Makea taikina Peter Reinhart

Joten tulin sanomaan KIITOS ERITTÄIN paljon reseptistä !!!
Etsin reseptiä hiivataikina ilman munia (minun piti poistaa munat kokonaan ruokavaliosta allergioiden takia ...) Löysin ihanan reseptisi.
Tämän reseptin mukaan paistan jo kahden viikon ajan erilaisia ​​leivonnaisia ​​- siellä oli pizzaa ja pullia, ja piirakka pakastetuilla hedelmillä, kalapiirakka ja syömme pullia sokerilla mieheni kanssa tislattavaksi, leivonnaiset ovat aina herkullisia.
Taikinan vaivaamiseen käytetään kaikkea, mikä on kotona, maitoa on - hyvä, en korvannut maitoa kuivalla tai vedellä, kokeilin myös voilla erilaisia ​​asioita. Pidän todella ajatuksesta kylmästä käymisestä, illalla taikina on jääkaapissa, yöllä unelmoida herkullisesta piirakasta, aamulla herättää idea uudella voimalla !!!
Käyn tavallista leipää jo kylmällä tavalla ja sitten paistan uunissa. Vaikka en ole kokenut leipuri ja tunnen eron leivän maussa ja laadussa, ja tietysti parempaan!

[Sol * ka]

Sol * ka, Tervetuloa! Ja kiitos paljon palautteestasi!
Onnea ja herkullisia leivonnaisia!

Ja juoksen luokseni kiitollisena, tein kakkuja suolatulla raejuustolla ja yrtteillä, jätin taikinan jääkaapin jälkeen kirjaimellisesti 10 minuutiksi täytteen valmistamiseksi, yritin leipoa tasoituksella ennen paistamista ja ilman. Se toimi yhtä hyvin, ja tämä resepti voittaa.

lopulta otti kuvan pullista tästä testistä

[Sol * ka]

Sol * kakuinka hienoja pullia!
Paljon kiitoksia herkusta!

Zoyaaa, ja sinä

Anis kiitos reseptistä eilen taikinaa taikinaan, tänään leivonnaisia ​​piirakoita perunoiden ja makkaroiden kanssa taikinassa. Valmistettu tuoreesta hiivasta, taikina kaksinkertaistui jääkaapissa. Hän otti sen jääkaapista ja jätti sen lämpimäksi tunniksi, mutta se ei enää noussut. Mutta uunissa se kasvoi hyvin, tein piirakoita 40 grammaa kukin. Ja kiitos Galinalle vinkistä makkaroiden muotoiluun taikinaan

[Natalia]

Natalia, upeita leivonnaisia, ja pullia ja makkaroita taikinassa - hyvä! Kiitos valokuvasta! On hienoa, että pidin reseptistä!
Onnea ja herkullisia leivonnaisia!

[Anis]

Anis Hei
Toin pizzan, no, se on vino ja hieman palanut, mikä ei estänyt sitä heti ja tuhosi sen, aamiainen oli tänään erittäin maukas. Kiitos

[Galya]

Galya, hyvää päivää! Kiitos herkullisesta aamiaisesta!
Pizza on hyvä Voi, niin herkullista!

Anis, hei
meille piirakoita säilykkeillä ja pienille pullille. valtava kiitos, ei koskaan pistä taikinaa

[Galya]

GalyaRakas, yllätät minut jatkuvasti ja ilahdut minua erilaisilla muodoilla ja tyypeillä leivonnaisia ​​suosikkitaikina!
Paljon kiitoksia leipomojesi jakamisesta!
Hän on, kuten aina, kaunis ja herkullinen!

Ja tänään soitamme pullilla!

[Natalia]

Natalia, hyvät pullat!

Anise hei. tässä ovat pullat



herkullinen !!!

[Galya]

Galya, kiitos pullista ja pullista! Kaunis!

Anis, kiitos paljon reseptistä!

Etsin yksinkertaista reseptiä hiivataikinalle ilman munia (muistan mitä isoäitini sanoi - munat voivat olla syy siihen, että piirakat nopeasti vanhentuvat), löysin sinun ja tunnistan rehellisesti - tarvitsin sitä juuri nyt, joten laitoin sen tavalliseen tilaan nousun kanssa. Piirakat osoittautuivat erittäin maukkaiksi, ja ne, jotka onnistuivat selviytymään kaksi päivää myöhemmin, eivät muuttuneet vanhentuneiksi ja pysyivät kunnossa (kuten minäkin - vielä maukkaampia, ne todennäköisesti kypsyivät). Sitten menin äitini luokse taikinan kanssa, yritin vaivata sitä etukäteen ja laittaa sen jääkaappiin yön yli .. Oli hyvin epätavallista työskennellä kylmän taikinan kanssa (vaikka se oli viettänyt yli tunnin ilman jääkaappia ennen työtä).En ole kovin hyvä tavallisella))) Yleensä kirjoitin tämän reseptin itselleni niin pitkälle kuin universaali kaikille piirakoille ja sämpylöille, vaikka lämpimällä tai kylmällä tavalla)) Kiitos!

