Kulich "Violetta"

[Kulich "Violetta"]

Kulich "Violetta"

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
maito	1 l
keltuaiset	35 kpl.
proteiineja	5 kpl.
sokeria	4 lasia
smetanaa	1 lasi (enimmäisrasvaa tai kotitekoista)
vanilja
kasviöljy	0,5 kuppia
elävä hiiva	70 g (otan AINA eläviä kakkuja kakkuihin, en ole kokeillut kuivia, en osaa sanoa annosta)
jauhot	2 kg + 0,5 kg
suola
rusinat valinnainen

Keittomenetelmä

• Kulich on hyvä. Paistin sen viime vuonna.
  
• Siirrän sen tänne. Kiinnitä vain huomiota, sinun on pienennettävä mittasuhteita, resepti annetaan vain valtavalle määrälle taikinaa.
  
• Pääsiäiskakku "Violetta" Lupikin reseptin mukaan ja Lilian valokuvat.
  
• 
  
• 
  
• Kulich "Violetta"
  
• FOORUMIN OSUMA "Syö kotona" !!!
  
• 
  
• Mitä tehdä:
  
• 
  
• 1. Hiiva, 1-2 rkl. l. Lämmin maito ja 1 rkl. l. laita sokeri, kunnes hiiva alkaa "kuplia".
  
• 2. Lämmin maito + hiiva + jauhot = vaivaa taikina paksuksi hapankerraksi ja anna nousta 3 tuntia.
  
• 3. Vatkaa keltuaiset sekoittimella, jossa on 3 kupillista sokeria, kunnes ne ovat valkoisia.
  
• 4. Kun taikina on kaikki "kuplissa" ja laskeutunut vähän, lisää loput jauhot, keltuaiset, valkoiset, KYLMÄ kermaviili ja vanilja.
  
• 5. Liota käsi kasviöljyssä ja vaivaa, kunnes se irtoaa pannusta.
  
• 6. Aseta lämpimään paikkaan ja jätä sopivaksi.
  
• 7. Vaivaa (ÄLÄ solmu) ja laita se uudelleen sopivaksi.
  
• 8. Lisää ruusuja ja aseta LUB: lla voideltuihin muotteihin 1 / 3- max. 1/2 tilavuutta ja paista.
  
• 
  
• Kommenttini:
  
• 1. Resepti on erittäin helppo ja AINA toimii.
  
• 2. Sekoitan KAIKKI sekoittimella jauhojen toiseen lisäykseen asti.
  
• 3. Taikinan nousuaika riippuu msukin ja hiivan laadusta, joten katson aina visuaalisesti.
  
• 4. Paistoaika riippuu muottien koosta (teen sekä muffineissa että suurissa), joten myös "silmällä".
  
• 5. Kun olet ottanut kakut uunista, sinun on otettava ne heti muotista, asetettava ne liinavaatepyyhkeelle (puuvillaa voidaan käyttää) ja peittää toisella vastaavalla pyyhkeellä ja antaa sen jäähtyä kokonaan.
  
• 6. Tein yleensä puolet annoksesta, otin 17-18 keltuaista ja 3 valkoista. Se osoittautui riittäväksi 2-3 hengen perheelle, ottaen huomioon jakelu sukulaisille ja ystäville.
  
• 
  
• Tärkeää: Taikina on laitettava muottiin YKSI, ilman raportointia tai vähentämistä (muuten sinulla on mahdollisuus saada kaksi puolikasta tai epäonnistuneita kakkuja). Ennen taikinan asettamista laita kuhunkin muottiin ympyrä puhdasta paperia, joka on tahralla peitetty.
  
• 
  
• * Keitä Violetta rohkeasti - et mene pieleen! Ylellinen pääsiäiskakku !!!! Mutta ole varovainen - huoneessa se sopii keskimäärin (aluksi olin jopa järkyttynyt), ja uunissa se "kasvaa" ERITTÄIN VAHVA! Laita muottiin enintään 1/3, muuten saat sen kiinni koko uunista.
  
• 
  
• * Ainoa asia, joka puuttui tästä reseptistä, oli mauste ja rikkaus tai jotain. Loppujen lopuksi olen tottunut siihen, että kulichissa pitäisi olla kardemumma, sahrami, muskottipähkinä ...
  

