Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Parempi silloinkin kolminaisuudella - ja sääntöjen mukaan se on mahdollista, ja kasvavalla kuulla))))
On 12. kesäkuuta

kaukana Trinitystä ... koko kokeellinen sulake tulee ulos

Nooooo ... En riski siihen ennen kolminaisuutta, joten painoin 3 kg tällä viikolla. Ja niin kaikki sujuu tasaisesti, ja olen jo sopinut perheeni kanssa

Hei kaikille))) Kysymys, kuka on Ukrainasta, mitä ovat NORMAALIT hiivat tänään? Krivoy Rog -ongelmien kanssa on aina ongelmia.

Hei kaikille))) Kysymys, kuka on Ukrainasta, mitä ovat NORMAALIT hiivat tänään? Krivoy Rog -ongelmien kanssa on aina ongelmia.

Lvov. Älä koskaan petä sinua vielä.

Kiitos)))

Ja silti en lukenut koko Temkaa uudelleen. Täydellisestä taikinamäärästä ei tule kerralla paistaa pääsiäiskakkuja, niitä, jotka odottavat vuoroaan muodoissaan. Voitko laittaa turvallisesti jääkaappiin? Mitä sitten tehdä heidän kanssaan?

Saadaan erittäin hyvä resepti, erittäin maukas ja mehukas pasochki - paistettu tänään testausta varten. Pääsiäisenä teen saman.

Sain tämän määrän palkoja 2 \ 3 annoksesta

Ksuwechka

Pääsiäisenä ja näytteenä ei tule koskaan olemaan samanlaisia ​​kakkuja! Jos olet epävarma reseptistä, paista se, mutta älä kakku, vaan cupcake tai piirakka (lomake). Ymmärrät testin päämotiivit, muuten ne eivät ole identtisiä. Ja kakkuja ei voi leipoa milloin tahansa (paitsi muistoviikolla). Tämä on erityinen asia!

Tytöt, minkä hajun taikinalla pitäisi olla? Poistin kalvon 6 tunnin kuluttua, joten melkein putosin jalastani. Pysähtyikö hän? Viime vuonna taikinalla oli erittäin, erittäin miellyttävä tuoksu.
Panin taikinan illalla, 2 tunnin kuluttua se nousi voimakkaasti keittiön lämpötilassa 27 * ja putosi. Luin, että hän voi vielä nousta. Yöllä katsoin - ei lisääntynyt paljon, mutta haju
Mitä tehdä sen kanssa? Aloittaa uuden?

viime vuonna alkoholi söi silmäni. mutta kaikki sujui hienosti!

Muuten, fefochki, tänä vuonna myös kuu laskee

Ja pelkäsin! Tein uuden aamulla ja paistin sen illalla! Otin vähemmän hiivaa, taikina on nestemäistä, vaikka jauhot ovat samat. Yleensä olin hieman hermostunut taikinan ja taikinan suhteen tänä vuonna. Yritin myös käynnistää paperilomakkeet, en aio, mutta se maistuu kuten aina

Hitto, no, mikä pelkäsi jotain, no, minä paistan, jopa lintujen ruokkimiseksi. vaikka olen varma, että kaikki olisi hyvin!

[sweetka]

sweetka, Pelkäsin, että minun pitäisi syödä kurkkua
Tässä on toinen kysymys asiantuntijoille: taikina kypsyi 3,5 tunnissa, eikö se ole vähän, jos se alkaa pudota? hiiva kesti 28 grammaa / 660 g jauhoja

Kristus on noussut ylös!

Kiitos reseptistä! herkullinen kakku. Totta, jaoin taikinan 4 osaan ja paistin toistaiseksi vain 1/4.

