Peter Reinhartin uusneopoliittinen pizzataikina

[Taikinan valmistus leipäkoneessa]

Peter Reinhartin uusneopoliittinen pizzataikina

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauho	680 eaa
Suola	2 tl
Kuivahiiva	1 1/3 tl
Sokeri (hunaja)	2 rkl. l. (28 g.)
Huoneenlämpöinen vesi	480 eaa
Oliiviöljy (kasvi)	2 rkl. l. (28 g.)

Keittomenetelmä

• Taikinan valmistus leipäkoneessa: Lataa kaikki ainekset uunille asetetussa järjestyksessä, kytke hiivataikinaohjelma päälle. Meidän tarvitsee vain vaivata taikina. Sitten keskeytämme ohjelman ja otamme taikinan kädellä, joka on kostutettu oliivi- tai kasviöljyllä.
• Yhdistelmällä Sekoita kaikki ainekset sekoitusastiassa noin minuutin ajan. Levätä 5 minuuttia.
• Vaivaa taikinaa matalalla tai keskinopeudella vielä 2-3 minuuttia.
• Taikina ei ole tiheä, pehmeä, yritä olla lisäämättä lisää jauhoja.
• 1 tl Levitä oliiviöljyä työpinnalle, laita juuri vaivattu taikina. Venytä ja taita taikina kerran neljästä sivusta (katso lisätietoja tässä). Pyöristää, jaa 5 osaan 227 g: lla (tai pizzojen lukumäärällä). Järjestä jokainen pala palloksi, laita öljyttyihin astioihin, aseta jääkaappiin yön yli. Voit säilyttää taikinaa jääkaapissa enintään 4 päivää!
• Leivontapäivä
• Poista taikina 90 minuuttia ennen paistamista. Venytä ja pyöristä öljytyllä työpinnalla tiukka pallo. Peitä ja anna lämmetä huoneenlämmössä.
• Kaada 1 kuppi jauhoja työpinnalle, upota kulhon pohja jauhoihin. Venytä halkaisijaltaan 25-30 cm: n ympyrään, jonka taikinan päiden on oltava paksumpia kuin keskeltä.
• Ripottele maissirouheilla tai mannasuurimolla. Aseta täyte pizzan päälle.
• Sitten voit leipoa pizzaa haluamallasi tavalla.
• Leipasin pizzaa uunissa, joka oli esilämmitetty 190 ° C: seen 20-25 minuuttia.
• Se osoittautui herkulliseksi, mutta se näytti enemmän kuin piirakka kuin pizza:
• 
• Nyt paistan kuten reseptin kirjoittaja suosittelee: esilämmitä uuni leivontakivellä tunti ennen paistamista enimmäislämpötilaan (minulla on 250C). Paista noin 4 minuuttia, käännä pizzaa 180 astetta ja paista vielä 5-7 minuuttia. Jos yläosa alkaa punoittaa nopeasti, voit kytkeä ylemmän lämmityselementin pois päältä ja paistaa vasta, kun alempi on päällä.
• Kirjoittajan suunnitelman mukaan pizzan taikinasta saadaan hyviä "maukkaita" reikiä:
• 

Astia on suunniteltu

4-5 pizzaa

Merkintä

Tuoretta hiivaa tarvitaan tähän 11 ​​g: n annokseen.

Resepti Peter Reinhartin käsityöläisten leivistä joka päivä.

Tässä on toinen vain puolikas täysjyväinen pizzataikina samasta kirjasta, samasta hengellisestä, se tekee myös hyvää leipää.

Onnea kaikille ja herkullisia leivonnaisia!

Samanlaisia ​​reseptejä

Hiivaton pizza taikina (Hammaslääkäri)

Pizza taikina "ihanteellinen" (Mila007)

Kesä pizza taikina (natapit)

Valmistanut pizzaa tänään tai pikemminkin taikinan viime yönä. Vaivataan yhdistelmällä.

