkaiden, kvassin, makeisten ja leipomotuotteiden leivontaan. Paras lajike rusinoita on sabza.

Samanlaisia ​​reseptejä

Viinirypäleen hillo balsamico "mustilla rusinoilla" (Järjestelmänvalvoja)

Runsas rypäleen hillo (valvery)

Rypäleen mehu Comfort Fy 500 -painekattilassa (LLika)

Tänä vuonna tein "rusinoita" kahdentyyppisistä kotitekoisista rypäleistä, joissa on siemeniä (vaaleat ja tummat). En tiedä rypäleiden nimiä.
Pesin marjat, laitoin ne tarjottimille. Minun täytyi asettaa paperia kuormalavoille, koska viinirypäleet kuivuvat ja putoavat lavan suurten solujen läpi. Rypäleitä kuivattiin 5-6 päivää (tauot yön yli) 60-65 g: n lämpötilassa. Se osoittautui makeaksi, tummaksi ja vaaleaksi rusinaksi. Herkullinen. 8 kuormalavasta saatiin 1 kg luun sisältäviä "rusinoita".

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, valmistanut rusinoita menetelmänne mukaan. Hyvin, erittäin siistiä, mutta .... kuinka vähän kapetteja 3 kg rusinasta tuotos on 390 g. Ostin sen hintaan 34 UAH / kilo (hyvin, niin että ymmärrät, se on 1,5 dollaria) Erittäin maukas! Joten se on TAKOOOOE NZ))))
Jos sinulla oli omia viinirypäleitä, ei kysymyksiä, sinun on tehtävä se.) Ja kirsikat, kirsikat ja muut kuivatut hedelmät ja marjat korvaavat rusinat leivonnaisissa 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, terveydeksesi!
Joten loppujen lopuksi mikä tahansa kuivaus on täydellinen petos.Lopputuote ulostulossa, gulkinin nenällä

Olen kuivunut kolme päivää, mutta hänellä, tällä rypäleellä, on edelleen halu "pisteyttää", mutta minä jo kuivaan sen. Ja tiedän varmasti, että ensimmäinen ja viimeinen kerta. No oooooooo pitkä
Miellyttää vain yhtä asiaa - se ei kiristä kaupan hiekalla ...

Kolme päivää kuivana

kuivatat sen kokonaan, eikö?

Ei ole ensimmäinen vuosi, kun olen kuivannut viinirypäleitä, meillä on niitä markkinoilta, katkaisin ne nipusta jättämättä * keppejä *, voit ostaa halpoja valmiita rusinoita kepillä

nopeampaan kuivumiseen:
pienille rypäleille, kuten rusinoillejoka Leikkain rypäleen
- tai ohut terävä veitsi
- tai kynsisakset, ne ovat myös ohuita ja teräviä, tiukka rypäle leikataan hyvin
- Makaan tasaisesti, hyvin tiukasti yhdessä kerroksessa

se on helpompaa suurilla viinirypäleillä, se on isompaa
- Leikkain jokaisen rypäleen kahtia, melkein loppuun asti, avaan sen * kirjalla * ja laitan samaan tasaisesti, tiiviisti yhteen kerrokseen

Paljon riippuu rypälelajikkeesta, kuten * isabella * erittäin tiheä massa, pikemminkin kuivunut kuin kuivuva, kevyt - vähemmän tiheä ja kuivunut hyvin ja kuivaksi kovuuteen. tai ainakin leikatut viinirypäleet kuivuvat nopeammin

ilo on kallista, varsinkin jos viinirypäleet ostetaan markkinoilta, vaikka kausi on halvempi

mutta syödään myös herkkuna, lapsenlapsille pureskeltavaksi, lapsille herkkuna
ja leivontaan, pilafiin jne. lämpökypsennykseen - ostan valmiit markkinat

Joten minä vain kuivatin sen, vain hyvin paksunahkainen tarttui kiinni

Katso, olin vihastunut tästä aiheesta kolme päivää sitten

Yritän kuihtua musta

[Jeanne]

Jeanne, kirjailtu rusinasi?
En ole enää yhteydessä pachydermeihin - ne eivät ole kovin pureskeltavia tuoreina, ja kuori lentää usein kehon läpi, ja kuivassa muodossa se on täysin tammea

jos lisäät vain vähän siirappia, kuten Tanya-Admin tekee, se on herkullista ja pehmeämpää

[Irina]

Irina, hän ei kuitenkaan kuivunut. Joten asu hänelle valikoiduissa purkissa luumujen ja munakoisojen kanssa

jos lisäät vain vähän siirappia, kuten Tanya-Admin tekee, se on herkullista ja pehmeämpää

Täällä, juuri eilen törmäsin jääkaapissa olevaan purkkiin "jotain siellä", käännin sen ympäri ja tajusin, että se oli valkoisia viinirypäleitä Makeat hedelmät "sokeroidut hedelmät (glace-hedelmät)"
Jopa viime vuonna "siirapin" kilogramman rypäleitä - ja loppujen lopuksi viinirypäleet seisoivat ensin parvekkeella kylmällä säällä, sitten he siirtivät sen jääkaappiin - ja se on sen arvoista! Ilman säilytystä! Vain tavallisessa purkissa kannen alla, ei sterilointia!

