Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

ja jos laitat taikinan suureen kulhoon uunissa, kuumenna uuni 40 asteeseen, sammuta se, laita taikina sinne, se ei hyppää niin isoon pannuun, mutta samalla kun pannu lämpenee ja liesi laskee 40 astetta. jätä yöksi. jatka eeposta aamulla.
Itse asiassa on myös ajatus peittää se vanhanaikaisella tavalla napitetulla takilla isossa kattilassa - jotta takki ei vala taikinaa. Minulle on helpompaa - kaikki seisoo 29 astetta ilman ongelmia, mutta jos olisin sinä, tekisin sen jollakin edellä mainituista tavoista.
Shurshun ei ole vastuussa hahmoteltuista ideoista, mutta tosissaan - no, osoittautui samoiksi takkeihin käärittyiksi. Duc ja taikina takissa osoittautuvat Teplenkoksi, anna hänen laittaa ilmaa lämpöön.

Tytöt, älkää mutkistako elämääsi, jos hiiva on normaalia, taikina toimii huoneenlämmössä. Eilen, samaan aikaan, laitoin sen kylmään uuniin, vain niin, että ei ollut syväystä ja kissat eivät päässeet sisään, en edes peittänyt sitä pyyhkeellä.
Klo 10.00 mennessä oli kaksi täyttöastiaa (5 + 3 L). Nyt täytän kuvat, näytän sinulle mitä tapahtui.

Kuori! Kiitos paljon !!!

Reseptisi on paljon kuin perheemme resepti, mutta tämä tekniikka on todellinen löytö! Joten yhdistä kaikki! Super !!!

Laitoin taikinan klo 6 aamulla, palasin töistä tarkalleen klo 19-00.
Taikina on noussut voimakkaasti ja on jo pudonnut hieman, lisäsin jauhoja jne., Kaikki muistiinpanojen mukaan!

Huomenna aamulla pojat maistavat, mutta näyttävät upeilta jo nyt.

Koristan huomenna tänään, mutta myöhemmin, ennen työtä, muuten he osoittautuivat niin herkiksi, että on pelottavaa laittaa heidät, he makaavat levossa ylösalaisin

Tytöt, kiitos paljon!
Jätin sen sammutettuun uuniin peitetyllä kalvolla. Jo puolet taikinan 9 litran kattilasta (valmistettu tiukasti reseptin mukaan). Tärkeintä on olla menettämättä hetkeä lisätä jauhoja? Taikinan täytyy nousta ja pudota?
Olen niin huolissani ... suoraan, en voi nukkua ...

[Kuori]

Neuvoni voi auttaa, jos huoneisto on kylmä, jos lämpötila on ihminen, niin tietysti - uuni on erinomainen vaihtoehto luonnoksiin ja katkaisuihin. Pörsivätkö pörröiset uunin ympärillä? He sanovat, että se tuoksuu voimakkaasti hiivalle ja alkoholille

Asunnon lämpötila on 20-22 astetta.
Kissat saivat pala taikinaa ja nurisivat!

Kuori, mulien kertaa KIITOS reseptistä!
Nämä ovat tuloksia, ja yksi jopa hymyili:
🔗
Tämä on jo pukeutunut nuorimmalle, lumoava
🔗 🔗

Ehidna, kakku on niin herkkä!
Kuinka lasite tehtiin? Ja ruusut?

[Shurshun]

Siinä se, en voi enää istua ja lukea On aika aloittaa - kerro minulle, kuinka paljon rusinaa minun pitäisi ottaa Rusinaa varten 60 gramman elävän sijaan?
*
Löysin sen itse
1 tl kuiva hiiva = 7-8 g puristettuna, kuiva elää 1: 3.

Shurshun, voit lopettaa laskutoimituksesi. Yritys ei ole vastuussa kuivahiivakakkuista. Taikina hiivalla käy läpi yön, ja sen jälkeen sen pitäisi nousta vielä kaksi kertaa. En ole ollenkaan varma, onko kuiva hiiva valmis taklm-testiin.

Taikina nousi yön yli, mutta ei niin paljon kuin kuvassasi .. 3 kertaa enintään .. Se tuoksuu herkulliselta, mutta ei alkoholilta eikä algolilta :))) Ja valokuvassasi ei ole vaahtoa .. Vain taikina, jossa on kuplia. Täällä istun ja ajattelen odottaa vielä tai jo kokata

Panin taikinan jo usean kerran, ja joka kerta se kasvaa ja haisee hieman eri tavalla. Alkoholihaju on vahvempi ja heikompi. Tunsin tänä aamuna humalaksi kirsikaksi, ilmeisesti se riippuu hiivasta ja mielialasta.
Älä odota enää, vaivaa taikina

[päätti leipoa tämän kakun! Pienennä mittasuhteita yrittääksesi vaivata leipäkoneessa.Ja tässä on kysymys: laitetaan koko sykli nousuun ja sitten uuniin? Tai vaivaa vain muottiin niin, että se nousee siinä?]

päätti leipoa tämän kakun! Pienennä mittasuhteita yrittääksesi vaivata leipäkoneessa.Ja tässä on kysymys: laitetaan koko sykli nousuun ja sitten uuniin? Tai vaivaa vain muottiin niin, että se nousee siinä?

