Aprikoosi hillo

[Me teemme ...]

Aprikoosi hillo

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Kuoppaiset aprikoosit	1 kg nettopainoa
Sokeri (jos rullaat peiton alle, voit ottaa vähemmän)	1 kg

Keittomenetelmä

• Tällä periaatteella teen hilloa sekä pehmeistä aprikooseista että kypsymättömistä.
• Me teemme ...
• Teen hilloa aina vain kattilassa paksu pohja, joka auttaa pitämään lämmön pannun pohjassa pitkään ja antamaan sen hedelmille, mikä antaa sinun pitää hilloa vähemmän avotulella ja kiehua. Osoittautuu periaate heikkenevät marjat - mutta ei kiehuvia marjoja.
• Tai erikoisuuksissa. messinkinen pesuallas, jossa on pitkä kahva - saman periaatteen mukaisesti.
• Leikkasin aprikoosit kahtia kiveä pitkin, poistan ne, peitän ne sokerilla ja jätän sivuun 3-4 tunniksi, jotta mehu ilmestyy. En usko, että aprikoosit vapauttavat mehunsa kokonaan.
• Laitoin pannun (altaan) päälle pieni tulipaloKaadan marjoihin noin 1/2 kupillista vettä vain sokerin sulamisen helpottamiseksi.
• Huolellisesti ja johdonmukaisesti käännä marjat ohuella tasaisella muovilusikalla alhaalta ylöspäin niin, että sokeri sulaa ja marjat peitetään siirapilla.
• Annan sokerin sulaa kokonaan, kiehua hieman, käännä marjat niin, että ne ovat kokonaan peitettysiirapilla.
• Lämmitän hillon kaikissa ajoissa vain matalalla lämmöllä - tämä tekee myös mahdolliseksi olla tuhoamatta hedelmiä ja paljon hitaammin, jotta kaikki ainesosat tunkeutuvat toisiinsa ja kyllästyvät, kastuvat, mutta eivät kiehua.
• Nyt poistan pannun (altaan) tulelta, ja paksun pohjan jäännöslämmön vuoksi hedelmät vapauttavat vähitellen mehunsa ja päinvastoin ottavat sokeria itsessään ja pysyvät siten kokonaisina.
• Ensimmäisessä lämpenemiskerrassa yritän kääntää hedelmät siististi useammin, koska ne eivät ole vielä kyllästettyjä siirapilla eivätkä ole menneet pohjaan. Joten hedelmä maksaa minulle päivän.
• Toinen ajo Teen ruoanlaittoa päivässä.
• Laitoin altaan hitaalle tulelle, kiehun hitaasti kiehuvaksi, vähennän lämpöä kokonaan ja käännän hedelmiä jatkuvasti alhaalta ylöspäin, lämmitän niitä 10 minuuttia.
• Poistan altaan lämmöltä ja annan hillon hautua vielä 12–24 tuntia, kuten tapahtuu. Paksun ja erittäin kuuman pohjan takia hillo heikkenee ja sakeutuu edelleen, kun taas hedelmät pysyvät ehjinä.
• Tämän toimenpiteen jälkeen hillosta tulee paksu ja viskoosi.
• Kolmas ajo - Toistan 12–24 tunnin kuluttua ja sama menettely lämmityksen kanssa (toinen ajo).
• Sen jälkeen hillo osoittautuu kuin kuvassa - paksu, viskoosi, kokonaisia ​​hedelmiä (riippuen hedelmän pehmeydestä muninnan aikana), aromaattinen ja maukas.
• Nyt 12–24 tunnin kuluttua kuumennan hilloa viimeisen kerran hyvin matalalla lämmöllä erittäin kuumaksi kääntäen jatkuvasti hedelmää. Hillo on jo sakeutunut niin paljon, että se voi tarttua altaan pohjaan ja palaa, joten sekoittaminen on tehtävä erittäin huolellisesti.
• Heti kun hillo on lämmennyt hyvin, siitä tuli kuuma - kaadan sen heti purkkeihin ja suljen sen kannella.
• 

Merkintä

Ylpeilen hieman enemmän

Tämä on sellainen hillo, jonka saan. Kypsennän sen kolmessa erässä. Suljen sen kannen alla kuumana.
Toivotan myös teitä avaamaan purkki herkullista hilloa talvella!