Tätä tarkoittaa "oman raakamehun korvaaminen sokerisiirapilla" hedelmäsäilytysmenetelmä.

Olen kaatanut neljäntenä päivänä luumuja kuumalla siirapilla. Jokaisella ei ole aikaa tehdä niitä

Lisätty torstaina 1. syyskuuta 2016 klo 10.24

Luultavasti kolmasosa on jo syönyt

Hups! Ei ole aikaa tehdä sitä - mutta söin

hän ei kuitenkaan kuivunut.

Minä nykivä Pidän luumua pakastimessa

Voi, se on totta !!!! Joten puhun hänelle joka päivä, kaada, kaada ..., ja hän haisee niin ...

Kuivaan mustaa ja vihreää.
Jo mennyt 4 päivää))) ja mihin tilaan? Aina koville pikkukiville? Vihreä mchgky keskellä

Jo 4 päivää kulunut

Kuivaa ne kokonaan?
Kotiviinirypäleet kuivumiseen saakka ilman desinfiointia, joten sinun on kuivattava ne paremmin, jotta ne eivät mädänny.

Kuivasin ensimmäistä kertaa myös rypäleitä kokonaisin marjoin, myös 4 päivää, odota abaldelaa.

Leikkain sen puolikkaiksi ja laitoin nämä puolikkaat tiukasti alustalle, yhdeksi riviksi. Rypäleiden koko on erilainen - ja melko vähäinen - luuton rusinat ja melko suuret vaaleanpunaiset rypäleet. Puolikkaat kuivuvat 1-1,5 päivässä. Kuivun myös kovaksi.

Kuivaan mustaa ja vihreää

Kaikilla rypäleillä on erittäin tiheä kuori - hyvin! Ja jos kuivaa sen kokonaan, kuuma ilma kulkee sisältä hyvin pitkään, ja rypäleen mehu haihtuu pitkään.

Siksi teen tämän: katso resepti ja valokuva
Laita viinirypäleet litteään kulhoon ja pistele marjat haarukalla, vain kevyesti, tee vain muutama reikä. Teen sen sipulikammalla

ja...
Rypäleiden kuivaaminen kestää kauan. Tein 3 vierailua 12-14 tuntia, tauko päivällä.
Rypäleet kuivuvat normaalisti, erittäin makeat ja erittäin tahmeat, tarttuvat voimakkaasti sormiin!

On toivottavaa leikata suuret viinirypäleet kahtia

Jokaisen kuivausrummun omistajan tulisi yrittää valmistaa kotitekoisia rusinoita! Ilmoitan vastuullisesti! Kokeile ainakin kerran elämässäsi, miltä oikeat rusinat maistuvat. Totta, silloin on vaikea elää. Koska myymälä ei pääse suuhusi .. Kirjoitan myös tämän kaikella vastuulla!

Hyvällä alennuksella onnistuin ostamaan 5 kiloa siemenettömiä viinirypäleitä. 4 kg valkoisia rusinoita ja 1 kg mustia. No, söimme joitain. Tein sen hieman eri tavalla kuin Tatyana, mutta en tee erillistä reseptiä. Anna sen olla täällä.

Niin. Laitimme vesipannun liedelle. Vesi tarvitsee kolme litraa. Pannu on paras leveä, matalalla reunalla.Anna sen kiehua, liuotetaan veteen 2-3 tl. sooda.
Kun vesi kiehuu, pesemme viinirypäleet, älä ryhdytä oksista.
Otamme säännöllisen siivilän tai seulan. Heitämme siihen pari oksaa rypäleitä ja laitamme ne kiehuvaan soodaliuokseen. Kirjaimellisesti noin 30 sekuntia. Voit heti nähdä, kuinka rypäleistä peräisin olevat plakkijäämät irtoavat.
Valkaisun jälkeen viinirypäleet upotetaan kylmään veteen. Odotamme, että vesi ja sooda kiehuvat jälleen, ja laskemme seuraavan erän rypäleitä. Teemme tämän kaikkien viinirypäleiden kanssa. Älä jätä vaaleita rypäleitä veteen. Jäähdytetty - välittömästi seulalle, jotta ylimääräinen vesi valuu.

