Makea taikina Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Katsoin leipäkoneesta jo kauan sitten))), ja täällä on kertynyt niin kauniita raportteja, melkein kaipasin kaikkea!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioKiitos palautteesta!
Leivonnaiset ovat hyviä, ja piirakat ovat kaikki yhtä, komea!

Tämä taikina voidaan paistaa heti vaivaamisen ja lämpimässä todistamisen jälkeen, mielestäni tämä pitäisi kirjoittaa ensimmäiseen viestiini. Se on vain, että se on herkullisempaa levossa kylmässä. Mutta jos haluat nopeasti, nopea vaihtoehto on varsin sopiva.

[Anis]

Anis, viime iltana paistin piirakka, jossa oli omenoita tästä taikinasta. Se on jo alle puolet

[Anis]

Anis, nämä ovat tämän taikinan tämän päivän pullia

[Albina]

Albina, se on niin kaunista !!!
Pullat ovat upeita! Kiitos palautteestasi, Albinochka!

[Anis]

Anis, Jälleen tuli KIITOS !!!
Paistettu muna + sipuli + ossetilainen juusto + tilli!))) Ihana, hämmästyttävä taikina.
Maku on poikkeuksellinen! Kerskuminen ...

Tänään paistin pullia tästä taikinasta

Anya, hei !! toin sinulle leivonnaiset




Rakastan tätä taikinaa erittäin paljon, ja teen sen jääkaapin läpi ja aivan kuten

Paljon kiitoksia sata kertaa !!!

Eilen ostimme rullan myymälästä hintaan 150 ruplaa. Minun jotain halusi rullan. Sanoin heille: "Jos tietäisin, paistin sen." Emme valmistaneet suolahiutaleita, joten haaveilin vain sen paistamisesta. Tämän päivän hapanmaidon rullat kaurahiutaleella aamiaiseksi:





Ja tämä on sorrelpiirakka

[Albina]

Albina, Kauniita leivonnaisia!)))
Tytöt, eikä kukaan yrittänyt paistaa piirakoita öljyssä pannulla tästä taikinasta?
Haluan kokeilla ... jaa kokemuksesi pliiiz!

[mamusi]

mamusi, minusta tuntuu, että se on erittäin rasvaa paistamiseen. Siksi käytän reseptejä piirakoiden paistamiseen

[Anis]

Aniskiitos paljon tästä upeasta reseptistä
Paljon vihreää sipulia kasvoi, ja paljon meni nuoleen. Katkaisin nuolet, en heittänyt niitä pois. Sain taikinan reseptisi vahingossa. Tuloksena on tyylikkäitä, ilmavia piirakoita, jotka on täytetty sipulilla ja munilla.

[Albina]

Albina, ei, en paista ... vähän öljyä ... halusi.
Mutta lopulta se paistui jälleen. Kirsikoilla! Ja mansikoilla!) Herkullinen! Rakastan leipoa tätä taikinaa täyden jakson jälkeen HP Panasonicin taikinaohjelmassa. Minun on niin upea.
Vaikka tämä taikina elää melkein aina jääkaapissa, se sopii pizzoille tai leiville, Khachapuri ~ auttaa paljon näissä tapauksissa.
Mutta pidän "lämpimästä vaivaamisesta" piirakoiden kohdalla.

Kirjoitin jo täällä kokeistani, mutta jostain syystä pidän myös vedostuskentästä pulla-piirakoiden kiinnittämisessä. Yritin kylmällä fermitaatiolla, mutta ... Ehkä minulla ei vain ole tarpeeksi aikaa taikinan lämmittämiseen. Haluan olla täällä ja nyt Ja pelkään, että jääkaappi ei pysähdy
Itse asiassa minulla on kaikki ainesosat "päähäni", tiedän reseptin sydämestäni. Siksi nopeasti ja ilman papereita

[Albina]

Albina, Olen täysin samaa mieltä. Tiedän myös reseptin ulkoa. Heitin sen Panasikiin ja 2 tunnin kuluttua käteni valmis rehevää taikinaa!
Jääkaapin jälkeen se on silti lämmitettävä, ja jos epäröit, se laskeutuu tai ei nouse hyvin tuotteeseen.
Rakastan tätä taikinaa, mutta emme tulleet toimeen vedonlyönnin kanssa ...