En paistanut sitä puuvillassa tällä reseptillä, mutta mielestäni olisi parempi laittaa taikina rusinoilla tilaan ja laittaa se sitten lomakkeisiin ja antaa sen nousta niihin.

Tytöt, mikä tila sinun tulisi kytkeä päälle uunissa yöllä? Minulla ei ole ohjeita siitä ... Kytkin päälle alimman ja ylimmän lämmityksen, lämpötila oli 40 (aseta lämpömittari) ... Ehkä kytket "tuuletin" -tilan päälle? Kuinka konvektio ilmoitetaan?
En löydä tilojen symboleja mistään Internetistä ...

Tässä tapauksessa riittää vain lämmittää uuni 40 *: een, sammuttaa se ja jättää taikina siihen. Hänellä olisi ollut tarpeeksi lämpöä.

Tärkeintä on olla menettämättä hetkeä lisätä jauhoja? Taikinan täytyy nousta ja pudota?

tänään onnistui "varomaan" taikinan käyttäytymistä. En koskaan durl sitä yli 8-9 tuntia. Eilen laitoin sen noin 12 yöllä. Klo 5 aamulla taikina oli jo noussut maksimiinsa ja pudonnut hieman. Menin nukkumaan, ja yhdeksännen alussa näin, että se ei mennyt matalammaksi, mutta se fermentoi ja kuplitti vielä enemmän. Hajuinen karkki liköörillä ja alkoholisoiduilla kirsikoilla. Juuri tällä tavoin vaivaan taikinan.

[Rusina]

Raportointi!

Tein nämä pääsiäiskakut !!!
En voinut sietää sitä, ja tunnin kuluttua uunista söin yhden poikani kanssa, ja vaikka hän ei ollut vakaa, en ollut koskaan syönyt niin herkullista ruokaa elämässäni !!!

Pidin vain äitini leivonnaisista, ja hän vain leipoi ne vuoden 1954 "Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta" reseptin mukaan. Loput - kukaan niistä.

Mutta Rusina resepti - ne ovat paljon maukkaampia !!!
Voin kuvitella, mitä ne ovat infuusiona

En seisonut taikinaa HP: ssä, no, se on liian vähän tekemään puolet siitä.
Uunissani on vähimmäislämmitys - 50 * - se oli kulunut jäännöslämmityksestä - toisin sanoen sammuttamisen jälkeen se nosti lämpötilaa yhä korkeammalle, et voi arvata.
Kylpyhuoneen vedessä, nizya - illalla se on yhteinen resurssi, mutta minun täytyy tehdä se klo 8 mennessä ...
Lyhyesti sanottuna aloitin takkani 2 ja 3 vedeneristimelle - vaikka se onkin kauheaa energiaa vievää, mutta minulla on se älykkäästi sovitettu ajamaan lämmintä ilmaa ei sivuille, vaan ylöspäin, joten laitoin siihen penkin, pöydälle laudan, jossa oli piirakoita.
Ja otin juuri 30 asteen lämpötilan takan yläpuolelle, ymmärrän sen, voit rentoutua rauhallisesti ja olla hermostumaton, kuten uunin kanssa.

Sain 2/3 Rusinaa-reseptistä 3 kpl 600 ml: n purkista ja 3 850 ml: sta.

Rakastan myös hiivan hajua, joten en ymmärrä lainkaan liian hapettuneen taikinan hajua vai ei, mutta pari kertaa uuni haketti minut - melkein 47 kiinni off-tilassa.

Lopullisen maun mukaan se tuntuu hapattomalta taikinalta. Poika ei yleensä pidä paskiesista ollenkaan, mutta täällä hän söi ja ylisti, ja on herkkä happamuudelle, mutta täällä hän ei huomannut mitään, se tarkoittaa, että onnistuimme

Aloitin eilen klo 18, tänään klo 8, olimme jo valmiita ja minä, unisena ja huikeana, menin töihin onnellisuuden tunteella ja halulla leipoa toinen osa pääsiäiskakkuja, koska "tarvitsen sellaisen lehmän itse".
Ja minulla ei ollut närästystä heiltä, ​​täällä! Leivin voissa, sain paljon iloa taikinan vaivaamisesta käsin toisella ja kolmannella kerralla, ja kuinka kaipasin sellaista jännitystä niin monen vuoden ajan

Kuori Paljon kiitoksia kuuluisan reseptin uudelleenjärjestämisestä sellaiseksi ihmeeksi kuin Myasoedovsky pääsiäiskakku !!!

Ja pääsiäiskakut istuvat univormuissa ja odottavat siivissä (40 minuuttia jäljellä).
Kysymys on tämä. Uuni on huono, joten paistan kaiken mikroaaltouunissa (siellä on "uuni" -toiminto). Vain siinä et voi laskea tai nostaa lämpötilaa leivontaprosessin aikana.
Kerro minulle, onko mahdollista leipoa tasaisessa lämpötilassa?

