Pehmeä juustoleipä Peter Reinhart

[taikinassa]

Pehmeä juustoleipä Peter Reinhart

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen	415 g
Kokojyväinen vehnäjauho	100 g
Suola	9 g
fariinisokeri	30 g
Lämmin vesi 35 С	148 g
Maito tai hera 35 С	165 g
Kuiva pikahiiva	1 tl
Sipuli, hienonnettu	120 g
Oliiviöljy (kasvi)	35 g
Juustoraaste taikinassa	100 g
Täyte
Juustoraaste	120 g

Keittomenetelmä

• Taikinan valmistus:
• lataa kaikki ainekset (sipulia lukuun ottamatta) leipäkoneeseen x / n-ohjeiden mukaisesti. Valitse Hiivataikina-tila, kytke virta. 5 minuuttia - ensimmäinen vaivaaminen on käynnissä, 5 minuuttia - lepo, pääerän alussa, lisää hienonnettua sipulia. Pääerän lopussa keskeytä ohjelma, ota taikina, pyöreä ja laita kasviöljyllä voideltuun astiaan, sulje kansi ja laita jääkaappiin yöksi... Taikinan tulisi olla kaksinkertainen. Voit säilyttää sitä jääkaapissa noin 4 päivää.
• Anna seuraavana päivänä jääkaapin taikinan lämmetä huoneenlämmössä (noin 2 tuntia). Rullaa kerrokseksi, ripottele juustoon, rullaa rullaksi. Anna etäisyyden 60-90 minuuttia tai kunnes äänenvoimakkuus kasvaa 1,5 kertaa.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen 15 minuuttia ennen paistamista.
• Katkaise leipä koko pinnalla hammastikulla.
• Paista 30-35 minuuttia.
• Tästä osasta saan 3 palkkia, nämä ovat:
• 
• 

Merkintä

Reunan huomautukset:
1. Jos paistat samana päivänä, älä laita taikinaa jääkaappiin, jätä se 60-90 minuutiksi, kunnes se kaksinkertaistuu, muodosta leipä ja paista. Mutta uskokaa minua, kylmän jälkeen leivän maku on paljon rikkaampi.
2. Tuoretta hiivaa tähän annokseen tarvitaan 9-10 g.
3. Leipä voidaan leipoa kokonaan tavallisista vehnäjauhoista.
4. Älä yritä laittaa enemmän juustoa täytteeseen, tuotteessa on suuria aukkoja. Ja muista pilkkoa hammastikulla ennen paistamista, jotta leipä ei turpoaisi liikaa.
5. Käytän yleensä saatavilla olevaa juustoa. Useimmiten laitoin parmesaania taikinaan ja mozzarellaa täytteeseen, joskus käytän vain yhdenlaista tavallista juustoa kaikkeen.
6. Sipulit, tavalliset, sipulit, reseptissä menee pääsääntöisesti 1 pieni pää tai puolet suuresta. Sinun ei tarvitse paistaa sitä ensin.

Se on vain herkullista leipää. Ja lämmin ja kylmä, ja seuraavana päivänä se on edelleen herkullista. Jopa taikinalla on herkullinen aromi, ja jopa paistamisen aikana kaikki vetäytyvät keittiöön yhdellä kysymyksellä: "Pian jo?"
Resepti Peter Reinhartin kirjasta "Käsityöläisten leivät joka päivä".
Onnea kaikille ja herkullisia leivonnaisia!

Kiitos! Kaunis leipä! : kukat: Aion varmasti kokata!

Erittäin herkullinen leipä !!! Otan reseptin toistaiseksi kirjanmerkkeihin, kypsennän sen varmasti.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Paista terveydellesi! Tulee kysymyksiä, olen aina iloinen voidessani auttaa. Toivottavasti sinäkin nautit siitä. Jaa vaikutelmasi myöhemmin, okei? Toivotan sinulle hyviä ja maukkaita leivonnaisia!

Kiitos upeasta reseptistä! Leipä osoittautui niin maukkaaksi - vain satu Kunnioitus kirjailijalle

[Masha22]

Masha22, Tervetuloa!
Olen iloinen siitä, että olet käyttänyt reseptiä ja että se sopii makusi mukaan. Paista terveydellesi!
Mutta haluan todella yksityiskohtia: miten, mitä? Ehkä on mahdollisuus näyttää? On erittäin mielenkiintoista nähdä, kuinka teit sen.

Anis, leipä osoittautui herkulliseksi, kaikki ainesosat ovat niin tasapainossa - vain ihme. Nyt, kerran viikossa, pilaan ehdottomasti perheeni niin herkullisella leivällä. Perheessämme sitä kutsutaan "Anis-leiväksi". En voi vielä laittaa valokuvaa teknisistä syistä. Jälleen kerran valtava merci

[Masha22]

Masha22, niin iloinen!
Itse asiassa tämän reseptin mukainen leipä on erittäin maukasta, haluat leipoa sitä uudestaan ​​ja uudestaan.

... valokuvaa ei voi vielä laittaa teknisistä syistä ...

Kyllä, ei mitään, se ei ole välttämätöntä (vain mielenkiintoista).