Käytän tortilloja vain pizzaan. Hän otti sen ~ rullasi sen ulos (lämmittämättä sitä) hieman nousi ja melkein heti prinsessaan. (y) Tulee hyvältä!

Rakastan myös pizzaa siinä. Mutta en keitä pizzaa kuin kaupassa. Minulla on taikinalla perunamuusia, sitten kuutioitu makkara, sitten jos päällä on tomaatteja ja raastettua juustoa. Tämä on melko hyvin ruokittu ruokalaji.

[Anis]

AnisKiitos reseptistä! Mahtava taikina!
Silkkinen, sieraimeen !! Taivasin eilen sen jääkaapissa! Tänään otin sen ja paistin! Super resepti! Kiitos!!! Kuin piirakka, sipulien, munien ja yrttien kanssa sekä a la -juustokakku! Sipulit, munan vihreät!)) Tästä taikinasta tuli 3 ei kovin pientä piirakkaa.
.

[lettohka ttt]

lettohka tttOtin sen keskimmäisen enkä anna sitä kenellekään! Aha! Olet tehnyt tämän taikinan, käsityöläinen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ota kaikki!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, ja otan kaiken, en ole paistanut tätä kauan, mutta halusin sitä niin paljon! Mennään tekemään tämä testi huomenna!

Rakastan tätä taikinaa, mutta emme tulleet toimeen vedonlyönnin kanssa ...

Otan sanani takaisin !!!!
(Toivon että voit)))
PatAmushta, menin makuun ja tein mahtavia piirakoita 2 päivän taikinasta (jääkaapista)

Ne ovat aina erittäin hyviä lämpimällä vedostuksella, mutta tällä kertaa he olivat erittäin hyviä!
Vain pilvi nukasta ja hellyyttä. Jopa seuraavana päivänä.
Ja kaikki on yksinkertaista ... se oli näin: otin sen jääkaapista, rullasin palloja ja jätin sen tulemaan ... lämmetä. Ja sitten olin hyvin hajamielinen ... Se ei ollut testin tehtävä. He seisoivat yli tunnin pyyhkeen alla. Sitten panin täytteen, en käytä kaulin, veistin sen. Olin huolissani!
Turhaan. He nousivat yhä uuniin.
Ihana taikina. Pidin siitä aina, mutta !!!
Minun täytyi lämmittää sitä kauemmin, mutta minulla ei ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä ...

Toisena päivänä paistan pizzaa, tämän reseptin mukaan taikina on vain mahtavaa!

Olen jo pitkään kuullut tästä Miracle-taikinasta, mutta vasta nyt pääsin aiheeseen.
Luin yli puolet aiheesta, tukahdutettu syljellä esitetyistä makeisista ... mutta en silti löytänyt pääasiaa minulle:
- Jos ei ole leipäkonetta (myyty kauan sitten), mutta on vain yksi nopeus, kuinka taikina vaivataan?
Ja siellä on myös sekoitin taikinakoukoilla, ja se on se.
Haluan todella tällaista taikinaa, mutta älä osta sitä varten erityisesti HP-chku.

on yhdistelmä, jolla on vain yksi nopeus, kuinka vaivata tämä taikina?

No, tällä nopeudella ja vaivaa vähän kauemmin, vain vaivaa ..

Devulechki, hyvää päivää! En tiedä mistä kysyä, auta minua neuvoilla, kun leivoin pullia (tämän reseptin mukaan ja eri tavalla ja jotain ciabattaa), ne nousevat ensin niin hyvin uunissa paistamisen aikana ensimmäisten minuuttien aikana, kasvavat silmiemme edessä (leipä kasvaa) sitten jonkin ajan kuluttua ne jotenkin pienenevät jälleen kooltaan, tietysti eivät kutistu kokonaan, mutta koko pienenee, yritin jo laittaa vähemmän nestettä (ei sitä) ja vähemmän hiivaa ... ja vaihdoin jauhot, mutta kaikki sama uunissa sama , - nousee kauniisti ja pienenee äänenvoimakkuudella viimeisten minuuttien aikana. Niin sen pitäisi olla? tai mihin muuhun kiinnittää huomiota? (Yritin lämpötilaa sekä 180 grammassa että 200 ° C: ssa)

[kleoosi]

kleoosi, Irina, onko BBC: n uuni hyvä? Ehkä se on syy

Minulla on uuni konvektiolla, Leivon piirakoita tästä taikinasta 160 * С höyryllä ... Aina loistava tulos!