Ja tänään pizza, kello seitsemän illalla, ystävät kokoontuivat. Onnistuin kuvata vain kaksi viimeistä kappaletta

Taikina on hieno !!!!
Teen enemmän!
Kiitos reseptistä.

[Svetka!]

Hurraa tienraivaajalle!
Svetka! Sinulla on herkullinen pizza! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä. Hän on todella hyvä.
Kiitos, että yritit kokata. Ja kiitos upeasta raportista!

[Anis]

Anis, aloitti taikinan leipäkoneessa tänään reseptisi mukaan. nousi hyvin, vei yön parvekkeelle. Paistan pizzaa huomenna illalla

[Kasanko]

Kasanko, Toivotan teille herkullista pizzaa! Odotan vaikutelmiasi.
Toivottavasti se on tarpeeksi viileä parvekkeella, että taikina ei ylitä.

se oli tarpeeksi viileä parvekkeella, sitten teen säännöllisesti tämän taikinan sunnuntaina, sitten käytän sitä viikon aikana. erittäin kätevä ja maukas, tuore joka kerta, enkä odota 90 minuuttia.leikkaa pois, rypistyä vähän, rullaa se ulos. kun leikkaan ja jaan täytettä, se lämpenee. sitten haaleassa uunissa 15-20 minuuttia. kaunotar
käy ilmi, ettei hän ole vielä kiittänyt ... KIITOS !!!

[Anis]

Anis kiitos paljon reseptistä! Aikaisemmin en löytänyt itselleni sopivaa, mutta täällä se on vain luokka !!! Minulla ei ole leipäkoneita, joten vaivaan sen manuaalisesti kulhoon lastalla. Tarvitsemasi osoittautuu Ja kuplat ja maku ja ulkonäkö! Vaivasin sen perjantai-iltana ja meillä on herkullista pizzaa viikonloppuna. Tästä taikinamäärästä saan 2 pizzaa, joiden halkaisija on 32 cm (muotin koko)

[Alyona]

AlyonaKuinka iloinen olen siitä, että pidät reseptistä!
Paista terveyden vuoksi ja ota rakkaasi mukaan herkullisella pizzalla!

hieno!!!! juuri tänään (viikonloppu) valmistelen työviikkoa !!!! KIITOKSET ENNEN KOKO PERHETTA !!!!!!

[Еcheva (Zhenya)]

Еcheva (Zhenya), onnea ja herkullisia leivonnaisia!

Anis, paistin sen taas tänään! -No, vain ihme! En koskaan väsy kiittämään !!!!!!!!!!

[echeva]

echeva, erittäin kiva!
Herkullinen leivonta! ja onnea!

Paljon kiitoksia reseptistä! jo paistettu pizza kahdesti, pojat ovat iloisia! Testaan ​​uunia. Mieheni sanoi, että normaalia edustavaa näytettä varten tarvitaan lisää näytteitä, joten paistan sen useita kertoja. huomenna taikina on jo jääkaapissa.

[Alexsandra]

Alexsandra, on erittäin miellyttävää, että pidin reseptistä.
Olkoon uuden uunin leivonnaiset aina herkullisia!

mahtava pizza !!! Ja mikä ihana tuoksuva taikina !!!

[Evgeniya]

Evgeniyamikä herkullinen pizza!
Kiitos ilosta katsella herkullista kauneutta!

Kiitos paljon reseptistä. Paras (!) Taikina, jonka olen koskaan kokeillut. Pyrin tekemään pizzaa, joka maistuu kuin italialainen.
Keitin taikinan Panasonicin leipäkoneessa "Basic Fast" -tilassa ja keskeytin ohjelman vaivaamisen jälkeen. Jäähdytyksen jälkeen taikina seisoi huoneenlämpötilassa noin tunnin ajan. Paistin 250 asteessa 13 minuuttia, mielestäni sitä voi olla vähemmän. Paistettu taikina osoittautui pehmeäksi, ilmavaksi kuplilla.