Zest, tuon sinulle raportin ja paljon kiitoksia reseptistä !!! Vaikka tein useita virheitä, ja tämä on ensimmäinen kokemukseni työskennellä elävän hiivan kanssa, tulos vastasi tyttäreni odotuksia, koska hän ei tunnista kevyitä, ilmavia kakkuja, ja olen etsinyt samanlaista reseptiä pitkään. Nyt hän on suosikkini !!!
Nyt selvitys: taikina oli valmis (kerätty) kello 12.10 ja lähetettiin uuniin valon ollessa päällä. Useita kertoja nousin ylös ja katselin kuinka hän käyttäytyi. Kello 10–40 aamulla ei ollut merkkejä hänen putoamisesta, hän odotti 11: een asti ja alkoi vaivata leipäkoneessa, sitten kaikki oli reseptin mukaista. Tein sen normin lattialla, osoittautui 2 kakkua muffinsseille, joiden halkaisija ylhäällä oli halkaisijaltaan 20,5 cm (alaosa 10 cm), korkeus 10 cm, ja 1 kakku, jonka ylähalkaisija oli 15 cm, alaosa 7 cm, korkeus 6 cm. Haudutettu 1 tunti 30 minuuttia, paistettu 180 ° C: ssa noin tunti iso ja 40 minuuttia pieni. He eivät antaneet pienen todella jäähtyä, he söivät sen, se on erittäin maukasta !!!
Valmis taikina näytti minulle hieman vetiseltä, mutta en poikennut reseptistä, varsinkin kun seurasin "kolobokia" vaivaamisen aikana, ja minusta tuntui, että kaikki oli normaalia. Jos annan taikinan käydä odotetusti, se olisi todennäköisesti tullut vieläkin parempi! Valmiissa kakussa ei ollut alkoholihaju, muru on mehukas, erittäin maukas. Yleensä kiitos !!!

[sweetka]

sweetka, Pelkäsin, että minun pitäisi syödä kurkkua
Tässä on toinen kysymys asiantuntijoille: taikina kypsyi 3,5 tunnissa, eikö se ole vähän, jos se alkaa pudota? hiiva kesti 28 grammaa / 660 g jauhoja

kyllä ​​annan kaunaa siitä, että paistamisen jälkeen ei olisi hajua ollenkaan!
ja minkä hiivan otit? tosiasia on, että isäni tunnetaan laajalti perhepiireissämme, eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... miten kutsuisin häntä ... oi, kemisti! aihe "väkevät alkoholijuomat" on ollut lähellä häntä monien vuosien ajan. Ja niin, hän sanoi, että Nadys otti uuden hiivan, joko "Perrvak" tai "Pervach" ... Joten hän voitti panimon päivässä! Lisäksi taskuamme Mendelejevin suora puhe: "Dotsya, shos ota yadronea, tarttui kiinni. Ensimmäistä kertaa elämässäni panimo seisoi päivässä. Sho siellä villihiivalle, en tiedä ..."
Joten ehkä sinulla oli jonkinlainen voimakas hiiva?
Muuten, mäskin kanssa kaikki oli kunnossa - tämä käymisnopeus ei vaikuttanut lopputuotteeseen.

[sweetka]

sweetka Otin Lvovskie-hiivan, en edes odottanut sellaista ketteryyttä
Paistan myös ortodoksiseen leivontaan, olen jo erittäin kokenut

[Kuori]

Kuori, tytöt, jotka tekivät molemmat pääsiäiskakut (Myasoedovsky ja "Ei voi olla yksinkertaisempaa") samalta kirjoittajalta, jaa tunteitasi. Tuotteiden koostumus on sama, mutta valmistus on erilainen. Mietin, onko maku hyvin erilainen vai ei? Ja kumpi maistuu paremmin?

