Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Taikina:
Jauhopalkkio	2 kg
Maito 3,2%	4 kuppia
Pakattu hiiva	42 g
Kidesokeri	3 kuppia
Suola	1/4 h l
Munat	7 kpl
Keltuaiset	3 kpl
Vaniljasokeri	2 annospussia
Voi	300 g
Rusinat	200 g
Yhden oranssin kuori
Lasite:
Proteiini	3 kpl
Suola	Hieman
Hienosokeri	300 g
Pääsiäiskakun koristeet

Keittomenetelmä

• Valitettavasti minulla ei ollut aikaa julkaista resepti eilen ... Parempi myöhään kuin ei koskaan. Olen käyttänyt tätä reseptiä monta vuotta enkä ole koskaan epäonnistunut. Kakku on erittäin tuoksuva, ei tylsää.
• Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää 1/2 kupillista jauhoja ja 2 tl. Sahara. Taikina osoittautuu nestemäiseksi.
• Kun taikina vaahtoaa ja paisuu, lisää loput jauhot, vaniljasokeri, suola ja sokeri. Sekoita hyvin, lisää keltuaiset ja munat yksi kerrallaan. Vaivaa taas hyvin. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lisää voita (voin on oltava erittäin pehmeää, mutta ei nestemäistä) ja appelsiininkuorta. On erittäin tärkeää vaivata taikina hyvin. Peitä kostealla pyyhkeellä ja aseta esilämmitettyyn 30-40 asteeseen ja sammuttamaan uuni. Taikinan tulisi nousta 2 kertaa.
• Liota ja pese rusinat, kuivaa ne paperipyyhkeellä, ripottele jauhoilla.
• Muodostamme pallot tilavuudeltaan 1/4 käytetystä muodosta lisäämällä rusinoita, laitamme lomakkeisiin, peitämme pyyhkeellä ja annamme nousta.
• Esilämmitä uuni 200 asteeseen "konvektiotilassa". Kun uuni lämpenee, alennamme lämpötilan 180 asteeseen, ripottele uuni suihkepullosta, laita varovasti kakkuarkki. Ripottele uudelleen veteen ja sulje uuni. Toista ruiskutus pari kertaa 5-6 minuutin välein. Paista kunnes tarjous on tarkistettu poistetulla kepillä.
• Valmista kuorrutus: lyö valkoiset piikillä suolaa piikkeihin ja lisää sitten hienosokeri hitaasti jatkaen lyömistä. Kun kakut ovat jäähtyneet, voitele proteiinilasilla, koristele.
• Lapsenlapseni koristelivat ne itse.
• 
• 

Merkintä

Aluksi vaivain taikinan käsin, mutta lisäämällä kaikki jauhot jaon sen kahteen osaan ja vaivain vuorotellen Bosch MUM86 -yhdistelmässä.
Rusinat sekoitetaan kuhunkin kakkuun erikseen. Pidän siitä niin.
Käytetään 210 ml: n amerikkalaista mittakuppia. Leivotaan erikokoisissa paperipusseissa. Se asennettiin levylle niin, että niiden välillä oli mahdollisuus kuuman ilman kiertoon. Hän paisti kaikki kakut kahdesti.
Punnittu sokeri: 200 g kupillessa. Tästä määrästä huolimatta kakut eivät ole sokerisia. Ehkä meillä on tällaista sokeria?

Kaunis leikkaus

[Albina]

Albina, Kiitos!

[Tanya,]

Tanya, Kerään, kerään reseptejä kakkuihin, pääsiäisenä paistan edelleen itse, kerätty eri lähteistä.

Vein sinunkin säästöpossulle! Ja kupit ovat "kuinka paljon ripustaa grammoina"?

[Olga]

Olga, Kiitos! Olen käyttänyt tätä reseptiä monta vuotta ja tulos on aina vakaa. Eilen, minä ja puolisoni otimme mukaamme: riippumatta muiden kakkujen läsnäolosta ja lukumäärästä, ne syödään aina ensin! Eilen työssäni he toivat 5-6 kappaletta ...
Kuppi 210 ml - sarjasta mittakuppia ...