Uskomattoman, täsmälleen kolme päivää sitten aloin yhtäkkiä laatia resepti, jotta en eksy. Olin hajamielinen, lähdin, ja kun tulin, sinä olet laatinut reseptin. Se on vain mystiikkaa sikäli kuin ajatukset yhtenevät.

Sitten lähetän hänen valokuvansa myös tänne, jos et välitä.

Tämä on kakku, joka näyttää kuppikakulta. Rakastan näitä kovasti. En todellakaan hyväksy kakkuja makeisen leivän muodossa rusinoilla, joten pidin todella tästä. Olen keittänyt sitä jo tusinaa kertaa (puolet reseptistä) ja tulos on aina erinomainen.

[Variksenpelätin]

Voi mitä tehdään! Kulich siirrettiin erilliseen aiheeseen!

Variksenpelätin, voit käyttää tätä kuvaa kakkujen koristamisen oppikirjassa, pidän fondantista niin paljon, tällaiset raidat! Tällaisia ​​kukkia!

Onko tämä Tortyzhkina-fudge? Jotain mitä en saanut hänen luokseen ... Minun on parannettava ...

[Variksenpelätin]

Pidin todella myös fudgesta. Niin rikas ja putoaa hyvin ruokahalua
Variksenpelätin, joten tämä kakku on enemmän kakku kuin kakku? Eikö muruset ole kuituisia, mutta kuplivia?

Kyllä, muru on melko kupliva. Ja fondantti ei ole Tortyzhkina, tavallinen proteiinista ja jauheesta valmistettu.

Kuvia ... ja pääsiäiskakku niillä !!! Ennen kaikkea kiitosta !!! Otan reseptin säästöpossuuni, kokeilen sitä ensi viikolla.

Ainoa kysymys on ... voitko jakaa reseptin neljään? ... 2 kg jauhoa näytettä varten on liikaa ... ja kaikki on vain jaettu neljään ... tai keskittyä hiivaan?

Voidaan jakaa neljällä. Minä jaoin.

Linnunpelätin, vain mestariteos! Onko fudgessa mittasuhteita? Proteiinit ja jauhe ovat kaikille, mutta sellainen ihme on vain Linnunpelätin

En olisi uskonut, että tämä oli jonkinlainen saavutus.

Teen sen koko ajan silmällä. Munanvalkuainen, lyö vaahdoksi, kaada tippa sitruunamehua ja jauhesokeria ja vatkaa, kunnes tarvitsemani konsistenssi tulee. Toisin sanoen, jotta pisarat kaataisivat vettä, mutta olivat paksuja ... tippun lautaselle ja kallistan sitä. Katson kuinka se virtaa. Se on tavallaan tavallista niin.

Ja tämä fudge kovettuu tai jää tahmeaksi kuin kerma ???

Fondantin ulkonäön perusteella se ei ole kuiva, katselin sitä pitkään.

Kuvassa se ei ole kuiva. Mutta sitten pidin lämpimiä kakkuja yhdessä fondantin kanssa hupun alla koko yön ja hän. ei varmasti ole kuiva. Lisäksi se toisella puolella indeksoi kostean lämpimän ympäristön vuoksi. Et voi tehdä sitä. Mutta miten seuraavaksi - en muista. Itse asiassa munanvalkuaisen pitäisi kuivua. Yleisesti. Minä leivon ylihuomenna - kerron sinulle. Skleroosia kidutettiin.

Muistan))) Jos huoneiston ilma on kuiva, fondantti kuivuu muutaman tunnin kuluttua (ellei 3 cm: n kerros tietysti). Jääkaapissa tai hupun alla - ei kuivu, pysyy tahmeana. Se on melkein jäätymistä, jos se on selkeämpää))))

Tytöt, ja kuivahiivalla kukaan ei yrittänyt leipoa tätä kakkua?

Tytöt, ja kuivahiivalla kukaan ei yrittänyt leipoa tätä kakkua?

Paistin myös kuivana.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin , kerro kuinka paljon kuivahiivaa tarvitaan tähän reseptiin ??