[kleoosi]

kleoosi, Irina, onko BBC: n uuni hyvä? Ehkä se on syy

Helena, tavallinen uuni, BOSCH ilman höyryä .. Vyötärö, 160 astetta nämä pullat eivät paistuneet, sinun on yritettävä. totta ilman höyryä uunissa. Joten ne osoittautuvat herkullisiksi, herkiksi tämän reseptin mukaan, jonka paistin useita kertoja, mutta haluan, että ne pysyvät samankokoisina kuin ne turpoavat) eivätkä vähene, vaikkakaan ei paljon.

[kleoosi]

kleoosi, Irina, yritä lyhentää viimeisen korostuksen aikaa, ehkä pullat ohittuvat ja pienentävät siksi hieman tilavuutta leivonnassa

[kleoosi]

kleoosi, Irina, yritä lyhentää viimeisen korostuksen aikaa, ehkä pullat ohittuvat ja pienentävät siksi hieman tilavuutta leivonnassa

Helena, ei vaikuta siltä, ​​että niitä ohitettaisiin, koska uunissa ne nousevat aluksi melko hyvin. Kuinka paljon ne nousivat uunissasi maksimi, ensimmäisten 5-13 minuutin ajan niin paljon ja paistamisen lopussa, pysyvätkö ne kooltaan?

Haluan kiittää teitä taikinan reseptistä. se on vain mahtavaa! Kiitos!

Super! Super! Super! Tuhat kertaa, SUPER! Tein sen tänään ensimmäistä kertaa. Vaivasin sen aamulla. Hän paisti illalla. Hän teki piirakoita kanalla, juustolla ja sipulilla, piirakoita hillolla ja makkaroita taikinassa. Vain jonkinlainen tila !!!!! Aikaisemmin vanhin poika söi vain makkaraa ja heitti taikinan.Ja tänään söin taikinan ensin !!!!! Valmiit leivonnaiset vain nukkaavat !!! Lähetän kuvan hieman myöhemmin kirjoittaessani tabletista. Kirjoittajalle KIITOSooooooooooh !!!!!! Miljoona kertaa !!!!!!



Muutoksista - oliiviöljyä ei ollut tarpeeksi, se tuli vain 30 grammaa, joten lisäsin 50 grammaa. sulatettu.



















Taikina jaettiin ulostulossa vastaavasti 16 osaan - 16 kappaletta. Paistettu 180 ° C: ssa ilman konvektiota 15 minuuttia keskimääräisellä tasolla. Kaikki leivottiin täydellisesti. Ennen leipomista, voidellaan keltuaisella (lisättiin vähän vettä). Paistamisen jälkeen - voita. Jäähdytetty ritilällä ilman pyyhettä.



Ensimmäisen leivinpaperin todentaminen kesti 1 tunti 15 minuuttia, toinen - 15 minuuttia enemmän.

Kerro minulle, että haluan tehdä pizzan tästä taikinasta. Anna taikinan ensin "nousta" jääkaapin jälkeen 1-2 tuntia ja levittää sitten täytettä? Tai pyöritä kakku, aseta täyte ja anna sen seistä 1-2 tuntia jo tässä muodossa?



Jos leivän koko pienenee paistamisen aikana, se kutistuu, ehkä hiivan ylimäärä ei ole ollenkaan uunissa.

[Nastasya78]

Nastasya78Katselin, kuinka italialaiset valmistivat pizzaa - he panivat täytteen taikinaan ja heti uuniin, mutta käsittelevät myös taikinaa erittäin hienovaraisesti, eivät missään tapauksessa rullaa sitä rullalla, vaan venyttävät sitä varovasti käsillään yrittäen olla koskematta kakun reunoihin.
Itse en uskalla leipoa pizzaa ilman todistusta, täytteen asettamisen jälkeen annoin sen seistä 30 - 40 minuuttia.
Annan myös kylmälle taikinalle saman puolen tunnin lämmetä jääkaapin jälkeen.