kyllä ​​annan kaunaa siitä, että paistamisen jälkeen ei olisi hajua ollenkaan!
minkä hiivan otit? tosiasia on, että isäni tunnetaan laajalti perhepiireissämme, eeeeeeeeeeeee .... mneeeh ... miten kutsuisin häntä ... oi, kemisti! aihe "väkevät alkoholijuomat" on ollut lähellä häntä monien vuosien ajan. Ja niin, hän sanoi, että Nadys otti uuden hiivan, joko "Perrvak" tai "Pervach" ... Joten hän voitti panimon päivässä! Lisäksi taskuamme Mendelejevin suora puhe: "Dotsya, shos ota yadronea, tarttui kiinni. Ensimmäistä kertaa elämässäni panimo seisoi päivässä. Sho siellä villihiivalle, en tiedä ..."
Joten ehkä sinulla oli jonkinlainen voimakas hiiva?
Muuten, mäskin kanssa kaikki oli kunnossa - tämä käymisnopeus ei vaikuttanut lopputuotteeseen.

No, en halunnut, en halunnut vastata tässä säikeessä, no, totta, olen jo sanonut kaiken mitä voin useammin kuin kerran ... mutta kun luin viestisi kaiken, lasi pöydän alla

Kaikki on totta, neitsyet - ja tuotteet ovat erilaisia, ja hiiva laitetaan virtaan ennen lomia, mutta pidän tästä reseptistä, että huolimatta taikinan kypsymisnopeudesta saadaan silti erinomaisia ​​kakkuja :)

[Kuori]

Kuori, tytöt, jotka tekivät molemmat pääsiäiskakut (Myasoedovsky ja "Ei voi olla yksinkertaisempaa") samalta kirjoittajalta, jaa tunteitasi. Tuotteiden koostumus on sama, mutta valmistus on erilainen. Mietin, onko maku hyvin erilainen vai ei? Ja kumpi maistuu paremmin?

No, aloin vastata, joten aloitin.

Tietenkin maku on erilainen, kuten mash on ensiluokkaisesta viinistä (en pääse pois Svetan postista)

Nopea vaihtoehto on myös maukas, joka tapauksessa se on parempi kuin ostettu.

Tytöt, auta. Haluan tehdä nämä kakut puoleen normaaliin.
Tosiasia on, että minulla on vauvoja ja vasta klo 9 jälkeen voin hoitaa heitä (lastenhoitaja tulee), pelkään, että taikina oksyderoituu yön yli. Kuinka olla? Laita se päivällä ja uuni yöllä? Vai eikö peroksidoitunut taikina ole kriittinen?
En vieläkään ymmärrä, kun taikina putoaa. onko se hyvä vai huono? Onko tämä signaali vaivaamaan?

Zest, vastaa, pliz, no, ei ole mitään tapaa lukea kaikkea uudelleen

Tytöt, auta. Haluan tehdä nämä kakut puoleen normaaliin.
Tosiasia on, että minulla on vauvoja ja vasta klo 9 jälkeen voin hoitaa heitä (lastenhoitaja tulee), pelkään, että taikina oksyderoituu yön yli. Kuinka olla? Laita se päivällä ja uuni yöllä? Vai eikö peroksidoitunut taikina ole kriittinen?
En vieläkään ymmärrä, kun taikina putoaa.onko se hyvä vai huono? Onko tämä signaali vaivaamaan?

Zest, vastaa, pliz, no, ei ole mitään tapaa lukea kaikkea uudelleen

Jännitys - varaa!

Minulla ei ole paljon aikaa tänä vuonna.
Panen taikinan perjantaiaamuna, illalla - paista. Joka tapauksessa se toimii.

Ja jos sääntöjen mukaan ihanteellisilla tuotteilla ja hiivalla, niin kyllä ​​- taikinan putoaminen on merkki vaivaamisesta. Kuten näette, että keskellä oleva reikä muodostuu ja massa itsessään on "väsynyt", niin edelleen))

Kerran yritin hyvin pitkään löytää vastauksen tähän kysymykseen, kunnes tunsin kaikki vaihtoehdot itsessäni.

