Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

[Sena]

Sena

toinen käsinvaivauksen fani ilmestyi?

Viime vuonna tein 1,5 kertaa normin kerrallaan, en löytänyt sudenkuoppia. Luulen, että voit vaivata rauhallisesti kaksinkertaisen kerrallaan. Ainoa asia on, että sitä ei tarvitse opastaa jonkin aikaa, vaan taikinan ja taikinan ulkonäön suhteen.

Elävän hiivan säilyvyysaika on yleensä 2 viikkoa, viimeinen käyttöpäivä on leimattu kääreeseen. Yritän ostaa mahdollisimman tuoreita, suurilla varastoilla. Varastan niitä jääkaapissa kammiossa, jossa lämpötila on nolla, ne eivät jääty siellä, mutta ne ovat tällä partaalla. Pidin siitä enemmän kuin jäätyminen.
Vanhassa jääkaapissa hän jäätyi, ennen kuin hiiva erotettiin annoksiksi ja käärittiin pusseihin.

Yleensä ennen pääsiäistä hiivalla ei ole ongelmia; kaupungin markkinoilla niitä myydään joka vaiheessa. Mutta jos ostat sen etukäteen, varmista, että kiinnität viimeisen käyttöpäivän huomion ja säilytät sitä nollassa (tai lähempänä pakastinta) tai jäädytä se.

hyvä leivonta))

Hyvää iltaa kaikille!

Haluan todella leipoa tällaisen kakun, mutta miehelläni on vatsavaivoja.

Kerro minulle, kun taikinan käyminen on niin pitkää, silloin kulichissa ei tunnu alkoholia?
Eikö närästystä tapahdu, kun syöt?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

"humalan kirsikan" maku on ehdottomasti läsnä, mutta kukaan ei ole koskaan valittanut närästyksestä.

Kuitenkin, jos sinulla on vatsavaivoja, sinun on oltava varovainen tämän kakun suhteen, se on edelleen erittäin raskas, rikas ja makea leivonnainen, 1 kg jauhoja varten on 300 g voita ja 400 g sokeria.

[Kuori]

Kuorija vaivait puolitoista normin käsilläsi tai kenwoodilla? Aion todella aloittaa myös kaksinkertaisen annoksen taikinaa, vaivaan sen käsin, olen hyvin huolissani hartioistani ... voinko käsitellä sitä?
ElenaZ65, isälläni on myös närästystä leivonnasta, mutta en huomannut, että se riippui käymisajasta, hänellä on se myös tavallisista leivonnaisista, joita en seiso niin kauan. Ja kaikki, jotka kokeilivat sitä kanssani, pitivät tämän kakun mausta, jopa ne, jotka ovat paistaneet pitkään jatkuvan ja todistetun reseptinsä mukaan, pyysivät reseptiä!

[svet_ik]

svet_ik

Vaivaaminen Kenwoodissa, mutta minun piti vartioida lähellä, jotta taikina ei valu koukusta

Ja mitä tulee manuaalisesti ... lapsuudesta on säilytetty pysäytyskuvia siitä, kuinka tulin viettämään yötä tätini kanssa pääsiäisleivonnassa. Koko taikinakouru alkoi, ja koko yön täti vaivasi jotain, vaivasi sitä, torkutti taukojen aikana ... sitten leivottiin kakkuja pihalla olevassa takassa, joka oli lämmitetty puulla. Koko seikkailu oli

Ja kaukalossa oli ehkä yli 2 kg jauhoja. Ja hän selviytyi Ja kakut olivat herkullisia

Zest, kiitos reseptistä.
Joten päätin millaisia ​​leivonnaisia ​​leivon tänä vuonna. Tein kolmanneksen annoksesta (taikina seisoi 6 tuntia uunissa). Totta, paperilomakkeiden säästämiseksi tein sen piirakan muodossa. Tämä ei vaikuttanut lainkaan makuun. Kaikki kotitalouden jäsenet pitivät siitä.
Ja toinen kysymys - reseptissä ilmoitat vanilliinin. Onko sitä liikaa, onko katkeruutta (kolmannekselle annoksesta otin 2 pussia vaniljasokeria). Kiitos etukäteen.

[Irina_g]

Irina_g

hienoa, että "piirakka" oli kaikkien makuun. Kuten käytäntö osoittaa, seuraavana päivänä tai vielä parempi - joka toinen päivä, tämä kakku muuttuu maukkaammaksi, ikään kuin "kypsyisi".

Paistin sen aina määrätyllä määrällä vaniljaa - 4 g, katkeruutta ei havaittu.