[Tatunya]

Tatunya, Paistin vakiolämpötilassa 180 ° C
15-20 minuutin kuluttua peitettiin päällysteet kalvolla, jotta ne eivät palaisi
Pienet purkit olivat valmiita 35 minuutissa, suuret 45

[Kuori]

Kuori, Paistan myös tämän pasquen nyt. Voitteko kertoa minulle, sekoittamisen jälkeen rusinat, nada-taikina välittömästi muotteihin tai uudelleen pannulle yleisen nousun saavuttamiseksi?

Toinen kysymys.
Pitäisikö muotit laittaa kylmään uuniin? Kuulin, että he tekevät tämän taikinalla. Lisälämmitys ja paistaminen.

Kaikki. Paistettu.
Yksi haittapuoli - se tuoksuu vähän vaniljaa. Reseptissä 4 g vanilliinia, mutta kiireessä en nähnyt sitä ja panin 4 g vaniljasokeria.

Tatun, onnittelut !!!

Mutta minulle päinvastoin tein 2/3 ja lisäsin 2 annosta vanilliinia,
se on maukasta, mutta ylimääräisestä vanilliinista on tuskin havaittavissa katkeruutta.

Eilen klo 22 vaellin ympäri alueen kauppoja, en voinut ostaa kaikkea vaniljaa, kaikkialla oli vain sokeria. Mutta löysin

Ja paistin nämä pasques tänään. se

herkullisin

tuote minulle. Haluaisin nyt toistaa taikinan taikinan ja keppiä tästä taikinasta ... Haluan vain työskennellä sen kanssa vielä

Hei. Minut oli erityisesti rekisteröity täällä kiittämään. Ja kiitollisuuteni koskee todennäköisesti mestarikurssia eikä itse reseptiä. Laitoin kannettavan tietokoneen keittiöön ja kaikki oli täsmälleen reseptin mukaista. On huomattava, että en ole KOSKAAN tullut taikinan kanssa ollenkaan. Ja tässä, AH !!!!! Kun pääsiäiskakut olivat uunissa, ne olivat jo paistaneet, oli sääli, että en kokeillut, ensimmäistä kertaa, ja ennen pääsiäistä näyttää olevan mahdotonta syödä. Joten kun otin yhden kakun muotista, se hajosi ja sitten me pienien kanssa arvostimme sitä. Ehdottomasti kaikki olivat onnellisia. Joten rakastan hemmotella perhettäni jollakin maukkaalla, ja onnistuin menestyksellä sinun avullasi (ja kuten ymmärsin kommenteista, Zestistä, rukouksistasi)
Kiitos taas!
Annoin kaiken manuaalisesti, koska kun oli tarpeen kolinaa, lapset olivat jo nukkumassa, sitten vielä nukkumassa. Paholainen ei ole niin kauhea kuin hänet on maalattu. Puhasin, kamppailin, mutta kaikki sujui hienosti ja se osoittautui hermostuneeksi / ei ollut aikaa saada sitä töissä

Tytöt, mutta taikinani osoittautui erittäin rasvaiseksi, kaikki paperimuodot olivat öljyttyjä. Onko se oikein vai onko jokin vialla minussa? Nyt he paistavat. Huolestunut. Vuosien ajan hän leipoi todistetun reseptin mukaan, mutta sitten lukemisen ja katsomisen jälkeen hän päätti "muuttaa elämääni".

[Kuori]

Kuori, antoi sinulle valtavan kiitoksen mahtavasta taikinasta !!! Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Vasta nyt, aloittaen kohdasta 8, on tapahtunut pieniä muutoksia. Vaivain taikinan kahvoilla, mikä osoittautui melko helpoksi, se oli nestemäistä. Otin kattilan 8 litraan. Hiiva, minulla oli elävä SAF-HETKI. Laitoin taikinan uuniin klo 23, mutta ilman hehkulamppua, jotta prosessia voitaisiin jatkaa aamulla 8 aamulla. Mutta heräsin kello 6 aamulla katsomaan häntä, ja kuten ajallaan, taikina oli jo noussut 7 litraa ja alkoi hitaasti pudota. Hiiva oli vain ydinvoimaa. taikina oli valmis 7 tunnissa! Sen jälkeen seuloin loput 500 g jauhoja ja vanilliinia, vaivain taikinan. Se osoittautui olevan 1 kg jauhoja 2kg250g. Jakoi taikinan kahteen osaan. Lähetin yhden osan HP: n kauhaan. Käynnistin pääleipäohjelman (1 tunti 55 min). 25 minuutin kuluttua sammutin sen. Panin taikinan ja tein saman taikinan toisen osan kanssa. Aluksi halusin vaivata kaiken Pizzassa, mutta tajusin, että 15 minuutin vaivaaminen ei riittänyt, joten jouduin kokeilemaan.Sitten sekoitin taikinan nro 1 ja 2 ja laitoin sen uuniin lampun alle 30 *. Taikina on kaksinkertaistunut tunnissa. No, sitten seurasin tarkasti reseptin ohjeita. Hän leipoi höyryllä, kuten Tortyzhka opetti. Samaan aikaan laitoin wieniläistä taikinaa, josta pidin todella rullan paistamisen yhteydessä, mutta pääsiäiskakuna Myasoedovskoe on paljon parempi. Jostain syystä fudge ei vain toiminut minulle, minun piti tehdä se Elena Bo: n reseptin mukaan (jauhesokeri lämpimällä maidolla mikä). Mutta nyt aion tehdä proteiiniglaasin, sen pitäisi näyttää kauniimmalta pääsiäiskakkuilla.
Ja tässä ovat pääsiäiskakut itse

Zest, tämä on sinulle!