Ja haluan esittää kysymyksen .. Kuten sanotaan, älä vain lyö tossuilla, kiitos)) Olen piirtänyt harvoin piirakoita periaatteessa .. Taikina on aina helpompi venyttää leivinpaperille, laittaa siihen kaalitäyte ja sulkea se. Ja tein sen .. Toisin sanoen piirakoista on vähän kokemusta .. Ja jos täyte ei ole kovin märkä, pystyn käsittelemään sen. Tein avoimia raejuustokakkuja - ne muovattiin vasta matkalla .. Päätin tehdä sen kirsikoilla, rakastamme sitä kovasti. Kerran ostimme piirakoita kirsikoilla leipomosta, ja sisällä ei ollut vain marjoja, vaan myös paksu "liemi". No, sitten ihmiset jotenkin muottavat piirakoita hillolla. Lyhyesti sanottuna tein eilen kirsikkatäyte - pakastettuja kirsikoita paistinpannussa, päällä sokeria. Kaikki suli, alkoi hiipua vähitellen. Otin vähän siirappia, jäähdytin sen, jäähdytin jauhot ja panin loput kirsikoista niin, että siirappi oli paksumpi .. Samaan aikaan taikina oli jo käyttövalmis. Aloin veistää piirakoita, ja ensin - bummer ((työskentelen taikinan kanssa - voin käteni voilla ja leikkuulaudalla. Aloin liittää reunoja, täytteen neste alkoi pudota reunoille riippumatta siitä kuinka kovasti yritin. Ja heti reunat lakkasivat tarttumasta yhteen. No, ei mitään Mitä enemmän (ja tavallaan siististi) yritin viedä "puhtaita" alueita ulos, sitä enemmän minua tahriintui täytteeseen. Lyhyesti sanottuna halusin heittää "piirakan" ulos ikkunasta)) rullasin ne leivinpaperille, sivuille, täytteelle, nauhoille päälle ja uuniin. Sitten (koska ei ole missään laittaa sitä kokonaan) annoksiksi, leikkain sen, vaikka se kaikki oli tahriintunut. Mutta periaatteessa, hyvin vähän siirappia vuotaa. Tänä aamuna puolet piirakasta oli kuitenkin poissa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Mutta haluan todella oppia veistämään piirakoita. On paljon helpompaa "tallentaa" ja ottaa mukaan töihin.
Tytöt (ja pojat), ole hyvä, jos ei vaikeaa, pistele nenääsi kuten veistetyt piirakat nestemäisellä täytteellä, niin että se ei ole 5% koko piirakasta ja jos mahdollista, enemmän. Ehkä missä käsikirja on, luen sen.
Kiitos paljon etukäteen!

[Darsergevna]

Darsergevna, olet tervetullut ja iloinen siitä, että pidät reseptistä.

Kerran he ostivat piirakoita kirsikoilla leipomosta, ja sisällä ei ollut vain marjoja, vaan myös niin paksu "liemi".

Näissä piirakoissa on todennäköisesti erityinen lämpöstabiili täyte, on epätodennäköistä, että leipomotuotteiden valmistuksessa ne vaikeuttavat työtä ja tekevät täytteen tuoreista marjoista.
Itse en paista piirakoita erittäin nestemäisellä täytteellä, joten tuskin voin ehdottaa mitään.
Tuoreilla omenoilla teen tämän: leikan kuutioiksi, pienen ruhon pannulle, jossa on pieni määrä voita ja sokeria maun mukaan, poistan liedeltä ja lisätään tärkkelystä (ei jauhoja!) Kuumaan seokseen sekoitetaan, annetaan sen jäähtyä ja käytän sitä täytteessä. Piirakat ovat yleensä muovattuja, laitoin täytteet kunnollisesti, mitään ei tule ulos leivonnassa. Voit lisätä kanelia haluttaessa.
Ja täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka on osoittanut yksityiskohtaisesti, kuinka veistää piirakoita, katso onko tekniikka hyödyllistä.

Anis, kiitos paljon neuvosta ja linkistä. Yritän tärkkelystä jauhojen sijaan. Törmäsin myös videoihin hillopiteistä. Kaikkialla täyte on siististi keskellä eikä leviä, kuten minun. Tärkkelystä ei yksinkertaisesti ollut käsillä, ja päätin, ettei eroa tule .. Joten ostan tärkkelystä ja yritän uudelleen)

[Darsergevna]

Darsergevna, Toivon, että kaikki sujui haluamallasi tavalla. Onnea!
Unohdin myös kirjoittaa yhden suosikkini täytteistä - muovimarmeladista. Se on erittäin hyvä leivontaan, ei leviä, ja on ilo veistää piirakoita sen kanssa. Vaikka se ei ole nestemäinen täyte, se voi olla hyödyllinen.