Kuitenkin nyt on niin valtava määrä valmistusyrityksiä, että ei voi olla varma samasta vaniljan "vahvuudesta". Jos sinua vaivaa epämääräiset epäilyt, pidä kiinni annoksesta, jonka valmistaja on ilmoittanut pakkauksessa.

Hyvää paistamista

Kiitos.Viime vuonna paistin Wienin taikinasta, mutta pidin tästä paremmin. Nyt ei ole epäilystäkään. Tämä on sinulle

[Ohjeet:4. Kaada keltuaisiin 400 g sokeria ja jauhaa huolellisesti. Käytin tehosekoitinta. Älä käytä pienitehoisia, 700 W: n teho riitti juuri "jauhamiseen", kun ylikuumenemissuoja toimi.]

Ohjeet:
4. Kaada keltuaisiin 400 g sokeria ja jauhaa huolellisesti. Käytin tehosekoitinta. Älä käytä pienitehoisia, 700 W: n teho riitti juuri "jauhamiseen", kun ylikuumenemissuoja toimi.

Tytöt, jotka vaivativat taikinan käsin, jaa kokemuksesi, miten ja mitä jauhoitit keltuaiset sokerilla? Tekniikasta vain heikko sekoitin, joka kykenisi selviytymään proteiineista. Luin rehellisesti kaikki 22 sivua

ja minulla ei ole vanilliinia, mutta on olemassa vaniljauutetta, kuinka monta teelusikallista minun pitäisi laittaa taikinaan?

PS Teen ensimmäiset kakut elämässäni

[Fusha]

Fusha , Pääsiäiskakku on sellainen asia ... sinun täytyy työskennellä yhdessä tai valita yksinkertaisempi resepti

Kakku taikina rakastaa vaivaamista pitkään. Katso aiheen "Pääsiäiskakut VIDEO: ssa" sisältöluettelosta - siellä on video taikinan vaivaamisesta manuaalisesti. Se on vaikeaa ja pitkää, mutta tulos on sen arvoista!

Vanilja voidaan korvata vanilliinilla tai niiden uutteella.
Vain etiketissä lue valmistajan suositukset - kuinka monta lusikkaa / annospussia 1 kg jauhoa kohti.

Toivon sinulle menestystä

PS Teen ensimmäiset kakut elämässäni

Tai ehkä ensimmäinen kerta ei ole välttämätöntä taikinan kanssa? Onko jotain yksinkertaisempaa?
Yksinkertaisempi 1
Yksinkertaisempi 2

En ole kovin vahva leipuri, mutta teen näitä kahta säännöllisesti. Tyttäreni rakastaa leipomista. Ne ovat molemmat ilman taikinaa.

[Fusha]

Fusha
Voit jauhaa keltuaiset sokerilla vispilällä, lusikalla ja silikonilastalla. Prosessin yksinkertaistamiseksi - jauhaa, anna seistä 15 minuuttia ja jatka - sokeri leviää helpommin. No, sokeri ei ole suurin mahdollinen (tiedät, se voi olla niin suuri ja keltainen, sekoita sitä teessä pitkään!)
Vanha sekoitin proteiinien kanssa tekee sen! Ole varovainen, ettet ylikuumenta maitoa-voita.
Valmistaudu henkisesti koko työpäivään, pitkä vaivaaminen ja "märkä". Onnea sinulle! Pääsiäiskakut ovat mahtavia!

Hiusneula, miksi se on helpompaa kerralla? Loppujen lopuksi taikinassa ei ole mitään kauheaa ja monimutkaista, myös aloittelijoille. standardi on "älä ylikuumenna" (mitä tapahtuu usein, kun kaadetaan kiehuvaa öljyä) ja seuraa pannua taikinalla pidempään. Kulich ilman taikinaa on, jos ei ole aikaa. On olemassa teoria, jonka mukaan ihanteelliset pääsiäiskakut valmistetaan pääsiäisenä. Riippumatta siitä, kuinka paljon harjoittelet, parhaat pääsiäiskakut ovat lomalle. Voitteko kuvitella, kuinka paistin ensimmäisen kakkuni 14-15-vuotiaana? Ei ollut Internetiä, kokemusta - pullat (pullat eivät olleet kovin hyviä, nyt ymmärrän) ja piirakat (mutta piirakat olivat hyviä), sanomalehtien reseptit joillekin villille annoksille minulle ja "litra kermaa, 30 munaa" - sekoitin ne likimääräisen mukaan !!! taikina gramman osuudet 250-300 jauholle, paistettu pääsiäiskakku. Hyvä kakku osoittautui! Tämän seurauksena kaikki ennen Internetiä leivotut kakut vaivaavat taikinaa "silmällä". En tiennyt, että kattilat oli vuorattava paperilla - voidelin vain öljyllä, joskus oli erittäin vaikea saada ne ulos. Kumma kyllä, pääsiäiskakut olivat hyviä joka vuosi.