[Olya]

OlyaPaljon kiitoksia palautteestasi! Ja valokuvaksi herkullisesta ruokahalusta!
Onnea ja herkullisia leivonnaisia!
P.S. Minulla kestää 7-10 minuuttia 240 C: ssa (suurin uunini t).
Aika riippuu pizzan koosta ja täytteiden määrästä.
Ja jos yläosa alkaa aktiivisesti punastua, sammutan ylemmän lämmityselementin, paistan vain alemman toimiessa.

Mikä ilo - pizza "rei'itetyllä taikinalla"! Lisää se kirjanmerkkeihin. Kiitos!

Kiitos paljon! myös vetää sen välilehtiin

[Tatok]

Tatok, kokeile tätä reseptiä, se on todella hieno taikina.
Onnea, herkullisia leivonnaisia ​​ja anna kaiken toimia!

[Anya]

Anya, Olen sinun ikuisesti !!!

Olen jo paistanut neljä pizzaa !!!

Kuin sanoinkuvaamattomasti tyytyväisiä heidän syöjiinsä !!!

Paistettu 250 grammassa. (kierto) 7 minuuttia vain suppa !!!

Alla on halkaisijaltaan 25 cm pizza, rullasin taikinan ohueksi, mutta nimimerkkien pyynnöstä tein sivut pullea):





Tytöt, Suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä !!!

Anyarakas, kiitos paljon minulta henkilökohtaisesti ja kaikilta syöjiltäni !!!

Minä määrään reseptin, enemmän siinä, reseptissäsi, puvut kaikki ja kaikista !!!

[Krosh, Innochka]

Krosh, Innochkamikä pizza! Suosionosoituksia ja iloa!
Ihailen ihailen! Kiitos kauneudesta!
Käytä sitä rakkaasi terveyden ja ilon hyväksi!
Kiitos rakas!

P.S. Unohdan sanoa, että paistin myös leipää tästä taikinasta, se osoittautuu maukkaaksi.

Täällä tuotin leipää tästä taikinasta näytettäväksi. Totta, en tiedä, mitä Maestro Peter R. olisi sanonut kuullessaan taikinan väärinkäytöstä, mutta leipä osoittautui hyväksi ja maukkaaksi!
Paistetaan 230 C: seen esikuumennetussa paahtimessa 30 minuuttia kannen ollessa kiinni ja vielä 12 minuuttia ilman kantta.

Kiitos reseptistä! Pizza on herkullinen! On ilo työskennellä taikinan kanssa! Päätti yksimielisesti lopettaa tämän perusteella! Kiitos vielä kerran minulta ja perheeni!

[volarni]

volarni, Larisa, kiitos reseptin kokeilemisesta! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä, todella hyvä taikina osoittautuu! Onnea ja herkullisia leivonnaisia!

Kiitos vielä kerran taikinasta !!! Erittäin maukas ja aromaattinen pizza osoittautuu! Taikina oli jääkaapissa melkein päivän. Upea taikina!

Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä

[Volarni,]

... Erittäin maukas ja aromaattinen pizza osoittautuu! ... Upea taikina!

Volarni, Larisa, kiitos vinkistä, on hienoa, että pidit reseptistä!
Paista itsesi ja rakkaidesi iloksi!

lettohka ttt, Natalia, kiitos!
Älä piilota reseptiä pitkään kirjanmerkkeihin, kokeile sitä paremmin!

[lana19]

Anya, kiitos paljon ihanasta taikinasta! Totta, jauhot oli lisättävä. Rullasin sen auringonkukkaöljyllä voidellulle pöydälle, siirrin sen sitten rullalla tapilla reikämuottiin ja venytin sen. Itse asiassa tämä on ensimmäinen pizzani elämässäni ja paljon kiitoksia siitä sinulle, Anechka, pidin taikinasta erittäin paljon, luulen, että testini päättyivät siihen - etsimeni jotain parempaa ja ystäväni Svetochka auttoi minua paljon lana19... Kiitos tytöt!
Tässä on valokuvani, vaikka se ei ole tärkeä, anteeksi. Matkapuhelin ei ole niin kuuma, ja niin on myös valaistus.

