Makea taikina Peter Reinhart

Ira, kiitos jakamisesta, olen vain kunnioituksessa!
Onnistuiko lapsesi aina! Toivotan heille menestystä ja onnea elämässä!

Ira, kiitos jakamisesta, olen vain kunnioituksessa!
Onnistuiko lapsesi aina! Toivotan heille menestystä ja onnea elämässä!

Kiitos

Kiitos reseptistä! Etsin kylmää taikinaa, koska se oli ajallisesti hyvin rajallinen. Päätin kokeilla tietäsi. Valmistettu erä juustotorttuja. Tuoksun vuoksi laukkaava poika katsoi heitä arvioivasti ja sanoi: "Äiti, tee kaksinkertainen annos taikinasta." Minulle järkyttyneeksi: "Miksi?" - "Niitä ei ole pian, talossa on rakastajia!" Leivonnainen katosi 2 tunnin kuluttua, kun toinen taikina vaivattiin. Minun piti laittaa yöksi uusi erä juustokakkuja, jotta minulla olisi tarpeeksi aamiaista ...

[Natasha]

Natasha, kiitos tämän reseptin valitsemisesta!
Ja on erityisen mukavaa, että hän piti siitä niin paljon!
Paista perheen iloksi!
Ystävälliset terveiset upeille leivonnan ystäville!

[Anya]

Anya, kerro minulle, jos hiivaa painetaan, onko sinun tehtävä taikina, vai riittääkö se vain liuottaa maitoon ja vaivata taikina välittömästi?

[Maalaus]

Maalaus, liuota tuore hiiva veteen tai maitoon, sinun ei tarvitse tehdä taikinaa.
Aloita taikinan sekoittaminen heti.

[Anis]

Anis, kiitos paljon reseptistä. Erittäin herkkä ja miellyttävä taikina työskennellä. Keitin puolet annoksesta. Se osoittautui 12 pörröiseksi ja pehmeäksi pullaksi.

[Maalaus]

Maalaus, Tom, mitkä leivonnaiset ovat herkullisia! yksi yhteen, ruskeaverikköinen, kaunis!
Olen erittäin iloinen siitä, että nautin työskennellä tämän testin kanssa! Paista terveydellesi!
Kiitos valokuvista, Tom, pidin todella näistä pullista!

[Anis]

Anis, tänään tein myös piirakoita tästä taikinasta. Mutta se ei noussut jääkaapissani, lämmitin sitä kaksi tuntia ja sulatin sitten, mutta jotenkin se ei toiminut oikein. Hiiva on hyvä, tänään paistin ranskalaista leipää tästä pakkauksesta - se tuli super. Epäilen, että kun lisäät voita, taikina jääkaapissa tulee kovaksi, etkä voi noutaa sitä hiivalla. Lisäsin voita.

Tässä on sellainen piirakka sisällä

Laitoin sen taas tänä iltana, mutta tein oliiviöljyä ja voita puoliksi. Mutta on jotain epäilystä siitä, ettei se nouse. Vaikka taikinan taikina hyppää kulhosta aamuun mennessä. Mutta öljyä ei ole, vain kulho on voideltu.

[Nastenka]

Epäilen, että kun lisäät voita, taikina jääkaapissa tulee kovaksi, etkä voi noutaa sitä hiivalla. Lisäsin voita.

Nastenka, Keitin tämän taikinan yhdellä voilla, tulos on aina erinomainen, ja jääkaapissa se nousee 3 kertaa per yö. Sanon vain tosiasiat, koska olen keittänyt tätä taikinaa lukemattomia kertoja.
Onko jääkaapissa hyvin kylmä? Minulla on esimerkiksi +4, tässä lämpötilassa taikina kypsyy hyvin.
Jos aiot kokata uudelleen, suosittelen taikinan vaivaamista ja sen antamista seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta kypsymisprosessi alkaa, ja laita se vasta sitten jääkaappiin. Ehkä hiiva on liian kylmä ja he eivät voi aloittaa työskentelyä, ja sitten he tuskin tulevat järkensä?
Keitin tämän taikinan sekä tuoreella hiivalla että kuivalla Saf-momentilla (instant), tulos on aina hyvä.