Ja pyydän jälleen neuvoja, entä jos sokeri korvataan jauhetulla sokerilla varustetut keltuaiset jauhetaan vai onko se jo toiselta oopperalta?

Ja pyydän jälleen neuvoja, entä jos sokeri korvataan jauhetulla sokerilla varustetut keltuaiset jauhetaan vai onko se jo toiselta oopperalta?

Rehellisesti, en tiedä. Käytän tomusokeria vain ripotteluna. Tällaisesta vaihtamisesta ei ole kokemusta, joten en ole vastuussa lopputuloksesta

[Kuori]

Kuori
Olen jo lähtenyt ja tiedän varmasti, että paistan tänä vuonna ehdottomasti kakun Myasoedovskayan kanssa. Perheeni piti hänestä eniten. Kiitos!

Kaivoin tänään elävää hiivaa! Nämä ovat - Puristettu hiiva "Lux" (elävä hiiva luonnollisista ainesosista - hiiva Lux yrityksestä "Saf-Neva")
Internetissä törmäsin tietoon, että ne ovat vahvempia kuin tavallinen venäläinen puristettu hiiva. Kerro minulle, kuka työskenteli heidän kanssaan, ota hiivan määrä kuten reseptissä tai pienennä sitä?

Fusha, Internet-asia on ... on parempi tarkistaa se itse, mutta jos se on todella vahvempaa, esimerkiksi leivontaan voit vähentää hiivan määrää 5 g: lla.

Fusha, saimme tällaisen hiivan kaksi kuukautta sitten. Ennen sitä otin paikalliset.Mielestäni ne varastoidaan paremmin (ne makaavat jääkaapin ovella ja voivat olla hiljaa 2-3 viikkoa), hieman vahvemmat. Vähän. eli jos otin 10-12 grammaa paikallista hiivaa 400 grammaa jauhoja kohti, niin 8 grammaa riittää, kuten sen pitäisi olla yksinkertaiselle leivälle. Eli ota reseptin mukaan, ne eivät ole ydinvoimaa))) ja luotettavuuden vuoksi paista leipää niihin ennen pääsiäistä))))

[Fusha]

Fusha

En ole vielä nähnyt sellaista hiivaa silmissäni. Kokeile niitä leivän paistamisen yhteydessä, siellä jo päätät, onko se todella vahvempaa.

Olen äskettäin testannut Kryvyi Rig -hiivaa, josta luin arvostelut uskomattoman vahvana ... joten en edes tiedä, olivatko ne varastoitu jotenkin väärin ennen kuin ne saivat minut, vai valmistaja heikkeni, mutta ei En huomannut paljon voimaa. Lähes eroa Lvovista.

Mieleeni, kava hän sanoi saman.

Krivoy Rog tuottaa myös LUX-hiivaa. En kuitenkaan näe paljon eroa. Ehkä hieman aktiivisempi kuin tavallisesti. Vaikka testaan.

[kava]

Uteliaisuuteni vuoksi kokeilen joka vuosi uuden reseptin pääsiäiseen.
Tällä kertaa (tänään) harjoittelin "Myasoedovsky". Minä leivon pääsiäisenä. Tykkäsi

Olen äskettäin testannut Kryvyi Rig -hiivaa, josta luin arvostelut uskomattoman vahvana ... joten en edes tiedä, olivatko ne varastoitu jotenkin väärin ennen kuin ne saivat minut, vai valmistaja heikkeni, mutta ei En huomannut paljon voimaa. Lähes eroa Lvovista.

Mieleeni, kava hän sanoi saman.

Voit olla eri mieltä kanssasi, ehkä hiiva ei todellakaan ollut ensimmäinen tuoreus. Eilen ostin juuri tälle yritykselle Krivoy Rog, 2 päivän tuoreus, eli 25 päivän säilyvyysaika, 23 päivää varastossa.
Yleensä, tietäen jo viime vuosina (kun jouduin viettämään yön kattilan kanssa syleilyssä ensimmäistä kertaa, koska taikinan "perlo" sanotaan), aloitin taikinan klo 9 aamulla, klo 11 vaivain taikinan ja klo 15:30 - kotitekoisia kakkuja innostivat valmiiden kakkujen tuoksut
Joten kokemukseni osoittaa, että Kryvyi Rig on erittäin nopea hiiva! taikinan yö ei kestä niitä, mutta pakenee

[Masya_]

Masya_

En edes ajattele kiistää kanssasi, puhuin vain siitä, mitä kokeilin itse. Varasto ennen viimeistä käyttöpäivää oli yksi viikko, mutta kukaan ei tiedä, miten ne kuljetettiin ja varastoitiin ennen kuin he pääsivät luokseni.

