Pääsiäiskakku rusinoita ja sokeroituja hedelmiä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhot	700-1000 gr
Maito	350 ml
Margariini	200 g
Munat	5 kpl
Tuore hiiva	25 g
Sokeri	300-400 gr
Vaniljasokeri	15 g
Karkea suola	1 tl
Sokeroidut hedelmät ja rusinat	150 g kutakin
Lasite:
Munanvalkuainen	1 kpl
Hienosokeri	200-250 gr
Sitruunamehua	1 rkl. l

Keittomenetelmä

Leivoin kakkuja tyttäreni kanssa.
Otimme 1 s. l. sokeri ja 50 ml lämmintä maitoa, sekoitettu, lisätty mureneva hiiva ja liuotettu maitoon. Laitamme sen lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, jona aikana hiiva nousi "korkilla".
150 grammassa. seulottua jauhoa lisättiin 300 ml lämmintä maitoa ja sekoitettiin. Vatkaa hiiva kevyesti ja lisätään jauhoseokseen sekoitettuna - se muuttui taikinaksi. Peitimme sen pyyhkeellä ja laitimme sen lämpimään paikkaan noin tunniksi
Kun taikina on tulossa, olemme erottaneet valkoiset keltuaisista. Suolaa, vaniljasokeria ja jäljellä olevaa rakeistettua sokeria lisättiin keltuaisiin. Jauhaa keltuaiset, jos se osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä 1 rkl. l. vettä. Vatkaa valkoiset sekoittimella, kunnes ne sakeutuvat.
Esille tullut taikina sekoitettiin, keltuaiset lisättiin, sitten lisättiin vähitellen kermavaahdot, pieninä annoksina ne alkoivat ripotella seulotuilla jauhoilla sekoittaen kaiken huolellisesti.
Heti kun taikinasta tuli vähemmän nestemäistä, he siirtivät sen jauhoille ripoteltuun kerrokseen ja jatkoivat vaivaamista lisäämällä taikinaan palasia pehmennettyä margariinia. Jotta taikina ei tarttuisi käsillemme, voidelimme sen hieman auringonkukkaöljyllä ja emme unohda ripotella vähän jauhoja pöydälle. Taikina on valmis, jos se ei tartu käsiisi. Kerää se palloon, laita se suureen kulhoon, peitetään ja jätetään nousemaan lämpimään paikkaan 3-5 tunniksi.
Taikina tuli esiin, vaivaimme vähän ja panimme sen jääkaappiin yöksi.
Aamulla taikina levitettiin ja siihen lisättiin rusinoita (pestiin ja sekoitettu 1 rkl jauhoja) ja sokeroituja hedelmiä. Jaa taikina paloiksi ja laita ne auringonkukkaöljyllä voideltuihin muotteihin. Kun kakut nousivat uudelleen, voideltiin ne päälle munalla, johon oli sekoitettu 1 rkl. vettä.
He paistivat 55 minuuttia uunissa 180 ° C: n lämpötilassa. Valmius tarkistettiin puisella vartaalla; kun lävistettiin kakku, sen pitäisi olla kuiva.
Lasite: proteiini ja jauhesokeri sekoitettiin, sitruunamehua lisättiin ja sekoitettiin sekoittimella. Levitä valmis lasite jäähdytettyihin kakkuihin ja
koristele makeisten sprinklillä.