Nastyusha, ja pidän todella leivonnaisistasi, sanon sydämestäni!
Mukavia piirakoita osoittautui! Sisällä - vain herkullinen, ulkopuolella - juhla silmille!
Olet hyvä!

[Anis]

Anis, Kiitos, olen hyvin tyytyväinen. Piirakat ovat erittäin maukkaita, pehmeitä, mutta eivät pörröisiä kuten tavallista (olen nähnyt tarpeeksi aihetta täällä). Tänään omenoiden kanssa, huomenna teen sen kaalin kanssa.Pidän taikinasta, koska siinä ei ole erityistä paistamista, ei munia, mutta maku !!!! Spesfisky. ..
Anechka, tein sen intuitiivisesti neuvojesi mukaan. Ensinnäkin vaivain aluksi kaiken paitsi voin, annoin sen seistä noin 15 minuuttia autolyysiä varten (fiksu, luin sen täältä), sekoitin voin ja annoin sen seistä noin tunnin ajan pöydällä (kotona ei ole kovin kuuma, 19 astetta) ja laita se jääkaappiin.
Ehkä voita on edelleen, vaikka otan meiltä parhaan ja kalleimman, kuka tietää mitä siellä nyt sekoitetaan? Itse asiassa ilman tätä öljyä taikina kasvaa jääkaapissa samoista komponenteista - jauhoista, hiivasta, sokerista, maidosta yhdestä pakkauksesta.

[Anis]

Anis, no, tänään on toinen asia. Taikina on kasvanut kulhon yläosaan.

Tänään täytteenä oli kaali (isäni rakastaa tätä)

Ja leikkauksessa se käyttäytyi eri tavalla, pehmeä, lempeä. Leivoin joitain sähköuunissa, osia kivellä. Sähköuunissa ne osoittautuivat herkemmiksi ja pörröisemmiksi, kivellä kuivemmiksi ja rapeiksi.

Joten piirakat onnistuivat ja ne kaikki syötiin (vein ne vanhempieni luokse).
Taikina on kirjaimellisesti monipuolinen ja kevyt. Kiitos paljon!

Täällä eilen paistin tästä taikinasta piirakan, jossa oli muna ja vihreää sipulia, ja lopusta käärin kanelirullat.
Kuinka rakastan leivonnaisia ​​tästä taikinasta!

🔗 🔗 🔗

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, kuinka tulimme tänne samanaikaisesti!
Katso, minä myös paistan usein tästä taikinasta ja rakastan sitä kovasti!

Olen niin iloinen, että kaikki onnistui, viimeinen kerta, ilmeisesti, itse asiassa testi oli hyvin kylmä!
Mutta nyt tiedät, mitä tässä tapauksessa on tehtävä.
Kaunis taikina kuvassa!
Piirakat ovat huippuluokkaa! Luulen, että vanhemmat olivat iloisia! Olet fiksu!
Sinulla on aina herkullisia leivonnaisia! ja onnea!

[Anis]

Anisja jopa ajatella samalla tavalla. Miksi luulet ostan vihreää sipulia tänään? ... Siellä on piirakoita sipulilla!

AnastasiaK,

Jatkamme keskustelua ("Carlson"). Tämän päivän piirakat. Vihreällä sipulilla, kaalilla ja omenoilla. Lopetin kaiken täytteen. Jälleen osa siitä paistettiin sähköuunissa, osa kivellä. Tietenkin minun piti hypätä kivellä paistamisen kanssa. Hän leipoi leivinpaperilla aivan kiven yläpuolella ja pani pannun vedellä alas höyryä varten. Hän lämmitti yläosaa grillillä ja vasta sitten piirakat alkoivat punoittaa. Etualalla on piirakoita kivestä, loput sähköuunista.

Paistettu 20 minuuttia.

[Anis,]

Tänään paistin tästä taikinasta piirakoita kaalilla ja kirsikoilla ... laskin täältä, pian kuluu 4 vuotta siitä, kun olen käyttänyt tätä reseptiä! Anis, KIITOS!!!