Voin vain sanoa yhden asian - liian nopea ei myöskään ole hyvä. 2 tuntia taikinaa on hyvin vähän. Taikinan kypsymisprosesseja ei voida niin kovasti räätälöidä. Taikina nousee, mutta sillä ei ole aikaa hankkia vaadittua kypsyysastetta

[Kuori,]

Minua vaivaa jatkuvasti pelko hiivan siirtämisestä, erityisesti raskaissa leivonnaisissa. Käytän kaavaa 2-4 grammaa hiivaa 100 grammaa jauhoja kohti. Mutta pääsiäiskakkujen kohdalla epäilen myös sitä.

Kuori, ehkä tämä ei todellakaan ole aihe, mutta annan itselleni lisätä tällaisia ​​tietoja, suosituksen, otin sen Ludmilan LJ: ltä.

Yleisesti, kun leivotaan hiivataikina, on parempi erehtyä hiivan "riittämättömän" määrän suuntaankuin niiden ylimäärän suuntaan. Jos hiivaa on vähemmän kuin sen pitäisi olla, taikina käy yksinkertaisesti pidempään ja kypsyy pidempään ennen paistamista, kestää kauemmin, kunnes se saavuttaa halutun määrän, ja tuotteet ovat erittäin laadukkaita ja maukkaita. Jos siirrät hiivaa, tuotteet muuttuvat fermentoidusta taikinasta ja voivat haistaa hiivalta, antaa voimakkaasti alkoholia ja vanhenevat hyvin nopeasti.

Tämä johtuu siitä, että lisääntyneellä hiivamäärällä taikinassa käyminen (taikinan tilavuuden kasvu maksimi) tapahtuu niin nopeasti, että aromaattisilla hapoilla ei ole aikaa kerääntyä siihen. Toisin sanoen taikina on pörröinen ja pehmeä, "iso mutta tyhmä", kypsymätön. Ja tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet ovat mauttomia, eivät haise mitään ja ovat nopeasti vanhentuneita.

jos löydät nämä tiedot tarpeettomiksi, poista ne, okei?

Tytöt, kerro minulle, jos teet sen 1 kg. jauhot kuinka paljon valmiita kakkuja painaa.

Tytöt, kerro minulle, jos teet sen 1 kg. jauhot kuinka paljon valmiita kakkuja painaa.

Tämän reseptin mukaisen valmiin taikinan saanto on 1 kg jauhoja noin 2 kg 500 g.

Valmiiden kakkujen paino riippuu siitä, mihin muotoihin taikina jaat.

leipoa tämä resepti tänä vuonna. Kysymyksiä on useita:
juurikkaan käymisprosessi ajoissa? 7, 12, ..... tuntia
rusinat, kuivatut aprikoosit maun mukaan
Onko parempi rasvata paperimuotoja ja lyhentää paistoaikaa?

TATYANA. F., ota jotenkin ja paista yleisin pääsiäiskakku HP: ssä käyttämällä elävää hiivaa. Tulos tekee sinulle vaikutuksen niin paljon, että unohdat kuivat lopullisesti.

Voi, on vielä yksi kysymys. Onko tästä taikinasta mahdollista tehdä toinen unikonerulla kakkuja varten?

Zest, hei!
Istuin käymään läpi reseptin lyijykynällä, kuten kokeneet neuvoo
Kysymyksiä on kertynyt. Ei ole elintärkeää, mutta tietysti edeltäjän ahdistuksesta
Taikina erä on sekoitettava tasolle, ymmärränkö oikein? Muutama minuutti eikä vaivaamista?
Sekoitatko jo itse taikinaa K-muotoisella kiinnikkeellä? Missä on jo pallo, sitä ei näy kuvasta. Ja minä ja Kenwood vain muutama päivä, emme ole vielä tottuneet siihen, ja jos ei vaikeaa, kuinka nopeasti pääerä on?

Ja ei lainkaan aiheesta ... mutta oletko yrittänyt leipoa kakun happamalla? Mutta entä jos lisäät aloituskulttuureja tähän taikinaan? Tuoksulle? Viime vuonna tietysti sivustolla tehtiin kokeita hapankaikakakkuilla, mutta nyt en löydä ... Luulen ehkä kokeillessani Izyumkinsko-Pokhlebkinskyä hapan kanssa - se kasvaa melko nopeasti ja on jo minulle melko tuttu, olen paistanut sitä kaksi vuotta. Anteeksi, jälleen kerran sekoittamalla lihan syömisen teemaa

Kiitos!