Eli laitat ensin täytteen ja annat sen sitten etäisyyden ... Eikö?



Voi, CroNachka, en tunnistanut sinua. Hyvää päivää :-)))

Eli laitat ensin täytteen ja annat sen sitten etäisyyden ... Eikö?

Joo.

Kiitos.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Kerro minulle, kuinka kauan kestää pizzan paistaminen? 180 minuutin kohdalla jotain ei riitä ...



On lopettanut paistamisen vielä 10 minuuttia, näyttää siltä, ​​että hän on ylivalottanut

[Anis]

Anis, Leivotut pullat, taikina on vertaansa vailla!
Erittäin herkkä, maukas! Vietti yön turvallisesti jääkaapissa, lämmitettynä pöydällä.
Minä todella pidin siitä! Hän kohteli minua pullilla, kaikki olivat iloisia.

Minulla on pullia ja pullia.

Rakastan tätä taikinaa. Äskettäin paistin hänen kanssaan omenapiirakan, ja tänään minulla on siinä pizza

Upea taikina. Ohennettu resepti! Kiitos miljoona!

Anis, Anechka kiitos taikinasta! Erittäin, erittäin maukas! Erittäin, erittäin siistiä, joka voi olla jääkaapissa! On hienoa, että ostin Multikuzinan, jossa voit leipoa vain 8 piirakkaa kerrallaan! Ruokavalio on kauhea asia, haluat laihtua, mutta joskus haluat silti jotain maukasta. Ja täällä kaikki sujui kaltaisilleni ihmisille: Kyllä, omenatäytteellä! Voi kuinka herkullinen se on!

[Anis]

Anis, taikina on hieno. Totta, en laittanut sitä heti jääkaappiin, aluksi aioin tehdä piirakoita heti, mutta juoksin ympäri ja piilotin silti 1,5 tai 2 päivän ajan. Minulla ei ole koskaan ollut näin pörröistä piirakkaa sipulilla ja munilla. En tiedä kuinka kauan hän olisi pysynyt pörröisenä - hän oli vain päivän vanha, hänet oli jo syöty.

Käyn usein tällä sivustolla, ja tänään ilmoittautuin nimenomaan kiittämään paljon taikinan reseptistä. Olen paistanut piirakoita reseptisi mukaan jo useita kertoja, ja ne osoittautuvat aina erittäin maukkaiksi. Ja kuinka kätevää ... vaivain sen illalla ... ja aamulla, kun kaikki nukuivat, paistin sen.

Sanon myös kiitos taikinasta, herkullinen, yksinkertainen, nopea, mielenkiintoinen:

Ja tulin kiitollisena
Ihana pörröinen taikina!

Se seisoi jääkaapissa 2 päivää, tänä aikana se alkoi laskeutua, sain sen kiinni ajoissa.
Tuore hiiva 12 g.
Voi: 50 voita + 30 vihannes, laimennetaan maito vedellä kolmanneksella jonnekin.
He lämmittivät jääkaapista 30–40 minuuttia laukulla pussin alla.
Lihakauppa 35 g.
Oikoluku ennen 90 minuutin paistamista uunissa kytkettiin useita kertoja päälle 40 asteen tilaan lyhyeksi ajaksi.
Voideltu kermalla 10%.
Tulos - 28 kpl., Vain leivinpaperilla.
Herkullinen toisena päivänä)

Löysin vahingossa reseptin. Järjestä mahdollisuuden "lykätä tapausta myöhempää käyttöä varten))) teki kaksi erää sekoittimessa. Käytetään seuraavana päivänä. Pidin tuloksesta erittäin paljon. Luulen, että nyt tämä on suosikkini taikina) Kiitos reseptistä!

🔗

Tästä taikinasta valmistetut herkulliset kanelirullat!
Anya, kiitos reseptistä!

[Anis]

Anis, kiitos taikinan reseptistä!
Aivan ajoissa löysin aiheesi reseptillä Peter Reinhartin kirjasta "Käsityöläisten leivät joka päivä".
HP hajosi, mutta jopa "manuaalisessa tilassa" taikina oli helppo ottaa pois. Yön aikana se nousi hyvin, virittämisen ja paistamisen jälkeen - kaali piirakasta tuli vain komea)
Kiitos vielä kerran - perhe oli onnellinen!