|
 Pihlajan hedelmät sisältävät myös amygdaliiniglykosidia, joka tuntuu selvästi toukokuussa, pihlajan kukat tuoksuvat karvasilta manteleilta. Amygdaliini suojaa kehoa säteilyn ja röntgensäteiden tuhoavilta vaikutuksilta ja rasvat peroksidoitumiselta, mikä auttaa torjumaan ateroskleroosia. Amygdaliinin, orgaanisten happojen ja sorbitolin yhdistelmällä on kolereettinen vaikutus, pihlajan katkeruus ja orgaaniset hapot lisäävät mahalaukun eritystä, joten pihlajan hedelmät parantavat ruoansulatusta.
Marjat sisältävät myös pektiinejä, jotka estävät ylimääräisen hiilen käymisen ja poistavat ylimääräisen hiilen kehosta, vähentävät kaasujen muodostumista suolistossa ja sitovat toksiineja. Syö yleensä pihlajaa - et tule katumaan sitä!
Kuinka voit syödä sitä, jos se on katkera? On useita tapoja saada pihla maistumaan hyvältä. Ensinnäkin se korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen ja kulutetaan sitten paljon sokeria. Pihlajanmarjat puristetaan mehusta, valmistetaan hillo, hillo, sokeroituja hedelmiä, hedelmäjuomat ja hyytelö. Hyytelössä varastoidaan pääasiassa P-vitamiinia sisältäviä aineita, kun taas askorbiinihappo tuhoutuu. Makea ja hapan infuusiot valmistetaan marjoista, hedelmäjuomat, kvass, tinktuura, pihlaja vodka ja konjakki, liköörit ja jopa etikka.
Toinen, tuottavampi tapa on aloittaa jalostaminen ja saada lajikkeita, joiden marjoilla ei ole katkeruutta. Ihmiset ovat tehneet tällaisen valinnan vuosikymmenien ajan monilla Keski-Venäjän alueilla. Kansanvalinnan tunnetuin tulos on Nevezhinskaya-pihlaja, joka on peräisin Nevezhinon kylästä, Nebylovskyn alueelta Vladimirin alueelta. Joskus suuremman eufonian vuoksi sitä kutsutaan väärin "Nezhinskaya". Nevezhinskaya-pihlajassa hedelmät ovat suuria ja suhteellisen makeita.
Ammattilaiset eivät myöskään sivuuttaneet pihlaa. Suuri venäläinen jalostaja I.V.Michurin arvosti sitä ja loi useita suurhedelmällisiä ja ei katkeria lajikkeita ristittämällä pihlaa päärynä, orapihlaja, aronia ja karpalo. Nykyaikaiset lajikkeet saadaan Nevezhinskaya-pihkasta ja sen Keski-Euroopan analogista moravian pihkasta. Näiden lajikkeiden marjat ovat suuria, jopa 1,5 cm, punaisia ja niin makeita, että niitä voidaan syödä jopa tuoreina.
Lopuksi voit istuttaa puutarhaansi muun tyyppistä pihlaa. Esimerkiksi seljanmarjalla on maukkaita hapanimeläjä marjoja, joilla ei ole katkeruutta ja jotka on helppo poimia, koska kasvi on lyhyt, korkeintaan kaksi metriä. Jos olet onnekas, lauhkeassa ilmastossa termofiilinen pihla-koti juurtuu ja tuottaa paratiisin omenan kokoisia hedelmiä.
Mihin tuotteisiin pihlaa kuuluu? Olisi väärin ajatella, että pihlaa kulutetaan vain sokerin tai alkoholin kanssa. Hapan marjat ovat hyviä lihalle, joten pihkasta saadaan alkuperäinen kastike. Sen valmistamiseksi 200 g pihlajaa keitetään siirapissa (puoli lasillista vettä ja ruokalusikallinen sokeria), sitten yksi ruokalusikallinen marjoja varataan ja loput lyötään sekoittimella, lisätään teelusikallinen majoneesia ja sinappia, suolaa ja pippuria maun mukaan ja saatu tuote ripotellaan viivästyneillä marjoilla ...
Toinen epätyypillinen resepti on taikinapähkinä. Tämä ruokalaji on parasta valmistaa suurista lajikemarjoista. Yksi keltuainen sekoitetaan 100 g: aan jauhoja ja lisätään niin paljon vaaleaa olutta paksun taikinan valmistamiseksi, jonka pitäisi seistä puoli tuntia, ja sitten siihen lisätään suolalla kaadettua proteiinia. Pihlakaharjat, aiemmin pestyt ja kuivatut, kastetaan ensin taikinaan ja sitten 180 ° C: seen kuumennettuun öljyyn. Kukin oksa paistetaan 4-6 minuuttia, asetetaan seulalle tai pergamentille ja annetaan valua. Valmiit oksat, jotta ne eivät jäähtyisi, voidaan pitää 100 ° C: seen kuumennetussa uunissa. Ennen tarjoilua pihla sirotellaan sokerilla ja kanelilla.
Ensimmäisen pakkasen jälkeen korjatuista tavallisista marjoista saadaan pihvi hunajaa.Tätä varten 1 kg marjoja paistetaan uunissa leivinpaperilla, sekoitetaan 250 g kiehuvan hunajan kanssa ja keitetään kuten hilloa.
Mitä aronia? Se kuuluu samaan perheeseen kuin tavallinen pihlaja, mutta eri sukuun - aronia. Aronia on peräisin Pohjois-Amerikasta, ja 1800-luvun alusta sitä kasvatettiin koristepensaana Länsi-Euroopassa ja Etelä-Venäjällä. Sen hedelmät ovat makeampi eivätkä niin hapan kuin pihlaja, vaikka siinä on melko vähän tanniineja ja pektiiniaineita. Toinen laji, aronia Michurin, on ilmeisesti aronian polyploidi, ja sen hedelmät ovat suurempia.
P-vitamiinin (enintään 0,5%) pitoisuuden mukaan aronia on yksi ensimmäisistä paikoista venäläisten hedelmäkasvien joukossa. Aroniassa on kaksi kertaa enemmän tätä vitamiinia kuin herukoissa ja melkein 20 kertaa enemmän kuin omenoissa.
Aronia-mehu ja sen hedelmät alentavat verenpainetta verenpainepotilailla, eikä niillä ole vaikutusta normaalipaineisiin. Tämän hyödyllisen ominaisuuden ansiosta aronia on viime vuosisadan 50-luvulla tullut erittäin suosittu venäläisten kesän asukkaiden keskuudessa. Ajan myötä kävi ilmi, että aronian kyky alentaa verenpainetta ei ole erityisen vahva, mutta puutarhurit ovat jo onnistuneet rakastumaan tähän kauniiseen kasviin. Aronialla on myös muita hyödyllisiä ominaisuuksia: sen hedelmät ja mehut lisäävät ruokahalua ja stimuloivat mahalaukun eritystä, joten se on hyödyllinen potilaille, joilla on matala happamuus.
D.P.
|