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö, juoksi erityisesti ensimmäiselle sivulle, näytti, kun resepti julkaistiin - todellakin, 2010! Kuinka en ole nähnyt häntä aikaisemmin. Super resepti!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, piirakat ovat erinomaisia!
MustaKarvainenTyttö, Tanya, hyvä terveys, rakas, olen iloinen siitä, että reseptisi on saanut pysyvän oleskeluluvan. Kiitos kauniista kimppusta!
Luulen, että kirjailija Peter R. olisi myös tyytyväinen tietäessään, että joukossamme on hänen upean reseptinsä faneja.

[Annushka]

Annushka , käy ilmi, että sinulla on myös voita taikinaa, josta olen erittäin, erittäin iloinen. Äskettäin näin sen ja tein eilen pullia kaneli-unikon täytteellä.) Erittäin maukasta, taikina, kuten aina, on päällä

}

Kerro minulle, rakas, minkä pitäisi olla taikinan sakeus? Kuten 5 minuutin testissä vai tiheämpi?

Paistin sen tänään taikinan jäännöksistä käyttäen kaisereiden muottia))

}

[Sivana]

Sivana, Olen niin iloinen, että huomasit tämän taikinan! Se on herkullista!
Se on tiheämpää kuin 5 minuuttia.
Pullon pitäisi olla, mutta niin miellyttävän pehmeä (ei tiukka!), Ei tartu käsiisi.

Leivonnaiset ovat, kuten aina, päällä!
Erittäin mukavat pullat! Ja jopa unikonsiemenillä!
Ja "keisarit" ovat ihanaa! Sanon, että tämä on universaali taikina, se sopii monenlaisiin leivonnaisiin.
Kiitos ilosta ihailla kauniita pullia!

Kiitos ystävällisistä sanoista Ottaen huomioon, että olin hyvin kaukana leivonnasta ja todellakin keittiöstä, minulle jokainen leipä, jokainen kakku, jokainen pulla on taikaa. Voit sanoa, että siitä tulee harrastukseni))

Anh, leipäkoneessani taikinaohjelmassa vaivaamista jatketaan jatkuvasti 20 minuutin ajan, onko tämä vähän tälle taikinalle?

Mielestäni 20 minuuttia tämän taikinan vaivaamisesta on oikein.
Kypsennän sitä usein myös leipäkoneessa, ohjelmassa "taikina" 5 minuutin alustava vaivaaminen, 5 minuutin lepo, 15 minuutin päävaivaus. Taikina vaivataan yhteensä 20 minuuttia. Taikina on aina hyvä. Lisäksi ohjelmassa on vedos, mutta keskeytän sen väkisin ja siirrän taikinan säilytysastiaan.
Halusin kysyä, mikä on johdonmukaisuutesi? vai halusitko vain verrata viiteen minuuttiin? Vaikka päätät lopputuotteiden valokuvasta, sinulla oli oikea!

Piparkakku ei osoittautunut kovin tiheäksi eikä märäksi. Se on vain se, että viiden minuutin ja itäeurooppalaisen leivän jälkeen se tulee märkä taikina, joten ajattelin, että ehkä jotain tällaista pitäisi olla
Joten anna sen vaivautua 20 minuuttia, ei tarvitse keskeyttää, eikö? Vaivaamisen jälkeen, kuten sanot, sammutin ohjelman))

Piparkakku ei osoittautunut kovin tiheäksi eikä märäksi

Tässä mitä tarvitset! Oikea taikina!
Kyllä, anna sen vaivata 20 minuuttia, kaiken pitäisi olla
Katso sitten lähempänä erän loppua, miten se siellä on, vain siinä tapauksessa.

[Anis]

Anis,
sinulla on vähemmän hiivaa kuin Reichartin kirjassa. Johtuuko pikahiivastasi? Koska englanniksi Reinhartilla on kaikki heti.
Vaivasin kirjan läpi katsomatta, istuin vertailemaan - ja sitten huomasin eron

[Brena]

Brena, Vähensin. Tämän kirjan vihjeiden joukossa hän sanoo: "Käytä vain niin paljon hiivaa kuin on tarpeen työn suorittamiseksi" - käytä niin paljon hiivaa kuin tarvitaan työn tekemiseen. Opastin Mestarin neuvoja, ja yleensä panin ne merkille ja muistin ne.
Annetulle jauhomäärälle ja taikinan koostumukselle mielestäni 1,5 tl. Saf-Moment -hiiva riittää. Taikina toimii hyvin. Todistettu käytännöllä.