Zest, minulla on myös kysymys Kuinka tarkistaa hiivan tuoreus? Aviomies osti hiivan, sillä ei ole valmistuspäivää. Tein tämän: vähän lämmintä vettä, vähän sokeria, noin 3-4 grammaa. hiiva, 3 rkl. l. jauhot - sekoita kaikki ja lämmin. 40-50 minuutin kuluttua sisältö kaksinkertaistui. Tämä viittaa siihen, että hiivaa voidaan käyttää vai ei?

[Sigismund]

leipoa tämä resepti tänä vuonna. Kysymyksiä on useita:
hapan taikinan käymisprosessi ajoissa? 7, 12, ..... tuntia
rusinat, kuivatut aprikoosit maun mukaan
Onko parempi rasvata paperimuotoja ja lyhentää paistoaikaa?

Kun taikina kypsyy, on ensinnäkin keskityttävä sen täydelliseen nousuun ja laskun alkuun. Se riippuu lämpötilasta, tuotteiden laadusta ja hiivan vahvuudesta. Mutta nopeuta prosessia keinotekoisesti lisäämällä vauhtia. tai hiivan määrä ei ole sen arvoinen, maku kärsii.
Olen tahdissa. noin 27-30 * C taikina kypsyi ja alkoi pudota 8-9 tunnissa.
Rasvan paperimuodot joka tapauksessa.
En sano mitään leivonta-ajasta, en paistanut paperiöljyissä kovin usein eikä huomannut sellaista kuviota, että kakut leiposivat niissä paljon nopeammin. Joka tapauksessa en katso aikaa, vaan itse kakkuja
Hyvää paistamista

Voi, on vielä yksi kysymys. Voiko tästä taikinasta tehdä toisen unikonen pääsiäiskakkuihin?

sinusta tulee tienraivaaja. Älä sitten unohda kertoa meille
En ole kokeillut rullia tästä taikinasta. Minusta tuntuu, että taikina on liian raskas heille.
Leivän pääsiäiskakkuja tästä taikinasta ja sämpylöitä Wienistä. Se on erittäin viileä rullille.

Taikinan osalta teen kaiken askel askeleelta, kuten kuvissa osoitin, vaivaan sitä kovin kauan, kunnes likimääräinen homogeenisuus on niin, että ainekset eivät jää itsestään astian eri "kulmiin". Hyvää Mutta ei tietenkään tarvitse taikinaan kehittää gluteenia.

Vaivasin taikinan koukulla. Taikinan "mututtaminen" kestää kauemmin, kunnes se kerääntyy itsensä ympärille tipassa. Ja K-muotoinen kelaa taikinan melkein heti itsensä ympärille ja, kuten minusta tuntuu, vaivaaa huonommin.

Pääerä on ensimmäisellä nopeudella. Voin lisätä sitä hieman myöhemmin "ensimmäisen ja toisen välillä". Hyvää. Lopetan - alempi kuin ensimmäinen ja pidän silmäni siinä, jotta taikina ei nouse koukkuun.

Sigismund, kaikki hapanta-pääsiäiskakkujen kokeilut olivat Panettone-teemalla, katsokaa sinne. Paistin siellä myös tämän ulkomaisen tuotteen. Hymyilevä, mutta ... jotenkin se ei toiminut minulle. Makuasia. Hapanleipä - kyllä. Mutta pääsiäiskakut ovat vain sieniä, niillä on jo tarpeeksi makua ja aromia))
Voit kokeilla kokeiluja, monet leipovat hapankaalin kanssa ja ovat erittäin tyytyväisiä kukka-makuun

vahva, ilmeisesti - melko toimiva hiiva

Juustojen kysymys. Viime vuonna tein wieniläistä hapanta, ja päävaivauksen aikana lisäsin hapan. No, todella vilpittömiä kakkuja oli

[Kuori]

sinusta tulee tienraivaaja. Älä sitten unohda kertoa meille
En ole kokeillut rullia tästä taikinasta. Minusta tuntuu, että taikina on liian raskas heille.

Leipoo kakkuja tästä taikinasta ja sämpylöitä Wienistä. Se on erittäin viileä rullille.

Ajattelin juuri, että 2,5 kg valmiita kakkuja 3 hengen perheellemme voi olla liikaa, mutta en halua puolittaa reseptiä, kaikki on tuskallisen yksityiskohtaista.