SOS !!! Minulla on nyt taikina uunissa 30 asteessa viimeisessä kalvopäällysteessä. Uuni on sähköinen. Täytyykö minun ottaa taikina uunista lämmittääksesi sitä 160 asteeseen vai lämmittääkö se uudelleen taikinan sisällä?

Ei tarvitse vetää, kytke päälle heti muottien kanssa

Ei tarvitse vetää, kytke päälle heti muottien kanssa

Mutta sähköuuni lämpenee pidempään kuin kaasu-uuni, onko se okei? Se voi lämmetä puoli tuntia, jos kytket sen päälle heti haluamassasi lämpötilassa.

[Lozja]

Lozja , millainen se on? olemme huolissamme ...

Lämmitän. Jostain syystä muotin taikina sopii hyvin pitkään. Kolmannella nousulla kesti 3 !!! tuntia.

[Lozja]

Lozja , millainen se on? olemme huolissamme ...

Ja minä? Olen nicho. Se ei ollut minä. Olen juuri selventänyt, koska en itse uskalla järjestää tällaista kokeilua - lämmittää uuni yhdessä sisällä olevan tuotteen kanssa. Lämmitän yleensä uunia, ja tuote on liedellä, lämpö tulee alhaalta, uunista, samalla se sopii paremmin.

Peruutan tilauksen. Yksi pieni kakku poistettiin, kuten puoli tuntia oli kulunut, ja taikina ei kestänyt hammastikku. Leikasimme sen auki ja testasimme. Emme paistaneet sitä, muru on kostea ja maistuu hiivalta.

Minulla on joukko kysymyksiä.
Kuinka ymmärtää "kuituinen" murus?
Kaikki sanovat, että kakun pitäisi "kypsyä". Ymmärsin tämän jo, koska kakku seuraavana päivänä on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Joten milloin voit alkaa syödä valmiita pääsiäiskakkuja? Kuinka paljon sinun pitäisi kestää?
Nyt teloituksen tekniikasta. Kerro minulle, kuka paisti kuivahiivalla? Joten kuinka paljon sinun pitäisi laittaa ne? Niin paljon kuin pakettiin on kirjoitettu 1 kg jauhoja kohti tai enemmän? Jos enemmän, kuinka paljon? Oli vain niiniii kauan nousta uunin tölkeissä.
Taikinan vaivaaminen: 20 minuutin vaivaamisen jälkeen HB: ssä taikina oli tahmeaa käsiini, se oli ohut. Jos rasvoit kätesi öljyllä, se oli parempi. Pitäisikö sen osoittautua pullaksi sekoittamisen jälkeen, vai pitäisikö sen olla muodoton massa, joka ei tartu käsiisi? 20 minuutin sekoitus HB: ssä riittääkö vai tarvitsetko lisää?
Leivonta: kakkujen paistamista koskevissa säännöissä sanotaan, että ne ensin paistetaan korkeammassa lämpötilassa, sitten lasketaan alempaan lämpötilaan ja paistetaan kunnes ne ovat pehmeitä. Tässä reseptissä ensin alempi lämpötila ja sitten korkeampi. Kuinka tarvitset sitä? Entä vesi uunissa? sinun täytyy laittaa se? koko leivontajakson ajan?

Ja minä? Olen nicho. Se ei ollut minä. Olen juuri selventänyt, koska en itse uskalla järjestää tällaista kokeilua - lämmittää uuni yhdessä sisällä olevan tuotteen kanssa. Lämmitän yleensä uunia, ja tuote on liedellä, lämpö tulee alhaalta, uunista, samalla se sopii paremmin.

Kaikki osoittautuu hyväksi, kun sähköuunia lämmitetään tuotteen kanssa, taikina nousee paremmin, tuote muuttuu pehmeämmäksi - sitä on testattu monta kertaa omalla kokemuksellamme!