[Mona1]

Mona1, Tanya, pizza osoittautui upeaksi!
Mikä hieno kaveri olet!
Kiitos, että valitsit ja arvostat tämän reseptin ensimmäiseen pizzaani, se maistuu todella hyvältä!
Taikina voi olla vähän nestettä, mutta tärkeintä tässä ei ole eksyä, venyttää - taittaa useita kertoja ja rasvaa kädet ja työpinta öljyllä. Ja seuraavalla kerralla, jos valmistat samasta jauhosta, älä kaada kaikkea vettä kerralla, jätä 50 ml, katso taikinan koostumus, on parempi lisätä se myöhemmin. Joten voit muokata jauhojen reseptiä.
Olen erittäin iloinen, Tanechka, että pizza oli menestys!

Perheeni on kovasti pizzaa, päätin kokeilla tätä taikinaa, se on liian kauniita reikiä. Vaivain juuri, sano minulle, etkö voi jakaa taikinaa ennen kuin laitat sen jääkaappiin?

[äidin kautta]

äidin kauttatietysti et voi jakaa taikinaa.

Kerro minulle, onko normaalia, että taikina ei noussut ollenkaan yön yli? Ja kuumuudessa puoli tuntia, nolla liikettä
Kuiva hiiva Dr. Oetker samasta pussista, tarkistan sen vedessä sokerin kanssa - se kupli.

päivitys: Minä olin "fiksu", en tiennyt, että kuivahiivan ja nopean kuivahiivan välillä on ero. Luulen, että otin väärän annoksen ja puuttui niihin ei tarpeen mukaan ohjeiden mukaan, vaan kuten reseptissä kirjoitettiin.

Yritän uudelleen.

[Vooky]

VookyAnteeksi, ettet vastannut heti, Internet ei ollut käytettävissä useita päiviä. On hyvä, että sinä itse pystyt selvittämään sen. Kuinka leivonta sujui? Todennäköisesti taikinan oli mahdollista antaa seistä pidempään lämmössä, se voi nousta vain hitaasti, koska hiivaa ei ole tarpeeksi.

Tein taikinan täsmälleen tämän reseptin mukaan. Pidin sitä jääkaapissa 24 tuntia. Valmistanut kolme keskipaksua pizzaa (yleensä ohuempaa). Se osoittautui hienoksi. Paista uunissa leivinpaperilla ("Lazersonin periaatteiden" mukaisesti). Estän juustoa paistamasta ennen taikinaa, pidin sitä jääkaapissa (Valkovenäjältä peräisin oleva mozzarella (!) Raastettu parmesaani)
Taikina on pohjassa hieman ruskea, kohtalaisen huokoinen. Yleensä - kiitos reseptistä!

[Jaroslav]

Jaroslav, sinulla on upea pizza!
Näyttää niin herkulliselta! Kiitos ilosta ihailla tätä kauneutta!

Paista uunissa leivinpaperilla ("Lazerson-periaatteiden" mukaan)

Jaroslav, mutta voitko jakaa ainakin yleisesti, mikä on näiden periaatteiden ydin? tai mistä voit lukea siitä? Se on kiinnostavaa!

[Lazersonin ruokaperiaatteet pizzan valmistuksessa]

Suorat linkit eivät ole tervetulleita täällä, joten vain google näitä sanoja.
Lazersonin ruokaperiaatteet pizzan valmistuksessa
ensimmäinen linkki TVEDA-verkkosivulle on sinun. On video, jota suosittelen katsomaan.
ja lyhyesti:
Periaate # 1: Taikina: 1 V vettä, 3 V jauhoja
Periaate # 2: Pizza taikina - jauhot, vesi, suola, hiiva ja oliiviöljy
No, taikina täällä ja ilman sitä he osaavat kokata
Periaate # 3: Kastike ei ole reunasta
Periaate # 4: Paista maksimilämpötilassa
mutta tällä on todella järkevää
ja huomaa, kuinka se leipoo (käännetyllä leivinpaperilla)
No, jotain tällaista ...