[Anis]

Anis,
Minulla on Lvivin kuivavaikutteinen hiiva. Tänään paistin eilisen työkappaleen - selvästi kirjasta. Se osoittautui herkulliseksi. Mutta pitkään. Meidän on kokeiltava versiotasi - se on nopeampi.

[Brena]

Tänään paistin eilisen työkappaleen - selvästi kirjasta. Se osoittautui herkulliseksi. Mutta pitkään. Meidän on kokeiltava versiotasi - se on nopeampi.

Brena"Oma versio" on myös selvästi kirjassa, se ei yksinkertaisesti voi olla nopeampi kuin siellä kuvattu.

ehkä minut johti lauseeseen harhaan

Poista makea taikina jääkaapista noin 3 tuntia ennen kuin aiot taaksepäin

- eli sisällytetäänkö hänen teeaikansa näihin kolmeen tuntiin?

Joo.

Tänään tein tämän taikinan kalapiirakalle (mieheni töihin). No, en voi maistaa kakkua, ja jäljellä olevasta kappaleesta paistin itselleni pulla (bonuksena) arvostamaan taikinaa. Pörröinen, painoton!

Vaivaa odotetusti leivänvalmistajaa. Taikina oli jo tässä vaiheessa erittäin miellyttävä ja pullea. Ja kun otin sen jääkaapista aamulla, hattu vain tarttui kulhoon. Hän puolusti sitä 2 tuntia.
Ja tämä on minun pullani hopealevyllä

.. halkeamassa ...

Ihana, ihana taikina! En edes alkanut vähentää sokeria, se maistui hienosti, jopa suolaiselle piirakalle.
Kiitos!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, kakku on herkullisen kaunis!
Ja mitä loistavia kaloja siinä!
Pulla on ihana! Muru on yksinkertaisesti hämmästyttävää!
Hyvin tehty, Nastya, sinulla on kultaiset kädet, on mukava katsoa leivonnaisiasi!
Kiitos!

[Anis]

Anis, Olen niin iloinen voidessani työskennellä tämän testin kanssa. Kaikki on hyvin yksinkertaista, ja tulos on vaikuttava. Pidän siitä, että koostumus on ilman munia, mikä tarkoittaa, että kakku ei kovettu enää. Vaikka tällaisilla leivonnaisilla ei ole aikaa kuivua. Piirakka on lohen kanssa!
Ja uuden vuoden kotona aion leipoa kulebyakaa tästä taikinasta 4 kulmaan. Kauneus on, että voit vaivata taikinan milloin tahansa huomenna ja paistaa 31. päivänä.
Anechka, kiitos loputtomasti yksinkertaisista ja epätavallisen maukkaista taikinaresepteistä, jotka jaat. Tällaisen taikinan avulla ei ole vaikeaa olla upea kotiäiti, joka on ystävällinen leivonnaisille.

Anastasia, entä 4-kulmainen kulebyaka?

[Kirks]

Kirks, siellä on 4 täytettä - sieni, vihreä sipuli munilla, valkoinen kala (turska) ja punainen kala (lohi), erotettu toisistaan ​​pannukakulla. Ja kun leikataan pala piirakasta, kaikki 4 täytettä ovat yhdessä kappaleessa. Masters zagina ja 12 kulmaa (täytteet).

Hyvä resepti! Tunnen hänet nimellä "Hruštšovskoe".

Hyvä resepti! Tunnen hänet nimellä "Hruštšovskoe".

Tämä ei ole "Hruštšovin" taikina. Täysin erilaiset ainesosat.
Ja vastaavasti taikinan rakenne osoittautuu erilaiseksi, niiden maku eroaa merkittävästi.
Nämä ovat erilaisia ​​reseptejä.

Ja uuden vuoden kotona aion leipoa kulebyakaa tästä taikinasta 4 kulmaan. Kauneus on, että voit vaivata taikinan milloin tahansa huomenna ja paistaa 31. päivänä.

Nastenka, hieno idea kulebyakan kanssa uudenvuoden pöydälle!
Jos on mahdollisuus ottaa kuva, näytä se myöhemmin, ihailen sitä iloisesti!

Anya, ole varma!