Poistamme jäähtyneet marjat oksista, puhdistamme ne sauvoista. Laitamme kuivaimet kuormalavoille. Minulla on Isidri 500, laitoin verkot. Pelkäsin, että kuivumisen aikana marjat saattavat pudota. Ensimmäinen taso oli tyhjä lava, jossa oli vaahtokarkki. Vain siinä tapauksessa yhtäkkiä mehu tippuu tai hullu marja saapuu.
Kuivamme ensin korkeassa lämpötilassa, 2-3 tuntia tilanteen mukaan. Sitten voit vaihtaa keskelle. Kuivaus kestää noin 2 päivää. Riippuu ilman kosteudesta. Olemme nyt kostea, joten se kuivui 48 tuntia. Ensimmäisen päivän jälkeen minun piti sammuttaa laite ja käynnistää se 4 tunnin kuluttua. Siksi kuivaus kesti yli kaksi päivää. Mutta se on okei.
Uloskäynnillä meillä on kuivia rusinoita. Samalla keskiosa on pehmeä (ei raaka, vaan yksinkertaisesti pehmeä). Marjat ovat kuivuneet ja muuttuneet herkullisiksi rusinoiksi.

Sinun ei tarvitse kiinnittää tai leikata mitään. Jos marjoja on paljon, tämä on paljon työtä.

2,4 kg: sta kuorittuja kevyitä rypäleitä, noin 600 g. erinomaiset rusinat.
900 grammasta sinistä - noin 300. Se kutistui paremmin.

Se on uskomattoman herkullinen. Otan valokuvan huomenna päivänvalossa.

[Mams]

Useiden vuosien ajan, koska ostin kuivausrummun - (yksinkertaisin), teen rusinoita menetelmän kaltaisella menetelmällä Mams, mutta vielä helpompaa ja ilman soodaa - en halua syödä sitä tulevaisuudessa.

Otan rypäleitä vain kish-mish.
Kun yritin kuivata suuren mehukkaan, luut, leikkaamalla sen kahtia ja varmistaen, että peli ei ole kynttilän arvoinen, tämä on hukkaan menevää rahaa ja aikaa. On tarpeen ottaa erilaisia ​​marjoja, joilla on tiheä massa ja mieluiten ilman siemeniä, on erittäin epämiellyttävää saada hampaasi myöhemmin

Marjat heti Repin oksista syvälle paistettavaksi verkoksi (siivilä).

Marjat kuivuvat nopeasti on tarpeen rikkoa ihon eheys... Saada halkeamia siihen
Laitoin kaksi 3 litran kattilaa tulelle, kiehutin, laski marjaverkko ensimmäisessä minuutin ajan, sitten toisessa 30 - 60 sekunnin ajan. Kahdessa vedessäni on siis paljon likaa
Ravistan veden pois ja kaadan marjat tarjottimelle verkolla. Kuivat marjat voidaan helposti poistaa verkosta tai pikemminkin verkko marjoista.

Kaikki tehdään nopeasti pienellä vaivalla.
Kuiva päivä maksimilämpötilassa. Jos marjat ovat suuria, sitten vähän kauemmin. Vaihdan kuormalavat kerran.
Syömme tällä tavoin jalostettuja rusinoita kuten karkkia pesemättä, vain leivontaan, jos haluat, voit liota konjakissa.
Varastan sitä muovipusseihin, lasiin ja paperipusseihin (joissa leipää myydään) yhtä menestyksekkäästi.

Kirjoitan viimeisestä menetelmästäni viinirypäleiden kuivaamiseen. Ei täysin onnistunut alkuperäisessä suunnittelussaan. Luulen tulevaisuudessa parantaa prosessia.

1. Kuivaan yleensä 10 kg rypäleitä kerrallaan, samalla kun tukkuliikkeeltä tuodaan laatikoita, joissa on luumuja, viinirypäleitä, banaaneja ja persikoita.
2. Kuvasin menetelmän kuivata rypäleet leikkaamalla ne puolikkaiksi hieman korkeammiksi. Upea tapa, leikkaa se vain pitkään. Mutta toisaalta se kuivuu tasaisesti ja on helposti poistettavissa tarjottimilta, mehu ei erotu, puolikkaat ovat * takana *, kuoressa.
3. Mutta nyt tein sen toisin, koska katkaisin sormeni hyvin, ja viinirypäleet eivät odota kauan, paitsi poistetaan pensaasta, enkä halua heittää mätää marjoja jokaisesta harjasta.
4. Poimittuja marjoja harjoista.
Ja hän alkoi murskata heitä poistamaan ainakin vähän mehua.
Laitan joitain marjoja yhdeksi kerrokseksi tasaisella pohjalla olevaan siivilään ja murskaan sen murskaimella. Marjat puhkeavat, mehu virtaa ulos. Laitoin murskatut marjat verkkoon (silitykseen) roottorin lokeroihin