Tytöt, haluan laittaa taikinan huomenna (klo 12). Mutta pieni ongelma menen nukkumaan myöhään, nousen aikaisintaan 9. Saako se oksidia? Tai hallita kello 6? Siskoni haluaa myös paistaa tämän reseptin, mutta lauantaina (odottaa kommentteja)

[Natasha]

Kun taikinani on kypsynyt 3-3,5 tunnin kuluttua vähimmäismäärällä hiivaa, ymmärrän, etten jätä sitä valvomatta. Natasha voiko kaikki olla

Tytöt, haluan laittaa taikinan huomenna illalla (klo 12). Mutta pieni ongelma menen nukkumaan myöhään, nousen aikaisintaan 9. Oksidiko se? Tai hallita kello 6? Siskoni haluaa myös paistaa tämän reseptin, mutta lauantaina (odottaa kommentteja)

Jos näin on, kokeile Wienin leivonnaisia. Se valmistaa myös upeita kakkuja ja tekniikka sopii hallintoosi.

Rakkaat ystävät, auttakaa neuvoja. Aioin laittaa tämän pääsiäiskakun tänä iltana, mutta herätti pieni suru :: (hiiva osoittautui vain 50 grammaksi elävää, 10 lisäarvon saaminen on epärealistista. Pitääkö minun laskea kaikki pienemmälle välilehdelle vai olla poikkeamatta tärkeimmästä? Tuore, hyvä hiiva. ...

miksi olet järkyttynyt, en poikkeaisi pääreseptistä, jos hiiva on tuoretta, he tekevät kaiken oikein.

Minulla on muistiinpano edellisvuodesta - vähennä hiiva 42 grammaan. Viime vuonna paistin sillä tavalla niin suurella määrällä hiivaa. Minulla on Kryvyi Rih -hiiva.
Jos hiivaa on vähemmän, taikina käy hieman kauemmin, se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Mutta vähensin hiivan määrää, koska Kryvyi Rih -hiiva on ERITTÄIN aktiivista ja aivan kuin eläimiä, liian voimakasta

Olen samaa mieltä edellisten puhujien kanssa. Ostin Kryvyi Rihin, nyt en laita 50 grammaa tai vähemmän. mutta ei enempää.

No, kaikki tämän reseptin innoittamana teen sen / Kysymys kuuluu, olen aina käyttänyt kuivahiivaa, mutta puristetut ovat pakastimessa. Katselin nyt - ne tehtiin marraskuussa, säilyvyys on 30 päivää. Joten heillä on jo kirdyk ja heidän on kiireesti otettava uusia?

[Olia]

Olia, tarkista heidän aktiivisuutensa. Laimenna pieni pala dozhia lämpimällä vedellä + lisää sokeri ja laita se lämpimään paikkaan. Jos he menevät hatun kanssa, he ovat hyviä, ja jos ei ole reaktiota tai hidasta, sitten juosta uusia.

No, kaikki tämän reseptin innoittamana teen sen / Kysymys kuuluu, olen aina käyttänyt kuivahiivaa, mutta puristetut ovat pakastimessa. Katselin nyt - ne tehtiin marraskuussa, säilyvyys on 30 päivää. Joten heillä on jo kirdyk ja heidän on kiireesti otettava uusia?

Ostan aina puristettuja nykäyksiä 1 kg: n pakkauksissa, muita ei ole. Laitoin ne pussiin ja pakastimeen, jos hiiva on aluksi hyvä, niin ei ole mitään ongelmaa. Minulla on vahingossa pudonnut hiivajäämät, ja nyt käytän niitä, en ole lisännyt annosta, kaikki on hyvin.

kiitos, minulla on pieniä 100 gramman pakkauksia.