Aprikoosit ovat aprikoosipuun hedelmiä, joiden korkeus on enintään 8 m, pyöristetty kruunu ja vihertävän punaiset versot. Lehdet ovat elliptisiä; kukat ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia; hedelmä on mehevä valkosipuli. Tärkeimmät aprikoosien tuottajat ovat Italia, USA, Turkki. Kasvamme pääasiassa Keski-Aasiassa, Ukrainan eteläosassa, Moldovassa, Transkaukasiassa, Pohjois-Kaukasiassa, jopa 60 lajiketta on kaavoitettu.

Aprikoosit erottuvat korkeasta maustaan ​​ja aromistaan.On pyöreitä, valkoisia, keltaisia, oransseja, punastuksella tai ilman, paljaita tai karvaisia, pieniä, keskisuuria ja suuria (50 g tai enemmän), yleensä kypsyvät kesä-heinäkuussa. Aprikoosit sisältävät jopa 27% sokereita (pääasiassa fruktoosia ja sakkaroosia), jopa 0,8% kuitua, jopa 1,6 mg% karoteenia, orgaanisia happoja, pektiiniä ja aromaattisia aineita, mineraalisuoloja, erityisesti kaliumia (yli 300 mg%).

Tarkoituksensa mukaan aprikoosilajikkeet on jaettu kuivuviin lajikkeisiin (sokeri jopa 26%) - tiheällä massalla ja kirkkaan oranssilla tai keltaisella värillä (Khurmai, Isfarak, Subkhony) ja purkitettuihin - suurilla mehukkailla hedelmillä, murenevalla massalla ja voimakkaalla aromilla (Red-cheeked, Ananas Tsyurupinsky, punainen partisaani, Nikitsky).

Niitä syödään tuoreina ja kuivattuina, niistä valmistetaan kompotteja, säilykkeitä, hilloja, mehuja (massan kanssa), ravitsevia ja ruokavaliovalmisteita vauvanruokiin (ne sisältävät suuren määrän helposti sulavia yksinkertaisia ​​sokereita). Aprikoosin ytimiä voidaan käyttää makeiden manteleiden sijasta.

Aprikoosimehu on hyödyllinen maksasairauksien ja verenpainetaudin hoidossa, ja sen sisältämä karoteeni auttaa parantamaan näköä. Kuivatut aprikoosit - aprikoosit (kokonaiset hedelmät, joissa on siemeniä), kuivatut aprikoosit (puolikkaat ilman siemeniä) ja kay kanssa (kokonaiset hedelmät, joissa on puristettuja siemeniä) ovat arvokkaita elintarvikkeita, sisältävät jopa 50% sokeria, paljon karoteenia ja kaliumsuoloja, ovat erittäin hyödyllisiä sydän-ja verisuonitaudit. Aprikooseja säilytetään huoneenlämmössä enintään 3-5 päivää, jääkaapissa (noin 0 ° C: n lämpötilassa) - jopa 2-3 viikkoa. Varastointiin tarkoitetut hedelmät korjataan 3-5 päivää ennen täyttä kypsymistä.

Puoliviljeltyjä aprikoosimuotoja on laajalle levinnyt - navat. Ne eroavat toisistaan ​​pienemmissä hedelmäkokoissa, alennetussa sokeripitoisuudessa ja tiheämmässä massassa. Niitä arvostetaan korkeasta pakkasenkestävyydestään, hyvästä vuosituottostaan. Niitä käytetään pääasiassa haudutettujen hedelmien, säilykkeiden ja kuivaamiseen.

Samanlaisia ​​reseptejä

Aprikoosihillo paprikalla (Virkattu)

Hillo (hillo) aprikooseista hitaassa liedessä (Lyi)

Aprikoosi hillo (Jyf)

Tänä kesänä luultavasti emme näe aprikooseja.