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin , kerro kuinka paljon kuivahiivaa tarvitaan tähän reseptiin ??

Minulla on ennätys siitä, kuinka paljon otin kotona, mutta jos lasket elävän (70 g) ja kuivan suhteen, taikinan koko osaan tulisi olla 4 teelusikallista.

[Variksenpelätin]

Paistin myös kuivana.

Variksenpelätin
Miksi olit hiljaa ennen? Hylkäsin tämän reseptin vain elävän hiivan puutteen vuoksi, mutta tänään päätin kysyä, ja paljon kiitoksia linja, mikä sai minut siihen Variksenpelätin Paistin tämän kakun kuivahiivalla ja laitoin 1,5 tl 1/4 osaan. kuivahiiva. Vaikka laskelmieni mukaan se osoittautui myös 1 tl.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja loppu prosessi pysyy samana, jos leivotaan kuivahiivalla ?? Vai onko muutoksia?

[Ja vielä yksi asia: ajan mukaan. Se on likimääräinen. Käytän uunia 40 asteen lämpötilassa. Se nopeuttaa ja vakauttaa prosessia merkittävästi. Jos sinulla ei ole uunia, mutta jotain muuta, tai vain huoneenlämpö tai käsittämätön lämpötila uunissa, ja yleensä tästä huolimatta, katsele taikinaa: 1. taikinan tulisi nousta ja alkaa pudota; mene nyt suoraan alas. Näet jäljet ​​taikinasta seinillä korkeimmalla huipulla, ja taikina ryömi alas;2. Taikinan tulisi käymisen aikana nousta vähintään 2 kertaa. Kaikkien kanssa! 3. Älä koskaan säästä aikaa purkkien vedonlyöntiin. Se kestää noin tunnin huoneenlämmössä. Kakun tulisi kasvaa 2-3 kertaa]

Kaikki muu on sama. Olen pitkään ollut opastettu noin jonkin aikaa, seuraan testiä.

Tässä kirjoitin jonnekin muualle:

Ja vielä yksi asia: ajan mukaan. Se on likimääräinen. Käytän uunia 40 asteen lämpötilassa. Se nopeuttaa ja vakauttaa prosessia merkittävästi. Jos sinulla ei ole uunia, mutta jotain muuta, tai vain huoneenlämpö tai käsittämätön lämpötila uunissa, ja yleensä tästä huolimatta, katsele taikinaa:
1. taikinan tulisi nousta ja alkaa pudota; mene nyt suoraan alas. Näet jäljet ​​taikinasta seinillä korkeimmalla huipulla, ja taikina ryömi alas;
2. Taikinan tulisi käymisen aikana nousta vähintään 2 kertaa. Kaikkien kanssa!
3. Älä koskaan säästä aikaa purkkien vedonlyöntiin. Se kestää noin tunnin huoneenlämmössä. Kakun tulisi kasvaa 2-3 kertaa

Variksenpelätin, sos!
Taikina, johon on lisätty viimeinen jauho ja kaikki muu, on nestemäistä, kuten pannukakkuja, ei luonnollisesti jää jäljelle pannun seinien taakse. Tein puolet annoksesta. Jauhoja yhteensä 1250 kg. Mitä tehdä?
Laitoin 3 proteiinin sijasta KAIKKI! 16 PALAA !!! nyt mitä heittää taikina?

, kuten siinä vitsi: No, millainen pieni punainen ratsastushuppu olet? You-doo-oo-oo-ra! "Mutta minä todella laitoin KAIKKI 3 proteiinin sijaan! 16 PALAA! Mitä sitten taikina heittää? Millainen" pieni punainen huppu "

Eikö ollut aikaa vastata ... Mitä tapahtui? On jo sääli heittää se pois, jouduin kokeilemaan uunia, lisäämällä vähän jauhoja ...