Mutta kun olen huolellisesti harkinnut kaiken, päätin, että rullalle on todella paljon muffinia, vatsalle on vaikeaa

Minulla on vain 3 erilaista muotia pääsiäiskakkuihin - 500-600 g, 300 ja 350 g ( 🔗). Joten saapun ajattelemaan, että syömme ne ennen toukokuun vapaapäivää, jos leivon niin monta. Sukulaiset eivät pidä kovin kovista leivonnaisista.
Joten olen tullut siihen tulokseen, että se on tarpeen puolittaa. Ja kakkujen kokonaismäärä ei mahdu uuniin kerralla, eikä taikina odota, kun ensimmäinen erä on paistettu ...

Kuori, kerro minulle, jos resepti on puoli ja puoli, niin se näyttää tältä:
Jauhot - 500 g
Elävä puristettu hiiva - 30 g
Suola - 0,25-0,40 tl.
Voi - 150 g
Sokeri - 200 g
Munat - 3 kpl.
Maito - 170 ml
Rusinat - 100 g
Vanilliini - 2 g

Ehkä olen liian kirjaimellinen kääntymyksessä, niin tämä on minun "kemiallinen" luonteeni
Lisäksi ehdottomasti kaikissa resepteissä - sekä leivässä että muffineissa - minun on lisättävä 50-100 g lisää jauhoja (KievMlyn-jauhot), taikina osoittautuu ohuemmaksi, jos se otetaan tiukasti reseptin mukaisesti. Ja ostin erityisesti MacFoon pääsiäiskakulle))

Ja vielä yksi asia: onko mahdollista ottaa leivontaan margariinia voin sijaan (Olcomilla on sellainen) vai vain voimargariinia?
Sukulaiset suhtautuvat erittäin kriittisesti pääsiäiskakkuihin, esimerkkinä he mainitsevat isoäidin isoäidin kulinaaristen herkkujen tulokset, kun kakku leikattiin pitsiä pitkin, mutta suli suussa.
Pelkään vain pilata niin upean reseptin. Haluaisin tulla arvostetuksi.

Zest, kiitos paljon.
Kun katselin mestarikurssejasi, päätin leipoa kakkuja itse
Viestisi luetaan minulle henkilökohtaisesti hyvin helposti ja selkeästi, ja voit tuntea jonkinlaisen erittäin ystävällisen ja vilpittömän energian. Luulen elämässäsi, että olet todella siisti. Olet suosikkikirjoittajani. Kiitos jälleen.

Kysymykseni on, että haluan ostaa leivonnaisia ​​kakkuihin.
Neuvo mitä astia otetaan ja kuinka paljon kakkua tähän riittää.

Zest, olen palannut luoksesi !!! Viime vuonna paistin reseptisi mukaan, esittelin valokuvan 24 sivusta: //mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, paistan taas tänä vuonna, toivon onnea!
Ja milloin, minä päivänä on oikein leipoa kakkuja? Haluan laittaa taikinan keskiviikkoiltana ja paistaa torstaina .. Vaikka monet sanovat, että perjantaina tarvitset ...

Ja milloin, minä päivänä on oikein leipoa kakkuja? Haluan laittaa taikinan keskiviikkoiltana ja paistaa torstaina .. Vaikka monet sanovat, että perjantaina se on välttämätöntä ...

Tiedän tämän: on oikein leipoa kakkuja torstaina.

He siivoavat taloa aikaisin aamulla - suurta torstaina, ja sitten he leipovat pääsiäiskakkuja ja tekevät krashankia. Et voi tehdä tätä perjantaina - pitkänä perjantaina.

Minulle henkilökohtaisesti leivonta torstaina on liian aikaista, joten paistan lauantaina aivan varhaisesta aamusta alkaen (myös lauantai on mahdollista).

Luysia, voinko olla eri mieltä kanssasi? Siellä on raamatullinen vertaus ... kun Kristus vei ristin Golgataan, hän käveli talon ohi, jossa nainen leipoi makeita leivonnaisia, ja kuullessaan kuulemansa hajun - onnellinen on nainen, joka tuoksuu talossa (en todellakaan voi taata lauseen oikeellisuutta) - siitä lähtien uskovat leivotaan perjantaina, ja torstai on valmistelu- ja puhdistuspäivä perjantaihin mennessä.

[Leara]

Leara

Kaikki on oikein kanssasi. Tärkeintä on, että kun valmistat taikinaa ja taikinaa, ohjaa valokuvia koostumukselle ja tällöin lisää jauhoja tai maitoa, jotta kaikki käy niin kuin pitäisi
Kun taikina kypsyy, ota kiinni myös hetkestä, jolloin se nousee maksimiin ja alkaa pudota.

