Hiivataikina munanvalkuaisilla

Hiivataikina munanvalkuaisilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
1 kuppi = 300 ml
ensiluokkainen vehnäjauho	6 kuppia
maito	1 kuppi
vettä	1 kuppi
kasviöljy	1/2 cup
kananmuna	2 kpl
sokeria	4 rkl. l.
suola	2 tl
kuivahiiva	11 g
melassi (pecmez)	1 tl

Keittomenetelmä

• Lisää kylmää vettä, voita, 2 rkl kuumaan maitoon. l. sokeri ja hiiva, jos hiiva vaatii alustavaa aktivointia nesteessä, sekoita.

  Lisää 2 valkoista ja jätä keltuaiset lasittamaan pullat ennen paistamista. Lisää seuraavaksi loput 2 rkl. l. sokeri, suola ja 2 kuppia jauhoja, jos käytät hiivaa, joka ei vaadi esiaktivointia nesteessä - sekoita se jauhoihin.

  Aloita taikinan vaivaaminen monitoimikoneella lisäämällä jäljellä oleva määrä jauhoja 1 kuppiin, säilytä viimeinen kuppi jatkaaksesi manuaalisesti. Kun taikina alkaa jäädä kulhon seinämien taakse, sammuta prosessori ja jatka vaivaamista käsin lisäämällä hieman jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tarttuvaa käsiin, mutta jos otat taikinan puhtaalla kädellä (ilman vaivaamisen jauhoja ja taikinaa), se ei tartu kämmeneen. Pyöritä taikina ja ripottele päälle jauhoja.

• En suosittele tätä taikinaa manuaaliseen vaivaamiseen mahdollisten työvaiheiden takia, varsinkin jos et ole tottunut tai et halua työskennellä tällaisen tiheän taikinan kanssa. Kyllä, ja taikinan paino on melko kunnollinen ja voi olla työläs työskennellä. Vaivain taikinan käsin kätevällä tekniikalla: , jota on täydennetty useilla taiteilla prosessissa.

  Siirrä taikina kulhoon, peitä lautasliinalla ja fermentoi noin 2 - 2,5 tuntia ympäristön lämpötilasta riippuen.

  Valmiin taikinan tulee olla noin 2-2,5 kertaa alkuperäisen kokoinen. Tee seuraavaksi vaivaaminen ja muotoile tuotteet mieleiseksesi.

  Jaon taikinan 16 osaan ja pyöristin.

  Hän muodosti pullia juustolla, omenoilla ja kanelilla ja täytti unikon kanssa TZ: ltä.

  Jätä se lautasliinalla peitettynä vedonlyöntiin noin 30 minuutiksi.

  Lisää jäljellä oleviin keltuaisiin (lisäsin pieni määrä unikon täytteeseen) melassia (pecmez) tai vähän kylmää vettä ja ripaus suolaa, levitä saatu seos TK: n pinnalle ennen leivinlevyn asettamista uuniin.

  Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista noin 25-30 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Lopullinen paistoaika riippuu tuotteiden koosta ja uunisi ominaisuuksista, säädä aika itse.

  Valmiit ja vielä kuumat pullat, heti paistamisen jälkeen, pese voilla tai makealla vedellä silikoniharjalla.

  Tästä taikinasta valmistetut tuotteet ovat erityisen pehmeitä ja pysyvät pehmeinä seuraavina päivinä paistamisen jälkeen.

Merkintä

Emelin (Turkki) reseptin mukaan. Kiitos kirjailijalle!
Perheeni hyväksyi tämän taikinan reseptin yksimielisesti ja pyysi olemaan menettämättä sitä.

[Ilona]

Ilona, Saan esteettisen ilon lukemalla reseptejäsi!
Erittäin informatiivinen, samalla kaunis, siisti, esimerkillinen!
Kiitos hienosta työstä MK: n suunnittelussa!
Otin reseptin säästöpossussa, uskoin aina, että oravien taikina on kumista, vaikkakin rehevää, mutta kuvan perusteella ymmärrän, että olin väärässä.

[Ilona]

Ilona, tämä on jo kohtuuttomia, koska malli on tehty! Paljon kiitoksia erityyppisten piirakoiden muovaamisen mestarikurssista! Anteeksi, en ymmärtänyt melassia, ehkä katsoin mitä ??
Täydellinen resepti! Hän vei sen hänelle, vaikkakaan ei piirakoiden rakastaja, mutta minä pilaan lapsesi! Kiitos! Kaunis, luonnollinen, kuten aina

[Ilona]

Ilona piirakat ovat ihanaa, pelaan ehdottomasti tällaisella taikinalla

[silmä]

silmä, zvezda, Tatyana1103, kiitos mielenkiinnostasi reseptiä ja ystävällisiä sanoja kohtaan!

Otin reseptin säästöpossussa, uskoin aina, että oravien taikina on kumista, vaikkakin rehevää, mutta kuvan perusteella ymmärrän, että olin väärässä.

ja epäilin, ja oletin myös huomattavan makuaistin heikkenemisen ja taikinan rakenteen heikkenemisen ei seuraavana päivänä paistamisen jälkeen, mutta olin kiinnostunut kirjoittajan lupaamien pullien pehmeydestä. Tatyana, leivonnaiset eivät muistuta kumimurskaa ja maistuvat tavalliselta (tavalliselta) pullaa. Valokuvassa on vaikea välittää, voi olla toinen kollaasi lisäyksen muodossa:

🔗

... Jokaisella on erilainen maku ja pettymysten välttämiseksi kokeile tehdä leivonnaisia ​​pienellä taikinalla.
Minun on helppo olla "sinä", jos tämä viestintämuoto on sinulle sopiva.