Lopulta pääsin testiin! Näytti siltä, ​​että vuosi oli kirjanmerkeissä, en vain paistanut piirakoita, mutta täällä se oli kypsä Pidin taikinasta, vahvistan kaiken yllä kirjoitetun, erittäin maukkaat piirakat osoittautuivat niin valkoisiksi, valitettavasti unohdin ottaa kuvia leikkauksesta. Mutta paistan silti, yritän tänään luultavasti unohtaa ja ottaa kuvia leikkauksesta. Luulen lopettaa tässä testissä. Siellä kirjoitetaan, että voit vähentää sokeria, eikö se pahenee? kirjoittavatko he, että sinulla on makea taikina? De?
Kiitos reseptistä

[Loksa]

Loksa, mikä on sinussa niin mielenkiintoista? Täytteellä tai ilman? Se on ihanaa!
Luulen, että tietysti sitä voidaan vähentää, mutta taikina ei ole silti makea (minun makuuni), universaali.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Paistan tästä taikinasta ja makeista ja suolaisista piirakoista, valkoista leipää. Kaikki on hyvin. Ei lävistyksiä. Jos vähennät sokeria, taikinassa ei ole mitään ongelmaa. Aina hyvä tulos.

[Maalaus]

Maalaus, mutta miten se on valkoinen leipä - suuri osa muodossa?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, tämä on minun cupcake-muotini (pohjoismaisesta, on sellainen Temka, olemme kaikki rekisteröityneet sinne huoneeseen 6) Olen hauskaa ja täytteenä on kaalia! Tai ehkä paistat todella leipää toisesta puoliskosta? suunnitteli kuivattuilla hedelmillä täytettyä piirakkaa.
Teivätkö tytöt täytteen kuivatuista hedelmistä? Se, jota keitin vähän ja jauhan - minulla on kaksi ämpäriä!

[Loksa]

Loksa, Oksana, oi, mitä viehättäviä lahjoja! 🎁🎁
Kääri molemmat, ota komea!
Näin heidät Pohjoismaissa, mutta en tiennyt, että he olivat tästä testistä! Se osoittautui ilahduttavasti!
Kiitos kauneudesta!

Oksana, tämä on makeaa taikinaa. Vain se sopii piirakoita. Näin se on, ei muutoksia.
Ja jos se näyttää edelleen makealta, voit vähentää sokeria hieman haluttaessa.
Mutta vaivaan aina reseptin mukaan muuttamatta mitään, ja käytän universaalista taikinaa sellaisille tuotteille, jotka halusin leipoa, kyllä, se on hyvä sekä makean että "suolaisen" täytteen kanssa.

Ja selvästi, kaikki sopii minulle, ajattelin vain yhtäkkiä jotain muuta, mutta en vkurse! erittäin hyvä taikina - sokeri on minulle kunnossa, miksi en ole kokeillut sitä aiemmin? Yritän tänään kuivattujen hedelmien kanssa, mielestäni puoli annosta ei riitä leivälle.
Anechka, iso Pasibka!

Ostin myös melko vähän pohjoismaisia ​​univormuja, ja olen jo saanut pari.
Koska emme todellakaan syö muffineja, paistimme tästä taikinasta rullan kanelia. Jostain syystä olin huolissani siitä, kuinka hiivataikina muuttuisi muodossa. Hän rullasi taikinan hieman ohueksi joissakin paikoissa, joten täyte vuotoi hieman paistettaessa, mutta se osoittautui herkulliseksi karamellitoffeeksi näissä paikoissa. Pidin sitä kunnossa 10 minuuttia, rulla hyppäsi ulos täydellisesti, aloin vain höyryä hieman, joten ensi kerralla jätän sen muotoon lyhyemmäksi ajaksi. Näin tapahtui:

lomake

Oy on erittäin kaunis rulla! Pidin myös tästä lomakkeesta, mutta en nähnyt sitä myynnissä! Pääsiäisenä paistan aina rullan saksanpähkinöillä tai unikonsiemenillä - juuri tämän muodon alla! Hyppäsikö myös paistettu karamelli hyvin?
Kalkkuna on myös erittäin hyvä hiivataikina. Tein siihen leipää. Kaikki muodot ovat kauniita ja suuri helpotus näyttää erittäin edulliselta.