Saimme jo ensimmäisen erän. Jotkut heistä osoittautuivat erittäin lempeiksi. Laitoin sen tynnyrille, pehmeälle (teen aina), ja hän rypistyi. Vai voidaanko ne laittaa heti jaloilleen?

[Shurshun]

Shurshun, voit lopettaa laskutoimituksesi. Yritys ei ole vastuussa kuivahiivakakkuista. Taikina hiivalla käy läpi yön, ja sen jälkeen sen pitäisi nousta vielä kaksi kertaa.En ole ollenkaan varma, onko kuiva hiiva valmis taklm-testiin.

En saanut mitään päätökseen, mutta laitoin sen suhteeseen 1: 3,14 - PI: n lukumäärä.
Olemme kokeilijoita sinussa, joten tottelin ... ja laitoin taikinan kuivahiivalle. jo 6 litraa taikinaa ... ja lisää. Jos käytämme yleisiä totuuksia, monet mestariteokset eivät näisi päivänvaloa.

Hiiva oli vain ydinvoimaa. taikina oli valmis 7 tunnissa!

Ja minulla on taikina 7 tunnissa. Humalassa kirsikoiden tuoksu, ihana. Toistaiseksi kaikki toimii kuivahiivalla. 6 litraa taikinaa, vaivaamisen jälkeen aion myös punnita, kirjoittaa pois. Olen erittäin iloinen, että on olemassa sellainen resepti.

Nyt aion hankkia ja sekoittaa rusinoita, vastaavasti, kun voin saavuttaa tavoitteeni - kirjoitan heti.
Mutta voin jo sanoa, että minulla on 5,5 litraa taikinaa, ja kohtaan 17 asti on jäljellä pieni hymy hajoamaan muotteihin ja paista. Joten voit tehdä sen turvallisesti kuivahiivalla. Sitten jotenkin teen sen tuoreiden kanssa ymmärtääksesi eron, luulen, että se tulee olemaan, ehkä ei parempi eikä huonompi, mutta se tulee olemaan. Ja nyt olen hyvin onnellinen. Kun leivon, syömme kolmen tunnin kuluttua täsmälleen yhden, emme voi odottaa pääsiäistä - kaiken maukkaan tuoksut eivät anna lepoa - kaikenlaisia ​​raejuustopasseja, kakkuja, leipää, ja yöllä istun maalaamaan munia.
Zest, ei ollut mitään syytä, että minut kiusasivat kysymykset yöllä - tulos nosti pannun kantta, pannu oli 6 litraa. Nyt se on pudonnut 5,5: een (silmällä). Ihailen sitkeyttäsi ja reseptiäsi.

Paistettu !!! Zest, kiitos paljon!
Tytöt, onko sinun poistuttava lomakkeista heti tai odotettava, kunnes ne jäähtyvät?
Otin yhden pienen, niin hellä, että ja katso, se rikkoo ...
Milloin sinun on käärittävä kalvoon? Ja missä sitä säilyttää?

[Kuori]

Minua leivottiin myös. Ulkonäkö ja haju ovat hämmästyttäviä. Yksi, kokeilun vuoksi, paistettu metallimuotissa, kaikki on myös kunnossa.
Kuori, kiitos paljon reseptistä! Olen yleensä niin konservatiivinen, mutta tässä sellaisia ​​innovaatioita. Hän leipoi äidille KhP Oil -jäähdyttimessä Elena Bo: lta ja uunissa Po Pokhlebkinille ja itselleni Myasoedovskylle. Sunnuntaina järjestetään "selvitys"

niin, rakastan sitä, kun kaikki sujuu täten tuollaisena, kuten kappale, ilman mitään vaikeuksia!

Kerro myöhemmin, kuinka pojat pitävät mausta

Pojat rakastavat sitä!
Otin yhden töihin, sielläkin, pojat olivat iloisia, tytöt olivat poissa, ja järjestin heille kultin kaksi viikkoa, kuljin Temkoa foorumilta flash-asemalla ... Ja he eivät itse tehneet mitään ...
Aviomies otti vanhempansa, hyvin, on yleensä win-win-vaihtoehto
Ja siinä kaikki .... Pääsiäiskakut ovat ohitse, mutta olen älykäs tyttö, tänään laitoin toisen erän aamusta lähtien, ja illalla, kun se leiposi, vaivain "yleisen" reseptimme ... Muuten, näette, ei ole mitään vertailla niitä

Halusin lisätä kuvan, mutta en löydä kaapelia puhelimesta, mutta kaikki ovat jo nukkumassa ja kukaan ei voi kysyä

Shurshun, olen täällä! Odotan!

vieraat juuri lähtivät .. Erinomaiset pääsiäiskakut, ei valokuvaa, emme myöskään onnistuneet punnitsemaan niitä - naapurit tulivat sisään ja pyysivät pääsiäiskakkuja - kuten Shursh, sinäkin paistat ne. Mutta voin sanoa, että maistin pala - herkullisia, vain rasvaisia ​​pääsiäiskakkuja. Katsotaanpa, miten he infusoituvat ja kypsyvät - he lupasivat kokeilla sitä, helposti paistettua, 40 minuuttia kutakin kakkua. Paistettu kahdessa ajassa. niin tee ja älä kuuntele ketään, joka ei ole sallittua. Laita reseptiin 16 grammaa kuivahiivaa ja olet onnellinen.