Anise hei! eivät ole raportoineet täällä sata vuotta. mutta taikina tulee aina sisään! todella pidän. tänään oli piirakoita



Kiitos!

[Valintamerkki]

Valintamerkki, hyvää päivää! Hyviä piirakoita!
Kiitos rakkaudesta herkutuksesta!
Ja minulla on myös sama kori!

Voi, ja eilen leivosimme piirakan kirsikoilla, ajattelin ottaa toisen kuvan, kun leipoin ... Ja sitten he nappaivat sen, että unohti valokuvan

Anis hei suosikki taikina !! pizzaa ja pullia pienimmälle



Kiitos

[Galya]

Galya, hyvää päivää! Voi, kuinka herkullinen kauneus!
Pizza on hyvä, ja pullien muruset ovat niin herkullisia, vain iloisia!
Paljon kiitoksia, rakastan leivonnaisiasi!

YSTÄVÄT! Taikina on erinomainen, super-super osoittautunut. MUTTA, kaikki saavat pirteitä kakkuja ja pullia kaikilta puolilta. Sokerini vuotaa pullista pohjaan ja paloi yhdessä pullien pohjan kanssa. Minulla on syvä kattila, päätin lieden kirjan mukaisesti laskea leivonnaiset toiselle tasolle, lämpötila on 180-190 astetta. Nyt en tiedä nosta tasoa korkeammalle. Voiko kukaan antaa neuvoja? Kiitos.

[OLYA 812]

OLYA 812, todennäköisesti asia on uunin erityispiirteissä, todennäköisesti alhaalta se lämpenee voimakkaasti.
Yritä nostaa leivinlevy joko keskitasolle tai jopa hieman korkeammalle.
Ja pohjalle voit laittaa ylimääräisen leivinpaperin (tyhjä) lämmityksen vähentämiseksi jotenkin alhaalta.
Ja jotkut uunit ylikuumenevat, eli asettavat halutun lämpötilan, ja todellinen osoittautuu paljon korkeammaksi. Minussa mitasin sen erityisellä lämpömittarilla, joten 180: n sijasta on kaikki 200 C.
Paista tässä tapauksessa alhaisemmassa lämpötilassa. Voitteko myös alentaa leivontalämpötilaa hieman?
Yleensä sinun on sopeuduttava tietyn uunin ja uunin "luonteeseen" muuttamalla leivinpaperin lämpötilaa, aikaa ja sijaintia leivontaalgoritmin kehittämiseksi. Onnea!

Ja pohjassa voit laittaa ylimääräisen leivinpaperin (tyhjä) lämmityksen vähentämiseksi jotenkin alhaalta

On parempi täyttää pannu hiekalla, jotta uuni lämpenee tasaisemmin, ja lämpötila pysyy pidempään. Mitä te, tytöt, kauniita pullia-pihvejä

Anna kiittää jälleen niin kevyestä ja maukkaasta taikinasta, jonka hän teki pienistä pizzoista ja pullista sokerilla. No, erittäin kätevä taikina, tulen kotiin myöhään ja tämä taikina on hengenpelastaja. Illalla vaivain ja seuraavana päivänä herkullisia leivonnaisia.

[Natalia]

Nataliamitä söpöjä pizzoja!
Kiitos valokuvasta! Kaunotar!

Anis, hei, tuon sinulle vielä yhden kiitoksen. Haluan sanoa, että taikina on käytössä, paistan kaiken vain sen päällä !!! Sääntelen vain makeutta ja siinä kaikki. En aina ilmoita kiitoksia niin mukavasta, hyvin yksinkertaisesta ja aina saadusta reseptistä!
tässä vain pullat ja kiharat tuorejuustolla !!!

[Valintamerkki]

Valintamerkki, mikä ilo pullille juustokakkuilla!
Kiitos herkullisesta kauneudesta!

[Anna]

Anna, nyt aion vaivata taikinan. Ja jotain vei minut epäilemään. Eikö tällaiselle jauhomäärälle ole paljon nestettä - 337 g maitoa ja 80 oliiviöljyä

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, ei paljon, kaiken pitäisi olla kunnossa, älä epäröi. Haluatko vain lisätä oliiviöljyä? Voidaan sekoittaa kermaisen kanssa esimerkiksi kermaisen aromin saamiseksi
Lisään usein molemmat. Hyvä siinä.

Kiitos nopeasta vastauksesta. Joten minä aion. Ja voin sulattaminen?

