|
 Egyptiläiset toivat tuoksuvat ja makeat hedelmänsä lahjaksi jumalille noin kolme tuhatta vuotta sitten. Mutta vielä tänäänkin sen mehukkaat viipaleet vievät valtaistuimen paikan syksyn pöydällämme. Ja jos yrität kovasti, niin myös keväällä. Yleensä historiallista totuutta noudattaen olisi oikeampi kutsua melonia "matajiksi": näin he viittaavat kunnioittavasti naiseen, Intian suvun perustajaan - useimpien nyt tunnettujen upeiden hedelmien lajikkeiden kotimaahan.
Melon ilmestyi Euroopassa keskiajalla. Sitä pidettiin hieno herkku Louis VIII: n hovissa. Luultavasti tästä syystä melo (tämä on myös tämän joko kurpitsaperheen tai yökerhon hedelmän nimi) tunnetaan nimellä "caprice": se vaatii erityistä lähestymistapaa sekä ruoan että valmistuksen valinnassa.
Kuinka valita?
Tietenkin kaunis meloni menettää monin tavoin, jos hän ei ole "ruskistanut" poskiaan, ei ole saanut tarpeeksi auringonvaloa ja lämpöä. Vain kypsä meloni on mehukas, makea ja aromaattinen. Kuinka voit "laskea" sen?
Ensinnäkin sen voimakkaasta aromista: kypsymätön meloni melkein ei haise. Lisäksi hännällä - kypsässä melonissa se on yleensä "mehevä" ja paksu. Kolmanneksi kuoren pehmeys - kypsässä hedelmässä, kun sitä painetaan sormella, se "antaa periksi" hieman ja vihreässä on kovaa. Neljänneksi "äänen" avulla - jos koputat kypsään meloniin, se "vastaa" tylsällä äänellä. Viidenneksi ihonalaisen kerroksen varrella - jos vihreä kuori ilmestyy, kun pintakerros kaavitaan pois naulalla, se tarkoittaa, että voit syödä melonin mielihyvin. Ja jos olet jo leikannut hedelmät ja löytänyt sisällä kuivattuja siemeniä, et myöskään maistu mehukasta massaa.
Hedelmät voivat lajikkeesta riippuen olla pallomaisia, pitkänomaisia, pitkänomaisia (kuten kurkkuja) ja jopa käärmeitä. Niiden pituus vaihtelee 45 senttimetristä kahteen metriin, ja joskus niiden massa saavuttaa 20 kiloa. Lajikkeet eivät ole yhtä makeat ja pehmeät. Jokaisella lajikkeella on omat faninsa. Esimerkiksi cantaloupella (persialainen, cantaloupe) on kevyt myskin tuoksu. Tällä melonilla on pieniä hedelmiä, pehmeä kuori, joka on peitetty verkolla, tai yksinkertaisesti sileä "kuori", pyöreä tai jaettu pituussektoreihin. Sen massalla on ominainen rikas oranssi väri (mitä kirkkaampi sen väri, sitä enemmän karoteenia se sisältää) ja herkkä makea-hapokas maku.
Kypsällä hunajamelonilla on herkin kermainen tai valkoinen liha; lähempänä ihoa se muuttuu vaalean vihreäksi. Sen hedelmät ovat pitkänomaisia, ja kylkiluiden iho on kirkkaan keltainen, sen silmät ovat harvinaisia. Massa on erittäin mehukas ja aromaattinen. Sitä pidetään ravitsevimpana meloneista ja rikkaimmista vitamiineista.
Ja lopuksi meloni Galia, joka tunnetaan nimellä "kollektiivinen maanviljelijä", on pieni keltainen-oranssi "pallo", jolla on sileä iho. Sen hedelmät ovat erittäin makeita ja tuoksuvia, liha on valkoinen, ohut, herkkä ja erittäin maukas.
Niin kuin se on?