[Shurshun]

Shurshun
Ja kuinka kauan sinulla oli taikina-taikina?
Jos laitan 11 g. kuivahiiva ja taikina ovat jo maksaneet 7 tuntia, mutta se ei ole kuplinut, onko se välttämätöntä lisää hiivaa tai kuinka kauan odottaa?
Kuori, pelasta minut, auta :-) Aioin tehdä Pokhlebkinsky kulichia ja hiiva siellä reseptin mukaan on kuiva, joten en ostanut tuoreita, ja kun istuin alas kirjoittamaan resepti, käteni ojensi tätä :-) Voi mitä tapahtuu .... mitä tapahtuu ... :-)
Ja vielä, Admin, pääsiäis 2009 -aiheessa ennen tätä reseptiä hän kirjoittaa oman versionsa samasta keittokirjasta, vain sillä on eroa taikinassa, siellä on vain jauhoja + maitoa + hiivaa, ja tässä kaikki paitsi puolet jauhoista. Ehkä ymmärsin väärin reseptiä ja taikinan olisi pitänyt valmistaa vain jauhoja-maitohiivaa?

En vain tiedä mitä leipoa vielä.Voitteko tehdä jotain leivinpaperista ja miten se tehdään? Kuinka monta lomaketta tarvitset ja mikä on halkaisija ja korkeus?

BooBoo, minulla on sama ongelma - en ole vielä päättänyt mitä leipoa,
Haluan leipoa pieniä silikonimuffinsäkeissä, mutta suuria ... ei ole sopivaa pitkää muotoa ...
Voisiko joku jakaa DIY-ideoita ..

Voisiko joku jakaa DIY-ideoita ..

Ideoita on monia: litran rautamuki (jos sellainen on), vauvanruokapurkit (ananas, herneet, jos suuria) alumiinikattila, vain ilman muovikahvoja.
On suositeltavaa toimittaa kaikki (sisältä) leivinpaperilla ja rasvalla öljyllä (rasvalla): ympyrä leikataan pohjaan pohjan koon mukaan ja seinät asetetaan putkeen rullatulla paperilla lomakkeen korkeuden ja leveyden mukaan ... selitetty selvästi?

Äitini paisti valkoisessa litran mukissa ... ei ollut mitään, on 160-180 gr, ei 220, mutta jos pelkäät, älä yritä, se muki on edelleen Neuvostoliiton aikakaudelta, mutta jos se on moderni ... kuka tietää mitä ominaisuudet Hymyilevä

Tässä ovat kakut.
Leivotaan erikoisuuksissa. kakkujen lomakkeet. Ostin sen Auchanista 3-4 vuotta sitten.

Pienet kakkuni osoittautuivat jonkin verran vaaleaksi (seinät ja pohja), tämä johtuu siitä, että veden suihkuttamisen sijaan laitoin paistinpannun vedellä uuniin, mutta heti kun näin tämän vian, vedin sen ulos, ja kaksi muuta keskikokeaa osoittautuivat jo enemmän kuin hienoa, vain super hienoa, paitsi sisällä, myös ulkona!

Paljon kiitoksia reseptistä! Kakku on todella maukas! Eilen tein sen supistetun reseptin mukaan, nyt olen jo tuonut markkinoille täyden erän - osina meshleipäkoneessa, ja sitten laitoin kaiken yhteen käsilläni. Vain tällä kertaa otin vähän vähemmän öljyä, ensimmäiset olivat minulle vähän rasvaisia ​​..
Tytöt lomakkeiden paperin kustannuksella. Voinko korvata sen kalvolla?

vain tämä on kokeilu)))) älä kysy kuinka monta kerrosta ja mitä tapahtuu? mutta mikä on selvää, on kova yläreuna ja vakaa alaosa

Taikina kesti hieman yli 9 tuntia, se kupli, mutta ei pudonnut, ei odottanut kauemmin. Nyt ne vaivaavat HP: ssä, massa on erittäin maukas, mutta myös erittäin öljyinen ja öljyinen. Ei halua vaivata taikinaan. Halusin laittaa vielä yhden paskan toisen reseptin mukaan, mutta "se on tyhmä nathnennya ....". Haluan mieluummin viimeistellä kaiken. Tehtävää on vielä paljon, ja olen kiinni pääsiäiskakun kanssa :-(

[Shurshun]

Shurshun
Ja kuinka kauan sinulla oli taikina-taikina?
Jos laitan 11 g. kuivahiiva ja taikina on jo ollut 7 tunnin arvoinen, mutta se ei ole kuplinut, onko se välttämätöntä lisää hiivaa tai kuinka kauan odottaa?