Anteeksi, en ymmärtänyt melassia, ehkä katsoin mitä ??

Olya, kiitos, rakas, kysymyksestä ja anteeksi minulle huomaamattomuudesta. Treacle tai pecmez lisätään keltuaisiin, sekoitetaan perusteellisesti ja levitetään TK: lle ennen niiden asettamista uuniin. Reseptiä täydennettiin.

Hän vei sen hänelle, vaikkakaan ei piirakoiden rakastaja, mutta minä pilaan lapsesi!

Entä grillatut pullat, joissa on vihanneksia, juustoa ja voita? Kaikki tämän testin tuotteet toimivat todennäköisesti hyvin, lukuun ottamatta niitä, joiden pohjaksi tarvitaan erittäin runsas taikina. Aluksi taikina on kuitenkin tarkoitettu erityisesti juustorullille tai tavallisille rullille ilman täytettä.

kuten malli on tehty!

Olya, painon mukaan. Punnitset vain valmiin taikinan asteikolla ja jaat sen yhtä suuriin paino-osiin, mikä antaa lopputuotteille suhteellisen tasaisen ja tasaisen ulkonäön.

Pelaan ehdottomasti tällaisella testillä

Tatyana, herkullisia leivonnaisia!

painon mukaan.

Teen vain painon mukaan, mutta tällainen kauneus säästöpossuissani ei ole vain tämä resepti, mutta yritän tehdä vielä yhden lapsille

Yritän tehdä yhden lisää lapsille

olet huolehtiva äiti, hyvä lapsillesi.

Mummo ... no, tyttäret saavat vähän

Mummo ... no, tyttäret saavat vähän

Tärkeintä on, että vietät enemmän aikaa heidän kanssaan, eikä ruoanlaitto ole enää yhtä tärkeää kuin viestintä.

[Ilona]

Ilona, tosiasia on, että ruoanlaitto on erittäin tärkeää! Suurin osa lapsistani valmistaa itse ruokaa ja tuon heille valikoiman reseptejä, tyttäreni työskentelee, kaikki hoidot ovat hänen tyttärentytäristään ja tyttärentyttärestään ... joten en etsi vain oikeita vaihtoehtoja! Valitsin reseptejä Guzelilta, tyttärentyttäresi on laihduttamassa, ja silti hän keräsi foorumilla ,,

ruoanlaitto on tärkeää!

sitten yhdistät voimaa ja hyvää tunnelmaa ruoanlaittoon!

[Korsika]

Korsika, Ilona, kiitos reseptistä! Ensimmäistä kertaa kuulen tällaisesta munanvalkuaisten testistä, siitä tuli mielenkiintoinen ja yritän tehdä puolet reseptistä ensimmäistä kertaa. Melassia ei ole, rasvaan keltuaisilla. Kerro minulle, mikä on aihion paino 1 piirakalle?

[velli]

velli, Valentine, terveydeksesi! Olen samaa mieltä siitä, että tavallisemmat vaihtoehdot taikinan valmistamiseen keltuaisilla tai ilman munia. Pidimme reseptistä, saatat myös pitää siitä.

Melassia ei ole, rasvaan keltuaisilla. Kerro minulle, mikä on aihion paino 1 piirakalle?

Kyllä, melassia lisätään keltuaisiin kauniiseen värimaailmaan, mutta keltuaisen seos vedellä ja suolalla ei anna huonompaa tulosta, ulkoisesti pidän siitä vielä paremmin.
Paino 1 TZ = 130 g, valmiin taikinan paino ~ 2 kg.
Minun on helppo olla "sinä", jos tämä viestintämuoto on sinulle sopiva.

[Ilona]

Ilona, kiitos yksityiskohtaisesta vastauksestasi! Nyt taikinani vaivaaa x / n ohjelmassa. Hiivataikina (1 tunti 30 min.) No, sitten sekoitan vähän pöydälle ja aloitan leikkaamisen. täytetään lihalla ja omenoilla. Keitä omenat sokerilla ja kanelilla pehmeiksi, ripottele tärkkelykseen = kuten täytä McDonald'sin piirakoita. Teen piirakoita, jotka ovat suunnilleen saman painoisia kuin valokuvassasi, joten kysyin miksi. Ja valmiin taikinan paino on joskus 1kg. Ja 500g. jauhoja viime aikoina. Meille kahdelle poikani kanssa ja se on paljon.

[Valentine]

Nyt taikinani vaivaaa puuvillaa

Teen piirakoita, jotka ovat suunnilleen saman painoisia kuin valokuvassasi

Valentine, ja valitsen pienemmän piirakan painon - noin 60-75 g, ilman täyttöä. En keittänyt omenoita täytteenä, ruoanlaittoon ei ollut aikaa.

Ja valmiin taikinan paino on joskus 1kg. Ja 500g. jauhoja viime aikoina.

kyllä, ja kokin yleensä niin paljon. On hyvä, että sinulla on joku jakamaan valmiit leivonnaiset.

Kurpitsaa, omenoita ja rusinoita täytetyt piirakat.