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos, se on kätevä. Erittäin kauniit pääsiäiskakut.

Erittäin kauniit pääsiäiskakut.

Ja murusia, mikä ilmava, uninen muru!

[Tamara]

Tamara, ManechkaKiitos paljon huomiosta tähän reseptiin!
Pääsiäiskakut ovat erittäin pehmeitä ja ilmavia. valitettavasti ne syödään hyvin nopeasti ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, jos ei vaikeaa - punnitse, kuinka monta grammaa on mittakupissa.

[Olga]

Olga, tässä on täynnä vettä (astian täyttämisen jälkeen) 209,9 g


Tai punnita jauhoja?

Ymmärsin kaiken, kokki, kiitos!

[Olga]

Olga,

Nyt maidon kanssa se on enemmän tai vähemmän kirkasta, vaikka se ei ole yhtä suuri kuin vesi. Mutta kuinka paljon sokeria on tällaisessa kupissa?

[Olga]

Olga, Teen sen vähän myöhemmin sokerilla. Seuraavan kerran ilmoitan grammat.
Kupissa 200 gr:

Lisätty reseptin muistiinpanoon. Toisaalta (2 kg jauhoja, 810 ml maitoa ja 300 g voita varten) 3 kupillista sokeria on paljon, mutta kakut eivät ole sokerisia. Ehkä sokerimme ei ole makeaa? Tämä on resepti vuosia ..

Pääsiäinen on tulossa pian. Aloin hitaasti kerätä reseptejä, pidin todella sinun omistuksestasi, liesi ei paista hyvin, keitin monikeittiössä, anteeksi, että siinä on mahdotonta käyttää kauniita paperikuppeja, teen kauneutta päälle. Kiitos reseptistä.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, kiitos huomiosta reseptiin! Toivottavasti pidät siitä.

Tytöt, kerro minulle mitä voi tehdä viskoosista kakusta, minulla ei ole näitä ilmareikiä. Ja taikina näytti sopivan ja ei vieläkään toimi 😭😭😭

[Sveta]

Svetaehkä paljon öljyä? Ja seulottuja jauhoja? Tai ehkä sellaisia ​​jauhoja? Entä jos taikina on viileämpi?

Kyllä, seulotut jauhot, meillä on vain durumvehnäjauhoja ja tarvitsemme enemmän kuin resepti. Ja nyt en ymmärrä ainoaa jauhojen tai tekniikan ongelmaa

[Sveta]

Sveta, jos kovia lajikkeita, minun mielestäni sinun on lisättävä vaivaamisaikaa. Ja myös oikoluku. Voisin olla väärässä.

Leivin aina tästä reseptistä, mutta nyt mieheni ei tuonut minulle puristettua hiivaa, neuvoo pzhl, kuinka paljon kuivaa minun pitäisi laittaa?

Äitini ja isoäitini paistivat kakkuja saman reseptin mukaan. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, vaikka kuorinta ei lisätty

[Sashunesha]

Sashuneshapidetään kuivana ekstrudoituna 1: 4. Vaikka tänään tapasin tietoja suhteesta 1: 9.

[Babushka]

Tuli käymään rakas Babushka, Tanechke, kiitoksena pääsiäiskakun reseptistä - tämän vuoden voittaja sukulaisten ja ystävieni mielestä, jotka kokeilivat sitä
Valmistin variantin fruktoosi- ja steviauutteesta sokeroiduilla hedelmillä:

Hapan taikinan kanssa:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Rusinoilla ja sokeroiduilla hedelmillä hiivalla (täsmälleen reseptin mukaan):

Taikina:

Vaivaaminen:

Taikina on kuin peitto:


Pääsiäiskakut ovat näiden joukossa:

Oli mitä kokeilla ja verrata mihin ja mistä
Kiitos paljon