Taikina seisoi 7 tuntia, mutta sen olisi pitänyt olla enemmän - leivonnaiset hajuivat alkoholilta, ja aamulla (menin naapureiden luo haistamaan) ei ollut hajua.

Vedellä roiskunut, mutta samalla tavalla, katot repivät
Ja ruuvasin sokerifondantin Tortyzhkasta, en halunnut kokeilla sitä toisen kerran.

En vaivautunut mihinkään - mikään ei kääntänyt mitään lainkaan. En avannut uunia - paistin 180 asteessa 10 minuuttia ennen loppua - 170 ° C: ssa

En kääntänyt sitä myöskään. Paistettu ilman vettä. Jos se kääntyi, se tarkoittaa, että he alkoivat leipoa, kun he nousivat vähän.

No, sekoitin .... taikinaa ei ole vaivattu, ja voi alkoi erota :-( ensimmäistä kertaa, kun törmään tähän. Näyttää siltä, ​​että en törmännyt voita vaan vihannesten kanssa. Kuka tietää mitä tehdä sen kanssa?

Kaikki, viimeinen nousu ennen paistamista, laita se uuniin ja sytytti teekynttilöitä lämpöä varten, kyllästynyt juoksemiseen ja kaatamiseen kiehuvaa vettä alempaan astiaan. Kuka yritti tehdä tämän, onko tällä lämpötilan nostomenetelmällä vahingossa vasta-aiheita?

Ja rekisteröin itseni, jotta minua ei jätettäisi pois !!!!!
Yleensä Zest olet tartuttanut minut reseptillä, ensimmäistä kertaa elämässäni minä paistan, no, selitit kaiken niin yksityiskohtaisesti, kiitos!
8) Eilen oli pieni juhla ystävieni kanssa, tuli hieman iloinen tunnelma, mieheni oli shokissa, miksi, hän sanoo tarvitsevasi, ostan valmiita ,: pyysin häntä olemaan jalkojen alla ja aloitin prosessin ...
Oskillaattori: kello 12 yöllä taikina oli valmis, laita se suureen kulhoon kiehuvan veden kattilaan, peitti vaipalla ja meni nukkumaan.
Aamulla kello 6 katsoin sisään: kaikki kuplii, haisee, on kasvanut volyymina, jatkoin nukkumista.
Klo 11 aloin vaivailla kahvoilla, lisäämällä vähän öljyä, vaivattu 30 minuutin ajan, 11.30 laitoin sen lepäämään, tunti kului, katsoin sisään, haisin tilavuutta, tuoksun jo pullille, klo 13.00 jatkan rusinoiden ja rusinoiden lisäämistä muotteihin - kitsin kaiken anoppini mitä tuli käsiksi.
Täällä ...
Toivon, että tulos on erinomainen, hyvin, haluan sen todella !!!!

No, sekoitin .... taikinaa ei ole vaivattu, ja voi alkoi erota :-( ensimmäistä kertaa, kun törmään tähän. Näyttää siltä, ​​että en törmännyt voita vaan vihannesten kanssa. Kuka tietää mitä tehdä sen kanssa?

Kokeile tätä ("taitettavaa taikinaa" kutsutaan), se voi auttaa:
Taikinan taitto on tekniikka, joka auttaa kehittämään taikinaa pitävän gluteeniverkoston. Mitä kehittyneempi gluteeni on, sitä paksumpi taikina on: huolellinen vaivaaminen ja taittaminen auttaa kehittämään gluteenia.
Taitettavaksi taikina on asetettava varovasti kakkuun pöydälle, joka on pölyinen jauhoilla, ja vedä sitten leivinpaperilla tai vain käsillä vetämällä varovasti mutta sitkeästi taivuttamalla taikinan päät keskelle kuin kirjekuori tai ympyrä. Käännä oikea puoli ylös ja levätä 10-20 minuuttia.
Taikinan vahvuudesta riippuen (vahvempi, vähemmän) tehdään yksi tai useampia taitoksia.