Admin-Tanyusha, neuvosi ovat erittäin tarpeellisia.
En voinut ohittaa kauniita ja halpoja aprikooseja. Lapsi pyytää hilloa kokonaisin puolin. Lyhyesti sanottuna kaikki on niin kuin kirjoitit ja näytit.
Ongelma on tämä, Romochka: Minulla on vain päivä sen valmistamiseen. Me lähdemme.
Vaihtoehto 1: Jaa aprikoosit kiiloihin ja jäädytä ja keitä myöhemmin, jos on aikaa. Mutta pelkään, että kokonaiset viipaleet eivät toimi, mutta siellä on hilloa.
Vaihtoehto 2: peitä sokerilla yöllä, keitä kerran aamulla. Illalla keitetään uudelleen ja jätetään viileäksi 2 viikoksi vain jääkaappiin. Palatessasi keitä se uudelleen ja laita se pankkeihin.

Romochka, mitä sanot? Ehkä on olemassa kolmas "maaginen" vaihtoehto?

[Tanyusha]

Tanyusha, terveydeksesi!

Lähtö kahdeksi viikoksi ei ole sen arvoista, ne voivat homehtua, aprikoosit ovat happamattomia hedelmiä.

Yritä tehdä tämä: ota aprikoosit, jotka eivät ole kovin kypsiä (jotta ne eivät kiehua ja säilyvät muotonsa), keitetään noin kolme kertaa noin 10-15 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä ja jätetään 6-8 tunnin ajaksi, kunnes siirappi jäähtyy. Kun valmistat, sekoita varovasti säännöllisesti.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaLeikkaan aprikoosit usein viipaleiksi ja pakastan ajan puuttuessa, kunnes minulla on aikaa. Joten pakastamisen jälkeen viipaleet ovat täsmälleen samat kuin hillossa ilman alustavaa pakastamista. On vain yksi ero - pakastamisen jälkeen ne erittäin vihertävät aprikoosit osoittautuvat hillossa hieman tummemmiksi kuin samat, mutta eivät jäätyneiksi. Ja maku, viipaleiden eheys ja viskositeetti ovat täysin samat. ja sanoi oikein Järjestelmänvalvojaettä viipaleiksi hilloituna on otettava aprikoosit hieman kypsymättömiä, jotta puuroa ei olisi. Ja tässä on toinen omaan makuuni, jokaista 2 kg aprikooseja varten lisätään mehua yhdestä sitruunasta. En laita kuorta hilloon, puristan vain mehun. Yritä kokata ilman sitruunaa ja yksi erä sitruunalla, sitten päättää mieltymyksistäsi.

Tytöt, Tanyusha, Alevtina!

Kiitos paljon tuestasi ja neuvostasi.
Aprikoosit ovat kypsiä. Puuroa tarjotaan.
Päätin tehdä tämän: läpikuultavat puolikkaat jäädytetään ja joita kypsennän tiukemmin. Yö on edessä :-) Minulla on aikaa :-) Tai ehkä tuon aprikooseja etelästä

Kiitos paljon huomiosta

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, meillä on nyt Semya-verkoston myymälöissä aprikooseja 89 ruplaan. Keitetty hillo 11 kg aprikoosiviipaleilla.

Tämä on loistava hinta! 89 / kg!
Yöllä sain kerran keittää aprikooseja, jotka ovat kovempia. Tuoksu on henkeäsalpaava, mutta väri tietysti meni ruskeaksi. Aikaisemmin minun piti neuvotella kanssasi täällä, sitten minulla olisi aikaa ostaa hieman vihertäviä. Ja kultainen hillo olisi tullut.

Aamuun mennessä jogurtti oli valmis hitaassa liesi. Nyt on välttämätöntä, että alikypsytetyt aprikoosit selviävät iltaan saakka. Muuten lapsi "suostuttelee" heidät jogurtilla :-) Ei, älä ajattele, minulla ei ole pahoillani aprikooseja, olen huolissani syötyjen makeiden määrästä

Suuri kulinaarinen onni kaikille!