Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
kuivahiiva	2 rkl. l.
jauhot	noin 3 kg
maito	1 l
sokeria	3,5 kuppia
margariini (leivontaan tai kermainen)	250 g
munat	8 kpl
voita	100 g
suola	1 tl
rusinat	100 g
kuivattuja aprikooseja	100 g
sokeroituja hedelmiä	100 g
keitetyt perunat	200 g
vanilliini tai vanilja-olemus
hajuton kasviöljy	muotin voiteluun
mannasuurimot	jauhemuodossa

Keittomenetelmä

• Olin hyvin kiinnostunut wieniläisestä taikinasta ja vaeltelemasta Internetissä, löysin reseptin, joka on hyvin samanlainen kuin resepti Qweenmutta muutamilla muutoksilla.


• No, jos voit, niin resepti on:


• Ainekset "Viennese Kulich" (Tämä resepti antoi bia46 sivustolla "Cook. ru)


• Laita taikina illalla klo 22:



• Vatkaa 2 munaa 1 lasillisella sokeria. Liuotetaan 1,5 ruokalusikallista kuivahiivaa (100 g tuoretta) 0,5 litraan lämmintä maitoa, yhdistetään lyötyt munat maitoon. Raasta perunat ja lisää taikinaan, sekoita kaikki huolellisesti. Vaivaa taikina 3-4 litran emalikattilaan, peitä ja aseta jääkaappiin 10 tunniksi. Aamulla näet sihisevän massan nousevan päänä.



• Aamulla, seuraavana päivänä


• Kaada rusinat kiehuvalla vedellä, anna seistä 30 minuuttia, tyhjennä vesi ja kuivaa pyyhkeellä. (Voit kaada 3-4 ruokalusikallista brandytaikina taikinaan illalla ja lisätä taikinaan sen kanssa), leikkaa kuivatut aprikoosit rusinankokoisiksi ja myymme sokeroituja hedelmiä näin valmiina sama koko.



• Sulata margariini ja jauhaa huolellisesti 2,5 kupin sokerin kanssa, lisää 0,5 litraa lämmintä maitoa, kuusi lyötyä munaa ja 100 grammaa sulatettua voita. Sekoita hyvin ja laita tämä seos matalalle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala, kuumenna 50 asteeseen, poista lämmöltä ja kaada valmistettu taikina jääkaappiin, sekoita kaikki hyvin.


• Ensinnäkin seulottu jauho tulisi lisätä valmistettuun seokseen pieninä annoksina, jotta taikina ei tule raskaaksi. Kun sekoittaminen lusikalla on vaikeaa, kaada jauhot pöydälle ja aloita vaivaamista käsin.


• Sekoita rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja sokeroituja hedelmiä taikinaan, kun se on vielä kiinni käsissäsi. Lisää olemus (otan DUSHES) tai vanilliini (maun mukaan) ja vaivaa taikina, kunnes se putoaa käsien taakse (se sirisee käsien alla), mutta lisää hieman jauhoja, taikinan tulee olla pehmeää ja kevyttä. Jos jauhot jäävät, se on okei.


• Ota 5-6 litran emalipannu, rasvaa se kasviöljyllä ja laita taikina sinne, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan vedeneristystä varten, sen pitäisi kasvaa 3 kertaa (1, 5-2 tuntia).



• Voitele kakkujen muotit sisältäpäin hajuttomalla kasviöljyllä, leikkaa pohjassa olevat pahvipyörät muottien halkaisijan mukaan, rasvaa ja ripottele myös muottien pohja ja seinät sisäpuolelta mannasuurimolla.


• Kun taikina on kasvanut haluttuun kokoon, levitä pieni kasviöljy kädellä pöydälle, aseta taikina ja vaivaa se hyvin (älä lisää enää jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi, kostuta ne kasviöljyllä)


• Kytän uunin päälle aamulla, kun aloitan taikinan vaivaamisen, jotta keittiö lämpenee hyvin.


• Jokainen taikinapala on rullattava pullaan, täytettävä 1/3 muotista, annettava nousta 3/4 ja laittaa uuniin alemmalle tasolle. Laitoin uunin pohjaan leivinpaperin, jossa oli vettä, lisätään kuumaa vettä, kun se haihtuu. Uuni 180 C: ssa



• - pieni 20-25 min,


• - 700-1000 gr 40-50 min,


• - 1-1,5 kg noin 1,5 tunnin ajan.


• Täytä ja paista ensin pienet kakut, sitten keskikokoiset ja suuret kakut, jotta taikina ei putoa eikä kakkujen päätä räjäytä.


• TARKISTA VALMIS PUUPUOLOLLA. Jäähdytä kakku kyljellään pyörittämällä sitä toisinaan. Voitele jäähdytetyt pääsiäiskakut proteiinilasilla ja koristele makusi mukaan, pakkaa muovipussiin lasitettuun.

Se osoittautui erittäin maukkaaksi, hienohuokoiseksi, kuituiseksi, kosteaksi, hyvin, aivan kuten etsin.

Ja tämä on pala:
Jos otat palan, se erotetaan langoilla tai kalvoilla.
Sen haju on rikas, ikään kuin niitä olisi 50 kappaletta. keltuaiset.