Hei!
Päätin myös jakaa vaikutelmani.
Perheessämme syödään vain rasvaisia ​​kakkuja, joten päätin ottaa tämän reseptin.
Kuori! Kiitos paljon tästä erinomaisesta reseptistä! Aion käyttää sitä nyt!
Aloitan järjestyksessä.
Minulla ei ole ollut elävää hiivaa talossani pitkään aikaan, joten päätin kokeilla kuivia. Käytin CYKORIAn "kuivaravintohiivaa" .25 gramman pakettia korvaa 100 g tuoretta hiivaa, joten otin puutteellisen pakkauksen 1 kg jauhoja varten.
Liuotin ne lämpimään maitoon.
No, sitten - kaikki on Zestin suosittelemaa. Laitoin taikinan klo 01.30 yöllä. Uuni on lämmennyt hieman. ja sammutti sen sitten. laita kattila sinne, peitti sen paperilla.
Kolme tuntia myöhemmin nousin ylös - näen, että taikina vain kaksinkertaistui.
Menin nukkumaan ja nukuin.
Tuloksena: kuivahiivan taikina "käveli" 7 tuntia. Ei mitään hapan.
Vaivaaminen meni hyvin! Kaikki, mikä olisi pitänyt kastua, on märkä! Muuten, vaivain taikinaa puisella lusikalla, jolla oli pitkä kahva. Tämä toimenpide kesti noin 40 minuuttia pienillä taukoilla (minun tarvitsi vain saada hengitykseni).
Ja sitten kolasin rusinoita sinne! Unohdin tehdä tämän todistamisen jälkeen! Mutta mitään kauheaa ei tapahtunut. Taikina nousi täydellisesti.
Leivotaan teekuppeihin (pienet pääsiäiskakut ovat ihanaa), teflonilla päällystetyssä pannussa, kun irrotat muovikahvat.
Yksi osa taikinasta paistettiin HP Kenwoodissa "Leivonta" -ohjelmassa. Se oli tarpeen ottaa vähän aikaisemmin - se oli hyvin ruskeaa.
Yritämme huomenna, mutta sen seurauksena olen varma - haju ei petä!
Zest !!!!! Anna sinulle jumalalle terveyttä ja kaikkea mitä haluat! ONNITTELEN KAIKKIA VALOPÄÄSIEN LOMALLE !!!!

SINÄ TEETTÄVÄ VÄHINTÄÄN 2 KG VALMISTA MIEHISTÖTÄ.
NÄYTE ON POISTETTU, EI PERUUTETTU - hurraa !!!!
LOPULLIN PITÄÄ KAIKKI! MUKAAN SINUN!
RESEPTI ON VOITTO! Aloittelijoille parhaiten!

Kiitos ideoista, joissa on muodot, nyt keksin jotain.
Jos uuni perustuu lämpömittariin, tuotteen sisällä olevan lämpötilan tulisi olla 95 ° C.

[tatulja12]

tatulja12, nousu oli 2 kertaa. Samalla hän jakoi taikinan 3 pääsiäiskakkuun. Loppujen lopuksi täällä ei olisi mahdollista nostaa sitä. Nostin jotenkin kakut, kun leivoin katto romahti heti eikä taikinaa paistettu lainkaan.
Shurshunja teen, kuten Zisinka kirjoitti: ensin (20 minuuttia) paistan 160 g: lla, sitten kierrän sitä 180 g: lla.
Halkeamia esiintyy jo 160 g: lla, mutta 180 g: lla ne vain kasvavat. Tämä on luultavasti uunini ominaisuus. Uusi, en voi vielä tottua siihen. Muiden leivonnaisten kanssa sama paska.
Yleensä myös toisessa uunissani vanhassa asunnossa leivonta repäisi usein katon. Joten kaikki on minusta.Suoritanko taikinan alitajua ennen paistamista?! 2 kertaa ei riitä, mikä tarkoittaa, että sinun on yritettävä 2,5 kertaa.

[Shurshun]

Oli tarpeen laittaa enemmän hiivaa tai olla kokeilematta lainkaan sellaisena päivänä kuivana. On sääli, anteeksi tuotteista ja käytetystä ajasta.

Sain erinomaisen tuloksen kuivilla ... Saf-instant-hiiva ..

Shurshunja teen, kuten Zisinka kirjoitti: ensin (20 minuuttia) paistan 160 g: lla, sitten kierrän sitä 180 g: lla.
Halkeamia esiintyy jo 160 g: lla, mutta 180 g: lla ne vain kasvavat. Tämä on luultavasti uunini ominaisuus. Uusi, en voi vielä tottua siihen. Muiden leivonnaisten kanssa sama paska.
Yleensä myös toisessa uunissani vanhassa asunnossa leivonta repäisi usein katon. Joten kaikki on minusta. Suoritanko taikinan alitajua ennen paistamista?! 2 kertaa ei riitä, mikä tarkoittaa, että sinun täytyy kokeilla 2,5 kertaa.

Olen paistanut kakkuja jo 15 kertaa 2 päivässä ja ne ovat kaikki erilaisia, tunnen uunini kuin käden takana, joten suurin osa on intuitiivista. Tiedätkö, mutta pääsiäiskakkuissa ei ole halkeamia ... Vain korvakorut kuplivat kuin korvakorut ja siinä kaikki, mutta se ei räjähdä. Kauneus. Tein lasite 2 proteiinia ja 16 ruokalusikallista jauhetta - kevyt lasite, se maistuu erittäin sokerimaiselta, ja kun se kuivuu, bizetin vaikutus ei ole lainkaan tylsää.

Toin myös suuret kiitokseni reseptistä. Erittäin maukas pääsiäiskakku, ensi vuonna leivon ehdottomasti tämän reseptin mukaan.

