Kulich "perhe"

[Opara (uchin):]

Kulich "perhe"

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Opara (uchin): - hiiva (tuore)	100g
- munat	3
- Kidesokeri	1 lasi
- maito (lämmin)	500 ml
- smetanaa	2 rkl. l.
- jauhot	1 rkl.
Vaivaaminen: - munat	15
- Kidesokeri	5 rkl.
- voita pehmeää	200 g (tai 100 g voita + 100 g margariinia)
- lämmin maito	500 ml
- smetanaa	500 g
- suola	antelias hyppysellinen
- vanilliini + vaniljasokeri	2 pakkausta + 1 pakkaus
- jauhot	4,5 kg +/- jauhotyypistäsi riippuen
Lasite: - proteiinit (jäähdytetyt)	2
- tomusokeri	1 rkl.
- sitruunamehua	1 rkl. l.
- kiehuvaa vettä	1 tl

Keittomenetelmä

• OPARA (UCHIN)
  
• RUOANLAITTO:
  
• Kaikki tuotteet ovat samassa huonelämpötilassa
  
• Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää munat, sokeri, smetana, jauhot. Sekoita, peitä astia pyyhkeellä ja anna 3-4 tunnin käydä. Kun taikinan pinnalle ilmestyy kuplia, voit jatkaa vaivaamista.
  
• 
  
• Vaivaaminen
  
• RUOANLAITTO:
  
• Lisää kaikki tuotteet taikinaan. Vaivaa taikina tasaiseksi, kun se irtoaa käsistä ja astioiden seinistä. Anna vaikuttaa 2–3 tuntia lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu. Vaivaa 5 minuuttia ja anna seistä vielä 2-3 tuntia. Jaa taikinaosuudet öljyttyyn ja vuorattuun öljyttyyn paperiin (vuori vain pohja). Täytän muotit 1/3 tilavuudesta, jos taikina on normaalitiheyttä, tai 1/2 tilavuudesta, jos taikina on tiheää (durumvehnäjauhoista, esimerkiksi "Makfa"). Anna sen tulla esiin. Paista 220 ° C: ssa 30-40 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puutikulla. Poista muotit uunista, laita ne kyljelleen niin, että pohja jäähtyy ja kakku voidaan irrottaa helpommin. Koristele jäähdytetyt pääsiäiskakut kuorrutuksella ja jauheella.
  
• 
  
• LASITE (Lida-Sayanogorochka)
  
• RUOANLAITTO:
  
• Jauhaa proteiinit. Voit voittaa sekoittimella. Kun proteiinien määrä on vähintään kaksinkertaistunut, lisää jauhe osittain, vispilällä jatkuvasti (älä lisää jauhetta kerralla!). Kun kaikki jauhe on lyöty, lisää sitruunamehua osittain. Lasite muuttuu valkoiseksi. Lisää varovasti teelusikallinen kuumaa vettä lakkaamatta häiritsemästä lasite. Kiehuvan veden ansiosta lasite muuttuu pehmeäksi eikä murene leikattaessa.
  
• Annetulle kakkujen testinopeudelle vaaditaan 3-4 lasite-annosta.
  
• Hyvää ruokahalua!
  

Astia on suunniteltu

Kokonaistuotto on noin 15 keskikokoista kakkua

Merkintä

Kulich "Perhe" on tärkeää kokata koko perheen kanssa!

kiitos tuhat kertaa !!! Tämä on ensimmäinen kerta, kun tällaiset mahtavat kakut osoittautuivat, että mieheni ja odottamatta lomaa jo rähinä lasten kanssa !!! vain luokka, vain nukkumistottumusten vaivaaminen on vaikeaa, mutta kaikki muu on ihme !!! shukran, shukran monien vuosien ajan, tämä on varmasti suosikkiresepti !!!

[katerix]

katerix
Niin odottamaton ja erittäin miellyttävä Kiitos lämpimästä palautteestasi! Terveydestäsi olen erittäin iloinen siitä, että pidit tämän reseptin mukaisista kakkuista

Tänä vuonna 2011 leivotut pääsiäiskakut.