Meloni on hyvä tuore. Se voidaan varastoida hyvin ja asianmukaisella hoidolla se voi kestää (kypsymättömät hedelmät säilyvät täydellisesti suspendoituneessa tilassa nollan asteen lämpötilassa, suhteellisen kosteassa huoneessa) seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Melonista valmistetaan erinomaisia hedelmäjälkiruokia kermalla, ja jotkut gurmaanit arvostavat mehukkaan massan kimppua yhdistettynä lihan makuun tai kinkku... Aurinkoisten hedelmien massa purkitetaan, peitataan ja siitä valmistetaan hilloja. Melonin kuori myös toimii - se osoittautuu hieman katkeraksi mauksi sokeroituja hedelmiä... Meloni kuivataan usein. Tätä varten se leikataan kahtia, kuoritaan siemenistä ja kuorista, ja sitten enintään neljän senttimetrin paksuiset viipaleet erotetaan ja kuivataan uunissa, joka on lämmitetty 70-75 C: n lämpötilaan, tai auringossa. Kuivatut melonihedelmät varastoidaan viileässä paikassa hyvin pitkään ja ovat hyviä puremalle, ne lisätään mysli, vilja, jälkiruoat, jäätelö ja piirakat.
Mutta meloni ei ole aina mahdollista eikä kaikille. Esimerkiksi sinun ei pitäisi nauttia siitä tyhjään vatsaan ja runsaan aterian jälkeen, vaan pikemminkin aterioiden välillä. Älä juo sitä kylmällä vedellä, käynyt maitotuotteet ja alkoholi - muuten et voi välttää ruoansulatushäiriöitä. Melonia ei pidä kuljettaa lainkaan gastriitista, mahahaavasta ja 12 pohjukaissuolihaavasta sekä imettävistä äideistä (vauvalla voi olla hallitsematon vatsavaivat).
Melonin etiketin osalta ne imevät tämän mehukkaan herkun näin: pidä viipaletta hieman haarukalla ja tee leikkauksia massaan useissa paikoissa terävällä veitsellä; sitten erota kuoresta veitsellä ja lähetä pieniä paloja suuhun haarukalla. Pienet melonit jaetaan puolikkaisiin ja neljäsosiin, siemenet poistetaan ja massa syödään erityisellä hedelmälusikalla.
Kuinka sitä hoidetaan?
Kyllä kyllä! Gastronomisien hyötyjen lisäksi melonilla on myös kyky parantua. Lisäksi mitä kypsempi se on, sitä korkeammat sen parantavat ominaisuudet ovat. Sen massa sisältää paljon karoteenia ja C-vitamiinia, herkkiä kuituja, foolihappoa, sokereita ja rautaa. Perinteinen lääketiede suosittelee sitä uupumukseen, anemiaan ja myös antihelmintisiin aineisiin. Unohdat ruoansulatuskanavan ongelmat, etenkin ummetuksessa, jos syöt säännöllisesti (ainakin kauden aikana) pienen melonin päivässä. Melon on erityisen kuuluisa "kyvystään" puhdistaa "maksa ja munuaiset, jolla on kolereettisia ja diureettisia ominaisuuksia. Tämä on erinomainen lääke sydän- ja verisuonitautien ja ateroskleroosin ehkäisyyn. Ja siemeniä ei tarvitse heittää pois - heidän mukaansa maskuliininen vahvuus on piilossa (riittää, että niitä käytetään (pureskellaan) jopa viisi kertaa päivässä, jotta perna ei kärsi, hunajaa on lisättävä "purukumiin"); murskatussa muodossa niitä käytetään nuorten aknen naamioihin. Melonimehu on erinomainen kosmeettinen valmiste, se lievittää ärsytystä, auttaa taistelussa ihon pigmentaatiota vastaan.
Melonia Parman kinkulla
Tämän ruokalajin valmistaminen kestää vain viisi minuuttia. Mutta toisaalta se epäilemättä koristaa pöytäsi ja antaa iloa odottamattomalla makuelämyksellä. 4 hengelle tarvitset:
2 erittäin kypsää melonia;
8 erittäin ohutta viipaletta Parman kinkkua (itse asiassa se voi olla mikä tahansa hyvä kinkku tai pehmeä liha),
4 mintunlehteä (valinnainen);
pippuria ja suolaa mielesi mukaan.
Leikkaa melonit neljännekseen, poista siemenet ja kuori. Leikkaa melonimassa ohuiksi viipaleiksi ja aseta viuhalla kulhoihin. Mausta suolalla ja pippurilla haluamallasi tavalla ja maun mukaan. Yhdelle annokselle - laita 2 kinkkua yhdelle levylle, koristele mintunlehdellä. Pidä astiaa jääkaapissa tarjoiluun asti. Syksyllä meloni voidaan korvata tuoreilla viikunoilla.
Catherine
|