Herkullinen taikina.
Laitoin taikinan yön yli. Se ei mahtunut jääkaappiin kahdesti. Ehkä ymmärsin väärin. Mutta sitten kahden tunnin kuluttua huoneenlämmössä se lämpensi noin 1,5 kertaa ja nousi. Muodosti kaksi palkkia.
Hän antoi todistuksen tunnin ajan. Mutta ne lisääntyivät huonosti. Laitoin sen uuniin. Aluksi oli komeita miehiä, ja sitten kaksi leipää rakastui toisiinsa ja liittyi juustopuoliin täysillä.Mielestäni sauma (vaikka se puristettiin perusteellisesti) teki työnsä. Yleensä sisäosat puhkesivat

En ottanut huomioon neuvoja laittaa vähemmän juustoa täytteeksi. Jep, niin se tapahtui, tyhjyys ja tunne, ettei paistettu.
Mutta jumalani! Mikä herkullinen taikina!
Ja silti baarit seisoivat pyyhkeen alla ja asettuivat täysin. Ovat litistyneet.

VINOSSA. Kiitos Tanya-Adminille vinkistä, miten leivotaan kivellä temppussa "Leivonnainen kivi". Tänään paistin tämän leivän täsmälleen samalla tavalla kuin neuvoit.

Ja silti baarit seisoivat pyyhkeen alla ja asettuivat täysin. Ovat litistyneet.

VINOSSA. Kiitos Tanya-Adminille vinkistä, miten leivotaan kivellä temppussa "Leivonnainen kivi". Tänään paistin tämän leivän täsmälleen samalla tavalla kuin neuvoit.

Taikina saattoi laskeutua - taikina oli pysähtynyt tai kypsymätön, se ei etäistynyt kokonaan, mutta taikina osoittautui tässä tilanteessa olevan melko laadukasta.

Kiitos, hyväksyn! Paista terveydellesi!

Tanya, minulla on pikemminkin kaksi vaihtoehtoa, tämä on jotain, joka ei päässyt loppuun ja toinen (sylki sivuseinän läpi, puristi kaiken ulos) paljon noverno-juustoa.
Pohja puristettiin pohjaan, kun leipää paistettiin, se putosi sivulle ja näette, että sauma repeytyi.

Järjestelmänvalvoja, Tanya, ajattelin juuri tätä. Muodostin baarin ja laitoin sen kotitekoiseen patonkimuottiin. Ehkä oli tarpeen vain laittaa tanko, eikä se tule ulos (puristettuna) sivulta. Voisiko tämä vaikuttaa? Mitä mieltä sinä olet?

[Altusya]

Altusya, ei - se ei pelasta tilannetta! On sääli, että kuvaa ei näy ...

Syynä on huonolaatuinen taikina. Tarinan perusteella taikina ei pysynyt kunnolla ja se on saattanut pysähtyä vedon aikana.

Jälleen kerran teemme testin, tarkkailemme ja lukemme reseptin kirjoittajan suosituksia

Pikemminkin se ei yksinkertaisesti etääntynyt. Yritän kokeilla tätä leipää ilman juustoa ja sipulia.
Kiitos.

Pikemminkin se ei yksinkertaisesti etääntynyt. Yritän kokeilla tätä leipää ilman juustoa ja sipulia.
Kiitos.

Foorumilla on samanlaisia ​​reseptejä ilman täytettä, yritä selvittää taikina ensin itse! Jos se toimii, siirrymme eteenpäin

Tämä resepti tekee herkullisia pullia. Kaikki aiheen ensimmäisessä kirjoituksessa mainitut ainesosat, paitsi täytettä. Kypsennystekniikka on sama: sekoitetaan, laitetaan jääkaappiin vähintään yöksi. Muodosta pullia aamulla, etäisyys, paista 180 ° C: ssa. Yksinkertaistettu versio, mutta maku on yhtä upea kuin leivän maku. Se on melko vaihtoehto leivän helpottamiseksi:

Älä naura! Oppin vain ottamaan siamilaiset kaksoseni 🔗 Huolimatta suorasta epäonnistumisesta 🔗 baari istui ajoissa - erittäin maukas!

[Meri popins]

Meri popins, Ihailen, koska se osoittautui erinomaiseksi leiväksi! Aivan!
Ja juustotäytteestä pitäisi olla sellaisia ​​reikiä. Hyvin tehty!
Kiitos, että jaoit vaikutelmiasi ja valokuvasta.

[Anis]

Anis, No, etsin kuviasi, mutta kaikki on siellä paljon kauniimpaa. Joten teemme työtä ja parannamme! Ja leipä on hyvää - koko perhe piti siitä. Kiitos reseptistä ja tuesta!

Toinen yritys tuli paremmin 🔗 Halusin valmistaa sen kokonaan ilman täyttöä, mutta ripotelin silti sitä hieman juustolla. Myös herkullista!

[Meri popins]

Meri popins, hyvää leipää! Ja muru on kaunis!
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä.
Kaikki rakastavat myös tätä leipää, ja minä paistan sitä melko usein.
Paljon kiitoksia ilmoituksestasi!

Anis Hei, tässä on leipää! tämä osoittautui! kuori on rapeaa.niin maukas, ja muruset ovat kypsentämättömiä. juusto on vain taikinassa, täytteelle ei riittänyt, kiitos !!!

[Galya]

Galya, leipä on super! Niin kaunis! Kuinka hyvin se säilyttää muotonsa!
Ja murusia, murusia on herkkä ja vain pitsiä! Olet hyvä!
Kiitos!