Kuinka hienoa, että tämä resepti laitettiin uudestaan ​​!!! edes viime vuonna "nuori nainen oli täällä" ei tiennyt kuinka lisätä kirjanmerkkeihin! Tulostin reseptin ja hukkasin ... ja unohdin nimen ...
Etsin kaikkea tänään ja useammin kuin kerran ...
: girl_cray: ja on hyvä, että löysin sen täältä, tallennan sen ehdottomasti kirjanmerkkeihin ja Wordiin ja tulostan sen uudelleen ... Pidin todella kaikista ... kiitos paljon, vielä monta kertaa !!!
todellinen perhe

[katerix]

katerix, Kiitos kauniista sanoista

sokeri petti minut tänä vuonna ... olen surussa ... murusia osoittautui vääräksi ... mutta kahden vuoden ajan se oli niin siisti kakku ...
vielä, kuka tietää miksi makeus katoaa paistetussa kulichissa? taikinassa maku on mahtava, kaikki on niin kuin pitääkin ... jos vähän taikinaa jää jäljelle, myös makeus katoaa ... miten tämä vältetään? Haluan tietää tulevaisuudesta

[Kate]

Katejoten hiiva syö sokeria ... ja erittää happoa, jos se on hyvin alkeellista.Siksi käynyt taikina on hapan.

Omela, joten voin kestää kaiken reseptin mukaan ... mutta ruokosokeri pilasi kaikki vadelmat minulle sekä tiivistetyssä maidossa että kulichissa ... ei ole aina mahdollista saada ... mitä tehdä? laita se 1 kg enemmän kaksoisosaan taikinaa, ja silti ei ole sitä makeutta ... taikina oli super-duper, taikina oli myös erinomainen, mutta ei makea, minun piti lisätä sokeria ... ja kakku ei noussut kolme kertaa kuin ennen ... ainakin kaksi ... ne olivat painavia ... ja murusia oli kauheaa, ja kaikki pyysivät makeaa pastaa ...
tuntuu siltä, ​​että sokerissa oli jotain muuta ... en tiedä mitä tehdä ensi kerralla ... paistan vielä kerran toisen sokerin kanssa ...
ja jos korvaa kuivahiiva, niin missä suhteessa sitä tulisi pitää?
kiitos vastauksista !!!
Hyvää joulua Mistletok !!!!

[Kate]

Kate, Kiitos! : ruusu: Olemme sellaisia ​​kuin sinä !! Kuivaa aktiivihiivaa tarvitaan 3 kertaa vähemmän. Ja törmäsin myös sokeriin, ja tytöt kirjoittivat eri aiheissa, että taikina ei nouse sen mukana. Siksi en koskaan kokeile pääsiäiskakkuja.

shl. Ajattelin. että taikina vain seisoi ja tuli hapan.

Minä sinä (koko perheeni tarkoitti) ja niin edelleen!
se ei ollut hapan, ja paistamisen jälkeen maku muuttuu epämääräiseksi .. Voiko hiiva pelata tällaista vitsi?

Katya, ei ... olet jo paistanut tämän reseptin mukaan ja kaikki oli ok. Voiko sokeri edelleen olla sitä, mitä sen pitäisi olla.

[katerix]

katerix
Olen pahoillani, etten vastannut heti.
On sääli, että pääsiäiskakut eivät toimineet tänä vuonna, ja aluksi ajattelin myös, että hiiva oli syönyt sokeria, mutta luultavasti näin ei ole. En voi sanoa mitään ruokosokerista, en ole edes nähnyt sitä. Todennäköisesti on silti parempi ottaa tavallinen todistettu rakeinen sokeri. Pääsiäiskakut ovat herkkä asia.
Kuiva hiiva, otan yleensä "Saf-moment hiivan nopeavaikutteisen xdebo-leipurin", tämä on leivän leivonta leipäkoneessa. He sanovat käyttävän 1 annospussia (11 g) 1 kg jauhoja varten. Tämä kakkujen resepti vie minulle noin 4 kg jauhoja. On käynyt ilmi, että tarvitset noin 44 g, ehkä hieman vähemmän, sinun on tarkasteltava jauhojen määrää. Mutta kuten minusta tuntui, kun leivän leipää uunissa kuivahiivalla, se osoittautuu jonkin verran kuivaksi verrattuna elävää hiivaa sisältävään leipään, eikä tuoksu vaikuta samanlaiselta. Siksi en suosittele kuivahiivan käyttöä kakkuihin. Vaikka se voi olla puhtaasti psykologista