, loput kuivausrummut olivat jo käytössä luumuissa, banaaneissa ja persikoissa.
Halpa, enemmän tai vähemmän, hinta kestää viikon, sinun täytyy olla aikaa ostaa kaikki ja työntää se varastoon
5. Ladattu kaikki 5 lokeroa Roottori, murskatut viinirypäleet sopivat tiukasti, kuivattiin keskeytyksettä puolitoista päivää 70 *. Järjestä lokerot uudelleen 3 kertaa.
6. Painoin myös 2 litraa mehua ja jäätyin.
7. Plus = nopeasti asetettu, tavallaan avattu ja vähän ja puristettuja marjoja.
8. Haitat = kuivumisaika ei lyhentynyt.
Ja suurin miinus = marjat ovat märkiä mehusta, viskoosista ja makeasta mehusta, joten marjat keitetään sekä verkkoon että tarjottimeen. Älä repi.
He makasivat tarjottimissa päivän kuivausrummun sammuttamisen jälkeen, hieman pehmenneinä.
Repäisi verkot lokeroista. Yllätyksekseni - verkot eivät rikkoutuneet, ne osoittautuivat vahvimmiksi silitysverkoiksi
Repäisi marjat verkosta - tahmea, mutta kuorittu. Uff ...
3,5 l * humalassa *.
Rypäleet olivat vihreitä, pienillä siemenillä, rusinoiden maku ja haju olivat herkullisia, väri oli vaalean vihertävän kellertävä.
9. Verkot ovat erittäin mehukkaita. Eikä kaikkia rypäleen kuoria kuorittu. Liotin kaikki 5 verkkoa lämpimään veteen, huuhdeltiin ne sitten tähän veteen, huuhdeltiin uudelleen toisella vedellä. Yhteensä 4 litraa hyvin rypäleen vettä. On selvää, että en kaadanut sitä. Käytän sitä leivataikina. Laitoin sen jääkaappiin, vaikka se käy, taikina ei häiritse.
10. Päätelmä: Yritän samaa ensi vuonna, mutta en verkoilla, mutta kuten vaahtokarkilla - teflonmatoilla TRAVOLA-vaatekaapissa ja M-kuivissa tuulissa - kuten sanot, anna sen kuivua, sinun ei tarvitse järjestää lokeroita uudelleen. Ja se on hyvä poistaa teflonmatoista.
Ja rypäleistä puristettu mehu ei ole tarpeetonta.

Kuten tämä.

ja ilman soodaa - en halua syödä sitä tulevaisuudessa

Soda ei pääse ruokaan ... Lisäksi sitä on niin vähän, että sinun ei pitäisi edes kiinnittää huomiota. Vaalennamme rypäleet, hajotamme kuorien läpäisevyyden niin, että ne kuivuvat paremmin. Valkaisun jälkeen rypäleet kaadetaan kylmällä vedellä, joka lopulta huuhtelee pois kaikki soodaliuoksen jäännökset. Mutta rypäleet tulevat puhtaiksi (ja kuka tietää, millä käsillä ne on korjattu?) Ja turvallisia. Loppujen lopuksi, kun peset rypäleitä oksilla, et voi pestä kutakin marjaa.

Valkaisun jälkeen rypäleet kaadetaan kylmällä vedellä, joka lopulta huuhtelee pois kaikki soodaliuoksen jäännökset.

Kun aloin käyttää kuivausrumpua, luin paljon kuivausmenetelmistä ja yritin vaalentaa ruokasoodaa. Ollakseni rehellinen, en nähnyt eroa käytettäessä vain kiehuvaa vettä. Ja en myöskään näe järkeä kylmässä vedessä, halkeamissa ja niin se osoittautuu enemmän kuin tarpeeksi, vain kuivausrummun ei tarvitse viettää aikaa jäähdytettyjen marjojen lämmittämisellä, ne putoavat tarjottimelle jo lämpimänä.
Täällä opimme erilaisia ​​tapoja ja jokainen valitsee itselleen sopivimman.

Tässä on samat viinirypäleet, jotka on kuivattu 17. vuonna, asuneet 2 vuotta tina-astiassa jääkaapin vihanneslaatikossa. Kuivatin vielä muutama annos. Siksi rusinoita oli paljon. Heitin viimeisen jyvän kompottiin eilen. Mitään hänelle ei tapahtunut. Ei kuihtunut, ei henkilökunta, ei peitetty homeella.

Joten kuivattujen viinirypäleiden pitäisi olla myös tänä vuonna!

Hieno! Kuivaa yhä enemmän