Kuori, Minulla on kysyttävää Kenwood-koneen käytöstä (minusta tuli juuri äskettäin tämän tekniikan omistaja, joten pelkään rikkoa autoa. Ainoastaan ​​mieheni rikkoi ensimmäisen kombaini taikinaa vaivaamalla: hän tuli sisään ja sanoi "Miksi kidutat autoa?" Ja nopeutti. Onnistuin pitämään kulhoa, muuten olisin kerännyt taikinan seinille. Mutta se oli jo 17 vuotta sitten ...)
Millä nopeudella voit taikinaa ja taikinaa vaivata? Ja minkä nopeuden minun pitäisi asettaa vispilä vispilällä?
Anteeksi tietysti, mutta tämän auton ohjeet ovat hyvin niukka selityksissä

Minulla on edelleen sellainen kysymys - onko mahdollista tehdä pääsiäiskukka tästä testistä vai onko se parempi wieniläisestä?

Tytöt, vastaakaa kysymyksiini, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, koskien kuivahiivaa, katso ensimmäisen sivun sisällysluettelo. Mistä sait veden, reseptissä ei sanota "paista vedellä". Paistin niitä kaksi vuotta peräkkäin ja tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, kaikki osoittautui hienoksi. Miksi keksiä jotain?

Vesi asetetaan uunin pohjalle kostean ympäristön luomiseksi. Tätä ei yleensä kirjoiteta resepteihin, koska tämä on paistosääntö. Sinun ei tarvitse, se on henkilökohtainen asia kaikille.

Minulla on joukko kysymyksiä.
Kuinka ymmärtää "kuituinen" murus?
Kaikki sanovat, että kakun pitäisi "kypsyä". Ymmärsin tämän jo, koska kakku seuraavana päivänä on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Joten milloin voit alkaa syödä valmiita pääsiäiskakkuja? Kuinka paljon sinun pitäisi kestää?
Nyt teloituksen tekniikasta. Kerro minulle, kuka paisti kuivahiivalla? Joten kuinka paljon sinun pitäisi laittaa ne? Niin paljon kuin pakettiin on kirjoitettu 1 kg jauhoja kohti tai enemmän? Jos enemmän, kuinka paljon? Pelkkä nostaminen uunissa oleviin astioihin oli niin pitkä.
Taikinan vaivaaminen: 20 minuutin vaivaamisen jälkeen HB: ssä taikina oli tahmeaa käsiini, se oli ohut. Jos rasvoit kätesi öljyllä, se oli parempi. Pitäisikö sen osoittautua pullaksi sekoittamisen jälkeen, vai pitäisikö sen olla muodoton massa, joka ei tartu käsiisi? 20 minuutin sekoitus HB: ssä riittääkö vai tarvitsetko lisää?
Leivonta: kakkujen paistamista koskevissa säännöissä sanotaan, että ne ensin paistetaan korkeammassa lämpötilassa, sitten lasketaan alempaan lämpötilaan ja paistetaan kunnes ne ovat pehmeitä. Tässä reseptissä ensin alempi lämpötila ja sitten korkeampi. Kuinka tarvitset sitä? Entä vesi uunissa? sinun täytyy laittaa se? koko leivontajakson ajan?

kun on paljon kysymyksiä, on hieman pelottavaa vastata.
Järjestyksessä
1. Minulle on vaikea selittää "fibrillointia". Ja yleensä kysymys on hieman käsittämätön

2. Voit alkaa syödä pääsiäiskakkua sunnuntaina. Aikaisemmin ei hyväksytty uskonnollisista syistä. jos ihmistä ei ole rasitettu sellaisilla, niin kun hän haluaa, hän jopa tylsyttää sen. Leivonnaisia ​​on terveellisempiä käyttää jäähdytyksen jälkeen.

3. En käytä kuivia, joten en voi antaa vastausta

4. Tämän kakun taikina on hyvin, hyvin pehmeää, mutta vaivaamisen jälkeen se ei suinkaan ole muodoton massa, päinvastoin - joustava pallo. Vaivaan käsilläni, joten en voi kertoa sinulle vaivaamisen kestosta HP: ssä

5. Paistan kaasu-uunissani samassa lämpötilassa - 170-180 * C (minulla on yksinkertainen uuni ja vaikea sanoa tarkemmin) ilman vettä