Muuten, tänä vuonna yritin uutta asiaa. Leipä "White Mountain" inspiroi häntä. Ennen kuin käytät pääsiäiskakkuja, keitä maito ja kaada termospulloihin. Pidä sitä siellä (noin 90 astetta) vähintään 30 minuuttia ja sekoita kakut taikinaan. Tämän keittämän maidon säilyttämisen tulisi neutraloida maidossa olevat aineet ja estää gluteenin normaali kehitys taikinassa. Pääsiäiskakkujen piti tulla suuremmiksi ja pitemmiksi.
Mielestäni tämä on saavutettu. Minusta tuntui, että taikina nousi nopeammin ja siitä tuli tilavampi kuin aikaisempina vuosina. Ja muru maistui rasvaisemmalta ja tuoksuvammalta.

Omela, kiitos vastauksista kysymyksiin

[sokeripitoisuus enintään 10 painoprosenttia jauhoja "]

Ilo, kiitos vinkeistä ja huolesta ....
hauska on, että kakkujen valmistuksen aikana menetin makuelämykseni ... en tiedä miksi ... olen pikemminkin tehnyt syntiä kaikilta osin
mutta vitsi on, että asiakkaat näyttivät pitävän kaikesta ... ja juuri eilen menin mieheni sisaren luo ... ja hänellä oli vielä niitä ... jopa viillettyjä ja silti melko syötäviä ... ja sain paljon iloa. .. kakut olivat todella hyviä, mutta eivät niin paljon kuin rakastan ....
Luulen, että sokeri teki heistä raskas ...
ja hiiva Libanonissa en tapaa elossa ... ja ei ole mitään tapaa etsiä niitä todella ... Olen melko tyytyväinen "Pakmajaan" .. siellä se on kirjoitettu jopa venäjäksi ... ja luin mielenkiintoisen
"Suositellaan kaikenlaisten leivän ja leipomotuotteiden valmistukseen, joiden sokeripitoisuus on enintään 10 painoprosenttia jauhoja"
joten siinä se on, luulisin sokeripitoisuus enintään 10 painoprosenttia jauhoja " ja vastaus kaikkiin kysymyksiin !!!! tein loppujen lopuksi kaksinkertaisen annoksen ja laitoin sen päälle 1-1,5 kg sokeria ja jo toisen lähestymisen aikana ...joten ei todennäköisesti ole yllättävää, että tällainen tulos kokeilleni ...
ja silti, ehkä sokeri katoaa nopeasti johtuen siitä, että lisätään labeenia (täyskeitetty maito hapantaineella ... fermentoidun leivotun maidon ja kefirin väliin) eikä hapankermaa ... Ehkä voit korvata kerman tuoreella tai hieman happamalla ?! ehkä pilaan kaiken tällä
tytöt, opin vain ... mutta haluan myös unohtaa kakut itselleni tänä vuonna ... yritän kaiken mitä sanoitte ...

En voi muuttaa tätä reseptiä, pidin siitä todella ja paistan sen vuonna 2015!
Jumala varjelkoon, että kaikki sujuu suunnitellusti !!!

Kaikki onnistui, olen onnellinen
Tein sen kahdesti, ja niin toisella kerralla lisäsin vähemmän jauhoja, luultavasti vain 4 gk 4.5 ja kakut olivat upeita ...
Et voi ehdottomasti lisätä kaikkia jauhoja kerralla! (varsinkin kuten minunkin, ostan aina "sian pistossa")
Lisää taikinaan jauhoja viimeisenä, vähitellen vaivaamalla jatkuvasti!
(Kirjoitan tämän itselleni tulevaa vuotta varten)

Ainakin kerran sinun on laitettava valokuva, ja tässä he ovat !!!





Ottaen huomioon, että yksi pieni syö
Tämä on tänään oikeudenkäyntierä, menee lahjoihin

Tämä on vuosi, joka peräkkäin paistan tämän kakun uudelleen
Asiakkaat kysyvät häneltä, en voi kieltäytyä
Katsotaanpa, miten se tulee tänä vuonna