Lacy, sulanut suuhuni Ehhh, emme koskaan saavuta isoäidinäididiemoisiemme taitoa, ennen kaikkea tässä on myös hetki nostalgiaa kauan kadonneeseen makuun ... se on parempi kuin mitä et löydä koko maailmasta, koska isoäidin kädet tekivät ...Joten nuo pääsiäiskakut pysyvät meille saavuttamattomana huippuna

Jauhoititko keltuaiset sokerilla tehosekoittimilla? (Näen sen niin)

Tämä on silppuri, jossa on terät tehosekoittimen mukana.
Voit jauhaa rauhallisesti yhdistelmässä tai K-muotoisella suuttimella Kenwoodin omistajille.

Siitä lähtien uskovat ovat paistaneet perjantaina, ja torstai on perjantain valmistelu- ja puhdistuspäivä.

Pitkä perjantai on surullinen päivä, tänä päivänä Kristus kuoli. Ja kotona et voi tehdä mitään työtä, ei hälinää, päivä vietetään rukouksessa.
Ja kakkuja leivotaan torstaina, mutta se on sallittua myös lauantaina.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

nyt sovitan teidät kaikki. Kuulin useammin kuin kerran papiston selitykset siitä, että nykyisen elämän rytmin mukaan on sallittua leipoa kakkuja ja tehdä mitä tahansa perheen hyväksi torstaina lauantaihin.
Joten voit valita minkä tahansa sinulle sopivan päivän.

Kysymykseni on, että haluan ostaa leivonnaisia ​​kakkuihin.
Neuvo mitä astia otetaan ja kuinka paljon kakkua tähän riittää.

Helpotan navigointia, annan linkin Cradle Warehouseen, jossa hän asetti eri muotojen koot ja sinne menevän taikinan määrän https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Pidän parempana klassisista 1 kg: n pääsiäiskakkuista, ne tarvitsevat suurimmat muodot kuin kehdossa. Viime vuonna mittain heidän siirtymänsä - noin 2 litraa, minulla oli noin 1 kg 250 g taikinaa, jotta heillä olisi kaunis hattu; ja 0,5 kg: n kohdalla otan heille jo metallimetallini kakkuihin, niiden tilavuus on 1 litra - 1 litra 200.

Tarkista kaikki muotit, selvitä haluamasi koko ja miten pidät parhaiten 2 ja puoli kg taikinaa jaettavaksi

Tytöt, kerro minulle kuka vaivasi leipäkoneessa, minkälainen pulla pitäisi olla (sinun on todennäköisesti lisättävä jauhoja)? Ja toinen kysymys, kuinka paistamisen jälkeen pääsiäiskakut lepäävät siinä mielessä?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, katso täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0kokemus vaivaamisesta leipäkoneessa oli Andreevna.
Ja ne lepäävät jaloillani, näyttää siltä, ​​ettei tynnyrille tarvinnut makaa

Ja vielä yksi asia: onko leivonnassa mahdollista käyttää margariinia voin sijaan (Olcomilla on sellainen) vai vain voimargariinia?

Voit korvata margariinin vain, jos olet kokeillut sitä useammin kuin kerran ja olet varma sen laadusta. Ja sitten meillä on jo ollut tapauksia, joissa taikina ei kemiallisen margariinin vuoksi sopinut.

[Kuori]

Kuori, tänä vuonna minulla on kakkusi - tärkein. Viime aikoina harjoittelin tilausta (leivon kakkuja itse vasta toisen vuoden ajan). Otin puolet reseptissä ilmoitetusta annoksesta. Kaikki sujui hienosti, kuvat ovat erittäin hyödyllisiä. Ainoa asia, josta olin huolissani, oli paistoaika, et voi määrittää sitä tarkalleen reseptissä, mutta kokemus ... Joten soitin - sitten vedin ulos, sitten asetin paistamaan. Puolet annoksesta mahtuin juuri suuressa Cradle-muodossa (mutta mielestäni se oli viime vuonna suurin, ja tämä lisäsi vielä enemmän), minun on 155/110 viime vuodesta. Paistamisen jälkeen kakku osoittautui erittäin herkäksi, kun olin lukenut jonnekin sivustolla neuvoja jäähtyä kyljelleen, panin sen kyljelleen ja se rypistyi. Johtopäätökseni on, että kyljelle asettaminen sopii tiheämmälle taikinalle ja pitemmille kakkuille (tarkoitan muotoa) .Ja tämän muotoisissa paperimuodoissa (anteeksi tafetologiasta, jäähdytän sen vain ritilällä).

Lena! Minulla on kysymys: tänään taikina nousi 2-2,5 kertaa 3,5-4 tunnissa ja putosi pois. Se kypsyi pitkään. En tiedä mikä vaikutti tähän. Teinkö yleensä oikein, että odotin kaikki samat 10 tuntia päästää hänet taikinaan?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Toivottavasti se oli testileivonta?