En sulaa, pidä vain voita huoneenlämmössä, jotta se pysyy pehmeänä. Jos se on jääkaapista, mutta sinun on taikinaa vaivattava kiireellisesti, lämmitän sitä hieman mikroaaltouunissa 10-20 sekuntia, vain vähän, jotta voi vain pehmenee.

Kiitos. Menin vaivaamaan

Onnea, Lyudmila! Ja herkullisia leivonnaisia!

[Anis]

Anis! Paistin sen tänään. Taikina on todella helppo ja helppo valmistaa. Tottelevainen, pitää muodonsa hyvin, ei hiipu leivinpaperille leivonnassa. Nautin työskennellä enemmän viileän taikinan kanssa. Leivonnaiset osoittautuivat erittäin pehmeiksi, sanoisin jopa herkiksi. Valmistettu Lisssin suklaatäytteisiä bageleita ja variksenpelätinpiirakoita. Herkullinen! Huomenna paistan taas!

Yhtä juhlaa!

[Anis]

Anis! Paistin sen tänään ...

Lenochkamikä leivonnainen! Upeat piirakat ja sämpylät!
Muru on herkkä pullille! Kiitos mielihyvästä ihailla!
Paista ja nauti! Herkullinen leivonta!

[Anis]

Anis, Anechka, minulla on toinen valtava kiitos! Mitä enemmän paistan tästä taikinasta, sitä enemmän rakastun! Auta itseäsi!

[LedyDragon]

LedyDragon, Helen, mikä kauneus! Upeat leivonnaiset!
Omenatäyte?
Hei, kiitos, autan itseäni mielelläni!

[Anis]

Anis, Kiitos, Anya! Joo. Rakastan joka tapauksessa todella omenoita, ja Lisss-täyte valloitti minut, ja siellä oli myös täyte kuivattuja aprikooseja

Joo. Rakastan omenoita joka tapauksessa, ja Lisss-täyte voitti minut ...

Rakastan myös sooo omenoita ja kaikkea omenoista ja omenoista!

Hyvä Anis! Hattu pois taikinaresepteiltäsi! Aina helppo suorittaa ja budjetti. Kiitos. Itse haluan lisätä pienen salaisuuden aina tuoksuvasta leivonnasta. Ja millä tahansa täytteellä. Pieni kaneli ja muskottipähkinä. Näiden jauhettujen mausteiden seos antaa saman tuoksun, jolla leipomot ja leipomot ovat tuoksuvia. Kanelini on aina jauhettu, mutta hieron mutteria pienellä raastimella. Kokeile!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, kiitos ystävällisestä sanasta, nolotti minua!
Loppujen lopuksi reseptien todelliset kirjoittajat ovat ammattileipureita, ja tämä on heidän ansioitaan.
Olen juuri kääntänyt ja testannut. Jaan mitä pidin todella niin paljon ja mitä itse palaan jatkuvasti ja paistan.

Itse haluan lisätä pienen salaisuuden aina tuoksuvasta leivonnasta.

Ira, kiitos paljon salaisuuden jakamisesta!
En sekoittanut kanelia muskottipähkinään, yritän ehdottomasti.

[Anis,]

Rakastan myös sooo omenoita ja kaikkea omenoista ja omenoista!

Anis, SISKO!!!
Ira, kiitos neuvosta ja annan sen kokeilla!

Anya teki piirakoita taikinastasi. Ei valokuvia. Ei edes yrittänyt. Kaikki pussissa ja ajoimme vanhimman poikani kanssa Vitebskiin. Hän on tuleva lääkäri. Tyytyväinen taikinaan. Nopea ja helppo. Yleensä kaikki mitä pidän. Kiitos. Aion käyttää sitä!

[Irochka]

Irochka, kiitos kokeillessasi reseptiä. Poikani on ehdottomasti iloinen, kun hän syö!
Suuri menestys opinnoissa, hän valitsi itselleen jalo ja vastuullisen ammatin, hyvin tehty!

[Olen valinnut itselleni jalo ja vastuullisen ammatin, hyvin tehty!]

Olen valinnut itselleni jalo ja vastuullisen ammatin, hyvin tehty!

Voi, Anechka, älä työnnä potilasta! Vapaa! Olisin osaston johtaja tai ainakin hänen sukulaisensa. Ja niin .... kunnes se rikkoutuu ja rikkoutuuko ... Noin ..... Mutta puhun potilaasta! Yleensä hän on mennyt hyvin minulle. Koulu kultaa, nyt erinomainen opiskelija. Mutta kaikesta huolimatta, ei nörtti. Shalaput! Yleensä minulla on lapsia. Nuorempi on erityinen. Alkoi lukea 2,5-vuotiaana. Ja nyt 3 lukee häntä kolmella kielellä. Lisäksi !!! Kukaan ei ole koskaan pakottanut, eikä se ole mahdollista. vastasin juuri kysymyksiin, olen pahoillani, että tulvin sinut. ON TAKA!