[Kuori]

Hei taas!
En usko sitä itse, mutta se toimi! Kun otetaan huomioon kaikki matalikot, se osoittautui erittäin hyväksi ja mikä tärkeintä, herkulliseksi! Hieman katto murtui, mutta olen jo poimimassa sitä :-) Taikina seisoi 2 tuntia viimeisellä nousulla ja uunissa kynttilällä (minulla ei ole hehkulamppua) se jopa nousi hieman. Paistettuna se kaksinkertaistui. Yhteensä 3 kakkua isojen tölkkien muodossa (kuten vauvanruoka), 3 pientä, myös kahvin alta (kuten tiivistetystä maidosta, mutta korkeampi) ja yksi noin 7 senttimetrin muffinssi HP: n ämpäriin. Kun otat ulos, yksi hajosi :-( mutta tämä on plus, he kokeilivat sitä heti :-) Neuvo, niille, jotka leivovat kotitekoisissa muodoissa ilman irrotettavaa pohjaa, jos paperilla peitetyt seinät leikataan muotoa korkeammaksi, on kätevää vetää ja ottaa tämä paperi, älä meidän on pelättävä muotoa. Tein yhden lyhyen, joten se hajosi ravistelusta.
Kuori kiitos reseptistä.

[Kuori]

Siinä se, ammuin takaisin leivonnaisilla ja koristeilla.
KuoriKiitos vielä kerran resepteistä.
Hyvää joulua kaikille, terveyttä ja onnea!
Pääsiäiskakut Myasoedovskayan kanssa (heti paistamisen jälkeen: 1kpl. 700g + 3kpl. 500g / kpl) Koriste: Tortyzhkan fondantti + maito jauhemaitoon ja tiivistettyyn maitoon.
Sorki valokuvien laadusta, otin ne viime hetkellä, kun ne otettiin minulta:
🔗 🔗 🔗
Tämä on jo osoittanut
🔗 🔗

Tämä on viimeinen Pokhlebkin-sarja
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, nousu oli 2 kertaa. Samalla hän jakoi taikinan 3 pääsiäiskakkuun. Loppujen lopuksi täällä ei olisi mahdollista nostaa sitä. Nostin jotenkin kakut, kun leivoin katto romahti heti eikä taikinaa paistettu lainkaan.
Yleensä myös toisessa uunissani vanhassa asunnossa leivonta repäisi usein katon. Joten kaikki on minusta. Suoritanko taikinan alitajua ennen paistamista?! 2 kertaa ei riitä, mikä tarkoittaa, että sinun täytyy kokeilla 2,5 kertaa.

Laitamme taikinan 1/3 muottiin, taikina nousee ylös. Osoittautuu, että taikina nousee kolme kertaa, ei kaksi. Jos se ei ole oikein, Zest korjaa.

[Shurshun]

ShurshunNo, ilmeisesti en näe kakkuja ilman halkeamia (minun on tunnustettava, ne eivät häiritse minua paljon, koska ne eivät vaikuta makuun) Ja olen erittäin iloinen sinusta
tatulja12, ja kuinka kauan kestää, että sinulla on tällainen nousu?

Ja tässä on toinen kysymys kaikille, joilla on kiertoilmauunit: paistatko kakkuja konvektiolla vai ilman?

[tatulja12]

tatulja12, ja kuinka kauan kestää, että sinulla on tällainen nousu?

SkoNaNi nousi noin puolitoista tuntia. Mutta halkeamat ovat myös kunnossa. Peität silti silti yläosan jollakin. Tärkeintä on maku.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Yritin sekä konvektiolla että ilman, katto yrittää joka tapauksessa irtoa, vaikka lomakkeet täytettiin 1/3: lla ja nousi melkein reunoihin oikaisun aikana.Konvektiolla väri on yhtä suuri alhaalta ylöspäin (IMHO).
Säästää kostutuksen ruiskupullosta paistamisen alussa ja vielä pari kertaa prosessin aikana.
Leivoin vanhassa uunissa, tällaisia ​​ongelmia ei ollut lainkaan, jopa ilman selviytynyttäni lämpömittaria, mutta täällä ...

[tatulja12]

tatulja12, nousu oli 2 kertaa. Samalla hän jakoi taikinan 3 pääsiäiskakkuun. Loppujen lopuksi täällä ei olisi mahdollista nostaa sitä. Nostin jotenkin kakut, kun leivoin katto romahti heti eikä taikinaa paistettu lainkaan.
Shurshunja teen, kuten Zisinka kirjoitti: ensin (20 minuuttia) paistan 160 g: lla, sitten kierrän sitä 180 g: lla.
Halkeamia esiintyy jo 160 g: lla, mutta 180 g: lla ne vain kasvavat. Tämä on luultavasti uunini ominaisuus. Uusi, en voi vielä tottua siihen. Muiden leivonnaisten kanssa sama paska.
Yleensä myös toisessa uunissani vanhassa asunnossa leivonta repäisi usein katon. Joten kaikki on minusta. Suoritanko taikinan alitajua ennen paistamista?! 2 kertaa ei riitä, mikä tarkoittaa, että sinun täytyy kokeilla 2,5 kertaa.

Luultavasti et kasva tarpeeksi ja sinun on sopeuduttava uuniin. En koskaan kuumenna uunia, taikinan annetaan seistä uunissa ja kytken päälle leivontaasteen, se kasvaa vielä enemmän eikä koskaan halkeile. ota huomioon vain kuinka paljon tilaa muotin reunaan on, jotta taikina ei tule ulos. tech leipoa ja pullia ja sämpylöitä