[Jaroslav]

Jaroslav, Kiitos paljon!

Anis, tietysti, se ei tullut tuloksiin. Mutta he söivät sen :) Mutta minä varmasti kesytän hänet! :)

[Vooky]

Vooky, kaikki onnistuu varmasti!
Onnea, menestystä ja herkullisia leivonnaisia!

Anya, hei! Olen niin iloinen, että eilen onnistuin leipomaan rullan tästä taikinasta! Järjestä taikinan räjähdys uunissa. Se vain tulvi jääkaapissa, minun piti erottaa jotkut ja paistaa se.
Anya, miten tämä taikina eroaa "pizza taikinasta"? Pidin todella mausta! Katso mitähieman palanut, näet, että kivi on erittäin kuuma.

Eilen hän oli sileä, tänään hän rypistyi vähän! siellä oli sellainen kakku ja baari kasvoi, ihana!

Suorat linkit eivät ole tervetulleita tähän

Ei, hieman erilainen. Et voi tehdä linkkejä kolmansien osapuolten resursseihin (ts. Joita napsautat ja avaat), mutta yksinkertaisesti linkkinä voit ja myös YouTube-videot.

[Oksana]

Olen niin iloinen, että eilen onnistuin leipomaan rullan tästä taikinasta! Järjestä taikinan räjähdys uunissa. Se vain tulvi jääkaapissa, minun piti erottaa jotkut ja paistaa se. ... Katso mitä ...

Oksana, mikä hämmästyttävän kaunis mukava leipä osoittautui! Hyvä, ei ole sanoja! Olet hyvä! Kiitos, että näytit niin komean miehen!

Anya, miten tämä taikina eroaa "pizza taikinasta"? Pidin todella mausta!

Tarkoitatko taikinaa 5 minuutissa? Ne ovat yksinkertaisesti erilaisia ​​koostumukseltaan, valmistustekniikaltaan ja maistuvat erilaisilta. Molemmat sopivat pizzan paistamiseen. Molemmat ovat hyviä, mikä on parempi - en tiedä, rakastan heitä kaikkia. Kun minulla ei ole aikaa, kokin 5 minuutin, ja jos on mahdollisuus hemmotella taikinaa, niin tämä. Sen koostumus on yksinkertainen, mutta maku on ihana.

Paistin piirakoita osasta taikinaa! ne osoittautuivat kauniiksi, pureskelivat vähän, ymmärtävät maun ja nielivät sen, en syö sitä nyt, sattumalta vähän ....! Ja siellä ei ollut mitään, sinun täytyy yrittää kirjoittaa: se osoittautui erittäin maukkaaksi, jotain donitsista sisällä on suuria reikiä, ja ulkopuolella kaikki kakut ovat pienissä kuplissa! Suuret kuplat kasvavat myös, mutta kun käännät sen ympäri, iso kupla kasvaa nappien yli! Kuplien tarkistus ulos! Ja kotilaiset söivät lämpimät, ja nyt he menivät juomaan teetä jäähdytettyjen kanssa: Äiti, tarvitset vihjeen, joten menimme maistelemaan! Löytyi ulospääsy!

[Loksa]

Loksa, Oksana, oi, mitä piirakoita! Ylimääräinen kauneus! Kuplat ovat aivan ihania! Leivonnaiset ovat niin herkullisia! : girl_love: Kiitos, näistä herkullisista ilmavista piirakoista ja kokeesta piirakoiden paistamiseksi tästä taikinasta!
Panen merkille kokemuksesi!

Kiitos

[elena32]

elena32, Elena, erittäin kaunis pizza!
Ja niin herkullisia reikiä siinä!
Kiitos valokuvista! Ihailin leivonnaisia ​​mielelläni!

Kuinka monta muiden reseptien mukaan paistettua pizzaa oli kaikki väärin. Ja pizzasi on hämmästyttävä. Syö yhdessä istunnossa. Jaon taikinan kahteen osaan, yksi leivottiin eilen ja toinen nyt. Kiitos paljon. Löysin pizzareseptini SINULLE ...