Lisäsin toisen lasin jauhoja ja paistin ensimmäisen annoksen. huomenna f
Otan kuvan ja näytän sinulle. nousi korkealle. näppyinen huokoisuus, hieman makea maku. joten se on jopa erittäin hyvä (minä paistan alkuperäisen joka tapauksessa)

Leivoin tämän kakun pääsiäisenä Myasoedovskayan kanssa. Mitä voin sanoa ...Pidin "Violettasta" enemmän, mutta en silti siitä, mitä hän halusi. Siinä ei ole tarpeeksi rasvaa. Pidän enemmän kaatuneista. Sokeri on hienoa.

Tässä hän on minun pitkämielinen

"! keltuaiset 35 kpl."
kerro minulle, onko tämä ochipatka vai todella 35kpl ??

[alinysik]

alinysik
Todellakin. Kirjoittaja kirjoittaa:

minulla oli tapana tehdä puoli annostaottaminen 17-18 keltuaista ja 3 valkoista.

Korjasin hieman reseptin.
1 litra maitoa 3,2% rasvaa
jauhot 2 kg
8 keltuaista
2 oravaa
600 g sokeria
300gr. smetanaa 15% rasvaa
15 g kuivahiivaa
vanilja
kardemumma 1/2 tl
ripaus suolaa
rusinat-hienonnetut kuivatut aprikoosit-pähkinät-luumut - 1 kuppi

laimennettu hiiva lämpimässä maidossa sokerilla
10 minuutin kuluttua lisäsin kaikki ainesosat kuten alkuperäisessä reseptissä - mutta se kesti tunnin - lisääntyi tilavuus 3 kertaa.
vaivattu
tunnin kuluttua hän sekoitti sen, seisoi vielä tunnin.
t. noin. nousi kolme kertaa.
erotti osan - muodosti kokkareen, laita se muottiin. tunti seisoi - volyymi kasvoi 2 kertaa. laittaa paistamiseen 50-55 minuuttia (paistamisen aikana se tuli hieman enemmän).
leipäkoneen lisäksi, paistettu mikroaaltouunissa silikonimuotteissa. oli 4 suurta pääsiäistä, 12 pientä ja 12 pientä. mitä kauemmin se seisoo muotissa, sitä huokoisempi murusia. tekstuuri on pehmeää ... se osoittautui niiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii vain se: kesti koko päivän. leipäkoneessa olisi 2 muotoa - se olisi selviytynyt kaksi kertaa nopeammin.
niin tapahtui


kaikille, jotka ovat mukana tämän reseptin kehittämisessä ja lähettämisessä foorumille - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... kirkkomme isä kiitti minua taitavista käsistä, luovuudesta ja omaperäisestä suorituksesta!
... tai ehkä minulla on 2 pientä lasta, mutta onnistuin kuitenkin valmistautumaan lomalle ...

[tabusya]

Minulla on 2 pientä lasta, mutta onnistuin kuitenkin valmistautumaan lomalle ...

tabusya
Otan hatun pois !!! Täällä, yhden aikuisen lapsen kanssa, sinulla ei ole aikaa tehdä mitään, mutta onnistut pääsemään kahden tällaisen kauneuden vauvan kanssa !!! Hyvä tyttö, erittäin kauniita pääsiäiskakkuja tuli ulos !!!

Kiitos!

Yksi suosikkiresepteistäni. Yhdessä shavranovin kanssa hapankerma. Kakku on erittäin maukas, "mehukas" pienestä voimäärästä huolimatta. I. Sitruunankuoren ja viipaloitujen kuivattujen aprikoosien, jotka on kastettu Cointreaussa kakun täyteaineena, yhdistelmä on super. Milloin teen, en koskaan kyllästy nauttimaan. Ja kirjoitin tästä useammin kuin kerran.

Ja jälleen se on makean leivän muodossa. Jälleen yhdistelmänä kuivattuja aprikooseja / likööriä / sitruunankuorta. Tällä kertaa likööri on myös sitrushedelmiä, mutta ei Cointreau (oranssi), mutta limoncello (sitruuna). Mahtava juttu. Tämä on neljännes tuotteiden määrästä. Osoittautuu 2 leipää (tavalliset leivät, minulla on tehdaslomakkeita). Sokeri täsmälleen 1 lasi (250ml). Makea, sitrushedelmäinen, hienosti.