Todennäköisesti vain hiiva on syyllinen tai liian korkea lämpötila. Myyjät itse varoittivat minut hiivasta tällaisesta suunnitelmasta, he puhuivat valituksista, joiden mukaan he nostavat taikinaa liian nopeasti, mutta ne tuotetaan yhtä nopeasti ...
Nyt olen huolissani taikinasta, pystyvätkö he nostamaan sen? ...

Taikina ei tarvinnut pitää täyttä 10 tuntia.

Toistan jokaisessa tapauksessa:

Taikinan kypsyttämisessä ei tarvitse keskittyä tarkkaan aikaan, vaan siihen, että taikina saavuttaa suurimman kasvunsa ja alkaa pudota. Ruuan laadusta, hiivan tuoreudesta ja vahvuudesta sekä huoneen lämpötilasta riippuen tämä voi kestää 6-10 tuntia.

Oletko jo vaivannut taikinan? Onko se noussut?

Voi, ja munani ovat hyvin suuria. Ymmärsin oikein, että tarvitaan vain noin 300 grammaa munia. (5x60gr.)?

Natalia-N-Älä huoli liikaa. Viimeisten 5 päivän aikana paistin tämän kakun 2 kertaa, ensimmäistä kertaa käytin yleensä kuivaa saf-hetkistä hiivaa. Taikina nousi 4 tunnin kuluttua ja upposi, mutta minä, melkein kuten sinäkin, odotin noin 9t30min. Vaivain taikinan luonnollisesti käsilläni, annoin sen etäisyyden (se oli pitkään järkyttynyt), vaivain sen uudelleen ja lisäsin rusinoita, laitoin sen muottiin, kun taikina nousi 2 kertaa, aloin paistaa. Yleensä kakku tuli hieno. Toinen kerta, kun paistin puristetulla hiivalla, taikina myös nousi nopeasti ja odotti jälleen noin 10 tuntia. Mutta puristetulla hiivalla taikina meni paremmin, nopeammin kuin kuivalla hiivalla. Joten olen varma, että onnistut. Tänään laitan taikinan uudelleen, "Kulich s Myasoedovskaya" on erittäin hyvä, paistan sen vuorotellen, sitten sen "Pasku (kulich) wieniläisestä taikinasta" Qweenistä. Kiitos Iziuminka-Lenalle Myachoedovsky-reseptistä!

En lopeta kaikkia kysymyksiä
Zest, tytöt, kerro minulle, kun tuomme taikinaan munia, voita - voitko turvallisesti lisätä ja sekoittaa kaiken kerralla? Jotain muisti, että voita lisätään taikinaan vähitellen pieninä annoksina ... Taikinan kanssa ei ole niin, eikö?
Kiitos

[6]

Tein tämän kakun kerran 6 tai enemmän, hän oli jo menettänyt laskunsa, sinä vuonna kaikki hänestä olivat ekstaasissa, muita hänen jälkeään olevia helmiä ei tunnistettu.

Siksi yritin sitä kaikin tavoin ja eri mittasuhteissa.

Joten toivon kokemukseni olevan hyödyllinen jollekulle:

1. Taikinan kypsymisaika:

Elävän Kryvyi Rig -hiivan taikinan kypsyminen oli seuraava:

20-21С - 12 tuntia
klo 27-30С - 9 tuntia
lämpötilassa 35 andС ja yli - se voi yhtäkkiä kypsyä ja 4-4,5 tunnissa

Lisäksi mitä korkeampi taikinan kypsymislämpötila on, sitä enemmän maun lopputulos on.

Viime kerralla tein taikinan 21 ° C: ssa - ja se kasvoi 12 tunnissa 8-10, ellei enempää, mutta näytti siltä, ​​että se putoaisi, mutta se ei käynnisty millään tavalla, en kestänyt sitä ja tein erän. Paketit eivät osoittautuneet lainkaan viiniksi, vaikka ne ovatkin herkullisia.

Joten päädyin siihen tulokseen, että minun makuni kannalta kultainen keskiarvo on paras - 27-30 C - viini on läsnä täsmällisesti!
2. Levyn osuudet:



Suosikkisuhteeni on 2/3 - koska kaikki muotit ovat tässä määrässä tiukasti uunissa yhdellä leivinpaperilla kerrallaan.
PS:
Äitini leipoi koko elämäni "Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta" -kirjan 1954 reseptin mukaan, mutta ne eivät koskaan tulleet yhtä maukkaiksi kuin Rusinaisen reseptin mukaan, ne olivat vain maukkaampia kuin kaikki muut.

Ja nyt tästä Myasojedovskista on tullut maukkaampaa kuin kaikki!!!

Joka kerta, kun teen ja kiitän Zestiä