Jaettaessa resepti neljään, kuvaan joitain pieniä asioita:
8 keltuaista ja 1 muna (en voita valkoista erikseen, vain löin keltuaiset ja muna)
sokeri 250 ml
jauhot - noin 700 g lehtiä
smetanaa voidaan helposti korvata tuorejuustolla (joka tapauksessa kulichissa ei ole juurikaan voita, se ei ole huonompi)
En käytä kasviöljyä (vain kun laitan sen kulhoon käymiseksi - voidan taikinan päälle, jotta se ei tartu).



Miksi puhun jatkuvasti itselleni tässä säikeessä? !!)))

[Tuska]

Tuskaja sinä taikina xde / mitä vaivaat ?!

Olen päällä eOlen niittänyt sitä kakkua sata vuotta, kun aion paistaa sen?

P.S. Leipä kuolee!

[Tuska]

Tuskaja sinä taikina xde / mitä vaivaat ?!

Olen päällä eOlen niittänyt sitä kakkua sata vuotta, kun aion paistaa sen?

P.S. Leipä kuolee!

Kaikki sekoitetaan keittiössä. Oletko syönyt?

[olla]

Kaikki sekoitetaan keittiössä. Oletko syönyt?

Akromya miten mennäolla seuraa jalanjälkiäsi ja osta itselleni keittiö, kuten ymmärrän, minulle ei jää mitään muuta ... On mielenkiintoista verrata !!!

Tarina siitä, kuinka edes Natasha epäonnistui ojentamasta tätä kakkua))).

Päätin, että halusin pullan. Kultaseni. Kuvittele sellainen pieni tyttö, joka pyörittää silmiään unelmoivasti: "Voi, haluan vain, haluan!" Ei ole yksinkertaisesti makeampi ja rikkaampi pulla kuin pääsiäiskakku. Ratkaistu, teen kakkua HP: ssä! Rakastan tätä kakkua erittäin paljon, samoin kuin saippua hapan kerma sekä sahrami kuivattuja aprikooseja. Tein sen monta kertaa. Mutta tällä kertaa olin liian laiska tekemään sen käsillä, päätin ohjata HP: tä. Zojirushilla on taikinatila, joten asetin sen ensin lataamalla taikinan ainesosat.En tietenkään kuullut nichertaa, kun hän huusi minulle hysteerisesti: "Natasha, taikinasi on valmis, hitto se, mene veistämään kakkua! Natasha-ah-ah-ah!" Lyhyesti sanottuna unohdin taikinan kolmeksi tunniksi. Tänä aikana hän räjähti suihkeeseen ja yritti osittain heikossa tilassa kaataa jonnekin ämpäriin. Minä, muistan, hyppäsin kuin palanut, mutta päätin jatkaa kokeilua. Laitoin loput ainesosat (resepti jaettiin kolmeen, jotta kaikki sopisi HP: hen) ja asensin ohjelman. Noin puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä ja paistamisen alkua tajusin, että kakku oli selvästi noussut hyvin huonosti ja sammuttanut ohjelman, jotta se voisi nousta, ja kytkeä sitten leivonta väkisin päälle. Kyllä, kyllä, kyllä, tietysti, ei ole vaikea arvata: unohdin pääsiäiskakun))). Asetin itselleni ajastimen, joka, käy ilmi, ei käynnistynyt ja alkoi kuulostaa vasta tänään, kun potkaisin sitä vahingossa leikkuulaudalla. Paskiainen ja kauhea asennus hänen puolestaan!))) Muistin hänestä ... noooooo, sinä aliarvioit minua liikaa, ei kolmen tunnin aikana, vaan tänä aamuna. Eli 12 tunnissa. Aa-ah-ah, kaikki on kadonnut! Löysin orvan, joka valitettavasti roikkui HP: n ämpäriin, vaivain sen, annoin sen etäisyyden ja paistin, toivoen vähän ... Ole hyvä. Hän on ihanaa!

Päätin, että halusin pullan.

kyllä, näet, todella halusin
mikä kaunokainen!
ja puristi uzyumu!

[silmä]

silmä,

Pinoin rusinoita vauhdilla, "älä huijaa meitä!" (C). Se olisi voinut olla enemmän, luultavasti))).